ITFI970038A1

ITFI970038A1 - EQUIPMENT FOR PREPARING, COOKING AND REMOVING FOODS SUCH AS PIZZAS AND OTHERS

Info

Publication number: ITFI970038A1
Application number: IT97FI000038A
Authority: IT
Inventors: Tommaso Fabbri
Original assignee: Tommaso Fabbri
Priority date: 1997-02-28
Filing date: 1997-02-28
Publication date: 1998-08-28
Also published as: IT1291792B1; ITFI970038A0; EP0861593A2; EP0861593A3

Description

"ATTREZZATURA PER LA PREPARAZIONE, LA COTTURA ED IL PRELIEVO DI CIBI DEL TIPO DELLE "PIZZE" ED ALTRO" "EQUIPMENT FOR THE PREPARATION, COOKING AND TAKING OF FOODS OF THE TYPE OF" PIZZAS "AND MORE"

DESCRIZIONE DESCRIPTION

L'Invenzione ha per oggetto una attrezzatura semplificata - ed in particolare adatta anche per attuare manovre manuali - per la preparazione, la cottura ed il prelievo di cibi del tipo delle "pizze" ed altro, nella quale la movimentazione delle teglie su cui il prodotto subisce le varie operazioni, a partire dalla deposizione dello strato di pasta, può essere attuata manualmente . The invention relates to a simplified equipment - and in particular also suitable for carrying out manual maneuvers - for the preparation, cooking and removal of foods such as "pizzas" and more, in which the handling of the trays on which the product is it undergoes the various operations, starting from the deposition of the layer of dough, it can be carried out manually.

Sostanzialmente l'attrezzatura in oggetto comprende due mezzi di guida longitudinali affiancati, lungo un primo dei quali è previsto un laminatoio fisso dal quale viene depositato lo strato di pasta sulla teglia, che raggiunge poi una stazione di preparazione; lungo il secondo dei detti mezzi di guida si trova il forno; un mezzo di guida trasversale consente il trasferimento dalla stazione di preparazione al secondo mezzo di guida longitudinale, per l'inserimento nel forno. Mezzi di guida supplementari vengono previsti fra il forno ed una stazione finale di taglio e prelievo ed eventuale vendi ta. Substantially, the apparatus in question comprises two longitudinal guide means placed side by side, along a first of which a fixed rolling mill is provided from which the layer of dough is deposited on the tray, which then reaches a preparation station; the oven is located along the second of said guide means; a transversal guide means allows the transfer from the preparation station to the second longitudinal guide means, for insertion into the furnace. Additional guiding means are provided between the furnace and a final cutting and picking up station and eventual sale.

In pratica la stazione di preparazione può essere disposta sul primo mezzo di guida longitudinale. In practice, the preparation station can be arranged on the first longitudinal guide means.

Ciascuna delle teglie è corredata di appoggi di rotolamento o di scorrimento lungo detti mezzi di guida longitudinali e trasversali, i quali sono complanari detti appoggi sono suscettibili di agire in varie direzioni, e possono essere in pratica a sfera od a ruote piroettanti o simili. Each of the trays is equipped with rolling or sliding supports along said longitudinal and transversal guide means, which are coplanar, said supports are capable of acting in various directions, and can in practice be ball or pivoting wheels or the like.

Per fare raggiungere alla teglia la detta stazione finale, può essere previsto un prolungamento del detto mezzo di guida trasversale oltre il secondo mezzo di guida longitudinale, per ricevere la teglia che viene estratta dalla bocca di ingresso del forno. In alternativa, il detto secondo mezzo di guida longitudinale può essere prolungato da parte opposta all'ingresso nel forno, per ricevere la teglia estratta da una bocca di uscita dal forno, che in questo caso è opposta alla bocca di ingresso. In order to make the pan reach the said final station, an extension of the said transversal guide means beyond the second longitudinal guide means can be provided, to receive the pan which is extracted from the inlet of the oven. Alternatively, said second longitudinal guide means can be extended on the opposite side to the inlet into the oven, to receive the pan extracted from an outlet mouth of the oven, which in this case is opposite the inlet.

Il trovato verrà meglio compreso seguendo la descrizione e l'unito disegno, il quale mostra una pratica esemplificazione non limitativa del trovato stesso. Nel disegno: la The invention will be better understood by following the description and the attached drawing, which shows a practical non-limiting example of the same invention. In the drawing: the

Fig.l mostra una vista in pianta schematica di una prima esecuzione dell'attrezzatura in oggetto; le Figg.2 e 3 mostrano due viste laterali secondo II-II e III-III della Fig.l; la Fig. 1 shows a schematic plan view of a first embodiment of the apparatus in question; Figs.2 and 3 show two side views according to II-II and III-III of Fig.1; there

Fig.4 mostra un particolare fortemente ingrandito del sistema di rotolamento a sfera di una teglia a carrello, in sezione secondo IV-IV della Fig.l; la Fig.5 mostra una variante di realizzazione in una vista in pianta schematica. Fig.4 shows a greatly enlarged detail of the ball rolling system of a tray with trolley, in section according to IV-IV of Fig.1; Fig.5 shows a variant embodiment in a schematic plan view.

Secondo quanto è illustrato nel disegno annesso, con 1 è indicato un primo mezzo di guida longitudinale, in una posizione intermedia del quale si trova il gruppo 3 laminatore della pasta da depositare sulle teglie; il detto primo mezzo di guida longitudinale 1 si sviluppa in corrispondenza di una stazione A di piazzamento della teglia che deve ricevere la pasta laminata durante il transito lungo 11 detto primo mezzo di guida longitudinale 1, per raggiungere dalla stazione A una stazione B di preparazione con il condimento da distribuire sullo strato di pasta che su detta teglia è stato depositato. Con 5 è indicato un secondo mezzo di guida longitudinale, che è parallelo al mezzo di guida longitudinale 1 e che è affiancato a questo; lungo detto mezzo d1 guida 5 è sistemato un forno genericamente indicato con 7. Il secondo mezzo di guida longitudinale 5 può essere raggiunto dalla teglia che si trova nella stazione B, mediante un mezzo di guida trasversale 9 che si estende perpendicolarmente ai due mezzi di guida longitudinali 1 e 5 e che può prolungarsi con un tratto supplementare 9A per gli scopi appresso indicati. Il mezzo di guida longitudinale 5 si sviluppa fra una stazione C di smistamento ad una stazione D all'interno del forno. Con E è indicata una stazione finale di taglio e di prelievo ed eventualmente di vendita, che viene raggiunta mercè la presenza del prolungamento 9A del mezzo di guida trasversale 9. According to what is illustrated in the attached drawing, 1 indicates a first longitudinal guide means, in an intermediate position of which is the laminating unit 3 for the dough to be deposited on the trays; said first longitudinal guide means 1 develops in correspondence with a station A for placing the pan which must receive the laminated dough during its transit along 11 said first longitudinal guide means 1, to reach from station A a preparation station B with the seasoning to be distributed on the layer of pasta that has been deposited on said pan. 5 indicates a second longitudinal guide means, which is parallel to the longitudinal guide means 1 and which is adjacent to this; an oven generally indicated 7 is arranged along said guide means 5. The second longitudinal guide means 5 can be reached from the pan located in station B, by means of a transversal guide means 9 which extends perpendicularly to the two guide means longitudinal sections 1 and 5 and which can be extended with an additional section 9A for the purposes indicated below. The longitudinal guide means 5 extends between a sorting station C to a station D inside the oven. E indicates a final cutting and picking up and possibly selling station, which is reached by the presence of the extension 9A of the transverse guide means 9.

I mezzi di guida 1, 5, 9, 9A sono sviluppati a guisa di binari idonei a guidare con opportuno smistamento almeno due teglie attrezzate a guisa di carrelli. Una teglia 10, come quella visibile nella stazione A in Fig.l, è corredata di quattro appoggi di rotolamento 12 che possono essere costituiti - ad esempio come mostrato in Fig.4 - da sferette accolte in alloggiamenti 12A che sono fissati alla teglia 10; in Fig.4 .sono mostrate una delle guide longitudinali 5 ed una porzione 14A di un supporto 14,che complessivamente serve per sostenere le guide 1, 5 e 9, e le strutture del laminatoio 3 e del forno 7 ed altro. The guide means 1, 5, 9, 9A are developed in the manner of tracks suitable for guiding with appropriate sorting at least two trays equipped in the manner of trolleys. A tray 10, such as the one visible in station A in Fig. in Fig.4 one of the longitudinal guides 5 and a portion 14A of a support 14 are shown, which as a whole serves to support the guides 1, 5 and 9, and the structures of the rolling mill 3 and of the furnace 7 and the like.

II forno 7, opportunamente coibentato nelle pareti e corredato dei mezzi di riscaldamento per la cottura, in questa esecuzione è previsto con un unico sportello 7A che è rivolto verso la stazione C di smistamento, mentre il fondo opposto del forno è chiuso. Le guide longitudinali 5 per il transito e lo scorrimento delle teglie penetrano nel forno chiuso. The oven 7, suitably insulated in the walls and equipped with heating means for cooking, in this embodiment is provided with a single door 7A which faces the sorting station C, while the opposite bottom of the oven is closed. The longitudinal guides 5 for the transit and sliding of the trays enter the closed oven.

Una teglia 10 vuota viene caricata sul primo mezzo di guida longitudinale 1 nella stazione A e quindi viene fatta transitare secondo la freccia ftì sotto il laminatoio 3 che distribuisce su di essa lo strato di pasta laminato dal gruppo 3 stesso e che deve costituire il supporto per i condimenti da distribuire; la distribuzione dei condimenti per la preparazione del prodotto da cuocere è attuata nella stazione tì. Una volta preparato il prodotto da cuocere (in particolare nella stazione B) la teglia viene spostata lungo il mezzo di guida trasversale 9 dalla stazione B alla stazione C secondo la freccia fC e quindi la teglia viene spinta secondo la freccia fD dalla stazione C alla stazione D all'interno del forno 7, per la cottura. Subito dopo effettuata la cottura la teglia con il prodotto cotto viene trasferita dalla stazione D alla stazione C in senso inverso alla freccia fD e quindi trasferita secondo la freccia fE lungo il.mezzo di guida 9 prolungato in 9A per raggiungere la stazione E dove può essere effettuato il taglio e quindi l'allontanamento per esempio per la vendita diretta del prodotto appena cotto. Il trasferimento dalla stazione D alla stazione C e quindi alla stazione E della teglia con 11 prodotto cotto avviene prima che la teglia successiva, che e stata guarnita, venga avviata dalla stazione B alla stazione C per 1'inserimento nel forno, che in questo momento è vuoto per accogliere la nuova teglia. An empty tray 10 is loaded onto the first longitudinal guide means 1 in station A and is then made to pass according to the arrow ftì under the rolling mill 3 which distributes on it the layer of dough rolled by the unit 3 itself and which must constitute the support for the condiments to be distributed; the distribution of the condiments for the preparation of the product to be cooked is carried out in the station tì. Once the product to be cooked has been prepared (in particular in station B) the pan is moved along the transverse guide means 9 from station B to station C according to arrow fC and then the pan is pushed according to arrow fD from station C to station D inside the oven 7, for cooking. Immediately after cooking, the pan with the cooked product is transferred from station D to station C in the opposite direction to arrow fD and then transferred according to arrow fE along guide means 9 extended into 9A to reach station E where it can be made the cut and then the removal for example for the direct sale of the freshly cooked product. The transfer from station D to station C and then to station E of the pan with the baked product takes place before the next pan, which has been garnished, is sent from station B to station C for insertion into the oven, which at this moment it is empty to accommodate the new pan.

. Adatti mezzi di scontro e di posizionamento potranno essere previsti lungo i mezzi di guida, per assicurare il posizionamento comodo e preciso della teglia a carrello per le varie manovre sopraindicate; i mezzi di battuta e di appoggio potranno essere defilati tempestivamente per effettuare le varie successive manovre. . Suitable abutment and positioning means may be provided along the guide means, to ensure the comfortable and precise positioning of the tray with trolley for the various maneuvers indicated above; the abutment and support means can be promptly retracted to carry out the various subsequent maneuvers.

La teglia svuotata che si trova nella stazione E può essere avviata fino alla stazione A passando attraverso le stazioni C e B, durante la cottura di una ulteriore teglia nel forno 7. Non si esclude anche la possibilità di un trasferimento manuale diretto della teglia dalla stazione E alla stazione A senza usufruire dei mezzi di guida 9 ed 1. The emptied tray in station E can be started up to station A passing through stations C and B, while cooking an additional tray in the oven 7. The possibility of a direct manual transfer of the tray from the station is not excluded. And at station A without using the guide vehicles 9 and 1.

La Fig.5 mostra una variante di realizzazione, nella quale le stazioni A, B, C e D nonché i mezzi di guida longitudinali l e 5 e trasversale y sono uguali a quelli previsti nel primo esempio di realizzazione. Vengono esclusi i prolungamenti 9A. Il forno 7 viene corredato di un secondo sportello 7B opposto a quello 7A e che consente l'uscita della teglia con il prodotto cotto con uno spostamento secondo la freccia fG per raggiungere - dopo la cottura - una stazione finale G che è equivalente a quella E, dove può essere attuato il taglio, il prelievo e l'eventuale vendita. Viene previsto in questo caso un prolungamento 5A del secondo mezzo di guida longitudinale 5, per il raggiungimento di questa stazione G dalla stazione 0 interna al forno. Per il trasferimento della teglia vuotata dalla stazione G alla stazione A, può essere prevista una ulteriore guida trasversale 18 ed un prolungamento 1A dei primi mezzi di guida longitudinali 1; cosi si può effettuare il traferimento dalla stazione G alla stazione A secondo la freccia fH per raggiungere una stazione intermedia H, e secondo la freccia fB fino a raggiungere la posizione A . Fig.5 shows a variant embodiment, in which the stations A, B, C and D as well as the longitudinal l and 5 and transverse y guide means are the same as those provided in the first embodiment. 9A extensions are excluded. The oven 7 is equipped with a second door 7B opposite to that 7A and which allows the pan with the cooked product to exit with a movement according to the arrow fG to reach - after cooking - a final station G which is equivalent to that E , where cutting, withdrawal and eventual sale can be carried out. In this case, an extension 5A of the second longitudinal guide means 5 is provided, in order to reach this station G from the station 0 inside the furnace. For the transfer of the emptied tray from station G to station A, a further transverse guide 18 and an extension 1A of the first longitudinal guide means 1 can be provided; thus it is possible to carry out the transfer from station G to station A according to the arrow fH to reach an intermediate station H, and according to the arrow fB until the position A is reached.

E' inteso che il disegno non mostra che una esemplificazione data solo quale dimostrazione pratica del trovato, potendo esso trovato variare nelle forme e disposizioni senza peraltro uscire dall'ambito del concetto che informa il trovato stesso. L'eventuale presenza di numeri di riferimento nelle rivendicazioni accluse ha lo scopo di facilitare la lettura delle rivendicazioni con riferimento alla descrizione ed al disegno, e non limita l'ambito della protezione rappresentata dalle rivendicazioni. It is understood that the drawing shows only an exemplification given only as a practical demonstration of the invention, since it can be found to vary in forms and arrangements without however departing from the scope of the concept that informs the invention itself. The presence of any reference numbers in the attached claims has the purpose of facilitating the reading of the claims with reference to the description and the drawing, and does not limit the scope of protection represented by the claims.

Claims

CLAIMS 1) Equipment for the preparation, cooking and removal of foods such as "pizzas" and more, with movement of the trays on which the product undergoes the various operations, starting from the deposition of the layer of dough, characterized by the fact of including : two longitudinal guide means (1, 5) side by side, along a first one {1) of which a fixed rolling mill (3) is provided from which the layer of dough is deposited on the pan, which then reaches a preparation station, and along the second (5) of which there is the oven (7); a transverse guide means (9) for transferring from the preparation station (B) to the second longitudinal guide means (5), for insertion into the oven; and additional guide means (9A; 5A) between the oven (7) and a final station (E; G) for cutting and picking up and possible sale.

2) Equipment according to claim 1, characterized by the fact that the station (tì) is located on the first longitudinal guide means (1) 3) Equipment as per claim 1 or 2, characterized in that the trays (10) are equipped with rolling supports (12) or sliding along said first (1) second (5) and transverse (9) guide means, which are coplanar; said bearings being capable of acting in various directions, being able to be spherical or equivalent. 4) Equipment according to claim 3, characterized in that said trays are operated with manual thrust. 5) Equipment according to the preceding claims, characterized in that said transversal guide means (9) comprises an extension (9A) beyond the second longitudinal guide means (S). to receive the pan which is extracted from the inlet (7A) of the oven (7). 6) Equipment as per claims 1 to 4, characterized in that said second longitudinal guide means (5) comprises an extension (SA) on the opposite side to the inlet (7A) in the oven (7), to receive the pan extracted from the oven through an outlet (7B) opposite the inlet (7A). 7) Equipment according to claim 6, characterized in that an auxiliary transverse guide means (18; 1A) is provided for returning the pan to the first longitudinal guide means (1). 8) Equipment for the preparation, cooking and removal of "pizza" type foods and more; all as described above and shown by way of example in the attached drawing.