ITMI20101231A1 - Metodo per la produzione di una bevanda sostanzialmente analcolica a partire da una bevanda alcolica e relativo sistema di produzione - Google Patents
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Description
“Metodo per la produzione di una bevanda sostanzialmente analcolica a partire da una bevanda alcolica e relativo sistema di produzioneâ€
DESCRIZIONE
La presente invenzione concerne un metodo per la produzione di una bevanda analcolica a partire da una bevanda a base di alcol e relativo sistema di produzione. In particolare, la presente invenzione concerne un metodo per ottenere una bevanda che, a partire da una certa gradazione alcolica, o anche conosciuta come titolo alcolometrico, presente ad esempio nei vini rossi e bianchi, o altre bevande alcoliche simili, possa raggiungere una gradazione alcolica trascurabile, diventando così sostanzialmente analcolica. Tale bevanda analcolica può trovare impiego sia nel settore alimentare che in quello farmaceutico o parafarmaceutico. Comunemente la gradazione alcolica à ̈ rappresentata mediante il seguente simbolo riconosciuto a livello internazionale: “ % voi.".
Sono noti metodi per la produzione di bevande analcoliche a partire da bevande a base di alcol quali, ad esempio, vino o simili, che siano state sottoposte a processi di dealcolizzazione. Tali procedimenti noti, in particolare ottenuti mediante processi di distillazione del vino, o attraverso l’impiego di altri procedimenti noti, quali, ad esempio, mediante successivi passaggi in depressione di detta bevanda alcolica attraverso una membrana altamente selettiva all'alcol, non sono però scevri di inconvenienti. Infatti, nel caso del processo per distillazione del vino, sebbene il prodotto distillato sia, comunque, ancora apprezzabile da un punto di vista alimentare, tuttavia tale prodotto distillato à ̈ privo di gran parte degli aromi e dei sapori contenuti nella bevanda alcolica di partenza; in definitiva, le proprietà organolettiche del vino di partenza sono irrimediabilmente perse durante il processo di distillazione. Nel caso, invece, di impiego di un metodo di dealcolizzazione utilizzando una membrana selettiva all’alcol esiste un limite di filtrazione al di sotto del quale qualsiasi ulteriore passaggio in depressione attraverso la detta membrana non conduce ad alcuna riduzione apprezzabile della gradazione alcolica del vino. Tale limite risulta essere all’incirca di 5% voi.. Qualora si volesse provare a dealcolizzare il vino al di sotto di un tale valore, quest’ultimo perderebbe le proprie qualità organolettiche, arrivando ben presto ad un deterioramento irreversibili del prodotto.
Scopo della presente invenzione à ̈, quindi, quello di realizzare un metodo che in maniera semplice permetta di trasformare una bevanda alcolica, preferibilmente vino rosso o bianco, in una bevanda analcolica, in cui però la bevanda analcolica finale sia dofafa sostanzialmente delle stesse proprietà organolettiche e degli stessi contenuti della bevanda alcolica di partenza.
Ulteriore scopo della presente invenzione à ̈ quello di realizzare un sistema che permetta di implementare in maniera semplice il metodo oggetto della presente invenzione.
Questi ed altri scopi sono raggiunti dal presente metodo per la produzione di una bevanda sostanzialmente analcolica a partire da una bevanda alcolica, comprendente le fasi di: a) sottoporre detta bevanda alcolica, o una bevanda alcolica intermedia derivante da detta bevanda alcolica, ad osmosi inversa per ottenere almeno una bevanda alcolica concentrata ed una miscela a base di acqua comprendente una o più sostanze liquide presenti nella detta bevanda alcolica di partenza; b) sottoporre detta bevanda alcolica concentrata a dealcolizzazione mediante passaggio attraverso una membrana selettiva all’alcol, per ottenere una bevanda a concentrazione alcolica ridotta; c) diluire detta bevanda a concentrazione alcolica ridotta, ottenuta durante la detta fase b) del metodo, con almeno parte di detta miscela a base di acqua ottenuta durante la detta fase a) del metodo, per ottenere una bevanda sostanzialmente analcolica.
Si osservi che il processo di osmosi inversa non ha alcuna funzione di dealcolizzazione della bevanda di partenza, ma viene impiegato per estrarre dalla bevanda di partenza, o da una bevanda alcolica intermedia derivante da quella di partenza, ad esempio, un vino precedentemente dealcolizzato, una miscela a base di acqua che contiene, in aggiunta, tutta una serie di prodotti liquidi che durante il successivo processo di dealcolizzazione potrebbero perdersi o modificarsi a causa dello stesso processo di dealcolizzazione. È noto, infatti, che, in una bevanda, la perdita improvvisa dell’alcol contenuto in essa conduce ad un rapido squilibrio biochimico del prodotto e, dunque, al suo deterioramento. Le sostanze liquide disciolte in detta miscela a base di acqua sono, ad esempio, glicerina, polialcoli, esteri responsabili, fra l’altro, dei caratteri sensoriali e fattili del vino, ed i polifenoli quali, ad esempio, il resveratrolo, avente proprietà terapeutiche anticancro. Va fatto, inoltre, notare che al fermine del processo di osmotizzazione il grado alcolico della bevanda alcolica concentrata à ̈ aumentato poiché la bevanda sottoposta ad osmotizzazione ha perso parte del proprio contenuto in acqua. Da ciò la definizione, appunto, di bevanda alcolica concentrata.
In pratica, il metodo permette di ottenere una bevanda sostanzialmente analcolica grazie all'impiego di processi di tipo meccanico come, appunto, la dealcolizzazione e l’osmosi inversa, e grazie al recupero ed all’aggiunta della miscela a base di acqua, ottenuta durante la fase di osmotizzazione inversa, alla bevanda alcolica sottoposta al processo di dealcolizzazione. In tal modo, le proprietà organolettiche della bevanda di partenza, del tipo, ad esempio, un vino rosso, sono mantenute invariate, mentre viene eliminato quasi totalmente l’alcol presente all’interno della bevanda alcolica di partenza. Tale tipo di bevanda, dunque, può essere impiegata sia per scopi alimentari sia per scopi farmaceutici, o parafarmaceufici, potendo essere sfruttata come base per la preparazione di prodotti contenenti sostanze del tipo, farmaci, o sostanze omeopatiche o formulazioni fitoterapeutiche. In tal modo, si ottiene un prodotto finale che non ha più le controindicazioni date dalle bevande alcoliche, poiché non contiene più alcol, ma che, comunque, mantiene invariate le proprietà organolettiche del vino o del prodotto alcolico di partenza.
Ulteriormente il metodo comprende la fase d) di ripetere le dette fasi da a) a b) fino a raggiungere una bevanda dealcolizzato avente una concentrazione alcolica prestabilita. Tale fase garantisce la possibilità di ripetere le fasi di osmotizzazione e dealcolizzazione del metodo per un numero imprecisato di volte fino a che non si ottiene una bevanda a concentrazione alcolica desiderata. Tale bevanda, che comunque presenta una concentrazione alcolica ridotta rispetto a quella di partenza, viene comunque miscelata con la miscela a base di acqua ottenuta dal processo di osmosi inversa, trasformandosi così in una bevanda sostanzialmente analcolica, specificatamente, per diluizione.
Ancora, il metodo, precedentemente alla detta fase a), comprende la fase e) di sottoporre detta bevanda alcolica di partenza a dealcolizzazione mediante il passaggio attraverso una membrana selettiva all'alcol, per ottenere una bevanda a concentrazione alcolica ridotta. In sostanza, preliminarmente alla fase a) di osmotizzazione, la bevanda alcolica di partenza viene sottoposta al processo di dealcolizzazione come descritto nella fase b) del metodo. In sostanza il prodotto che verrà successivamente osmotizzato non sarà la bevanda alcolica di partenza, ma una bevanda alcolica intermedia derivante da detta bevanda alcolica di partenza.
Ulteriormente, il metodo comprende la fase f) di sottoporre a filtrazione tangenziale detta bevanda sostanzialmente analcolica. In alternativa, anche la detta bevanda alcolica concentrata, risultante cioà ̈ dal processo di osmosi inversa, può essere sottoposta a filtrazione tangenziale prima di essere dealcolizzafa durante la detta fase b) del metodo.
Infine, detto metodo comprende la fase g) di stabilizzare elettroliticamente detta bevanda sostanzialmente analcolica. Preferibilmente detta fase di stabilizzazione avviene per elettrodialisi. I succitati scopi sono raggiunti anche grazie ad un sistema per la produzione di una bevanda sostanzialmente analcolica a partire da una sostanza sostanzialmente alcolica comprendente almeno una unità di dealcolizzazione mediante passaggio attraverso una membrana selettiva all’alcol ed almeno una unità di osmotizzazione collegata a detta almeno una unità di dealcolizzazione mediante un circuito idraulico chiuso; detto sistema comprende, inoltre, almeno una unità per diluire detta bevanda a concentrazione alcolica ridotta, ottenuta in detta almeno una unità di dealcolizzazione, con almeno parte di detta miscela a base di acqua, ottenuta in detta almeno una unità di osmotizzazione, per ottenere una bevanda sostanzialmente analcolica. Ovviamente, tale unità di diluizione à ̈ posta a valle di detta almeno una unità di osmotizzazione e a detta unità di dealcolizzazione e comprende, altresì, almeno un serbatoio per la detta miscela a base di acqua ottenuta da detta almeno una unità di osmotizzazione, collegato a valle di detta almeno una unità di osmotizzazione, e mezzi di miscelazione, collegati a valle di detto almeno un serbatoio e di detta almeno una unità di dealcolizzazione, per miscelare tra loro almeno parte di detta miscela a base di acqua ed almeno parte della bevanda a concentrazione ridotta, ottenuta da detta almeno una unità di dealcolizzazione. Tale sistema implementa in sostanza il metodo più sopra descritto. Ulteriormente, il sistema comprende almeno un filtro tangenziale disposto a valle di detti mezzi di miscelazione. In maniera alternativa, o congiuntamente alla disposizione del sistema più sopra descritta, tale filtro tangenziale può anche essere collegato a valle di detta almeno una unità di osmotizzazione ed a monte di detta almeno una unità di dealcolizzazione. In questo modo il filtro tangenziale può servire sia per filtrare la bevanda analcolica che arriva dai mezzi di miscelazione oppure filtrare la bevanda alcolica concentrata, in modo tale da reintrodurla all’interno della detta almeno una unità di dealcolizzazione per una successiva fase di dealcolizzazione. Tale filtro tangenziale serve per diminuire la torbidità della bevanda alcolica concentrata o di quella analcolica finale. Infine, a valle di detto filtro tangenziale sono disposti mezzi per la stabilizzazione elettrolitica della detta bevanda analcolica.
Verranno ora descritte, a titolo solamente esemplificativo e non limitativo, più forme di realizzazione particolare della presente invenzione con riferimento alla figura allegata, in cui:
la figura 1 Ã ̈ una vista schematica del sistema per la produzione di una bevanda sostanzialmente analcolica a partire da una sostanza alcolica.
Con particolare riferimento a tali figure si à ̈ indicato con 1 un sistema di produzione di una bevanda analcolica secondo l’invenzione.
Il sistema 1 per la produzione di una bevanda sostanzialmente analcolica Ban, a partire da una sostanza sostanzialmente alcolica, ad esempio vino rosso a 12% voi., comprende una unità per dealcolizzare 2, mediante il passaggio attraverso una membrana altamente selettiva all’alcol, detto vino rosso Ba ed una unità per osmotizzare 3 detto vino dealcolizzato Bdeal proveniente da detta unità di dealcolizzazione 2. Secondo lo schema in figura, detta unità di dealcolizzazione 2 e detta unità di osmotizzazione 3 sono collegate tra loro da un circuito idraulico chiuso 4 del tipo, ad esempio, dotato di valvole di non ritorno e di pompe e/o impianti a gas inerti per lo spostamento di fluidi, sia sul condotto di mandata 5 che su quello di ritorno 6 del detto circuito chiuso 4 per lo spostamento unidirezionale della bevanda in lavorazione (si vedano a tal proposito le frecce presenti nella figura). Appare evidente come il vino sottoposto a lavorazione possa passare dall’unità di osmotizzazione 3 a quella di dealcolizzazione 3 e viceversa per uno o più cicli di lavoro. Il numero di tali cicli dipende essenzialmente dal contenuto in alcol della bevanda alcolica Ba di partenza. Si osservi che, contrariamente a quanto più sopra detto, la bevanda alcolica Ba di partenza, in questo caso, ad esempio, vino rosso, potrebbe essere introdotta, inizialmente, all'interno dell’unità di dealcolizzazione 2 (si veda linea tratteggiata in figura 1 associata alla bevanda alcolica di partenza Bai), anziché in quella di osmotizzazione 3 (si veda linea continua in figura 1 associata alla bevanda alcolica di partenza Bai), senza per questo uscire dall’ambito di tutela della presente invenzione.
Il sistema 1 comprende, inoltre, una unità 50 per diluire detta bevanda a concentrazione alcolica ridotta Bdeal, ottenuta in detta unità di dealcolizzazione 2, con almeno parte di detta miscela a base di acqua Ac, ottenuta in detta unità di osmotizzazione 3, per ottenere una bevanda sostanzialmente analcolica Ban. Più in particolare detta unità di diluizione 50 comprende un serbatoio 6 per la miscela a base di acqua Ac ottenuta da detta unità di osmotizzazione 3, disposto a valle di detta unità di osmotizzazione 3, e mezzi di miscelazione 8 per miscelare tra loro almeno parte di detta miscela a base di acqua Ac presente in detto serbatoio 6 ed almeno parte di detta bevanda dealcolizzato Bdeal, ottenuta da detta unità di dealcolizzazione 2, in un unico ciclo o in più cicli successivi. Si fa presente che, anche in questo caso i condotti attraverso cui passano i succitati prodotti liquidi intermedi di processo sono dotati di opportune e note valvole di non ritorno e di pompe e/o impianti di trasferimento di fluidi a gas inerte che qui non vengono descritti poiché conosciuti dal tecnico del settore. Schematicamente le possibili direzioni dei prodotti lavorati all'interno del sistema sono rappresentate dalle frecce presenti nella figura allegata.
Il sistema 1 , inoltre, comprende un filtro tangenziale 9 disposto a valle di detti mezzi di miscelazione 6 e che viene impiegato per eliminare qualsiasi impurità presente nella bevanda analcolica Ban finale.
Secondo la forma realizzativa qui rappresentata, detto filtro tangenziale 9 à ̈, altresì, collegato a valle di detta unità di osmotizzazione 3 ed a monte di detta unità di dealcolizzazione 2 (linea tratteggiata in figura). In fai modo tale filtro tangenziale 9 può lavorare sia sulla detta bevanda sostanzialmente analcolica che sulla bevanda concentrata Bosm. Tale seconda modalità di impiego risulta vantaggiosa poiché riesce ad eliminare l’intorbidamento della bevanda concentrata Bosm, riconducendo all’interno della detta unità di dealcolizzazione 2 una bevanda più facilmente lavorabile. Anche in questo caso le frecce indicate nella figura 1 mostrano quali siano i percorsi che possano essere seguiti dai liquidi presenti nel circuito senza che vengano lungamente illustrati eventuali componenti quali, ad esempio, pompe e/o valvole, che sono note al tecnico del settore.
Va fatto notare che, in una forma realizzativa dell’invenzione qui non illustrata, il filtro tangenziale 9 à ̈ collegato solamente ai detti mezzi di miscelazione 8 senza avere alcun collegamento con l’unità di osmotizzazione 3 o con l’unità di dealcolizzazione 2.
Infine, detto sistema 1 comprende mezzi 10 per la stabilizzazione elettrolitica della detta bevanda analcolica Ban. Tali mezzi di stabilizzazione 10 comprendono un dispositivo di elettrodialisi della bevanda analcolica Ban finale.
Sempre secondo l'invenzione, il metodo per la produzione di una bevanda sostanzialmente analcolica Ban a partire da una bevanda alcolica Bai, ad esempio un vino bianco avente gradazione alcolica 8% in voi., comprende le fasi di: a) sottoporre detto vino bianco Bai ad osmosi inversa per ottenere almeno una bevanda alcolica concentrata Bosm ed una miscela a base di acqua Ac comprendente una o più sostanze liquide presenti nella detta bevanda alcolica Bai di partenza. Tali sostanze liquide sono, ad esempio, glicerina, polialcoli, esteri responsabili, tra l’altro, dei caratteri sensoriali e fattili del vino, ed i polifenoli quali, ad esempio, il resverafrolo, avente proprietà terapeutiche anticancro.
Durante tale processo di osmosi inversa, il vino concentrato Bosm, ottenuto cioà ̈ per osmotizzazione, aumenta in gradazione poiché perde parte del contenuto di acqua di partenza. Ad esempio, si può ipotizzare una riduzione del 20% in peso del vino di partenza Bai e di un aumento di 3% voi. della gradazione alcolica iniziale. In sostanza, supponendo di sottoporre ad osmosi 100 litri di vino bianco, al termine di tale processo si avranno circa 80 litri di vino bianco concentrato Bosm, a gradazione alcolica 1 1 %, dunque, di 3% voi. gradi superiore alla gradazione alcolica di partenza, e 20 litri di miscela a base di acqua Ac e sostanze liquide contenute in essa, in cui la detta miscela Ac à ̈ separata completamente dal vino concentrato Bosm. La detta miscela a base di acqua Ac trattiene, insomma, alcune sostanze che altrimenti andrebbero perse nei processi successivi di dealcolizzazione del vino di partenza. Successivamente alla detta fase a), il metodo comprende la fase b) di sottoporre detto vino concentrato Bosm a dealcolizzazione mediante il passaggio in depressione attraverso una membrana altamente selettiva all’alcol per ottenere una bevanda a concentrazione alcolica ridotta Bdeal rispetto a quella che proviene dall’unità di osmotizzazione 2.
In sostanza, il vino concentrato, ottenuto cioà ̈ a seguito del processo di osmotizzazione e che à ̈ l’80% in massa di quello iniziale, successivamente alla fase di dealcolizzazione, riduce la propria gradazione alcolica portandosi da 1 1 % in voi. a circa 5% in voi..
Il metodo prevede poi la fase c) di diluire detta bevanda a concentrazione alcolica ridotta Bdeal, ottenuta durante la detta fase b) del metodo, con la detta miscela a base di acqua (Ac), presentante sostanze liquide contenute nel vino di partenza, ottenuta durante la detta fase a) del metodo. In pratica, il vino dealcolizzato Bdeal, avente cioà ̈ concentrazione ridotta rispetto a quello concentrato, vale a dire 5% voi., riacquista così i 20 litri di acqua separati nell’unità di osmotizzazione 3, per generare una bevanda avente grado alcolico 2% in voi. e massa 100 litri. Tale bevanda può dirsi sostanzialmente analcolica e, comunque, dotata di tutte le proprietà organolettiche del vino bianco di partenza. Si osservi che i valori di gradazione alcolica qui utilizzati, così come quelli relativi alla massa di prodotto osmotizzafo, separato cioà ̈ dal vino di partenza, sono solo esemplificativi e possono variare anche notevolemnóte rispetto all’esempio fatto, dipendendo essi dal tipo di unità di osmotizzazione e/o di dealcolizzazione impiagate, dalla loro efficienza e delle loro dimensioni.
Sempre secondo un'altra forma realizzativa del metodo, nel caso in cui il vino di partenza Bai abbia gradazione alcoli elevata, ad esempio un vino rosso avente gradazione 15% in voi, il metodo presenta la fase d) di ripetere ciclicamente sulla bevanda dealcolizzata Bdeal, vale a dire a concentrazione alcolica ridotta, le dette fasi da a) a b) fino a raggiungere una bevanda avente una concentrazione alcolica prestabilita. Un vino, dunque, che successivamente alle fasi a) e b) non sia sceso al di sotto di una gradazione desiderata, ad esempio inferiore a 8% in voi., può subire un successivo ciclo a) di osmosi inversa ed un successivo ciclo b) di dealcolizzazione fino a che non raggiunge una concentrazione desiderata, presumibilmente 5% in voi., con una massa che può anche essere il 60%, o meno, di quella iniziale. Successivamente, a tale vino dealcolizzato Bdeal sarà aggiunta, durante cioà ̈ la fase c) del metodo, una miscela a base di acqua, che in questo specifico esempio corrisponderà a circa il 40% della massa della bevanda alcolica di partenza, ottenuta nei due successivi processi di osmotizzazione, per ottenere così una bevanda sostanzialmente analcolica.
Alternativamente, precedentemente alla detta fase a) del metodo à ̈ compresa la fase e) di sottoporre detta bevanda alcolica Bai di partenza a preliminare dealcolizzazione mediante passaggio attraverso una membrana altamente selettiva all’alcol, per ottenere una bevanda intermedia dealcolizzata Bdeal, vale a dire, a concentrazione alcolica ridotta. In questo modo, prima di sottoporre a osmosi inversa il vino di partenza, quest’ultimo ha già raggiunto un grado alcolico ridotto rispetto a quello posseduto dal vino di partenza. Ancora, secondo la forma realizzativa qui descritta, il metodo comprende l’ulteriore fase f) di sottoporre a filtrazione tangenziale detta bevanda sostanzialmente analcolica Ban. Secondo una forma alternativa dell'invenzione, la detta fase f) può anche essere applicata alla bevanda alcolica concentrata Bosm, uscente cioà ̈ dalla detta unità di osmotizzazione 3.
Infine, il metodo prevede la fase g) di stabilizzare elettroliticamente detta bevanda sostanzialmente analcolica Ban. Ciò à ̈ effettuato mediante elettrodialisi della detta sostanza analcolica Ban.
Si osservi che a tale bevanda sostanzialmente analcolica à ̈ possibile aggiungere, secondo l’ulteriore fase h) del metodo, sostanze naturali quali, ad esempio, radici di piante o parti di piante officinali, prodotti omeopatici, o altro simile, per aumentare il ventaglio delle possibilità di impiego alimentare, o farmaceutico, o parafarmaceutico, del prodotto finale.
Si osservi, infine, che tale metodo può anche essere applicato a qualsiasi bevanda alcolica, ad esempio, birra, superalcolici in genere, o altre bevande alcoliche simili, senza per questo uscire dall’ambito di tutela della presente invenzione.
Claims (9)
- RIVENDICAZIONI 1. Metodo per la produzione di una bevanda sostanzialmente analcolica (Ban) a partire da una bevanda alcolica (Bai), comprendente le fasi di: a) Sottoporre detta bevanda alcolica (Bai), o una bevanda alcolica intermedia derivante da detta bevanda alcolica (Bai), ad osmosi inversa per ottenere almeno una bevanda alcolica concentrata (Bosm) ed una miscela a base di acqua (Ac) comprendente una o più sostanze liquide presenti nella detta bevanda alcolica (Bai) di partenza; b) Sottoporre detta bevanda alcolica concentrata (Bosm) a dealcolizzazione mediante il passaggio attraverso una membrana selettiva all'alcol, per ottenere una bevanda a concentrazione alcolica ridotta (Bdeal); c) Diluire detta bevanda a concentrazione alcolica ridotta (Bdeal), ottenuta durante la fase b) del metodo, con almeno parte di detta miscela a base di acqua (Ac), ottenuta durante la detta fase a) del metodo, per ottenere una bevanda sostanzialmente analcolica (Ban).
- 2. Metodo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dai fatto di comprendere, successivamente alla detta fase b) del metodo la fase d) di ripetere ciclicamente su detta bevanda a concentrazione alcolica ridotta (Bdeal) le dette fasi da a) a b) fino a raggiungere una bevanda avente una concentrazione alcolica prestabilita.
- 3. Metodo secondo la rivendicazione 1 o 2, caratterizzato dal fatto che precedentemente alla detta fase a) del metodo à ̈ compresa la fase e) di sottoporre detta bevanda alcolica (Bai) di partenza a dealcolizzazione mediante filtraggio in depressione, per ottenere una bevanda a concentrazione alcolica ridotta (Bdeal).
- 4. Metodo secondo una o più delle rivendicazioni da 1 a 3, caratterizzato dal fatto di comprendere la fase f) di sottoporre a filtrazione tangenziale detta bevanda sostanzialmente analcolica (Ban) e/o detta bevanda alcolica concentrata (Bosm).
- 5. Metodo secondo una o più delle rivendicazioni da 1 a 4, caratterizzato dai fatto di comprendere la fase g) di stabilizzare elettroliticamente detta bevanda sostanzialmente analcolica.
- 6. Metodo secondo la rivendicazione 5, caratterizzato dal fatto che detta fase di stabilizzazione avviene per elettrolisi.
- 7. Metodo secondo una o più rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto di comprendere la fase h) di aggiungere a detta bevanda sostanzialmente analcolica (Ban) sostanze naturali ad uso omeopatico, farmaceutico, parafarmaceutico e/o fitoterapico.
- 8. Sistema {1} per la produzione di una bevanda sostanzialmente analcolica a partire da una sostanza sostanzialmente alcolica comprendente almeno una unità di dealcolizzazione (2) per passaggio attraverso una membrana selettiva all'alcol ed almeno una unità di osmotizzazione (3) collegata a detta unità di dealcolizzazione da un circuito idraulico chiuso, detto sistema comprendendo, inoltre, almeno una unità (50) per diluire detta bevanda a concentrazione alcolica ridotta (Bdeal), ottenuta in detta almeno una unità di dealcolizzazione (2), con almeno parte di detta miscela a base di acqua (Ac), ottenuta in detta almeno una unità di osmotizzazione (3), per ottenere una bevanda sostanzialmente analcolica (Ban).
- 9. Sistema secondo la rivendicazione 8, caratterizzato dal fatto che detta almeno una unità di diluizione (50) comprende almeno un serbatoio (6) per contenere detta miscela a base di acqua (Ac) ottenuta da detta almeno una unità di osmotizzazione (3), collegato a valle di detta almeno una unità di osmotizzazione (3), e mezzi di miscelazione (8), collegati a valle di detto almeno un serbatoio (6) ed almeno parte di detta bevanda a concentrazione alcolica ridotta (Bdeal) ottenuta da detta almeno una unità di deaicolizzazione (2). 10.sistema secondo la rivendicazione 9, caratterizzato dal fatto di comprendere almeno un filtro tangenziale (9) collegato a valle di detti mezzi di miscelazione. 11. sistema secondo la rivendicazione 9 o 10, caratterizzato dal fatto che detto almeno un filtro tangenziale (9) à ̈ , altresì, collegato a valle di detta almeno una unità di osmotizzazione (3) ed a monte di detta almeno una unità di deaicolizzazione (2). 12. sistema secondo una o più delle rivendicazioni da 8 a 11, caratterizzato dal fatto di comprendente mezzi (10) per la stabilizzazione elettrolitica delia detta bevanda analcolica (Ban), detti mezzi essendo disposti a valle di detto almeno un filtro tangenziale (9).
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2010
- 2010-07-05 IT ITMI2010A001231A patent/IT1402501B1/it active
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