ITAN990042A1 - Regolatore di portata per macchine automati- che produttrici di gelato cremoso. - Google Patents

Description

DESCRIZIONE

a corredo di una domanda di breveto per invenzione industriale avente per titolo:

“REGOLATORE DI PORTATA PER MACCHINE AUTOMATICHE PRODUTTRICI DI GELATO CREMOSO”.

TESTO DELLA DESCRIZIONE

La presente domanda di breveto per invenzione industriale ha per oggeto un regolatore di portata per macchine automatiche per la produzione di gelato cremoso, cosiddeto “soft”.

Per comprendere il problema risolto ed i vantaggi offerti dal dispositivo di regolazione secondo il trovato è indispensabile descrivere prima la struttura e le modalità di funzionamento di queste macchine automatiche in grado di erogare un flusso continuo di gelato cremoso.

Tali macchine comprendono sostanzialmente una vasca di contenimento del prodoto allo stato liquido, una pompa, una camera di impastatura del prodoto ed un ugello erogatore con rubineto manuale di apertura e di chiusura.

Detta pompa aspira il prodotto dalla vasca anzidetta e lo immette sotto pressione entro una camera cilindrica, refrigerata, all’interno del quale alloggia e ruota lentamente una coclea preposta ad impastare il prodotto man mano che lo stesso solidifica, fino a conferirgli la consistenza di una soffice crema gelata, la quale viene espulsa all’esterno attraverso l’ugello erogatore anzidetto.

Si fa presente che detta pompa e detta coclea, una volta accesa e portata a regime la macchina, vengono automaticamente azionate ogni qual volta viene aperto il rubinetto dell’ugello erogatore.

In ogni caso, indipendentemente dall’apertura di detto rubinetto, la macchina è programmata in modo tale che ad intervalli di tempo regolari la pompa e la coclea vengono comunque attivate simultaneamente, al fine di evitare che la pasta gelata stagnante entro la camera di impastatura inizi il processo di liquefazione e perda la sua consistenza.

Questo pompaggio ritmico di prodotto fresco all’ interno di questa camera fa sì che la percentuale di aria presente nel cilindro rispetto alla massa di prodotto impastato vada via via diminuendo, alterando quel rapporto ottimale che la macchina è in grado di raggiungere autonomamente alla fine del transitorio che segue la sua accensione iniziale.

In effetti, in caso di consumo regolare di gelato, detto rapporto viene mantenuto costante nel corso dell’intera giornata, in quanto ad ogni dose di gelato erogata corrisponde il pompaggio automatico di un adeguata quantità di prodotto dalla vasca anzidetta alla camera di impastatura.

Viceversa, in caso di basso consumo di gelato, il rapporto fra aria e massa di prodotto all’ interno della camera di impastatura si riduce progressivamente a causa di detto pompaggio ritmico di prodotto fresco all’interno di detta camera; tutto ciò si traduce in una perdita progressiva della qualità della crema gelata erogata, che presenta via via minor gusto e minor consistenza, senza possibilità alcuna di recuperare i parametri iniziali, a meno di effettuare lo spegnimento della macchina e lo svuotamento completo di detta camera per poi avviare un nuovo ciclo di produzione.

Tale alterazione di qualità sarà evidentemente tanto più apprezzabile quanto minore sarà il consumo di gelato durante la giornata e viceversa.

Scopo della presente invenzione è quello di realizzare un dispositivo regolatore di portata, che possa essere manualmente azionato dall’operatore addetto alla distribuzione del gelato “soft”, così che questi possa, a seconda del consumo orario di gelato, intervenire nel corso della giornata su detto dispositivo modificando di volta in volta la quantità di prodotto liquido aspirato dalla pompa durante dette fasi di pompaggio ritmico automatico.

Il dispositivo in parola comprende una valvola con rubinetto di regolazione micrometrica applicata all’estremità di un tubicino flessibile, innestato, all’altra sua estremità, sul fianco di un tubo rigido da sostituire al tubo di aspirazione in dotazione della convenzionale pompa istallata nella macchine produttrici di gelalo “soft”

In particolare detto tubo rigido è del tutto identico al tubo di aspirazione in dotazione della pompa, con l’unica diversità di presentare esternamente un piccolo boccaglio laterale, sul quale è innestare un tubicino di presa dell’aria, così da poter regolare la portata di liquido aspirata dalla pompa.

E’ evidente, infatti, che tanto maggiore sarà l’aria aspirata attraverso detto tubicino, tanto minore sarà la quantità di prodotto pompato dalla vasca e viceversa.

In questa prospettiva detto tubicino è corredato di una valvola con regolazione micrometrica, così che l’operatore possa decidere di volta in volta il grado di apertura più conveniente e di conseguenza la portata di prodotto aspirato dalla vasca, la quale sarà ovviamente inversamente proporzionale al grado di apertura anzidetto.

In altre parole, se il consumo del gelato è normale, l’operatore deve chiudere la valvola di aspirazione dell’aria, così da escludere completamente l’azione del dispositivo regolatore secondo il trovato; qualora invece il consumo di gelato sia inferiore alla norma, allora l’operatore deve aprire la valvola di aspirazione dell’aria, tanto più quanto più desidera diminuire la portata di prodotto aspirato.

Così facendo si può regolare a piacere la quantità di prodotto fresco ritmicamente ed automaticamente pompato nella camera di impastatura, con Γ obiettivo di mantenere entro limiti accettabili il valore del rapporto fra aria e prodotto contenuti nella camera di impastatura.

Per maggior chiarezza esplicativa la descrizione del dispositivo regolatore secondo il trovato prosegue con riferimento alle tavole disegno allegate, riportate solo a titolo esemplificativo e non certo limitativo, in cui:

- la fig. 1 mostra con un disegno schematico i diversi componenti del dispositivo in parola.

Con riferimento alla figura anzidetta il dispositivo regolatore in parola comprende un tubo rigido (1) di dimensioni e forma del tutto identiche a quelle del tubo di aspirazione in dotazione della pompa (P) istallata su dette macchine per la produzione di gelato “soft”.

Questo tubo (1) , infatti, è destinato ad essere sostituito a quello attualmente montato su detta pompa.

Questo tubo (1) presenta la caratteristica di recare esternamente un piccolo boccaglio laterale (la), sul quale è innestato un tubicino (2) di presa dell’aria, che all’altra sua estremità termina con una valvola a regolazione micrometrica (3), che consente di regolare a piacere la portata d’aria aspirata da detta pompa, essendo evidente che tanto maggiore sarà la portata dell’aria tanto minore sarà la quantità di liquido aspirata dalla vasca (V) ed immessa nella camera di impastatura.

Nella forma di realizzazione illustrata in fig. 1 è previsto anche l’impiego di un normale rubinetto (4), posto in serie con la valvola micrometrica (3), attraverso il quale è possibile effettuare una regolazione più grossolana dell’aria aspirata attraverso il tubicino (2).

Claims (1)

1. RIVENDICAZIONI 1) Regolatore di portata per macchine automatiche per la produzione di gelato cremoso, cosiddetto “soft”, caratterizzato per il fatto di comprendere un tubo rigido (1) che reca esternamente un piccolo boccaglio laterale (la), sul quale è innestato un tubicino (2) di presa dellaria, che all’altra sua estremità termina con una valvola a regolazione micrometrica (3); essendo previsto che detto tubo (1) abbia dimensioni e forma tali da poter essere utilizzato, quale tubo di aspirazione, sulla pompa (P) normalmente istallata a bordo di dette macchine per la produzione di gelato “soft”.