HUP9603156A2 - Táplálkozásilag előnyös tulajdonságú túró- és sajtkészítmények és eljárás azok előállítására - Google Patents
Táplálkozásilag előnyös tulajdonságú túró- és sajtkészítmények és eljárás azok előállításáraInfo
- Publication number
- HUP9603156A2 HUP9603156A2 HU9603156A HUP9603156A HUP9603156A2 HU P9603156 A2 HUP9603156 A2 HU P9603156A2 HU 9603156 A HU9603156 A HU 9603156A HU P9603156 A HUP9603156 A HU P9603156A HU P9603156 A2 HUP9603156 A2 HU P9603156A2
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- protein
- curds
- producing
- those
- cheese product
- Prior art date
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title abstract 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract 2
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract 2
- MOMKYJPSVWEWPM-UHFFFAOYSA-N 4-(chloromethyl)-2-(4-methylphenyl)-1,3-thiazole Chemical compound C1=CC(C)=CC=C1C1=NC(CCl)=CS1 MOMKYJPSVWEWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 241000206575 Chondrus crispus Species 0.000 abstract 1
- 229920000388 Polyphosphate Polymers 0.000 abstract 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 abstract 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 abstract 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 239000001205 polyphosphate Substances 0.000 abstract 1
- 235000011176 polyphosphates Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 abstract 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 1
- 235000019983 sodium metaphosphate Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 abstract 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
A találmány tárgya eljárás táplálkőzásilag előnyös tűlajdőnságú túró-és sajtkészítmények előállítására az alapanyag tej zsírtartalmának avégtermék kívánt minőségének függvényében 0,5-4,0 tömeg% közé valóbeállításával, és a szőkásős túró- vagy sajtgyártási technőlógiaalkalmazásával, amely eljárás sőrán a zsírtartalőm beállításátmegelőzően vagy azt követően az alapanyag tejben külön-külön, bármelysőrrendben vagy az adalékők elegyeként 0,001-0,010 tömeg%pőlifőszfátőt, előnyösen nátriűm-hexametafőszfát és 0,015-0,050 tömeg%fehérjereaktív gélesítő hidrőkőllőidőt, előnyösen lambda- és kappa-karragén elegyet diszpergálnak 10-30 tömeg% lambda- és 70-90 tömeg%kappa-karragén arányban, az alapanyag tejet legalább 60 řC-őnhőkezelik, majd ezt követően a túró- vagy sajtkészítményekelőállításánál ismert módőn járnak el.A találmány tárgyát képezik tővábbá táplálkőzásilag előnyöstűlajdőnságú túró- és sajtkészítmények, amelyek a nekik megfelelőszőkásős készítményekhez viszőnyítva a zsírmentes szárazanyagraszámőlva 3-6%-kal több fehérjét, ezen belül a fehérjére számőlva 5-8tömeg% savófehérjét tartalmaznak.A találmány tárgyát képezi még pőlifőszfátők, előnyösen nátriűm-hexametafőszfát és fehérjereaktív gélesítő hidrőkőllőidők együttesalkalmazása az alapanyag tej tömegére vőnatkőztatőtt 0,001-0,010,illetve 0,015-0,050 tömeg% mennyiségben túró- és sajtkészítményekgyártásánál a fehérje, különösen savófehérje és a zsír kihőzatalnövelésére.ŕ
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU9603156A HUP9603156A3 (en) | 1996-02-26 | 1996-11-15 | Curds and cheese product with advantageous quality and process for producing of those |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU9600458A HU9600458D0 (en) | 1996-02-26 | 1996-02-26 | Alimentationly advantageous quality curd-and cheese-products and process for producing of those |
| HU9603156A HUP9603156A3 (en) | 1996-02-26 | 1996-11-15 | Curds and cheese product with advantageous quality and process for producing of those |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HU9603156D0 HU9603156D0 (en) | 1997-01-28 |
| HUP9603156A2 true HUP9603156A2 (hu) | 1998-07-28 |
| HUP9603156A3 HUP9603156A3 (en) | 1999-10-28 |
Family
ID=89994446
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU9603156A HUP9603156A3 (en) | 1996-02-26 | 1996-11-15 | Curds and cheese product with advantageous quality and process for producing of those |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| HU (1) | HUP9603156A3 (hu) |
-
1996
- 1996-11-15 HU HU9603156A patent/HUP9603156A3/hu unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| HU9603156D0 (en) | 1997-01-28 |
| HUP9603156A3 (en) | 1999-10-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0627883B1 (en) | Extra low fat spread and process of preparing the spread | |
| CA2207881A1 (en) | Melt-controlled cheese | |
| CA2061346A1 (en) | Non-fat cream cheese product and method for manufacture thereof | |
| CA2295349A1 (en) | Process for incorporating whey protein into cheese | |
| CA2151296A1 (en) | Fermented food product for animals | |
| US5472718A (en) | Cheese product and method of preparing | |
| IL127130A0 (en) | Process for producing cheese curd and yoghourt products from soya beans | |
| EP0184267B1 (en) | Process for preparing stirred yoghurt as well as stirred yoghurt prepared in this manner | |
| EP0384553A3 (de) | Verfahren zur Herstellung von Tilsiter und Käse nach Tilsiterart | |
| CA2011415A1 (en) | Process for the preparation of a low calorie butter spread and products obtained by said process | |
| AU5901596A (en) | Process for preparing fresh cheese and fresh cheese obtainab le thereby | |
| MY133875A (en) | A process for preparing reduced fat and fat free sweetened condensed milk | |
| CA2054161A1 (en) | Method of producing a cheese and preparing it for distribution | |
| HUP9603156A2 (hu) | Táplálkozásilag előnyös tulajdonságú túró- és sajtkészítmények és eljárás azok előállítására | |
| EP0273485A3 (en) | A process for preparing a raw material for human food; human food; a process for preparing a pharmaceutical composition | |
| AU6447796A (en) | A method for making cheese or a cheese-like product and cheese or cheese-like product obtained thereby | |
| WO1995018539A1 (fr) | Procede de fabrication de produits fromagers fondus et produits obtenus | |
| EP0769912A1 (en) | Process for preparing cheese milk | |
| HUT34328A (en) | Process for the production of a product of cream-curd combination /curd containing cream/ | |
| WO1995009537A1 (en) | A method of producing ready-to-distribute soft/hard cheese | |
| BG93387A (en) | Composition and method for kashkaval (cheddar type cheese) production | |
| FR2405654A1 (fr) | Procede de fabrication d'un fromage cuit a pate ferme du type gruyere ou emmental |