FR3122723A1 - Cellule cryogénique pour refroidir ou surgeler rapidement tout en conservant le caractère individuel des éléments à traiter - Google Patents

Cellule cryogénique pour refroidir ou surgeler rapidement tout en conservant le caractère individuel des éléments à traiter Download PDF

Info

Publication number
FR3122723A1
FR3122723A1 FR2104794A FR2104794A FR3122723A1 FR 3122723 A1 FR3122723 A1 FR 3122723A1 FR 2104794 A FR2104794 A FR 2104794A FR 2104794 A FR2104794 A FR 2104794A FR 3122723 A1 FR3122723 A1 FR 3122723A1
Authority
FR
France
Prior art keywords
products
cell
treated
drums
freezing
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
FR2104794A
Other languages
English (en)
Other versions
FR3122723B1 (fr
Inventor
Hélène GENSSE
Franck Cousin
Didier Pathier
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Air Liquide SA
LAir Liquide SA pour lEtude et lExploitation des Procedes Georges Claude
Original Assignee
Air Liquide SA
LAir Liquide SA pour lEtude et lExploitation des Procedes Georges Claude
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Air Liquide SA, LAir Liquide SA pour lEtude et lExploitation des Procedes Georges Claude filed Critical Air Liquide SA
Priority to FR2104794A priority Critical patent/FR3122723B1/fr
Priority to AU2022202931A priority patent/AU2022202931A1/en
Priority to EP22171508.9A priority patent/EP4086542A1/fr
Priority to JP2022076425A priority patent/JP2022173144A/ja
Publication of FR3122723A1 publication Critical patent/FR3122723A1/fr
Application granted granted Critical
Publication of FR3122723B1 publication Critical patent/FR3122723B1/fr
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F25REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
    • F25DREFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • F25D3/00Devices using other cold materials; Devices using cold-storage bodies
    • F25D3/10Devices using other cold materials; Devices using cold-storage bodies using liquefied gases, e.g. liquid air
    • F25D3/102Stationary cabinets
    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F25REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
    • F25DREFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • F25D2400/00General features of, or devices for refrigerators, cold rooms, ice-boxes, or for cooling or freezing apparatus not covered by any other subclass
    • F25D2400/20Carts specially adapted for transporting objects to be cooled
    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F25REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
    • F25DREFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • F25D2400/00General features of, or devices for refrigerators, cold rooms, ice-boxes, or for cooling or freezing apparatus not covered by any other subclass
    • F25D2400/30Quick freezing

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Combustion & Propulsion (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Thermal Sciences (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
  • Devices That Are Associated With Refrigeration Equipment (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Abstract

Une installation  de refroidissement ou surgélation  de produits, notamment  de produits alimentaires, en traitement individuel de type « IQF » ou non,  installation qui  met en œuvre une cellule  cryogénique, qui est munie de moyens  lui permettant d’accueillir un ou plusieurs chariots pouvant recevoir des produits à traiter, se caractérisant  en ce que   la cellule est munie de moyens permettant  de mettre  en vibration le chariot  une fois  chargé, et/ou l’un ou certains chariots de  l'équipement  sont (est) muni(s)  d’un ou de plusieurs  tambours, apte(s) à accueillir les produits à traiter, et la cellule comprend  des moyens pour faire tourner  le ou les tambours une fois qu’un  cycle de refroidissement/surgélation  est lancé, la vitesse des moto-réducteurs pouvant être régulée à l'aide d'un variateur. Figure d’abrégé : Figure 1

Description

Cellule cryogénique pour refroidir ou surgeler rapidement tout en conservant le caractère individuel des éléments à traiter
La présente invention concerne le domaine des procédés et équipements de surgélation cryogénique dits « IQF » (pour « Individually Quick Frozen »), pour la surgélation de produits individuels tels les fruits et les légumes.
De nombreuses solutions de surgélation IQF cryogéniques se sont développées ces dernières années pour un fonctionnement en continu.
Mais que ce soit en fonctionnement « lot » (on dit aussi « batch ») ou en continu, il est très difficile de trouver sur le marché un équipement pouvant être utilisé à la fois pour réaliser de la surgélation IQF et pour faire de la surgélation standard. Il faut en pratique choisir entre l’un ou l’autre des deux modes et donc multiplier au besoin les équipements.
La surgélation IQF est notamment réalisée dans des bains d’azote liquide ou encore dans des appareils rotatifs du type tambour ou baratte.
Ces équipements sont donc caractérisés soit par une consommation de gaz élevée soit par un fort encombrement dans l’espace.
On ne dispose en effet pas actuellement sur le marché d’équipements de surgélation IQF compacts qui puissent traiter des produits en continu avec une surface au sol qui soit inférieure à 2 m2.
Un des objectifs de la présente invention est alors de proposer une nouvelle solution technique à la problématique développée ci-dessus.
Comme on le verra plus en détails dans ce qui suit, la présente invention propose un traitement cryogénique fonctionnant en mode « lot » (« batch »), qui met en œuvre un mouvement pendant la phase de refroidissement / surgélation afin de conserver le caractère individuel des produits à traiter (et donc éviter de les agglomérer), la mise en mouvement pouvant être réalisée par vibration ou encore par rotation. Dans les deux cas, le système est modulable, il permet de réaliser à la fois des traitements sur produits classiques et des traitements dits « IQF » (produits individuels).
Comme on le verra plus en détails dans ce qui suit, la présente invention met en œuvre les moyens suivants :
  • une cellule cryogénique : ce domaine technique parle de « cellule de surgélation », de « cellule de refroidissement » ou encore d’ « armoire froide », faisant ainsi référence aux équipements de type armoire, de forme parallélépipédique, munis d’une porte, de moyens d’amenée d’un cryogène, et de moyens d’évacuation de la phase gazeuse générée ;
  • dans de telles cellules on rentre classiquement des charriots munis de grilles, plaques ou bacs, ou encore clayettes, sur lesquels/dans lesquels, les produits à refroidir/surgeler peuvent être déposés ;
  • - et la présente invention propose donc de modifier une telle cellule de l’art antérieur pour que les produits puissent, selon leur type, subir une surgélation classique ou bien une surgélation « IQF », et ainsi lorsque l’on veut effectuer une telle surgélation de type IQF, vibrer ou être mis en rotation ;
  • et pour cela la cellule est apte à accueillir un charriot, qu’un opérateur vient charger à l’intérieur de la cellule, et où :
i) le charriot est muni des dites plaques ou clayettes pouvant recevoir des produits à traiter et la cellule est munie de moyens permettant de mettre en vibration le charriot une fois chargé, et/ou
ii) le charriot est muni d’un ou de plusieurs tambours, apte(s) à accueillir les produits à traiter, les tambours peuvent être désolidarisés du charriot si nécessaire, notamment aux fins de faire un nettoyage, les tambours sont préférentiellement en inox, et en une structure ajourée pour permettre de laisser passer les gaz froids.
Comme il apparaitre clairement à l’homme du métier, le charriot est rendu solidaire de la cellule par tout moyen adéquate (guide au sol, système de clipsage…), et la cellule comprend des moyens (par exemple 2 arbres de motoréducteur en attente d’entrer en contact avec le tambour chargé) pour faire tourner le ou les tambours une fois qu’un cycle de surgélation est lancé.
On peut donc assimiler le tambour en question selon une des mises en œuvre de l’invention à une sorte de tambour de machine à laver le linge, en quelque sorte.
On comprend donc à la lumière de la description ci-dessus que le présent équipement permet à un site producteur de traiter des produits « normaux » ou de l’IQF.
A titre d’exemple, un industriel spécialiste des produits de la mer, qui veut surgeler des poissons, mettra en œuvre dans la cellule un chariot classique à clayettes, tandis que quand il voudra surgeler des moules (sans coquilles) il mettra en œuvre un (ou plusieurs) chariot(s) à tambour dans sa cellule.
De même, un agriculteur qui voudra surgeler de la viande mettra en œuvre dans la cellule un chariot classique à clayettes, tandis que quand il voudra surgeler ses légumes coupés, il mettra en œuvre un (ou plusieurs) chariot(s) à tambour dans sa cellule.
Le fonctionnement est extrêmement facile pour lui : dans le cas du chariot tambour, le site producteur ouvre la porte, fait entrer le chariot dans la cellule, il y a par exemple des guides au sol pour bien axer le chariot pour que celui-ci aille se clipser dans le fond de la cellule, là où l’attendent deux arbres de motoréducteur.
Une fois le ou les tambours clipsé(s), il referme la porte, et lance son cycle de surgélation, les arbres vont alors se mettre à tourner (très lentement) ce qui va permettre la rotation des tambours. Les produits vont donc être refroidis tout en étant en mouvement et vont ainsi pouvoir se surgeler en restant individuels.
L’invention concerne alors une installation de refroidissement ou surgélation de produits, notamment de produits alimentaires, en traitement individuel de type « IQF » ou non, installation qui met en œuvre les moyens suivants :
  • une cellule cryogénique, se présentant comme une armoire, de forme parallélépipédique, munie d’une porte, de moyens d’amenée d’un cryogène, et de moyens d’évacuation de la phase gazeuse générée ;
  • la cellule est munie de moyens lui permettant d’accueillir un ou plusieurs chariots pouvant recevoir des produits à traiter, le ou les charriots étant aptes à accueillir un système de grilles, plaques ou bacs, ou encore clayettes, sur lesquels/dans lesquels, les produits à traiter peuvent être déposés, le ou les chariots pouvant être rendus solidaires de la cellule par tout moyen adéquate tel que guide au sol, système de clipsage etc… ;
se caractérisant en ce que :
i) la cellule est munie de moyens permettant de mettre en vibration le chariot une fois chargé, par exemple sous la forme de moteurs à balourds, ultrasons etc…
et/ou
ii) l’un ou certains chariots de l'équipement sont (est) muni(s) d’un ou de plusieurs tambours, apte(s) à accueillir les produits à traiter, tambours aptes à être rendus solidaires et désolidarisés du chariot si nécessaire, notamment aux fins de faire un nettoyage, et la cellule comprend des moyens pour faire tourner le ou les tambours une fois qu’un cycle de refroidissement/surgélation est lancé, par exemple sous la forme de deux arbres de moto-réducteur en attente d’entrer en contact avec le tambour chargé de produits, la vitesse des moto-réducteurs pouvant être régulée à l'aide d'un variateur.
Comme on l’aura compris à la lecture de ce qui précède une fois terminée l'étape de surgélation, le chariot et son/ses tambours peuvent être facilement désolidarisés de l'armoire de surgélation pour être vidangés des produits surgelés qu'ils contiennent. Au besoin, un dispositif permet cette opération (porte, basculement du/des tambours, rotation en sens opposés etc…...).
Lorsque le chariot est sorti de l'armoire de surgélation, un autre chariot comportant ou ne comportant pas ces systèmes vibrant ou à tambour(s) peuvent être mis en place pour procéder à un nouveau cycle de surgélation au besoin totalement différent du précédent.
La annexée donne une représentation schématique partielle d’une cellule conforme à l’invention, dans un mode de réalisation comportant deux tambours, et un exemple d’un tel tambour est illustré en .
La annexée donne une représentation schématique partielle d’une cellule conforme à l’invention, dans un mode de réalisation comportant un système de mise en vibration du charriot qui a été chargé dans la cellule (système de vibration en partie basse).

Claims (1)

  1. Installation de refroidissement ou surgélation de produits, notamment de produits alimentaires, en traitement individuel de type « IQF » ou non, installation qui met en œuvre les moyens suivants :
    • une cellule cryogénique, se présentant comme une armoire, de forme parallélépipédique, munie d’une porte, de moyens d’amenée d’un cryogène, et de moyens d’évacuation de la phase gazeuse générée ;
    • la cellule est munie de moyens lui permettant d’accueillir un ou plusieurs chariots pouvant recevoir des produits à traiter, le ou les charriots étant aptes à accueillir un système de grilles, plaques ou bacs, ou encore clayettes, sur lesquels/dans lesquels, les produits à traiter peuvent être déposés, le ou les chariots pouvant être rendus solidaires de la cellule par tout moyen adéquate tel que guide au sol, système de clipsage etc… ;
    se caractérisant en ce que :
    i) cellule est munie de moyens (V) permettant de mettre en vibration le chariot une fois chargé, par exemple sous la forme de moteurs à balourds, ultrasons etc…
    et/ou
    ii) l’un ou certains chariots de l'équipement sont (est) muni(s) d’un ou de plusieurs tambours, apte(s) à accueillir les produits à traiter, tambours aptes à être rendus solidaires et désolidarisés du chariot si nécessaire, notamment aux fins de faire un nettoyage, et la cellule comprend des moyens pour faire tourner le ou les tambours une fois qu’un cycle de refroidissement/surgélation est lancé, par exemple sous la forme de deux arbres de moto-réducteur en attente d’entrer en contact avec le tambour chargé de produits, la vitesse des moto-réducteurs pouvant être régulée à l'aide d'un variateur.
FR2104794A 2021-05-06 2021-05-06 Cellule cryogénique pour refroidir ou surgeler rapidement tout en conservant le caractère individuel des éléments à traiter Active FR3122723B1 (fr)

Priority Applications (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR2104794A FR3122723B1 (fr) 2021-05-06 2021-05-06 Cellule cryogénique pour refroidir ou surgeler rapidement tout en conservant le caractère individuel des éléments à traiter
AU2022202931A AU2022202931A1 (en) 2021-05-06 2022-05-03 Cryogenic cell for rapid cooling or deep-freezing while still preserving the individual character of the elements to be treated
EP22171508.9A EP4086542A1 (fr) 2021-05-06 2022-05-04 Cellule cryogénique pour refroidir ou surgeler rapidement tout en conservant le caractère individuel des éléments à traiter
JP2022076425A JP2022173144A (ja) 2021-05-06 2022-05-06 処理する要素の個々の特性を維持しながら急速冷却または深冷するための極低温セル

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR2104794A FR3122723B1 (fr) 2021-05-06 2021-05-06 Cellule cryogénique pour refroidir ou surgeler rapidement tout en conservant le caractère individuel des éléments à traiter
FR2104794 2021-05-06

Publications (2)

Publication Number Publication Date
FR3122723A1 true FR3122723A1 (fr) 2022-11-11
FR3122723B1 FR3122723B1 (fr) 2023-05-26

Family

ID=76284018

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FR2104794A Active FR3122723B1 (fr) 2021-05-06 2021-05-06 Cellule cryogénique pour refroidir ou surgeler rapidement tout en conservant le caractère individuel des éléments à traiter

Country Status (4)

Country Link
EP (1) EP4086542A1 (fr)
JP (1) JP2022173144A (fr)
AU (1) AU2022202931A1 (fr)
FR (1) FR3122723B1 (fr)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4344291A (en) * 1980-04-28 1982-08-17 Liquid Carbonic Corporation Cryogenic cabinet freezer
GB2186357A (en) * 1986-01-29 1987-08-12 Foster Refrigerator Cryogenic blast chiller freezer
US5902618A (en) * 1997-03-04 1999-05-11 Haasis, Jr.; Hans Efficient food chilling method
US20040103672A1 (en) * 2002-08-16 2004-06-03 The Boc Group Inc New Providence Nj Method and apparatus for surface crust freezing of food product

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20080178613A1 (en) * 2007-01-12 2008-07-31 Smith Lloyd H System and method for impingement cooling

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4344291A (en) * 1980-04-28 1982-08-17 Liquid Carbonic Corporation Cryogenic cabinet freezer
GB2186357A (en) * 1986-01-29 1987-08-12 Foster Refrigerator Cryogenic blast chiller freezer
US5902618A (en) * 1997-03-04 1999-05-11 Haasis, Jr.; Hans Efficient food chilling method
US20040103672A1 (en) * 2002-08-16 2004-06-03 The Boc Group Inc New Providence Nj Method and apparatus for surface crust freezing of food product

Also Published As

Publication number Publication date
AU2022202931A1 (en) 2022-11-24
EP4086542A1 (fr) 2022-11-09
JP2022173144A (ja) 2022-11-17
FR3122723B1 (fr) 2023-05-26

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US3485055A (en) Continuous freezer
FR2917752B1 (fr) Procede de traitement thermique de pieces de fonderie mettant en oeuvre une trempe a l'air et systeme pour la mise en oeuvre du procede
US20060257552A1 (en) Method and apparatus for material handling for a food product using high pressure pasteurization
KR20190016903A (ko) 냉동 설비
EP0987506B1 (fr) Procédé et appareil de congélation de produits en ligne
FR3122723A1 (fr) Cellule cryogénique pour refroidir ou surgeler rapidement tout en conservant le caractère individuel des éléments à traiter
Cheng et al. Multi-stage vacuum cooling process of cabbage
US20080072770A1 (en) Meat-smoking device for refrigeration
FR2553975A1 (fr) Preparation de produits alimentaires
US3219463A (en) Process of dehydrofreezing foods
JPH05285163A (ja) 精子凍結方法及び精子凍結装置
FR2618983A1 (fr) Dispositif de combinaison de convoyeurs longitudinaux et transversaux a accumulation pour cuisson, tumage ou refroidissement d'aliments
EP4242559A3 (fr) Procédés et appareils permettant d'utiliser des contenants de glace sèche
FR2582013A1 (fr) Procede d'elimination du depot forme lors de la prise de mousse d'un vin traite selon la methode champenoise et autres methodes
JP2001327269A (ja) 竹輪の串抜き装置
FR2807325A3 (fr) Appareil autoclave perfectionne
EP0072263A2 (fr) Procédé et installation de traitement et de conservation de denrées telles que les champignons
JP3225363B2 (ja) 廃家電品の処理方法および処理装置
FR2651645A1 (fr) Dispositif pour l'amelioration de la qualite de la vendange par maturation ou surmaturation, en vue de la vinification.
Leskovar The american revolutionary intelligence: The culper ring and the notion of liminality
FR3083470A1 (fr) Systeme de transfert et de traitement de goujons
Fonseca-Sánchez et al. Overexpression of BAX, NOL3, and XIAP Apoptotic Genes Participates in Calcineurin Inhibitors Nephrotoxicity: New Insights into Chronic Allograft Dysfunction
Baronins et al. The use of ultrasonic vibrations in an innovative freeze-drying apparatus equipped with physical screen
Harada et al. 265.12: NLRP3 inhibition prevented graft infiltration of inflammatory macrophages leading to long-term graft acceptance in mouse heart transplantation.
EP3662754A1 (fr) Procédé de préservation de produits alimentaires par saturation avec un gaz sous pression

Legal Events

Date Code Title Description
PLFP Fee payment

Year of fee payment: 2

PLSC Publication of the preliminary search report

Effective date: 20221111

PLFP Fee payment

Year of fee payment: 3

PLFP Fee payment

Year of fee payment: 4