ITTO20060483A1

ITTO20060483A1 - METHOD AND PERCULATION MACHINE FOR THE PREPARATION OF A BEVERAGE FROM THE ANHYDROUS POWDER MATERIAL

Info

Publication number: ITTO20060483A1
Authority: IT
Inventors: Virginio Cortese
Original assignee: Sgl Italia Srl
Priority date: 2006-06-30
Filing date: 2006-06-30
Publication date: 2008-01-01
Also published as: WO2008004073A2; EP2040586A2; WO2008004073A3

Description

D E S C R I Z IO N E DESCRIPTION

Del brevetto per invenzione industriale Patent for industrial invention

La presente invenzione è relativa ad un metodo di percolazione per la preparazione di una bevanda a partire da un materiale anidro in polvere. The present invention relates to a percolation method for preparing a beverage starting from an anhydrous powdered material.

In particolare, la presente invenzione è relativa ad un metodo di percolazione per la preparazione di una bevanda a partire da un materiale anidro in polvere, in cui dell'acqua calda in pressione viene fatta passare attraverso una camera di percolazione stagna contenente una dose del detto materiale e comunicante con l'esterno tramite un canale di scarico. In particular, the present invention relates to a percolation method for the preparation of a beverage starting from an anhydrous powdered material, in which hot water under pressure is passed through a sealed percolation chamber containing a dose of the said material. material and communicating with the outside via a discharge channel.

Nel campo delle macchine percolatrici, ed in particolare nel campo delle macchine percolatrici per la produzione di bevande a base di caffè o di orzo, alle quali la trattazione che segue farà esplicito riferimento senza per questo perdere in generalità, è noto l'interesse dei produttori a realizzare delle macchine capaci di produrre una bevanda ricoperta da uno strato denso e stabile di schiuma fine ossia dalla cosiddetta "crema" tanto apprezzata dai consumatori. La formazione di questo stato emulsionato con aria è subordinata a diversi fattori, come la granulometria della polvere di materiale impiegato, la quantità ed il grado di costipazione della polvere all'interno della camera di percolazione, la pressione alla quale l'acqua calda è alimentata attraverso la camera di percolazione. In the field of percolating machines, and in particular in the field of percolating machines for the production of coffee or barley-based beverages, to which the following discussion will explicitly refer without losing generality, the interest of producers is known. to create machines capable of producing a drink covered with a dense and stable layer of fine foam, that is the so-called "cream" much appreciated by consumers. The formation of this state emulsified with air is subject to various factors, such as the granulometry of the powder of the material used, the quantity and degree of constipation of the powder inside the percolation chamber, the pressure at which the hot water is fed. through the percolation chamber.

La corretta interazione di tali fattori è necessaria, infatti, ad ottenere, all'interno della camera di percolazione, una resistenza idraulica capace di opporsi al passaggio dell'acqua e di generare nella bevanda percolata dei vortici di emulsione. The correct interaction of these factors is in fact necessary to obtain, inside the percolation chamber, a hydraulic resistance capable of opposing the passage of water and generating emulsion vortices in the percolated beverage.

In passato, allo scopo di garantire la formazione della "crema" sulla bevanda indipendente dal perfetto verificarsi di tutte le suddette condizioni e, soprattutto, allo scopo di accrescere la quantità e la qualità dello strato di crema, sono state impiegate diverse soluzioni tecniche rivolte, in generale, a fare incorporare alla bevanda in uscita dalla camera di percolazione dell'aria proveniente dall'esterno della camera stessa. Questo effetto viene ottenuto, per esempio, aumentando la velocità del flusso della bevanda mediante un elemento a valvola disposto lungo il canale di scarico e dirigendo il getto ottenuto contro una superficie, normalmente scabra, di una camera di emulsione, dove la turbolenza creata nel fluido determina 1'inglobamento di particelle di aria circostante e, quindi, il formarsi della schiuma. In the past, in order to ensure the formation of the "cream" on the drink independent of the perfect occurrence of all the aforementioned conditions and, above all, in order to increase the quantity and quality of the cream layer, various technical solutions have been used. in general, to incorporate the beverage exiting the percolation chamber with the air coming from the outside of the chamber itself. This effect is obtained, for example, by increasing the speed of the beverage flow by means of a valve element arranged along the discharge channel and directing the jet obtained against a normally rough surface of an emulsion chamber, where the turbulence created in the fluid it determines the incorporation of particles of surrounding air and, therefore, the formation of foam.

Tuttavia, benché efficace, questo tipo di soluzione presenta, nella maggioranza dei casi, l'inconveniente di introdurre nel dispositivo di percolazione della macchina una notevole complessità strutturale, a scapito della semplicità, della robustezza e dell'economicità della macchina stessa. However, although effective, this type of solution has, in most cases, the drawback of introducing a considerable structural complexity into the percolation device of the machine, to the detriment of the simplicity, sturdiness and economy of the machine itself.

Scopo della presente invenzione è quello di fornire un metodo di percolazione per la preparazione di una bevanda a partire da un materiale anidro in polvere, il quale metodo consenta di ottenere una bevanda ricoperta da un denso strato superficiale emulsionato con aria, la cosiddetta "crema", in modo semplice, efficace ed economico. The purpose of the present invention is to provide a percolation method for the preparation of a drink starting from an anhydrous powdered material, which method allows to obtain a drink covered with a dense surface layer emulsified with air, the so-called "cream" , in a simple, effective and economical way.

Secondo la presente invenzione viene fornito un metodo di percolazione per la preparazione di una bevanda a partire da del materiale anidro in polvere, secondo quanto licitato nella rivendicazione indipendente 1 e, preferibilmente, in una qualsiasi delle rivendicazioni successive dipendenti direttamente o indirettamente dalla rivendicazione 1.Secondo la presente invenzione viene realizzata, inoltre, una macchina di percolazione per la preparazione di una bevanda a partire da del materiale anidro in polvere, secondo quanto licitato nella rivendicazione indipendente 3 e, preferibilmente, in una qualsiasi delle rivendicazioni successive dipendenti direttamente o indirettamente dalla rivendicazione 3. According to the present invention, a percolation method is provided for the preparation of a beverage starting from anhydrous powdered material, according to what is disclosed in independent claim 1 and, preferably, in any of the subsequent claims directly or indirectly dependent on claim 1. According to the present invention, a percolation machine for the preparation of a beverage starting from anhydrous powdered material is also provided, according to what is disclosed in independent claim 3 and, preferably, in any of the subsequent claims directly or indirectly dependent on claim 3.

L'invenzione verrà ora descritta con riferimento ai diseqni annessi, che ne illustrano un esempio di attuazione non limitativo, in cui: The invention will now be described with reference to the attached drawings, which illustrate a non-limiting example of embodiment, in which:

la figura 1 è una vista schematica laterale di una preferita forma di attuazione della macchina della presente invenzione; Figure 1 is a side schematic view of a preferred embodiment of the machine of the present invention;

la figura 2 illustra, in scala ingrandita e in sezione assiale, un dispositivo di infusione della macchina della figura 1; Figure 2 illustrates, on an enlarged scale and in axial section, an infusion device of the machine of Figure 1;

la figura 3 è una vista esplosa del dispositivo di infusione della figura 2; Figure 3 is an exploded view of the infusion device of Figure 2;

la figura 4 è una sezione, secondo la linea IV-IV della figura 2; e Figure 4 is a section, along the line IV-IV of Figure 2; And

la figura 5 è una vista dal basso, in scala ingrandita, di un particolare della figura 2; e Figure 5 is a bottom view, on an enlarged scale, of a detail of Figure 2; And

la figura 6 è una sezione assiale di un particolare della,figura 2. Figure 6 is an axial section of a detail of Figure 2.

Nella figura 1, con 1 è indicata nel suo complesso una macchina percolatrice comprendente un telaio 2 esterno ed un dispositivo 3 di infusione presentante un asse 4 sostanzialmente verticale e disposto al disopra di una superficie piana orizzontale del telaio 2 esterno definente un piano di appoggio per una tazza. In Figure 1, the number 1 indicates as a whole a percolating machine comprising an external frame 2 and an infusion device 3 having a substantially vertical axis 4 and arranged above a flat horizontal surface of the external frame 2 defining a support plane for a cup.

In particolare, secondo quanto illustrato nelle figure 1, 2 e 4, il dispositivo 3 di infusione comprende una coppa 5 di percolazione asportabile, una doccia 6 di uscita di acqua calda in pressione coassiale all'asse 4, ed un telaio 7 solidale al telaio 2 esterno e comprendente una porzione inferiore conformata a "C" definente una sede 8 di supporto della coppa 5 in una posizione di percolazione (figura 1), nella quale la coppa 5 è coassiale alla doccia 6 ed è accoppiata a tenuta di fluido alla doccia 6 stessa per formare, con la doccia 6, una camera 9 di percolazione . In particular, according to what is illustrated in Figures 1, 2 and 4, the infusion device 3 comprises a removable percolation cup 5, a shower 6 for the outlet of hot water under pressure coaxial to the axis 4, and a frame 7 integral with the frame 2 external and comprising a lower portion shaped like a "C" defining a seat 8 for supporting the cup 5 in a percolation position (Figure 1), in which the cup 5 is coaxial to the shower 6 and is coupled in a fluid-tight manner to the shower 6 itself to form, with the shower 6, a percolation chamber 9.

Con riferimento alle figure 2, 3 e 4, la coppa 5 comprende un corpo 10, il quale presenta un asse coincidente, nella posizione di percolazione, con l'asse 4, è provvisto di un manico 11 radiale ed è limitato superiormente da una superficie 12 piana, al centro della quale è ricavata una cavità 13 definente una semicamera inferiore della camera 9 di percolazione ed atta ad alloggiare parzialmente una cialda 14 di tipo noto contenente una dose dì polvere di caffè o di orzo o altro materiale anidro. With reference to figures 2, 3 and 4, the cup 5 comprises a body 10, which has an axis coinciding, in the percolation position, with the axis 4, is provided with a radial handle 11 and is limited at the top by a surface 12 flat, in the center of which a cavity 13 is formed defining a lower half-chamber of the percolation chamber 9 and able to partially house a pod 14 of a known type containing a dose of coffee or barley powder or other anhydrous material.

La coppa 5 comprende, inoltre, un organo 16 emulsionatore, il quale è inserito in un foro 15 coassiale all'asse 4 e comunicante con la cavità 13 ed è atto a ricevere, in uso, dalla cavità 13 la bevanda ottenuta per percolazione per emulsionare la bevanda, nel modo che verrà spiegato meglio nel seguito, in modo tale da ottenere, all'uscita dal dispositivo 3 di infusione, una bevanda ricoperta da un denso e stabile strato di schiuma fine. The cup 5 also comprises an emulsifying member 16, which is inserted in a hole 15 coaxial to the axis 4 and communicating with the cavity 13 and is able to receive, in use, from the cavity 13 the beverage obtained by percolation to emulsify the drink, in the way that will be explained better in the following, in such a way as to obtain, at the outlet from the infusion device 3, a drink covered with a dense and stable layer of fine foam.

Secondo quanto illustrato nelle figure 3-6, l'organo 16 emulsionatore è costituito da un corpo 17 cilindrico comprendente una porzione 18 superiore ed una porzione 19 inferiore aventi uguale diametro e tra loro separate da una flangia 20 anulare. According to what is illustrated in Figures 3-6, the emulsifying member 16 consists of a cylindrical body 17 comprising an upper portion 18 and a lower portion 19 having the same diameter and separated from each other by an annular flange 20.

La porzione 18 superiore e la flangia 20 sono inserite con precisione in rispettive porzioni del foro 15 ricavate assialmente lungo il corpo 10 della coppa 2, mentre la porzione 19 inferiore è alloggiata con precisione in una rispettiva porzione del foro 15 ricavata assialmente in un becco 21 di uscita della bevanda, il quale è bloccato, mediante delle viti e con l'interposizione di una guarnizione anulare, sul corpo 10 e presenta, dalla parte rivolta verso l'organo 16 emulsionatore, un'appendice tubolare che si estende dal becco 21 di uscita verso la flangia 20 per schiacciare la flangia 20 stessa contro il corpo 10 e bloccare assialmente l'organo 16 emulsionatore all'interno del foro 15. The upper portion 18 and the flange 20 are inserted with precision in respective portions of the hole 15 obtained axially along the body 10 of the cup 2, while the lower portion 19 is accurately housed in a respective portion of the hole 15 obtained axially in a spout 21 outlet of the beverage, which is blocked, by means of screws and with the interposition of an annular gasket, on the body 10 and has, on the side facing the emulsifying member 16, a tubular appendage which extends from the spout 21 of outlet towards the flange 20 to squeeze the flange 20 itself against the body 10 and axially block the emulsifier member 16 inside the hole 15.

Tra il becco 21 e l'organo 16 emulsionatore è disposta, inoltre, una guarnizione 22 ad anello avente un diametro esterno pari al diametro della porzione 19 inferiore ed un diametro interno pari al diametro di un foro 23, che è ricavato nel becco 21 in posizione coassiale all'asse 4 per mettere l'organo 16 emulsionatore in comunicazione con l'esterno e convogliare fuori dalla coppa 5 la bevanda uscente dall'organo 16 emulsionatore stesso. Between the spout 21 and the emulsifying member 16 there is also a ring seal 22 having an external diameter equal to the diameter of the lower portion 19 and an internal diameter equal to the diameter of a hole 23, which is obtained in the spout 21 in position coaxial to axis 4 to put the emulsifier member 16 in communication with the outside and convey the drink coming out of the emulsifier member 16 out of the cup 5.

Dalla parte affacciata alla cavità 13, la porzione 18 superiore porta collegata una porzione troncoconica sporgente assialmente dal foro 15 e presentante una superficie di estremità piana, sulla quale è bloccato, mediante una vite 24, un disco 25 traforato, la cui funzione è quella di filtrare, in uso, la bevanda estratta dalla cialda 14 e di separare il centro della cavità 13 da una camera 26 di raccolta ricavata sul fondo della cavità 13 stessa e definita dalla porzione troncoconica dell'organo 16 emulsionatore e dal disco 25 stesso. From the part facing the cavity 13, the upper portion 18 has connected a frusto-conical portion projecting axially from the hole 15 and having a flat end surface, on which a perforated disc 25 is locked by means of a screw 24, the function of which is to filtering, in use, the beverage extracted from the wafer 14 and separating the center of the cavity 13 from a collection chamber 26 obtained on the bottom of the cavity 13 itself and defined by the frusto-conical portion of the emulsifying member 16 and by the disc 25 itself.

Tutt'attorno alla camera 26 di raccolta è ricavata una scanalatura anulare coassiale all'asse 4 ed atta ad alloggiare una guarnizione 27 di tenuta. An annular groove coaxial to the axis 4 and adapted to house a sealing gasket 27 is formed all around the collection chamber 26.

Secondo quanto illustrato nelle figure 2 e 4-6, l'organo 16 emulsionatore presenta due scanalature assiali ricavate sulla superficie laterale del corpo 17 in posizione diametralmente opposta rispetto all'asse 4 e chiuse lateralmente dalla superficie laterale del foro 15 per definire, con il foro 15, rispettivi canali 28, i quali costituiscono una prima porzione di un canale di scarico della bevanda ricavato in parte nell'organo 16 emulsionatore ed, in parte, nel becco 21 di uscita. According to what is illustrated in Figures 2 and 4-6, the emulsifying member 16 has two axial grooves formed on the lateral surface of the body 17 in a diametrically opposite position with respect to the axis 4 and closed laterally by the lateral surface of the hole 15 to define, with the hole 15, respective channels 28, which constitute a first portion of a beverage discharge channel formed partly in the emulsifier member 16 and partly in the outlet spout 21.

I canali 28 sfociano in una camera 29 anulare di distribuzione definita dalla guarnizione 22 e da una scanalatura anulare, che è ricavata assialmente su una superficie 30 di estremità della porzione 19 inferiore e presenta un diametro esterno inferiore alla porzione 19 inferiore stessa ed un diametro interno inferiore al diametro del foro 23. The channels 28 open into an annular distribution chamber 29 defined by the gasket 22 and by an annular groove, which is axially obtained on an end surface 30 of the lower portion 19 and has an external diameter smaller than the lower portion 19 itself and an internal diameter less than the diameter of the hole 23.

La camera 29 di distribuzione comunica con il foro 23 tramite due canali 31 sottili, i quali costituiscono una seconda porzione del canale di scarico della bevanda e sono definiti da rispettive scanalature radiali ricavate sulla superficie 30 ed estendentesi, ciascuna, lungo un asse 32 perpendicolare all'asse 4 da un rispettivo ingresso affacciato ad un rispettivo canale 28 ad una rispettiva uscita affacciata all'altra uscita e comunicante con il foro 23, che definisce una terza e terminale porzione del canale di scarico. The distribution chamber 29 communicates with the hole 23 through two thin channels 31, which constitute a second portion of the beverage discharge channel and are defined by respective radial grooves formed on the surface 30 and each extending along an axis 32 perpendicular to the axis 4 from a respective inlet facing a respective channel 28 to a respective outlet facing the other outlet and communicating with the hole 23, which defines a third and terminal portion of the discharge channel.

Poiché il diametro del foro centrale della guarnizione 22 è inferiore al diametro interno della camera 29 di distribuzione, ciascun canale 31 presenta un primo tratto tubolare, ossia chiuso da una corrispondente porzione anulare della guarnizione 22, ed un secondo tratto ad U, aperto verso il foro 23. Il funzionamento della macchina 1 verrà nel seguito descritto a partire dal momento in cui la coppa 5, che è stata caricata con una cialda 14, è disposta nella posizione di percolazione (figure 2 e 4), in cui una flangia anulare esterna della cialda 14 è schiacciata a tenuta di fluido tra la superficie 12 della coppa 5 e la doccia 6 in modo tale da chiudere la camera 9 di percolazione contenente la cialda 14. Since the diameter of the central hole of the gasket 22 is smaller than the internal diameter of the distribution chamber 29, each channel 31 has a first tubular section, i.e. closed by a corresponding annular portion of the gasket 22, and a second U-shaped section, open towards the hole 23. The operation of the machine 1 will be described below starting from the moment in which the cup 5, which has been loaded with a wafer 14, is arranged in the percolation position (Figures 2 and 4), in which an external annular flange of the wafer 14 is squeezed in a fluid-tight manner between the surface 12 of the cup 5 and the shower 6 in such a way as to close the percolation chamber 9 containing the wafer 14.

A seguito del passaggio dell'acqua calda in pressione proveniente dalla doccia 6 attraverso la cialda 14, la polvere contenuta nella cialda 14 viene percolata e dalla cialda 14 fuoriesce una miscela di liquido ed aria che fluisce, filtrando attraverso il disco 25, nella camera 26 di raccolta. Following the passage of the pressurized hot water coming from the shower 6 through the wafer 14, the powder contained in the wafer 14 is percolated and from the wafer 14 a mixture of liquid and air flows out, filtering through the disk 25, into the chamber 26 collection.

Dalla camera 16 di raccolta, la pressione residua spinge la miscela nei canali 28, da questi nella camera 29 di distribuzione e da quest'ultima nei canali 31. From the collection chamber 16, the residual pressure pushes the mixture into the channels 28, from these into the distribution chamber 29 and from the latter into the channels 31.

Dal momento che la sezione dei canali 31 è notevolmente inferiore rispetto alla sezione trasversale della camera 29 di distribuzione, ciascuno dei due flussi di miscela che dalla camera 29 di distribuzione si immette in un rispettivo canale 31, viene bruscamente accelerato nel passaggio lungo il tratto iniziale tubolare del canale 31 stesso e si trasforma in un getto radiale ad alta velocità diretto lungo l'asse 32 verso l'asse 4 e verso il getto opposto uscente dall'altro canale 31. Since the section of the channels 31 is considerably smaller than the cross section of the distribution chamber 29, each of the two flows of mixture that from the distribution chamber 29 enters a respective channel 31, is abruptly accelerated in the passage along the initial section tubular of the channel 31 itself and is transformed into a radial jet at high speed directed along the axis 32 towards the axis 4 and towards the opposite jet coming out of the other channel 31.

La collisione tra i due getti genera nel flusso di miscela risultante una notevole turbolenza, per effetto della quale le particelle di liquido della miscela si emulsionano con le particelle di aria della miscela stessa dando vita ad una schiuma densa di bevanda mescolata con fini bolle d'aria. The collision between the two jets generates considerable turbulence in the resulting mixture flow, as a result of which the liquid particles of the mixture emulsify with the air particles of the mixture itself giving rise to a dense foam of beverage mixed with fine bubbles of ' air.

Infine, la bevanda emulsionata fuoriesce dal becco 21 attraverso il foro 23 di uscita e viene raccolta dentro una tazza precedentemente disposta sotto il becco 21 di uscita stesso per formare, all'interno della tazza, uno strato inferiore di bevanda liquida ed uno strato superiore di "crema" densa e stabile. Finally, the emulsified drink emerges from the spout 21 through the outlet hole 23 and is collected inside a cup previously arranged under the outlet spout 21 itself to form, inside the cup, a lower layer of liquid drink and an upper layer of dense and stable "cream".

Secondo una diversa forma di attuazione (non illustrata), il numero di canali 28 e/o il numero di canali 31 può essere maggiore di due. Nel caso di tre o più canali 31, inoltre, il punto di collisione dei relativi getti può essere unico e comune a tutti a canali 31 oppure possono esservi più punti di collisione, a ciascuno dei quali convergono almeno due canali 31. According to a different embodiment (not shown), the number of channels 28 and / or the number of channels 31 can be greater than two. Furthermore, in the case of three or more channels 31, the collision point of the relative jets can be single and common to all of the channels 31 or there can be several collision points, to each of which at least two channels 31 converge.

Con riferimento a quanto descritto sopra, è importante sottolineare il vantaggio che può essere ottenuto tramite l'impiego del metodo della presente invenzione . With reference to what has been described above, it is important to underline the advantage that can be obtained by using the method of the present invention.

infatti, suddividendo il flusso di bevanda percolata in almeno due flussi parziali e facendo collidere tra loro ì flussi parziali stessi in modo tale da determinare l'emulsione delle particelle liquide con le particelle d'aria "interna" al flusso stesso si riesce ad ottenere un denso strato di crema sul caffè senza che vi sia la necessità di emulsionare il flusso uscente dalla camera di percolazione con dell'aria "esterna" e, dì conseguenza, senza che vi sia la necessità dì prevedere un sistema per accelerare il flusso ed una camera di emulsione interna alla coppa dove generare turbolenza. in fact, by dividing the percolated beverage flow into at least two partial flows and making the partial flows collide with each other in such a way as to determine the emulsion of the liquid particles with the air particles "inside" the flow itself, it is possible to obtain a dense layer of cream on the coffee without the need to emulsify the flow leaving the percolation chamber with "external" air and, consequently, without the need to provide a system to accelerate the flow and a chamber of emulsion inside the cup where to generate turbulence.

Inoltre, il fatto che la spartizione in flussi parziali e la collisione tra i flussi parziali stessi venga realizzata in un organo emulsionatore disposto lungo il canale di scarico, di cui ì canali 28 dell'organo 16 emulsionatore stesso definiscono un primo tratto, consente di avere una coppa di percolazione con una struttura semplice da realizzare, economica, ed estremamente compatta, con un ingombro non significativamente maggiore rispetto ad una normale coppa priva dell'organo emulsionatore. Furthermore, the fact that the partition into partial flows and the collision between the partial flows themselves is carried out in an emulsifying member arranged along the discharge channel, of which the channels 28 of the emulsifying member 16 itself define a first section, allows to have a percolation cup with a structure that is simple to make, inexpensive, and extremely compact, with a size that is not significantly greater than a normal cup without the emulsifying organ.

A tale proposito, è opportuno precisare che, benché nell'esempio sopra descritto e nelle figure allegate si sia fatto riferimento ad un tipo di coppa asportabile provvista di un sistema di aggancio a scorrimento nella sede 8, secondo altre forme di attuazione non illustrate, la coppa 5 può essere di uno dei diversi tipi noti e comunemente utilizzati nel campo delle macchine percolatrici, per esempio del tipo asportabile con aggancio a baionetta, o del tipo non asportabile. In this regard, it should be noted that, although in the example described above and in the attached figures reference has been made to a type of removable cup provided with a sliding coupling system in the seat 8, according to other embodiments not illustrated, the cup 5 can be of one of the different types known and commonly used in the field of percolating machines, for example of the removable type with bayonet coupling, or of the non-removable type.

Inoltre, secondo altre forme di attuazione non illustrate, la coppa 5 può essere conformata per alloggiare, anziché una cialda 14, una dose di polvere sfusa di caffè oppure una capsula perforata o sigillata contenente una dose di polvere di caffè (di tipo noto). Furthermore, according to other embodiments not illustrated, the cup 5 can be shaped to house, instead of a pod 14, a dose of loose coffee powder or a perforated or sealed capsule containing a dose of coffee powder (of known type).

Claims

R IV E N D I C A Z I O N I 1.- Percolation method for the preparation of a drink starting from an anhydrous powdered material placed inside a percolation chamber (9) communicating with the outside through a discharge channel (23, 28, 31), the method comprising the steps of feeding hot water under pressure through the percolation chamber (9) to obtain, at the outlet of the percolation chamber (9), a flow of a mixture of liquid beverage and air; and emulsifying the mixture along the discharge channel (23, 28, 31); and being characterized in that the step of emulsifying the mixture is carried out by dividing the mixture flow along the discharge channel (23, 28, 31) into at least two partial flows and making the partial flows collide in a collision point arranged along the discharge channel (23, 28, 31). 2. A method according to Claim 1, wherein the partial flows are fed to the point of collision at a pressure greater than an external pressure present at an outlet end of the discharge channel (23, 28, 31). 3.- Percolation machine for the preparation of a drink starting from an anhydrous powdered material, the machine (1) comprising a percolation chamber (9) at least in part defined by a cup (5) suitable for housing a dose of material; a discharge channel for communicating the percolation chamber (9) with the outside; and means (6) for feeding hot water under pressure through the percolation chamber (9) to obtain, at the outlet from the percolation chamber (9), a flow of mixture of liquid beverage and air; and emulsion means (16) for emulsifying the mixture; the machine (1) being characterized by the fact that the discharge channel (23, 28, 31) is shaped in such a way as to divide the flow of mixture leaving the percolation chamber (9) into at least two partial flows converging towards a point collision device arranged along the discharge channel (23, 28, 31). 4.- Machine according to Claim 3, in which the discharge channel (23, 28, 31) comprises an intermediate portion (31) in turn comprising at least two first channels (31), which are arranged in parallel with each other with respect to to the mixture flow leaving the percolation chamber (9) and converge at the point of collision. 5.- Machine according to Claim 4, wherein the discharge channel (23, 28, 31) comprises an inlet portion (28) comprising at least a second channel (28), which extends in a direction parallel to a first axis (4) and is in fluid communication with each first channel (31); the first channels (31) being arranged radially with respect to the first axis (4). 6.- Machine according to Claim 5, in which the first and second channels (31; 28) have sufficiently reduced sections to keep the mixture fed to the first channels (31) at a pressure greater than an external pressure present at one end of outlet of the drain channel (23, 28, 31). 7.- Machine according to one of claims 4 to 6, in which the first channels (31) are coaxial to each other along a second axis (32) perpendicular to the first axis (4). 8. A machine according to one of claims 4 to 7, wherein the discharge channel (23, 28, 31) comprises an outlet portion (23), which is in fluid communication with the intermediate portion (31). 9. A machine according to any one of claims 5 to 8, and comprising a manifold (29) arranged between the inlet portion (28) and the intermediate portion (31) to connect the first and second channels (31) together; 28). 10. A machine according to Claim 9, in which the discharge channel (23, 28, 31) is formed in the percolation cup (5). 11.- Machine according to Claim 10, in which the percolation cup (5) has a seat (15) communicating with the percolation chamber (9) and comprises an emulsifying member (16), which is part of the emulsion means (16) and is housed in the seat (8); the inlet (28) and intermediate (31) portions of the discharge channel (23, 28, 31) being formed in the emulsifying member (16). 12.- Machine according to Claim 11, wherein the emulsifying member (16) comprises a substantially cylindrical body (17) provided with at least two peripheral axial grooves communicating with the percolation chamber (9) at a first axial end of the said body (17) and closed laterally by said seat (8) to define, with the seat (8) itself, respective second channels (28). 13. A machine according to Claim 12, in which the manifold (29) is defined by an annular distribution chamber (29) obtained on a second axial end of the body (17) opposite the first end.