ITCR20120009A1 - DEFROST INDICATOR DEVICE - Google Patents
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Description
DISPOSITIVO INDICATORE DI SCONGELAMENTO DEFROST INDICATOR DEVICE
DESCRIZIONE DESCRIPTION
L’invenzione si rivolge al settore dei prodotti surgelati. The invention is aimed at the frozen products sector.
Più nel dettaglio, l’invenzione riguarda un dispositivo indicatore di scongelamento particolarmente per prodotti surgelati, in grado di rilevare eventuali interruzioni, anche accidentali, della così detta “catena del freddo†. More in detail, the invention relates to a defrosting indicator device particularly for frozen products, capable of detecting any interruptions, even accidental, of the so-called â € œcold chainâ €.
L'espressione catena del freddo indica il mantenimento dei prodotti surgelati ad una temperatura costante e comunque inferiore ai -18 °C lungo tutto il percorso, dalla produzione alla vendita, comprese le fasi di trasporto, stoccaggio ed esposizione al pubblico. Tale mantenimento à ̈ necessario per evitare processi di scongelamento, anche parziale; il successivo ricongelamento, avvenendo con modalità molto diverse dalla surgelazione iniziale, provocherebbe infatti un deterioramento delle proprietà organolettiche dell'alimento. The expression cold chain indicates the maintenance of frozen products at a constant temperature and in any case below -18 ° C along the entire route, from production to sale, including the stages of transport, storage and exposure to the public. This maintenance is necessary to avoid defrosting processes, even partial; the subsequent refreezing, taking place in very different ways from the initial freezing, would in fact cause a deterioration of the organoleptic properties of the food.
Inoltre, ogni rottura della catena del freddo favorisce lo sviluppo di microrganismi, in modo più o meno grave a seconda della temperatura e della durata. Furthermore, any break in the cold chain favors the development of microorganisms, to a greater or lesser extent depending on the temperature and duration.
Sono noti dispositivi indicatori di scongelamento per prodotti surgelati in grado di stabilire se, dalla produzione alla vendita, si siano verificati sbalzi di temperatura. Defrosting indicator devices for frozen products are known which are able to establish whether temperature changes have occurred from production to sale.
Detti dispositivi basano la loro rilevazione su un cambiamento di stato fisico, chimico o di colore, evidente ed irreversibile, legato al superamento di una determinata temperatura. Said devices base their detection on a change in physical, chemical or color, evident and irreversible, linked to the exceeding of a certain temperature.
Alcuni dei dispositivi indicatori noti comprendono dei mezzi indicatori fluidi, solitamente costituiti da una soluzione di acqua e sale, aventi quindi una temperatura di congelamento inferiore a quella della sola acqua come noto pari a 0°C, e basano il loro rilevamento sul doppio passaggio di stato solido-liquido-solido di tale soluzione. Some of the known indicating devices comprise fluid indicating means, usually consisting of a solution of water and salt, therefore having a freezing temperature lower than that of water alone, as is known, equal to 0 ° C, and base their detection on the double passage of solid-liquid-solid state of this solution.
Detti mezzi indicatori fluidi sono posti in una camera delimitata da pareti trasparenti che possono essere rigide oppure flessibili. Said fluid indicating means are placed in a chamber delimited by transparent walls which can be rigid or flexible.
All’atto del congelamento detti mezzi indicatori fluidi solidificano assumendo, almeno parzialmente, la forma di detta camera e disponendosi, naturalmente o forzatamente, all’interno di essa in una determinata posizione. Upon freezing, said fluid indicator means solidify assuming, at least partially, the shape of said chamber and arranging itself, naturally or forcibly, inside it in a determined position.
A seguito di un innalzamento della temperatura, e quindi di uno scongelamento del prodotto, detti mezzi indicatori ritornano allo stato liquido per poi riassumere, in caso di nuovo abbassamento della temperatura, ancora la forma di detta camera, ma disponendosi in una posizione diversa, soggetti alla forza di gravità . Following a rise in the temperature, and therefore a thawing of the product, said indicator means return to the liquid state and then resume, in the event of a new lowering of the temperature, again the shape of said chamber, but being arranged in a different position, subject to to the force of gravity.
Dal brevetto n. US 4 941 425 à ̈ noto ad esempio un dispositivo indicatore di scongelamento, da associare a qualsiasi prodotto surgelato, costituito da due camere sigillate e con pareti trasparenti, ove ciascuna camera à ̈ parzialmente riempita da un fluido indicatore che congela ad una certa temperatura. From the patent n. US 4 941 425 For example, a defrosting indicator device is known, to be associated with any frozen product, consisting of two sealed chambers with transparent walls, where each chamber is partially filled with an indicator fluid which freezes at a certain temperature.
All’atto del congelamento, dette camere sono disposte in modo che il fluido in esse contenuto solidifichi assumendo posizioni diverse per ciascuna camera, in particolare due posizioni contrapposte. Upon freezing, said chambers are arranged so that the fluid contained in them solidifies assuming different positions for each chamber, in particular two opposite positions.
In caso di scongelamento e successivo ricongelamento, il fluido contenuto nelle due camere si scioglierà e solidificherà nuovamente disponendosi, per effetto della forza di gravità , nella medesima posizione in ciascuna camera, indicando così che la temperatura di detto prodotto congelato à ̈ aumentata al di sopra della temperatura di fusione di detto fluido indicatore. In the event of thawing and subsequent refreezing, the fluid contained in the two chambers will melt and solidify again, arranging itself, due to the force of gravity, in the same position in each chamber, thus indicating that the temperature of said frozen product has increased above above the melting temperature of said indicator fluid.
Tali dispositivi indicatori di scongelamento presentano alcuni limiti o svantaggi, dovuti soprattutto alla difficoltà di approntamento ed assemblaggio del dispositivo indicatore ed alla complessità di interpretazione del suo esito. These defrosting indicator devices have some limitations or disadvantages, mainly due to the difficulty of preparing and assembling the indicator device and the complexity of interpreting its result.
Durante la fase iniziale di congelamento à ̈ importante mantenere la camera nella posizione corretta affinché il liquido solidifichi in essa nell’esatta posizione richiesta. During the initial freezing phase it is important to keep the chamber in the correct position so that the liquid solidifies in it in the exact position required.
Ancor più svantaggiosamente, la forma del fluido solidificato all’atto del primo congelamento, o a seguito dell’innalzamento della temperatura e successivo ricongelamento, à ̈ la medesima, ovvero almeno parzialmente riproduce quella della camera. Even more disadvantageously, the shape of the solidified fluid upon first freezing, or following the rise in temperature and subsequent refreezing, is the same, or at least partially reproduces that of the chamber.
La verifica dell’avvenuto scongelamento non à ̈ quindi immediata, perché ad un primo colpo d’occhio la forma del fluido congelato à ̈ ancora la stessa. Verification of thawing is not therefore immediate, because at first glance the shape of the frozen fluid is still the same.
Bisogna allora fare molta attenzione alla posizione assunta dal fluido nuovamente congelato all’interno della camera, complicando la verifica e lasciando comunque all’utente un possibile dubbio. It is therefore necessary to pay close attention to the position assumed by the newly frozen fluid inside the chamber, complicating the verification and leaving the user with a possible doubt.
L’invenzione si propone di superare questi limiti, realizzando un dispositivo indicatore di scongelamento che sia chiaro e di semplice ed univoca lettura ed interpretazione, di facile approntamento e realizzazione, economico, sicuro e rispettoso di tutte le norme vigenti in merito al controllo della conservazione dei prodotti. The invention aims to overcome these limits, creating a defrosting indicator device that is clear and simple and unambiguous to read and interpret, easy to prepare and implement, economical, safe and respectful of all current regulations regarding the control of conservation of products.
Tali scopi sono raggiunti con un dispositivo indicatore di scongelamento di un prodotto surgelato, comprendente: These purposes are achieved with a defrosting indicator device for a frozen product, comprising:
- mezzi indicatori fluidi congelati aventi una propria forma; - frozen fluid indicating means having its own shape;
- una camera con pareti rigide, sostanzialmente trasparenti, avente anch’essa una propria forma definita e atta a contenere al suo interno detti mezzi indicatori fluidi congelati, - a chamber with rigid, substantially transparent walls, also having its own defined shape and able to contain said frozen fluid indicating means inside,
caratterizzato dal fatto che la forma di detti mezzi indicatori fluidi congelati non riproduce, neppure parzialmente, la forma di detta camera, ove, in caso di scongelamento e successivo ricongelamento di detto prodotto, la forma di detti mezzi indicatori fluidi congelati varia, assumendo, almeno parzialmente, la forma di detta camera. characterized in that the shape of said frozen fluid indicating means does not reproduce, even partially, the shape of said chamber, where, in the event of thawing and subsequent refreezing of said product, the shape of said frozen fluid indicating means varies, assuming, at least partially, the shape of said chamber.
Secondo un primo aspetto dell’invenzione, detti mezzi indicatori fluidi congelati comprendono una soluzione di acqua ed un sale avente una temperatura di congelamento inferiore a 0°C. According to a first aspect of the invention, said frozen fluid indicating means comprise a solution of water and a salt having a freezing temperature lower than 0 ° C.
Secondo una variante preferita dell’invenzione, detta soluzione contiene aromi od ingredienti atti ad essere utilizzati nella preparazione o cottura di detto prodotto surgelato. According to a preferred variant of the invention, said solution contains flavors or ingredients suitable to be used in the preparation or cooking of said frozen product.
Secondo un ulteriore aspetto del trovato, la forma di detti mezzi indicatori fluidi congelati riproduce un solido a facce piane. According to a further aspect of the invention, the shape of said frozen fluid indicating means reproduces a solid with flat faces.
Vantaggiosamente, detto solido à ̈ un cubo. Advantageously, said solid is a cube.
Alternativamente, secondo un’ulteriore possibile variante, la forma di detti mezzi indicatori fluidi congelati riproduce un segno distintivo dell’azienda utilizzatrice del dispositivo. Alternatively, according to a further possible variant, the shape of said frozen fluid indicating means reproduces a distinctive sign of the company that uses the device.
Secondo un ulteriore aspetto dell’invenzione, detta camera ha una forma sostanzialmente sferica. According to a further aspect of the invention, said chamber has a substantially spherical shape.
Ulteriormente, detta camera à ̈ realizzata in due semigusci impermeabili richiudibili a tenuta stagna. Furthermore, said chamber is made of two waterproof, watertight resealable half-shells.
In una variante preferita, detta camera à ̈ realizzata con pareti in materiale resistente alla temperatura di cottura di detto prodotto surgelato. In a preferred variant, said chamber is made with walls in material resistant to the cooking temperature of said frozen product.
Il dispositivo indicatore di scongelamento così conformato presenta numerosi vantaggi, dovuti principalmente alla sua comodità di approntamento, alla sua semplicità costruttiva e all’immediata lettura e verifica dell’avvenuto o meno scongelamento. The defrosting indicator device thus conformed has numerous advantages, mainly due to its ease of preparation, its construction simplicity and the immediate reading and verification of whether defrosting has taken place or not.
L’uso di mezzi indicatori fluidi congelati con una propria forma ben definita diversa dalla forma di detta camera rende facile all’utente capire se si à ̈ verificata o meno una variazione di temperatura. The use of frozen fluid indicating means with their own well-defined shape different from the shape of said chamber makes it easy for the user to understand whether or not a temperature variation has occurred.
L’inserimento all’interno della camera di mezzi indicatori fluidi congelati aventi già una propria forma evita che durante il primo congelamento si debba avere particolare accortezza alla posizione assunta dal dispositivo. The insertion inside the chamber of frozen fluid indicating means having already its own shape avoids that during the first freezing it is necessary to pay particular attention to the position assumed by the device.
Le due forme sono totalmente indipendenti fin dall’assemblaggio del dispositivo, e l’una riproduce l’altra, almeno in parte, solo ed esclusivamente nel caso si siano verificati sbalzi di temperatura che hanno determinato la fusione almeno parziale dei mezzi indicatori fluidi congelati. The two forms are totally independent since the assembly of the device, and the one reproduces the other, at least in part, only and exclusively in the case of sudden changes in temperature that have determined the at least partial fusion of the indicator means. frozen fluids.
Ulteriormente, le due forme diversificate di detti mezzi e di detta camera, e i pochi punti di contatto tra i due, permettono di creare uno spazio d’aria che evita una fusione accidentale dei mezzi indicatori dovuta all’eventuale contatto del dispositivo con le mani del consumatore. Furthermore, the two diversified forms of said means and of said chamber, and the few points of contact between the two, allow to create an air space that avoids an accidental fusion of the indicating means due to the possible contact of the device with the hands of the consumer.
Vantaggiosamente, detti mezzi indicatori possono contenere al loro interno aromi o ingredienti utili per la preparazione del prodotto surgelato stesso, suggerendo al consumatore una possibile ricetta per la preparazione del piatto finale e fornendogli direttamente tutti gli ingredienti necessari. Advantageously, said indicator means can contain within them aromas or ingredients useful for the preparation of the frozen product itself, suggesting to the consumer a possible recipe for the preparation of the final dish and directly supplying him with all the necessary ingredients.
Ancor più vantaggiosamente, la forma di detti mezzi indicatori può fungere da pubblicità e riprodurre un segno distintivo dell’azienda produttrice di surgelati e utilizzatrice del dispositivo, con un buon ritorno d’immagine. Even more advantageously, the shape of said indicating means can serve as advertising and reproduce a distinctive sign of the frozen food manufacturer and user of the device, with a good return of image.
Le pareti della camera che contiene detti mezzi indicatori possono essere realizzate in un materiale resistente alla cottura e quindi alle alte temperature, in modo che il consumatore possa cucinare il prodotto surgelato senza dover preventivamente separarlo dal dispositivo indicatore, soprattutto quando questo à ̈ inglobato nel prodotto stesso, ed eventualmente eliminare il dispositivo solo dopo il completo scioglimento del prodotto surgelato durante la fase di cottura. The walls of the chamber containing said indicator means can be made of a material resistant to cooking and therefore to high temperatures, so that the consumer can cook the frozen product without having to previously separate it from the indicator device, especially when this is incorporated into the product. itself, and if necessary eliminate the device only after the complete dissolution of the frozen product during the cooking phase.
I vantaggi dell’invenzione saranno maggiormente evidenti nel seguito, in cui viene descritta una modalità preferita di realizzazione, a titolo esemplificativo e non limitativo, e con l’aiuto delle figure dove: le Figg. 1-4 rappresentano, in viste assonometriche, un dispositivo indicatore di scongelamento secondo una possibile variante dell’invenzione ed in tre fasi successive del suo impiego; The advantages of the invention will be more evident in the following, in which a preferred embodiment is described, by way of non-limiting example, and with the help of the figures where: Figs. 1-4 show, in axonometric views, a defrosting indicator device according to a possible variant of the invention and in three successive phases of its use;
la Fig. 5 rappresenta, in vista assonometrica, un dispositivo indicatore di scongelamento secondo un possibile utilizzo. Fig. 5 is an axonometric view of a defrosting indicator device according to a possible use.
Con riferimento alle Figure, Ã ̈ illustrato un dispositivo indicatore di scongelamento 1 di un prodotto surgelato 2. With reference to the Figures, a defrosting indicator device 1 of a frozen product 2 is shown.
Detto dispositivo indicatore 1 comprende sostanzialmente una camera 4 atta a contenere mezzi indicatori fluidi congelati 3. Said indicating device 1 substantially comprises a chamber 4 adapted to contain frozen fluid indicating means 3.
In particolare, detta camera 4 à ̈ realizzata con pareti rigide, sostanzialmente trasparenti, ed à ̈ dotata di una propria forma B ben definita. In particular, said chamber 4 is made with rigid, substantially transparent walls, and has its own well-defined shape B.
Detti mezzi indicatori fluidi congelati 3 comprendono una soluzione composta almeno da acqua ed un sale, avente una temperatura di congelamento inferiore a 0°C. In particolare, la temperatura di congelamento à ̈ pari a circa -18°C. Said frozen fluid indicating means 3 comprise a solution composed at least of water and a salt, having a freezing temperature lower than 0 ° C. In particular, the freezing temperature is approximately -18 ° C.
A detta soluzione di acqua e sale à ̈ possibile aggiungere aromi od ingredienti utili per la preparazione e la cottura del prodotto surgelato a cui à ̈ associato il dispositivo. To this solution of water and salt it is possible to add flavorings or ingredients useful for the preparation and cooking of the frozen product to which the device is associated.
Detti mezzi indicatori 3 hanno anch’essi una propria forma A ben definita. Said indicating means 3 also have their own well-defined shape A.
Vantaggiosamente, la forma A di detti mezzi indicatori fluidi congelati 3 non riproduce, neppure parzialmente, la forma B di detta camera 4. Advantageously, the shape A of said frozen fluid indicator means 3 does not reproduce, even partially, the shape B of said chamber 4.
Nella variante illustrata, ad esempio, detta camera 4 ha una forma sostanzialmente sferica ed à ̈ realizzata in due semigusci impermeabili richiudibili a tenuta stagna, mentre detti mezzi indicatori fluidi congelati 3 riproducono un solido a facce piane, in particolare un cubo. In the variant illustrated, for example, said chamber 4 has a substantially spherical shape and is made of two impermeable, watertight resealable half-shells, while said frozen fluid indicator means 3 reproduce a solid with flat faces, in particular a cube.
Le due forme A e B hanno pochissimi punti di contatto, per evitare un eventuale passaggio di calore dalle mani dell’utente ai mezzi indicatori 3 quando per esempio l’utente stesso maneggia al supermercato la confezione 5 del prodotto 2. The two shapes A and B have very few points of contact, to avoid a possible passage of heat from the user's hands to the indicator means 3 when for example the user himself handles the package 5 of the product 2 at the supermarket.
Infinite varianti di forma si possono realizzare sia per detta camera 4 che per detti mezzi indicatori fluidi congelati 3, purché, nell’uso, siano sempre accoppiati una camera e dei mezzi con forme ben definite e diverse tra loro. Infinite variations of shape can be realized both for said chamber 4 and for said frozen fluid indicator means 3, provided, in use, a chamber and means with well-defined and different shapes are always coupled.
A scopo pubblicitario, detti mezzi indicatori fluidi congelati 3 potrebbero riprodurre un segno distintivo dell’azienda produttrice del prodotto surgelato 2, oppure riprodurre in miniatura il prodotto stesso. In Figura 5 à ̈ illustrato un esempio di dispositivo indicatore di scongelamento 1 direttamente associato ad un prodotto surgelato 2, in particolare disposto in modo tale da essere visibile dall’esterno della sua confezione 5. For advertising purposes, said frozen fluid indicator means 3 could reproduce a distinctive sign of the manufacturer of the frozen product 2, or reproduce the product itself in miniature. Figure 5 illustrates an example of a defrosting indicator device 1 directly associated with a frozen product 2, in particular arranged in such a way as to be visible from the outside of its package 5.
Detto dispositivo 1 può essere quindi disposto nelle singole confezioni 5 di alimenti surgelati 2, ma anche, in alternativa, nelle celle frigorifere dei mezzi di trasporto, in quelle dei magazzini di stoccaggio o in quelle dei punti vendita all’ingrosso o al dettaglio, sempre con la finalità di rendere evidente e pubblica un’eventuale variazione di temperatura dei prodotti surgelati e fornendo quindi un servizio importante all’utente finale. Said device 1 can therefore be placed in the individual packages 5 of frozen foods 2, but also, alternatively, in the cold rooms of the means of transport, in those of the storage warehouses or in those of the wholesale or retail outlets, always with the aim of making clear and public any variation in the temperature of frozen products and thus providing an important service to the end user.
Ulteriormente, detto dispositivo può essere impiegato nei congelatori domestici: à ̈ importante poter rilevare il malfunzionamento del congelatore o l’innalzamento della temperatura che può verificarsi anche dopo prolungate interruzioni d’energia elettrica, in ore notturne o in assenza dell’utente. Furthermore, this device can be used in domestic freezers: it is important to be able to detect the malfunction of the freezer or the rise in temperature that can occur even after prolonged power outages, at night or in the absence of the user. .
Il funzionamento del dispositivo di scongelamento 1 secondo l’invenzione à ̈ descritto in seguito. The operation of the defrosting device 1 according to the invention is described below.
Preventivamente à ̈ necessario provvedere a congelare un fluido indicatore 3 in modo che, solidificando, assuma una forma A ben definita, ad esempio un cubo. Beforehand, it is necessary to freeze an indicator fluid 3 so that, by solidifying, it assumes a well-defined shape A, for example a cube.
Successivamente si dispone il cubo all’interno di una camera 4 con pareti rigide, avente ad esempio una forma B sferica (Fig.1). The cube is then placed inside a chamber 4 with rigid walls, having for example a spherical B shape (Fig.1).
Assemblato il dispositivo 1, questo viene associato alla confezione 5 di un prodotto surgelato 2 che viene trasportato dal produttore fino al distributore, per essere disposto infine nei banchi di un supermercato. Once the device 1 has been assembled, it is associated with the package 5 of a frozen product 2 which is transported from the producer to the distributor, to be finally placed in the counters of a supermarket.
Se durante tutte le fasi di trasporto, la “catena del freddo†non à ̈ mai stata interrotta, nel banco del supermercato il dispositivo 1 sarà ancora composto da una camera 4 sferica B con all’interno un cubo A ben definito e separato (Fig.2). If during all the transport phases, the `` cold chain '' has never been interrupted, in the supermarket counter the device 1 will still consist of a spherical chamber 4 B with a well-defined and separate cube A inside (Fig.2).
Se invece, durante il tragitto del prodotto surgelato 2, si sono verificati sbalzi di temperatura, detto cubo A si sarà sciolto e sarà tornato al suo stato di soluzione, per poi solidificare nuovamente, in occasione di un nuovo abbassamento della temperatura stessa, assumendo però parzialmente la forma della camera 4 che lo contiene, e quindi un solido A’ con una porzione almeno parzialmente sferica (Fig.3), se non addirittura semisferica (Fig.4). If, on the other hand, during the journey of the frozen product 2, temperature changes occurred, said cube A will have melted and returned to its state of solution, and then solidified again, on the occasion of a new lowering of the same temperature, assuming however partially the shape of the chamber 4 that contains it, and therefore a solid Aâ € ™ with a portion at least partially spherical (Fig.3), if not hemispherical (Fig.4).
Claims (9)
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- 2012-04-03 IT IT000009A patent/ITCR20120009A1/en unknown
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