FR3087092A1 - Poudre d'insectes pour eviter une deformation squelettique d'un poisson et/ou renforcer la solidite d'une arete de poisson pendant l'elevage - Google Patents
Poudre d'insectes pour eviter une deformation squelettique d'un poisson et/ou renforcer la solidite d'une arete de poisson pendant l'elevage Download PDFInfo
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Abstract
La présente invention se rapporte à une poudre d'insectes pour son utilisation pour éviter une déformation squelettique d'un poisson pendant l'élevage et/ou pour renforcer la solidité d'une arête de poisson pendant l'élevage. La poudre d'insectes est de préférence une poudre de Tenebrio molitor.
Description
L’invention concerne le domaine de l’aquaculture (ou élevage des poissons) et plus particulièrement une poudre d’insectes pour son utilisation en aquaculture.
L’élevage des poissons implique la manipulation régulière des poissons. Par exemple, dans le cas d’un élevage en espace clos (bassins, nasses ou cages), des manipulations telles que par exemple la récupération des poissons de leur espace clos, le transfert des poissons d’un espace clos à un autre, ou les manipulations visant à vacciner les poissons.
Par « poisson », on vise un poisson à tout stade de son développement, tel que par exemple, au stade alevin, juvénile ou adulte.
Ces diverses manipulations, même si elles sont réalisées avec précautions et selon les bonnes pratiques, peuvent causer une déformation squelettique si le poisson n’est pas assez résistant.
De manière surprenante, la Demanderesse a remarqué que l’administration d’une poudre d’insectes à un poisson permettait d’éviter une déformation squelettique dudit poisson, notamment en renforçant la solidité d’une arête.
L’invention concerne donc une poudre d’insectes pour son utilisation pour éviter une déformation squelettique d’un poisson pendant l’élevage.
Elle vise plus particulièrement une poudre d’insectes pour son utilisation pour renforcer la solidité d’une arête de poisson pendant l’élevage.
Par « poudre d’insectes », on entend une composition, sous forme de particules, préparée uniquement à partir d’insectes et éventuellement d’eau.
Le taux d’humidité résiduel de la poudre d’insectes est compris entre 2 et 15%, de préférence entre 3 et 8%, plus préférentiellement, entre 3 et 6%. Ce taux d’humidité peut par exemple être déterminé selon la méthode issue du règlement CE 152/2009 du 27-01-2009 (103 °C/4 h).
On notera que dans le cadre de la présente demande, et sauf stipulation contraire, les gammes de valeurs indiquées s’entendent bornes incluses.
Dans toute la demande, lorsqu’aucune date n’est précisée pour un règlement, une norme ou une directive, il s’agit du règlement, de la norme ou de la directive en vigueur à la date de dépôt.
Lorsque la poudre d’insectes est broyée à une taille de particules acceptable pour l’alimentation humaine ou animale, celle-ci peut être désignée sous l’appellation « farine d’insectes ». Par « taille de particules acceptable pour l’alimentation humaine ou animale», on vise une taille de particules comprise entre 100 pm et 1,5 mm, préférentiellement comprise entre 300 pm et 1 mm, plus préférentiellement entre 500 pm et 800 pm.
Par « insectes », on désigne notamment les coléoptères, les diptères, les lépidoptères, les orthoptères, les hyménoptères, les dictyoptères regroupant notamment les blattoptères, y inclus isoptères, et les mantoptères, les phasmoptères, les hémiptères, les hétéroptères, les éphéméroptères et les mécoptères, ou leurs mélanges, de préférence, les coléoptères, les diptères, les lépidoptères, les orthoptères ou leurs mélanges, plus préférentiellement, les coléoptères.
Préférentiellement, les diptères appartiennent au sous-ordre des Brachycera. Préférentiellement, les lépidoptères appartiennent au sous-ordre des Ditrysia, plus préférentiellement à la super-famille des Pyraloidea.
Préférentiellement, les coléoptères appartiennent à l’infra-ordre des Cucujiformia, en particulier aux familles des Tenebrionidae, Coccinellidae, Cerambycidae, Dryophthoridae, ou leurs mélanges.
Plus préférentiellement, les coléoptères sont choisis parmi Tenebrio molitor, Alphitobius diaperinus, Zophobas morio, Tenebrio obscurus, Tribolium castaneum, Rhynchophorus ferrugineus, et leurs mélanges, encore plus préférentiellement Tenebrio molitor
La poudre d’insectes visée par l’invention est donc de préférence une poudre de coléoptères et plus particulièrement une poudre de Tenebrio molitor.
Avantageusement, la poudre d’insectes est obtenue à partir du stade larvaire des espèces d’insectes visées ci-avant.
Par élevage, on vise la production puis l’entretien et la croissance des poissons, depuis le stade alevin jusqu’au stade adulte.
Plus particulièrement, l’élevage visé par l’invention est un élevage à visée commerciale, permettant la production intensive de poissons, tel qu’un élevage en espace clos.
Le squelette d’un poisson comprend un crâne et une arête centrale, aussi appelée colonne vertébrale. Cette arête centrale est composée de vertèbres qui, grâce à leurs développements latéraux, portent des côtes.
Par « arête », on entend l’arête centrale, les vertèbres et/ou les côtes d’un poisson, de préférence l’arête centrale.
Par « déformation squelettique d’un poisson », on entend toute altération de la forme normale du crâne et/ou d’une arête dudit poisson, de préférence toute altération de la forme normale de l’arête centrale dudit poisson.
Par « renforcement de la solidité d’une arête de poisson », on vise une amélioration de la résistance de l’arête, cette résistance pouvant être mesurée par le travail total (en N.s) nécessaire pour qu’une aiguille passe à travers l’arête. Par exemple, ladite résistance de l’arête peut être déterminée à l’aide d’un analyseur de texture (par exemple le TA-XT2, conçu par Stable Micro Systems Ltd.) en pressant une sonde à aiguille (par exemple P/2N, conçue par Stable Micro Systems Ltd.) à vitesse constante (par exemple 1 mm/s) dans et à travers la peau, les muscles et les vertèbres. La mesure peut être réalisée au niveau d’un point A situé sur la ligne latérale L du poisson et à l’aplomb de la partie la plus antérieure de la nageoire dorsale ND (voir Figure 1).
Avantageusement, le renforcement de la solidité d’une arête de poisson permet d’empêcher ou de limiter la déformation squelettique du poisson, en particulier d’un poisson n’ayant pas terminé sa croissance.
Avantageusement, l’administration de poudre d’insectes à un poisson pendant l’élevage permet de renforcer la solidité d’une arête d’au moins 40 %, de préférence d’au moins 55 %, plus préférentiellement d’au moins 100 % par rapport à la solidité d’une arête de poisson auxquels la poudre d’insectes n’a pas été administrée.
Par « administration », on entend le fait de faire ingérer à un (des) poisson(s) ou de nourrir un (des) poisson(s).
De préférence, la poudre d’insectes pour ses utilisations décrites ci-avant est administrée avant la manipulation du poisson.
Par « manipulation », on entend tout déplacement d’un poisson réalisé par une intervention humaine ou mécanique.
Avantageusement, la poudre d’insectes est administrée au poisson dans les 10 jours précédant sa manipulation.
De préférence, la poudre d’insectes est administrée dans les 15 jours, plus préférentiellement dans les 20 jours, encore plus préférentiellement dans les 30 jours précédant la manipulation du poisson.
Avantageusement, la poudre d’insectes est administrée dans les jours mentionnés ciavant précédant et suivant la manipulation du poisson.
Avantageusement, la poudre d’insectes est administrée au poisson de façon journalière, de préférence plusieurs fois par jours.
A titre d’exemple, la manipulation du poisson résulte de sa vaccination et/ou de son transfert de l’eau douce à l’eau de mer.
Afin de prévenir toute déformation squelettique et/ou de renforcer l’arête du poisson avant sa manipulation en vue de sa vaccination, la poudre d’insectes est administrée au poisson lors de son séjour en nurserie, de préférence dès son entrée en nurserie, plus préférentiellement encore, dès l’écloserie (dès sa naissance).
Afin de prévenir toute déformation squelettique et/ou de renforcer l’arête du poisson avant sa manipulation en vue de son transfert de l’eau douce à l’eau de mer (ou eau salée), la poudre d’insectes est administrée au poisson dans les 10 jours, préférentiellement, dans les 15 jours, plus préférentiellement dans les 20 jours, encore plus préférentiellement dans les 30 jours précédant le transfert de l’eau douce à l’eau de mer.
Le(s) poisson(s) visé(s) par l’invention est (sont) donc de préférence un (des) poisson(s) qui est (sont) destiné(s) à être transféré(s), pendant son (leur) élevage, de l’eau douce à l’eau de mer.
Ce(s) poisson(s) est (sont) donc plus particulièrement un (des) poisson(s) qui, pendant son (leur) cycle de vie à l’état sauvage, migre(nt) de l’eau douce à l’eau de mer.
Plus particulièrement, l’invention vise un (des) poisson(s) qui se reprodui(sen)t dans l’eau douce, et effectue(nt) l’essentiel de sa (leur) croissance dans l’eau de mer. Ce type de poisson est communément appelé poisson anadrome.
Avantageusement, la poudre d’insectes est utilisée, selon l’invention, pour renforcer la solidité d’une arête de poisson appartenant à la famille Salmonidae pendant son élevage.
De préférence, le(s) poisson(s) appartien(nen)t au genre Salmo, Salvelinus, Onchorynchus, et/ou Hucho, plus préférentiellement Salmo.
Les espèces particulièrement préférées selon l’invention sont : Salmo salar (Saumon atlantique), Salmo trutta (Truite brune ou Truite commune), Salvelinus alpinus (Omble chevalier), Oncorhynchus kisutch (Saumon pacifique), Oncorhynchus tshawytscha (Saumon royal) et Onchorynchus mykiss (Truite arc-en-ciel).
De préférence, l’administration de la poudre d’insectes à ce(s) poisson(s) est donc effectuée avant le transfert de l’eau douce à l’eau de mer (ou eau salée) pendant son (leur) élevage comme cela est indiqué ci-avant.
De préférence, la poudre d’insectes utilisée selon l’invention comporte au moins 68 % en poids de protéines sur le poids total de poudre d’insectes.
Plus préférentiellement, la poudre d’insectes comporte au moins 69 % en poids de protéines brutes, encore plus préférentiellement au moins 70 % en poids de protéines brutes, les pourcentages en poids étant donnés sur le poids total de poudre d’insectes. Par « protéines », on vise la quantité de protéines brutes. La quantification des protéines brutes est bien connue de l’homme du métier. A titre d’exemple, on peut citer la méthode Dumas ou la méthode Kjeldhal. De préférence, la méthode Dumas, correspondant à la norme NF EN ISO 16634-1 (2008) est utilisée.
Des exemples d’une telle poudre sont décrits dans les Exemples 1 et 2 ci-après. Avantageusement, la poudre d’insectes comporte entre 68 et 75 % en poids de protéines sur le poids total de poudre d’insectes, de préférence, entre 69 et 72 %, plus préférentiellement, environ 70 %.
De préférence, la poudre d’insectes comporte également entre 2 et 15 % en poids de chitine sur le poids total de poudre d’insectes, plus préférentiellement, entre 4 et 12 %, encore plus préférentiellement entre 6 et 10%.
Selon l’invention, par « chitine », on entend tout type de dérivé chitinique, c’est-à-dire de dérivé de polysaccharides comportant des unités N-acétyl-glucosamine et des unités D-glucosamines, en particulier les copolymères chitine-polypeptides (parfois désignés sous l’appellation « composite chitine-polypeptides »). Ces copolymères peuvent également être associés à des pigments, souvent de type mélanine.
La chitine serait le deuxième polymère le plus synthétisé dans le monde vivant après la cellulose. En effet, la chitine est synthétisée par de nombreuses espèces du monde vivant : elle constitue en partie l'exosquelette des crustacés et des insectes et la paroi latérale qui entoure et protège les champignons. Plus particulièrement, chez les insectes, la chitine constitue ainsi 3 à 60 % de leur exosquelette.
La détermination du taux de chitine est effectuée par extraction de celle-ci. Une telle méthode peut être la méthode AOAC 991.43.
La teneur en matière grasse (aussi appelée teneur en lipides) de cette poudre d’insectes est de préférence comprise entre 5 et 20 % en poids sur le poids total de poudre d’insectes, plus préférentiellement entre 9 et 17%, encore plus préférentiellement entre 11 et 15 %.
Avantageusement, la poudre d’insectes comporte 13 % en poids de lipides sur le poids total de poudre d’insectes.
De préférence, la poudre d’insectes comprend au moins 1 % en poids d’acide oléique sur le poids total de poudre d’insectes, plus préférentiellement au moins 2 %, encore plus préférentiellement au moins 3 %.
De préférence, la poudre d’insectes comprend au moins 1 % en poids d’acide linoléique sur le poids total de poudre d’insectes, plus préférentiellement au moins 2 %, encore plus préférentiellement au moins 3 %.
Avantageusement, la poudre d’insectes comprend entre 1 % et 6 % en poids d’acide oléique sur le poids total de poudre d’insectes, plus préférentiellement entre 2 % et 5 %, encore plus préférentiellement entre 2,5 % et 3,5 %.
Avantageusement, la poudre d’insectes comprend entre 1 % et 6 % en poids d’acide linoléique sur le poids total de poudre d’insectes, plus préférentiellement entre 2 % et 5 %, encore plus préférentiellement entre 2,5 % et 3,5 %.
Les méthodes de détermination de la teneur en matière grasse sont bien connues de l’homme du métier. A titre d’exemple et de manière préférée, la détermination de cette teneur sera effectuée en suivant la méthode du règlement CE 152/2009.
Selon un mode de réalisation préféré, la poudre d’insectes présente un ratio acide oléique/acide linoléique compris entre 0,5 et 1,5, de préférence égal à 1.
Avantageusement, la poudre d’insectes selon l’invention comprend entre 1 et 10% en poids, de préférence entre 2 et 6% en poids de cendres, sur le poids total de poudre d’insectes, tel que par exemple de l’ordre de 3 à 4%.
Les cendres constituent le résidu résultant de la combustion de la composition selon l’invention et sont majoritairement constituées de phosphore, calcium, sodium, magnésium et potassium. Ces minéraux de la poudre d’insectes selon l’invention, et en particulier le phosphore et le calcium, présentent une forte biodisponibilité.
La méthode de détermination de la teneur en cendres est bien connue de l’homme du métier. De préférence, les cendres ont été déterminées selon la méthode relevant du règlement CE 152/2009 du 27-01-2009.
Avantageusement, les protéines de cette poudre d’insectes présentent une digestibilité supérieure ou égale à 80%, préférentiellement supérieure ou égale à 85 % en poids sur le poids total de protéines brutes.
La digestibilité est une digestibilité pepsique mesurée par la méthode décrite dans la directive 72/199/CE.
Plus préférentiellement, la digestibilité est supérieure ou égale à 86 %, encore plus préférentiellement, supérieure ou égale à 88 % en poids sur le poids total de protéines brutes, telle que par exemple égale à 90 % en poids sur le poids total de protéines brutes.
Cette poudre d’insectes peut être préparée par un procédé comportant les étapes suivantes :
i) abattage des insectes, ii) séparation des cuticules de la partie molle des insectes, iii) maturation de la partie molle des insectes, iv) séparation de la partie molle des insectes en une fraction solide et une fraction liquide,
v) mélange de la fraction solide obtenue à l’étape iv) et des cuticules obtenues à l’étape ii), vi) séchage du mélange obtenu à l’étape v) pour obtenir un mélange sec, et vii) broyage du mélange sec obtenu à l’étape vi).
Avantageusement, suite à l’étape i) d’abattage, les insectes sont directement utilisés pour la mise en œuvre de l’étape ii) de séparation des cuticules de la partie molle des insectes, c’est-à-dire que les insectes ne sont soumis à aucun traitement, tel qu’un broyage, une congélation ou une déshydratation entre l’étape i) et l’étape ii).
Les étapes du procédé mentionné ci-avant sont plus amplement décrites dans l’Exemple 1 ci-après.
La cuticule est la couche externe (ou exosquelette) sécrétée par l'épiderme des insectes. Elle est en général formée de trois couches : l’épicuticule, l’exocuticule et l’endocuticule.
Par « partie molle », on vise la chair (comportant notamment les muscles et les viscères) et le jus (comportant notamment les liquides biologiques, l’eau et l’hémolymphe) des insectes. En particulier, la partie molle ne consiste pas en le jus des insectes.
La séparation des cuticules de la partie molle des insectes peut être effectuée à l’aide d’un filtre presse ou d’un séparateur à bande, de préférence, à l’aide d’un séparateur à bande.
Par séparateur à bande, on vise un dispositif qui comporte une bande de serrage (ou bande presseuse) et un tambour perforé.
Après la séparation des cuticules à l’étape ii), celles-ci peuvent être maintenues à une température de 75-95°C, préférentiellement 80-90°C, jusqu’à leur mélange avec la fraction solide lors de l’étape v).
Avantageusement, la poudre d’insectes selon l’invention est obtenue à partir d’une espèce d’insectes appartenant à l’ordre des coléoptères, de préférence à partir de l’espèce Tenebrio molitor. La poudre d’insecte selon l’invention est alors une poudre de coléoptères, de préférence une poudre de Tenebrio molitor.
L’invention vise donc plus particulièrement une poudre de coléoptères, de préférence de Tenebrio molitor, pour son utilisation pour éviter une déformation squelettique d’un poisson et/ou renforcer la solidité d’une arête de poisson pendant l’élevage.
L’invention concerne par ailleurs l’utilisation d’une poudre d’insectes telle qu’une poudre de coléoptères, de préférence de Tenebrio molitor, pour éviter une déformation squelettique d’un poisson et/ou renforcer la solidité d’une arête de poisson pendant l’élevage, notamment, avant la manipulation du poisson.
La poudre d’insectes et son mode d’administration ou d’utilisation présentent les mêmes caractéristiques et modes de réalisation préférés que ceux décrits ci-avant.
Notamment, la poudre d’insectes est utilisée selon l’invention dans les 10 jours précédant la manipulation du poisson.
De préférence, la poudre d’insectes est utilisée dans les 15 jours, plus préférentiellement dans les 20 jours, encore plus préférentiellement dans les 30 jours précédant la manipulation du poisson.
Avantageusement, la poudre d’insectes est utilisée dans les jours mentionnés ci-avant précédant et suivant la manipulation du poisson.
Avantageusement, la poudre d’insectes est utilisée de façon journalière, de préférence plusieurs fois par jours.
L’invention vise également un procédé d’élevage de poissons.
Plus particulièrement, le procédé d’élevage de poissons est un procédé visant à éviter les déformations squelettiques d’un poisson et/ou à renforcer la solidité d’une arête de poisson durant l’élevage, comprenant l’administration auxdits poissons d’une poudre d’insectes.
Avantageusement, le procédé d’élevage de poisson selon l’invention comprend l’administration à un poisson d’une poudre d’insectes dans les 10 jours précédant sa manipulation.
Les poissons visés par le procédé d’élevage selon l’invention sont ceux préférés décrits ci-avant et la poudre d’insectes présente avantageusement les caractéristiques décrites ci-avant et notamment, la poudre d’insectes est avantageusement une poudre de coléoptères, de préférence une poudre de Tenebrio molitor.
Le mode d’administration ou d’utilisation de la poudre d’insectes présente les mêmes caractéristiques et modes de réalisation préférés que ceux décrits ci-avant.
Notamment, la poudre d’insectes est administrée dans les 15 jours, plus préférentiellement dans les 20 jours, encore plus préférentiellement dans les 30 jours précédant la manipulation du poisson.
Avantageusement, la poudre d’insectes est administrée dans les jours mentionnés ciavant précédant et suivant la manipulation du poisson.
Avantageusement, la poudre d’insectes est administrée au poisson de façon journalière, de préférence plusieurs fois par jours.
A titre d’exemple, la manipulation du poisson résulte de sa vaccination et/ou de son transfert de l’eau douce à l’eau de mer.
Afin de prévenir toute déformation squelettique et/ou de renforcer l’arête du poisson avant sa manipulation en vue de sa vaccination, la poudre d’insectes est administrée au poisson lors de son séjour en nurserie, de préférence dès son entrée en nurserie, plus préférentiellement encore, dès l’écloserie (dès sa naissance).
Afin de prévenir toute déformation squelettique et/ou de renforcer l’arête du poisson avant sa manipulation en vue de son transfert de l’eau douce à l’eau de mer (ou eau salée), la poudre d’insectes est administrée au poisson dans les 10 jours, préférentiellement, dans les 15 jours, plus préférentiellement dans les 20 jours, encore plus préférentiellement dans les 30 jours précédant le transfert de l’eau douce à l’eau de mer.
Plus particulièrement, la poudre d’insectes administrée aux poissons constitue au moins 5% en poids, de préférence au moins 10% en poids, préférentiellement au moins 15% en poids, encore plus préférentiellement au moins 20% en poids sur le poids total de leur régime alimentaire.
Dans la présente demande, par « régime alimentaire », on entend l’ensemble des constituants administrés aux poissons, selon des proportions données, les constituants pouvant être administrés concomitamment ou séparément.
La poudre d’insectes selon l’invention peut par exemple être utilisée comme alternative à la farine de poisson généralement administrée dans le régime alimentaire des poissons.
Elle peut remplacer partiellement ou en totalité la farine de poisson. Préférentiellement, la poudre d’insectes remplace la farine de poisson à 25% ou plus, en poids de farine de poisson, de préférence à 50% ou plus, en poids de farine de poisson.
La substitution de la farine de poisson par de la poudre d’insectes permet d’éviter les déformations squelettiques d’un poisson et/ou de renforcer la solidité d’une arête de poisson pendant l’élevage.
Préférentiellement, la poudre d’insectes remplace 50% de la farine de poisson généralement administrée aux poissons.
La poudre d’insectes peut également remplacer la totalité de la farine de poisson généralement administrée aux poissons.
Les autres constituants du régime alimentaire sont avantageusement choisis parmi la farine de poisson, la farine de soja, le pois, le blé, le maïs, le gluten de blé, le gluten de maïs, les concentrés de protéines végétales tels que de soja, la lécithine de soja, les huiles (notamment de poisson, colza), les vitamines, les minéraux, les antioxydants, les pigments alimentaires naturels notamment les caroténoïdes tels que l’astaxanthine, les acides aminés tels que la méthionine, la lysine, la thréonine, et/ou les additifs alimentaires tels que les épaississants (gomme de guar), le phosphate monosodique.
Les vitamines et/ou les minéraux peuvent, par exemple, être apportés sous forme de prémix.
D’autres caractéristiques et avantages de l’invention, apparaîtront dans les exemples qui suivent, donnés à titre illustratif, avec référence à :
la Figure 1, qui est un schéma d’un poisson sur lequel est représenté la localisation d’une mesure des propriétés mécaniques de l’arête d’un poisson ;
la Figure 2, qui est un diagramme qui illustre la résistance de l’arête de poisson (en N.s) en fonction de leur régime alimentaire A, B ou C pris durant 24 jours.
Exemple 1 : Procédé de préparation d’une poudre d’insectes
La poudre d’insectes selon l’invention est préparée à partir de larves de Tenebrio molitor, ces dernières ayant reçu un régime alimentaire à base de coproduits céréaliers (de type son de blé). A réception des larves, ces dernières peuvent être stockées à 4°C pendant 0 à 15 jours dans leurs bacs d’élevages avant l’abattage sans dégradation majeure.
• Etape 1 : Blanchiment des insectes
Les larves vivantes (+ 4°C à + 25°C) sont convoyées en couche d’épaisseur comprise entre 2 et 10 cm, sur un tapis à bande perforée (1mm) jusqu’à une chambre de blanchiment. Les insectes sont ainsi blanchis à l’eau à 92°C (buses d’aspersion). Le temps de séjour dans la chambre de blanchiment est de 5 min.
La température des larves en sortie de blanchiment est comprise entre 75°C et 92°C.
• Etape 2 : Séparation de la partie molle des cuticules des insectes
Les larves, une fois blanchies, sont convoyées jusqu’à la trémie d’alimentation d’un séparateur à bande (séparateur à bande 601 de la société Baader), afin de séparer les cuticules de la partie molle des larves. Le diamètre des perforations du tambour est de 1,3 mm.
La séparation s’effectue immédiatement après l’abattage de manière à ce que les larves n’aient pas le temps de refroidir à température ambiante.
La partie molle des insectes est récupérée dans une cuve et les cuticules sont récupérées à l’aide d’un couteau racleur.
• Etape 3 : Maturation de la partie molle des insectes
La partie molle des insectes est laissé à reposer dans la cuve de récupération de l’étape 2, sous agitation pendant 1h et à une température d’environ 90°C.
• Etape 4 : Séparation de la partie molle en une fraction solide, une fraction aqueuse et une fraction huileuse
La partie molle est ensuite séparée en trois fractions à l’aide d’un décanteur trois phases. Le décanteur utilisé est le Tricanter® Z23 de chez Flottweg.
Conditions de la séparation :
- Débit : jusqu’à 500Kg/h ;
- Vitesse de rotation du bol : 4806 t/mm (3000G) ;
- Vitesse différentielle entre bol et vis (Y min) : 5% (1,4 t/mm).
Trois fractions sont obtenues à l’issue de cette phase de séparation : une fraction huileuse, une fraction solide, et une fraction aqueuse.
• Etape 5 : Mélange des cuticules avec la fraction solide
La totalité (100%) des cuticules récupérées à l’étape 2 restent maintenues à une température d’environ 80-90°C jusqu’à leur mélange avec la totalité de la fraction solide obtenue à l’étape 4, soit un ratio fraction solide/cuticules d’environ 5,7 (en poids humide).
Un mélangeur à vis conique de la société Vrieco-Nauta® a été utilisé.
• Etape 6 : Séchage du mélange
Le mélange obtenu à l’étape 6 est séché à l’aide d’un sécheur à disque de la société Haarslev pendant 5h afin d’obtenir un mélange sec.
• Etape 7 : Broyage
Le mélange sec est enfin broyé à l’aide d’un broyeur à marteau continu (6 mobiles réversibles - épaisseur 8 mm). Le broyeur est alimenté par une trémie avec trappe de réglage de débit (180kg/h). La grille perforée utilisée pour contrôler la granulométrie en sortie est de 1,8 mm. La vitesse de rotation du moteur est de 3000tr/min (motorisation électrique, puissance absorbée 4kW (5,5 CV)).
Exemple 2 : Caractérisation de la poudre d’insectes obtenue dans l’Exemple 1
La poudre d’insectes préparée à l’Exemple 1 a été caractérisée suivant les méthodes suivantes :
protéines : méthode, dite de Dumas, et correspondant à la norme NF EN ISO 16634-1 (2008) matière grasse : méthode du règlement CE 152/2009 taux d’humidité : méthode issue du règlement CE 152/2009 du 27-01-2009 (103 °C/4 h) cendres : méthode du règlement CE 152/2009 du 27-01-2009 chitine : méthode AOAC 991.43 utilisée pour doser les fibres alimentaires (celles-ci étant essentiellement composées de chitine dans la farine d’insectes, les valeurs de chitine ainsi obtenues sont par conséquent légèrement surestimées) résidu sur tamis 1,8 mm : correspond à la masse de constituants de la poudre d’insectes ayant une granulométrie inférieure à 1,8 mm entérobactéries : méthode correspondant à la norme NF ISO 2128-2, décembre 2004, 30°C et 37°C
Salmonella : méthode : IRIS Salmonella® sous Attestation BKR 23/07-10/11 digestibilité pepsique : méthode décrite dans la directive 72/199/CE.
La composition de la poudre d’insectes est détaillée dans le Tableau 1 ci-après, les pourcentages indiqués étant des pourcentages en poids sur le poids sec total de la poudre d’insectes.
| Protéines | 70% |
| Lipides | 13% |
| Humidité | 4% |
| Cendres | 3% |
| Chitine | 8% |
| Résidu sur tamis 1,8 mm | <2% |
| Entérobactéries | Absence |
| Salmonella dans 25g | Absence |
Tableau 1
Par ailleurs, la poudre d’insectes présente une digestibilité pepsique supérieure à 85%.
Exemple 3 : Effet de la poudre d’insectes obtenue à l’Exemple 1 sur le 5 renforcement de la solidité d’une arête de poisson
1. Matériel et méthodes
Les poissons utilisés dans cet Exemple sont des saumons Atlantique (Salmo salar) ayant un poids initial de 60 grammes.
Ces poissons reçoivent un régime alimentaire choisi parmi trois régimes différents comprenant de la farine de poisson remplacée par 0% de poudre d’insectes (régime A), 50% de poudre d’insectes (régime B) ou 100% de poudre d’insectes (régime C). Ces régimes alimentaires sont détaillés dans le Tableau 2 ci-après :
| Régime A 0% PTM* | Régime B 50% PTM* | Régime C 100% PTM* | |
| Farine de poissons** | 20,00 | 10,00 | 0 |
| Farine d’insectes | 0 | 10,00 | 20,00 |
| Blé | 10,75 | 11,30 | 11,75 |
| Gluten de blé | 14,50 | 13,90 | 13,30 |
| Concentré de protéines de soja | 18,00 | 18,00 | 18,00 |
| Gluten de maïs | 8,00 | 8,00 | 8,00 |
| Lécithine de soja | 1,00 | 1,00 | 1,00 |
| Mélange d’huiles | 20,00 | 19,60 | 19,30 |
| Prémix de minéraux | 0,59 | 0,59 | 0,59 |
| Prémix de vitamines | 2,00 | 2,00 | 2,00 |
| Phosphate monosodique | 2,50 | 2,50 | 2,50 |
| Carophyll® Pink*** (10% astaxanthine) | 0,05 | 0,05 | 0,05 |
| DL- Méthionine | 0,60 | 0,75 | 0,90 |
| L- Lysine | 1,20 | 1,40 | 1,60 |
| Thréonine | 0 | 0,10 | 0,20 |
| Total | 100 | 100 | 100 |
| Composition chimique calculée dans l’alimentation (% dans le régime) | |||
| Protéines | 45,0 | 45,0 | 45,0 |
| Lipides | 24,0 | 24,0 | 24,0 |
Tableau 2 * PTM : poudre d’insectes, à savoir poudre de Tenebrio molitor ** Farine de poissons : Norse-70 LT, producteur : 600031 VEDDE AS (merlan bleu d’atlantique Nord Est 54,6 %, co-produits de hareng norvégien à frai printanier de mer 5 de Norvège 24 %, co-produits de hareng de mer de Norvège 13,1 %, co-produits de poisson à chair blanche de mer de Norvège 4,4 %, co-produits de maquereaux de mer du Nord 2,8 %, co-produits de poisson à chair blanche de mer de Norvège 1,1 %).
*** Carophyll® Pink (10% astaxanthine) : pigment alimentaire naturel à base d’astaxanthine
Les poissons sont élevés en eau douce à 12°C dans trois aquariums en avril durant 24 jours (du 5 avril au 28 avril).
Ils sont alors congelés à +3°C avant d’évaluer les propriétés mécaniques de leur arête centrale.
Les conditions d’élevage sont indiqués dans le Tableau 3 suivant, les poissons étant nourris jusqu’à satiation :
| Aquariums | 500 L |
| Sortie d’O2 | 80-99 % de saturation |
| Débit d’eau | 12 L/min |
| Vitesse de l’eau | 8,8 cm/s |
| Photopériode | 24 h |
| Durée des nourrissages | 1 min |
| Temps entre les nourrissages | 20 min |
| Nombre de nourrissages par jour | 72 |
| Nourrisseurs | Convoyeur automatique |
| Température de l’eau | 12°C |
Tableau 3
Les propriétés mécaniques de l’arête sont déterminées à l’aide d’un analyseur de 5 texture (référence TA-XT2, conçu par Stable Micro Systems Ltd.) en pressant une sonde à aiguille (type P/2N) à vitesse constante (1 mm/s) dans et à travers la peau, les muscles et les vertèbres au niveau du point A situé sur la ligne latérale L du poisson et à l’aplomb de la partie la plus antérieure de la nageoire dorsale ND (Figure 1). Les essais qui n’ont pas permis d’atteindre convenablement l’arête ont été exclus des 10 statistiques (Tableau 4). La résistance de l’arête est mesurée par le travail total (en
N.s) nécessaire pour que l’aiguille passe à travers la vertèbre.
| Régime | Nombre total de poissons analysés | Nombre de poissons retenus pour les statistiques |
| A | 30 | 14 |
| B | 30 | 18 |
| C | 30 | 10 |
| Tab | eau 4 |
2. Résultats
La résistance de l’arête centrale des poissons nourris avec le régime A est significativement inférieure à celle des poissons nourris avec les régimes B ou C (Figure 2).
En effet, les poissons nourris avec le régime B ou C présentent une résistance de leur arête d’environ 24 N.s ou 32 N.s respectivement, tandis que ceux nourris avec le régime A présentent une résistance de leur arête d’environ 15 N.s.
Ainsi, la résistance de l’arête centrale a été améliorée de 60 % pour les poissons 5 nourris avec le régime B et de 113 % pour les poissons nourris avec le régime C par rapport aux poissons nourris avec le régime A.
Par conséquent, l’utilisation d’une poudre d’insectes et plus particulièrement, de la poudre préparée à l’Exemple 1, permet de renforcer la solidité d’une arête de poisson.
Claims (9)
- REVENDICATIONS1. Poudre d'insectes pour son utilisation pour éviter une déformation squelettique d’un poisson pendant l’élevage, s
- 2. Poudre d'insectes pour son utilisation selon la revendication 1 f dans laquelle la déformation squelettique est évitée par te renforcement de la solidité d’une arête de poisson pendant l’élevage.
- 3. Poudre d'insectes pour son utilisation selon la revendication 1 ou 2, dans laquelle te poisson appartient à la famille Sa/mon/dae.10
- 4. Poudre d'insectes pour son utilisation selon la revendication 3, dans laquelle le poisson appartient au genre Satina, Safvefinus, Onohoryocrtus, et/ou Huaho.
- 5. Poudre d’insectes pour son utilisation selon la revendication 4, dans laquelle le poisson est choisi parmi tes espèces suivantes : Sa/mo sa/ar, Satina trurta, S&fveiïm/s afp/nus, Oncorhyncbus kisutch, Qncarhynchus ishawytscha et15 OnGhorynchus rr.iyk/ss.
- 6. Poudre d’insectes pour son utilisation selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, comportant au moins 68 % en poids de protéines sur le poids total de poudre d'insectes.
- 7. Poudre pour son utilisation selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, 20 comportant entre 5 et 20 % en poids de lipides sur te poids total de poudre d'insectes.
- 8. Poudre pour son utilisation selon l’une quelconque des revendications 1 à 7, comportant entre 1 et 10 % en poids de cendres sur le poids total de poudre d’insectes.25
- 9. Poudre d’insectes pour son utilisation selon l'une quelconque des revendications 1 à 8. obtenue à partir d’une espèce d’insectes appartenant à l’ordre des coléoptères.1Q. Poudre d’insectes pour son utilisation selon la revendication 9, obtenue à partir de l’espèce Tenebrio Motitar.
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