IT202100002564A1 - Bevanda funzionale detossificante - Google Patents

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Description

DESCRIZIONE
del brevetto per invenzione industriale dal titolo: ?Bevanda funzionale detossificante?
La presente invenzione ? relativa ad una bevanda funzionale detossificante.
Come ? noto, il legame esistente tra dieta e benessere psicofisico condiziona fortemente le scelte nutrizionali del moderno consumatore, la cui domanda di alimenti contenenti specifici ingredienti benefici per la salute cresce parallelamente alla disponibilit? di informazioni sull?argomento. Gli alimenti, infatti, non sono destinati solo a soddisfare il senso della fame ma forniscono i nutrienti indispensabili all?organismo per il mantenimento della vita, per prevenire le malattie legate all?alimentazione e per migliorare il benessere fisico e mentale.
Gli alimenti funzionali rappresentano un settore in rapidissima evoluzione ed i progressi nel campo della scienza e della tecnologia alimentare, stanno fornendo metodologie sempre pi? efficienti nel migliorare la composizione di questi prodotti. Inoltre, l?introduzione di effetti nutrizionali e salutistici rappresenta una grande opportunit? per l?industria agroalimentare per riposizionare i propri prodotti e per svilupparne di nuovi.
In base alla definizione dell?European Food Information Council (EUFIC) del 1999, ?un alimento pu? essere considerato funzionale se dimostra in maniera soddisfacente di avere effetti positivi su una o pi? funzioni specifiche dell?organismo, che vadano oltre gli effetti nutrizionali normali, in modo tale che sia rilevante per il miglioramento dello stato di salute e di benessere e/o per la riduzione del rischio di malattia.?.
La propensione a nutrirsi in modo ?sano? ha incoraggiato l?industria alimentare a sviluppare la sperimentazione e la commercializzazione di nuovi alimenti funzionali, gradevoli al gusto, pronti all?uso e facilmente reperibili.
Un'importante categoria di prodotto all'interno degli alimenti funzionali ? costituita dalle bevande analcoliche arricchite con vitamine, antiossidanti o altri ingredienti funzionali. Le bevande funzionali, infatti, stanno suscitando in questi ultimi anni un interesse crescente, in quanto conferiscono un valore salutistico e nutrizionale ad alimenti gradevoli, leggeri e dissetanti.
Una bevanda funzionale ed il suo metodo di produzione nota ? descritta nella domanda di brevetto KR20160068474, la bevanda descritta ? a base di germogli di soia, fagioli riso e grano che conferiscono alla bevanda propriet? benefiche ed antiossidanti.
Ulteriore esempio di bevanda funzionale ? quella descritta nel documento CN107788181 (A) che descrive un t? a base di foglie di ulivo.
Tuttavia le bevande funzionali ad effetto detossificante e depurativo attualmente note, non hanno composizione ottimizzata n? una formulazione tale che i componenti potenzino in modo combinato le loro propriet? benefiche.
Infine, le bevande funzionali detossificanti attualmente note non hanno ingredienti e composizione caratterizzata da piante locali e comuni nell?area mediterranea.
Scopo della presente invenzione ? fornite una bevanda funzionale detossificante avente una formulazione ed una composizione ottimizzata, formulata con estratti di piante aventi un?azione drenante e depurativa, e contenenti principi attivi ad azione disintossicante ed antiossidante.
Ulteriore scopo della presente invenzione ? fornire un metodo di produzione di una bevanda funzionale detossificante, secondo l?invenzione.
Per una migliore comprensione della presente invenzione viene ora descritta una forma di realizzazione preferita, a puro titolo di esempio non limitativo, con riferimento ai disegni allegati, nei quali:
- la figura 1 mostra primi risultati sperimentali sulla bevanda funzionale detossificante, secondo l?invenzione;
- la figura 2 mostra uno schema di reazione relativa a risultati sperimentali sulla bevanda funzionale detossificante, secondo l?invenzione;
- la figura 3 mostra secondi risultati sperimentali sulla bevanda funzionale detossificante, secondo l?invenzione.
Secondo la presente invenzione, la bevanda funzionale detossificante contiene: estratto di foglie di ulivo, estratto di carciofo, succo di arancia, mandarino verde, clementino, limone e bergamotto.
Le foglie d?ulivo sono state note nella medicina popolare nell?area Mediterranea, per il trattamento di diverse patologie, tra cui diabete ed ipertensione. I composti polifenolici dell?ulivo, come l?idrossitirosolo e il tirosolo, possiedono effetti antiossidanti, antinfiammatori, anti-aterosclerotici e ipolipidemizzanti che proteggono il tessuto miocardico. Inoltre le foglie d?ulivo contengono anche alti livelli di secoiridoidi (oleuropeina e dimetiloleuropeina), flavonoidi (apigenina e luteolina) e composti fenolici, tra cui l?acido caffeico. Questi composti conferiscono capacit? antiossidanti due volte maggiori rispetto al t? verde e quattro volte pi? alte della vitamina C .
Il carciofo ? una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia Asteraceae, ampiamente coltivata nell'area del Mediterraneo e utilizzata in formulazioni erboristiche digestive e depurative. Le teste, rappresentate dalle grandi infiorescenze immature con foglie carnose commestibili e ricettacolo, sono utilizzate in tutto il mondo e rappresentano un elemento base della dieta mediterranea. Le foglie sono utilizzate in fitoterapia e sono apprezzate per i loro effetti benefici e terapeutici, tra cui la promozione della circolazione sanguigna, la mobilitazione delle riserve energetiche, l'inibizione della biosintesi del colesterolo, gli effetti epatoprotettivi e l'ossidazione delle LDL, nonch? effetto antibatterico, antifungino e attivit? antiossidante. Molti studi evidenziano inoltre le propriet? antiossidanti dei carciofi, supponendo che queste azioni potessero essere strettamente correlate alla frazione polifenolica e ai flavonoidi. Tali propriet? sono coerenti con il ben noto doppio ruolo dei composti fenolici come antiossidanti. L'attivit? chimica dei polifenoli in termini di propriet? riducenti, come idrogeno o agenti donatori di elettroni, prevede il loro potenziale effetto come scavenger di radicali liberi. Pertanto, il consumo regolare di carciofi o i suoi estratti, protegge l?organismo contro i radicali liberi e contro invecchiamento.
L?arancia, il mandarino verde, il clementino, il limonee il bergamotto, appartenenti al genere Citrus, costituiscono una fonte di vitamina C. Il succo ? ricco di polifenoli, un gruppo eterogeneo di sostanze naturali, particolarmente note per la loro azione positiva sulla salute umana. I polifenoli sono infatti antiossidanti naturali che possono risultare utili nella prevenzione dell'ossidazione delle lipoproteine e nella protezione delle cellule dai danni causati dai radicali liberi, che si sviluppano con il normale metabolismo cellulare e a causa di eventi esterni, come radiazioni, fumo, agenti inquinanti, raggi UV, ecc. Sono accertati, inoltre, effetti biomedici positivi a livello cardiovascolare e in caso di processi infiammatori.
Secondo un aspetto dell?invenzione, la bevanda funzionale detossificante e composta da:
- Acqua in percentuale in peso compresa tra 88% e 92%, preferibilmente pari a 90.32%;
- Estratto acquoso di foglie di ulivo, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3%, preferibilmente pari al 2%;
- Estratto acquoso di carciofo, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3%, preferibilmente pari al 2%;
- Succo concentrato di clementino, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3%, preferibilmente pari al 2,28%;
- Succo concentrato di bergamotto, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3%, preferibilmente pari al 1,70%;
- Succo concentrato di arancia, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3%, preferibilmente pari al 1,14%.
Secondo un aspetto dell?invenzione, la bevanda funzionale comprende inoltre:
- Succo concentrato di mandarino verde, in percentuale in peso compresa tra 0% e 3%, preferibilmente pari al 0,28%;
- Succo concentrato di limone, in percentuale in peso compresa tra 0% e 3%, preferibilmente pari al 0.28%.
Secondo un aspetto dell?invenzione, qualora invece del succo concentrato si usi succo non concentrato, la bevanda funzionale secondo l?invenzione ? composta da :
- Estratto acquoso di foglie di ulivo, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3% e preferibilmente pari a 2%;
- Estratto acquoso di carciofo, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3% e preferibilmente pari a 2%;
- Succo di clementino, in percentuale in peso compresa tra 10% e 15% e preferibilmente pari a 13,22%;
- Succo di bergamotto, in percentuale in peso compresa tra 6% e 12% e preferibilmente pari a 9.14%;
- Succo di arancia, in percentuale in peso compresa tra 2% e 8% e preferibilmente pari a 6,11%;
- Succo di mandarino verde, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3% e preferibilmente pari a 1,680%;
- Succo di limone, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3% e preferibilmente pari a 1,68%;
- Acqua, in percentuale in peso compresa tra 40% e 80% e preferibilmente pari a 64.171%.
Secondo un aspetto dell?invenzione la bevanda funzionale comprende inoltre estratto di prugnolo (Prunus spinosa), in percentuale in peso minore o uguale al 2%.
Secondo un aspetto dell?invenzione la bevanda funzionale comprende inoltre estratto di giuggiolo (Ziziphus jujuba), in percentuale in peso minore o uguale al 2%.
Il metodo di produzione della bevanda funzionale detossificante secondo l?invenzione comprende le seguenti fasi:
- Effettuare un?estrazione in acqua a caldo di foglie di ulivo;
- Effettuare un?estrazione in acqua a caldo di carciofo, foglie, gambi o infiorescenze;
- Estrarre il succo di arancia;
- Estrarre il succo di limone;
- Estrarre il succo di mandarino;
- Estrarre il succo di clementino;
- Estrarre il succo di bergamotto;
- Mescolare a freddo i predetti ingredienti nelle quantit? previste dalla bevanda secondo l?invenzione.
Il metodo di produzione della bevanda funzionale detossificante secondo l?invenzione comprende le seguenti fasi:
- Ricavare un estratto di prugnolo e mescolarlo agli altri componenti; e/o
ricavare un estratto di giuggiolo e mescolarlo agli altri componenti.
Il Richiedente a supporto della composizione ottimizzata della bevanda funzionale secondo l?invenzione, e dell?effetto coadiuvante e combinato dei singoli componenti, ha effettuato dei test di efficacia di cui nel seguito si riporta il risultato.
L?attivit? antiossidante totale della bevanda secondo l?invenzione ? stata valutata secondo metodo riportato in letteratura opportunamente modificato. Il saggio si basa su una reazione redox. Tale test, infatti, rappresenta un indice diretto del potere redox di una sostanza ed ? basato sulla riduzione del Mo (VI) a Mo (V) con successiva formazione, a pH acido, di un complesso fosfato-Mo(V) di colore verde e con un massimo di assorbimento a 695 nm.
L?attivit? antiossidante totale ? stata espressa come milligrammi equivalenti di acido ferulico (FA) per grammo di campione (mg eq FA/g) confrontando i dati ricavati dagli esperimenti condotti con la curva di calibrazione del composto di riferimento, registrata impiegando 5 diverse soluzioni standard di FA. I risultati emersi dalle prove di laboratorio sono di un?attivit? antiossidante totale pari a 65 mg eq FA/g.
Il Richiedente ha inoltre effettuato test mirati alla determinazione dell?effetto ipolopidemico della bevanda funzionale detossificante secondo l?invenzione mediante la determinazione della capacit? di inibizione della lipasi pancreatica.
La lipasi pancreatica svolge un ruolo chiave nella digestione dei trigliceridi, ? secreta nel duodeno attraverso il dotto pancreatico ed ? responsabile per il 50-70% dell'idrolisi totale dei grassi alimentari. ? noto che i grassi alimentari non vengano direttamente assorbiti dall'intestino se non in seguito all'azione della lipasi pancreatica. Alcuni componenti naturali come i polifenoli inibiscono tale enzima, impedendo l'idrolisi dei grassi alimentarie e riducendo il successivo assorbimento intestinale dei prodotti della lipolisi. La capacit? di inibizione di questo enzima, da parte di prodotti o molecole, costituisce, quindi, un parametro utile per la determinazione della loro potenziale capacit? ad agire come agente ipocolesterolemico e agente ipolipidemico [10].
Nel saggio condotto l?attivit? dell?enzima ? stata misurata monitorando la liberazione del cromogeno pnitrofenolo in seguito ad idrolisi del substrato 4-nitrofenil ottanoato. I dati sono stati espressi come percentuale di inibizione calcolata secondo l'Equazione seguente (1).
in cui A0 rappresenta l?assorbanza del controllo e A1 ? l?assorbanza del campione analizzato.
I dati ottenuti dagli studi condotti hanno evidenziato la capacit? della bevanda funzionale secondo l?invenzione di inibire l?enzima. I risultati emersi hanno dimostrato che la bevanda funzionale secondo l?invenzione presenta inibizione della lipasi pancreatica pari al 48,02%.
Infine, ? stata indagata l?attivit? scavenger sull?ossido nitrico, ovvero l?azione antinfiammatoria della bevanda funzionale detossificante secondo l?invenzione.
La determinazione in vitro dell'attivit? scavenger sull?ossido di azoto pu? essere un utile indice dell'attivit? antinfiammatoria. L'ossido nitrico (NO), infatti, ? un radicale libero a emivita breve e un messaggero intercellulare prodotto da una variet? di cellule di mammifero, come i macrofagi, neutrofili, piastrine, fibroblasti, cellule endoteliali, neuronali e muscolari lisce. NO media una variet? di eventi biologici che vanno dalla vasodilatazione, neurotrasmissione, inibizione dell?adesione e dell'aggregazione piastrinica, ma risulta essere coinvolto anche in una vasta gamma di patologie a carattere infiammatorio.
L'azione scavanger nei confronti dell?ossido nitrico ? stata determinata secondo il metodo di Griess, che ? comunemente utilizzato per rilevare la presenza di nitriti e misurarne la concentrazione per via spettrofotometrica.
La reazione viene condotta utilizzando il reattivo di Griess, formato da una miscela di sulfanilamide e 1-naftiletilendiammina, in ambiente acido. In queste condizioni il nitrito tende a formare acido nitroso (HNO2), il quale reagendo con la sulfanilamide produce un sale di diazonio (reazione di diazotazione). Il sale di diazonio, a sua volta, d? una reazione di copulazione con l?1-naftiletilendiammina originando un colorante azoico di colorazione viola che presenta un picco massimo di assorbimento alla lunghezza d'onda di 540 nm, come schematizzato in figura 3.
L?esperimento ? stato condotto contemporaneamente anche su un campione di controllo, preparato in assenza di campione e contenente un?equivalente quantit? di acqua distillata. L'attivit? scavanger nei confronti dell'ossido nitrico ? stata calcolata secondo l'equazione.
I risultati sulla bevanda funzionale avente la composizione ottimizzata secondo l?invenzione sono di inibizione di NO pari al 49,09%, mostrato in figura 3.
Pertanto, la bevanda funzionale detossificante secondo l?invenzione presenta composizione ottimizzata e tale da ottenere propriet? antiossidanti e depuranti detossificanti massimizzate.
Un altro vantaggio della bevanda funzionale detossificante secondo l?invenzione ? di essere composta da ingredienti ed estratti di piante comuni e disponibili nell?area mediterranea.
Infine, la bevanda funzionale detossificante secondo l?invenzione ha un metodo di produzione semplice ed economico.
Risulta, infine, chiaro che alla bevanda funzionale detossificante ed al suo metodo di produzione secondo l?invenzione qui descritti e illustrati possono essere apportate modifiche e varianti senza per questo uscire dall?ambito protettivo della presente invenzione, come definito nelle rivendicazioni allegate.

Claims (7)

RIVENDICAZIONI:
1. Bevanda funzionale detossificante caratterizzata dal fatto di comprendere:
- Estratto acquoso di foglie di ulivo;
- Estratto acquoso di carciofo;
- Succo di clementino;
- Succo di bergamotto;
- Succo di arancia;
- Succo di mandarino verde;
- Succo di limone;
- Acqua.
2. Bevanda funzionale detossificante secondo la rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto di essere costituita da:
- Estratto acquoso di foglie di ulivo, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3%;
- Estratto acquoso di carciofo, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3%;
- Succo concentrato di clementino, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3%;
- Succo concentrato di bergamotto, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3%;
- Succo concentrato di arancia, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3%;
- Succo concentrato di mandarino verde, in percentuale in peso compresa tra 0% e 3%;
- Succo concentrato di limone, in percentuale in peso compresa tra 0% e 3%;
- Acqua in percentuale in peso compresa tra 88% e 92%.
3. Bevanda funzionale detossificante secondo la rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto di essere composta da:
- Estratto acquoso di foglie di ulivo, in percentuale in peso pari a 2%;
- Estratto acquoso di carciofo, in percentuale in peso pari a 2%;
- Succo concentrato di clementino, in percentuale in peso pari a 2,28%;
- Succo concentrato di bergamotto, in percentuale in peso pari a 1.70 %;
- Succo concentrato di arancia, in percentuale in peso pari a 1.14%;
- succo concentrato di mandarino, in percentuale in peso pari a 0.28%
- succo concentrato di limone, in percentuale in peso pari a 0.28%.
- Acqua, in percentuale in peso pari a 90.32%.
4. Bevanda funzionale detossificante secondo la rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto di essere composta da:
- Estratto acquoso di foglie di ulivo, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3%;
- Estratto acquoso di carciofo, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3%;
- Succo di clementino, in percentuale in peso compresa tra 10% e 15%;
- Succo di bergamotto, in percentuale in peso compresa tra 6% e 12%;
- Succo di arancia, in percentuale in pesocompresa tra 2% e 8%;
- Succo di mandarino verde, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3%;
- Succo di limone, in percentuale in peso compresa tra 1% e 3%;
- Acqua, in percentuale in peso compresa tra 40% e 80%.
5. Bevanda funzionale detossificante secondo la rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto di comprendere estratto di prugnolo, in percentuale in peso minore o uguale al 2%.
6. Bevanda funzionale detossificante secondo la rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto di comprendere estratto di giuggiolo, in percentuale in peso minore o uguale al 2%.
7. Metodo di produzione della bevanda funzionale detossificante secondo la rivendicazione 1, comprendente le seguenti fasi:
- Effettuare un?estrazione in acqua a caldo di foglie di ulivo;
- Effettuare un?estrazione in acqua a caldo di carciofo, foglie, gambi o infiorescenze;
- Estrarre il succo di arancia;
- Estrarre il succo di limone;
- Estrarre il succo di mandarino;
- Estrarre il succo di clementino;
- Estrarre il succo di bergamotto;
- Mescolare a freddo gli estratti ed i succhi nelle percentuali in peso previste.
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