ITRE20090038A1

ITRE20090038A1 - DRAINING ELEMENT FOR FOOD PRESSES

Info

Publication number: ITRE20090038A1
Application number: IT000038A
Authority: IT
Inventors: Matteo Comandini; Filippo Melandri; Giuseppe Melandri; Massimo Melandri
Original assignee: Diemme Spa
Priority date: 2009-04-24
Filing date: 2009-04-24
Publication date: 2010-10-25

Description

DESCRIZIONE DESCRIPTION

del Brevetto Italiano per Invenzione Industriale dal titolo: of the Italian Patent for Industrial Invention entitled:

“ELEMENTO DRENANTE PER PRESSE AD USO ALIMENTARE” "DRAINING ELEMENT FOR PRESSES FOR FOOD USE"

La presente invenzione riguarda un elemento drenante per presse ad uso alimentare, ed in particolare per presse enologiche destinate alla pressatura dell’uva. The present invention relates to a draining element for presses for food use, and in particular for wine presses intended for pressing grapes.

In termini generali, le presse enologiche comprendono una camera operativa atta ad essere riempita con i grappoli da pressare, ed almeno una parete mobile atta a ridurre il volume della camera operativa, in modo da pressare i grappoli al suo interno. In general terms, the oenological presses comprise an operating chamber suitable for being filled with the grapes to be pressed, and at least one movable wall suitable for reducing the volume of the operating chamber, so as to press the grapes inside it.

La maggior parte delle presse enologiche attualmente sul mercato possono essere classificate come presse verticali o presse orizzontali. Most of the wine presses currently on the market can be classified as vertical presses or horizontal presses.

Le presse verticali comprendono un contenitore avente la concavità rivolta verso l’alto, ed un coperchio atto a chiudere e a scorrere verticalmente all’interno della bocca di detto contenitore, in modo da pressare i grappoli in esso contenuti. The vertical presses include a container with the concavity facing upwards, and a lid designed to close and slide vertically inside the mouth of said container, so as to press the bunches contained therein.

Le presse orizzontali comprendono un contenitore ad asse orizzontale, in cui la camera operativa è delimitata da una membrana flessibile o da un piatto premente. Horizontal presses comprise a container with a horizontal axis, in which the operating chamber is delimited by a flexible membrane or a pressing plate.

La membrana flessibile è atta a dividere il volume del contenitore in due semispazi, di cui un primo semispazio è atto a contenere i grappoli da pressare, mentre il secondo semispazio è in collegamento con opportuni mezzi di alimentazione di aria compressa, che gonfiano la membrana in modo da pressare i grappoli contenuti nel primo semispazio. The flexible membrane is suitable for dividing the volume of the container into two half-spaces, of which a first half-space is able to contain the bunches to be pressed, while the second half-space is in connection with suitable means for supplying compressed air, which inflate the membrane in in order to press the bunches contained in the first half space.

Il piatto premente è invece una sorta di stantuffo, il quale è atto a scorrere assialmente all’interno del contenitore ad asse orizzontale, in modo da pressare i grappoli contro la testata del contenitore stesso. The pressing plate is instead a sort of piston, which is able to slide axially inside the container with a horizontal axis, so as to press the bunches against the head of the container itself.

In ogni caso, dalla pressatura dei grappoli d’uva si ottiene un mosto che deve poter fuoriuscire dalla camera operativa della pressa per essere raccolto. In any case, by pressing the bunches of grapes, a must is obtained that must be able to escape from the operating chamber of the press to be collected.

Per questo motivo, la camera operativa comprende di norma delle pareti traforate che consentono il deflusso del mosto e trattengono le vinacce all’interno. For this reason, the operating chamber usually includes perforated walls that allow the must to flow out and retain the pomace inside.

In pratica, il mosto sgronda attraverso le pareti traforate e cade per gravità verso il basso, dove viene raccolto in un recipiente sottostante. In practice, the must drains through the perforated walls and falls by gravity downwards, where it is collected in a container below.

Affinché questo sistema di sgrondatura risulti efficace è buona norma che le pareti traforate definiscano una porzione piuttosto rilevante delle superfici interne della camera operativa, in modo che il mosto abbia molte vie di deflusso. In order for this draining system to be effective, it is good practice that the perforated walls define a rather significant portion of the internal surfaces of the operating chamber, so that the must has many outflow ways.

Questa necessità rappresenta tuttavia anche un inconveniente per questo sistema, poiché ad una elevata estensione delle pareti traforate deve corrispondere una altrettanto grande estensione dei recipienti di raccolta, i quali di conseguenza complicano e rendono più ingombrante la pressa. However, this need also represents a drawback for this system, since a large extension of the perforated walls must correspond to an equally large extension of the collection containers, which consequently complicate and make the press more bulky.

Uno scopo della presente invenzione è quello di risolvere il menzionato inconveniente, fornendo una soluzione che consenta di realizzare un’ampia superficie di sgrondatura e che permetta al contempo di convogliare il mosto in una zona limitata, dove può essere scaricato e raccolto in modo più semplice. An object of the present invention is to solve the aforementioned drawback, providing a solution that allows to realize a large draining surface and that at the same time allows to convey the must in a limited area, where it can be unloaded and collected in a simpler way. .

Un ulteriore scopo della presente invenzione è quello di raggiungere il menzionato obiettivo nell’ambito di una soluzione semplice, razionale e dal costo contenuto. A further object of the present invention is to achieve the aforementioned objective within the context of a simple, rational and low-cost solution.

Tali scopi sono raggiunti dalle caratteristiche dell’invenzione riportate nella rivendicazione indipendente 1. Le rivendicazioni dipendenti delineano aspetti preferiti e/o particolarmente vantaggiosi dell’invenzione. These purposes are achieved by the characteristics of the invention reported in independent claim 1. The dependent claims outline preferred and / or particularly advantageous aspects of the invention.

In particolare, l’invenzione rende disponibile un elemento drenante, il quale è principalmente destinato a realizzare le pareti della camera operativa di una pressa ad uso alimentare, in particolare di una pressa enologica. In particular, the invention makes available a draining element, which is mainly intended to make the walls of the operating chamber of a press for food use, in particular of an enological press.

Detto elemento drenante comprende un pannello di supporto in materiale plastico, il quale è dotato di una faccia anteriore atta ad essere rivolta verso l’interno della camera operativa e di una faccia posteriore atta ad essere rivolta verso l’esterno. Said draining element includes a support panel in plastic material, which is equipped with a front face designed to be turned towards the inside of the operating room and a rear face designed to be turned outwards.

La faccia anteriore del pannello di supporto è solcata da una pluralità di canali, ed è rivestita da un setto filtrante che copre detti canali. The front face of the support panel is crossed by a plurality of channels, and is covered with a filtering septum which covers said channels.

Detto setto filtrante può essere ad esempio una lastra metallica traforata o alternativamente uno strato di tessuto. Said filtering septum can be, for example, a perforated metal plate or alternatively a layer of fabric.

In questo modo, il setto filtrante consente il deflusso del mosto e trattiene le vinacce all’interno della camera operativa della pressa, mentre i canali ricavati nel pannello di supporto sono atti a convogliare il mosto verso una prefissata zona di scarico dove sarà facilmente raccolto. In this way, the filtering septum allows the outflow of the must and retains the pomace inside the operating chamber of the press, while the channels obtained in the support panel are designed to convey the must to a predetermined unloading area where it will be easily collected.

Ne consegue che gli elementi drenanti secondo l’invenzione possono essere utilizzati per realizzare tutte o quasi le pareti della camera operativa della pressa, senza per questo introdurre alcuna complicazione costruttiva. It follows that the draining elements according to the invention can be used to make all or almost all the walls of the operating chamber of the press, without introducing any constructive complications.

Il montaggio degli elementi drenanti è inoltre molto semplice, rapido ed economico. The assembly of the draining elements is also very simple, quick and economical.

In particolare, gli elementi drenanti possono essere semplicemente fissati ad un’intelaiatura esterna di supporto, accostati gli uni agli altri in modo da formare un involucro continuo che delimita parzialmente o completamente la camera operativa della pressa. In particular, the draining elements can be simply fixed to an external support frame, placed side by side so as to form a continuous envelope that partially or completely delimits the operating chamber of the press.

Grazie alla loro struttura, gli elementi drenanti risultano inoltre piuttosto flessibili, per cui possono essere eventualmente sagomati per realizzare pareti curve. Thanks to their structure, the draining elements are also rather flexible, so that they can possibly be shaped to create curved walls.

Gli elementi drenanti sono anche molto semplici ed economici da fabbricare. Drainage elements are also very simple and inexpensive to manufacture.

Il pannello di supporto può infatti essere ottenuto da una lastra commerciale di materiale plastico, la quale viene tagliata secondo il profilo desiderato e sottoposta a semplici lavorazioni meccaniche per realizzare i canali. The support panel can in fact be obtained from a commercial sheet of plastic material, which is cut according to the desired profile and subjected to simple mechanical processes to make the channels.

Il setto filtrante può essere ottenuto in modo altrettanto semplice per taglio e foratura di lastre metalliche commerciali, o alternativamente per taglio di una tela commerciale. The filtering septum can be obtained in an equally simple way by cutting and drilling commercial metal plates, or alternatively by cutting a commercial cloth.

L’accoppiamento del pannello di supporto e del setto filtrante può infine essere ottenuto mediante qualunque sistema di collegamento noto. The coupling of the support panel and the filtering septum can finally be obtained by means of any known connection system.

Preferibilmente, detto sistema di collegamento deve consentire una successiva separazione delle parti, o in alternativa un movimento relativo delle stesse che consenta di scoprire i canali del pannello di supporto, per eseguire eventuali interventi di manutenzione o di pulitura. Preferably, said connection system must allow a subsequent separation of the parts, or alternatively a relative movement of the same which allows the channels of the support panel to be uncovered, in order to carry out any maintenance or cleaning operations.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi dell’invenzione risulteranno evidenti dalla lettura della descrizione seguente fornita a titolo esemplificativo e non limitativo, con l’ausilio delle figure illustrate nelle tavole allegate. Further features and advantages of the invention will become evident from reading the following description provided by way of non-limiting example, with the aid of the figures illustrated in the attached tables.

La figura 1 è una vista esplosa in elevazione prospettica di un elemento drenante secondo l’invenzione. Figure 1 is an exploded view in perspective elevation of a draining element according to the invention.

La figura 2 è una vista in pianta dell’elemento drenante di figura 1. La figura 3 è una vista in pianta del solo pannello di supporto 2 dell’elemento drenante di figura 1. Figure 2 is a plan view of the draining element of figure 1. Figure 3 is a plan view of only the support panel 2 of the draining element of figure 1.

La figura 4 è un dettaglio ingrandito di figura 2, in cui le linee tratteggiate indicano i canali 22 che sono nascosti dalla lastra metallica 3. Figure 4 is an enlarged detail of Figure 2, in which the dashed lines indicate the channels 22 which are hidden by the metal plate 3.

La figura 5 è la sezione V-V di figura 4. Figure 5 is the V-V section of Figure 4.

La figura 6 è una vista prospettica di una preferita forma di attuazione dell’elemento drenante secondo l’invenzione. Figure 6 is a perspective view of a preferred embodiment of the draining element according to the invention.

La figura 7 è una vista prospettica di una pressa enologica realizzata con elementi drenanti del tipo di quello illustrato nelle figure precedenti. Figure 7 is a perspective view of an oenological press made with draining elements of the type illustrated in the previous figures.

La figura 8 è la sezione VIII-VIII di figura 7 mostrata in scala ingrandita, ed in cui una fiancata della pressa è parzialmente spaccata per mostrare i canali dell’elemento drenante. Figure 8 is the section VIII-VIII of Figure 7 shown on an enlarged scale, and in which one side of the press is partially split to show the channels of the draining element.

Nelle figure da 1 a 6 è rappresentato un elemento drenante 1 atto ad essere utilizzato in una pressa alimentare, in particolare in una pressa enologica. Figures 1 to 6 show a draining element 1 adapted to be used in a food press, in particular in an oenological press.

L’elemento drenante 1 comprende un sottile pannello di supporto 2 in materiale plastico. The draining element 1 comprises a thin support panel 2 in plastic material.

Il pannello di supporto 2 è realizzato in plastica alimentare, preferibilmente in polizene. The support panel 2 is made of food-grade plastic, preferably of polyzene.

Nell’esempio illustrato, il pannello di supporto 2 è a pianta quadrata ma potrebbe avere qualunque altra forma, scelta in base alle esigenze del caso. In the example shown, the support panel 2 has a square plan but could have any other shape, chosen according to the needs of the case.

A titolo puramente indicativo, il pannello di supporto 2 ha uno spessore di circa 25 mm con i lati di circa 1 m. Purely by way of indication, the support panel 2 has a thickness of about 25 mm with sides of about 1 m.

Il pannello di supporto 2 presenta una faccia anteriore 20 ed una faccia posteriore 21. The support panel 2 has a front face 20 and a rear face 21.

La faccia posteriore 21 è piana e continua mentre la faccia anteriore 20 è solcata da una pluralità di canali 22, che chiaramente non attraversano lo spessore del pannello di supporto 2. The rear face 21 is flat and continuous while the front face 20 is furrowed by a plurality of channels 22, which clearly do not cross the thickness of the support panel 2.

Nell’esempio illustrato, i canali 22 sono rettilinei e paralleli tra loro. In the example shown, the channels 22 are straight and parallel to each other.

Non si esclude tuttavia che i canali 22 possano avere uno sviluppo curvo, e/o che il pannello di supporto 2 possa comprendere una pluralità di canali 22 reciprocamente incrociati a formare un disegno a griglia. However, it is not excluded that the channels 22 may have a curved development, and / or that the support panel 2 may comprise a plurality of channels 22 mutually crossed to form a grid pattern.

Nell’esempio illustrato, i canali 22 sono ricavati solo nella zona centrale del pannello di supporto 2 e sono pertanto circondati da una cornice perimetrale piana. In the example illustrated, the channels 22 are obtained only in the central area of the support panel 2 and are therefore surrounded by a flat perimeter frame.

Le estremità dei canali 22 sfociano in un canale trasversale 23 che funge da collettore. The ends of the channels 22 open into a transverse channel 23 which acts as a collector.

In alternativa, i canali 22 potrebbero svilupparsi sino al bordo del pannello di supporto 2. Alternatively, the channels 22 could extend up to the edge of the support panel 2.

Come illustrato in figura 5, i canali 22 hanno una profondità H compresa tra 1 mm e 50 mm, preferibilmente pari a 12,5 mm. As illustrated in Figure 5, the channels 22 have a depth H comprised between 1 mm and 50 mm, preferably equal to 12.5 mm.

Ovviamente lo spessore del pannello di supporto 2 deve essere scelto sempre superiore alla profondità H dei canali 22. Obviously, the thickness of the support panel 2 must always be chosen greater than the depth H of the channels 22.

La larghezza D dei canali 22 è compresa tra 1 mm e 50 mm, preferibilmente pari a 25 mm. The width D of the channels 22 is between 1 mm and 50 mm, preferably equal to 25 mm.

Il passo P che separa due canali 22 consecutivi è compreso tra 1 mm e 150 mm, preferibilmente pari a 30 mm. The pitch P which separates two consecutive channels 22 is comprised between 1 mm and 150 mm, preferably equal to 30 mm.

Nell’esempio illustrato, i canali 22 hanno una sezione trasversale semicircolare ma potrebbero avere una sezione trasversale di forma diversa, ad esempio rettangolare. In the example shown, the channels 22 have a semicircular cross section but could have a cross section of a different shape, for example rectangular.

Il pannello di supporto 2 è preferibilmente realizzato in corpo monolitico, a partire da una lastra commerciale del materiale plastico prescelto. The support panel 2 is preferably made in a monolithic body, starting from a commercial plate of the selected plastic material.

Tale lastra viene tagliata, in modo da ottenere un pannello avente la forma e le dimensioni desiderate, e la faccia anteriore 20 del pannello viene lavorata meccanicamente, ad esempio fresata, in modo da ricavare i canali 22. This plate is cut, so as to obtain a panel having the desired shape and dimensions, and the front face 20 of the panel is mechanically machined, for example milled, so as to obtain the channels 22.

L’elemento drenante 1 comprende inoltre una lastra metallica 3, la quale è applicata a contatto sulla faccia anteriore 20 del pannello di supporto 2, in modo da chiudere superiormente i canali 22. The draining element 1 also comprises a metal plate 3, which is applied in contact on the front face 20 of the support panel 2, so as to close the channels 22 at the top.

Preferibilmente, la lastra metallica 3 è realizzata in acciaio inossidabile. Preferably, the metal plate 3 is made of stainless steel.

La lastra metallica 3 è traforata, in modo che le sue piccole aperture rendano accessibili i canali 22. The metal plate 3 is perforated, so that its small openings make the channels 22 accessible.

Nell’esempio illustrato, le aperture della lastra traforata 3 sono costituite da una pluralità di strette asole passanti, le cui dimensioni sono scelte in modo da impedire il passaggio della fase solida, nella fattispecie delle vinacce, lasciando passare la fase liquida, nella fattispecie il mosto. In the example illustrated, the openings of the perforated plate 3 consist of a plurality of narrow through slots, the dimensions of which are chosen so as to prevent the passage of the solid phase, in this case of the marc, allowing the liquid phase to pass, in this case the must.

Preferibilmente, le asole della lastra traforata 3 devono avere una dimensione tale da impedire il passaggio delle particelle solide di dimensioni superiori a 2 mm. Preferably, the slots of the perforated plate 3 must have a size such as to prevent the passage of solid particles larger than 2 mm.

La lastra traforata 3 può essere ottenuta da una lastra commerciale che viene lavorata meccanicamente per ottenere le asole passanti, e che viene tagliata per ottenere una lastra avente la forma e le dimensioni desiderate. The perforated plate 3 can be obtained from a commercial plate which is mechanically worked to obtain the through slots, and which is cut to obtain a plate having the desired shape and size.

La lastra traforata 3 può essere fissata sul pannello di supporto 2 con qualunque sistema noto. The perforated plate 3 can be fixed on the support panel 2 with any known system.

Preferibilmente, la lastra traforata 3 è fissata mediante mezzi di collegamento amovibili, che consentano un rapido smontaggio della lastra 3, oppure mediante mezzi di collegamento che consentono uno spostamento relativo tra la lastra 3 ed il pannello 2, in modo tale da poter scoprire i canali 22, per eseguire eventuali interventi di manutenzione o pulitura. Preferably, the perforated plate 3 is fixed by means of removable connection means, which allow a rapid disassembly of the plate 3, or by means of connection which allow a relative movement between the plate 3 and the panel 2, so as to be able to uncover the channels 22, to carry out any maintenance or cleaning operations.

Nell’esempio illustrato in figura 6, la lastra traforata 3 è incernierata ad un bordo del pannello di supporto 2, in modo da potersi aprire e chiudere a battente. In the example shown in Figure 6, the perforated plate 3 is hinged to an edge of the support panel 2, so as to be able to swing open and close.

In corrispondenza del bordo opposto a quello di incernieramento, la lastra traforata 3 è bloccata da una coppia di orecchie sporgenti 30 che sono girevolmente fissate al pannello di supporto 2. At the opposite edge to the hinging edge, the perforated plate 3 is blocked by a pair of protruding ears 30 which are rotatably fixed to the support panel 2.

Quando la lastra traforata 3 viene chiusa e appoggiata sul pannello di supporto 2, le orecchie sporgenti 30 si infilano in corrispondenti asole 31 della lastra traforata 3, per essere successivamente ruotate verso una posizione di bloccaggio in cui impediscono lo sfilamento. When the perforated plate 3 is closed and placed on the support panel 2, the protruding ears 30 are inserted into corresponding slots 31 of the perforated plate 3, to be subsequently rotated towards a locking position in which they prevent extraction.

Come anticipato, l’elemento drenante 1 viene utilizzato per realizzare una pressa ad uso alimentare, in particolare una pressa enologica. As anticipated, the draining element 1 is used to make a press for food use, in particular an enological press.

A titolo puramente esplicativo, le figure 7 e 8 illustrano un nuovo tipo di pressa enologica 100 che è stato recentemente proposto dalla Richiedente. Purely by way of explanation, figures 7 and 8 illustrate a new type of oenological press 100 which has recently been proposed by the Applicant.

La camera operativa 200 della pressa 100 è definita da un contenitore inferiore 201 avente la concavità rivolta verso l’alto, e da una parete orizzontale fissa 202 che chiude superiormente detto contenitore 201. The operating chamber 200 of the press 100 is defined by a lower container 201 having the concavity facing upwards, and by a fixed horizontal wall 202 which closes said container 201 at the top.

Il contenitore 201 comprende due fiancate laterali 203, tra cui è interposta una parete arcuata 204 che si sviluppa dal fondo del contenitore sino alla parete superiore 202, e che è chiusa posteriormente da una parete premente 205. The container 201 comprises two lateral sides 203, between which an arched wall 204 is interposed which extends from the bottom of the container to the upper wall 202, and which is closed at the rear by a pressing wall 205.

La parete premente 205 è imperniata alle fiancate laterali 203 secondo un asse orizzontale X che coincide con l’asse della parete arcuata 204. The pressing wall 205 is hinged to the lateral sides 203 according to a horizontal axis X which coincides with the axis of the arched wall 204.

A partire dalla posizione iniziale mostrata in figura 8, la parete premente 205 viene azionata a ruotare verso l’alto, in modo da pressare i grappoli d’uva che si trovano nella camera operativa 200, premendoli contro la parete superiore 202. Starting from the initial position shown in figure 8, the pressing wall 205 is operated to rotate upwards, so as to press the bunches of grapes that are in the operating chamber 200, pressing them against the upper wall 202.

La parete superiore 202 è provvista di un portello apribile 206 per l’introduzione dei grappoli d’uva da pressare, mentre la parete arcuata 204 è provvista di un portello apribile 207 per lo scarico delle vinacce al termine della pressatura. The upper wall 202 is equipped with an opening door 206 for the introduction of the bunches of grapes to be pressed, while the arched wall 204 is equipped with an opening door 207 for unloading the marc at the end of the pressing.

Le fiancate laterali 203, la parete arcuata 204 e la parete premente 205 sono singolarmente rivestire da uno o più elementi drenanti 1 del tipo di quello illustrato in precedenza. The lateral sides 203, the arched wall 204 and the pressing wall 205 are individually covered with one or more draining elements 1 of the type illustrated above.

In particolare, gli elementi drenanti 1 sono fissati ad una intelaiatura esterna di supporto, su cui sono reciprocamente accostati in modo da formare una parete continua che delimita la camera operativa 200 della pressa 100. In particular, the draining elements 1 are fixed to an external support frame, on which they are mutually approached so as to form a continuous wall which delimits the operating chamber 200 of the press 100.

Gli elementi drenanti 1 sono montati in modo da rivolgere le lastre traforate 3 verso l’interno della camera operativa 200, al fine di drenare il mosto trattenendo le vinacce. The draining elements 1 are mounted so as to turn the perforated plates 3 towards the inside of the operating chamber 200, in order to drain the must while retaining the marc.

Le asole delle lastre traforate 3 non sono disegnate in figura 8 per non appesantire eccessivamente la rappresentazione. The slots of the perforated plates 3 are not drawn in figure 8 in order not to make the representation excessively heavy.

Gli elementi drenanti 1 sono inoltre montati in modo che i canali 22 siano inclinati verso il basso, per poter convogliare e guidare il mosto che tende a fluire per gravità. The draining elements 1 are also mounted so that the channels 22 are inclined downwards, in order to be able to convey and guide the must which tends to flow by gravity.

In particolare, i canali 22 sono disposti in modo da convogliare il mosto verso il fondo della parete arcuata 204, dove sono previsti mezzi di scarico e raccolta. In particular, the channels 22 are arranged so as to convey the must towards the bottom of the arched wall 204, where discharge and collection means are provided.

Detti mezzi di scarico e raccolta non sono illustrati in quanto di per sé noti. Said unloading and collection means are not illustrated as they are known per se.

Ovviamente gli elementi drenanti 1 e la pressa 100 sopra descritti potranno essere oggetto di numerose modifiche di natura tecnico applicativa, senza per questo uscire dall’ambito dell’invenzione come sotto rivendicata. Obviously, the draining elements 1 and the press 100 described above may be subject to numerous modifications of a technical application nature, without thereby departing from the scope of the invention as claimed below.

In particolare, si desidera osservare che la lastra traforata 3 potrebbe essere sostituita da uno strato di tessuto, costruito in modo da avere le stesse caratteristiche filtranti. In particular, it should be noted that the perforated plate 3 could be replaced by a layer of fabric, constructed in such a way as to have the same filtering characteristics.

Claims

CLAIMS 1. Draining element for food presses, characterized in that it comprises a support panel (2) furrowed by a plurality of channels (22), and a filtering septum (3) applied to said support panel so as to cover said channels ( 22), said filter septum (3) allowing the passage of the liquids to be drained and preventing the passage of the solid materials in which said liquids are mixed.

2. Draining element according to claim 1, characterized in that said filtering septum comprises a perforated metal plate (3).

3. Draining element according to claim 2, characterized in that said perforated plate (3) is made of stainless steel.

4. Draining element according to claim 1, characterized in that said filtering septum comprises a layer of fabric.

5. Draining element according to claim 1, characterized in that said filtering septum (3) is constructed to prevent the passage of solid particles larger than 2 mm.

6. Draining element according to claim 1, characterized in that said filter septum (3) is fixed to the support panel (2) in a detachable way.

7. Draining element according to claim 1, characterized in that said filtering septum (3) is fixed to the support panel (2) by means of connection which allow it to be moved relative to the support panel (2) between a closed position, in wherein the filtering septum (3) closes the channels (22) of the support panel (2), and an open position, in which the filtering septum (3) leaves said channels (22) uncovered.

8. Draining element according to claim 1, characterized in that the support panel (2) is made of polyzene.

9. Draining element according to claim 1, characterized in that the channels (22) of the support panel (2) have a width between 1 mm and 50 mm.

10. Draining element according to claim 1, characterized in that the channels (22) of the support panel (2) have a depth of between 1 mm and 50 mm.

11. Food press comprising an operating chamber (200) with variable volume suitable for containing the products to be pressed, characterized in that the internal walls of said operating chamber (200) are at least partially defined by a draining element (1) according to any of the preceding claims, said draining element (1) being arranged so that the filtering septum (3) faces towards the inside of the operating chamber (200).