ITGE20120079A1 - APPARATUS FOR COOKING FOOD-BASED PRODUCTS FROM CEREAL OR SIMILAR FLOURS - Google Patents
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Description
“Apparato per la cottura di prodotti a base di pasta alimentare da farine di cereali o simili†, â € œEquipment for cooking pasta products made from cereal flours or similarâ €,
TESTO DELLA DESCRIZIONE TEXT OF THE DESCRIPTION
Il presente trovato riguarda un apparato di cottura di pasta alimentare come tigelle, cresccntine, montanare o simili. The present invention relates to an apparatus for cooking pasta such as tigelle, cresccntine, montanare or the like.
Attualmente esistono diverse soluzioni e dispositivi di cottura di dette tigelle. Currently there are various solutions and cooking devices for said tigelle.
Detti dispositivi sono caratterizzati da due piastre, una fissa ed una mobile, fornite entrambi di mezzi di riscaldamento e cottura, essendo la piastra mobile, che funge da coperchio, movibile rispetto alla piastra fissa. Said devices are characterized by two plates, one fixed and one movable, both provided with heating and cooking means, since the movable plate, which acts as a lid, can be moved with respect to the fixed plate.
Detti dispositivi presentano diversi inconvenienti dal punto di vista funzionale e problemi di sicurezza legati a scottature da contatto con le piastre o le parti riscaldate. Said devices have various drawbacks from the functional point of view and safety problems linked to burns from contact with the heated plates or parts.
Infatti i dispositivi prevedono il carico e lo scarico manuale delle piastre di cottura e la piastra superiore, che normalmente funge da coperchio, pesa diversi chilogrammi. In fact, the devices provide for the manual loading and unloading of the cooking plates and the upper plate, which normally acts as a lid, weighs several kilograms.
Questo comporta diversi inconveniente e potenziali rischi per l’utente, in quanto durante le fasi di carico e/o scarico si può accidentalmente venire a contatto con le piastre di cottura ustionandosi. This entails various inconveniences and potential risks for the user, as during the loading and / or unloading phases one may accidentally come into contact with the cooking plates and get burned.
Inoltre alcuni di detti dispositivi prevedono la cottura di più tigelle contemporaneamente, come ad esempio sei, otto, dodici, quindici o trenta, e non permettono una cottura uniforme del prodotto. Furthermore, some of said devices provide for the cooking of several tigelle at the same time, such as for example six, eight, twelve, fifteen or thirty, and do not allow uniform cooking of the product.
Infatti, considerando un tempo di cottura medio di due/tre minuti, tra il carico della prima tigella e il carico dell’ultima vi à ̈ un intervallo di tempo considerevole, che può raggiungere anche i sessanta secondi, e ciò porta ad avere le prime tigelle depositate troppo cotte e le ultime poco cotte, con caratteristiche organolettiche e qualitative del prodotto finale molto differenti. In fact, considering an average cooking time of two / three minutes, between the loading of the first tigella and the loading of the last there is a considerable time interval, which can even reach sixty seconds, and this leads to first deposited tigelle overcooked and the last undercooked, with very different organoleptic and qualitative characteristics of the final product.
Scopo della presente invenzione à ̈ quindi fornire un apparato di cottura per pasta alimentare come tigelle, cresccntine, montanare o simili caratterizzato da operazioni di carico e scarico delle piastre di cottura rapido e sicuro per l’utente. The aim of the present invention is therefore to provide a cooking apparatus for pasta such as tigelle, cresccntine, montanare or the like characterized by operations of loading and unloading the cooking plates that are quick and safe for the user.
Ulteriore scopo à ̈ fornire un apparato di cottura per pasta alimentare che permetta di cuocere più tigelle contemporaneamente, mantenendo buoni standard qualitativi del prodotto. Another purpose is to provide a cooking apparatus for pasta that allows to cook several tigelle at the same time, while maintaining good product quality standards.
Oggetto della presente invenzione à ̈ pertanto un apparato per la cottura di prodotti a base di pasta alimentare da farine di cereali o simili, come tigelle, cresccntine, montanare o simili, comprendente una struttura portante, una camera di cottura provvista di mezzi di riscaldamento, mezzi di caricamento dei prodotti destinati a cottura, mezzi di raccolta del prodotto cotto, e mezzi di regolazione e di controllo della cottura, caratterizzato dal fatto che detto vano di cottura comprende almeno due piastre, provviste di mezzi di riscaldamento, accoppiabili a formare nello spazio tra di esse compreso la detta camera di cottura, essendo almeno una delle dette piastre collegata alla detta struttura portante, ed essendo almeno una delle dette piastre provvista delle opportune cavità di alloggiamento dei prodotti destinati a cottura. The object of the present invention is therefore an apparatus for cooking pasta-based products from cereal flours or the like, such as tigelle, cresccntine, montanare or the like, comprising a supporting structure, a cooking chamber equipped with heating means, means for loading the products intended for cooking, means for collecting the cooked product, and means for regulating and controlling cooking, characterized in that said cooking compartment comprises at least two plates, provided with heating means, which can be coupled to form in the space including said cooking chamber, being at least one of said plates connected to said supporting structure, and at least one of said plates being provided with suitable cavities for housing the products intended for cooking.
Ulteriore oggetto della presente invenzione à ̈ fornire un’attrezzatura per la realizzazione di prodotti a base di pasta alimentare da farine di cereali o simili, come tigelle, cresccntine, montanare o simili, comprendente una fustella di taglio della pasta alimentare, un vassoio per il posizionamento dei prodotti destinati a cottura, mezzi pressori per l’ estrusione dei prodotti realizzati attraverso la detta fustella. A further object of the present invention is to provide equipment for making pasta-based products from cereal flours or the like, such as tigelle, cresccntine, montanare or the like, comprising a cutting die for pasta, a tray for the positioning of the products intended for cooking, pressing means for the extrusion of the products made through the said punch.
Queste ed altre caratteristiche dell’invenzione, e i vantaggi che ne derivano, appariranno evidenti nella seguente descrizione dettagliata di una sua forma di realizzazione preferita, portata a titolo di esempio e non limitativo, con riferimento alle allegate tavole di disegni, in cui: These and other characteristics of the invention, and the resulting advantages, will appear evident in the following detailed description of a preferred embodiment thereof, taken by way of non-limiting example, with reference to the attached drawings, in which:
la fig. 1 à ̈ una vista laterale in sezione dell’ apparato di cottura tigelle, cresccntine, montanare o simili secondo la presente invenzione; fig. 1 is a sectional side view of the apparatus for cooking tigelle, cresccntine, montanare or the like according to the present invention;
la fig. 2a à ̈ una vista laterale in sezione del vassoio e della fustella di taglio per il procedimento di taglio della pasta alimentare secondo la presente invenzione; fig. 2a is a sectional side view of the tray and the cutting die for the pasta cutting process according to the present invention;
la fig. 2b à ̈ una vista laterale in sezione del vassoio, della fustella di taglio e dello strato di pasta alimentare raffigurati in Fig. 2a; fig. 2b is a sectional side view of the tray, the cutting die and the layer of pasta shown in Fig. 2a;
la fig. 2c à ̈ una vista laterale in sezione del vassoio, della fustella di taglio e dello strato di pasta alimentare tagliato raffigurati in Fig. 2a; fig. 2c is a sectional side view of the tray, the cutting die and the layer of cut pasta shown in Fig. 2a;
la fig. 3 Ã ̈ una vista laterale dei ripiani per la lievitazione della pasta alimentare disposta sui vassoi; fig. 3 is a side view of the shelves for the leavening of the pasta placed on the trays;
la fig. 4 à ̈ una vista laterale in sezione dell’ apparato raffigurato in Fig. 1 ; fig. 4 is a sectional side view of the apparatus depicted in Fig. 1;
la fig. 5a à ̈ una vista laterale in sezione della piastra fissa e della piastra mobile durante il movimento di chiusura; fig. 5a is a sectional side view of the fixed plate and the movable plate during the closing movement;
la fig. 5b à ̈ una vista laterale in sezione della piastra fissa e della piastra mobile durante il movimento di chiusura; fig. 5b is a sectional side view of the fixed plate and of the movable plate during the closing movement;
la fig. 5c à ̈ una vista laterale in sezione della piastra fissa e della piastra mobile chiuse e pronte per la cottura delle tigelle o simili; fig. 5c is a sectional side view of the fixed plate and the mobile plate closed and ready for cooking tigelle or the like;
la fig. 6 à ̈ una vista laterale in sezione dell’ apparato secondo la presente invenzione durante la fase di scarico. fig. 6 is a sectional side view of the apparatus according to the present invention during the unloading phase.
In figura 1 à ̈ illustrato l’ apparato di cottura di tigelle, cresccntine, montanare e simili secondo la presente invenzione, comprendente una struttura portante 1 , su cui sono posizionate almeno due aste di supporto 12 su cui sono fissati i ripiani 120, un quadro di comando 2, la piastra fissa 11 solidale con la struttura portante 1 e provvista di una pluralità di cavità 110, la piastra mobile 10 fornita di mezzi di azionamento 13, i mezzi di guida 16 dei vassoi e il piano inclinato 14 che guida le tigelle cotte verso il contenitore di raccolta 15 durante la fase di scarico, essendo detto contenitore di raccolta 15 comprendente un corpo contenitore. Figure 1 illustrates the apparatus for cooking tigelle, cresccntine, montanare and the like according to the present invention, comprising a bearing structure 1, on which at least two support rods 12 are positioned on which the shelves 120 are fixed, a control panel 2, the fixed plate 11 integral with the supporting structure 1 and provided with a plurality of cavities 110, the movable plate 10 provided with actuation means 13, the guide means 16 of the trays and the inclined plane 14 which guides the tigelle cooked towards the collection container 15 during the unloading step, the collection container 15 being said to comprise a container body.
Il quadro di comando 2 comprende mezzi interruttori 20 per l’ accensione dell’apparato di cottura secondo la presente invenzione, mezzi di attivazione (non visibili in figura), mezzi di controllo e regolazione aventi un temporizzatore 21 e un mezzo di regolazione della temperatura di cottura 22, sostanzialmente un termostato regolabile. The control panel 2 comprises switch means 20 for switching on the cooking apparatus according to the present invention, activation means (not visible in the figure), control and regulation means having a timer 21 and a means for regulating the cooking temperature 22, substantially an adjustable thermostat.
La piastra mobile 10 prevede mezzi a cerniera 100 che ne permettono l’oscillazione sul piano verticale rispetto alla piastra fissa 11 , essendo detta piastra fissa 11 solidale con la struttura portante 1. The movable plate 10 has hinge means 100 which allow it to oscillate on the vertical plane with respect to the fixed plate 11, said fixed plate 11 being integral with the supporting structure 1.
Il movimento di oscillazione di detta piastra mobile 10 rispetto alla piastra fissa 11 permette di aprire le due piastre e di scaricare le tigelle appena cotte. The oscillation movement of said movable plate 10 with respect to the fixed plate 11 allows the two plates to be opened and the freshly cooked tigelle to be unloaded.
Detto movimento di apertura viene controllato attraverso il mezzo di azionamento 13, comprendente vantaggiosamente un attuatore elettrico, che muove detta piastra mobile 10 dalla posizione di chiusura a quella d’apertura e viceversa, evitando che l’utente possa venire in contatto con le piastre calde e quindi che possa ustionarsi manovrando detta piastra mobile 10. Said opening movement is controlled by the actuation means 13, advantageously comprising an electric actuator, which moves said movable plate 10 from the closed position to the open position and vice versa, preventing the user from coming into contact with the hot plates and therefore that it can burn itself by maneuvering said movable plate 10.
Infatti detto mezzo di azionamento 13 à ̈ controllato dall’utente tramite il quadro di comando 2 e il temporizzatore 21. In fact, said actuation means 13 is controlled by the user through the control panel 2 and the timer 21.
Una volta inserito il vassoio con le tigelle o simili da cuocere lungo i mezzi di guida 16, l’utente regola il tempo di cottura tramite il temporizzatore 21 e la temperatura di cottura tramite il termostato regolabile 22, quindi procede premendo i mezzi di attivazione, sostanzialmente dei pulsanti a pressione, che chiudono la piastra mobile 10. Once the tray with the tigelle or similar to be cooked has been inserted along the guide means 16, the user adjusts the cooking time via the timer 21 and the cooking temperature via the adjustable thermostat 22, then proceeds by pressing the activation means , substantially push buttons, which close the movable plate 10.
Il temporizzatore 21 misura il tempo trascorso e scaduto il tempo di cottura impostato dall’utente attiva il mezzo di azionamento 13, che apre la piastra mobile 10 facendo cadere le tigelle 50 appena cotte nel contenitore di raccolta 15, essendo detto contenitore di raccolta 15 comprendente un corpo contenitore. The timer 21 measures the elapsed time and after the cooking time set by the user has elapsed, activates the actuation means 13, which opens the movable plate 10 causing the freshly cooked tigelle 50 to fall into the collection container 15, being said collection container 15 comprising a container body.
I ripiani 120 alloggiano i vassoi 3 su cui sono disposte le tigelle 50 o simili a lievitare, essendo la lievitazione agevolata dal calore che per convezione sale dalle piastre di cottura; ciò risulterà evidente dalla descrizione di Fig. 3. The shelves 120 house the trays 3 on which the tigelle 50 or the like are arranged to rise, the leavening being facilitated by the heat which rises by convection from the cooking plates; this will be evident from the description of Fig. 3.
Infatti la preparazione di dette tigelle prevede la preparazione dell’impasto, la stesura del detto impasto e la formazione delle tigelle, che dovranno lievitare prima di essere cotte. In fact, the preparation of these tigelle involves the preparation of the dough, the drafting of the said dough and the formation of the tigelle, which must rise before being cooked.
In figura si può notare come la piastra mobile 10 risulti priva di cavità 110, al fine di garantire uno scarico rapido e senza intoppi delle tigelle appena cotte. In the figure it can be seen how the mobile plate 10 is devoid of cavities 110, in order to ensure a quick and smooth unloading of the just cooked tigelle.
In una seconda forma esecutiva detta piastra mobile 10 à ̈ provvista di una pluralità di cavità 110 reciprocamente affacciate con quelle della piastra fissa 11. In a second embodiment said mobile plate 10 is provided with a plurality of cavities 110 mutually facing with those of the fixed plate 11.
Inoltre al fine mantenere uno scarico dell’ apparato rapido ed efficiente le cavità 110 previste sulle detta piastra mobile 10 risultano avere un’ altezza minore rispetto a quelle della piastra fissa 11. Furthermore, in order to maintain a rapid and efficient discharge of the apparatus, the cavities 110 provided on said movable plate 10 have a lower height than those of the fixed plate 11.
Nelle figure successive, in particolare le Fig. 2a, Fig. 2b e Fig. 2c verrà illustrato il procedimento di realizzazione delle tigelle secondo la presente invenzione. In the following figures, in particular Figs. 2a, Fig. 2b and Fig. 2c, the process for making the tigelle according to the present invention will be illustrated.
La fig. 2a à ̈ una vista laterale in sezione del vassoio e della fustella di taglio per il procedimento di taglio della pasta alimentare secondo la presente invenzione. Fig. 2a is a sectional side view of the tray and the cutting die for the pasta cutting process according to the present invention.
Premettendo che a parti uguali corrispondono uguali numerali, in figura sono visibili il vassoio 3 e la fustella 4 di taglio della pasta alimentare. Assuming that equal parts correspond to the same numerals, in the figure the tray 3 and the punch 4 for cutting the pasta are visible.
La fustella 4 à ̈ provvista di una pluralità di fori 40 opportunamente sagomati atti a tagliare la pasta alimentare da farine di cereali o simili e ottenere le tigelle, le cresccntine, le montanare o simili. The punch 4 is provided with a plurality of holes 40 suitably shaped suitable for cutting the pasta from cereal flours or the like and obtaining tigelle, cresccntine, montanare or the like.
Normalmente le tigelle sono dei dischi di pasta alimentare, per cui detti fori 40 saranno sostanzialmente a sezione circolare, ma si possono considerare una diversa gamma di forme e dimensioni, ovvero tigelle quadrate, rettangolari, triangolari, ellittiche, poligonali, grandi, medie o piccole. Normally the tigelle are discs of food pasta, for which said holes 40 will be substantially circular in section, but they can be considered a different range of shapes and sizes, i.e. square, rectangular, triangular, elliptical, polygonal, large, medium or small tigelle .
La parte superiore di detti fori 40 risulta essere sporgente al fine d’ottenere un profilo di taglio della pasta alimentare. The upper part of said holes 40 is protruding in order to obtain a cutting profile of the pasta.
La fig. 2b à ̈ una vista laterale in sezione del vassoio, della fustella e dello strato di pasta alimentare da farine di cereali o simili raffigurati in Fig. 2a. Fig. 2b is a sectional side view of the tray, the punch and the layer of pasta made from cereal flours or the like shown in Fig. 2a.
In figura, infatti, sono illustrate il vassoio 3, la fustella 4 e la sfoglia di pasta alimentare 5 da farine di cereali o simili. In fact, the figure shows the tray 3, the punch 4 and the sheet of pasta 5 made from cereal flours or the like.
Il vassoio 3 Ã ̈ posto sotto alla fustella di taglio 4 e la sfoglia di pasta alimentare 5 Ã ̈ posizionata sulla parte superiore di detta fustella di taglio 4. Tray 3 is placed under the cutting die 4 and the sheet of pasta 5 is positioned on the upper part of said cutting die 4.
Il mezzo pressorio 41 , comprendente vantaggiosamente un rullo, ruota sopra detta sfoglia di pasta alimentare 5 esercitando una pressione sufficiente affinché il profilo di taglio dei fori 40 della fustella 4 possano tagliare la sfoglia di pasta alimentare 5 e realizzare le tigelle 50. The pressure means 41, advantageously comprising a roller, rotates over said sheet of pasta 5 by exerting a sufficient pressure so that the cutting profile of the holes 40 of the punch 4 can cut the sheet of pasta 5 and make the tigelle 50.
La fig. 2c à ̈ una vista laterale in sezione del vassoio, della fustella e dello strato di pasta alimentare da farine di cereali o simili tagliato raffigurati in Fig. 2a. Fig. 2c is a sectional side view of the tray, the punch and the layer of cut pasta from cereal flours or the like shown in Fig. 2a.
Osservando la figura si intuisce che il mezzo pressorio 41 ha terminato il suo passaggio lungo la sfoglia di pasta alimentare 5 e sui vassoi 3 sono posizionate le tigelle 50. Observing the figure, it can be understood that the pressure means 41 has finished its passage along the sheet of pasta 5 and the tigelle 50 are positioned on the trays 3.
Se si confrontano la fustella di taglio 4 con la piastra fissa 11 , si evince come i fori 40 di detta fustella di taglio 4 e le cavità 110 della piastra fissa 11 sono disposti allo stesso modo e presentano le stesse forme e dimensioni; vantaggiosamente i fori 40 di detta fustella di taglio 4 presentano dimensioni leggermente inferiori rispetto alle cavità 110 della piastra 11 , in quanto l’ espansione della pasta durante la lievitazione e la cottura andrebbe a riempire completamente dette cavità 110 compromettendo la caduta per gravità delle tigelle 50. If the cutting punch 4 is compared with the fixed plate 11, it can be seen that the holes 40 of said cutting punch 4 and the cavities 110 of the fixed plate 11 are arranged in the same way and have the same shapes and dimensions; advantageously, the holes 40 of said cutting punch 4 have slightly smaller dimensions than the cavities 110 of the plate 11, since the expansion of the dough during leavening and cooking would completely fill said cavities 110, compromising the gravity of the tigelle falling. 50.
Questo fa si che quando il vassoio 3 viene disposto tra le due piastre di cottura 10 e 11 , attraverso i mezzi di guida 16, le tigelle 50 si trovano in corrispondenza delle cavità 110 della detta piastra fissa 11 , evitando che l’utente debba riposizionarle a mano e correggere la loro posizione; ciò comporta un notevole risparmio di tempo durante la fase di carico delle tigelle 50 evitando che l’utente possa ustionarsi, permettendo inoltre di caricare contemporaneamente tutte le tigelle 50, ottenendo quindi un prodotto finale cotto in modo omogeneo e uniforme. This means that when the tray 3 is placed between the two cooking plates 10 and 11, through the guide means 16, the tigelle 50 are located in correspondence with the cavities 110 of the said fixed plate 11, avoiding that the user has to reposition them by hand and correct their position; this involves a considerable saving of time during the loading phase of the tigelle 50, preventing the user from getting burned, also allowing to load all the tigelle 50 at the same time, thus obtaining a final product cooked in a homogeneous and uniform way.
La fig. 3 Ã ̈ una vista laterale dei ripiani per la lievitazione della pasta alimentare disposta sui vassoi. Fig. 3 is a side view of the shelves for the leavening of the pasta placed on the trays.
Sulla struttura portante 1 dell’ apparato secondo la presente invenzione sono montate almeno due aste di supporto 12 provviste dei ripiani 120, su cui vengono posizionati i vassoi 3 per la lievitazione delle tigelle 50 appena formate, essendo la lievitazione agevolata dal calore che per convezione sale dalle piastre di cottura. On the supporting structure 1 of the apparatus according to the present invention there are mounted at least two support rods 12 provided with the shelves 120, on which the trays 3 for the leavening of the just formed tigelle 50 are positioned, since leavening is facilitated by the heat which by convection salt from the cooking plates.
La fig. 4 à ̈ una vista laterale in sezione dell’ apparato raffigurato in Fig. 1. Fig. 4 is a sectional side view of the apparatus depicted in Fig. 1.
In figura son visibili la piastra fissa 11 solidale alla struttura portante 1, la piastra mobile 10 provvista dei mezzi di azionamento 13, comprendenti vantaggiosamente un attuatore elettrico, il vassoio 3, i mezzi di guida 16 e il contenitore di raccolta 15. The figure shows the fixed plate 11 integral with the supporting structure 1, the movable plate 10 provided with the actuation means 13, advantageously comprising an electric actuator, the tray 3, the guide means 16 and the collection container 15.
Il vassoio 3 viene inserito tra la piastra fissa 11 e la piastra mobile 10 facendola scorrere lungo i mezzi di guida 16, e raggiunto il finecorsa, le tigelle 50 risultano poste in corrispondenza delle cavità 110 della piastra fissa 11. The tray 3 is inserted between the fixed plate 11 and the movable plate 10 by making it slide along the guide means 16, and having reached the limit switch, the tigelle 50 are placed in correspondence with the cavities 110 of the fixed plate 11.
La piastra mobile 10 comprende un elemento di supporto 102, dove detto elemento di supporto 102 protegge l’utente da eventuali ustioni quando preleva il contenitore di raccolta 15. The movable plate 10 comprises a support element 102, where said support element 102 protects the user from possible burns when picking up the collection container 15.
Tra detta piastra mobile 10 e detto elemento di supporto 102 sono posti almeno un mezzo di compressione 112, qui raffigurato come una molla a gas, che mantiene la piastra fissa 1 1 e la piastra mobile 10 in contatto durante la cottura. Between said movable plate 10 and said support element 102 there are at least one compression means 112, shown here as a gas spring, which keeps the fixed plate 11 and the movable plate 10 in contact during cooking.
Inoltre su detto elemento di supporto 102 Ã ̈ fissato il mezzo di azionamento 13. Furthermore, the actuation means 13 is fixed on said support element 102.
In figura si può notare come la piastra mobile 10 risulti priva di cavità 110, al fine di garantire uno scarico rapido e senza intoppi delle tigelle appena cotte. In the figure it can be seen how the mobile plate 10 is devoid of cavities 110, in order to ensure a quick and smooth unloading of the just cooked tigelle.
In una seconda forma esecutiva detta piastra mobile 10 à ̈ provvista di una pluralità di cavità 110 reciprocamente affacciate con quelle della piastra fissa 11. In a second embodiment said mobile plate 10 is provided with a plurality of cavities 110 mutually facing with those of the fixed plate 11.
Inoltre al fine di mantenere uno scarico dell’ apparato rapido ed efficiente le cavità 110 previste sulle detta piastra mobile 10 risultano avere un’ altezza minore rispetto a quelle della piastra fissa 11. Furthermore, in order to maintain a rapid and efficient discharge of the apparatus, the cavities 110 provided on said movable plate 10 have a lower height than those of the fixed plate 11.
la fig. 5a à ̈ una vista laterale in sezione della piastra fissa e della piastra mobile durante il movimento di chiusura. fig. 5a is a sectional side view of the fixed plate and the movable plate during the closing movement.
In figura sono visibili la piastra fissa 11 e la piastra mobile 10 tra cui à ̈ disposto il vassoio 3 con le tigelle 50 pronte per la cottura. The figure shows the fixed plate 11 and the movable plate 10 between which the tray 3 is arranged with the tigelle 50 ready for cooking.
Dalla figura si intuisce che in questa fase le tigelle 50 sono poste in corrispondenza delle cavità 110 della piastra fissa 1 1 . From the figure it can be understood that in this phase the tigellae 50 are placed in correspondence with the cavities 110 of the fixed plate 11.
La fig. 5b à ̈ una vista laterale in sezione della piastra fissa e della piastra mobile durante il movimento di chiusura. Fig. 5b is a sectional side view of the fixed plate and the movable plate during the closing movement.
Confrontando la Fig. 5a e la Fig. 5b si evince che oltre al movimento di chiusura della piastra mobile 10 per merito del mezzo di azionamento 13, detta piastra mobile 10 subisce un’ulteriore spostamento verticale rispetto alla piastra fissa 11. By comparing Fig. 5a and Fig. 5b it can be seen that in addition to the closing movement of the movable plate 10 by virtue of the actuation means 13, said movable plate 10 undergoes a further vertical displacement with respect to the fixed plate 11.
Infatti al fine di posizionare le tigelle 50 all’interno di dette cavità 110 della piastra fissa 1 1 la piastra mobile 10 deve spostarsi ortogonalmente verso la piastra fissa 11. In fact, in order to position the tigelle 50 inside said cavities 110 of the fixed plate 11, the mobile plate 10 must move orthogonally towards the fixed plate 11.
Questo movimento à ̈ garantito dai mezzi di compressione 112, sostanzialmente delle molle a gas, che entrano in funzione quando la piastra mobile 10 raggiunge la posizione di chiusura, spingendola ortogonalmente rispetto alla piastra fissa 11 fino a portarle in contatto e a mantenerle in contatto per la durata della cottura delle tigelle 50. This movement is ensured by the compression means 112, substantially of the gas springs, which come into operation when the movable plate 10 reaches the closed position, pushing it orthogonally with respect to the fixed plate 11 until they bring them into contact and keep them in contact for the cooking time of the tigelle 50.
la fig. 5c à ̈ una vista laterale in sezione della piastra fissa e della piastra mobile chiuse e pronte per la cottura delle tigelle o simili. fig. 5c is a sectional side view of the fixed plate and the mobile plate closed and ready for cooking tigelle or similar.
Dalla figura si intuisce che terminato lo spostamento ortogonale della piastra mobile 10 verso la piastra fissa 11 , l’utente estrae il vassoio 3 e procede con la cottura delle tigelle 50. From the figure it can be understood that once the orthogonal movement of the movable plate 10 towards the fixed plate 11 has been completed, the user removes the tray 3 and proceeds with the cooking of the tigelle 50.
La fig. 6 à ̈ una vista laterale in sezione dell’apparato secondo la presente invenzione durante la fase di scarico. Fig. 6 is a sectional side view of the apparatus according to the present invention during the unloading phase.
Come precedentemente descritto, una volta inserito il vassoio 3 con le tigelle 50 o simili da cuocere, l’utente regola il tempo di cottura tramite il temporizzatore 21 e la temperatura di cottura tramite il mezzo di controllo della temperatura 22, sostanzialmente un termostato regolabile, quindi procede premendo i mezzi di attivazione, sostanzialmente dei pulsanti a pressione, che chiudono la piastra mobile 10. As previously described, once the tray 3 with the tigelle 50 or similar to be cooked has been inserted, the user adjusts the cooking time by means of the timer 21 and the cooking temperature by means of the temperature control means 22, substantially an adjustable thermostat , then proceeds by pressing the activation means, substantially of the pressure buttons, which close the movable plate 10.
Il temporizzatore 21 misura il tempo trascorso e scaduto il tempo di cottura impostato dall’utente attiva il mezzo di azionamento 13, che apre la piastra inferiore 10 facendo cadere le tigelle appena cotte nel contenitore di raccolta 15. The timer 21 measures the elapsed time and, once the cooking time set by the user has elapsed, activates the actuation means 13, which opens the lower plate 10 making the freshly cooked tigelle fall into the collection container 15.
Dalla figura si intuisce come le tigelle 50 appena cotte cadano verso il contenitore di raccolta 15 previsto in prossimità della piastra mobile 10. From the figure it can be understood how the freshly cooked tigelle 50 fall towards the collection container 15 provided near the movable plate 10.
Rispetto ai dispositivi attualmente utilizzati, l’ apparato secondo la presente invenzione permette di scaricare contemporaneamente le tigelle appena cotte con un unico movimento della piastra inferiore, preservando l’utente da eventuali ustioni dovute al contatto con le piastre calde, in quando detta piastra inferiore à ̈ controllata da un mezzo di azionamento 13. Compared to the devices currently used, the apparatus according to the present invention allows the freshly cooked tigelle to be unloaded at the same time with a single movement of the lower plate, protecting the user from possible burns due to contact with the hot plates, since said plate lower is controlled by a drive means 13.
L’apparato di cottura secondo la presente invenzione permette quindi operazioni di carico e scarico delle piastre di cottura rapide e sicure per l’utente mantenendo buoni standard qualitativi del prodotto. The cooking apparatus according to the present invention therefore allows quick and safe loading and unloading of the cooking plates for the user while maintaining good product quality standards.
Inoltre l’ attrezzatura per la realizzazione di tigelle o simili secondo la presente invenzione prevede che i fori 40 di detta fustella di taglio della sfoglia di pasta alimentare e le cavità della piastra fissa sono disposti allo stesso modo e presentano le stesse forme e dimensioni; vantaggiosamente i fori 40 di detta fustella di taglio 4 presentano dimensioni leggermente inferiori rispetto alle cavità 110 della piastra 11 , in quanto l’ espansione della pasta durante la lievitazione e la cottura andrebbe a riempire completamente dette cavità 110 compromettendo la caduta per gravità delle tigelle 50. Furthermore, the equipment for making tigelle or the like according to the present invention provides that the holes 40 of said punch for cutting the sheet of pasta and the cavities of the fixed plate are arranged in the same way and have the same shapes and dimensions; advantageously, the holes 40 of said cutting punch 4 have slightly smaller dimensions than the cavities 110 of the plate 11, since the expansion of the dough during leavening and cooking would completely fill said cavities 110, compromising the gravity of the tigelle falling. 50.
Questo fa si che quando il vassoio viene disposto tra le due piastre di cottura, attraverso i mezzi di guida, le tigelle si trovano in corrispondenza delle cavità 110 della detta piastra fissa, evitando che l’utente debba riposizionarle a mano e correggere la loro posizione. This means that when the tray is placed between the two cooking plates, through the guide means, the tigelle are in correspondence with the cavities 110 of the said fixed plate, avoiding the user having to reposition them by hand and correct their position.
Ciò comporta un notevole risparmio di tempo durante la fase di carico delle tigelle, permettendo inoltre di caricare contemporaneamente tutte le tigelle, ottenendo quindi un prodotto finale cotto in modo omogeneo e uniforme. This involves a considerable saving of time during the loading phase of the tigelle, also allowing to load all the tigelle at the same time, thus obtaining a final product cooked in a homogeneous and uniform way.
Claims (10)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT000079A ITGE20120079A1 (en) | 2012-08-03 | 2012-08-03 | APPARATUS FOR COOKING FOOD-BASED PRODUCTS FROM CEREAL OR SIMILAR FLOURS |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT000079A ITGE20120079A1 (en) | 2012-08-03 | 2012-08-03 | APPARATUS FOR COOKING FOOD-BASED PRODUCTS FROM CEREAL OR SIMILAR FLOURS |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ITGE20120079A1 true ITGE20120079A1 (en) | 2014-02-04 |
Family
ID=47016758
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| IT000079A ITGE20120079A1 (en) | 2012-08-03 | 2012-08-03 | APPARATUS FOR COOKING FOOD-BASED PRODUCTS FROM CEREAL OR SIMILAR FLOURS |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| IT (1) | ITGE20120079A1 (en) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR889898A (en) * | 1942-09-12 | 1944-01-21 | Improvements in apparatus for cooking tapioca and other similar substances | |
| US3978238A (en) * | 1973-01-05 | 1976-08-31 | Frey Irwin K | Methods of warming food between moveable spring biased heater means |
| EP1902620A1 (en) * | 2006-09-01 | 2008-03-26 | Nestec S.A. | An induction wafer baking system |
-
2012
- 2012-08-03 IT IT000079A patent/ITGE20120079A1/en unknown
Patent Citations (3)
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