ITMI950701U1

ITMI950701U1 - VENTILATED OVEN STRUCTURE

Info

Publication number: ITMI950701U1
Application number: IT95MI000701U
Authority: IT
Original assignee: Miralfin Srl
Priority date: 1995-10-13
Filing date: 1995-10-13
Publication date: 1997-04-13
Also published as: GB9620866D0; ITMI950701V0; IT237218Y1; GB2306217A; FR2739914A3; FR2739914B3

Description

Descrizione di una domanda di brevetto per modello di utilità Description of a utility model patent application

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Il presente trovato riguarda una struttura di forno ventilato. The present invention relates to a ventilated oven structure.

Come noto gli attuali forni ventilati presentano una ventola, alloggiata centralmente in una camera di ventilazione, che aspira aria dal centro della cavità del forno nella quale viene ' cotto l'alimento e che poi la riinvia lungo almeno due direzioni perimetrali contrapposte internamente alla cavità. As known, current ventilated ovens have a fan, centrally housed in a ventilation chamber, which sucks air from the center of the oven cavity in which the food is cooked and which then sends it back along at least two opposite perimeter directions inside the cavity.

Intorno alla ventola è normalmente disposta una resistenza che provvede a riscaldare l'aria prima di essere inviata lungo le due suddette direzioni . A resistor is normally arranged around the fan which heats the air before being sent along the two aforesaid directions.

Questa soluzione presenta alcuni inconvenienti. Ad esempio, la realizzazione della resistenza intorno alla ventola presenta un costo elevato che si ripercuote sul costo di vendita dell'intero forno . This solution has some drawbacks. For example, the construction of the resistance around the fan has a high cost which affects the selling cost of the entire oven.

Inoltre, la resistenza posta intorno alla ventola è esterna alla cavità. per cui quando il forno funziona come ventilato i tempi per raggiungere una elevata ed ottimale temperatura di cottura (200 gradi centigradi) risultano piuttosto lunghi ed inoltre si ha una elevata dispersione termica con un conseguente elevato consumo di energia elettrica . Also, the resistor placed around the fan is external to the cavity. therefore, when the oven works as ventilated, the times to reach a high and optimal cooking temperature (200 degrees centigrade) are rather long and there is also a high heat dispersion with a consequent high consumption of electrical energy.

Il compito che si propone il presente trovato è quello di eliminare gli inconvenienti sopralamentati della tecnica nota. The aim of the present invention is to eliminate the aforementioned drawbacks of the known art.

Nell'ambito di questo compito uno scopo importante del trovato è ideare una struttura di forno ventilato che non presenti una resistenza disposta intorno alla ventola in modo da abbassare notevolmente i costi di realizzazione della stessa e, quindi, del forno stesso. Within this aim, an important object of the invention is to devise a ventilated oven structure which does not have a resistance arranged around the fan so as to considerably lower the manufacturing costs of the same and, therefore, of the oven itself.

E' ancora uno scopo del trovato realizzare una struttura di forno ventilato nel quale la resistenza posta nella camera di ventilazione presenti una potenza contenuta al fine di ridurre le dispersioni termiche. Another object of the invention is to provide a ventilated oven structure in which the resistance placed in the ventilation chamber has a limited power in order to reduce heat losses.

E' un ulteriore scopo del trovato realizzare una struttura di forno ventilato nel quale la resistenza interna alla cavità del forno (grill superiore) è collegata in serie/parallelo alla resistenza interna alla camera di ventilazione per consentire di avere, durante il funzionamento "ventilato", una potenza totale di notevole entità di cui più della metà internamente alla cavità. E' ancora uno scopo del presente trovato realizzare una struttura di forno ventilato nel quale la resistenza interna alla cavità possa funzionare a piena potenza quando richiesto dall 'utente. It is a further object of the invention to provide a ventilated oven structure in which the resistance inside the oven cavity (upper grill) is connected in series / parallel to the resistance inside the ventilation chamber to allow, during operation, to be "ventilated" , a total power of considerable entity of which more than half inside the cavity. Another object of the present invention is to provide a ventilated oven structure in which the resistance inside the cavity can operate at full power when requested by the user.

E’ ancora uno scopo del presente trovato realizzare una struttura di forno ventilato che sia in grado di aspirare aria surriscaldata dalla cavità del forno e di rimetterla, ulteriormente surriscaldata, di nuovo nella cavità del forno in modo da avere un rendimento elevato che consente di cuocere il prodotto alimentare in un tempo estremamente contenuto. Another object of the present invention is to provide a ventilated oven structure which is able to suck superheated air from the oven cavity and to put it, further overheated, back into the oven cavity so as to have a high efficiency which allows cooking. the food product in an extremely short time.

Non ultimo scopo del trovato è realizzare una struttura di forno ventilato che presenti un consumo di energia elettrica inferiore ai forni noti o, a parità di consumo di energia, tempi ridotti di raggiungimento di una temperatura elevata ottimale di cottura (200 gradi centigradi) . Not least object of the invention is to provide a ventilated oven structure which has a lower electrical energy consumption than known ovens or, with the same energy consumption, reduced times for reaching an optimal high cooking temperature (200 degrees centigrade).

Questo compito nonché questi ed altri scopi vengono raggiunti da una struttura di forno ventilato, caratterizzata dal fatto di comprendere una prima resistenza disposta nella cavità del forno atta alla cottura dell'alimento e almeno una seconda resistenza ed una ventola disposte in una zona prefissata della camera di ventilazione in modo che il flusso di aria generato da detta ventola entri in una prima zona di detta camera di ventilazione e, dopo averla attraversata interamente, esca da una seconda zona di detta camera di ventilazione dopo aver oltrepassato detta almeno una seconda resistenza . This task as well as these and other purposes are achieved by a ventilated oven structure, characterized in that it comprises a first resistance arranged in the cavity of the oven suitable for cooking the food and at least a second resistance and a fan arranged in a predetermined area of the chamber. ventilation so that the flow of air generated by said fan enters a first zone of said ventilation chamber and, after passing through it entirely, exits from a second zone of said ventilation chamber after passing through said at least one second resistance.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi risulteranno maggiormente dalla descrizione dettagliata di una struttura di forno ventilato secondo il trovato, illustrata a titolo indicativo e non limitativo negli uniti disegni in cui: Further characteristics and advantages will become clearer from the detailed description of a ventilated oven structure according to the invention, illustrated by way of non-limiting example in the accompanying drawings in which:

- la figura 1 è una vista in alzato laterale del forno sezionato trasversalmente secondo il trovato in cui sono in funzione contemporaneamente la prima e la seconda resistenza, collegate fra lóro con un sistema serie/parallelo in modo da avere oltre metà potenza all'interno della cavità, secondo il trovato; e Figure 1 is a side elevation view of the furnace cross-sectioned according to the invention in which the first and second resistance are in operation at the same time, connected together with a series / parallel system so as to have more than half power inside the cavity, according to the invention; And

- la figura 2 è una vista in alzato laterale del forno sezionato trasversalmente in cui è mostrato come, ad esempio, può essere messa in funzione solo la prima resistenza (grill) secondo il trovato . Figure 2 is a side elevation view of the oven, cross-sectioned, showing how, for example, only the first heating element (grill) according to the invention can be operated.

Con riferimento alle figure sopradescritte la struttura di forno secondo il trovato, indicata complessivamente con il numero di riferimento 1, comprende un mantello 2 di chiusura del forno a cui è associata girevolmente una porta 3 per consentire l'introduzione, ad esempio di un alimento 4, internamente alla cavità 5 del forno. L'alimento viene disposto superiormente ad una griglia di supporto 6 a sua volta supportata da un piatto girevole 7 portato in rotazione, ad esempio tramite un alberino 8, e supportato dalla base 9 della cavità del forno. With reference to the figures described above, the oven structure according to the invention, indicated as a whole by the reference number 1, comprises a shell 2 for closing the oven to which a door 3 is rotatably associated to allow the introduction, for example of a food 4 , inside the cavity 5 of the oven. The food is arranged above a support grid 6 which is in turn supported by a turntable 7 rotated, for example by means of a shaft 8, and supported by the base 9 of the oven cavity.

La cavità 5 del forno è separata da una camera di ventilazione 10 tramite uno schienale della cavità indicato con 11. The cavity 5 of the oven is separated from a ventilation chamber 10 by means of a back of the cavity indicated with 11.

La cavità 5 del forno presenta, inoltre, una prima resistenza 12 atta alla cottura dell'alimento ed una seconda resistenza 13 ed una ventola 14 disposte nella camera di ventilazione 10 in un modo prefissato in modo che il flusso di aria 15, generato dalla rotazione della ventola 14, entri in una prima zona della camera di ventilazione e dopo averla attraversata interamente, esca da una seconda zona della stessa dopo aver oltrepassato la seconda resistenza 13. The cavity 5 of the oven also has a first resistance 12 suitable for cooking the food and a second resistance 13 and a fan 14 arranged in the ventilation chamber 10 in a predetermined way so that the flow of air 15, generated by the rotation of the fan 14, enters a first zone of the ventilation chamber and after having crossed it entirely, exits from a second zone of the same after having passed the second resistance 13.

In particolare la prima e la seconda zona della camera ventilata presentano rispettivamente più aperture superiori 18 e più aperture inferiori 19 che la mettono in comunicazione con la cavità 5 del forno. In particular, the first and second areas of the ventilated chamber have respectively more upper openings 18 and more lower openings 19 which put it in communication with the cavity 5 of the oven.

Come visibile nei disegni sia la prima resistenza 12 che la ventola 14 sono disposte in prossimità delle aperture superiori 18 mentre la seconda resistenza 13 è disposta in prossimità delle aperture inferiori 19. As can be seen in the drawings, both the first resistor 12 and the fan 14 are arranged near the upper openings 18 while the second resistor 13 is arranged near the lower openings 19.

In questo modo la ventola 14 aspira attraverso le aperture superiori 18 un flusso di ,aria surriscaldata dalla prima resistenza 12 e lo invia lungo la camera di ventilazione 10 fino ad oltrepassare la seconda resistenza 13 che surriscalda ulteriormente il detto flusso di aria per poi riintrodurlo, tramite le aperture inferiori 19, nella cavità 5 sostanzialmente inferiormente all'alimento 4. In this way the fan 14 sucks in through the upper openings 18 a flow of superheated air from the first resistance 12 and sends it along the ventilation chamber 10 until it passes the second resistance 13 which further overheats the said air flow and then reintroduces it, through the lower openings 19, in the cavity 5 substantially below the food 4.

Vantaggiosamente la seconda resistenza 13 presenta due o più rami sostanzialmente rettilinei 20 e 21 che risultano tra loro paralleli e disposti parallelamente su di un piano inclinato rispetto alla base 9 della cavità 5 del forno ed in prossimità di detta base. Advantageously, the second resistance 13 has two or more substantially rectilinear branches 20 and 21 which are parallel to each other and arranged parallel on an inclined plane with respect to the base 9 of the cavity 5 of the oven and in proximity to said base.

In questo modo il flusso d'aria che lambisce la resistenza 13 viene progressivamente surriscaldato e, quindi, successivamente inviato, come già detto, internamente alla cavità 5. In this way, the air flow that touches the resistance 13 is progressively overheated and, therefore, subsequently sent, as already mentioned, inside the cavity 5.

La prima resistenza 12 è attivabile singolarmente o contemporaneamente alla seconda resistenza 13, sfruttando un collegamento serie/parallelo, mediante uno o più interruttori, non rappresentati nei disegni. The first resistor 12 can be activated individually or simultaneously with the second resistor 13, using a series / parallel connection, by means of one or more switches, not shown in the drawings.

Attivando contemporaneamente la prima e la seconda resistenza si avrà un rendimento del forno superiore ai forni di tipo noto ed una potenza totale di notevole entità di cui più della metà internamente alla cavità grazie al fatto che la prima e la seconda resistenza sono tra loro collegate in serie/parallelo e che la seconda resistenza presenta una potenza ridotta. By simultaneously activating the first and second resistance, the furnace will be more efficient than known ovens and a considerable total power of which more than half is inside the cavity thanks to the fact that the first and second resistances are connected to each other in series / parallel and that the second resistor has a reduced power.

Va inoltre sottolineato il fatto che la velocità di rotazione della ventola 14 può variare in funzione del calore prodotto dalla prima e/o dalla seconda resistenza in modo da ottimizzare la cottura dell'alimento. It should also be emphasized that the speed of rotation of the fan 14 can vary as a function of the heat produced by the first and / or second resistance so as to optimize cooking of the food.

Il funzionamento della struttura di forno secondo il trovato appare evidente da quanto descritto ed illustrato . The operation of the furnace structure according to the invention appears evident from what has been described and illustrated.

In particolare, va sottolineato il fatto che è possibile far funzionare contemporaneamente la prima e la seconda resistenza 12 e 13 o singolarmente la prima resistenza 12 e che il flusso d’aria generato dalla ventola 14 aspira aria dalla parte superiore della cavità dove quest'ultima viene surriscaldata dalla prima resistenza 12 per inviarla nella zona inferiore della cavità dove l'aria viene ulteriormente surriscaldata dalla seconda resistenza 13. In particular, it should be emphasized that it is possible to operate the first and second resistance 12 and 13 at the same time or the first resistance 12 individually and that the air flow generated by the fan 14 draws air from the upper part of the cavity where the latter it is superheated by the first resistance 12 to send it to the lower area of the cavity where the air is further heated by the second resistance 13.

Va, inoltre, sottolineato il fatto che il forno ventilato, oggetto del trovato, raggiunge un equilibrio termico grazie alla prima resistenza (grill) alimentata a metà potenza mediante il collegamento serie/parallelo con la seconda resistenza . It should also be emphasized that the ventilated oven, object of the invention, reaches a thermal equilibrium thanks to the first resistance (grill) fed at half power by means of the series / parallel connection with the second resistance.

Quanto detto consente anche di migliorare la doratura superficiale dell'alimento da cuocere grazie all'irraggiamento proveniente dalla prima resistenza. The above also makes it possible to improve the surface browning of the food to be cooked thanks to the radiation coming from the first resistance.

Si è in pratica constatato come la struttura di forno secondo il trovato risulti particolarmente vantaggiosa per presentare un costo di realizzazione estremamente contenuto e comunque inferiore ai forni tradizionali noti e, nel contempo, garantire, a parità di energia consumata, un tempo di cottura ridotto ed un rendimento superiore. In practice it has been found that the furnace structure according to the invention is particularly advantageous in that it has an extremely low manufacturing cost and in any case lower than conventional conventional ovens and, at the same time, guarantees, for the same energy consumed, a reduced cooking time and a higher yield.

Inoltre l'irraggiamento proveniente dalla prima resistenza migliora la doratura superficiale dell'alimento . Furthermore, the irradiation coming from the first resistance improves the surface browning of the food.

In pratica i materiali impiegati nonché le dimensioni potranno essere qualsiasi a secondo delle esigenze e dello stato della tecnica. In practice, the materials used, as well as the dimensions, may be any according to requirements and to the state of the art.

Claims

Claims 1.- Structure of a ventilated oven, characterized in that it comprises a first resistance located in the cavity of the oven suitable for cooking the food and at least a second resistance and a fan arranged in a predetermined area of the ventilation chamber so that the flow of the air generated by said fan enters a first zone of said ventilation chamber and, after having passed through it entirely, exits from a second zone of said ventilation chamber after passing through said at least one second resistance. 2.- Structure according to claim 1, characterized in that said at least one second resistance has one or more substantially rectilinear branches arranged parallel on an inclined plane with respect to the base of said cavity. 3.- Structure according to one or more of the preceding claims, characterized in that said first and second zone have respectively more upper openings and more lower communication openings between said cavity and said ventilated chamber. 4. - structure according to one or more of the preceding claims, characterized in that said first resistor and said fan are arranged in proximity to said upper openings. 5.- Structure according to one or more of the preceding claims, characterized in that said at least second resistance is arranged in proximity to said lower openings. 6.- Structure according to one or more of the preceding claims, characterized in that said fan, being arranged in proximity to said first resistance, sucks in through said upper openings said flow of superheated air from said first resistance and expels it again into said cavity through said openings lower after having further heated it with said at least one second resistance. 7.- Structure according to one or more of the preceding claims, characterized in that said first resistor can be activated individually or simultaneously with said second resistor using a series / parallel connection. 8. Structure according to one or more of the preceding claims, characterized in that the rotation speed of said fan varies as a function of the heat produced by said first and / or second resistance. All as substantially described, illustrated, claimed and for the purposes specified therein.