IT201800003128A1 - Composizione probiotica - Google Patents
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Description
Descrizione di Brevetto per Invenzione Industriale avente per titolo:
“COMPOSIZIONE PROBIOTICA”.
DESCRIZIONE
La presente invenzione si riferisce ad una composizione probiotica.
È noto come l’attenzione per il cibo e la dieta siano ad oggi tra le tematiche maggiormente sentite dalla popolazione.
Spesso, la mancanza di tempo legata a ritmi di vita frenetici non lascia spazio alla ricerca di alimenti sani e nutritivi.
A ciò si aggiunge la crescente importanza data alla nutraceutica al fine di ideare prodotti alimentari aventi sia funzione nutritiva che benefica nei confronti dell’organismo.
A questo proposito, è noto come sia particolarmente sentita, in molti settori di attività industriali, la necessità di rinnovare i propri prodotti e di ricercarne di nuovi al fine di distinguere maggiormente gli stessi da quelli della concorrenza.
In questo scenario, l’alimentazione per anziani e bambini assume particolare rilevanza, entrambi infatti presentano un regime alimentare la cui regolazione è di fondamentale importanza per il benessere psico-fisico degli stessi.
Con particolare riferimento agli anziani, è bene sottolineare come il regime alimentare di questi ultimi preveda un fabbisogno ipocalorico dovuto al rallentamento del metabolismo basale, alla diminuzione della muscolatura scheletrica e dell’attività fisica.
Tuttavia, nonostante il ridotto fabbisogno calorico necessario al sostentamento degli anziani, questi ultimi necessitano di un regime alimentare comprendente alimenti gustosi e facilmente ingeribili che suscitino negli stessi curiosità ed appetenza.
A ciò si aggiunge il fatto che la condizione di immunosoppressione fisiologica a cui sono soggetti gli anziani rende la rispettiva flora intestinale particolarmente sensibile a variazioni chimico fisiche causanti su di essi numerosi disturbi e disagi tra i quali diarrea, colite e malesseri gastrici. Inoltre, tali categorie di pazienti sono spesso soggette alla somministrazione di antibiotici frequente causa di infezioni intestinali e diarree.
A fronte di tali situazioni cliniche, sono ad oggi in uso composizioni probiotiche comprendenti miscele predefinite di microrganismi producenti sostanze antimicrobiche come le batteriocine, l’acido lattico, il perossido di idrogeno e proteasi atte a competere con i microrganismi patogeni presenti nel distretto anatomico interessato dalle infezioni, ad esempio l’intestino o lo stomaco.
Tuttavia, tali composizioni presentano numerosi inconvenienti tra i quali va annoverato il fatto che, una volta ingerite e giunte nel distretto anatomico di interesse, i microrganismi presenti in esse perdono la loro vitalità, e quindi la rispettiva efficacia.
Infatti, le composizioni note presentano una ridotta resistenza ai processi digestivi, ed in particolare al pH raggiunto durante tali processi; ciò significa che la degradazione delle composizioni impedisce il superamento della barriera gastrica determinando un notevole calo dell’efficacia delle stesse.
Inoltre, le sostanze antimicrobiche prodotte dai microrganismi sono idrolizzabili dall’intestino umano, impendendone il raggiungimento del colon da parte di queste ultime.
Un ulteriore inconveniente è legato al fatto che le suddette composizioni probiotiche devono essere somministrate ai pazienti prima o dopo i pasti, e comunque sempre separatamente.
Risulta facile comprendere come a fronte di pazienti sottoposti quotidianamente a numerose somministrazioni di farmaci, il fatto di doverli sottoporre ad un’ulteriore somministrazione delle suddette composizioni incide notevolmente sulla perseveranza della cura, diminuendone sensibilmente l’efficacia.
A ciò si aggiunge il fatto che le composizioni note sono difficilmente miscelabili ad alimenti come ad esempio gelati, succhi di frutta, mousse o simili, a causa della loro bassa resistenza alle variazioni chimico-fisiche dell’ambiente circostante.
Anche in questo caso, infatti, i microrganismi presenti nelle composizioni note perdono la rispettiva vitalità, annullando l’efficacia delle composizioni stesse.
Il compito principale della presente invenzione è quello di escogitare una composizione probiotica che sia resistente ai processi digestivi ed al relativo pH raggiunto durante tali processi, consentendo il superamento della barriera gastrica ed il raggiungimento del colon da parte delle sostanze antimicrobiche prodotte dai microrganismi stessi.
Altro scopo del presente trovato è quello di escogitare una composizione probiotica in cui i microrganismi presentino una prolungata vitalità rispetto alle composizioni note.
Ulteriore scopo del presente trovato è quello di escogitare una composizione probiotica per uso nel trattamento della diarrea da antibiotici, infezioni intestinali e diarrea del viaggiatore.
Ancora uno scopo del presente trovato è quello di escogitare una composizione probiotica che sia miscelabile ad alimenti, aumentando la perseveranza alla somministrazione della stessa da parte dei pazienti.
Altro scopo del presente trovato è quello di escogitare una composizione probiotica che consenta di superare i menzionati inconvenienti della tecnica nota nell’ambito di una soluzione semplice, razionale, di facile ed efficace impiego e dal costo contenuto.
Gli scopi sopra esposti sono raggiunti dalla presente composizione probiotica avente le caratteristiche di rivendicazione 1.
Altre caratteristiche e vantaggi della presente invenzione risulteranno maggiormente evidenti dalla descrizione di una forma di esecuzione preferita, ma non esclusiva, di una composizione probiotica, illustrata a titolo indicativo, ma non limitativo, nelle unite tavole di disegni in cui: la figura 1 è un grafico rappresentativo dell’andamento della sopravvivenza dei microrganismi presenti nella composizione secondo il trovato a diversi tempi di conservazione;
la figura 2 è un grafico rappresentativo dell’andamento della sopravvivenza di Lactobacillus Casei 431 nella composizione secondo il trovato quando utilizzata per la formulazione di un gelato;
la figura 3 è un grafico rappresentativo dell’andamento della sopravvivenza di Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12 nella composizione secondo il trovato quando utilizzata per la formulazione di un gelato;
la figura 4 è un grafico rappresentativo dell’andamento della sopravvivenza di Saccharomyces Boulardii nella composizione secondo il trovato quando utilizzata per la formulazione di un gelato.
Nella presente trattazione si fa riferimento ad una composizione probiotica. Tale composizione probiotica comprende un microrganismo appartenente al specie Saccharomyces Boulardii e α-galattoligosaccaridi.
Il microrganismo appartenente alla specie Saccharomyces Boulardii è presente in una concentrazione in peso, valutata rispetto al peso complessivo della composizione, superiore a 0,05% e preferibilmente compresa tra 0,1% e 5%.
Gli α-galattoligosaccaridi sono costituiti da un’unità di glucosio legata ad 1, 2, o 3 molecole di galattosio mediante legami di tipo α-glicosidico.
Preferibilmente, gli α-galattoligosaccaridi sono presenti in una concentrazione in peso, valutata rispetto al peso complessivo della composizione, superiore a 50% e preferibilmente compresa tra 70% e 99%. Inoltre, la composizione comprende almeno un microrganismo scelto dal gruppo comprendente: Lactobacillus Casei 431, Lactobacillus Rhamnosus GG, Lactobacillus Reuteri ATTC 5530 e Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12.
In particolare, in accordo con una preferita forma di realizzazione della composizione, quest’ultima comprende il Lactobacillus Casei 431 presente in una concentrazione in peso, valutata rispetto al peso complessivo della composizione, inferiore a 0,5% e preferibilmente compresa tra 0,01 e 3%. Inoltre, preferibilmente la composizione comprende Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12 presente in una concentrazione in peso, valutata rispetto al peso complessivo della composizione, inferiore a 0,5% e compresa tra 0,01% e 0,5%.
La suddetta composizione è in forma polverulenta.
Tuttavia, non si escludono alternative soluzioni realizzative in cui la composizione è in forma liquida, o gel.
Inoltre, la presente invenzione rende disponibile una composizione secondo il trovato, per uso nel trattamento e/o nella prevenzione di diarrea da antibiotici, infezioni intestinali, diarrea del viaggiatore, colite ulcerosa, morbo di Crohn, sindrome dell’intestino irritabile e dermatite atopica.
È bene sottolineare come la sinergica combinazione di αgalattoligosaccaridi con Lactobacillus Casei 431, Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12 e Saccharomyces Boulardii consente la colonizzazione dell’intestino umano e l’aderenza alle cellule della mucosa intestinale realizzando un effetto trofico su quest’ultima.
A ciò si aggiunge il fatto che il presente trovato riguarda l’uso della composizione in preparazioni alimentari, liquide o semisolide.
Nello specifico, le preparazioni alimentari sono scelte dal gruppo comprendente: gelato, purea di frutta, purea di verdura, succo di frutta, yogurt, ed alimenti solubili.
Nell’ambito della presente trattazione con l’espressione “prodotti solubili” si intendono prodotti atti ad essere sciolti in una fase solvente, come ad esempio camomilla, The e simili.
A questo proposito, il presente trovato riguarda anche un preparato probiotico per preparazioni alimentari comprendente la composizione in accordo con la presente invenzione e un componente base, a sua volta, comprendente una miscela di un agente addensante e di un agente emulsionante.
Preferibilmente, l’agente emulsionante è scelto dall’elenco comprendente: curdlano, glucomannano, stearato di poliossietilene, stearato di poliossietilene, sorbitolmonolaurato di poliossietilene, sorbitolmonooleato di poliossietilene, sorbitolmonopalmitato di poliossietilene, sorbitolmonostearato di poliossietilene, sorbitan tristearato di poliossietilene, pectina, gelatina, saccarosio acetato isobutirrato, esteri glicerici di resina, difosfato disodico, difosfato trisodico, difosfato tetrasodico, difosfato tetrapotassico, difosfato dicalcico, idrogenodifosfato di calcio, trifosfato pentasodico, trifosfato pentapotassico, polifosfati di sodio, polifosfati di potassio, polifosfati di sodio e calcio, polifosfati di calcio, β-ciclodestrina, cellulosa microcristallina, cellulosa in polvere, metilcellulosa, etilcellulosa, idrossipropilcellulosa, idrossipropilmetilcellulosa, etilmetilcellulosa, carbossimetilcellulosa, carbossimetilcellulosa sodica, carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente, sali di sodio, potassio e calcio di acidi grassi, sali di magnesio di acidi grassi, mono- e digliceridi di acidi grassi, esteri acetici dei mono- e digliceridi di acidi grassi, esteri lattici dei mono- e digliceridi di acidi grassi, esteri citrici di mono- e digliceridi di acidi grassi, esteri tartarici di mono- e digliceridi di acidi grassi, esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi di acidi grassi, esteri misti acetici e tartarici di mono- e digliceridi di acidi grassi, esteri saccarici di acidi grassi, saccarogliceridi, esteri poliglicerici di acidi grassi, poliricinoleato di poliglicerile, esteri propan-1,2-diolici di acidi grassi, esteri propilenglicolici di acidi grassi, gliceril- e 1-propilesteri lattilati di acidi grassi, olio di semi di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi di acidi grassi, 2-lattilato di stearoile, sale sodico, lattilato di stearoile, sale di calcio, tartrato di stearile, sorbitolo monostearato, sorbitolo tristearato, sorbitolo monolaurato, sorbitolo monooleato, sorbitolo monopalmitato.
Parallelamente, l’agente addensante è scelto dall’elenco comprendente: acido alginico, alginato di sodio, alginato di potassio, alginato di ammonio, alginato di calcio, alginato di propan-1,2-diolo, agar-agar, carragenina, alghe Eucheuma trasformate, farina di semi di carrube, gomma di guar, gomma adragante, gomma d'acacia, gomma di xantano, gomma di karaya, gomma di tara, gomma di gellano.
Preferibilmente, gli α-galattoligosaccaridi, Saccharomyces Boulardii, Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12, Lactobacillus Casei 431 ed il componente base sono presenti nelle seguenti concentrazioni in peso, valutate rispetto al peso complessivo del preparato:
- α-galattoligosaccaridi 15% - 30%
- Saccharomyces Boulardii 0,01% - 0,5% - Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12 0,01% - 0,5% - Lactobacillus Casei 431 0,01% - 0,5% - componente base 60% - 85%.
Nel prosieguo della presente trattazione, si riporta un esempio di tale preparato.
ESEMPIO 1
Si è realizzato un preparato per alimenti, preferibilmente gelato, comprendente gli α-galattoligosaccaridi, Saccharomyces Boulardii, Lactobacillus Casei 431 ed un componente base, presenti nelle seguenti concentrazioni in peso.
- α-galattoligosaccaridi 23,16% - Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12 0,046% - Lactobacillus Casei 431 0,046% - Saccharomyces Boulardii 0,46% - componente base 77,0% Nel dettaglio, la composizione secondo il trovato presenta la seguente concentrazione di microrganismi:
- Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12 2.3x10<8 >UFC - Lactobacillus Casei 431 1.4X10<8 >UFC - Saccharomyces Boulardii 1.4X10<8 >UFC In accordo con la composizione dell’esempio 1, il componente base comprende due agenti addensanti e tre agenti emulsionanti.
Nello specifico, gli agenti addensanti sono farina di gomma di guar e farina di semi di carrube, mentre gli agenti emulsionanti sono mono- e digliceridi di acidi grassi, esteri dei mono- e diglicerici di acidi grassi, ed esteri propilenglicolici di acidi grassi.
Preferibilmente, la miscela comprende anche fruttosio, latte scremato in polvere e amido.
La formulazione riportata nell’esempio 1 è impiegata nella preparazione di alimenti del tipo di gelati.
Infatti, il fatto di miscelare la composizione comprendente gli αgalattoligosaccaridi, Saccharomyces Boulardii, Lactobacillus Casei 431 ed il componente base in accordo con l’esempio 1 ne permette la miscelazione a freddo.
Ciò significa che il suddetto preparato è impiegabile nella preparazione di gelati a temperatura ambiente.
Si è quindi realizzato un test di vitalità comparativo dei microrganismi presenti nella composizione secondo il trovato e nel gelato ottenuto da quest’ultima.
La vitalità di ciascun microrganismo è stata valutata sui singoli ceppi. In particolare, è stata eseguita una conta delle colonie su piastre di agarosio. Sono stati utilizzati i seguenti terreni selettivi:
- Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12 Beeren’s Agar
- Lactobacillus Casei 431 MRS+vancomicina agar - Saccharomyces Boulardii YPD agar
A seguire, la composizione riportata nell’Esempio 1, è stata aliquotata in porzioni contenenti 100g ciascuna e conservata a 4°C sottovuoto.
Per ciascun test di vitalità è stata utilizzata un’aliquota sigillata e aperta per l’esecuzione del test a 0, 1, 3 e 6 mesi dalla preparazione.
Parallelamente, la composizione secondo l’Esempio 1 è stata utilizzata per la preparazione di 500g di gelato. Su quest’ultimo, i test sono stati eseguiti a 0, 1, 2 e 3 giorni dalla preparazione.
Su ciascun test sono state eseguite tre repliche tecniche e tre repliche sperimentali.
La conta delle colonie è stata eseguita sui rispettivi terreni selettivi.
Si riportano qui di seguito i dati relativi all’andamento della vitalità nel tempo.
Tabella 1
La Tabella 1 e le figure 1 e 2, mostrano l’andamento nel tempo della vitalità dei microrganismi della composizione secondo il trovato.
Dalla suddetta analisi si osserva come la vitalità dei ceppi microbici permanga inaspettatamente invariata fino a 3 giorni dalla preparazione della composizione secondo il trovato, aumentando notevolmente l’efficacia della composizione.
Si è in pratica constatato come l’invenzione descritta raggiunga gli scopi proposti.
Si sottolinea il fatto che il particolare accorgimento di prevedere la sinergica combinazione di α-galattoligosaccaridi con Lactobacillus Casei 431, Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12 e Saccharomyces Boulardii consente di incrementare notevolmente, rispetto alle composizioni note, l’attività bifidogena permettendo la crescita di bifidobatteri e lattobacilli nell’intestino.
A ciò si aggiunge che il particolare accorgimento di prevedere αgalattoligosaccaridi consente di ottenere una composizione non idrolizzabile dagli enzimi digestivi umani, impendendo l’assorbimento degli α-galattoligosaccaridi stessi da parte della mucosa intestinale; ciò ne consente la fermentazione a livello del colon dove questi ultimi subiscono fenomeni fermentativi ad opera della microflora intestinale, determinando l’incremento dei bifidobatteri con un conseguente miglioramento della glicemia sanguinea.
Ancora, il fatto di prevedere la combinazione sinergica di αgalattoligosaccaridi con Lactobacillus Casei 431, Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12 e Saccharomyces Boulardii consente di aumentare notevolmente l’assorbimento di minerali apportando notevoli benefici al miglioramento della densità ossea.
Infine, il particolare accorgimento di prevedere la suddetta combinazione di α-galattoligosaccaridi, Lactobacillus Casei 431, Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12 e Saccharomyces Boulardii con un componente base consente di ottenere alimenti ad un basso potere dolcificante.
Claims (11)
- RIVENDICAZIONI 1) Composizione probiotica, caratterizzata dal fatto di comprendere almeno un microrganismo appartenente al specie Saccharomyces Boulardii e α-galattoligosaccaridi.
- 2) Composizione secondo la rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detti α-galattoligosaccaridi sono presenti in una concentrazione in peso, valutata rispetto al peso complessivo della composizione, superiore a 50% e preferibilmente compresa tra 70% e 99%.
- 3) Composizione secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che detto microrganismo appartenente alla specie Saccharomyces Boulardii è presente in una concentrazione in peso, valutata rispetto al peso complessivo della composizione, superiore a 0,05% e preferibilmente compresa tra 0,1% e 5%.
- 4) Composizione secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che comprende almeno un microrganismo scelto dal gruppo comprendente: Lactobacillus Casei 431, Lactobacillus Rhamnosus GG, Lactobacillus Reuteri ATTC 5530 e Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12.
- 5) Composizione secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che comprende detto Lactobacillus Casei 431 presente in una concentrazione in peso, valutata rispetto al peso complessivo della composizione, inferiore a 0,5% e preferibilmente compresa tra 0,01 e 0,3%.
- 6) Composizione secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che comprende detto Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12 è presente in una concentrazione in peso, valutata rispetto al peso complessivo della composizione, inferiore a 0,5% e preferibilmente compresa tra 0,01 e 0,3%.
- 7) Composizione secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che è in forma polverulenta.
- 8) Composizione secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, per uso nel trattamento e/o nella prevenzione di diarrea da antibiotici, infezioni intestinali, diarrea del viaggiatore, colite ulcerosa, morbo di Crohn, sindrome dell’intestino irritabile e dermatite atopica.
- 9) Uso della composizione secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, in almeno una tra preparazioni alimentari solide, liquide e semisolide.
- 10) Preparato probiotico per alimenti, caratterizzato dal fatto di comprendere la composizione secondo una o più delle rivendicazioni 1-8 e almeno un componente base, a sua volta, comprendente una miscela di almeno un agente addensante e di almeno un agente emulsionante.
- 11) Preparato secondo la rivendicazione 10, caratterizzato dal fatto che detto agente emulsionante è scelto dall’elenco comprendente: curdlano, glucomannano, stearato di poliossietilene, stearato di poliossietilene, sorbitolmonolaurato di poliossietilene, sorbitolmonooleato di poliossietilene, sorbitolmonopalmitato di poliossietilene, sorbitolmonostearato di poliossietilene, sorbitan tristearato di poliossietilene, pectina, gelatina, saccarosio acetato isobutirrato, esteri glicerici di resina, difosfato disodico, difosfato trisodico, difosfato tetrasodico, difosfato tetrapotassico, difosfato dicalcico, idrogenodifosfato di calcio, trifosfato pentasodico, trifosfato pentapotassico, polifosfati di sodio, polifosfati di potassio, polifosfati di sodio e calcio, polifosfati di calcio, β-ciclodestrina, cellulosa microcristallina, cellulosa in polvere, metilcellulosa, etilcellulosa, idrossipropilcellulosa, idrossipropilmetilcellulosa, etilmetilcellulosa, carbossimetilcellulosa, carbossimetilcellulosa sodica, carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente, sali di sodio, potassio e calcio di acidi grassi, sali di magnesio di acidi grassi, mono- e digliceridi di acidi grassi, esteri acetici dei mono- e digliceridi di acidi grassi, esteri lattici dei mono- e digliceridi di acidi grassi, esteri citrici di mono- e digliceridi di acidi grassi, esteri tartarici di mono- e digliceridi di acidi grassi, esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi di acidi grassi, esteri misti acetici e tartarici di mono- e digliceridi di acidi grassi, esteri saccarici di acidi grassi, saccarogliceridi, esteri poliglicerici di acidi grassi, poliricinoleato di poliglicerile, esteri propan-1,2-diolici di acidi grassi, esteri propilenglicolici di acidi grassi, gliceril- e 1-propilesteri lattilati di acidi grassi, olio di semi di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi di acidi grassi, 2-lattilato di stearoile, sale sodico, lattilato di stearoile, sale di calcio, tartrato di stearile, sorbitolo monostearato, sorbitolo tristearato, sorbitolo monolaurato, sorbitolo monooleato, sorbitolo monopalmitato, e detto agente addensante è scelto dall’elenco comprendente: acido alginico, alginato di sodio, alginato di potassio, alginato di ammonio, alginato di calcio, alginato di propan-1,2-diolo, agar-agar, carragenina, alghe Eucheuma trasformate, farina di semi di carrube, gomma di guar, gomma adragante, gomma d'acacia, gomma di xantano, gomma di karaya, gomma di tara, gomma di gellano.
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