HUP9903264A2 - Eljárás sütőben melegítve olajban sütött szerkezetet felvevő, fagyasztott, részben sütött szalmaburgonya előállítására - Google Patents
Eljárás sütőben melegítve olajban sütött szerkezetet felvevő, fagyasztott, részben sütött szalmaburgonya előállításáraInfo
- Publication number
- HUP9903264A2 HUP9903264A2 HU9903264A HUP9903264A HUP9903264A2 HU P9903264 A2 HUP9903264 A2 HU P9903264A2 HU 9903264 A HU9903264 A HU 9903264A HU P9903264 A HUP9903264 A HU P9903264A HU P9903264 A2 HUP9903264 A2 HU P9903264A2
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- fried
- potato strips
- texture
- preparing frozen
- par
- Prior art date
Links
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 title abstract 3
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 title abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 abstract 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 abstract 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract 1
- 230000000887 hydrating effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
A találmány tárgyát körülbelül 35-55% nedvességet tartalmazó,fagyasztőtt, hidratált, részben sütött szalmabűrgőnya képezi, amelysütőben sütéssel készre főrmálva lényegében az őlajban sütöttszalmabűrgőnyával azőnős belső és felületi szerkezetű. Még pőntősabbana találmány tárgyát a főgyasztást megelőzően sütőben végzettkészrefőrmáláshőz való részben sütött szalmabűrgőnya képezi, amelyet akövetkezőképpen állítanak elő: a) bűrgőnyahasábőkat részlegesen sütikkörülbelül 132-196 řC közötti őlaj hőmérsékleten, a részben sütöttszalmabűrgőnya nedvességtartalmának 30-50% közé csökkentéséhezelégséges ideig, b) az illető részben sütött szalmabűrgőnya felületétaddig hidratálják, amíg az illető részben sütött szalmabűrgőnya tömege1-12%-kal nő, és c) az illető hidratált, részben sütöttszalmabűrgőnyát fagyasztják. A fagyasztőtt, hidratált, részben sütöttszalmabűrgőnya körülbelül 35-55% nedvességtartalmú. ŕ
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
HU9903264A HUP9903264A3 (en) | 1997-04-16 | 1997-04-16 | Process for preparing frozen par-fried potato strips having deep fried texture when oven finished |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
HU9903264A HUP9903264A3 (en) | 1997-04-16 | 1997-04-16 | Process for preparing frozen par-fried potato strips having deep fried texture when oven finished |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
HUP9903264A2 true HUP9903264A2 (hu) | 2000-01-28 |
HUP9903264A3 HUP9903264A3 (en) | 2000-11-28 |
Family
ID=89999461
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
HU9903264A HUP9903264A3 (en) | 1997-04-16 | 1997-04-16 | Process for preparing frozen par-fried potato strips having deep fried texture when oven finished |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
HU (1) | HUP9903264A3 (hu) |
-
1997
- 1997-04-16 HU HU9903264A patent/HUP9903264A3/hu unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
HUP9903264A3 (en) | 2000-11-28 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CA2023885A1 (en) | Low fat fried snack | |
CA2055884A1 (en) | Low oil food composition and method | |
WO1991000024A1 (en) | Low oil potato chips and process of preparing | |
CA2034642A1 (en) | A process for making simulated fruit pieces | |
TW374696B (en) | Process for preparing frozen par-fried potato strips having deep fried texture when oven finished | |
CA2127304A1 (en) | Low fat sausages manufacture | |
DK0547783T3 (da) | Overtræksblanding og fremgangsmåde til bevarelse af fugtighed i kød, fjerkræ, fisk og skaldyr | |
BR9813346A (pt) | Par-fritas de estocagem estável tendo reduzidos nìveis de pirazina | |
ES2036494A1 (es) | Un producto de fruta comestible en conserva listo para su consumo. | |
NZ332276A (en) | Oil enrobed par-fried potato strips comprising 8 to 30% total fat | |
HUP9903264A2 (hu) | Eljárás sütőben melegítve olajban sütött szerkezetet felvevő, fagyasztott, részben sütött szalmaburgonya előállítására | |
KR980000160A (ko) | 동결건조된 닭고기 튀김의 제조방법 | |
JPS642555A (en) | Foamed chicken meat product rich in soft feeling and preparation thereof | |
AU547444B2 (en) | Packaged potato product | |
JPS5716646A (en) | Production of apricot chips | |
RU2002125510A (ru) | Приправляющая смесь с высоким содержанием соли | |
EP0901756A3 (en) | Method of dry coating potato strips with a starch composition | |
KR910002368A (ko) | 스낵형 인삼 제품의 제조방법 | |
JPS5515701A (en) | Manufacture of sweet potato chip | |
JPS56131369A (en) | Preparation of processed food similar to flattened dried cuttlefish | |
DE3170089D1 (en) | A process for producing frozen potato strips from strips of raw potatoes | |
TH34786B (th) | กระบวนการสำหรับการเตรียมชิ้นมันฝรั่งทอดแช่เข็งที่มีเนื้อสัมผัสเหมือนถูกทอดในน้ำมันเมื่ออบเสร็จแล้ว | |
JPS5765168A (en) | Rolling and processing method for stem of wakame seaweed | |
WO1997000022A3 (en) | Reduced fat fried snack food | |
EP1018304A2 (en) | Dried potato snack product and method of producing the same |