ITMI992052A1

ITMI992052A1 - CONTINUOUS DRYING EQUIPMENT ESPECIALLY FOR UNPACKED FOOD PRODUCTS AND FOR VEGETABLES IN PARTICULAR

Info

Publication number: ITMI992052A1
Application number: IT1999MI002052A
Authority: IT
Inventors: Pasquale Damiani
Original assignee: D & V I Inox S R L
Priority date: 1999-10-01
Filing date: 1999-10-01
Publication date: 2001-04-01
Also published as: IT1313661B1; ITMI992052A0

Description

Descrizione del Brevetto per Invenzione Industriale avente per titolo: Description of the Patent for Industrial Invention entitled:

"APPARECCHIATURA PER L'ASCIUGATURA IN CONTINUO, PARTICOLARMENTE PER PRODOTTI ALIMENTARI NON CON-FEZIONATI E PER VERDURE IN PARTICOLARE" "EQUIPMENT FOR CONTINUOUS DRYING, PARTICULARLY FOR FOOD PRODUCTS NOT CON-FEEDED AND FOR VEGETABLES IN PARTICULAR"

D E S C R I Z I O N E DESCRIPTION

Il presente trovato ha come oggetto una apparecchiatura per l'asciugatura in continuo, particolarmente studiata per prodotti alimentari non confezionati e per verdure in genere Attualmente negli impianti tradizionali di asciugatura, l'aria proveniente dal prodotto da asciugare viene fatta passare in un tunnel, dopo essere stata riscaldata e successivamente raffreddata. The present invention relates to an apparatus for continuous drying, particularly designed for unpackaged food products and for vegetables in general Currently in traditional drying systems, the air coming from the product to be dried is passed into a tunnel, after having been heated and subsequently cooled.

Per non danneggiare il prodotto alimentare e per non alterarne le caratteristiche organolettiche, è necessario effettuare l'asciugatura con aria a temperatura relativamente bassa. In order not to damage the food product and not to alter its organoleptic characteristics, it is necessary to dry it with air at a relatively low temperature.

Risulta tuttavia estremamente difficile asciugare il prodotto con le macchine tradizionali, in quanto facendo funzionare le stesse ad alta temperatura, la verdura finisce col rovinarsi. However, it is extremely difficult to dry the product with traditional machines, as by making them work at high temperatures, the vegetables end up spoiling.

Qualora, invece, la temperatura di un impianto tradizionale venga mantenuta bassa, non si ottiene una rapida asciugatura della verdura stessa a causa della elevata umidità dell'aria, che viene riciclata più volte e che si arricchisce di umidità ad ogni ciclo. If, on the other hand, the temperature of a traditional plant is kept low, rapid drying of the vegetable itself is not obtained due to the high humidity of the air, which is recycled several times and which is enriched with humidity at each cycle.

Compito del presente trovato è quello di realizzare una apparecchiatura per l’asciugatura in continuo, particolarmente studiata per verdure e per prodotti alimentari non confezionati, che permetta di eliminare gli inconvenienti della tecnica nota. The aim of the present invention is to provide an apparatus for continuous drying, particularly designed for vegetables and for unpackaged food products, which allows to eliminate the drawbacks of the known art.

Uno scopo del presente trovato è quello di realizzare una apparecchiatura per l'asciugatura in continuo, particolarmente per prodotti alimentari non confezionati, in grado di asciugare perfettamente i prodotti, utilizzando aria a bassa temperatura. An object of the present invention is to provide an apparatus for continuous drying, particularly for unpackaged food products, capable of perfectly drying the products, using low temperature air.

Un altro scopo del trovato è quello di realizzare una apparecchiatura affidabile e di facile gestione e controllo. Another object of the invention is to provide an apparatus that is reliable and easy to manage and control.

Questo compito ed altri, che meglio appariranno evidenziati in seguito, sono raggiunti da una apparecchiatura per l’asciugatura in continuo, particolarmente per verdure e per altri prodotti alimentari non confezionati, comprendente mezzi di trasporto del prodotto da asciugare, mezzi per provocare la circolazione di aria di asciugatura e per convogliare aria asciutta sul prodotto da asciugare, caratterizzata dal fatto di comprendere mezzi per la deumidificazione dell'aria umida, costituiti da un dispositivo deumidificatore ad assorbimento. This task and others, which will be better highlighted below, are achieved by an apparatus for continuous drying, particularly for vegetables and other non-packaged food products, comprising means of transporting the product to be dried, means for causing the circulation of drying air and for conveying dry air onto the product to be dried, characterized in that it comprises means for dehumidifying the humid air, consisting of an absorption dehumidifier device.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi dell'oggetto del presente trovato risulteranno maggiormente evidenziati attraverso la descrizione di una forma di realizzazione preferita, ma non esclusiva, del trovato, illustrata a titolo indicativo, ma non limitativo, nei disegni allegati, in cui: Further characteristics and advantages of the object of the present invention will be further highlighted through the description of a preferred, but not exclusive, embodiment of the invention, illustrated by way of indication, but not of limitation, in the attached drawings, in which:

la figura 1 è una vista in alzato laterale dell'apparecchiatura per l'asciugatura in continuo, secondo l'invenzione; Figure 1 is a side elevation view of the continuous drying apparatus according to the invention;

la figura 2 è una vista in pianta della medesima apparecchiatura per l'asciugatura in continuo delle verdure fresche e di prodotti alimentari non confezionati; Figure 2 is a plan view of the same apparatus for continuously drying fresh vegetables and unpackaged food products;

la figura 3 è una vista in alzato frontale dell'apparecchiatura per l'asciugatura in continuo, secondo l'invenzione; Figure 3 is a front elevation view of the continuous drying apparatus according to the invention;

la figura 4 è una vista schematica ed in prospettiva, di un dispositivo di deumidificazione, applicato alla macchina in oggetto. Figure 4 is a schematic and perspective view of a dehumidification device applied to the machine in question.

Con particolare riferimento ai simboli numerici delle varie figure dei disegni allegati, l'apparecchiatura per l'asciugatura in continuo, secondo l'invenzione, indicata globalmente con il numero di riferimento 1 , comprende un corpo scatolare 2, che definisce un tunnel di asciugatura 3, entro il quale viene fatto scorrere il prodotto da asciugare mediante mezzi di trasporto costituiti, nella presente realizzazione, da una serie di nastri trasportatori 4. With particular reference to the numerical symbols of the various figures of the attached drawings, the apparatus for continuous drying, according to the invention, globally indicated with the reference number 1, comprises a box-like body 2, which defines a drying tunnel 3 , within which the product to be dried is made to flow by means of transport constituted, in the present embodiment, by a series of conveyor belts 4.

Il primo nastro trasportatore presenta una porzione esterna di carico del prodotto, che fuoriesce dal tunnel attraverso una apertura di ingresso 9, ricavata nel corpo scatolare. The first conveyor belt has an external portion for loading the product, which comes out of the tunnel through an inlet opening 9, made in the box-like body.

Anche l'ultimo nastro trasportatore sporge all'esterno del corpo scatolare attraverso una analoga apertura di uscita. The last conveyor belt also protrudes outside the box-like body through a similar outlet opening.

All'interno del tunnel 3, che è ispezionabile mediante portene 5 ricavate nel corpo scatolare 2, sono previsti ventilatori 6 ed una batteria di scambio termico a vapore 7, che definiscono una zona di condensazione 23. Inside the tunnel 3, which can be inspected through doors 5 obtained in the box-like body 2, there are fans 6 and a steam heat exchange battery 7, which define a condensation area 23.

Sul fondo del tunnel sono previste vaschette 8 per la raccolta dell'acqua proveniente dal prodotto stesso, che risulta protetto, durante il movimento all'interno del tunnel, da reti di protezione 10. At the bottom of the tunnel there are trays 8 for collecting the water coming from the product itself, which is protected, during movement inside the tunnel, by protection nets 10.

Il corpo scatolare 2 definisce, superiormente al tunnel 3, una canalizzazione 1 1 per la movimentazione dell'aria. The box-like body 2 defines, above the tunnel 3, a channel 11 for moving the air.

In una prima zona 12, la canalizzazione 11 è collegata ad una apertura di espulsione 13 deN'aria umida proveniente dal tunnel 3 e ad una presa d'aria 14, regolata da una serranda 15, atta a prelevare aria dall'ambiente. In a first zone 12, the ducting 11 is connected to an expulsion opening 13 for the humid air coming from the tunnel 3 and to an air intake 14, regulated by a shutter 15, suitable for drawing air from the environment.

Mediante l'azione di mezzi ventilatori 17, l'aria viene inviata ad una prima batteria di raffreddamento 16 e quindi in una seconda zona 18 dove è presente un dispositivo di deumidificazione dell'aria ad assorbimento 19. By means of the action of fan means 17, the air is sent to a first cooling battery 16 and then to a second zone 18 where there is an absorption air dehumidification device 19.

Il dispositivo ad assorbimento 19 produce aria deumidificata che viene mandata in una terza zona 21 , dove passa attraverso una seconda batteria di raffreddamento 20 e quindi nuovamente nel tunnel 3 attraverso una apertura per l'ingresso dell'ana 22, disposta in prossimità dell'uscita del prodotto. The absorption device 19 produces dehumidified air which is sent to a third zone 21, where it passes through a second cooling battery 20 and then back into the tunnel 3 through an opening for the inlet of the anus 22, located near the outlet. of the product.

Il dispositivo deumidificatore ad assorbimento 19 è, nell'esempio illustrato, del tipo rotativo e comprende, nei suoi elementi essenziali, un tamburo rotante 24 contenente materiale igroscopico. The absorption dehumidifier device 19 is, in the illustrated example, of the rotary type and comprises, in its essential elements, a rotating drum 24 containing hygroscopic material.

Lo stesso riceve aria umida dalla presa d'aria 25 e manda aria deumidificata alla mandata 26. The same receives humid air from the air intake 25 and sends dehumidified air to the delivery 26.

La rigenerazione del materiale igroscopico avviene nella zona di rigenerazione, costituita da una presa d'aria ambiente 26, dal riscaldatore 27 e dallo scarico di aria umida 28. The regeneration of the hygroscopic material takes place in the regeneration zone, consisting of an ambient air intake 26, the heater 27 and the humid air discharge 28.

Il dispositivo di deumidificazione attua nel suo processo oltre alla deumidificazione dell'aria anche la sua sterilizzazione. In addition to the dehumidification of the air, the dehumidification device also carries out its sterilization.

Il prodotto viene fatto passare nel tunnel in continuo, da sinistra a destra, con riferimento alla figura 1 , mediante mezzi trasportatori, e viene sottoposto all'azione di aria secca circolante nel tunnel. The product is made to pass through the tunnel continuously, from left to right, with reference to Figure 1, by means of conveyor means, and is subjected to the action of dry air circulating in the tunnel.

Con questo trattamento, l'acqua presente sul prodotto viene assorbita dall'aria secca, la quale accresce via via la propria umidità e viene scaricata dalla apertura di espulsione 13, dal lato dell'ingresso del prodotto, ed è sostituita con aria refrigerata nel lato di uscita del prodotto, passando attraverso le zone 12, 18 e 21 , rispettivamente. With this treatment, the water present on the product is absorbed by the dry air, which gradually increases its humidity and is discharged from the expulsion opening 13, on the product inlet side, and is replaced with refrigerated air on the side. exit of the product, passing through zones 12, 18 and 21, respectively.

L'aria umida, espulsa attraverso l'apertura di espulsione 13, e che ha una temperatura compresa tra 10°C e 30°C, viene miscelata con parte di aria nuova raffreddata, ad una temperatura di circa 2°C ÷ 10°C, passando attraverso la prima batteria di raffreddamento 16 nella zona 12. The humid air, expelled through the expulsion opening 13, and which has a temperature between 10 ° C and 30 ° C, is mixed with part of new cooled air, at a temperature of about 2 ° C ÷ 10 ° C , passing through the first cooling coil 16 in zone 12.

Successivamente, l'aria passa attraverso il dispositivo di deumidificazione ad assorbimento 19 dove viene abbassata l'umidità per poi passare nella seconda batteria di raffreddamento 20 che porta l'aria alla temperatura prescelta, compresa preferibilmente tra 2°C e 15°C. Subsequently, the air passes through the absorption dehumidification device 19 where the humidity is lowered and then passes into the second cooling battery 20 which brings the air to the preselected temperature, preferably between 2 ° C and 15 ° C.

Quest'aria, secca e a temperatura regolata viene mandata nel tunnel, attraverso l'apertura di ingresso 22, dal lato di uscita del prodotto, in modo da fare circolare l'aria in direzione contraria al moto di avanzamento del prodotto da asciugare. This air, dry and at a controlled temperature, is sent into the tunnel, through the inlet opening 22, from the outlet side of the product, so as to make the air circulate in the opposite direction to the forward motion of the product to be dried.

La batteria di scambio termico a vapore o ad acqua calda 7, in cooperazione con le ventole 6, ha la funzione di aumentare leggermente la temperatura, fino a circa 30°C e di favorire la condensazione dell'umidità ed il ricircolo dell'aria, nella zona 23. The steam or hot water heat exchange coil 7, in cooperation with the fans 6, has the function of slightly increasing the temperature, up to about 30 ° C and of favoring the condensation of humidity and the recirculation of air, in zone 23.

Si è in pratica constatato come il trovato raggiunga con ottimi risultati il compito e gli scopi prefissati. In practice it has been found that the invention achieves the intended aim and objects with excellent results.

Lo stesso consente, inoltre, di realizzare una apparecchiatura per l'asciugatura in continuo, particolarmente per prodotti alimentari non confezionati, in grado di asciugare i prodotti utilizzando aria secca ed a temperature relativamente basse, rispetto ai sistemi noti. The same also allows to realize an apparatus for continuous drying, particularly for non-packaged food products, capable of drying the products using dry air and at relatively low temperatures, compared to known systems.

In questo modo, è possibile asciugare i prodotti, ad esempio insalate, con aria a bassa temperatura, senza quindi danneggiare il prodotto e senza alterarne le caratteristiche organolettiche. In this way, it is possible to dry the products, for example salads, with low temperature air, without thereby damaging the product and without altering its organoleptic characteristics.

L'apparecchiatura secondo il trovato è suscettibile di subire numerose modifiche e varianti, tutte rientranti nell'ambito del concetto inventivo. The apparatus according to the invention is susceptible of undergoing numerous modifications and variations, all of which are within the scope of the inventive concept.

Inoltre, tutti i particolari costruttivi potranno essere sostituiti da altri elementi, tecnicamente equivalenti. Furthermore, all the construction details can be replaced by other technically equivalent elements.

Naturalmente, i materiali impiegati, nonché le dimensioni, potranno essere qualsiasi, secondo le esigenze e lo stato della tecnica. Naturally, the materials used, as well as the dimensions, may be any according to the requirements and the state of the art.

Claims

CLAIMS 1. Equipment for continuous drying, particularly designed for non-packaged vegetables, comprising means for transporting the product to be dried and circulation means suitable for conveying dry air on the product to be dried and for collecting humid air coming from the same product, characterized by comprising means for dehumidifying the humid air, consisting of an absorption dehumidifier device.

2. Apparatus, according to claim 1, characterized in that the aforementioned means for dehumidification comprise an absorption dehumidifier device, of the rotary type, consisting of a rotating drum, containing hygroscopic material and suitable for receiving humid air from a d 'intake air and to send the dehumidified air to a delivery, and a regeneration device of the hygroscopic material, comprising an ambient air intake, a heater and an exhaust of humid air.

3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that it comprises a box-like body which defines a tunnel for the passage of the product on the aforementioned transport means and a channel constituting the means for the circulation of drying air.

4. Apparatus according to one or more preceding claims, characterized in that the aforesaid tunnel defines a condensation zone comprising a series of fans and a steam or hot water heat exchange coil.

5. Apparatus according to one or more preceding claims, characterized in that said ducting forms a first zone in which the ducting itself is connected to an opening for expelling the humid air coming from the tunnel, said first zone comprising an air intake , regulated by a shutter, suitable for drawing air from the environment, fan means and a first cooling coil.

6. Apparatus according to one or more preceding claims, characterized in that the ducting forms a second zone which comprises a device for dehumidifying the air by absorption.

7. Apparatus according to one or more preceding claims, characterized in that the ducting forms a third zone comprising a second cooling battery and an opening for the entry of air into the tunnel, arranged on the outlet side of the product from the tunnel.

8. Apparatus according to one or more of the preceding claims, characterized in that said transport means comprise a plurality of conveyor belts or feed devices of the vibrating type arranged in series along the interior of said tunnel.

9. Apparatus, according to one or more preceding claims, characterized in that the drying air temperature inside the tunnel is between 2 ° C and 20 ° C.

10. Apparatus according to one or more preceding claims, characterized in that it comprises one or more characteristics described and / or illustrated in the previous report and in the various figures of the drawings annexed to the present Patent Application for Industrial Invention.