IT1037086B - Composizione emulsificante per for maggi procedimenti per preparare formaggi con tale composizione e formulazioni di formaggi contenen ti tale composizione - Google Patents

Composizione emulsificante per for maggi procedimenti per preparare formaggi con tale composizione e formulazioni di formaggi contenen ti tale composizione

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    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/08—Process cheese preparations; Making thereof, e.g. melting, emulsifying, sterilizing
    • A23C19/082—Adding substances to the curd before or during melting; Melting salts
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