IT202200002216U1

IT202200002216U1 - OVEN FOR COOKING FOOD

Info

Publication number: IT202200002216U1
Application number: IT202022000002216U
Authority: IT
Inventors: Andrea Tognara
Original assignee: Effeuno S R L
Priority date: 2022-05-30
Filing date: 2022-05-30
Publication date: 2023-11-30
Also published as: DE202023102952U1

Description

FORNO PER LA COTTURA DI ALIMENTI OVEN FOR COOKING FOOD

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Campo di applicazione Field of application

Il presente trovato concerne un forno per la cottura di alimenti secondo il preambolo della rivendicazione indipendente n.1. The present invention concerns an oven for cooking food according to the preamble of independent claim no. 1.

Il forno di cui trattasi ? vantaggiosamente impiegabile per cuocere al proprio interno alimenti, preferibilmente panificati ed ? destinato ad essere impiegato in ambito professionale, ad esempio nei settori della panetteria, della gastronomia, della pasticceria e della ristorazione in genere. Pertanto, il presente trovato si inserisce nel settore industriale della produzione di apparecchiature per la cottura di alimenti, in particolare di forni, sia di tipo professionale che domestico. The oven in question? advantageously usable for cooking food inside, preferably bread-making and intended to be used in a professional context, for example in the bakery, gastronomy, pastry and catering sectors in general. Therefore, the present invention fits into the industrial sector of the production of equipment for cooking food, in particular ovens, both professional and domestic.

Stato della tecnica State of the art

Sono noti sul mercato forni per la cottura di alimenti dotati di una struttura di supporto definente al proprio interno una camera di cottura. Tali forni comprendono almeno un piano di cottura, realizzato in acciaio o in alternativa in materiale refrattario e posto in prossimit? di una parete di base della struttura di supporto, una o pi? resistenze elettriche disposte all?interno della camera di cottura, solitamente sulla parete superiore e sulla parete di base delimitanti la camera di cottura, per consentire la cottura degli alimenti posti all?interno e mezzi di ventilazione posti all?interno della camera di cottura ed azionabili per aumentare la convezione forzata dell?aria all?interno della stessa camera di cottura cos? da ridurre i tempi di cottura. Ovens for cooking food equipped with a support structure defining a cooking chamber inside are known on the market. These ovens include at least one cooking surface, made of steel or alternatively of refractory material and placed close to the oven. of a base wall of the support structure, one or more? electrical resistors arranged inside the cooking chamber, usually on the upper wall and on the base wall delimiting the cooking chamber, to allow the cooking of the food placed inside and ventilation means placed inside the cooking chamber and operable to increase the forced convection of the air inside the same cooking chamber as well as to reduce cooking times.

I suddetti forni di tipo noto comprendono inoltre un sensore di temperatura ambientale, solitamente una termocoppia, posta all?interno della camera di cottura e predisposta per misurare la temperatura interna al forno, anche nota come temperatura camera. The aforementioned ovens of the known type also include an environmental temperature sensor, usually a thermocouple, placed inside the cooking chamber and designed to measure the temperature inside the oven, also known as chamber temperature.

Tali forni comprendono inoltre un?unit? logica di controllo, la quale ? operativamente collegata ai mezzi di riscaldamento e ai mezzi di ventilazione e contiene memorizzate informazioni operative di una o pi? modalit? di cottura, le quali si differenziano tra loro per una serie di parametri operativi come ad esempio l?azionamento o meno (e la relativa potenza) dei mezzi di ventilazione e per l?azionamento di tutti o di parte dei mezzi di riscaldamento. These ovens also include a?unit? control logic, which is? operationally connected to the heating means and ventilation means and contains stored operational information of one or more? mode? cooking, which differ from each other for a series of operating parameters such as for example the activation or otherwise (and the relative power) of the ventilation means and for the activation of all or part of the heating means.

I suddetti forni comprendono inoltre una interfaccia utente (ad esempio un pannello fisico o touchscreen) mediante la quale un utente pu? interagire con l?unit? logica di controllo al fine di impostare una determinata modalit? di cottura. The aforementioned ovens also include a user interface (for example a physical panel or touchscreen) through which a user can interact with the unit? control logic in order to set a certain mode? of cooking.

Pi? in dettaglio, i forni di tipo noto consentono all?utente di selezionare mediante la suddetta interfaccia utente una determinata modalit? di cottura, a cui corrisponde ad esempio una determinata potenza delle resistenze elettriche, e la temperatura obiettivo che deve raggiungere la camera di cottura prima di infornare l?alimento. More? in detail, known ovens allow the user to select a specific mode via the aforementioned user interface. cooking time, which corresponds for example to a certain power of the electrical resistances, and the target temperature that the cooking chamber must reach before putting the food in the oven.

In particolare, i forni tradizionali comprendono solitamente un led di segnalazione, operativamente collegato al sensore di temperatura e predisposto per comunicare, ad esempio mediante il suo spegnimento o mediante la sua accensione, all?utente quando la camera di cottura raggiunge la temperatura impostata dall?utente o la temperatura corrispondente alla modalit? di cottura preimpostata. In particular, traditional ovens usually include a signaling LED, operationally connected to the temperature sensor and designed to communicate, for example by turning it off or on, to the user when the cooking chamber reaches the temperature set by the controller. user or the temperature corresponding to the mode? preset cooking time.

I forni per la cottura di alimenti di tipo noto si sono rivelati nella pratica non scevri di inconvenienti. Known ovens for cooking food have proven in practice to be not free from drawbacks.

Un primo inconveniente dei forni di tipo noto ? dato dal fatto che non consentono di ottenere una cottura degli alimenti sempre ottimale e riproducibile. A first drawback of known types of ovens? given the fact that they do not allow the cooking of food to be always optimal and reproducible.

Infatti, tali forni forniscono all?utente un feedback visivo, dato dal led di segnalazione, indicativo del raggiungimento della temperatura obiettivo all?interno della camera di cottura, il quale tuttavia ? risultato non essere condizione sufficiente per realizzare una cottura ottimale e riproducibile nel tempo. In fact, these ovens provide the user with visual feedback, given by the signaling LED, indicative of the achievement of the target temperature inside the cooking chamber, which however is result is not a sufficient condition for achieving optimal and reproducible cooking over time.

Un ulteriore inconveniente risiede nel fatto che tali forni di tipo noto si sono rivelati inadatti ad eseguire in maniera automatica una cottura ottimale sulla base del prodotto alimentare infornato e dei diversi ingredienti che compongono tale prodotto alimentare. A further drawback lies in the fact that these known ovens have proven to be unsuitable for automatically carrying out optimal cooking on the basis of the food product baked and the various ingredients that make up said food product.

In tali forni infatti la qualit? di cottura dei vari alimenti da infornare e la sua riproducibilit? ? demandata all?esperienza dell?utente ed alla sua sensibilit? nel comprendere la reale situazione in cui si trova la camera di cottura ed il piano di cottura prima di cuocere gli alimenti. In fact, in these ovens the quality? of cooking the various foods to be baked and its reproducibility? ? left to the user's experience and sensitivity? in understanding the real situation in which the cooking chamber and the hob are located before cooking the food.

Pertanto, tali forni di tipo noto si sono rivelati poco adatto in particolare per un uso domestico, in cui l?esperienza e l?abilit? dell?utente medio ? sicuramente inferiore e non sufficiente per raggiungere una elevata qualit? di cottura ed una buona riproducibilit? nel tempo. Therefore, these ovens of the known type have proven to be unsuitable in particular for domestic use, in which experience and skill are of the average user? certainly inferior and not sufficient to achieve high quality? of cooking and good reproducibility? in time.

Inoltre, un ulteriore inconveniente risiede nel fatto che tali forni non consentono di realizzare una cottura ottimale nel caso in cui sia necessario cuocere prodotti che necessitano di temperature molto differenti tra loro. Furthermore, a further drawback lies in the fact that these ovens do not allow optimal cooking to be achieved in the event that it is necessary to cook products that require very different temperatures from each other.

Ad esempio, nel caso in cui a seguito della cottura di un primo alimento per cui servono elevate temperature all?interno della camera sia necessario cambiare programma di cottura per cuocere un secondo alimento a basse temperature, l?utente tender? ad infornare il suddetto secondo alimento non appena ricever? il feedback visivo di raggiungimento della temperatura camera obiettivo, senza considerare se anche il piano di cottura avr? o meno raggiunto tale temperatura obiettivo. For example, in the event that, following the cooking of a first food which requires high temperatures inside the chamber, it is necessary to change the cooking program to cook a second food at low temperatures, the user will tend to to bake the aforementioned second food as soon as you receive it? the visual feedback of reaching the target chamber temperature, without considering whether the hob will also have? or less reached this target temperature.

In tale situazione la qualit? di cottura dei vari alimenti da infornare e la sua riproducibilit? ? demandata all?esperienza dell?utente ed alla sua sensibilit? nel comprendere la reale situazione in cui si trova la camera di cottura ed il piano di cottura prima di cuocere gli alimenti. In this situation the quality? of cooking the various foods to be baked and its reproducibility? ? left to the user's experience and sensitivity? in understanding the real situation in which the cooking chamber and the hob are located before cooking the food.

Presentazione del trovato Presentation of the invention

In questa situazione, il problema alla base del presente trovato ? pertanto quello di eliminare i problemi della tecnica nota sopra citata, mettendo a disposizione un forno per la cottura di alimenti il quale consenta di ottenere una cottura ottimale per i diversi alimenti da cuocere. In this situation, the problem underlying the present invention is? therefore, the aim is to eliminate the problems of the above-mentioned known art by providing an oven for cooking food which allows optimal cooking to be achieved for the various foods to be cooked.

Un ulteriore scopo del presente trovato ? quello di mettere a disposizione un forno per la cottura di alimenti il quale consenta di ottenere una cottura che sia riproducibile con precisione nel tempo. A further purpose of the present invention? that of making available an oven for cooking food which allows for cooking that can be reproduced with precision over time.

Un ulteriore scopo del presente trovato ? quello di mettere a disposizione un forno per la cottura di alimenti il quale sia semplice da utilizzare. A further purpose of the present invention? that of providing an oven for cooking food which is simple to use.

Un ulteriore scopo del presente trovato ? quello di mettere a disposizione un forno per la cottura di alimenti il quale sia adatto per i suddetti scopi anche in un ambiente domestico ad utenti senza esperienze professionali. A further purpose of the present invention? that of making an oven available for cooking food which is suitable for the aforementioned purposes even in a domestic environment to users without professional experience.

Un ulteriore scopo del presente trovato ? quello di mettere a disposizione un forno per la cottura di alimenti il quale sia in grado di funzionare in maniera altamente automatizzata. A further purpose of the present invention? that of making available an oven for cooking food which is capable of functioning in a highly automated manner.

Un ulteriore scopo del presente trovato ? quello di mettere a disposizione un forno per la cottura di alimenti il quale consenta di guidare l?utente durante le diverse operazioni di cottura. A further purpose of the present invention? that of providing an oven for cooking food which allows the user to be guided during the various cooking operations.

Breve descrizione dei disegni Brief description of the drawings

Le caratteristiche tecniche del trovato, secondo i suddetti scopi, sono chiaramente riscontrabili dal contenuto delle rivendicazioni sotto riportate ed i vantaggi della stessa risulteranno maggiormente evidenti nella descrizione dettagliata che segue, fatta con riferimento ai disegni allegati, che ne rappresentano una forma di realizzazione puramente esemplificativa e non limitativa, in cui: The technical characteristics of the invention, according to the aforementioned purposes, can be clearly seen from the content of the claims reported below and the advantages thereof will be more evident in the detailed description that follows, made with reference to the attached drawings, which represent a purely exemplary embodiment and non-limiting, in which:

- la figura 1 mostra una vista schematica frontale del forno per la cottura di alimenti oggetto del presente trovato; - figure 1 shows a schematic front view of the oven for cooking food which is the subject of the present invention;

- la figura 2 mostra una vista schematica di un?unit? logica di controllo del forno per la cottura di alimenti di figura 1. - figure 2 shows a schematic view of a?unit? oven control logic for cooking food in figure 1.

Descrizione dettagliata di un esempio di realizzazione preferita Detailed description of an example of preferred embodiment

Con riferimento alle allegate figure ? stato indicato nel suo complesso con 1 un forno per la cottura di alimenti secondo il presente trovato. With reference to the attached figures? An oven for cooking food according to the present invention has been indicated as a whole with 1.

Il forno di cui trattasi ? vantaggiosamente impiegabile sia in ambito domestico, sia in ambito professionale, ad esempio nella ristorazione, nelle pizzerie, panetterie o in altri esercizi commerciali che necessitano l?impiego di un forno per la cottura di alimenti. The oven in question? advantageously usable both in the home and in the professional environment, for example in restaurants, pizzerias, bakeries or other commercial establishments that require the use of an oven for cooking food.

In maniera non limitativa inoltre il forno oggetto del trovato ? particolarmente vantaggioso se impiegato per la cottura di prodotti panificati, quali ad esempio pizze e focacce, potendo tuttavia essere impiegato per la cottura di differenti prodotti alimentari. Furthermore, in a non-limiting manner, the oven which is the subject of the invention? particularly advantageous if used for cooking bread products, such as pizzas and focaccias, although it can also be used for cooking different food products.

Il forno 1 per la cottura di alimenti oggetto dell?invenzione comprende una struttura di supporto 2 delimitante internamente una camera di cottura 3. The oven 1 for cooking food which is the subject of the invention includes a support structure 2 internally delimiting a cooking chamber 3.

Pi? in dettaglio, la struttura di supporto 2 ? provvista di una parete inferiore 21, di una opposta parete superiore 22, ed una parete perimetrale 23, la quale si estende in aggetto dalla suddetta parete inferiore 21 fino alla parete superiore 22 e racchiude almeno parzialmente, unitamente alle pareti inferiore e superiore 21, 22, la camera di cottura 3. More? in detail, the support structure 2? provided with a lower wall 21, an opposite upper wall 22, and a perimeter wall 23, which extends from the aforementioned lower wall 21 to the upper wall 22 and encloses at least partially, together with the lower and upper walls 21, 22 , the cooking chamber 3.

Vantaggiosamente, la struttura di supporto 2 comprende un?apertura di accesso alla camera di cottura 3, preferibilmente ricavata sulla parete perimetrale 23, la quale permette l?inserimento e l?estrazione degli alimenti dalla camera di cottura 3. Advantageously, the support structure 2 includes an access opening to the cooking chamber 3, preferably obtained on the perimeter wall 23, which allows the insertion and extraction of food from the cooking chamber 3.

Vantaggiosamente, il forno 1 comprende anche una porta 25, incernierata alla struttura di supporto 2 e movimentabile per aprire e chiudere selettivamente la suddetta apertura di accesso. Il forno 1 comprende inoltre almeno un piano di cottura 4, disposto all?interno della camera di cottura 3 e sul quale ? suscettibile di essere poggiato almeno un prodotto alimentare 100. Advantageously, the oven 1 also includes a door 25, hinged to the support structure 2 and movable to selectively open and close the aforementioned access opening. The oven 1 also includes at least one cooking surface 4, arranged inside the cooking chamber 3 and on which there is capable of being placed at least one food product 100.

In particolare, il piano di cottura 4 ? collegato alla parete perimetrale 23 della struttura di supporto 2, ad esempio in appoggio su elementi di supporto provvisti in aggetto dalla stessa parete perimetrale 23 ed ? supportato preferibilmente sospeso all?interno della camera di cottura 3. In particular, the hob 4? connected to the perimeter wall 23 of the support structure 2, for example resting on support elements provided overhanging from the same perimeter wall 23 and is? supported preferably suspended inside the cooking chamber 3.

Vantaggiosamente, il piano di cottura 4 ? realizzato in un materiale refrattario, ad esempio biscotto di argilla o cordierite, cos? da permettere il raggiungimento di temperature elevate, garantendo una flessibilit? di cottura per una vasta gamma di alimenti. Advantageously, the hob 4? made of a refractory material, such as biscuit clay or cordierite, so? to allow the achievement of high temperatures, guaranteeing flexibility? cooking for a wide range of foods.

Il forno 1 comprende inoltre mezzi di riscaldamento 5, meccanicamente collegati alla struttura di supporto 2, posti internamente alla camera di cottura 3 e predisposti per riscaldare la camera di cottura 3 e il piano di cottura 4. The oven 1 also includes heating means 5, mechanically connected to the support structure 2, placed inside the cooking chamber 3 and designed to heat the cooking chamber 3 and the cooking surface 4.

Vantaggiosamente i mezzi di riscaldamento 5 comprendono almeno una prima resistenza elettrica 51, la quale ? montata sulla struttura di supporto 2, in particolare sulla parete superiore 22, e preferibilmente anche una seconda resistenza elettrica 52, la quale ? montata sulla struttura di supporto 2, in particolare sulla parete inferiore 21. Advantageously, the heating means 5 comprise at least a first electrical resistance 51, which is mounted on the support structure 2, in particular on the upper wall 22, and preferably also a second electrical resistance 52, which is mounted on the support structure 2, in particular on the lower wall 21.

In accordo con l?invenzione, il forno 1 comprende inoltre un?unit? logica di controllo 6, meccanicamente collegata alla struttura di supporto 2, ed almeno un?interfaccia utente 10, mediante la quale un utente ? suscettibile di interagire con l?unit? di logica di controllo 6. In accordance with the invention, the oven 1 further comprises a unit control logic 6, mechanically connected to the support structure 2, and at least one user interface 10, through which a user is susceptible to interact with the unit? of control logic 6.

Il forno 1 comprende inoltre un primo sensore di temperatura 7, in comunicazione di dati con l?unit? logica di controllo 6, posto nella camera di cottura 3, e configurato per rilevare almeno un valore di temperatura interna Ti della camera di cottura 3, ed un secondo sensore di temperatura 8, in comunicazione di dati con l?unit? logica di controllo 6, posto nella camera di cottura 3, puntato verso il piano di cottura 4 e configurato per rilevare almeno un valore di temperatura superficiale Ts di una prima area di misura A del prodotto alimentare 100. The oven 1 further comprises a first temperature sensor 7, in data communication with the unit? control logic 6, placed in the cooking chamber 3, and configured to detect at least one internal temperature value Ti of the cooking chamber 3, and a second temperature sensor 8, in data communication with the unit? control logic 6, placed in the cooking chamber 3, pointed towards the cooking surface 4 and configured to detect at least one surface temperature value Ts of a first measurement area A of the food product 100.

In accordo con la forma realizzativa preferenziale il primo sensore di temperatura 7 ed il secondo sensore di temperatura 8 sono sensori di temperatura a distanza, atti cio? a misurare la temperatura senza un contatto diretto tra di s? e il piano di cottura 4 o l?alimento 100. In accordance with the preferential embodiment, the first temperature sensor 7 and the second temperature sensor 8 are remote temperature sensors, i.e. to measure the temperature without direct contact between each other? and hob 4 or food 100.

Secondo l?idea alla base del presente trovato, l?unit? logica di controllo 6 comprende almeno un modulo di memoria 61, contenente memorizzata almeno una banca dati contenente una pluralit? di programmi di cottura P, ciascuno dei quali contiene almeno un primo campo C1 contenente un parametro categoria prodotto CP e pi? parametri fisici PF scelti almeno tra: il peso dell?impasto 101, il grado di idratazione dell?impasto 102, il tipo di impasto 103, il tipo di cottura desiderata 104. According to the idea behind the present invention, the unit? control logic 6 comprises at least one memory module 61, containing stored at least one database containing a plurality? of cooking programs P, each of which contains at least a first field C1 containing a product category parameter CP and more? PF physical parameters chosen at least from: the weight of the dough 101, the degree of hydration of the dough 102, the type of dough 103, the type of desired cooking 104.

Ciascun programma di cottura P, contiene inoltre almeno ed un secondo campo C2 contenente pi? parametri operativi PO comprendenti almeno una corrispondente temperatura interna obiettivo Tobb della camera di cottura 3 ed una corrispondente prima temperatura superficiale obiettivo Tsup1 del prodotto alimentare 100. Each cooking program P also contains at least a second field C2 containing more operating parameters PO comprising at least a corresponding target internal temperature Tobb of the cooking chamber 3 and a corresponding first target surface temperature Tsup1 of the food product 100.

Inoltre, l?interfaccia utente 10 comprende almeno un dispositivo di ingresso 11, attraverso il quale l?utente ? suscettibile di fornire all?unit? logica di controllo 6 almeno il parametro categoria prodotto CP e almeno un parametro fisico PF indicativi del prodotto alimentare 100 da cuocere, e l?unit? logica di controllo 6 comprende almeno un modulo di elaborazione 62, il quale, sulla base del parametro categoria prodotto CP e il parametro fisico PF impostati tramite il dispositivo di ingresso 11, seleziona uno o pi? dei programmi di cottura P dalla banca dati. Furthermore, the user interface 10 includes at least one input device 11, through which the user? capable of providing the unit? control logic 6 at least the product category parameter CP and at least one physical parameter PF indicative of the food product 100 to be cooked, and the unit? control logic 6 includes at least one processing module 62, which, on the basis of the product category parameter CP and the physical parameter PF set via the input device 11, selects one or more? of the P cooking programs from the database.

Inoltre, l?interfaccia utente 10 comprende un modulo di comando 63 il quale abilit? l?unit? logica di controllo 6 ad eseguire uno dei programmi di cottura selezionati. Furthermore, the user interface 10 includes a command module 63 which enables the unit? control logic 6 to execute one of the selected cooking programs.

Preferibilmente, il dispositivo di ingresso 11 dell?interfaccia utente 10 comprende un modulo di ricezione dati wireless, quale ad esempio un modulo NFC, un modulo bluetooth, un modulo wi-fi o un similare modulo wireless, il quale ? operativamente collegabile ad un dispositivo remoto, ad esempio uno smartphone, un tablet, un computer ecc. comandabile da un utente per ricevere i suddetti parametri ed inviare tali parametri all?unit? logica di controllo 6. Preferably, the input device 11 of the user interface 10 includes a wireless data reception module, such as for example an NFC module, a bluetooth module, a wi-fi module or a similar wireless module, which is operationally connectable to a remote device, for example a smartphone, a tablet, a computer etc. controlled by a user to receive the aforementioned parameters and send these parameters to the unit? control logic 6.

Alternativamente, il dispositivo di ingresso 11 dell?interfaccia utente 10 comprende un pannello touchscreen, o ancora uno o pi? tasti fisici, il quale ? preferibilmente meccanicamente associato alla struttura di supporto 2, in particolare sulla parete perimetrale in prossimit? della porta 25. Vantaggiosamente, l?interfaccia utente 10 comprende inoltre uno schermo, atto a segnalare ad un utente i parametri inseriti e/o il programma di cottura impostato dall?unit? logica di controllo. Pi? in dettaglio, l?unit? logica di controllo 6 comprende vantaggiosamente almeno un modulo di ricezione dati, wireless, suscettibile di essere posto in comunicazione di dati con il dispositivo di ingresso 11 azionabile dall?utente, per ricevere dall?utente i parametri categoria prodotto e almeno un parametro fisico. Alternatively, the input device 11 of the user interface 10 comprises a touchscreen panel, or one or more? physical keys, which ? preferably mechanically associated with the support structure 2, in particular on the perimeter wall in proximity? of the door 25. Advantageously, the user interface 10 also includes a screen, suitable for reporting to a user the parameters entered and/or the cooking program set by the unit? control logic. More? in detail, the unit? control logic 6 advantageously includes at least one wireless data reception module, capable of being placed in data communication with the input device 11 operable by the user, to receive the product category parameters and at least one physical parameter from the user.

Inoltre, l?unit? logica di controllo 6 comprende almeno un modulo di comparazione C, configurato per comparare il valore di temperatura interna Ti rilevata dal primo sensore di temperatura 7 con la temperatura obiettivo Tobb del programma di cottura in esecuzione e generare un primo segnale di comparazione sulla base del suddetto confronto. Furthermore, the unit? control logic 6 includes at least one comparison module C, configured to compare the internal temperature value Ti detected by the first temperature sensor 7 with the target temperature Tobb of the cooking program being executed and generate a first comparison signal based on the aforementioned comparison.

Inoltre, il modulo di comparazione C ? configurato per comparare il valore di temperatura superficiale Ts rilevata dal secondo sensore di temperatura 8 con la prima temperatura superficiale Tsup1 del programma di cottura in esecuzione e generare un secondo segnale di comparazione sulla base del confronto. Furthermore, the comparison module C ? configured to compare the surface temperature value Ts detected by the second temperature sensor 8 with the first surface temperature Tsup1 of the cooking program being executed and generate a second comparison signal based on the comparison.

Inoltre, l?unit? logica di controllo 6 ? configurata per comandare alla almeno un?interfaccia utente 10 di emettere un primo segnale di avviso sulla base del primo segnale di comparazione, indicativo della possibilit? di introdurre il prodotto alimentare 100 nella camera di cottura 3, ed emettere un secondo segnale di avviso sulla base del secondo segnale di comparazione, indicativo della possibilit? di estrarre il prodotto alimentare 100 dalla camera di cottura 3. Furthermore, the unit? control logic 6 ? configured to command at least one user interface 10 to emit a first warning signal based on the first comparison signal, indicative of the possibility to introduce the food product 100 into the cooking chamber 3, and emit a second warning signal based on the second comparison signal, indicative of the possibility? to extract the food product 100 from the cooking chamber 3.

In questo modo ? possibile realizzare un forno 1 in grado di garantire una completa automazione della cottura ed ottenere pertanto una cottura riproducibile ed ottimizzata sulla base del prodotto alimentare 100 inserito nella camera di cottura 3 e dei relativi parametri fisici propri del prodotto alimentare 100 medesimo. In this way ? It is possible to create an oven 1 capable of guaranteeing complete automation of cooking and therefore obtaining reproducible and optimized cooking on the basis of the food product 100 inserted into the cooking chamber 3 and the related physical parameters of the food product 100 itself.

Vantaggiosamente, l?interfaccia utente 10 comprende un modulo di azionamento, operativamente collegato al modulo di comparazione C, ed una sorgente luminosa, elettricamente collegata al modulo di azionamento e predisposta per essere comandata da quest?ultimo sulla base del primo o del secondo segnale di avviso. Advantageously, the user interface 10 includes a drive module, operationally connected to the comparison module C, and a light source, electrically connected to the drive module and arranged to be controlled by the latter on the basis of the first or second control signal. I notify.

Ad esempio, in maniera non limitativa, la sorgente luminosa ? preferibilmente accesa quando modulo di comparazione C identifica che il requisito imposto dalla corrispondente logica di comparazione ? soddisfatto, ad esempio per avvertire l?utente che la temperatura interna Ti della camera di cottura 3 ha raggiunto la temperatura interna obiettivo Tobb e che quindi l?utente pu? procedere ad infornare il prodotto alimentare, o che la temperatura superficiale Ts del prodotto alimentare 100 ha raggiunto la temperatura superficiale obiettivo Tsup. For example, in a non-limiting way, the light source ? preferably lit when comparison module C identifies that the requirement imposed by the corresponding comparison logic ? satisfied, for example to warn the user that the internal temperature Ti of cooking chamber 3 has reached the target internal temperature Tobb and that therefore the user can? proceed to bake the food product, or that the surface temperature Ts of the food product 100 has reached the target surface temperature Tsup.

Ovviamente ? altres? possibile che l?interfaccia utente 10 comprenda un emettitore acustico, in alternativa o in combinazione alla sorgente luminosa suddetta, elettricamente collegato al modulo di azionamento e predisposto per essere comandato sulla base del suddetto segnale di comparazione. Ad esempio, in maniera non limitativa, l?emettitore acustico ? preferibilmente azionato quando ? soddisfatto il requisito imposto dalla corrispondente logica di comparazione, per avvertire l?utente che pu? procedere ad inserire il prodotto nella camera di cottura 3 o al contrario rimuovere il prodotto alimentare 100 infornato. Obviously ? else? It is possible that the user interface 10 includes an acoustic emitter, as an alternative or in combination with the aforementioned light source, electrically connected to the drive module and arranged to be controlled on the basis of the aforementioned comparison signal. For example, in a non-limiting way, the acoustic emitter? preferably operated when ? satisfied the requirement imposed by the corresponding comparison logic, to warn the user that he can? proceed to insert the product into the cooking chamber 3 or, on the contrary, remove the baked food product 100.

Vantaggiosamente, ciascun parametro categoria prodotto CP comprende almeno una immagine prodotto associata ad un corrispondente prodotto alimentare 100 e il dispositivo di ingresso 11 ? predisposto per acquisire almeno una foto del prodotto alimentare 100 e ad inviare la suddetta foto all?unit? logica di controllo 6. Advantageously, each product category parameter CP includes at least one product image associated with a corresponding food product 100 and the input device 11? arranged to acquire at least one photo of the food product 100 and to send the aforementioned photo to the unit? control logic 6.

La suddetta foto pu? essere sia in formato di immagine statica (ad esempio in formato jpeg, jpg ecc.), in formato di immagine dinamica (ad esempio gif) o ancora essere un video comprendente pi? frame. The aforementioned photo can? be either in static image format (for example jpeg, jpg etc.), in dynamic image format (for example gif) or even be a video comprising several? frames.

Vantaggiosamente, l?utente ? suscettibile di fornire attraverso il dispositivo di ingresso 11 all?unit? logica di controllo 6 almeno una foto del prodotto alimentare 100 da cuocere. Advantageously, the user is capable of providing through the input device 11 to the unit? control logic 6 at least one photo of the food product 100 to be cooked.

L?utente ? suscettibile di fornire tale foto sia mediante un dispositivo remoto in comunicazione di dati con il dispositivo di ingresso, ad esempio mediante un applicativo installato nel suddetto dispositivo remoto, o alternativamente mediante un dispositivo di acquisizione immagine del forno 1. In tal caso allo scopo il forno 1 ? vantaggiosamente dotato di un proprio dispositivo di acquisizione immagini, ad esempio una fotocamera, la quale ? in comunicazione di dati con l?unit? di controllo logico 6 (via cavo o via wireless), per trasmettere l?immagine del prodotto alimentare 100 acquisita. The user ? capable of providing this photo either through a remote device in data communication with the input device, for example through an application installed in the aforementioned remote device, or alternatively through an image acquisition device of the oven 1. In this case for this purpose the oven 1 ? advantageously equipped with its own image acquisition device, for example a camera, which is in data communication with the unit? logical control device 6 (via cable or via wireless), to transmit the acquired image of the food product 100.

Vantaggiosamente, il modulo di comparazione C ? configurato per eseguire una funzione di confronto immagini, la quale confronta la foto fornita dall?utente con le immagini prodotto dei parametri categoria prodotto CP contenuti nel primo campo C1 individuando una o pi? di immagini prodotto associate, le quali vengono associate alla foto fornita. Advantageously, the comparison module C is configured to perform an image comparison function, which compares the photo provided by the user with the product images of the CP product category parameters contained in the first C1 field, identifying one or more? of associated product images, which are associated with the photo provided.

Il modulo di elaborazione 62 ? inoltre vantaggiosamente configurato per selezionare uno o pi? programmi di cottura P i cui parametri categoria prodotto CP contengono le immagini prodotto associate alla foto. The processing module 62 ? furthermore advantageously configured to select one or more? cooking programs P whose product category parameters CP contain the product images associated with the photo.

Vantaggiosamente, il modulo di comparazione C dell?unit? di controllo logico 6 comprende una serie di istruzioni, ad esempio uno script impiegante tecniche di intelligenza artificiale, per comparare la foto del prodotto alimentare 6 con ciascuna immagine memorizzata nell?unit? di memoria, associando a ciascuna delle comparazioni eseguite un punteggio di somiglianza. Advantageously, the comparison module C of the unit? logic control module 6 includes a series of instructions, for example a script using artificial intelligence techniques, to compare the photo of the food product 6 with each image stored in the unit? of memory, associating a similarity score with each of the comparisons performed.

Preferibilmente, sulla base del punteggio di somiglianza pi? elevato, il modulo di comparazione C seleziona il programma di cottura associato con la categoria prodotto CP associata al punteggio di somiglianza pi? elevato o alternativamente seleziona tutti i programmi di cottura P i cui punteggi di somiglianza superano un valore di soglia. Preferably, based on the highest similarity score? high, the comparison module C selects the cooking program associated with the product category CP associated with the highest similarity score? high or alternatively selects all cooking programs P whose similarity scores exceed a threshold value.

Ovviamente, ? altres? possibile che l?utente fornisca il parametro categoria prodotto CP anche direttamente tramite il dispositivo di ingresso 11 senza acquisire una foto del prodotto alimentare 100 da cuocere. Ad esempio, ? possibile che tale parametro sia indicato tramite inserimento attraverso uno schermo del nome del prodotto alimentare 100 o ancora che quest?ultimo sia scelto da un elenco di parametri categoria prodotto CP mostrati a schermo. Obviously, ? else? It is possible that the user provides the product category parameter CP also directly via the input device 11 without acquiring a photo of the food product 100 to be cooked. For example, ? It is possible that this parameter is indicated by entering the name of the food product 100 via a screen or that the latter is chosen from a list of CP product category parameters shown on the screen.

Allo stesso modo, anche i parametri fisici PF possono essere forniti dall?utente tramite il suddetto dispositivo remoto posto in comunicazione di dati con il dispositivo di ingresso, o alternativamente direttamente mediante il dispositivo di ingresso 11, ad esempio selezionando a schermo o compilando tramite quest?ultimo i parametri fisici PF del primo campo C1. In the same way, the physical parameters PF can also be provided by the user via the aforementioned remote device placed in data communication with the input device, or alternatively directly via the input device 11, for example by selecting on the screen or filling in via this The last is the physical parameters PF of the first field C1.

Vantaggiosamente, l?unit? di controllo logico 6 ? operativamente collegata ai mezzi di riscaldamento 5 ed ? configurata per comandare i mezzi di riscaldamento 5 sulla base di uno o pi? dei suddetti segnali di avviso. Advantageously, the unit? logic control 6 ? operationally connected to the heating means 5 and ? configured to control the heating means 5 on the basis of one or more? of the aforementioned warning signs.

In tale modo ? possibile pertanto limitare fin da subito la potenza dei mezzi di riscaldamento 5 qualora la temperatura interna Ti della camera di cottura 3 o le temperature superficiali Ts del prodotto alimentare 100 e/o del piano di cottura 4 siano gi? al valore desiderato, consentendo un risparmio energetico ed evitando che i prodotti infornati si brucino. In this way? It is therefore possible to immediately limit the power of the heating means 5 if the internal temperature Ti of the cooking chamber 3 or the surface temperatures Ts of the food product 100 and/or of the cooking surface 4 are already to the desired value, allowing energy savings and preventing the baked products from burning.

In questo modo, ? possibile prevenire una cottura eccessiva in caso di eventuali anomalie dei mezzi di riscaldamento 5, i quali potrebbero ad esempio causare il mancato raggiungimento delle temperature preimpostate, ad esempio la temperatura obiettivo Tobb e pertanto continuando a cucinare il prodotto alimentare 100 surriscaldandolo, generando fumi e causando lo sporcamento della camera di cottura 3. In this way, ? It is possible to prevent excessive cooking in the event of any anomalies in the heating means 5, which could for example cause failure to reach the preset temperatures, for example the Tobb target temperature and therefore continuing to cook the food product 100, overheating it, generating fumes and causing fouling of the cooking chamber 3.

Pi? in dettaglio, le resistenze elettriche 51, 52 dei mezzi di riscaldamento 5 sono preferibilmente composte da pi? settori azionabili in modo indipendente tra loro e l?unit? di controllo 6 comprende un modulo di regolazione di potenza, elettricamente collegato ai suddetti settori, e predisposto per azionare selettivamente quest?ultimi sulla base del programma selezionato e sulla base della logica programmata. Ad esempio, in fase di riscaldamento il modulo di regolazione di potenza attiver? tutti i settori delle resistenze elettriche 51, 52, ed in fase di spegnimento o riduzione della temperatura, potr? disattivare tutti o alcuni dei suddetti settori. More? in detail, the electrical resistors 51, 52 of the heating means 5 are preferably composed of several sectors that can be operated independently of each other and the unit? control module 6 includes a power regulation module, electrically connected to the aforementioned sectors, and designed to selectively operate the latter on the basis of the selected program and on the basis of the programmed logic. For example, during the heating phase the power regulation module will activate? all the sectors of the electrical resistances 51, 52, and in the phase of switching off or reducing the temperature, it will be possible? deactivate all or some of the aforementioned sectors.

Preferibilmente il modulo di regolazione ? un controllo di tipo PID, la cui logica di funzionamento ? ben nota al tecnico del settore e pertanto non verr? descritta nel seguito. Preferably the regulation module? a PID type control, whose operating logic is? well known to the technician in the sector and therefore will not come? described below.

Vantaggiosamente, il modulo di regolazione ? in grado di modificare iterativamente la potenza delle resistenze elettriche 51, 52 ogni qualvolta ? acquisita una nuova temperatura da parte del primo sensore di temperatura 7 o del secondo sensore di temperatura 8. Advantageously, the regulation module is capable of iteratively modifying the power of the electrical resistors 51, 52 every time? acquired a new temperature by the first temperature sensor 7 or the second temperature sensor 8.

Vantaggiosamente inoltre, il forno 1 comprende inoltre mezzi di ventilazione, non rappresentati nelle allegate figure, meccanicamente associati alla struttura di supporto 2 e destinati a movimentare un flusso d?aria all?interno della camera di cottura 3. Furthermore, advantageously, the oven 1 also includes ventilation means, not shown in the attached figures, mechanically associated with the support structure 2 and intended to move a flow of air inside the cooking chamber 3.

Tali mezzi di ventilazione consentono di distribuire uniformemente il calore generato dalle resistenze 51, 52, consentendo di cuocere gli alimenti a temperature minori e con tempi di cottura ridotti. These ventilation means allow the heat generated by the resistances 51, 52 to be uniformly distributed, allowing food to be cooked at lower temperatures and with reduced cooking times.

Preferibilmente, l?unit? di controllo logico 6 ? operativamente collegata ai suddetti mezzi di ventilazione ed ? configurata per comandarli sulla base di uno o pi? dei suddetti segnali di avviso. Preferably, the unit? logic control 6 ? operationally connected to the aforementioned ventilation means and is? configured to control them on the basis of one or more? of the aforementioned warning signs.

Vantaggiosamente, l?unit? logica di controllo 6 ? configurata per comandare il primo sensore di temperatura 7 ad effettuare almeno una prima misura della temperatura interna Ti della camera di cottura 3, ed inviare al modulo di comparazione C un corrispondente segnale di misura, indicativo del valore di temperatura interna Ti della camera di cottura 3 rilevata. Advantageously, the unit? control logic 6 ? configured to control the first temperature sensor 7 to carry out at least a first measurement of the internal temperature Ti of the cooking chamber 3, and send a corresponding measurement signal to the comparison module C, indicative of the internal temperature value Ti of the cooking chamber 3 detected.

Preferibilmente tale prima misura ? effettuata dopo che il modulo di comando 63 dell?unit? logica di controllo 6 ha impostato il programma di cottura P. Preferably this first measure? carried out after the command module 63 of the unit? control logic 6 set the cooking program P.

Vantaggiosamente, l?unit? logica di controllo 6 comprende un modulo di calcolo 64, configurato per calcolare un tempo di avvio ta, stimato sulla base della differenza tra la temperatura interna Ti della prima misura di temperatura interna e la temperatura obiettivo Tobb del programma di cottura P in esecuzione. Advantageously, the unit? control logic 6 includes a calculation module 64, configured to calculate a start time ta, estimated on the basis of the difference between the internal temperature Ti of the first internal temperature measurement and the target temperature Tobb of the cooking program P being executed.

Vantaggiosamente, l?unit? logica di controllo 6 comprende un modulo timer, impostabile dall?unit? logica di controllo 6 per misurare un intervallo di tempo pari al suddetto tempo di avvio ta, ed ? configurata per comandare all'interfaccia utente 10 di emettere il primo segnale di avviso al termine del tempo di avvio ta. Advantageously, the unit? control logic 6 includes a timer module, which can be set by the unit? control logic 6 to measure a time interval equal to the aforementioned start-up time, and ? configured to command user interface 10 to issue the first warning signal at the end of the startup time ta.

Vantaggiosamente, il primo sensore di temperatura 7 ? configurato per eseguire inoltre misurazioni multiple, tra loro cadenzate, della temperatura interna Ti della camera di cottura 3, le quali sono successive alla suddetta prima misura della temperatura interna Ti, e l?unit? logica di controllo 6 ? preferibilmente configurata per comandare all'interfaccia utente 10 di emettere il primo segnale di avviso appena una temperatura interna Ti delle suddette misurazioni multiple ? prossima alla temperatura obiettivo Tobb. Advantageously, the first temperature sensor 7? furthermore configured to perform multiple measurements, timed together, of the internal temperature Ti of the cooking chamber 3, which are subsequent to the aforementioned first measurement of the internal temperature Ti, and the unit? control logic 6 ? preferably configured to command the user interface 10 to issue the first warning signal as soon as an internal temperature Ti of the aforementioned multiple measurements ? close to the target Tobb temperature.

Ad esempio, le suddette misurazioni sono effettuate ogni 0.5 secondi, in modo da controllare in maniera estremamente precisa la temperatura interna Ti della camera di cottura 3 e in modo che appena la temperatura interna Ti raggiunge la temperatura obiettivo Tobb viene emesso il primo segnale di avviso e preferibilmente l?unit? logica di controllo 6 comanda ai mezzi di riscaldamento 5 di ridurre la potenza, ad esempio spegnendo uno o pi? settori di questi ultimi. Vantaggiosamente, in accordo con una prima logica programmata in cui i mezzi di riscaldamento 5 sono in funzione per riscaldare la camera di cottura 3 ed il piano di cottura 4 del forno 1, l?interfaccia utente 10 emette il suddetto primo segnale di avviso quando la temperatura interna Ti ? preferibilmente pari o superiore al 90% del valore della temperatura obiettivo Tobb. For example, the aforementioned measurements are carried out every 0.5 seconds, so as to control the internal temperature Ti of the cooking chamber 3 extremely precisely and so that as soon as the internal temperature Ti reaches the target temperature Tobb the first warning signal is emitted and preferably the unit? control logic 6 commands the heating means 5 to reduce the power, for example by turning off one or more? sectors of the latter. Advantageously, in accordance with a first programmed logic in which the heating means 5 are in operation to heat the cooking chamber 3 and the cooking surface 4 of the oven 1, the user interface 10 emits the aforementioned first warning signal when the internal temperature Ti ? preferably equal to or greater than 90% of the Tobb target temperature value.

Diversamente, in accordo con una seconda logica programmata in cui i mezzi di riscaldamento 5 sono spenti o funzionano ad una potenza ridotta per consentire di ridurre la temperatura interna della camera di cottura 3 e/o la temperatura superficiale del piano di cottura 4 del forno 1, l?interfaccia utente 10 emette il primo segnale di avviso quando la temperatura interna Ti ? preferibilmente pari o inferiore al 110% del valore della temperatura obiettivo Tobb. Otherwise, in accordance with a second programmed logic in which the heating means 5 are turned off or operate at a reduced power to allow the internal temperature of the cooking chamber 3 and/or the surface temperature of the cooking surface 4 of the oven 1 to be reduced , the user interface 10 emits the first warning signal when the internal temperature Ti ? preferably equal to or less than 110% of the Tobb target temperature value.

In questo modo ? pertanto possibile fornire ad un utente l?indicazione di quando infornare un prodotto durante la fase di riscaldamento del forno 1 (ad esempio durante una prima accensione) sia durante la fase di ?raffreddamento? del forno 1 (ad esempio a seguito di un cambio della temperatura obiettivo a cui infornare) consentendo una rapida e precisa lettura della temperatura interna Ti della camera di cottura 3 Ts in ogni situazione. In this way ? It is therefore possible to provide a user with an indication of when to bake a product during the heating phase of oven 1 (for example during a first ignition) and during the "cooling" phase. of oven 1 (for example following a change in the target temperature at which to bake) allowing a quick and precise reading of the internal temperature Ti of the cooking chamber 3 Ts in every situation.

Vantaggiosamente, il secondo campo C2 di ciascun programma di cottura P comprende almeno una corrispondente seconda temperatura superficiale Tsup2 del piano di cottura 4, e l?unit? logica di controllo 6 ? configurata per azionare il secondo sensore di temperatura 8 per rilevare, almeno durante il suddetto tempo di avvio ta, almeno un valore di temperatura superficiale Ts di una prima area di misura A del piano di cottura 4. Advantageously, the second field C2 of each cooking program P includes at least a corresponding second surface temperature Tsup2 of the cooking surface 4, and the unit? control logic 6 ? configured to operate the second temperature sensor 8 to detect, at least during the aforementioned start-up time ta, at least one surface temperature value Ts of a first measurement area A of the hob 4.

Vantaggiosamente inoltre, il modulo di comparazione C ? configurato per comparare il valore di temperatura superficiale Ts rilevata dal secondo sensore di temperatura con la seconda temperatura superficiale Tsup2 del programma di cottura in esecuzione e generare un terzo segnale di comparazione sulla base del confronto. Furthermore, advantageously, the comparison module C ? configured to compare the surface temperature value Ts detected by the second temperature sensor with the second surface temperature Tsup2 of the cooking program being executed and generate a third comparison signal based on the comparison.

L?unit? logica di controllo 6 ? vantaggiosamente configurata per comandare all?interfaccia utente 10 di emettere il primo segnale di avviso sulla base del terzo segnale di comparazione. The unit? control logic 6 ? advantageously configured to command the user interface 10 to emit the first warning signal on the basis of the third comparison signal.

Pi? in dettaglio, se la temperatura superficiale Ts rilevata dal secondo sensore di temperatura ? prossima alla seconda temperatura superficiale Tsup2 del programma di cottura in esecuzione il modulo di comparazione C genera il terzo segnale di comparazione e l?interfaccia utente 10 emettere il primo segnale indicativo della possibilit? di infornare il prodotto alimentare, in quanto la temperatura superficiale del piano di cottura 4 ? alla corretta temperatura, il che rende ancora pi? precisa ed efficace il processo di cottura. More? in detail, if the surface temperature Ts detected by the second temperature sensor ? close to the second surface temperature Tsup2 of the cooking program being executed, the comparison module C generates the third comparison signal and the user interface 10 emits the first signal indicative of the possibility. to put the food product in the oven, as the surface temperature of the cooking surface 4? at the correct temperature, which makes it even more the cooking process is precise and effective.

Al contrario, se la temperatura superficiale Ts rilevata dal secondo sensore di temperatura ? molto diversa dalla seconda temperatura superficiale Tsup2 del programma di cottura in esecuzione il modulo di comparazione C pu? non emettere il suddetto terzo segnale o emettere un segnale differente, indicativo della impossibilit? di infornare il prodotto alimentare. On the contrary, if the surface temperature Ts detected by the second temperature sensor ? very different from the second surface temperature Tsup2 of the cooking program being executed, the comparison module C can? not emit the aforementioned third signal or emit a different signal, indicative of the impossibility? to put the food product in the oven.

Vantaggiosamente, l?unit? logica di controllo 6 comanda il secondo sensore di temperatura 8 ad eseguire misurazioni multiple, tra loro cadenzate, della temperatura superficiale Ts del piano di cottura 4. In accordo con la suddetta prima logica programmata l?interfaccia utente 10 emette il suddetto primo segnale di avviso quando la temperatura superficiale Ts del piano di cottura 4 ? pari o superiore al 90% del valore della seconda temperatura superficiale Tsup2. Advantageously, the unit? control logic 6 commands the second temperature sensor 8 to perform multiple, timed measurements of the surface temperature Ts of the cooking hob 4. In accordance with the aforementioned first programmed logic, the user interface 10 emits the aforementioned first warning signal when the surface temperature Ts of the hob 4 ? equal to or greater than 90% of the value of the second surface temperature Tsup2.

Diversamente, in accordo con la seconda logica programmata, l?interfaccia utente 10 emette il primo segnale di avviso quando la temperatura superficiale Ts del piano di cottura 4 ? pari o inferiore al 110% del valore della seconda temperatura superficiale Tsup2. Otherwise, in accordance with the second programmed logic, the user interface 10 emits the first warning signal when the surface temperature Ts of the hob 4 is ? equal to or less than 110% of the value of the second surface temperature Tsup2.

Operativamente, pertanto, l?interfaccia utente 10 pu? vantaggiosamente emettere un primo segnale di avviso sia sulla base della temperatura interna Ti della camera di cottura 3, e cio? quando quest?ultima raggiunge la temperatura obiettivo Tobb del programma di cottura P impostato, oppure sulla base della temperatura superficiale Ts del piano di cottura 4, e cio? quando quest?ultimo raggiunge la seconda temperatura superficiale Tsup2 del programma di cottura P impostato. Operationally, therefore, the user interface 10 can advantageously emitting a first warning signal both on the basis of the internal temperature Ti of the cooking chamber 3, and that is? when the latter reaches the target temperature Tobb of the set cooking program P, or on the basis of the surface temperature Ts of the cooking surface 4, and that is? when the latter reaches the second surface temperature Tsup2 of the set cooking program P.

Ovviamente, ? altres? possibile configurare l?interfaccia utente 10 secondo una logica ?AND? tale per cui questa emetta il primo segnale di avviso solo al raggiungimento di entrambe le suddette condizioni. Obviously, ? else? It is possible to configure the user interface 10 according to an ?AND? logic. such that it emits the first warning signal only when both of the aforementioned conditions are reached.

Analogamente a quanto sopra descritto, l?unit? logica di controllo 6 ? configurata per comandare il secondo sensore di temperatura 8 ad effettuare almeno una prima misura della temperatura superficiale Ts del prodotto alimentare 100, ed inviare al modulo di comparazione C un corrispondente segnale di misura, indicativo del valore di temperatura superficiale Ts del prodotto alimentare 100 rilevata. Similarly to what is described above, the unit? control logic 6 ? configured to control the second temperature sensor 8 to carry out at least a first measurement of the surface temperature Ts of the food product 100, and send a corresponding measurement signal to the comparison module C, indicative of the surface temperature Ts value of the food product 100 detected.

Preferibilmente tale prima misura superficiale ? effettuata dopo che l?interfaccia utente 10 ha emesso il primo segnale di avviso, cos? da assicurare che effettivamente la suddetta temperatura superficiale Ts rilevata sia quella del prodotto alimentare 100 infornato. Preferably this first superficial measurement? carried out after the user interface 10 has issued the first warning signal, so to ensure that the aforementioned surface temperature Ts detected is actually that of the food product 100 baked.

Vantaggiosamente, il secondo sensore di temperatura 8 ? configurato per eseguire misurazioni multiple, tra loro cadenzate, della temperatura superficiale Ts del prodotto alimentare 100, successivamente alla suddetta prima misura della temperatura superficiale Ts. Ad esempio, le suddette misurazioni sono effettuate ogni 0.5 secondi, in modo da controllare in maniera estremamente precisa la temperatura superficiale Ts del prodotto alimentare 100, in modo che appena la temperatura superficiale Ts raggiunge la prima temperatura superficiale Tsup1 del programma in esecuzione viene emesso il secondo segnale di avviso limitando il rischio di bruciature del prodotto alimentare 100 infornato. Advantageously, the second temperature sensor 8? configured to perform multiple, timed measurements of the surface temperature Ts of the food product 100, following the aforementioned first measurement of the surface temperature Ts. For example, the aforementioned measurements are carried out every 0.5 seconds, in order to control the surface temperature Ts of the food product 100 extremely precisely, so that as soon as the surface temperature Ts reaches the first surface temperature Tsup1 of the running program, the second warning signal limiting the risk of burning of the food product 100 baked.

Vantaggiosamente, indipendentemente dalla prima o dalla seconda logica programmata sopra descritte, l?interfaccia utente 10 ? configurata per emettere il suddetto secondo segnale di avviso quando la temperatura superficiale Ts ? preferibilmente pari o inferiore al 110% del valore della prima temperatura superficiale Tsup1. Advantageously, regardless of the first or second programmed logic described above, the user interface 10 is configured to emit the aforementioned second warning signal when the surface temperature Ts ? preferably equal to or less than 110% of the value of the first surface temperature Tsup1.

In questo modo ? pertanto possibile fornire ad un utente l?indicazione di quando estrarre il prodotto alimentare 100 in fase di cottura. In this way ? It is therefore possible to provide a user with an indication of when to extract the food product 100 during the cooking phase.

Vantaggiosamente, i parametri operativi PO del secondo campo C2 comprendono un tempo di cottura tc, il quale ? preferibilmente indicativo del tempo necessario per terminare la cottura del prodotto alimentare 100 infornato. Advantageously, the operating parameters PO of the second field C2 include a cooking time tc, which is preferably indicative of the time necessary to finish cooking the food product 100 placed in the oven.

Vantaggiosamente, l?unit? logica di controllo 6 comprende un modulo timer il quale ? configurato per misurare un intervallo di tempo pari al suddetto tempo di cottura a partire da quando il secondo sensore di temperatura 8 rileva una temperatura superficiale Ts almeno pari alla temperatura superficiale Tsup del programma di cottura in esecuzione. Advantageously, the unit? control logic 6 includes a timer module which? configured to measure a time interval equal to the aforementioned cooking time starting from when the second temperature sensor 8 detects a surface temperature Ts at least equal to the surface temperature Tsup of the cooking program being executed.

Vantaggiosamente, l?unit? logica di controllo 6 ? configurata per comandare all?interfaccia utente 10 di emettere il secondo segnale di avviso quando il modulo timer ha misurato il tempo di cottura tc. Advantageously, the unit? control logic 6 ? configured to command user interface 10 to emit the second warning signal when the timer module has measured the cooking time tc.

In questo modo ? quindi possibile ottimizzare il processo di cottura garantendo che almeno la superficie del prodotto alimentare 100 da cuocere sia stata mantenuta alla corretta temperatura Tsup per il tempo di cottura tc necessario. In this way ? it is therefore possible to optimize the cooking process by ensuring that at least the surface of the food product 100 to be cooked has been kept at the correct temperature Tsup for the necessary cooking time tc.

In accordo con la forma realizzativa preferenziale il primo sensore di temperatura 7 ed il secondo sensore di temperatura 8 sono sensori a distanza, atti cio? a misurare la temperatura senza un contatto diretto tra di s? e il piano di cottura 4 o l?alimento 100. In accordance with the preferential embodiment, the first temperature sensor 7 and the second temperature sensor 8 are remote sensors, i.e. to measure the temperature without direct contact between each other? and hob 4 or food 100.

Ad esempio, il primo sensore di temperatura 7 comprende una termocoppia, ben nota al tecnico del settore e pertanto non descritta in dettaglio nel seguito. For example, the first temperature sensor 7 includes a thermocouple, well known to those skilled in the art and therefore not described in detail below.

Vantaggiosamente, il secondo sensore di temperatura 8 ? un sensore predisposto per misurare la temperatura rilevando una radiazione elettromagnetica, emessa in particolare dalla superficie dell?oggetto del quale si vuole misurare la temperatura superficiale. Ad esempio, il secondo sensore di temperatura 8 ? scelto tra un pirometro ad infrarossi, un pirometro laser, un pirometro ottico, o uno strumento multi tecnologia. Vantaggiosamente, il secondo sensore di temperatura 8 ? in grado di rilevare la temperatura all?interno di un intervallo compreso preferibilmente tra 50?C e 1030?C, ed opera in un range di spettro preferibilmente compreso tra 8 e 14 ?m. Vantaggiosamente inoltre, il secondo sensore di temperatura 8 ? dotato di un?accuratezza media di 1,0 ?C. Advantageously, the second temperature sensor 8? a sensor designed to measure the temperature by detecting electromagnetic radiation, emitted in particular from the surface of the object whose surface temperature you want to measure. For example, the second temperature sensor 8 ? chosen between an infrared pyrometer, a laser pyrometer, an optical pyrometer, or a multi-technology instrument. Advantageously, the second temperature sensor 8? capable of detecting the temperature within a range preferably between 50?C and 1030?C, and operates in a spectrum range preferably between 8 and 14?m. Furthermore, advantageously, the second temperature sensor 8? equipped with an average accuracy of 1.0 ?C.

In accordo con la forma realizzativa preferenziale del presente trovato, il secondo sensore di temperatura 8 impiegato ? il sensore CSmicro LT/LTH commercializzato da Optris?. Ovviamente, senza per questo uscire dall?ambito di tutela del presente trovato, il secondo sensore di temperatura 8 pu? essere un sensore di contatto, quale ad esempio una termocoppia. In accordance with the preferential embodiment of the present invention, the second temperature sensor 8 used is the CSmicro LT/LTH sensor marketed by Optris?. Obviously, without thereby departing from the scope of protection of the present invention, the second temperature sensor 8 can be a contact sensor, such as a thermocouple.

Vantaggiosamente il forno 1 comprende un corpo di supporto ausiliario 29 fissato alla struttura di supporto 2 e definente una sede di alloggiamento 291, ed il secondo sensore di temperatura 8 ? connesso meccanicamente al corpo di supporto ausiliario 29 e disposto almeno parzialmente all?interno della sede di alloggiamento 291. Advantageously, the oven 1 includes an auxiliary support body 29 fixed to the support structure 2 and defining a housing seat 291, and the second temperature sensor 8? mechanically connected to the auxiliary support body 29 and arranged at least partially inside the housing seat 291.

In questo modo il secondo sensore di temperatura punta costantemente verso la stessa area del piano cottura 4 sulla quale ? posto il prodotto alimentare 100, garantendo misure riproducibili di temperatura. In this way the second temperature sensor constantly points towards the same area of the hob 4 on which ? place the food product 100, ensuring reproducible temperature measurements.

Vantaggiosamente, la struttura di supporto 2 comprende vantaggiosamente una parete divisoria 26 posta a separazione della camera di cottura 3 e la sede di alloggiamento 291 realizzata in un materiale trasparente alla radiazione elettromagnetica rilevata dal secondo sensore di temperatura 8. Advantageously, the support structure 2 advantageously includes a dividing wall 26 placed to separate the cooking chamber 3 and the housing seat 291 made of a material transparent to the electromagnetic radiation detected by the second temperature sensor 8.

Il trovato cos? concepito raggiunge pertanto gli scopi prefissi. What was found like this? conceived therefore achieves the intended purposes.

Claims

1. Oven for cooking food, which includes:

- a support structure (2) internally delimiting a cooking chamber (3);

- at least one cooking surface (4), arranged inside said cooking chamber (3) and on which? capable of being placed at least one food product (100);

- heating means (5), mechanically connected to said support structure (2), placed inside said cooking chamber (3) and designed to heat said cooking chamber (3) and said cooking surface (4);

- a?unit? control logic (6), mechanically connected to said support structure (2); - a first temperature sensor (7), in data communication with said unit? control logic (6), placed in said cooking chamber (3), and configured to detect at least one internal temperature value (Ti) of said cooking chamber (3);

- a second temperature sensor (8), in data communication with said unit? control logic (6), placed in said cooking chamber (3), pointed towards said cooking surface (4) and configured to detect at least one surface temperature value (Ts) of a first measurement area (A) of said food product (100);

- at least one user interface (10), through which a user? susceptible to interact with said unit? of control logic (6);

said oven being characterized by the fact that said unit? control logic (6) includes at least one memory module (61), containing stored at least one database containing a plurality? of cooking programs (P), each of which contains at least:

- a first field (C1) containing a product category parameter (CP) and more? physical parameters (PF) chosen at least from: the weight of the dough (101), the degree of hydration of the dough (102), the type of dough (103), the type of desired cooking (104);

- a second field (C2) containing more? operating parameters (PO) comprising at least a corresponding target internal temperature (Tobb) of said cooking chamber (3) and a corresponding first target surface temperature (Tsup) of said food product (100);

dictates at least one user interface (10) including at least

- an input module (11), through which said user? capable of providing to said unit? control logic (6) at least said product category parameter (CP) and at least one said physical parameter (PF);

said unit? control logic (6) comprising at least one processing module (62), which, on the basis of said product category parameter (CP) and said physical parameter (PF) set via said input module (11), selects one or more ? of said cooking programs (P) from said database;

- a command module (63) which enables? said unit? control logic (6) to execute one of said selected cooking programs (P);

said unit? control logic (6) including at least one comparison module (C), configured for:

- compare said internal temperature value (Ti) detected by said first temperature sensor (7) with said target temperature (Tobb) of the cooking program being executed and generate a first comparison signal on the basis of said comparison; - compare said surface temperature value (Ts) detected by said second temperature sensor (8) with said first surface temperature (Tsup) of the cooking program being executed and generate a second comparison signal on the basis of said comparison;

said unit? control logic (6) being configured to command at least one user interface (10) of:

- emit a first warning signal on the basis of said first comparison signal, indicative of the possibility? introducing said food product (100) into said cooking chamber (3); and

- emit a second warning signal on the basis of said second comparison signal, indicative of the possibility? to extract said food product (100) from said cooking chamber (3).

2. Oven for cooking food according to claim 1, characterized in that each said product category parameter (CP) includes at least one product image associated with a corresponding food product (100);

said input device (11) being arranged to acquire at least one photo of said food product (100) and to send said photo to said unit? control logic (6);

and what said user? capable of providing through said input module (11) to said unit? control logic (6) at least one image of said food product (100) to be cooked; said processing module (62) being configured to perform an image comparison function, which compares said photo with the product images of the product category parameters (CP) contained in said first field (C1) identifying one or more of said associated product images that are associated with said photo,

said processing module (62) being configured to select one or more? of said cooking programs (P) whose product category parameters (CP) contain said product images associated with said photo.

3. Oven for cooking food according to claim 1 or 2, characterized in that said operating parameters (PO) of said second range include a cooking time (tc); said unit? control logic (6) comprising a timer module which, when said second temperature sensor (8) detects said surface temperature (Ts) on said food product (100),? configured to measure a time interval equal to said cooking time (tc); said unit? control logic (6) being configured to command said at least one user interface (10) to emit said second warning signal when said timer module has measured said cooking time (tc).

4. Oven for cooking food according to claim 3, characterized in that said unit? control logic (6) ? configured to command said first temperature sensor (7) to perform at least a preliminary measurement of said internal temperature (Ti) in said cooking chamber (3);

said unit? control logic (6) comprising a calculation module (64), configured to calculate the difference between the internal temperature (Ti) of said preliminary measurement and said target temperature (Tobb) of the cooking program (P) being executed;

said unit? control logic (6) being configured to set on said timer module a start time (ta) estimated on the basis of said difference between the internal temperature (Ti) of said preliminary measurement and said target temperature (Tobb) of the cooking program ( P) running.

5. Oven for cooking food according to claim 4, characterized in that said unit? control logic (6) ? configured to command said user interface (10) to emit said first warning signal at the end of said start-up time (ta).

6. Oven for cooking food according to claim 4 or 5, characterized in that the operating parameters (PO) of the second field (C2) of said cooking program (P) includes at least a corresponding second surface temperature (Tsup2) of said cooking surface (4);

said unit? control logic (6) being configured to operate said second temperature sensor (8) to detect, at least during said start-up time (ta), at least one surface temperature value (Ts) of a first measurement area (A) of said cooking surface (4); said comparison module (C) being configured to compare said surface temperature value (Ts) detected by said second temperature sensor (8) with said second surface temperature (Tsup2) of the cooking program (P) in execution and generate a third comparison signal based on said comparison;

said unit? control logic (6) being configured to command said at least one user interface (10) to emit said first warning signal on the basis of said third comparison signal.

7. Oven for cooking food according to any of the previous claims, characterized in that said user interface (10) includes at least one wireless data reception module, capable of being placed in data communication with a remote device operable by said user to receive from said user said product category parameters and at least one said physical parameter.

8. Oven for cooking food according to any of the previous claims, characterized in that said unit? control logic (6) ? operationally connected to said heating means (5) and is configured to control said heating means (5) on the basis of at least one or more? of these warning signals.

9. Oven for cooking food products according to any of the previous claims characterized by the fact of comprising an auxiliary support body (29) fixed to said support structure (2) and defining a housing seat (291);

said second temperature sensor (8) being mechanically connected to said auxiliary support body (29) and arranged at least partially inside said housing seat (291).

10. Oven for cooking food products according to claim 9, characterized in that said second temperature sensor (8) is a sensor designed to measure temperature by detecting electromagnetic radiation;

said support structure (2) comprising a dividing wall (26) placed to separate said cooking chamber (3) and said housing seat (291) made of a material transparent to the electromagnetic radiation detected by said second temperature sensor (8 ).