Claims (19)
1. Suha smjesa namijenjena za proizvodnju sladoleda, iz koje se sladoled dobiva homogeniziranjem s voćem, voćnim pripravcima i/ili mliječnim proizvodom, te smrzavanjem, naznačena time što suha smjesa sadrži:
(1) najmanje jedan tip šećera i/ili šećernog supstituta,
(2) najmanje jedno sredstvo za tučenje, koje sadrži najmanje jedno ili više sredstava koja se bira iz skupine koju čine hidrolizirani ili nehidrolizirani biljni proteini, hidrolizirani ili nehidrolizirani životinjski proteini, hidrolizirani ili nehidrolizirani mliječni proteini, hidrolizirani ili nehidrolizirani proteini sirutke, želatina, hidrolizirani ili nehidrolizirani osušeni protein, tučenje emulgatori, celulozni derivati, lecitin, modificirani škrob, quillaia,
gdje suha smjesa sadrži sredstvo za tučenje u udjelu od 0,1 do 25%, težinski,
(3) po potrebi najmanje jedan ugušćivač i/ili
(4) po potrebi najmanje jedno sredstvo za zakiseljavanje, uključujući prehrambenu kiselinu,
gdje je sadržaj masti u suhoj smjesi ≤ 10%, težinski.1. Dry mixture intended for the production of ice cream, from which ice cream is obtained by homogenization with fruit, fruit preparations and/or dairy products, and by freezing, indicated by the fact that the dry mixture contains:
(1) at least one type of sugar and/or sugar substitute,
(2) at least one beating agent, which contains at least one or more agents selected from the group consisting of hydrolyzed or non-hydrolyzed vegetable proteins, hydrolyzed or non-hydrolyzed animal proteins, hydrolyzed or non-hydrolyzed milk proteins, hydrolyzed or non-hydrolyzed whey proteins, gelatin, hydrolyzed or non-hydrolyzed dried protein, beating emulsifiers, cellulose derivatives, lecithin, modified starch, quillaia,
where the dry mixture contains a beating agent in a proportion of 0.1 to 25%, by weight,
(3) if necessary, at least one thickener and/or
(4) if necessary, at least one acidifying agent, including food acid,
where the fat content in the dry mixture is ≤ 10% by weight.
2. Suha smjesa u skladu s patentnim zahtjevom 1, naznačena time što sadrži hidrolizirane biljne proteine i/ili hidrolizirane životinjske proteine kao sredstvo za tučenje, ili time što se sredstvo za tučenje pretežno sastoji od istog, zasebno ili u kombinaciji.2. Dry mixture according to patent claim 1, characterized in that it contains hydrolyzed vegetable proteins and/or hydrolyzed animal proteins as a beating agent, or in that the beating agent mainly consists of the same, separately or in combination.
3. Suha smjesa u skladu s patentnim zahtjevom 1 ili 2, naznačena time što sadrži ugušćivač, u udjelu od 0,1 do 25%, težinski.3. Dry mixture according to patent claim 1 or 2, characterized in that it contains a thickener, in a proportion of 0.1 to 25%, by weight.
4. Suha smjesa u skladu s bilo kojim od patentnih zahtjeva 1 do 3, naznačena time što ugušćivač sadrži jedno ili više sredstava koja se bira iz skupine koju čine modificirani škrobovi, karagin, želatina, guar-guma, guma iz rogača, celuloze i njihovi derivati, hemiceluloze, pektini.4. Dry mixture according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the thickener contains one or more agents selected from the group consisting of modified starches, carrageenan, gelatin, guar gum, locust bean gum, cellulose and their derivatives, hemicelluloses, pectins.
5. Suha smjesa u skladu s bilo kojim od patentnih zahtjeva 1 do 4, naznačena time što je težinski omjer između ugušćivača i sredstva za tučenje u rasponu između 10:1 i 1:10.5. Dry mixture according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the weight ratio between thickener and beating agent is in the range between 10:1 and 1:10.
6. Suha smjesa u skladu s patentnim zahtjevom 5, naznačena time što je težinski omjer između sredstva za tučenje i ugušćivača ≤ 3:1.6. Dry mixture according to patent claim 5, characterized in that the weight ratio between the beating agent and the thickener is ≤ 3:1.
7. Suha smjesa u skladu s bilo kojim od patentnih zahtjeva 1 do 6, naznačena time što je težinski omjer između šećera i/ili šećernog supstituta i sredstva za tučenje u rasponu između 100:1 i 1:1.7. Dry mixture according to any one of claims 1 to 6, characterized in that the weight ratio between sugar and/or sugar substitute and beating agent is in the range between 100:1 and 1:1.
8. Suha smjesa u skladu s bilo kojim od patentnih zahtjeva 1 do 7, naznačena time što je težinski omjer između šećera i/ili šećernog supstituta i ugušćivača u rasponu između 150: 1 i 1:1.8. Dry mixture according to any one of claims 1 to 7, characterized in that the weight ratio between sugar and/or sugar substitute and thickener is in the range between 150:1 and 1:1.
9. Suha smjesa u skladu s bilo kojim od patentnih zahtjeva 1 do 8, naznačena time što sadrži sredstva za zakiseljavanje u obliku prehrambenih kiselina, u udjelu od 0,1 do 20%, težinski, i/ili time što sadrži < 50%, težinski, tvari za modificiranje okusa.9. Dry mixture according to any one of patent claims 1 to 8, indicated by the fact that it contains acidifying agents in the form of food acids, in a proportion of 0.1 to 20%, by weight, and/or by the fact that it contains < 50%, by weight, taste modifying substances.
10. Suha smjesa u skladu s bilo kojim od patentnih zahtjeva 1 do 9, naznačena time što sadrži ≤ 20%, težinski, životinjskih sastojaka.10. Dry mixture according to any one of claims 1 to 9, characterized in that it contains ≤ 20%, by weight, of animal ingredients.
11. Koncentrat suhe smjese u skladu s bilo kojim od patentnih zahtjeva 1 do 10, naznačen time što, za razliku suhe smjese, koncentrat ima smanjeni sadržaj najmanje jednog šećera i to sadržaj ≤ 50%, težinski, saharoze, ili ne sadrži šećer i/ili šećerne supstitute, time što koncentrat sadrži sredstvo za tučenje, u udjelu od 0,5 do 75%, težinski, te time što je sadržaj masti u koncentratu ≤ 10%, težinski.11. Dry mixture concentrate in accordance with any of patent claims 1 to 10, characterized in that, in contrast to dry mixture, the concentrate has a reduced content of at least one sugar, i.e. content ≤ 50%, by weight, of sucrose, or does not contain sugar and/ or sugar substitutes, by the fact that the concentrate contains a whipping agent, in a proportion of 0.5 to 75%, by weight, and by the fact that the fat content in the concentrate is ≤ 10%, by weight.
12. Koncentrat u skladu s patentnim zahtjevom 11, naznačen time što koncentrat sadrži ugušćivač, u težinskom udjelu od 0,2 do 70%.12. Concentrate according to patent claim 11, characterized in that the concentrate contains a thickener, in a proportion by weight of 0.2 to 70%.
13. Postupak proizvodnje sladolednog pripravka iz suhe smjese u skladu s bilo kojim od patentnih zahtjeva 1 do 10, ili iz koncentrata u skladu s patentnim zahtjevom 11 ili 12, naznačen time što se sladoledni pripravak proizvodi
– homogeniziranjem smjese voća, voćnog pripravka i/ili mliječnog proizvoda, s jedne strane, sa suhom smjesom u skladu s bilo kojim od patentnih zahtjeva 1 do 10, ili koncentratom obogaćenim s najmanje jednim šećerom ili šećernim supstitutom u skladu s patentnim zahtjevom 11 ili 12, s druge strane, gdje se, po potrebi, dodaje još tekućine,
– po potrebi tučenjem homogeniziranog pripravka, istodobno s ili odmah nakon homogeniziranja, te
– smrzavanjem smjese za tučenje, čime se proizvodi sladoled.13. The process of producing an ice cream preparation from a dry mixture in accordance with any of patent claims 1 to 10, or from a concentrate in accordance with patent claim 11 or 12, characterized in that the ice cream preparation is produced
- by homogenizing a mixture of fruit, fruit preparation and/or dairy product, on the one hand, with a dry mixture in accordance with any of patent claims 1 to 10, or a concentrate enriched with at least one sugar or sugar substitute in accordance with patent claim 11 or 12 , on the other hand, where, if necessary, more liquid is added,
- if necessary, by beating the homogenized preparation, simultaneously with or immediately after homogenization, and
– by freezing the batter mixture, which produces ice cream.
14. Postupak u skladu s patentnim zahtjevom 13, naznačen time što se homogenizirani pripravak proizvodi kuhinjskim uređajem.14. The method according to patent claim 13, characterized in that the homogenized preparation is produced by a kitchen appliance.
15. Postupak u skladu s patentnim zahtjevom 13 ili 14, naznačen time što se homogeniziranje i tučenje pripravka provodi istodobno i/ili time što se smjesu za tučenje podvrgava postupku smrzavanja odmah nakon tučenja kako bi se proizvelo sladoled.15. The method according to patent claim 13 or 14, characterized in that the homogenization and beating of the preparation is carried out simultaneously and/or in that the beating mixture is subjected to the freezing process immediately after beating in order to produce ice cream.
16. Postupak u skladu s bilo kojim od patentnih zahtjeva 13 do 15, naznačen time što je težinski omjer između voća, voćnog pripravka i/ili mliječnih proizvoda i suhe smjese između 8:1 i 1:3.16. The method according to any one of patent claims 13 to 15, characterized in that the weight ratio between fruit, fruit preparation and/or dairy products and dry mixture is between 8:1 and 1:3.
17. Postupak u skladu s bilo kojim od patentnih zahtjeva 13 do 16, naznačen time što se dodaje voćni sok u količini od ≤ 80%, težinski, od ukupnog sadržaja voća i voćnog pripravka.17. Process according to any one of patent claims 13 to 16, characterized in that fruit juice is added in an amount of ≤ 80%, by weight, of the total content of fruit and fruit preparation.
18. Postupak u skladu s bilo kojim od patentnih zahtjeva 13 do 17, naznačen time što je sadržaj masti u sladolednom pripravku ≤ 10%, težinski, u odnosu na pripravak spreman za jelo.18. The method according to any one of patent claims 13 to 17, characterized in that the fat content in the ice cream preparation is ≤ 10%, by weight, in relation to the ready-to-eat preparation.
19. Postupak u skladu s bilo kojim od patentnih zahtjeva 13 do 18, naznačen time što se, ako ih suha smjesa ne sadrži, dodaje ≤ 50%, težinski, tvari za modificiranje okusa, u odnosu na težinu suhe smjese.19. Process according to any one of patent claims 13 to 18, characterized in that, if the dry mixture does not contain them, ≤ 50%, by weight, of substances for modifying the taste, in relation to the weight of the dry mixture, is added.