ITPR20120014A1

ITPR20120014A1 - Attrezzatura per spalmare sugna su prosciutti, spalle o altri salumi

Info

Publication number: ITPR20120014A1
Application number: IT000014A
Authority: IT
Inventors: Velo Karameto
Original assignee: Velo Karameto
Priority date: 2012-03-22
Filing date: 2012-03-22
Publication date: 2013-09-23

Description

TITOLO

ATTREZZATURA PER SPALMARE SUGNA SU PROSCIUTTI, SPALLE O ALTRI SALUMI

DESCRIZIONE

Forma oggetto del presente trovato una attrezzatura per spalmare sugna su prosciutti spalle o altri salumi

Sono già note apparecchiature per la distribuzione di sugna su prosciutti e in particolare si suddividono in due categorie:

un tipo che prevede di spruzzare sugna, mediante un getto aria compressa, sulle setole di un pennello vedi brevetto italiano n.

1294087 ;

un altro tipo che prevede di spingere la sugna in un manipolo riscaldato che porta uno strato di setole sotto il quale viene inviata la sugna, vedi brevetto italiano n. 1258250.

Entrambe le soluzione descritte nei due brevetti citati presentano degli inconvenienti tra i quali:

a- la sugna non si presenta omogenea e con viscosità costante al dispositivo erogatore;

b- impossibilità di regolare il dosaggio della sugna al dispositivo erogatore;

c- dispositivo erogatore che permette di pennellare la sugna in un solo verso con conseguente perdita di tempo e quindi minor produzione;

d- alcuni tipi di apparecchiature devono riscaldare la sugna per portarla allo stato quasi liquido con notevoli costi energetici, e- in alcuni tipi di apparecchiature la temperatura della sugna non è costante e uniforme.

Scopo del presente trovato è quello di eliminare gli inconvenienti sopra lamentati rendendo l'operazione di spalmatura più semplice e più veloce.

Detti scopi e vantaggi sono tutti raggiunti dall'attrezzatura per spalmare sugna su prosciutti o salumi che necessitano di protezione durante la stagionatura, oggetto del presente trovato, che si caratterizza per quanto previsto nelle sotto riportate rivendicazioni.

Questa ed altre caratteristiche risulteranno maggiormente evidenziate dalla descrizione seguente di due forme di realizzazione illustrate, a puro titolo esemplificativo e non limitativo, nelle unite tavole di disegno in cui:

- la figura 1 illustra in forma schematica una attrezzatura per spalmare sugna;

- le figure 2, 2a, 2b illustrano in forma schematica un primo tipo di miscelatore statico inserito nell'attrezzatura;

- le figure 3, 3a, 3b, 3c illustrano in forma schematica un secondo tipo di miscelatore statico inserito nell'attrezzatura; - le figure 4 e 5 illustrano rispettivamente in sezione e in una vista prospettica un dispositivo erogatore secondo una prima forma di realizzazione;

- le figure 6, 7 e 8 illustrano una seconda forma di realizzazione del dispositivo erogatore

Con particolare riferimento alla figura 1 , l'attrezzatura comprende un serbatoio 1 di stoccaggio della sugna chiuso superiormente da un coperchio 2 portante un cilindro pneumatico 3 al cui stelo è fissato un pistone 4 atto a scorrere nel serbatoio per comprimere la sugna in un condotto fisso 6.

Il coperchio 2 è incernierato in 5 per ruotare di 180° durante il riempimento del serbatoio ed è provvisto di bloccaggi 7 per trattenere il coperchio durante la spinta del pistone 4

II serbatoio di stoccaggio è collegato al condotto 6 tramite un cono di riduzione 8.

Lungo il condotto fisso 6 è inserito un primo miscelatore statico 9 avvolto da una resistenza elettrica 9c per portare la sugna che lo attraversa da una temperatura di 18 °C (presenti nella sugna nel serbatoio) ad una temperatura costante attorno ai 28°.

Il miscelatore 9 è sostanzialmente costituito da un elemento tubolare 9a attraversato da aste 9b disposte secondo un'elica come meglio illustrato nelle figure 2,2a,2b.

In uscita dal miscelatore è prevista una pompa 10 ad ingranaggi o a lobi atta a dosare la sugna ad un secondo miscelatore statico 11 anch'esso provvisto di riscaldamento.

La pompa è mossa da un motore 21 a doppia velocità con inverter per regolare la velocità della pompa e quindi la relativa portata.

Il secondo miscelatore statico è costituito da elemento tubolare Ila all'Interno del quale sono inseriti degli spezzoni di elica llb sfasati tra loro.

Nel miscelatore stati 11 la sugna entra ad una temperatura di circa 28 °C ed esce ad una temperatura di 35°C

L'uscita del secondo miscelatore si collega ad un condotto flessibile 12 riscaldato per mantenere la temperatura a 35°C fino all'alimentazione di un dispositivo erogatore indicato nel suo complesso con 13 e previsto secondo due forme di realizzazione.

Una prima forma di realizzazione, illustrata nelle figure 4 e 5 prevede due stati di setole 14 paralleli e tra i quali viene fatta passare la sugna. Le setole potranno essere naturali o sintetiche comunque compatibili con le norme alimentari

I due strati sono inseriti in un supporto 15 facilmente impugnabile su cui è inserito un pulsante 16 elettricamente collegato al motore della pompa per comandare la sua alimentazione o la sua interruzione.

Con riferimento alle figure 6) , 7) e 8), il dispositivo erogatore comprende un supporto 17 con una camera 20 che si inserisce tra due lamine 18 in materiale morbido e flessibile Tra le due lamine viene erogata la sugna che può uscire sotto forma di strato sottile e le lamine fungono da spatola come le setole.

Le lamine sono in un materiale plastico o in gomma naturale alimentare.

Nella descrizione si è fatto specifico riferimento ad una attrezzatura che comprende due miscelatori 9 e 11 posti rispettivamente prima e dopo la pompa 10, ma potrà essere previsto un solo miscelatore posto dopo la pompa

Le temperature nel o nei miscelatori saranno controllate e regolabili tramite termostati in funzione della tipologia di impasto della sugna e della sua temperatura iniziale nel serbatoio.

Il pulsante di comando 16 del motore della pompa potrà essere sostituito da un pulsante a pedale o pedaliera.

Tutta l'attrezzatura potrà essere installata su di un carrello per essere trasferita in prossimità dei telai su cui sono appesi i prosciutti per applicare la sugna direttamente sui prosciutti senza sganciarli dal telaio.

Essendo la pompa provvista di motore a due velocità e a velocità variabile si potrà aumentare la portata in modo da poter alimentare contemporaneamente due erogatori.

Nella descrizione si è fatto riferimento a due tipi di miscelatori statici , ma è evidente che potranno essere sostituiti con altri tipi di miscelatori statici senza per altro uscire dall'ambito di tutela delle sotto riportate rivendicazioni.

Claims

RI V E N D I C AZ I O N I 1. Attrezzatura per spalmare sugna su prosciutti, spalle o altri salumi comprendente un serbatoio (1) per lo stoccaggio della sugna entro il quale agisce un pistone (4) per sospingere la sugna in un condotto di alimentazione di un dispositivo erogatore, caratterizzato dal fatto il dispositivo erogatore prevede due elementi flessibili (14) o (18) paralleli tra i quali viene sospinta la sugna da pennellare sul prodotto, detti elementi flessibili essendo inseriti in un supporto impugnabile (15) o (17).
2. Attrezzatura secondo la rivendicazione 1 caratterizzata dal fatto che gli elementi flessibili sono costituiti da due stati di setole naturali o artificiali (14).
3. Attrezzature secondo la rivendicazione 1 caratterizzata dal fatto che gli elementi flessibili sono costituiti da due lamine flessibili (18)di materiale morbido in plastica o in gomma .
4. Attrezzatura secondo la rivendicazione 1 caratterizzato dal fatto che sul supporto degli elementi flessibili è inserito un pulsante (16) o pedaliera elettricamente collegato al motore della pompa per l'interruzione della sua alimentazione.