ITRN20100004A1 - DEPURATION AND REFRIGERATION IN WATER OF PRODUCTS, IN PARTICULAR OF LIVE MOLLUSCS - Google Patents
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Description
APPARATO PER DEPURAZIONE E REFRIGERAZIONE IN ACQUA Dì PRODOTTI. IN PARTICOLARE DI MOLLUSCHI VIVI. APPARATUS FOR PURIFICATION AND REFRIGERATION IN WATER GIVES PRODUCTS. IN PARTICULAR OF LIVE MOLLUSCS.
La presente invenzione concerne un apparato per depurazione e refrigerazione in acqua di prodotti, in particolare di molluschi vivi. The present invention relates to an apparatus for purifying and cooling products in water, in particular of live molluscs.
La tecnologia di conservazione e confezionamento dei molluschi vivi con conchiglie bivalvi, come cozze, vongole, ostriche ecc., conosce già degli impianti che comprendono vasche contenenti acqua depurata e refrigerata a temperatura di pochi gradi sopra lo 0°C nelle quali i prodotti vengono immersi ed investiti da una corrente d'acqua mossa meccanicamente che ne sottrae il calore, raffreddandoli a cuore. The technology of conservation and packaging of live molluscs with bivalve shells, such as mussels, clams, oysters, etc., already knows systems that include tanks containing purified and chilled water at a temperature of a few degrees above 0 ° C in which the products are immersed and hit by a mechanically moved water current that extracts the heat, cooling them to the heart.
Gli impianti noti del tipo sopra riferito sono affetti da inconvenienti inerenti fondamentalmente al fatto di possedere grandi dimensioni di sviluppo e di ingombro, elevata complessità costruttiva, ed elevati costi per la produzione ed il mantenimento della catena del freddo necessaria per assicurare l'igiene e la qualità de! prodotto trattato. Known systems of the type referred to above are affected by disadvantages basically inherent in having large dimensions of development and overall dimensions, high constructive complexity, and high costs for the production and maintenance of the cold chain necessary to ensure hygiene and quality of! treated product.
Scopo del presente trovato à ̈ quello di ovviare a tali inconvenienti mediante un apparato che sia in grado di fornire una depurazione ed una refrigerazione del prodotto altamente efficaci con un impianto di concezione e costruzione assai semplificate che si qualifichi anche per un'elevata flessibilità di esercizio, potendo essere realizzato per trattare all'occorrenza, indifferentemente, sia quantità di prodotto relativamente ridotte , sia quantità dì prodotto elevate. The purpose of the present invention is to obviate these drawbacks by means of an apparatus capable of providing highly effective purification and refrigeration of the product with a system of very simplified design and construction which also qualifies for high operating flexibility. , being able to be made to treat, if necessary, both relatively small quantities of product and high quantities of product, indifferently.
L’invenzione, in accordo con i suddetti scopi, ha caratteristiche tecniche che sono chiaramente deducibili dal contenuto delie rivendicazioni sotto riportate, in particolare dalla rivendicazione 1 e, inoltre, da una qualsiasi rivendicazione dipendente, direttamente o indirettamente, dalla rivendicazione 1. The invention, in accordance with the aforementioned purposes, has technical characteristics which are clearly deducible from the content of the claims reported below, in particular from claim 1 and, moreover, from any claim dependent, directly or indirectly, on claim 1.
! vantaggi della presente invenzione risulteranno, inoltre, maggiormente evidenti dalla descrizione dettagliata che segue, la quale à ̈ fatta con riferimento ai disegni allegati che rappresentano forme di realizzazione puramente esemplificative e non limitative della stessa invenzione, in cui: ! The advantages of the present invention will also become more evident from the detailed description that follows, which is made with reference to the attached drawings which represent purely exemplary and non-limiting embodiments of the same invention, in which:
- la figura 1 Ã ̈ una vista d'insieme dell'apparato conforme all'invenzione rappresentato in sezione e con alcune parti asporl - Figure 1 is an overall view of the apparatus according to the invention shown in section and with some parts removed
delle altre; of the others;
- la figura 2 Ã ̈ uno schema parziale di un detta di una variante esecutiva del trovato. - figure 2 is a partial diagram of a description of an embodiment variant of the invention.
Con riferimento alle figure degli uniti disegni, ' 1 si individua ne! suo insieme un apparato per depurazione e refrigerazioni di prodotti, in particolare per la refrigerazione conservativa e lo spurgo di mollus bivalvi, vivi, in vista della conservazione delle qualità alimentari, organolettic ed igieniche di tali prodotti destinati all'alimentazione umana With reference to the figures of the accompanying drawings, 1 can be identified in as a whole, an apparatus for purification and refrigeration of products, in particular for the conservative refrigeration and purging of live bivalve mollus, with a view to preserving the food, organoleptic and hygienic qualities of these products intended for human consumption
L'apparato 1 essenzialmente comprende una vasca 2, termicamente coi dentata, che contiene acqua , preferibilmente saia- , che à ̈ destinata a ricevere i molluschi da trattare, e che à ̈ collegata ad un impianto di depurazione e refrigerazione (non rappresentato in quanto di costruzione convenzionale) in modo atto ad essere attraversata da un flusso d’acqua depurata e refrigerata circolante in circuito chiuso, in continuo, tra la vasca 2 e l'impianto. The apparatus 1 essentially comprises a tub 2, thermally with toothed, which contains water, preferably saltwater, which is intended to receive the molluscs to be treated, and which is connected to a purification and refrigeration plant (not shown as of conventional construction) so as to be crossed by a flow of purified and chilled water circulating in a closed circuit, continuously, between the tank 2 and the plant.
L'apparato 1 comprende, più in particolare, un primo tubo 3 all'interno del quale alloggia una coclea 11 motorizzata. The apparatus 1 comprises, more particularly, a first tube 3 inside which houses a motorized screw 11.
Il primo tubo 3 che à ̈ contenuto nella vasca 2, si estende sostanzialmente dal fondo 4 alia sommità 5 della vasca 2, che à ̈ percorsa dal tubo 3 in direzione 12 sostanzialmente assiale, The first pipe 3 which is contained in the tank 2 extends substantially from the bottom 4 to the top 5 of the tank 2, which is crossed by the pipe 3 in the substantially axial direction 12,
Detto primo tubo 3 Ã ̈ provvisto inoltre: di una sezione 6 di ingresso intercomunicante con il vano 7 interno della vasca 2 ed in corrispondenza del fondo 4 di essa; di una sezione 8 di uscita esterna alla vasca 2; e di una sezione 9 intermedia in cui la parete 10 del primo tubo 3 Ã ̈ forata. Said first tube 3 is also provided with: an inlet section 6 intercommunicating with the compartment 7 inside the tank 2 and in correspondence with the bottom 4 of it; an outlet section 8 external to the tank 2; and of an intermediate section 9 in which the wall 10 of the first tube 3 is perforated.
La coclea 11 , alloggiata all'interno del primo tubo 3, Ã ̈ atta a prelevare dal fondo 4 della vasca 2 acqua e molluschi e a trasferirli insieme, sotto forma di un flusso unitario, fino alla sezione 9 intermedia del primo tubo 3, in corrispondenza della quale l'acqua, attraversando la parete 10 forata del primo tubo 3, si separa dai molluschi rifluendo nuovamente nella vasca 2, mentre i molluschi scolati dell'acqua di trasporto proseguono il trasferimento verso la sezione 8 di uscita del primo tubo 3. The screw 11, housed inside the first tube 3, is suitable for withdrawing water and molluscs from the bottom 4 of the tank 2 and transferring them together, in the form of a unitary flow, up to the intermediate section 9 of the first tube 3, in correspondence of which the water, crossing the perforated wall 10 of the first tube 3, separates from the molluscs and flows back into the tank 2, while the drained molluscs of the transport water continue to transfer towards the outlet section 8 of the first tube 3.
La vasca 2 ha una forma cilindrica, allungata in direzione 12 verticale, con sviluppo tale da consentire ai molluschi introdotti attraverso la sommità 5 della vasca 2 di pervenire al raffreddamento a cuore lungo e durante il percorso di discesa dalla sommità 5 al fondo 4 della vasca 2, la durata di tale percorso essendo determinata in correlazione con la velocità del flusso unitario di acqua e molluschi mosso dalla coclea 11 The tank 2 has a cylindrical shape, elongated in the vertical direction 12, with a development such as to allow the molluscs introduced through the top 5 of the tank 2 to reach the long core cooling and during the descent path from the top 5 to the bottom 4 of the tank 2, the duration of this path being determined in correlation with the speed of the unitary flow of water and molluscs moved by the screw 11
Dalla figura 1 à ̈ possibile osservare che in corrispondenza della sezione 6 di ingresso del primo tubo 3, la coclea 11 à ̈ sprovvista di palettatura 13. Ciò allo scopo di consentire l'ingresso nel primo tubo 3 del flusso di acqua e molluschi senza urti dei molluschi contro elementi mobili della coclea 11 che potrebbero danneggiarne l'integrità dei gusci. From figure 1 it is possible to observe that in correspondence with the inlet section 6 of the first tube 3, the auger 11 is devoid of blading 13. This in order to allow the flow of water and molluscs to enter the first tube 3 without collisions. of the molluscs against moving elements of the cochlea 11 which could damage the integrity of the shells.
Preferibilmente, la sezione 9 intermedia del primo tubo 3 Ã ̈ localizzata al di sopra del peto libero dell'acqua contenuta nella vasca 2, in modo atto a determinare il riflusso per caduta, nella vasca 2, dell'acqua che fuoriesce da detta sezione 9 intermedia del primo tubo 3. Preferably, the intermediate section 9 of the first pipe 3 is located above the free fart of the water contained in the tank 2, so as to cause the reflux by falling into the tank 2 of the water that comes out of said section 9 intermediate of the first tube 3.
Si può notare che tale sezione 9 intermedia comprende un tratto 14 di detto primo tubo 3 che à ̈ forato da una molteplicità di fori 15 distribuiti più o meno uniformemente su tutto lo sviluppo laterale di detto tratto 14. Ciò consente il frazionamento in una pluralità di flussi parziali del flusso totale di acqua aspirata dalla coclea 11 e fuoriuscente dal detto primo tubo 3. It can be noted that this intermediate section 9 comprises a section 14 of said first tube 3 which is perforated by a multiplicity of holes 15 distributed more or less uniformly over the entire lateral extension of said section 14. This allows fractionation into a plurality of partial flows of the total flow of water sucked by the screw 11 and coming out of said first pipe 3.
La caduta ed il frazionamento del flusso di acqua determinano, vantaggiosamente, una intensa refrigerazione a pioggia dei molluschi introdotti nella vasca 2 di trattamento e la contemporanea ossigenazione dell'acqua che rifluisce dal primo tubo 3 alla vasca 2. The fall and fractionation of the water flow advantageously determine an intense rain cooling of the molluscs introduced into the treatment tank 2 and the simultaneous oxygenation of the water that flows back from the first pipe 3 to the tank 2.
Il preraffreddamento a pioggia dei molluschi consente di accrescere la rapidità del raffreddamento a cuore e l'efficienza energetica con cui il raffreddamento del prodotto viene ottenuto. The rain pre-cooling of the molluscs allows to increase the speed of the core cooling and the energy efficiency with which the cooling of the product is obtained.
Infatti, il contenuto frigorigeno dell'acqua che percorre il primo tubo 3 viene immediatamente recuperato senza che esso sia dissipato all'esterno della vasca 2 evitando così all'impianto di refrigerazione esterno di dover reintegrare tale contenuto con un conseguente dispendio energetico. L'ossigenazione contem poranea dell'acqua, durante la caduta e ad opera dell'ossigeno contenuto nell'aria, contribuisce al miglior metabolismo dei molluschi immersi nell'acqua contribuendo anche, per ossidazione, a ridurre le cariche batteriche patogene ed a favorire l'igienicità ; l'ossigenazione concorre infine anche a favorire l'efficienza energetica della depurazione esterna che si trova a dover trattare un'acqua che, almeno in parte, à ̈ stata depurata dall'ossigeno captato dall'aria durante la caduta. In fact, the refrigerant content of the water which passes through the first tube 3 is immediately recovered without it being dissipated outside the tank 2 thus avoiding the external refrigeration system having to reintegrate this content with a consequent waste of energy. The simultaneous oxygenation of the water, during the fall and by the oxygen contained in the air, contributes to the better metabolism of the molluscs immersed in the water, also contributing, by oxidation, to reduce the pathogenic bacterial loads and to favor the hygiene; finally, oxygenation also contributes to favoring the energy efficiency of the external purification that has to treat water that, at least in part, has been purified from the oxygen captured by the air during the fall.
Un secondo tubo 16 collegato al primo tubo 3 e posto a valle di quest'ultimo consente di trasferire i prodotti all'esterno per assoggettarli a lavorazioni ulteriori. A second tube 16 connected to the first tube 3 and placed downstream of the latter allows the products to be transferred outside to subject them to further processing.
Una valvola 17 ad almeno tre vie [Figura 2] può essere vantaggiosamente montata in interposizione operativa tra il primo 3 ed il secondo tubo 16 in modo atto a deviare nuovamente nella vasca 2, attraverso un terzo tubo 18, i molluschi trasferiti dalla coclea 11 in caso di necessità di reiterazione dell'attraversamento della vasca 2. An at least three-way valve 17 [Figure 2] can be advantageously mounted in operative interposition between the first 3 and the second tube 16 in order to divert the molluscs transferred from the cochlea 11 back into the tank 2 through a third tube 18. case of need to repeat the crossing of the tank 2.
La commutazione di stato della valvola 17 può essere gestita vantaggiosamente da mezzi di gestione e di controllo dell'apparato 1 attuati ad esempio da un computer o da un PLC atti a pilotare la valvola 17 in funzione di parametri di processo idoneamente determinati e rilevati da sensori, ovvero in funzione di parametri significativi per fornire indiretta informazione sulla correttezza di esecuzione del trattamento di refrigerazione e depurazione in corso sul prodotto tramite controllo biochimico dei valori dell'acqua. The status changeover of the valve 17 can be advantageously managed by means of management and control of the apparatus 1 actuated for example by a computer or a PLC able to drive the valve 17 according to process parameters suitably determined and detected by sensors , or as a function of significant parameters to provide indirect information on the correctness of execution of the refrigeration and purification treatment in progress on the product through biochemical control of the water values.
L'invenzione raggiunge pienamente gli scopi suaccennati e consente l'ulteriore vantaggio di effettuare una refrigerazione profonda, a cuore, ed uniforme per tutti i prodotti che man mano si susseguono nella vasca 2 . Infatti, dal momento che il prelievo dei prodotti à ̈ effettuato sempre dal fondo 4 della vasca 2, si ha la certezza che i prodotti, quando prelevati, sono stati certamente assoggettati ad un completo trattamento di refrigerazione e depurazione. The invention fully achieves the aforementioned purposes and allows the further advantage of carrying out a deep, at heart, and uniform refrigeration for all the products that gradually follow one another in the tank 2. In fact, since the products are always taken from the bottom 4 of the tank 2, it is certain that the products, when collected, have certainly been subjected to a complete refrigeration and purification treatment.
L’invenzione così concepita à ̈ suscettibile di evidente applicazione industriale; può essere altresì oggetto di numerose modifiche e varianti tutte rientranti nell'ambito del concetto inventivo; tutti i dettagli possono essere sostituiti, inoltre, da elementi tecnicamente equivalenti. The invention thus conceived is susceptible of evident industrial application; it can also be subject to numerous modifications and variations, all of which are within the scope of the inventive concept; all the details can also be replaced by technically equivalent elements.
Claims (8)
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| ITRN2010A000004A IT1398105B1 (en) | 2010-02-19 | 2010-02-19 | DEPURATION AND REFRIGERATION IN WATER OF PRODUCTS, IN PARTICULAR OF LIVE MOLLUSCS |
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| ITRN2010A000004A IT1398105B1 (en) | 2010-02-19 | 2010-02-19 | DEPURATION AND REFRIGERATION IN WATER OF PRODUCTS, IN PARTICULAR OF LIVE MOLLUSCS |
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2010
- 2010-02-19 IT ITRN2010A000004A patent/IT1398105B1/en active
Patent Citations (5)
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