IT201700011986A1

IT201700011986A1 - SYSTEM RAISED FROM THE HOB TO PIZZA IN TEGLIA IN THE WOODEN OVEN

Info

Publication number: IT201700011986A1
Application number: IT102017000011986A
Authority: IT
Inventors: Gennaro Masi
Original assignee: Pizzeria Lincontro Di Masi Gennaro
Priority date: 2017-02-06
Filing date: 2017-02-06
Publication date: 2018-08-06
Also published as: WO2018142432A1

Description

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Descrizione dell'invenzione avente per titolo: " SISTEMA RIALZATO DAL PIANO COTTURA PER PIZZA IN TEGLIA NEL FORNO A LEGNA ", Description of the invention entitled: "SYSTEM RAISED FROM THE COOKING PLATE FOR TRAY-BASED PIZZA IN THE WOOD-BURNING OVEN",

Il sistema ideato consente di utilizzare, con le necessarie modifiche, un tradizionale forno a legna per cuocere la pizza in teglia. Normalmente la teglia andrebbe posizionata direttamente sul piano cottura del forno a legna ma ciò provocherebbe la bruciatura della parte inferiore della pizza. Per evitare tale problema si potrebbe rialzare la teglia su di un treppiedi con l'aggiunta di braci sotto la teglia. Però per avere una cottura uniforme la teglia andrebbe ruotata a mano sul treppiedi per eliminare l'effetto del lato radiante del forno, opposto alla bocca dello stesso, che cuocerebbe maggiormente un lato della pizza. The system designed allows you to use, with the necessary modifications, a traditional wood-burning oven to cook pizza in a pan. Normally the pan should be placed directly on the stove top of the wood oven but this would cause the lower part of the pizza to burn. To avoid this problem, you could raise the pan on a tripod with the addition of embers under the pan. However, in order to have a uniform cooking, the pan should be rotated by hand on the tripod to eliminate the effect of the radiant side of the oven, opposite to the mouth of the same, which would cook one side of the pizza more.

Scopo della presente invenzione è di eliminare gli inconvenienti menzionati in precedenza. The object of the present invention is to eliminate the aforementioned drawbacks.

L'invenzione (Fig. 4), quale essa è caratterizzata dalle rivendicazioni, risolve i precedenti due problemi di non uniforme cottura automatizzando le operazioni necessarie alla perfetta realizzazione del prodotto in questione impartendo alla teglia una rotazione automatica ad una corretta altezza dal piano cottura e quindi dalle braci. The invention (Fig. 4), as it is characterized by the claims, solves the previous two problems of non-uniform cooking by automating the operations necessary for the perfect realization of the product in question by giving the pan an automatic rotation at a correct height from the cooking surface and then from the embers.

Pertanto tale sistema consente un incremento di produttività, funzionalità e soprattutto automatizza il processo e garantisce una cottura ideale. Therefore this system allows an increase in productivity, functionality and above all automates the process and guarantees ideal cooking.

L'invenzione è esposta più in dettaglio nel seguito con l'aiuto dei disegni allegati che ne rappresentano un esempio di esecuzione. In particolare il forno secondo il risultamento è illustrato in via puramente indicativa ed in quanto tale non limitativa ai disegni. The invention is set out in more detail below with the help of the attached drawings which represent an example of its execution. In particular, the oven according to the result is illustrated purely by way of indication and as such is not limited to the drawings.

Il Sistema rotante rialzato per pizza in teglia nel forno a legna (Fig. la, 2, 3 e 4) è costituito da un motore elettrico (A) dotato di motoriduttore (B) all'esterno della cupola forno (G) a cui è collegata una asta (C) che impartisce una rotazione costante (R) al supporto teglia (D) posizionato ad una certa altezza (h) dal piano cottura (F) che consente l'utilizzo di braci (L) sotto la teglia (E) per avere una cottura ottimale. The raised rotating system for pan pizza in a wood-fired oven (Fig. La, 2, 3 and 4) consists of an electric motor (A) equipped with a gearmotor (B) outside the oven dome (G) to which it is connected a rod (C) which gives a constant rotation (R) to the pan support (D) positioned at a certain height (h) from the hob (F) which allows the use of embers (L) under the pan (E) for optimal cooking.

Gli elementi motore elettrico (A), moto riduttore (B) e asta (C) a seconda della necessità possono essere posizionati sopra la cupola del forno (G) o sotto il piano cottura (F) (Fig. 1 b) con la modifica del supporto teglia (D). The electric motor (A), motor reducer (B) and rod (C) elements can be positioned above the oven dome (G) or under the hob (F) (Fig. 1 b) with the modification of the tray support (D).

Attualmente in commercio esistono forni a legna con piano di cottura rotante, che garantiscono una cottura uniforme della pizza sul solo piano di cottura eliminando il solo effetto del lato radiante del forno, ma non permettono la cottura di pizza in teglia ad una certa altezza dal piano cottura con braci posizionate sul piano cottura sotto la teglia. Currently on the market there are wood-fired ovens with a rotating cooking surface, which guarantee uniform cooking of the pizza on the cooking surface only, eliminating only the effect of the radiant side of the oven, but do not allow the cooking of pizza in a pan at a certain height from the surface. cooking with embers placed on the hob under the pan.

Il Sistema ideato consente di utilizzare il forno a legna per cuocere la pizza in teglia ad una certa altezza dal piano cottura e contemporaneamente quella di tipo napoletana sul piano cottura. The system designed allows you to use the wood oven to cook the pizza in the pan at a certain height from the hob and at the same time the Neapolitan type on the hob.

Il trovato è suscettibile di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti neirambito del The invention is susceptible of numerous modifications and variations, all of which are within the scope of the

concetto inventivo. Tutti i dettagli, inoltre, sono sostituibili da altri tecnicamente equivalenti. inventive concept. Furthermore, all the details can be replaced by other technically equivalent ones.

Claims

CLAIMS [1] Rotating system raised from the hob for baking food products such as pizza and focaccia etc. in a wood-fired oven. (Fig. La, 2, 3 and 4) consists of an electric motor (A) equipped with a gear motor (B) outside the furnace dome (G) to which a rod (C) is connected which gives a constant rotation ( r) to the pan support (D) positioned at a certain adjustable height (H) from the hob (F) which allows the use of embers (L) under the pan (E) for optimal cooking. The electric motor (A), gearmotor (B) and rod (C elements, depending on the need, can be positioned above the oven dome (G) or under the hob (F) (Fig. 1 b) with the modification of the support pan (D). [2] Raised rotating system according to claim [1], characterized in that the various components are of different dimensions according to the size of the furnace.