ITMI20030358U1

ITMI20030358U1 - APPARATUS FOR BREAD MAKING PARTICULARLY STUDIED FOR THE CREATION OF SMALL BREAD SHAPES

Info

Publication number: ITMI20030358U1
Authority: IT
Original assignee: Ireks Italiana S P A
Priority date: 2003-07-25
Filing date: 2003-07-25
Publication date: 2005-01-26
Also published as: ITMI20030358V0

Description

Descrizione del Brevetto per Modello di Utilità avente per titolo: "APPARECCHIATURA PER LA LAVORAZIONE DEL PANE, PARTICOLARMENTE STUDIATA PER LA REALIZZAZIONE DI PICCOLE FORME DI PANE Description of the Patent for Utility Model entitled: "EQUIPMENT FOR THE PROCESSING OF BREAD, PARTICULARLY DESIGNED FOR THE MAKING OF SMALL FORMS OF BREAD

D E S C R I Z I O N E DESCRIPTION

Il presente trovato ha come oggetto un'apparecchiatura per la lavorazione del pane, particolarmente studiata per realizzare piccole forme di pane. The present invention relates to an apparatus for processing bread, particularly designed for making small loaves of bread.

Compito del presente trovato è quello di fabbricare un'apparecchiatura per agevolare e velocizzare la preparazione di forme di pane pronte da infornare. The aim of the present invention is to manufacture an apparatus for facilitating and speeding up the preparation of ready-to-bake loaves of bread.

Nell'ambito di questo compito, uno scopo particolare del trovato è quello di realizzare un'apparecchiatura che permetta al panificatore di realizzare rapidamente ed agevolmente un certo numero di forme di pane decorate in modo particolare. Within this aim, a particular object of the invention is to provide an apparatus which allows the baker to quickly and easily make a certain number of loafs of bread decorated in a particular way.

Un altro scopo è quello di fabbricare un'apparecchiatura che permetta al panificatore di produrre forme di pane con dimensioni e decorazioni re olari. Another object is to manufacture an apparatus which allows the baker to produce loaves of bread with regular dimensions and decorations.

Questi ed altri scopi, che meglio appariranno evidenziati in seguito, sono raggiunti da un'apparecchiatura per la lavorazione del pane particolarmente studiata per la realizzazione di piccole forme di pane, caratterizzata dal fatto di comprendere una teglia dotata di una pluralità di cavità di stampo, atte ad accogliere ciascuna una pastella, una tavoletta sulla quale vengono disposte le pastelle nella fase di lievitazione, ed uno stampino, atto ad imprimere una figura alle pastelle. These and other purposes, which will appear more clearly in the following, are achieved by a bread processing apparatus particularly designed for the production of small loaves of bread, characterized in that it comprises a pan equipped with a plurality of mold cavities, each suitable for receiving a batter, a tablet on which the batters are placed in the leavening phase, and a stencil, suitable for impressing a figure on the batters.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi dell'oggetto del presente trovato risulteranno maggiormente evidenziati attraverso un esame della descrizione di una forma di realizzazione preferita, ma non esclusiva, del trovato, illustrata a titolo indicativo e non limitativo nei disegni allegati, in cui: Further characteristics and advantages of the object of the present invention will become more evident through an examination of the description of a preferred, but not exclusive, embodiment of the invention, illustrated by way of non-limiting example in the attached drawings, in which:

la figura 1 è una vista prospettica della teglia dell'apparecchiatura per la lavorazione del pane, secondo il trovato; Figure 1 is a perspective view of the pan of the bread processing apparatus according to the invention;

la figura 2 è una vista prospettica della tavoletta dell'apparecchiatura per la lavorazione del pane; Figure 2 is a perspective view of the tablet of the bread processing apparatus;

la figura 3 è una vista prospettica ingrandita, parziale ed in spaccato, della teglia e dell'apparecchiatura per la lavorazione del pane secondo il trovato; Figure 3 is an enlarged perspective view, partial and broken away, of the pan and of the apparatus for working with bread according to the invention;

la figura 4 è una vista prospettica, la quale illustra una fase di lavorazione che utilizza lo stampino dell'apparecchiatura in oggetto; Figure 4 is a perspective view, which illustrates a processing step which uses the stencil of the apparatus in question;

la figura 5 è una vista prospettica, la quale illustra l'apparecchiatura nella fase che precede il capovolgimento delle pastelle sulla tavoletta; Figure 5 is a perspective view, which illustrates the apparatus in the step which precedes the overturning of the batters on the tablet;

la figura 6 è una vista prospettica che illustra le pastelle disposte capovolte sulla tavoletta durante la fase di lievitazione. Figure 6 is a perspective view showing the batters arranged upside down on the board during the leavening step.

Con particolare riferimento ai simboli numerici delle suddette figure, l'apparecchiatura per la lavorazione del pane, secondo il trovato, indicata globalmente con il numero di riferimento 1 , comprende una teglia 2 dotata di una pluralità di cavità di stampo 3, atte ad accogliere ciascuna una pastella 4. With particular reference to the numerical symbols of the aforementioned figures, the apparatus for processing bread, according to the invention, indicated as a whole by the reference number 1, comprises a tray 2 equipped with a plurality of mold cavities 3, suitable for accommodating each a batter 4.

La teglia 2 è inoltre dotata di un bordo 5 e di punti di presa o di impugnature 6 per potere essere più agevolmente afferrata e manipolata durante le fasi di lavorazione, come verrà descritto dettagliatamente in seguito. The pan 2 is also equipped with an edge 5 and with gripping points or handles 6 to be able to be more easily grasped and manipulated during the processing steps, as will be described in detail below.

L'apparecchiatura secondo il trovato comprende inoltre una tavoletta 7, sulla quale vengono disposte le pastelle nella fase di lievitazione, ed uno stampino 8, costituito da un'impugnatura 9 e da un elemento elicoidale 10, atto ad imprimere una caratteristica figura alle pastelle 4. The apparatus according to the invention also comprises a tablet 7, on which the batters are placed in the leavening phase, and a stencil 8, consisting of a handle 9 and a helical element 10, capable of imparting a characteristic shape to the batters 4 .

L'apparecchiatura per la lavorazione del pane, secondo il trovato, è particolarmente utile per la realizzazione di piccole forme di pane, mediante le seguenti fasi di lavorazione. The apparatus for processing bread, according to the invention, is particularly useful for making small loaves of bread, by means of the following processing steps.

Si formano delle pastelle 4 di forma arrotondata di circa 60 g, a titolo di esempio, e le si dispongono in rispettive cavità 3 della te lia 2 reventivamente s olverata con farina. Rounded batters 4 of about 60 g are formed, by way of example, and are arranged in respective cavities 3 of the tin 2 revently dusted with flour.

Quando le pastelle sono nelle cavità di stampo, si spolvera nuovamente di farina il tutto e, mediante lo stampino 8, si imprime un caratteristico disegno sulla superficie di ciascuna pastella, come è visibile in figura 4. When the batters are in the mold cavities, the whole is dusted again with flour and, by means of the mold 8, a characteristic design is imprinted on the surface of each batter, as can be seen in figure 4.

Si applica la tavoletta 7, si capovolge il tutto e si trasferiscono le pastelle, con la parte stampata rivolta verso il basso, come è visibile in figura 6, su assi telai o teglie per una lievitazione finale. The board 7 is applied, everything is turned upside down and the batters are transferred, with the printed part facing downwards, as shown in figure 6, onto boards, frames or trays for a final leavening.

A questo punto si capovolgono le pastelle 4 e si dispongono su telai di infornamento o su teglie per infornare, con la parte stampata rivolta verso l'alto e si procede alla cottura. At this point the batters 4 are overturned and placed on baking frames or on baking trays, with the printed part facing upwards, and cooking is carried out.

Si è in pratica constatato che il trovato raggiunge il compito e gli scopi prefissati. In practice it has been found that the invention achieves the intended aim and objects.

Si è, infatti, realizzata un'apparecchiatura per la lavorazione del pane, in grado di agevolare e di accelerare le fasi di lavorazione per la produzione di forme di pane speciale. In fact, an equipment for processing bread has been created, capable of facilitating and accelerating the processing stages for the production of special loaves of bread.

Naturalmente i materiali impiegati, nonché le dimensioni, potranno essere qualsiasi, secondo le esigenze e lo stato della tecnica. The materials used, as well as the dimensions, may of course be any according to the requirements and the state of the art.

Claims

CLAIMS 1. Apparatus for processing bread, particularly designed for making small loaves of bread, characterized by the fact that it comprises a pan equipped with a plurality of mold cavities, each suitable for receiving a batter, a tablet on which the batters in the leavening phase, and a stencil, designed to give a figure to the batters.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the pan is provided with an edge and with gripping points or handles, in order to be more easily grasped and manipulated during the processing steps.

3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the stencil is constituted by a handle and by a helical element, able to give a shape to the batters.

4. Apparatus according to one or more preceding claims, characterized in that it comprises one or more characteristics described and / or illustrated.