ITCH20120006A1

ITCH20120006A1 - COOKING MACHINE FOR GAS SKEWERS WITH RADIANT TILE BURNER

Info

Publication number: ITCH20120006A1
Application number: IT000006A
Authority: IT
Inventors: Di Lello Giancarlo
Original assignee: Tecnostaf S R L
Priority date: 2012-04-18
Filing date: 2012-04-18
Publication date: 2013-10-19

Description

Macchina per la cottura di spiedini a gas con bruciatore a mattonella radiante Machine for cooking gas skewers with radiant tile burner

TESTO DELLA DESCRIZIONE TEXT OF THE DESCRIPTION

Campo di applicazione: Questa macchina trova applicazione nel campo della ristorazione e del settore alimentare precisamente per la cottura di spiedini, utilizzando il metodo di cottura in verticale. Field of application: This machine finds application in the catering and food sector precisely for cooking skewers, using the vertical cooking method.

Stato dell<7>Arte: Ad oggi Tunica cosa che Ã ̈ divulgata in merito a questo prodotto Ã ̈ la nostra trasmissione Tecnoroast che permette la rotazione degli spiedini attraverso la catena Guidata e il tipo di cottura ormai nota della cucina Kebab dove, allo stesso modo vengono utilizzati i Bruciatori a mattonella radiante con un sistema di cottura in verticale. State of the Art: To date, the only thing that is disclosed about this product is our Tecnoroast transmission that allows the rotation of the skewers through the Guided chain and the now known type of cooking of the Kebab kitchen where, at the same method are used the radiant tile burners with a vertical cooking system.

Problema tecnico: Il problema che viene presentato principalmente sono i fumi derivanti dalla cottura, nel campo della ristorazione il troppo fumo puÃ² dare fastidio alla clientela e in alcuni casi nuoce gravemente alla salute, con questa macchina abbiamo risolto il problema del fumo grazie alla possibilitÃ di cucinare in maniera verticale evitando il contatto diretto dei grassi sulla fiamma emessa dal bruciatore. Soluzioni del problema tecnico: Con questa macchina siamo riusciti a risolvere il problema del fumo generato dalla cottura, Infatti utilizzando la cottura in verticale andiamo ad evitare il contatto diretto del grasso e dell<7>olio sulla fiamma, che invece scolano alTinterno delle boccole reggi spiedi e di una vaschetta bugnata appositamente disegnata che raccoglie questi grassi sciolti e li fa fuoriuscire dallo scivolo posto nella parte posteriore di esso per poi essere smaltito, evitando cosÃ¬ la creazione dei fumi durante la cottura. Technical problem: The problem that is mainly presented are the fumes deriving from cooking, in the restaurant sector too much smoke can annoy customers and in some cases seriously harm their health, with this machine we have solved the problem of smoking thanks to the possibility of cook vertically, avoiding direct contact of fats on the flame emitted by the burner. Solutions of the technical problem: With this machine we were able to solve the problem of the smoke generated by cooking, In fact, by using vertical cooking we avoid the direct contact of the fat and oil on the flame, which instead drain inside the bearing bushings. skewers and a specially designed ashlar pan that collects these melted fats and makes them come out of the chute placed in the back of it and then be disposed of, thus avoiding the creation of fumes during cooking.

Elenco Figure: Figura N°l, Figura N°2, Figura N°3, Figura N°4, Figura N°5, Figura N°6, List of Figures: Figure N ° l, Figure N ° 2, Figure N ° 3, Figure N ° 4, Figure N ° 5, Figure N ° 6,

Descrizione di una o piÃ¹ forme di attuazione: Nel modo in cui questa macchina viene costruita e progettata non Ã ̈ possibile arrivare allo stesso risultato, sarebbe possibile solo diversificando lo stile della cottura, ovvero non piÃ¹ con il bruciatore in posizione orizzontale e gli spiedini posizionati in verticale ma, entrambi posizionati in maniera obliqua, andando perÃ² a diversificare decisamente tutta la forma della macchina. Descrizione dei disegni: Nella Figura N°1 possiamo vedere il funzionamento della macchina per cottura di spiedini a gas con mattonella radiante, ovvero possiamo vedere il funzionamento del procedimento di cottura che sciogliendo il grasso e Folio scivola sulle boccole e nella vaschetta bugnata sottostante che viene raccolto per lo smaltimento, in piÃ¹, possiamo vedere il movimento della maniglia che regola lo spostamento del supporto spiedini. Nella figura N°2 Vediamo la macchina in vista frontale del modello (20-SINGLE) per la cottura di spiedini a gas con bruciatore a mattonella radiante, nella figura N°3 Vediamo la parte posteriore della macchina a gas, mentre nella figura N°4 possiamo vedere il complessivo di tutto il supporto spiedini del modello (20-SINGLE) formato dalle boccole che reggono lo spiedino, dalla vaschetta bugnata raccogli grasso, dal manico per lo spostamento avanti-retro di tutto il supporto e dalla trasmissione Tecnoroast a catena Guidata. Nella Figura N°5 possiamo vedere la vista inferiore della macchina dove vi Ã ̈ presente l'asola che funge da guida per lo spostamento (Avanti-Retro) di tutto il supporto Spiedini, Mentre nella figura N°6 possiamo vedere l'interno della macchina vista posteriore del modello (20-SINGLE) dove vi sono gli innesti per il funzionamento del bruciatore a gas. Nella Figura N°7 possiamo vedere la macchina in vista frontale del modello (40-SINGLE) per la cottura di spiedini a gas con bruciatore a mattonella radiante, mentre nella figura N°8 vediamo l'interno della macchina vista posteriore del modello (40-SINGLE) dove vi sono gli innesti per il funzionamento del bruciatore a gas. Nella Figura N°9 possiamo vedere il complessivo di tutto il supporto spiedini del modello (40-SINGLE) formato dalle boccole che reggono lo spiedino, dalla vaschetta bugnata raccogli grasso, dal manico per lo spostamento di tutto il supporto e dalla trasmissione Tecnoroast a catena Guidata. Nella figura N°10 possiamo vedere la macchina in vista frontale del modello (80-DOUBLE) per la cottura di spiedini a gas con bruciatore a mattonella radiante, infine, nella figura N°ll abbiamo l'interno della macchina modello (80-DOUBLE) vista superiore-frontale dove si intravede il montaggio degli innesti per il bruciatore a gas e la geometria della macchina stessa che permette la cottura di N°80 spiedini contemporaneamente. Description of one or more forms of implementation: In the way in which this machine is built and designed, it is not possible to achieve the same result, it would only be possible by diversifying the style of cooking, i.e. no longer with the burner in a horizontal position and the skewers positioned vertically but, both positioned obliquely, however, definitely diversifying the whole shape of the machine. Description of the drawings: In Figure N ° 1 we can see the operation of the machine for cooking gas skewers with a radiant tile, that is, we can see the operation of the cooking process which, melting the fat and Folio, slides on the bushings and in the embossed tray below which is collected for disposal, in addition, we can see the movement of the handle that regulates the movement of the skewer support. In figure N ° 2 We see the machine in front view of the model (20-SINGLE) for cooking gas skewers with radiant tile burner, in figure N ° 3 We see the rear part of the gas machine, while in figure N ° 4 we can see the whole of the skewer support of the model (20-SINGLE) formed by the bushings that hold the skewer, by the embossed grease collection tray, by the handle for the forward-backward movement of the whole support and by the Tecnoroast guided chain transmission . In Figure N ° 5 we can see the bottom view of the machine where there is the slot that acts as a guide for the movement (Forward-Back) of the whole Skewer support, While in figure N ° 6 we can see the inside of the machine rear view of the model (20-SINGLE) where there are the couplings for the operation of the gas burner. In Figure N ° 7 we can see the machine in front view of the model (40-SINGLE) for cooking gas skewers with a radiant tile burner, while in figure N ° 8 we see the inside of the machine rear view of the model (40 -SINGLE) where there are the couplings for the operation of the gas burner. In Figure N ° 9 we can see the assembly of the whole skewer support of the model (40-SINGLE) formed by the bushings that hold the skewer, by the embossed grease collection tray, by the handle for moving the whole support and by the Tecnoroast chain transmission. Guided. In figure N ° 10 we can see the machine in front view of the model (80-DOUBLE) for cooking gas skewers with radiant tile burner, finally, in figure N ° ll we have the inside of the model machine (80-DOUBLE ) top-front view where you can see the assembly of the couplings for the gas burner and the geometry of the machine itself which allows the cooking of 80 skewers at the same time.

Funzionamento : Il funzionamento di questa macchina (Vedi fig.l) sta nel fatto che durante la cottura tramite dei Bruciatori a gas (Vedi fig.l, 2, 7, 10) posizionati verticalmente su di essa , gli spiedini sono inseriti in posizione verticale nelle boccole avvitate sui perni della Trasmissione Tecnoroast a catena guidata che ne permettono la rotazione per la cottura, le boccole sono dotate di un foro centrale superiore che permette sia l'inserimento dello spiedo, sia la possibilitÃ di far defluire al suo interno l'olio e il grasso scolando cosÃ¬ sulla superficie laterale della boccola dove sono presenti dei fori che ne permettono la fuoriuscita da essa. Operation: The operation of this machine (see fig. L) lies in the fact that during cooking, by means of gas burners (see fig. 1, 2, 7, 10) positioned vertically on it, the skewers are inserted in a vertical position in the bushings screwed onto the pins of the Tecnoroast guided chain transmission that allow them to rotate for cooking, the bushings are equipped with an upper central hole that allows both the insertion of the spit and the possibility of draining the oil inside and the grease thus draining on the lateral surface of the bush where there are holes that allow it to escape from it.

Il calore del bruciatore, che posto in maniera orizzontale sulla macchina, comincia a far sciogliere il grasso presente sulla carne il quale adagiata in posizione verticale sulle boccole lo fa scivolare verso il basso alTinterno del foro dove vi Ã ̈ inserito lo spiedo, per poi uscire sui fori presenti ai lati della boccola andando cosÃ¬ a scolare nella vaschetta bugnata sottostante, il quale, data la sua forma, permette attraverso lo scarico a scivolo posteriore presente su di essa la completa fuoriuscita dell'olio e del grasso per poi essere smaltito. The heat of the burner, which is placed horizontally on the machine, begins to melt the fat present on the meat which, lying in a vertical position on the bushings, makes it slide downwards into the hole where the spit is inserted, and then come out. on the holes on the sides of the bushing, thus draining into the embossed tray below, which, given its shape, allows the oil and grease to come out completely through the rear chute drain on it and then be disposed of.

Mentre con il supporto guidato (Vedi Fig.4&5) avvitato alla trasmissione e posizionata nella fessura che fa da guida al centro della macchina Ã ̈ possibile avvicinare e allontanare tutto il supporto reggi spiedini per regolare la cottura degli stessi. While with the guided support (See Fig. 4 & 5) screwed to the transmission and positioned in the slot that acts as a guide in the center of the machine, it is possible to move the whole skewer support closer and further away to adjust the cooking of the same.

Applicazione industriale: Il modo di Attuazione della macchina Ã ̈ principalmente nel settore della ristorazione dove si ha la necessitÃ di evitare il piÃ¹ possibile i fumi durante la cottura in cucina e la necessitÃ di poter dedicarsi ad altre operazioni mentre si svolge automaticamente la cottura dello spiedo, che grazie al timer inserito permette di informare il ristoratore della cottura ultimata degli spiedini. Industrial application: The method of implementation of the machine is mainly in the catering sector where there is the need to avoid as much as possible the fumes during cooking in the kitchen and the need to be able to dedicate oneself to other operations while the spit is cooked automatically. , which thanks to the timer inserted allows you to inform the restaurateur that the skewers have been cooked.

Vantaggi: I vantaggi di questo prodotto sono che durante la cottura in verticale eliminano completamente la presenza di fumi della cottura, si possono fare altre operazioni durante la cottura degli spiedi e vi Ã ̈ la piÃ¹ completa facilitÃ per tutto l'apparato che regge gli spiedini di essere smontato e lavato semplicemente in lavastoviglie per una pulizia piÃ¹ accurata. Advantages: The advantages of this product are that during vertical cooking they completely eliminate the presence of cooking fumes, you can do other operations while cooking the skewers and there is the most complete ease for the whole apparatus that holds the skewers. to be disassembled and simply washed in the dishwasher for a more thorough cleaning.

Varianti: Alcune varianti presenti su questa macchina sono le dimensioni e le quantitÃ di spiedini che possono essere cucinati per via di vari modelli costruiti, abbiamo il modello (20-SINGLE) che ha la possibilitÃ di cucinare un numero di 20 spiedini per volta, il modello (40-SINGLE) che ha la possibilitÃ di cucinare un numero di 40 spiedini per volta e infine abbiamo il modello piÃ¹ grande della serie (80-DOUBLE) che ha la possibilitÃ di cucinare un numero di 80 spiedini per volta. Variants: Some variants present on this machine are the dimensions and quantities of skewers that can be cooked due to the various models built, we have the model (20-SINGLE) which has the possibility of cooking a number of 20 skewers at a time, the model (40-SINGLE) which has the possibility of cooking a number of 40 skewers at a time and finally we have the largest model of the series (80-DOUBLE) which has the possibility of cooking a number of 80 skewers at a time.

Claims

CLAIMS 1) Machine for cooking gas skewers with radiant tile burner characterized by the fact that it has an embossed tray inserted above the rotation mechanism which allows the collection of oils and fats coming from cooking the skewers.

2 Machine for cooking gas skewers with radiant tile burner as in the previous claim, characterized by the fact that it has a handle screwed to a support guided on the base of the machine which determines the movement or approximation of the whole skewer support to the burner. movement that brings the whole rotation system closer and further away allows you to adjust the cooking of the same skewers.

3 Machine for cooking gas skewers with radiant tile burner as in the previous claim, characterized by the fact that it has an embossed tray, inserted on the rotation mechanism, helping it to protect both from the heat of the burner and by collecting the oils and fats coming from it during cooking. from it.

4 Machine for cooking gas skewers with radiant tile burner as in the previous claim, characterized by the fact that it has perforated bushings screwed onto the rotation mechanism which allow the skewers to drain during the rotation, and therefore during their cooking. oil and grease through the holes on the side of the bushing directly on the embossed tray.