ITPI20080035A1 - EQUIPMENT FOR THE PRODUCTION OF AN EDIBLE CONTAINER - Google Patents
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Description
Descrizione dell’invenzione industriale dal titolo: “APPARECCHIATURA PER LA PRODUZIONE DI UN CONTENITORE COMMESTIBILE”, a Description of the industrial invention entitled: "EQUIPMENT FOR THE PRODUCTION OF AN EDIBLE CONTAINER", to
DESCRIZIONE DESCRIPTION
Ambito dell’invenzione Scope of the invention
La presente invenzione si colloca nell’ambito alimentare ed in specifico si riferisce alla produzione di un contenitore commestibile, ad esempio realizzato con pasta per pizza, che trova impiego nelle pizzerie, nei fast-food nonché in ambito domestico. The present invention is placed in the food sector and specifically refers to the production of an edible container, for example made with pizza dough, which is used in pizzerias, fast-food restaurants as well as in the home.
In particolare, il contenitore può essere farcito all’interno secondo i gusti del consumatore. Inoltre, l’invenzione si riferisce ad un metodo per la realizzazione del suddetto contenitore nonché ad una apparecchiatura per attuare tale metodo. In particular, the container can be stuffed inside according to the consumer's tastes. Furthermore, the invention refers to a method for making the aforementioned container as well as to an equipment for implementing this method.
Descrizione della tecnica nota Description of the prior art
In tecnica nota sono comuni varie tipologie di contenitori commestibili, atti a raccogliere, al loro interno, cibi caldi o cibi freddi per formare un panino. In the known art various types of edible containers are common, suitable for collecting hot or cold foods inside them to form a sandwich.
Tra i vari metodi di realizzazione si distinguono principalmente procedimenti manuali e procedimenti automatici. In particolare, nel primo caso, si realizzano contenitori commestibili, ad esempio con pasta per pizza, partendo da una forma circolare piana di pasta che viene successivamente avvolta su se stessa formando un cono idoneo ad essere farcito oppure ripiegato secondo varie metodologie, come descritto in US4753813A1. Among the various manufacturing methods, there are mainly manual and automatic procedures. In particular, in the first case, edible containers are made, for example with pizza dough, starting from a flat circular shape of dough which is subsequently wrapped on itself forming a cone suitable for being stuffed or folded according to various methods, as described in US4753813A1.
Con riferimento al cono pizza oggetto del brevetto statunitense US4463021, è descritto l’uso di un cono commestibile con dimensioni e caratteristiche tali da poter essere tenuto facilmente in mano mentre viene consumato. Il riempimento del cono pizza può essere realizzato da ingredienti quali quelli utilizzati per la preparazione della pizza convenzionale come, ad esempio, mozzarella o altro formaggio, passata di pomodoro, salse varie, salumi, olive e simili. Altri coni commestibili e farcibili con cibi caldi sono descritti in EP 0313791 e WO2005/039296. With reference to the pizza cone object of US patent US4463021, the use of an edible cone with dimensions and characteristics such as to be easily held in the hand while being consumed is described. The filling of the pizza cone can be made from ingredients such as those used for the preparation of conventional pizza such as, for example, mozzarella or other cheese, tomato sauce, various sauces, cured meats, olives and the like. Other edible and stuffable cones with hot foods are described in EP 0313791 and WO2005 / 039296.
È vantaggioso che il cono pizza da farcire venga prodotto in modo “espresso” al momento della richiesta da parte di un cliente in un locale di distribuzione al pubblico, o comunque non troppo tempo prima, in modo da mantenere una ideale fragranza che ne aumenta le caratteristiche organolettiche al momento della degustazione. It is advantageous for the pizza cone to be filled to be produced in an "express" way at the time of the request by a customer in a local distribution to the public, or in any case not too long before, in order to maintain an ideal fragrance that increases its organoleptic characteristics at the time of tasting.
La preparazione espressa del contenitore commestibile, nelle tipologie note, ha la limitazione di richiedere un elevato tempo complessivo di attesa, in quanto è necessario che vengano completate la cottura della pasta e le fasi, successive, di preparazione. Per evitare lunghi tempi di attesa che influirebbero negativamente sulla soddisfazione del cliente, i coni vengono preparati prima e poi riscaldati al momento del loro riempimento, perdendo però la fragranza della pasta appena cotta, che caratterizza la pizza appena sfornata. The express preparation of the edible container, in the known types, has the limitation of requiring a long overall waiting time, since it is necessary to complete the cooking of the pasta and the subsequent stages of preparation. To avoid long waiting times that would negatively affect customer satisfaction, the cones are prepared first and then heated when they are filled, however losing the fragrance of freshly cooked pasta, which characterizes freshly baked pizza.
Sintesi dell’invenzione Summary of the invention
È quindi scopo della presente invenzione fornire un apparecchiatura per la produzione di un contenitore commestibile che sia di facile impiego e sia adatta alla produzione espressa dello stesso. It is therefore an object of the present invention to provide an apparatus for the production of an edible container which is easy to use and is suitable for the express production of the same.
È anche scopo della presente invenzione fornire una apparecchiatura per la produzione di un contenitore commestibile che risulti costruttivamente semplice e pratica da usare. It is also an object of the present invention to provide an apparatus for the production of an edible container which is constructively simple and practical to use.
È ulteriore scopo della presente invenzione fornire un apparecchiatura per la produzione di un contenitore commestibile che permetta di ottimizzare i tempi e le modalità di cottura del prodotto affinché questo risulti cotto al punto giusto con proprietà organolettiche ottimali. It is a further object of the present invention to provide an apparatus for the production of an edible container which allows to optimize the cooking times and methods of the product so that it is cooked to the right point with optimal organoleptic properties.
Un altresì scopo della presente invenzione fornire un contenitore commestibile che abbia una forma tale da poter essere facilmente farcito all’interno e agevolmente consumato espressamente nonché possieda un aspetto estetico appetibile. Another purpose of the present invention is to provide an edible container that has a shape that can be easily stuffed inside and easily consumed expressly as well as possesses an attractive aesthetic appearance.
È infine scopo della presente invenzione fornire un metodo per la produzione di un contenitore commestibile che raggiunga i medesimi scopi. Finally, it is an object of the present invention to provide a method for the production of an edible container which achieves the same purposes.
Questi ed altri scopi sono raggiunti da un apparecchiatura per la produzione di un contenitore commestibile comprendente: These and other purposes are achieved by an apparatus for the production of an edible container comprising:
- un elemento femmina atto a ricevere una dose di pasta, - un elemento maschio atto ad accoppiarsi a detto elemento femmina in modo che detto elemento maschio e detto elemento femmina abbiano superfici reciprocamente affacciantisi, dette superfici reciprocamente affacciantisi creando uno spazio di formatura che viene riempito da detta pasta; - a female element adapted to receive a dose of paste, - a male element adapted to couple to said female element so that said male element and said female element have mutually facing surfaces, said mutually facing surfaces creating a forming space which is filled from said paste;
- mezzi riscaldanti associati ad almeno uno tra detto elemento femmina e detto elemento maschio per cuocere detta pasta; - heating means associated with at least one of said female element and said male element for cooking said pasta;
la cui caratteristica è che almeno uno tra le superfici affacciantisi di detto elemento femmina e/o detto elemento maschio presenta una successione di sporgenze e rientranze, in modo che detto spazio di formatura abbia spessore disuniforme velocizzando così la cottura di detta pasta. the characteristic of which is that at least one of the facing surfaces of said female element and / or said male element has a succession of protrusions and recesses, so that said forming space has an uneven thickness, thus speeding up the cooking of said pasta.
Infatti, la pasta che penetra in una rientranza vede sostanzialmente su tre lati la relativa superficie riscaldante, così come la pasta attorno ad una sporgenza vede sostanzialmente su tre lati la relativa superficie riscaldante. In fact, the dough which penetrates a recess sees the relative heating surface substantially on three sides, just as the dough around a protrusion sees the relative heating surface substantially on three sides.
In particolare, detta successione di sporgenze e rientranze dà luogo ad una superficie ondulata. In particular, said succession of protrusions and recesses gives rise to a wavy surface.
In tal modo, gli elementi formatori comprendono in detto spazio di formatura elementi ondulati in rilievo atti a diffondere uniformemente il calore e a favorire la cottura di detto contenitore commestibile una volta inserito detto elemento maschio. In this way, the forming elements comprise in said forming space corrugated elements in relief suitable to uniformly diffuse the heat and to favor the cooking of said edible container once said male element has been inserted.
In particolare, detto elemento maschio ha forma sostanzialmente prismatica avente due basi unite da facce laterali, e detto elemento femmina ha facce interne di forma prismatica antitetica a detto elemento maschio e presenta una apertura sostanzialmente rettangolare, al posto di una delle facce laterali, attraverso la quale viene introdotto detto elemento maschio. In particular, said male element has a substantially prismatic shape having two bases joined by side faces, and said female element has internal faces of prismatic shape antithetical to said male element and has a substantially rectangular opening, in place of one of the side faces, through the which said male element is introduced.
Alternativamente, detto elemento maschio ha forma sostanzialmente piramidale, e detto elemento femmina ha facce interne di forma piramidale antitetica a detto elemento maschio e presenta una apertura sostanzialmente rettangolare, al posto della base, attraverso la quale viene introdotto detto elemento maschio Preferibilmente, detto elemento maschio presenta pareti lisce atte a minimizzare la adesione con il prodotto in lavorazione in detto spazio di formatura. Alternatively, said male element has a substantially pyramidal shape, and said female element has internal faces of pyramidal shape antithetical to said male element and has a substantially rectangular opening, instead of the base, through which said male element is introduced Preferably, said male element it has smooth walls suitable for minimizing adhesion with the product being processed in said forming space.
Vantaggiosamente, detta apparecchiatura comprende mezzi per movimentare detto elemento maschio e/o detto elemento femmina, permettendo il loro accoppiamento reciproco per produrre detto contenitore commestibile. Advantageously, said apparatus comprises means for moving said male element and / or said female element, allowing their mutual coupling to produce said edible container.
In particolare, detti mezzi per movimentare comprendono un braccio girevolmente connesso ad un supporto fisso, detto braccio portando detto elemento maschio ad una estremità, in cui detto braccio permette a detto elemento maschio di impegnarsi con precisione e facilità con detto elemento femmina. In particular, said means for moving comprise an arm rotatably connected to a fixed support, said arm carrying said male element to one end, in which said arm allows said male element to engage with said female element with precision and ease.
Preferibilmente, detto supporto fisso è solidale ad una base di appoggio alla quale è fissato, in particolare, anche detto elemento femmina. Preferably, said fixed support is integral with a support base to which, in particular, also said female element is fixed.
In tal modo, la rotazione del braccio, disposto ad una distanza determinata dall’elemento femmina, attorno all’asse permette di impegnare con facilità e precisione l’elemento maschio nell’elemento femmina. Di conseguenza, anche una volta prodotto il contenitore commestibile è possibile estrarlo dallo spazio di formatura dell’elemento femmina, semplicemente sollevando il braccio solidale all’elemento maschio. In tal caso, è possibile estrarre il contenitore e farcirlo a parte oppure effettuare tale operazione direttamente quando il contenitore commestibile si trova ancora nello spazio di formatura cosi da mantenere, nell’arco di tempo speso per la farcitura, un temperatura ottimale dell’insieme. In this way, the rotation of the arm, placed at a distance determined by the female element, around the axis allows the male element to be easily and precisely engaged in the female element. Consequently, even once the edible container has been produced it is possible to extract it from the forming space of the female element, simply by lifting the arm integral with the male element. In this case, it is possible to extract the container and fill it separately or carry out this operation directly when the edible container is still in the molding space so as to maintain, over the time spent for the filling, an optimal temperature of the whole.
Vantaggiosamente, detto elemento femmina comprende due elementi formatori accoppiabili reciprocamente per formare detto elemento femmina atto a ricevere una dose di pasta, essendo previsti mezzi per aprire detti elementi formatori ed estrarre detto contenitore commestibile formato da detta pasta una volta cotta. Advantageously, said female element comprises two forming elements which can be mutually coupled to form said female element suitable for receiving a dose of pasta, means being provided for opening said forming elements and extracting said edible container formed from said pasta once cooked.
In una forma realizzativa alternativa, detto elemento maschio presenta una superficie esterna avente una successione di sporgenze e rientranze atte a migliorare la cottura di detto contenitore commestibile. In an alternative embodiment, said male element has an external surface having a succession of protrusions and recesses suitable for improving the cooking of said edible container.
Vantaggiosamente, dette sporgenze e rientranze di detto elemento maschio hanno forma curva, in particolare circolare concentrica con l’asse di rotazione di detto braccio. In tal modo, con l’estrazione dell’elemento maschio, la pasta cotta non forma sottosquadri con l’elemento maschio, che così può essere facilmente estratto. Advantageously, said protrusions and recesses of said male element have a curved shape, in particular circular concentric with the axis of rotation of said arm. In this way, with the extraction of the male element, the cooked pasta does not form undercuts with the male element, which can thus be easily extracted.
Sempre vantaggiosamente, dette sporgenze e rientranze di detto elemento femmina, hanno forma curva, in particolare concentrica con l’asse di rotazione di detto braccio. In tal modo, con l’estrazione dell’elemento maschio, la pasta cotta segue l’elemento maschio, uscendo senza strapparsi dall’elemento femmina, in quanto la pasta non forma sottosquadri con l’elemento femmina. Always advantageously, said protrusions and recesses of said female element, have a curved shape, in particular concentric with the axis of rotation of said arm. In this way, with the extraction of the male element, the cooked pasta follows the male element, exiting without tearing from the female element, as the pasta does not form undercuts with the female element.
Secondo un altro aspetto dell’invenzione, un contenitore commestibile comprende una pluralità di pareti realizzate in pasta commestibile definenti una cavità ed una apertura di accesso a detta cavità, dette pareti avendo spessore disuniforme formate da una successione di sporgenze e rientranze. According to another aspect of the invention, an edible container comprises a plurality of walls made of edible paste defining a cavity and an access opening to said cavity, said walls having uneven thickness formed by a succession of protrusions and recesses.
In particolare, detto contenitore ha forma sostanzialmente prismatica con due di dette pareti formanti due basi ed altre pareti formanti facce laterali. In particular, said container has a substantially prismatic shape with two of said walls forming two bases and other walls forming side faces.
In una forma realizzativa vantaggiosa, detto contenitore ha dette sporgenze e rientranze disposte secondo linee curve. In particolare, detto contenitore ha una forma sostanzialmente conica con un vertice e una apertura opposta al vertice, e con riferimento ad un asse di detto cono passante per detto vertice, dette linee giacciono in piani paralleli ad un unico piano passante per detto asse. In an advantageous embodiment, said container has said protrusions and recesses arranged along curved lines. In particular, said container has a substantially conical shape with a vertex and an opening opposite the vertex, and with reference to an axis of said cone passing through said vertex, said lines lie in planes parallel to a single plane passing through said axis.
Secondo un ulteriore aspetto dell’invenzione, un metodo per la produzione di un contenitore commestibile comprendere le fasi di: According to a further aspect of the invention, a method for the production of an edible container includes the steps of:
- predisporre un elemento femmina atto a ricevere una dose di pasta, - prepare a female element suitable for receiving a dose of pasta,
- predisporre un elemento maschio atto ad accoppiarsi a detto elemento femmina in modo che detto elemento maschio e detto elemento femmina abbiano superfici reciprocamente affacciantisi, dette superfici reciprocamente affacciantisi creando uno spazio di formatura che viene riempito da detta pasta; - providing a male element able to couple to said female element so that said male element and said female element have surfaces facing each other, said surfaces facing each other creating a forming space which is filled by said paste;
- riscaldare almeno uno tra detto elemento femmina e detto elemento maschio per cuocere detta pasta; - heating at least one of said female element and said male element to cook said pasta;
la cui caratteristica è che almeno uno tra le superfici affacciantisi di detto elemento femmina e/o detto elemento maschio presenta una successione di sporgenze e rientranze, in modo che detto spazio di formatura abbia spessore disuniforme velocizzando così la cottura di detta pasta. the characteristic of which is that at least one of the facing surfaces of said female element and / or said male element has a succession of protrusions and recesses, so that said forming space has an uneven thickness, thus speeding up the cooking of said pasta.
Breve descrizione dei disegni Brief description of the drawings
L’invenzione verrà di seguito illustrata con la descrizione che segue di una sua forma realizzativa, fatta a titolo esemplificativo e non limitativo, con riferimento ai disegni annessi in cui: The invention will be illustrated below with the following description of one of its embodiments, given by way of non-limiting example, with reference to the attached drawings in which:
- la figura 1 mostra, in vista prospettica, gli elementi formatori nella configurazione aperta; Figure 1 shows, in perspective view, the forming elements in the open configuration;
- la figura 2 mostra, in vista frontale, gli elementi formatori di figura 1 in configurazione chiusa nonché lo spazio di formatura che costituiscono al loro interno; Figure 2 shows, in front view, the forming elements of Figure 1 in closed configuration as well as the forming space which they constitute inside them;
- la figura 3 mostra, in vista prospettica, gli elementi di formatura in configurazione aperta e l’elemento maschio che si innesta nello spazio di formatura; - Figure 3 shows, in perspective view, the forming elements in an open configuration and the male element that engages in the forming space;
- la figura 4 mostra in vista prospettica, gli elementi di formatura ed l’elemento maschio di figura 3 nella configurazione chiusa; - figure 4 shows in perspective view, the forming elements and the male element of figure 3 in the closed configuration;
- la figura 5 mostra le fase di introduzione della pasta all’interno dello spazio di formatura; - Figure 5 shows the phases of introducing the dough into the forming space;
- la figura 6 mostra la fase di introduzione dell’elemento maschio negli elementi formatori uniti; - la figura 7 mostra in sezione la fase di cottura della pasta all’interno dei mezzi formatori; - Figure 6 shows the phase of introducing the male element into the joined forming elements; - Figure 7 shows in section the cooking phase of the pasta inside the forming means;
- la figura 7A mostra un particolare della figura 7 con rappresentate in particolare le ondulazioni che velocizzano la cottura della pasta; - figure 7A shows a detail of figure 7 showing in particular the undulations which speed up the cooking of the pasta;
- la figura 8 mostra la fase di estrazione del elemento maschio dagli elementi di formatura; figure 8 shows the step of extracting the male element from the forming elements;
- la figura 9 mostra la fase successiva di figura 8 con l’estrazione del contenitore di pasta dagli elementi formatori; - figure 9 shows the next phase of figure 8 with the extraction of the container of dough from the forming elements;
- la figura 10 mostra il contenitore commestibile estratto dagli elementi formatori di figura 9; figure 10 shows the edible container extracted from the forming elements of figure 9;
- le figure 11 e 12 mostrano due varianti realizzative delle ondulazione presenti negli elementi di formatura, secondo l’invenzione; - Figures 11 and 12 show two variants of the corrugation present in the forming elements, according to the invention;
- la figura 13 mostra una vista sezionata di ulteriore variante realizzativa dell’apparecchiatura per la produzione di un contenitore commestibile con accorgimenti costruttivi che migliorano la facilità d’uso; - Figure 13 shows a sectional view of a further variant of the apparatus for the production of an edible container with constructional measures that improve ease of use;
- la figura 14 mostra una vista sezionata frontale rispetto alla figura 13, dell’apparecchiatura di produzione del contenitore, secondo l’invenzione; - la figura 15 mostra una vista prospettica dell’apparecchiatura mostrata nelle figure 13 e 14, in configurazione aperta dove sono inoltre visibili le pareti ondulate dell’elemento maschio, secondo l’invenzione, atte a migliorare la cottura della pasta; - la figura 16 mostra una vista prospettica dell’apparecchiatura di figura 15, in una configurazione accoppiata durante la fase di cottura della pasta; - Figure 14 shows a front sectional view with respect to Figure 13, of the container production equipment, according to the invention; - Figure 15 shows a perspective view of the equipment shown in Figures 13 and 14, in an open configuration where the wavy walls of the male element are also visible, according to the invention, designed to improve the cooking of the pasta; - figure 16 shows a perspective view of the apparatus of figure 15, in a coupled configuration during the pasta cooking phase;
- infine, la figura 17 mostra il contenitore commestibile, secondo l’invenzione, prodotto utilizzando l’apparecchiatura di figura 15 e 16. - finally, figure 17 shows the edible container, according to the invention, produced using the equipment of figures 15 and 16.
Descrizione dettagliata di alcune forme realizzative Con riferimento alle figure 1 e 2 è mostrata un apparecchiatura 60 per la produzione di un contenitore commestibile 20 (visibile in due forme diverse nelle figure 10 e 17). Detailed description of some embodiments With reference to figures 1 and 2, an apparatus 60 is shown for the production of an edible container 20 (visible in two different forms in figures 10 and 17).
Più precisamente, l’apparecchiatura 60, secondo l’invenzione, comprende un elemento femmina 2 atto a ricevere una dose di pasta 3 (mostrata nelle figura 5 e 6) e un elemento maschio 4 (visibile in figura 3 e 4) atto ad accoppiarsi con gioco all’elemento femmina 2. More precisely, the apparatus 60, according to the invention, comprises a female element 2 suitable for receiving a dose of pasta 3 (shown in figures 5 and 6) and a male element 4 (visible in figures 3 and 4) suitable for coupling with clearance to the female element 2.
In particolare, l’elemento femmina 2 comprende due elementi formatori 1 accoppiabili reciprocamente; essi possono assumere, una prima configurazione aperta, come mostrato in figura 1, ed una seconda configurazione chiusa, come visibile nelle figure 4 e 5. In particular, the female element 2 comprises two forming elements 1 which can be mutually coupled; they can assume a first open configuration, as shown in figure 1, and a second closed configuration, as shown in figures 4 and 5.
Tali configurazioni permettono, quindi, in primo luogo, nella configurazione chiusa, di introdurre la pasta 3 per la preparazione e la cottura del contenitore commestibile 20 ed, in secondo luogo, di poter estrarre il contenitore commestibile 20, una volta che è stato completato, senza romperlo e/o danneggiarlo. These configurations therefore allow, firstly, in the closed configuration, to introduce the pasta 3 for the preparation and cooking of the edible container 20 and, secondly, to be able to extract the edible container 20, once it has been completed, without breaking and / or damaging it.
La figura 1 evidenzia altresì la particolare caratteristica degli elementi formatori 1 che presentano una superficie interna 6 formata da una successione di sporgenze 56 e rientranze 57, in modo che uno spazio di formatura 10, che si crea nella configurazione chiusa dei due elementi 1, abbia spessore disuniforme, tale da velocizzare la cottura della pasta 3. In particolare, nella presente forma realizzativa la successione di sporgenze 56 e rientranze 57 dà luogo ad una superficie ondulata 6. Figure 1 also highlights the particular characteristic of the forming elements 1 which have an internal surface 6 formed by a succession of protrusions 56 and recesses 57, so that a forming space 10, which is created in the closed configuration of the two elements 1, has uneven thickness, such as to speed up cooking of the pasta 3. In particular, in the present embodiment the succession of protrusions 56 and recesses 57 gives rise to a wavy surface 6.
Come meglio visibile nella figura 2, gli elementi formatori 1 accoppiati tra loro formano l’elemento femmina 2 e il corrispondente spazio di formatura 10. In specifico, l’elemento femmina 2 ha facce interne 6 di forma prismatica antitetica a quelle dell’elemento maschio 4 e presenta una apertura 11 sostanzialmente rettangolare, al posto di una delle facce laterali, attraverso la quale viene introdotto l’elemento maschio 4. As better visible in Figure 2, the forming elements 1 coupled together form the female element 2 and the corresponding forming space 10. Specifically, the female element 2 has internal faces 6 of prismatic shape antithetical to those of the male element 4 and has a substantially rectangular opening 11, in place of one of the side faces, through which the male element 4 is introduced.
Tale accoppiamento lascia lo spazio di formatura 10 che viene occupato dalla pasta 3 come visibile successivamente in dettaglio. This coupling leaves the forming space 10 which is occupied by the dough 3 as can be seen later in detail.
Con riferimento alla figura 3, sono rappresentati, in una configurazione aperta descrittiva, gli elementi formatori 1 disaccoppiati e l’elemento maschio 4. With reference to Figure 3, the decoupled forming elements 1 and the male element 4 are represented in an open descriptive configuration.
In specifico, l’elemento maschio 4 ha forma sostanzialmente prismatica avente due basi unite da facce laterali 4a; le pareti 4a sono realizzate preferibilmente lisce tali da minimizzare l’adesione del prodotto in lavorazione nello spazio di formatura 10 e facilitare, inoltre, l’estrazione dello stesso una volta finito il processo di produzione. Specifically, the male element 4 has a substantially prismatic shape having two bases joined by side faces 4a; the walls 4a are preferably made smooth such as to minimize the adhesion of the product being processed in the forming space 10 and also facilitate its extraction once the production process is finished.
La vista schematica di figura 3, dell’apparecchiatura 60, mette, inoltre, in evidenza le caratteristiche dell’accoppiamento reciproco tra l’elemento maschio 4 e l’elemento femmina 2 in cui le superfici 6 e 4a sono reciprocamente affacciantisi e tra le quali si crea lo spazio di formatura 10 che viene riempito dalla pasta 3. La caratteristica principale dell’apparecchiatura è, quindi che almeno una tra le superfici affacciantisi dell’elemento femmina 2 e dell’elemento maschio 4 presenti una successione di sporgenze 57 e rientranze 56, in modo che lo spazio di formatura 10 abbia spessore disuniforme velocizzando così la cottura della pasta 3. The schematic view of figure 3 of the apparatus 60 also highlights the characteristics of the mutual coupling between the male element 4 and the female element 2 in which the surfaces 6 and 4a face each other and between which the forming space 10 is created which is filled by the paste 3. The main characteristic of the apparatus is, therefore, that at least one of the facing surfaces of the female element 2 and of the male element 4 has a succession of protrusions 57 and recesses 56 , so that the forming space 10 has an uneven thickness thus speeding up the cooking of the pasta 3.
L’apparecchiatura 60, secondo l’invenzione, comprende, inoltre mezzi riscaldanti 25 (visibili nelle figure 13 e 14) associati ad almeno uno tra l’elemento femmina 2 e l’elemento maschio 4 per cuocere la pasta 3. The apparatus 60, according to the invention, also comprises heating means 25 (visible in figures 13 and 14) associated with at least one of the female element 2 and the male element 4 to cook the pasta 3.
La figura 5, mostra la fase di introduzione della pasta 3, precedentemente realizzata secondo una determinata ricetta, nell’elemento femmina 2 ed in particolare nello spazio di formatura 10 da esso realizzato. Successivamente, mostrata in figura 6, è rappresentata la fase di introduzione dell’elemento maschio 4 nel corrispondente elemento femmina 2. In particolare, tale operazione può essere realizzata con una semplice operazione manuale o con dispositivi automatici dedicati impiegati, ad esempio, per la produzione di una pluralità di contenitori commestibili in serie. Figure 5 shows the step of introducing the dough 3, previously made according to a specific recipe, in the female element 2 and in particular in the forming space 10 made by it. Subsequently, shown in figure 6, the step of introducing the male element 4 into the corresponding female element 2 is represented. In particular, this operation can be carried out with a simple manual operation or with dedicated automatic devices used, for example, for production of a plurality of edible containers in series.
In riferimento alle figure 7 e 7A viene mostrato il processo di cottura del contenitore commestibile 20. In particolare la superficie ondulata 6 favorisce una migliore propagazione del calore poiché, come visibile in figura 7A, si ha una maggior superficie esterna di irraggiamento tale da favorire una cottura della pasta 3 più efficace. With reference to Figures 7 and 7A, the cooking process of the edible container 20 is shown. In particular, the wavy surface 6 favors a better propagation of heat since, as can be seen in Figure 7A, there is a greater external surface of irradiation such as to favor a 3 more effective pasta cooking.
Infatti, la pasta 3 che penetra in una rientranza, come mostrato in figura 7A, vede sostanzialmente su tre lati la relativa superficie riscaldante, così come la pasta 3 attorno ad una sporgenza 57 vede sostanzialmente su tre lati la relativa superficie riscaldante. In fact, the paste 3 which penetrates into a recess, as shown in Figure 7A, substantially sees the relative heating surface on three sides, just as the paste 3 around a protrusion 57 sees the relative heating surface substantially on three sides.
La fase successiva, mostrata in figura 8, prevede l’estrazione dell’elemento maschio 4 e l’apertura, visibile in figura 9, dei due elementi formatori 1 per l’estrazione del contenitore commestibile 20 pronto per la farcitura e la consumazione da parte del fruitore. The next step, shown in figure 8, provides for the extraction of the male element 4 and the opening, visible in figure 9, of the two forming elements 1 for the extraction of the edible container 20 ready for filling and consumption by of the user.
In particolare tale contenitore 20 presenta, come mostrato in figura 10, una pluralità di pareti 21 realizzate in pasta commestibile definenti una cavità ed una apertura di accesso 22 alla cavità. In particolare le pareti 21 hanno uno spessore disuniforme e sono formate da una successione di sporgenze e rientranze che ricalcano in negativo quelle realizzate nei due elementi formatori 1. In particular, this container 20 has, as shown in Figure 10, a plurality of walls 21 made of edible paste defining a cavity and an access opening 22 to the cavity. In particular, the walls 21 have an uneven thickness and are formed by a succession of protrusions and recesses which follow in the negative those made in the two forming elements 1.
In riferimento alle figure 11 e 12 vengono mostrate due soluzioni costruttive che prevedono, alternativamente a quanto descritto nella suddetta apparecchiatura, diverse disposizioni delle sporgenze e delle rientranze ricavate negli elementi formatori 1. In dettaglio, la figura 11 presenta superfici ondulate con disposizione diagonale rispetto alla base dei due elementi formatori, mentre quelli di figura 12, esibiscono una superficie ondulata con direzione verticale rispetto alla base dei due elementi formatori. With reference to figures 11 and 12, two construction solutions are shown which provide, alternatively to what is described in the aforementioned apparatus, different arrangements of the projections and recesses obtained in the forming elements 1. In detail, figure 11 presents wavy surfaces with diagonal arrangement with respect to the base of the two forming elements, while those of figure 12, exhibit a wavy surface with vertical direction with respect to the base of the two forming elements.
La figura 13 mostra una vista sezionata di una variante realizzativa, diversa da quella sopradescritta e rappresentata, di un’apparecchiatura 50 per la produzione di un contenitore commestibile 40 (visibile in figura 17). Figure 13 shows a sectional view of an embodiment variant, different from the one described and represented above, of an apparatus 50 for the production of an edible container 40 (visible in figure 17).
Tale forma realizzativa risulta essere pratica e di facile impiego. This embodiment is practical and easy to use.
L’apparecchiatura 50 comprende, in particolare, mezzi per movimentare l’elemento maschio 4 e permettere l’accoppiamento reciproco con l’elemento femmina 2 per produrre il contenitore commestibile 40. The equipment 50 includes, in particular, means for moving the male element 4 and allowing mutual coupling with the female element 2 to produce the edible container 40.
In particolare, i mezzi per movimentare comprendono un braccio 23 girevolmente connesso ad una cui estremità è fissato l’elemento maschio 4, in cui il braccio 23 permette all’elemento maschio 4 di impegnarsi con precisione e facilità con l’elemento femmina 2. In particular, the means for moving comprise an arm 23 rotatably connected to one end of which the male element 4 is fixed, in which the arm 23 allows the male element 4 to engage with precision and ease with the female element 2.
Come evidenzia la figura 13 è costruttivamente prevista una base di sostegno 24 a cui sono collegati solidalmente una porzione di sostegno 23’ ed una porzione cooperante 27, rappresentante l’elemento femmina 2. As shown in figure 13, a support base 24 is constructively provided to which a support portion 23 'and a cooperating portion 27, representing the female element 2, are integrally connected.
In particolare, alla porzione di sostegno 23’ è girevolmente connesso il braccio di movimentazione 23 atto ad assistere ed agevolare l’inserimento di una porzione di innesto 28, rappresentante l’elemento maschio 4, nello spazio di formatura 10 della porzione cooperante 27. In particular, the movement arm 23 is rotatably connected to the support portion 23 ', designed to assist and facilitate the insertion of a coupling portion 28, representing the male element 4, in the forming space 10 of the cooperating portion 27.
Nella presente forma realizzativa i mezzi riscaldanti sono designati dalla resistenza 25 sull’elemento maschio 4 e dalla resistenza 25’ (visibile in figura 14) nell’elemento femmina 2. In tal modo, la cottura della pasta 3, ed i relativi tempi di produzione, risultano migliori. In the present embodiment the heating means are designated by the resistance 25 on the male element 4 and by the resistance 25 '(visible in figure 14) in the female element 2. In this way, the cooking of the pasta 3, and the relative production times , are better.
Disposti inferiormente alla base 24 sono previsti i mezzi di attivazione e controllo 30 predisposti per regolare la temperatura dello spazio di formatura 10, il tempo di cottura nonché governare la sicurezza dell’apparecchiatura 50. Arranged below the base 24 are the activation and control means 30 designed to regulate the temperature of the forming space 10, the cooking time as well as govern the safety of the equipment 50.
Con riferimento alla figura 14 si mostra una vista sezionata frontale rispetto a quella di figura 13, in cui è visibile lo spazio di formatura 5. In particolare, lo spazio di formatura 10 è ottenuto dalla differenza dimensionale tra la porzione di innesto 28 e lo spazio di formatura 10 (visibile in figura 13) ricavato nella porzione cooperante 27 e determina lo spessore finale delle pareti del contenitore commestibile 40 (visibile in figura 17). With reference to Figure 14, a sectional front view is shown with respect to that of Figure 13, in which the forming space 5 is visible. In particular, the forming space 10 is obtained from the dimensional difference between the coupling portion 28 and the space of forming 10 (visible in Figure 13) obtained in the cooperating portion 27 and determines the final thickness of the walls of the edible container 40 (visible in Figure 17).
La figura 15 mostra una vista prospettica dell’apparecchiatura 50, in una configurazione aperta. In tale conformazione è possibile, quindi, introdurre la pasta 3 (non mostrata) all’interno dello spazio di formatura 10 della porzione cooperante 27, ossia l’elemento femmina 2, e abbassare l’elemento maschio 4 in modo da accoppiare la porzione di innesto 28 con la porzione cooperante 27. Tale operazione è facilitata dal braccio 23 che semplifica l’inserimento reciproco tra l’elemento maschio 4 e l’elemento femmina 2 e dall’impugnatura 26 ricavata sul braccio 23, atta a spostare manualmente la parte mobile dell’apparecchiatura 50. Figure 15 shows a perspective view of the apparatus 50, in an open configuration. In this conformation it is therefore possible to introduce the paste 3 (not shown) into the forming space 10 of the cooperating portion 27, that is the female element 2, and to lower the male element 4 so as to couple the coupling 28 with the cooperating portion 27. This operation is facilitated by the arm 23 which simplifies the mutual insertion between the male element 4 and the female element 2 and by the handle 26 obtained on the arm 23, able to manually move the movable part equipment 50.
In particolare, la porzione di innesto 28 presenta una superficie esterna con delle venature in rilievo 29 atte a migliorare la cottura, ed i relativi tempi, della pasta 3. In particular, the graft portion 28 has an external surface with raised veins 29 suitable for improving the cooking, and the relative times, of the pasta 3.
In una forma realizzativa preferita, le sporgenze e rientranze dell’elemento maschio 4 hanno forma curva, in particolare concentrica con l’asse di rotazione del braccio 23. In tal modo, con l’estrazione dell’elemento maschio 4, la pasta 3 cotta non forma sottosquadri con l’elemento maschio 4, che così può essere facilmente estratto. In a preferred embodiment, the projections and recesses of the male element 4 have a curved shape, in particular concentric with the axis of rotation of the arm 23. In this way, with the extraction of the male element 4, the cooked pasta 3 it does not form undercuts with the male element 4, which can thus be easily extracted.
Sempre vantaggiosamente, le sporgenze e rientranze dell’elemento femmina 2, hanno anch’esse forma curva, concentriche con l’asse di rotazione del braccio 23. Anche in questo caso l’estrazione dell’elemento maschio 4risulta tale in quanto la pasta 3 non forma sottosquadri con l’elemento femmina 2. Again advantageously, the projections and recesses of the female element 2 also have a curved shape, concentric with the axis of rotation of the arm 23. Also in this case the extraction of the male element 4 is such as the paste 3 does not forms undercuts with the female element 2.
La figura 16 mostra, invece, la configurazione accoppiata dell’elemento maschio 4 e femmina 2 assunta durante la fase di cottura della pasta 3, che ricopre lo spazio di formatura 5, (visibile in figura 14) oppure nelle condizioni di non utilizzo dell’apparecchiatura 50 stessa. Figure 16, on the other hand, shows the coupled configuration of the male element 4 and female element 2 taken during the cooking phase of the dough 3, which covers the forming space 5, (visible in figure 14) or in the conditions of non-use of the equipment 50 itself.
Come evidenzia la figura 16 la struttura dell’apparecchiatura 50 risulta essere compatta e funzionale; questo ne consente un uso in ambito domestico ma anche in altri ambienti quali pizzerie, bar, fastfood, paninoteche, pub, ecc. As shown in figure 16, the structure of the apparatus 50 is compact and functional; this allows it to be used in the home but also in other environments such as pizzerias, bars, fast food, sandwich bars, pubs, etc.
La figura 17 mostra, infine, il contenitore commestibile 40, secondo l’invenzione, prodotto utilizzando l’apparecchiatura 50 sopradescritta. Figure 17 finally shows the edible container 40, according to the invention, produced using the equipment 50 described above.
In particolare, il contenitore 40 ha forma sostanzialmente prismatica con due pareti (non visibili) formanti due basi ed altre pareti 43 formanti facce laterali. In particular, the container 40 has a substantially prismatic shape with two walls (not visible) forming two bases and other walls 43 forming side faces.
Nella presente forma realizzativa, il contenitore 40 ha sporgenze e rientranze disposte secondo linee curve 41. Inoltre, il contenitore 40 ha una forma sostanzialmente conica con un vertice 44 e una apertura 42 opposta al vertice 44. In aggiunta, con riferimento ad un asse del cono passante per il vertice 44, le linee 41 giacciono in piani paralleli ad un unico piano passante per il suddetto asse. In the present embodiment, the container 40 has projections and recesses arranged along curved lines 41. Furthermore, the container 40 has a substantially conical shape with a vertex 44 and an opening 42 opposite the vertex 44. In addition, with reference to an axis of the cone passing through the vertex 44, the lines 41 lie in planes parallel to a single plane passing through the aforesaid axis.
Le caratteristiche del contenitore commestibile 40 sono, inoltre, l’aspetto rustico conferitogli dalle striature 41, che ricalcano le venature in rilievo 29 sulla porzione di innesto 27, e lo sazio di farcitura 45 atto ad essere riempito espressamente secondo una determinata ricetta in modo da realizzare un pasto appetitoso e caldo. La particolare forma del contenitore 40, rappresentata in figura 17, rende, inoltre, pratica la sua consumazione senza l’ausilio di posate e/o un tavolo di appoggio. The characteristics of the edible container 40 are, moreover, the rustic aspect conferred on it by the streaks 41, which trace the veins in relief 29 on the graft portion 27, and the filling quantity 45 able to be filled expressly according to a specific recipe so as to make an appetizing and hot meal. The particular shape of the container 40, represented in figure 17, also makes it practical to consume it without the aid of cutlery and / or a support table.
La descrizione di cui sopra di una forma realizzativa specifica è in grado di mostrare l'invenzione dal punto di vista concettuale in modo che altri, utilizzando la tecnica nota, potranno modificare e/o adattare in varie applicazioni tale forma realizzativa specifica senza ulteriori ricerche e senza allontanarsi dal concetto inventivo, e, quindi, si intende che tali adattamenti e modifiche saranno considerabili come equivalenti della forma realizzativa specifica. I mezzi e i materiali per realizzare le varie funzioni descritte potranno essere di varia natura senza per questo uscire dall’ambito dell’invenzione. Si intende che le espressioni o la terminologia utilizzate hanno scopo puramente descrittivo e per questo non limitativo. The above description of a specific embodiment is able to show the invention from the conceptual point of view so that others, using the known art, will be able to modify and / or adapt this specific embodiment in various applications without further research and without departing from the inventive concept, and, therefore, it is understood that such adaptations and modifications will be considered as equivalent to the specific embodiment. The means and materials for carrying out the various functions described may be of various nature without thereby departing from the scope of the invention. It is understood that the expressions or terminology used have a purely descriptive purpose and therefore not limitative.
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