ITAN20140034U1

ITAN20140034U1 - OVEN FOR OUTDOOR DIRECT COOKING WITH IMPROVED VEHICLES FOR COMBUSTION

Info

Publication number: ITAN20140034U1
Application number: ITAN2014U000034U
Authority: IT
Original assignee: Clementi S R L
Priority date: 2014-04-14
Filing date: 2014-04-14
Publication date: 2015-10-14

Description

DESCRIZIONE DESCRIPTION

annessa a domanda di Brevetto per Modello di Utilità avente per titolo: attached to the application for a Utility Model Patent entitled:

“FORNO PER ESTERNO A COTTURA DIRETTA CON MEZZI PERFEZIONATI PER LA COMBUSTIONE” "DIRECT COOKING OUTDOOR OVEN WITH PERFECTED MEANS FOR COMBUSTION"

DESCRIZIONE DELL’INVENZIONE DESCRIPTION OF THE INVENTION

Forma oggetto del presente trovato un forno a cottura diretta con mezzi perfezionati per la combustione. The present invention relates to a direct cooking oven with improved combustion means.

L’invenzione si inserisce, pertanto, nel settore dei forni per la cottura di prodotti alimentari, solitamente utilizzati all’aperto ma suscettibili di essere installati anche in ambienti chiusi. The invention is therefore part of the sector of ovens for cooking food products, usually used outdoors but which can also be installed indoors.

Più in particolare, il forno in oggetto è del genere a cottura diretta, tipologia con la quale si intendono i forni aventi un'unica camera in cui sono collocati sia gli alimenti da cuocere che il materiale di combustione, tipicamente consistente in combustibile solido quale legna, carbonella o prodotti affini. More specifically, the oven in question is of the direct cooking type, a type by which we mean ovens having a single chamber in which both the food to be cooked and the combustion material, typically consisting of solid fuel such as wood, are placed. , charcoal or related products.

Le caratteristiche costruttive e di funzionamento di tali forni sono notorie al tecnico del ramo e pertanto ne verrà fornita solo una sintetica trattazione in seguito, limitatamente agli aspetti innovativi del presente trovato. The constructive and operating characteristics of these ovens are well known to those skilled in the art and therefore only a brief discussion of them will be provided hereinafter, limited to the innovative aspects of the present invention.

In questa sede è sufficiente sottolineare alcuni inconvenienti dei forni a cottura diretta, strettamente connessi al fatto che la cottura dell’alimento ha luogo nella stessa camera in cui avviene il consumo di combustibile. Here it is sufficient to underline some drawbacks of direct cooking ovens, strictly related to the fact that the cooking of the food takes place in the same chamber in which fuel is consumed.

Infatti, a fronte del vantaggio del raggiungimento di elevate temperature (anche superiori ai 300 °C) e della conseguente rapidità nel processo di cottura, un forno di tal tipo implica la necessità di dover spesso aprire il vano di accesso alla camera, sia per controllare lo stato di avanzamento della cottura del prodotto alimentare, sia per ravvivare le fiamme tramite afflusso di aria comburente. In fact, compared to the advantage of reaching high temperatures (even higher than 300 ° C) and the consequent speed in the cooking process, an oven of this type implies the need to often have to open the access compartment to the chamber, both to check the progress of cooking of the food product, both to rekindle the flames through the inflow of combustion air.

L’afflusso di aria dall’esterno, tramite periodiche aperture e chiusure del vano di accesso alla camera di cottura e combustione, è causa di inconvenienti riflettentesi sul processo di cottura. The influx of air from the outside, through periodic opening and closing of the access compartment to the cooking and combustion chamber, causes problems reflecting on the cooking process.

Infatti tale afflusso comporta un andamento instabile della temperatura interna alla camera, aumentando il rischio di una cottura disomogenea dell’alimento e/o influendo negativamente sulla preparazione di prodotti a lievitazione. In fact, this influx leads to an unstable trend in the temperature inside the chamber, increasing the risk of uneven cooking of the food and / or negatively affecting the preparation of leavened products.

Inoltre il repentino ingresso di aria esterna può anche provocare disagi igienici, causando spostamenti di fuliggine e cenere verso l’alimento o al di fuori della camera. In addition, the sudden entry of external air can also cause hygienic discomfort, causing soot and ash to move towards the food or outside the chamber.

D’altro canto la fornitura di comburente è assolutamente necessaria affinché il combustibile solido possa essere adeguatamente consumato e la combustione non si estingua e si sviluppi adeguatamente per un processo di cottura adeguato. On the other hand, the supply of comburent is absolutely necessary so that the solid fuel can be adequately consumed and the combustion does not die out and develops adequately for an adequate cooking process.

Pertanto, nei forni a cottura diretta dell’attuale stato dell’arte, tali periodiche aperture del vano di accesso alla camera sono necessarie per un corretto apporto di aria comburente verso il combustibile, anche in presenza di eventuali fori sul coperchio a chiusura del vano, capaci di far affluire una certa quantità d’aria dall’esterno ma in quantità insufficiente e comunque non direttamente direzionata sul processo di combustione. Therefore, in the direct firing ovens of the current state of the art, these periodic openings of the chamber access compartment are necessary for a correct supply of combustion air towards the fuel, even in the presence of any holes on the lid to close the compartment, capable of letting a certain amount of air flow from the outside but in insufficient quantity and in any case not directly directed on the combustion process.

Scopo principale della presente invenzione è di eliminare almeno una parte degli inconvenienti della tecnica nota sopra elencati, ideando un forno a cottura diretta con mezzi perfezionati per la combustione. The main object of the present invention is to eliminate at least a part of the drawbacks of the prior art listed above, by designing a direct cooking oven with improved combustion means.

Ulteriore scopo del presente trovato è quello di realizzare un forno a combustibile solido che favorisca il mantenimento di una temperatura costante all’interno della camera di cottura per un periodo di tempo sufficiente alla cottura dell’alimento. A further object of the present invention is to provide a solid fuel oven that favors the maintenance of a constant temperature inside the cooking chamber for a period of time sufficient for cooking the food.

Ulteriore scopo del presente trovato è quello di mettere a disposizione un forno che attraverso l’ottimizzazione dell’energia e del consumo del combustibile solido consenta un significativo risparmio energetico. A further purpose of the present invention is to provide an oven which, through the optimization of energy and solid fuel consumption, allows significant energy savings.

Questi ed altri scopi, che risulteranno chiari in seguito, si conseguono con un forno a cottura diretta con mezzi perfezionati per la combustione, conforme al dettato della rivendicazione 1, come illustrato nella seguente descrizione e nelle rivendicazioni annesse, che costituiscono parte integrante della descrizione medesima. These and other purposes, which will become clear in the following, are achieved with a direct cooking oven with improved combustion means, in accordance with the provisions of claim 1, as illustrated in the following description and in the annexed claims, which form an integral part of the description itself. .

Ulteriori caratteristiche del presente trovato risulteranno meglio evidenziate dalla seguente descrizione di una preferita forma di realizzazione, conforme alle rivendicazioni brevettuali e illustrata, a puro titolo esemplificativo e non limitativo, nelle allegate tavole di disegno, in cui: Further characteristics of the present invention will be better highlighted by the following description of a preferred embodiment, according to the patent claims and illustrated, purely by way of non-limiting example, in the attached drawing tables, in which:

- la fig. 1 mostra una vista assonometrica esplosa del forno a cottura diretta secondo l’invenzione; - fig. 1 shows an exploded axonometric view of the direct cooking oven according to the invention;

- le fig. 2.A e 2.B mostrano, rispettivamente, una vista frontale ed un dettaglio del forno secondo l’invenzione; - figs. 2.A and 2.B show, respectively, a front view and a detail of the oven according to the invention;

- la fig. 3 è una vista laterale dell’involucro del forno secondo<l>’invenzione; - fig. 3 is a side view of the casing of the oven according to the invention;

- la fig. 4 mostra una vista assonometrica del pianale del forno secondo l’invenzione; - fig. 4 shows an axonometric view of the oven floor according to the invention;

- le figg.5.A e 5.B illustrano, rispettivamente, una vista assonometrica latero-inferiore ed una vista assonometrica latero-superiore dell’involucro del forno secondo l’invenzione. - Figs.5.A and 5.B illustrate, respectively, a lateral-lower axonometric view and a lateral-upper axonometric view of the casing of the oven according to the invention.

Si descrivono ora le caratteristiche del trovato, avvalendosi dei riferimenti contenuti nelle figure allegate. Si precisa, che qualsiasi termine dimensionale e spaziale (quale “inferiore”, “superiore”, “destra”, “sinistra” e simili) si riferisce, salvo altrimenti indicato, alla posizione secondo cui l’oggetto dell’invenzione è rappresentato nei disegni. The characteristics of the invention are now described, using the references contained in the attached figures. It should be noted that any dimensional and spatial term (such as "lower", "upper", "right", "left" and the like) refers, unless otherwise indicated, to the position according to which the object of the invention is represented in the drawings .

Si sottolinea inoltre che, allo scopo di evidenziare le caratteristiche più strettamente connesse all’invenzione, non necessariamente quanto riportato nei disegni allegati è perfettamente in scala. It is also emphasized that, in order to highlight the features most closely related to the invention, what is shown in the attached drawings is not necessarily perfectly scaled.

Con il riferimento 1 è indicato nel suo complesso il forno a cottura diretta, oggetto del presente trovato. Reference 1 indicates as a whole the direct cooking oven, object of the present invention.

Detto forno a cottura diretta 1 (da qui in avanti sinteticamente denominato “forno 1”) comprende ulteriori componenti non mostrati in figura, in particolare una struttura di sostegno inferiore per l’installazione nell’ambiente di destinazione. Said direct cooking oven 1 (hereinafter synthetically referred to as "oven 1") includes additional components not shown in the figure, in particular a lower support structure for installation in the destination environment.

Con il riferimento 3 è indicato l’involucro del forno 1 che, nell’esempio delle figure allegate, assume la forma di una cupola a base rettangolare: ovviamente essa può però essere conformata secondo qualsiasi altra forma geometrica, in accordo alle esigenze costruttive ed estetiche del produttore, sebbene la conformazione a cupola comporti vantaggi nella cottura, che saranno dettagliati in seguito. Reference 3 indicates the casing of the oven 1 which, in the example of the attached figures, takes the form of a dome with a rectangular base: obviously, however, it can be shaped according to any other geometric shape, in accordance with the construction and aesthetic requirements. of the manufacturer, although the domed conformation brings advantages in firing, which will be detailed later.

Tale involucro 3 comprende almeno pareti laterali 3.1 e una parete sommitale 3.2 congiungente tali pareti laterali 3.1; detto involucro 3 è invece privo sia della base che della parete frontale (nella variante mostrata in figura, esso è privo anche della parete posteriore, sebbene ciò non sia rilevante ai fini dell’invenzione). This casing 3 comprises at least side walls 3.1 and a top wall 3.2 joining said side walls 3.1; said casing 3 is instead devoid of both the base and the front wall (in the variant shown in the figure, it also lacks the rear wall, although this is not relevant for the purposes of the invention).

Come da arte nota, l’involucro 3 può essere realizzato in qualsiasi materiale atto a sopportare le elevate temperature della combustione; però vantaggiosamente esso è di preferenza realizzato in acciaio, sia per motivi di leggerezza che per ragioni di rendimento energetico. As per known art, the casing 3 can be made of any material capable of withstanding the high temperatures of combustion; however, advantageously it is preferably made of steel, both for reasons of lightness and for reasons of energy efficiency.

L’involucro 3 definisce al suo interno la camera di combustione e cottura 2 (da qui in poi sintetizzata con il termine “camera 2”), atta a contenere sia il materiale combustibile che il prodotto da cuocere. The casing 3 defines inside the combustion and cooking chamber 2 (hereinafter summarized with the term "chamber 2"), capable of containing both the combustible material and the product to be cooked.

Detta camera 2 è accessibile dall’esterno tramite il vano frontale 2.1, opportunamente chiudibile dalla c.d. “chiuderna” 6, provvista di appositi manici 6.1. Said chamber 2 is accessible from the outside through the front compartment 2.1, suitably closable from the so-called "Shroud" 6, equipped with special handles 6.1.

Tale camera 2 è inferiormente delimitata da una base 8 in materiale refrattario, resistente alle alte temperature e capace di trattenere a lungo il calore per poi rilasciarlo lentamente anche dopo che il forno è stato spento. This chamber 2 is delimited below by a base 8 made of refractory material, resistant to high temperatures and capable of retaining the heat for a long time and then releasing it slowly even after the oven has been switched off.

Inferiormente a detta base 8 è collocato uno strato 9 di materiale termoisolante, atto ad evitare dispersioni di calore verso l’esterno e migliorare ulteriormente la resa calorica della soprastante base 8 in materiale refrattario. Below said base 8 there is a layer 9 of heat-insulating material, designed to avoid heat dispersion towards the outside and further improve the heat output of the overlying base 8 in refractory material.

Nello specifico si è appurato come detto strato 9 di materiale termoisolante possa vantaggiosamente consistere in una lastra di silicato di calcio (ad esempio un prodotto idoneo è commercialmente noto con la definizione di “Skamotec”), capace di resistere a temperature sino a 1000 °C e per questo ampiamente utilizzato in ambito termotecnico. Specifically, it has been ascertained that said layer 9 of heat-insulating material can advantageously consist of a calcium silicate plate (for example a suitable product is commercially known with the definition of "Skamotec"), capable of withstanding temperatures up to 1000 ° C and for this reason it is widely used in the thermotechnical field.

Sotto tale strato 9 di materiale isolante è posizionato un pianale 10 di supporto dell’involucro 3, tipicamente realizzato in materiale metallico o altro materiale idoneo e che sarà descritto più in dettaglio in seguito poiché strettamente connesso agli aspetti inventivi del presente trovato. Under this layer 9 of insulating material is positioned a platform 10 supporting the envelope 3, typically made of metal or other suitable material and which will be described in more detail below since it is closely connected to the inventive aspects of the present invention.

In definitiva, l’assieme “base 8 in refrattario – materiale isolante 9 – pianale 10” costituisce l’elemento di chiusura inferiore dell’involucro 3 e, di conseguenza, della stessa camera 2. Ultimately, the assembly "base 8 in refractory - insulating material 9 - platform 10" constitutes the lower closing element of the casing 3 and, consequently, of the same chamber 2.

Detto involucro 3 è vincolato a tale pianale 10 con noti mezzi di fissaggio, operanti sulle flange 3.10 presenti su ciascuna parete laterale 3.1. Said casing 3 is constrained to said platform 10 with known fixing means, operating on the flanges 3.10 present on each side wall 3.1.

Il forno 3, come da arte nota, comprende inoltre: The oven 3, as per known art, also includes:

- un fondale posteriore 4.1 a chiusura della parete posteriore dell’involucro 3 (quanto esso, come sopra anticipato, non ne è già provvisto di per sé); - a rear backdrop 4.1 closing the rear wall of the casing 3 (as it, as mentioned above, is not already provided with it in itself);

- un tetto 4.2 di copertura dell’involucro 3; - a roof 4.2 covering the envelope 3;

- una canna fumaria 7 ergentesi da tale tetto 4.2 per l’evacuazione dei fumi di combustione provenienti dalla camera 2 e ed in comunicazione con un camino 3.3 fuoriuscente da detta camera 2; - a flue 7 rising from this roof 4.2 for the evacuation of combustion fumes coming from chamber 2 and in communication with a chimney 3.3 coming out of said chamber 2;

- strati di materiale termo-isolante 5.1 e 5.2, ad esempio lana di roccia, interposti rispettivamente tra l’involucro 3 ed il fondale posteriore 4.1 e tra l’involucro 3 ed il tetto 4.2; - layers of thermo-insulating material 5.1 and 5.2, for example rock wool, interposed respectively between the casing 3 and the rear bottom 4.1 and between the casing 3 and the roof 4.2;

- eventuali mezzi per il controllo della temperatura all’interno della camera 2, quali ad esempio uno o più termometri. - any means for controlling the temperature inside the chamber 2, such as, for example, one or more thermometers.

Come mostrato nelle figg.2.A e 2.B, su almeno un lato della camera 2, in sostanziale vicinanza con la parete laterale 3.1 dell’involucro 3, è collocato un focone 11, atto a contenere e sostenere il combustibile solido da bruciare; detto focone 11, come da arte nota, è provvisto di apposita base con fori o griglie per il passaggio della cenere al di sotto dello stesso. As shown in Figs. 2.A and 2.B, on at least one side of the chamber 2, in substantial proximity to the side wall 3.1 of the casing 3, there is a fireplace 11, suitable for containing and supporting the solid fuel to be burned. ; said hearth 11, as per known art, is provided with a suitable base with holes or grids for the passage of the ash under it.

Nella variante mostrata in figura è presente un solo focone 11 sul lato sinistro della camera 2, ma può essere prevista la contemporanea presenza di un secondo focone anche sul lato opposto (sebbene tale configurazione comporti una riduzione di spazio a disposizione per i prodotti da cuocere sulla base 8 in materiale refrattario). In the variant shown in the figure there is only one firebox 11 on the left side of the chamber 2, but the simultaneous presence of a second firebox can also be provided on the opposite side (although this configuration involves a reduction in the space available for the products to be cooked on the base 8 in refractory material).

Il combustibile bruciato su detto focone 11 fornisce calore alla camera 2 in quantità idonea al processo di cottura: detto calore riscalda la base 8 (che, per convezione e irraggiamento provvede alla cottura della parte inferiore dell’alimento ivi poggiato), mentre la conformazione a cupola dell’involucro 3 permette che le fiamme della combustione siano direzionate verso la sommità di detta cupola, riscaldando così la parte superiore del sottostante alimento. The fuel burned on said fireplace 11 supplies heat to the chamber 2 in a quantity suitable for the cooking process: said heat heats the base 8 (which, by convection and radiation, cooks the lower part of the food placed therein), while the dome of the casing 3 allows the combustion flames to be directed towards the top of said dome, thus heating the upper part of the underlying food.

Quanto sin qui descritto non si discosta dalle soluzioni presenti in un forno a cottura diretta come sinora conosciuto; gli aspetti innovativi del presente trovato riguardano, invece, i particolari mezzi ulteriormente previsti per migliorare la combustione e l’efficacia energetica del forno 1 e che saranno ora descritti. What has been described up to now does not differ from the solutions present in a direct cooking oven as known up to now; the innovative aspects of the present invention, on the other hand, concern the particular means further provided for improving the combustion and energy efficiency of the oven 1 and which will now be described.

In fig. 4 è mostrato il pianale 10, il quale prevede una serie di costolature longitudinali 10.2 su cui poggia lo strato 9 di materiale termo-isolante; dette costolature 10.2 sono in aggetto rispetto alla base del pianale 10, in maniera da creare intercapedini con il soprastante strato 9 per un miglior scambio termico per convezione. In fig. 4 shows the platform 10, which provides a series of longitudinal ribs 10.2 on which the layer 9 of thermo-insulating material rests; said ribs 10.2 protrude with respect to the base of the platform 10, so as to create hollow spaces with the overlying layer 9 for a better heat exchange by convection.

Secondo la variante qui descritta dell’invenzione, tale pianale 10 è ulteriormente provvisto di almeno un’apertura trasversale 10.1, realizzata in vicinanza al bordo laterale, sullo stesso lato in cui è collocato il focone 11 all’interno della camera 2 (nella variante illustrata in figura, detta almeno un’apertura trasversale 10.1 è sul lato sinistro del pianale 10 poiché tale focone 11 è anch’esso posizionato sul lato sinistro della camera 2): nell’eventualità che tale camera 2 preveda la presenza di due foconi 11, il pianale 10 sarà provvisto di almeno un’apertura trasversale 10.1 su entrambi i suoi lati. According to the variant of the invention described here, this platform 10 is further provided with at least one transverse opening 10.1, made in proximity to the lateral edge, on the same side in which the fireplace 11 is located inside the chamber 2 (in the variant illustrated in the figure, said at least one transverse opening 10.1 is on the left side of the platform 10 since this fire 11 is also positioned on the left side of the chamber 2): in the event that this chamber 2 provides for the presence of two fire holes 11, the platform 10 will be provided with at least one transverse opening 10.1 on both its sides.

Nell’esempio mostrato in figura, tale almeno un’apertura trasversale 10.1 consiste in due asole passanti 10.1; tuttavia, per la soluzione del problema tecnico sotteso al presente trovato, può essere sufficiente una sola apertura 10.1, preferibilmente di lunghezza sostanzialmente pari a quella del focone 11. In the example shown in the figure, such at least one transverse opening 10.1 consists of two through slots 10.1; however, for the solution of the technical problem underlying the present invention, a single opening 10.1 may be sufficient, preferably of a length substantially equal to that of the fireplace 11.

Infatti detta almeno un’apertura trasversale 10.1 ha la funzione di permettere l’ingresso di aria proveniente dall’ambiente esterno e di direzionarla verso il combustibile collocato su detto focone 11, attraverso mezzi di convogliamento e passaggio sino all’interno della camera 2. In fact, said at least one transverse opening 10.1 has the function of allowing the entry of air from the external environment and directing it towards the fuel placed on said fireplace 11, through means of conveyance and passage up to the inside of chamber 2.

La fig.2.B è utile per mostrare il percorso compiuto da tale aria esterna, la quale entra tramite detta almeno un’apertura 10.1 del pianale 10 e, attraverso almeno un’apertura 3.11 di analoghe dimensioni, presente sulla flangia 3.10 della parete laterale 3.1 dell’involucro 3, confluisce in un plenum 3.100 che lambisce esternamente detta parete laterale 3.1. Fig.2.B is useful for showing the path followed by this external air, which enters through said at least one opening 10.1 of the platform 10 and, through at least one opening 3.11 of similar dimensions, present on the flange 3.10 of the side wall 3.1 of the casing 3, flows into a plenum 3.100 which externally laps said side wall 3.1.

Più precisamente, tale plenum 3.100 è definito tra la faccia esterna di detta parete laterale 3.1 di tale involucro 3 ed una cover scatolare 3.13 (più chiaramente visibile in fig. 5.B), verticalmente posizionata sulla flangia 3.10 e associata a detta parete laterale 3.1. More precisely, this plenum 3.100 is defined between the external face of said side wall 3.1 of this casing 3 and a box-shaped cover 3.13 (more clearly visible in fig. 5.B), vertically positioned on the flange 3.10 and associated with said side wall 3.1 .

Detta parete laterale 3.1 dell’involucro 3 è inoltre provvista di una pluralità di aperture 3.12 (nella variante in figura, consistenti in due schiere, collocate a diversa altezza, di fori passanti 3.12), atta a far fluire l’aria esterna da detto plenum 3.100 verso l’interno della camera 2. Said side wall 3.1 of the casing 3 is also provided with a plurality of openings 3.12 (in the variant in the figure, consisting of two arrays, located at different heights, of through holes 3.12), suitable for making the external air flow from said plenum. 3.100 towards the inside of chamber 2.

Preferibilmente, detta pluralità di aperture 3.12 ha ampiezza sostanzialmente pari a quella della almeno un’apertura 10.1 del pianale 10 (e, conseguentemente e sempre preferibilmente, anche analoga alle dimensioni dell’almeno un’apertura 3.11 della flangia 3.10) ed è realizzata ad un’altezza tale da corrispondere al focone 11. Preferably, said plurality of openings 3.12 has a width substantially equal to that of the at least one opening 10.1 of the platform 10 (and, consequently and always preferably, also analogous to the dimensions of the at least one opening 3.11 of the flange 3.10) and is made at a 'height such as to correspond to the hearth 11.

Come mostrato nelle figg. 5.A e 5.B, tale pluralità di aperture 3.12 e la almeno un’apertura 3.11 della flangia 3.10 sono inglobate nella cover scatolare 3.13, la quale definisce il plenum 3.100 per la raccolta ed il convogliamento dell’aria esterna verso l’interno della camera 2. As shown in FIGS. 5.A and 5.B, this plurality of openings 3.12 and the at least one opening 3.11 of the flange 3.10 are incorporated in the box-shaped cover 3.13, which defines the plenum 3.100 for the collection and conveyance of the external air towards the inside. of chamber 2.

Tuttavia, in accordo ad una variante semplificata dell’invenzione, tale cover scatolare 3.13 potrebbe anche essere assente, ottenendosi comunque il risultato desiderato di far confluire verso il focone 11 l’aria esterna captata dall’almeno un’apertura 10.1 del pianale 10. However, according to a simplified variant of the invention, this box-like cover 3.13 could also be absent, still obtaining the desired result of making the external air collected by at least one opening 10.1 of the floor 10 flow towards the fireplace 11.

Infatti detta aria esterna, anche in mancanza della cover scatolare 3.13, confluisce nell’intercapedine createsi tra la faccia esterna della parete laterale 3.1 dell’involucro 3 e la faccia interna del tetto 4.2 di copertura, e viene aspirata dalla pluralità di aperture 3.12 verso l’interno della camera 2, grazie all’effetto camino dovuto alla differenza di pressione tra detta intercapedine e detta camera 2: ovviamente, in questa configurazione priva di cover scatolare 3.13, il risultato ottenuto sarà meno efficiente di quello della variante principale poiché parte dell’aria esterna andrà dispersa all’interno di detta intercapedine e non confluirà nella camera 2. In fact, even in the absence of the box-shaped cover 3.13, said external air flows into the interspace created between the external face of the side wall 3.1 of the casing 3 and the internal face of the roof 4.2, and is sucked in by the plurality of openings 3.12 towards the 'interior of chamber 2, thanks to the chimney effect due to the pressure difference between said cavity and said chamber 2: obviously, in this configuration without box cover 3.13, the result obtained will be less efficient than that of the main variant since it is part of the external air will be dispersed inside said cavity and will not flow into chamber 2.

In definitiva, secondo l’invenzione, è sufficiente la presenza di una serie di passaggi che permettano all’aria esterna di affluire verso il combustibile all’interno della camera 2 del forno 1, by-passando la chiuderna 6 (ossia evitando la necessità di aprire tale chiuderna 6). Ultimately, according to the invention, the presence of a series of passages is sufficient that allow the external air to flow towards the fuel inside the chamber 2 of the furnace 1, by-passing the seal 6 (i.e. avoiding the need to open this shutter 6).

Dalla descrizione di cui sopra appaiono chiari i vantaggi conseguibili con la presente invenzione, legati essenzialmente alla possibilità di addurre aria ambiente al processo di combustione, senza necessità di farla affluire tramite il vano frontale 2.1 della camera 2. From the above description, the advantages that can be obtained with the present invention appear clear, essentially linked to the possibility of supplying ambient air to the combustion process, without the need for it to flow through the front compartment 2.1 of the chamber 2.

Ciò migliora sensibilmente la combustione del combustibile collocato sul focone 11, riducendo l’emissione in atmosfera di Co, Co2, NOx, polveri e prodotti incombusti e ottenendo temperature maggiormente costanti ed uniformi all’interno della camera 2, con chiari vantaggi di qualità ed omogeneità nel processo di cottura dell’alimento. This significantly improves the combustion of the fuel placed on the hearth 11, reducing the emission into the atmosphere of Co, Co2, NOx, dust and unburnt products and obtaining more constant and uniform temperatures inside the chamber 2, with clear advantages of quality and homogeneity. in the process of cooking food.

E’ chiaro che numerose varianti sono possibili all’uomo del ramo al forno 1 sopra descritto, senza per questo uscire dagli ambiti di novità insiti nell’idea inventiva. It is clear that numerous variants are possible for the man of the baked branch 1 described above, without thereby departing from the areas of novelty inherent in the inventive idea.

In particolare, si ripete come tali mezzi per l’adduzione ed il convogliamento di aria dall’ambiente esterno verso la camera 2 possano essere presenti su entrambi i lati, nel caso in cui detta camera 2 contenga due foconi 11 per due fuochi di combustione. In particular, it is repeated how these means for the supply and conveyance of air from the external environment to the chamber 2 can be present on both sides, in the event that said chamber 2 contains two focons 11 for two combustion fires.

Alternativamente, può anche essere prevista una configurazione in cui un singolo focone 11 sia posizionato in vicinanza alla parete posteriore dell’involucro 3, con la conseguenza che i mezzi per l’adduzione ed il convogliamento di aria dall’ambiente esterno siano realizzati in accordo a tale posizionamento: pertanto la almeno un’apertura 10.1 del pianale 10 abbia sviluppo longitudinale sul bordo posteriore di detto pianale 10; la relativa almeno un’apertura 3.11 sia presente sulla flangia di detta parete posteriore; la pluralità di aperture 3.12 sia ottenuta su detta parete posteriore. Alternatively, a configuration can also be provided in which a single fireplace 11 is positioned in proximity to the rear wall of the casing 3, with the consequence that the means for the supply and conveyance of air from the external environment are made in accordance with such positioning: therefore the at least one opening 10.1 of the platform 10 has a longitudinal development on the rear edge of said platform 10; the relative at least one opening 3.11 is present on the flange of said rear wall; the plurality of openings 3.12 is obtained on said rear wall.

Ugualmente si è sinora sempre fatto riferimento alla presenza di almeno un focone 11, collocato in sostanziale vicinanza con una parete del forno 1: tuttavia, senza sostanziali variazioni nei risultati conseguibili dal presente trovato, tale almeno un focone 11 può anche venire meno, considerato che il combustibile solido può essere allocato direttamente sulla base 8 in materiale refrattario. Similarly, reference has always been made up to now to the presence of at least one fireplace 11, located in substantial proximity to a wall of the furnace 1: however, without substantial variations in the results achievable by the present invention, this at least one fireplace 11 can also be absent, considering that the solid fuel can be placed directly on the base 8 made of refractory material.

Inoltre possono essere previsti mezzi di intercettazione (ad esempio sportelli a slitta o a battuta) per aprire e chiudere detta almeno un’apertura 10.1 del pianale 10, lasciando all’utente la scelta relativa al se e quando far affluire l’aria esterna verso l’interno della camera 2. Furthermore, interception means (for example sliding or hinged doors) can be provided to open and close said at least one opening 10.1 of the platform 10, leaving the user to choose whether and when to let the external air flow towards the interior of the chamber 2.

Infine può essere prevista una variante in cui il pianale 10 sia privo dell’apertura 10.1 poiché di dimensione più ridotta rispetto al soprastante involucro 3, con l’aria ambiente che affluisce nella camera 2 direttamente tramite la almeno una apertura 3.11 della flangia 3.10. Finally, a variant may be envisaged in which the platform 10 is devoid of the opening 10.1 since it is smaller in size than the overlying casing 3, with the ambient air flowing into the chamber 2 directly through the at least one opening 3.11 of the flange 3.10.

Claims

CLAIMS Rev. 1 Direct cooking oven (1), in particular for cooking food, comprising a casing (3) defining inside it a combustion and cooking chamber (2): - accessible from the outside through a lockable front compartment (2.1), e - having a base (8) for placing said foods to be cooked and solid fuel to be burned, characterized in that it is further understand means (10.1, 3.11, 3.12, 3.13, 3.100) for the supply and conveyance of air from the external environment to the fuel contained in said chamber (2), by-passing said front compartment (2.1), said means (10.1, 3.11, 3.12, 3.13, 3.100) comprising: - at least one opening (10.1, 3.11) in communication with the external environment, e - a plurality of openings (3.12) towards said fuel contained in said chamber (2), said plurality of openings (3.12) being in communication with said at least one opening (10.1, 3.11). Rev.

2 Furnace (1) according to the preceding claim, characterized by the fact that said plurality of openings (3.12) is made on at least one wall (3.1) of said casing (3) in the vicinity of which said fuel is located. Rev.

3 Furnace (1) according to the preceding claim, characterized by the fact that said at least one opening (10.1) in communication with the external environment is made on a platform (10) below said base (8) and able to support said casing (3) by means of flanges (3.10) present on the walls (3.1) of said envelope (3), said at least one wall (3.1) in the vicinity of which said fuel is placed comprising at least one opening (3.11) on its flange (3.10) in communication with said at least one opening (10.1) for the air from the external environment. Rev.

4 Furnace (1) according to any preceding claim, characterized by the fact that externally to said at least one wall (3.1) in the vicinity of which said fuel is placed there is a box-like cover (3.13) which incorporates said at least one opening (3.11) on the flange (3.10) and said plurality of openings (3.12), said box cover (3.13) defining inside it a plenum (3.100) for the collection and conveyance of said air from the external environment towards said fuel. Rev.

5 Furnace (1) according to any preceding claim, characterized by the fact that said fuel, placed in proximity to said at least one wall (3.1) on which said plurality of openings (3.12) is made, is arranged on a hearth (11). Rev.

6 Oven (1) according to any preceding claim from 3 onwards, characterized in that between said platform (10) and said base (8) there is a layer (9) of thermo-insulating material, said platform (10) comprising a series of longitudinal ribs (10.2) on which said layer (9) of thermo-material rests -insulating. Rev.

7 Oven (1) according to any preceding claim from 4 onwards, characterized in that: said fuel is located near a side wall (3.1) of said casing (3), said at least one opening (10.1) in communication with the external environment is made in proximity to the lateral edge of said platform (10), in communication with said at least one opening (3.11) of the flange (3.10) of said side wall (3.1), said plurality of openings (3.12) is made on said side wall (3.1), said box-shaped cover (3.13) is vertically positioned on said flange (3.10) and is associated with said side wall (3.1). Rev.

8 Oven (1) according to any preceding claim, characterized by the fact that said at least one opening (10.1) in communication with the external environment can be closed and opened by the user by means of interception means, such as sliding or hinged doors.