FR3041610A1

FR3041610A1 - PACKAGING PACKAGING OF A FOOD PRESENTING IN THE FORM OF SLICES, SUCH AS A CHARCOAL FOOD

Info

Publication number: FR3041610A1
Application number: FR1559189A
Authority: FR
Inventors: Christian Borel
Original assignee: Cooperl Arc Atlantique
Current assignee: Cooperl Arc Atlantique
Priority date: 2015-09-29
Filing date: 2015-09-29
Publication date: 2017-03-31

Abstract

La présente invention est relative à une barquette (1) de conditionnement d'un aliment se présentant sous forme de tranches (5), tel qu'un aliment charcutier, barquette (1) qui comporte un fond (10) plan et un muret périphérique (M). Ledit fond (10) comporte un ensemble de saillies (2, 3) d'axe sensiblement perpendiculaire à ce fond (1), chaque saillie (2, 3) étant séparée d'une autre saillie (2, 3) dudit ensemble par un espace, de sorte que chaque espace est conformé pour recevoir au moins une tranche (5) dudit aliment, cette tranche (5) reposant seulement en partie sur ledit fond (10), tandis que la partie restante de cette tranche (5) s'appuie latéralement sur au moins deux desdites saillies (2, 3).The present invention relates to a tray (1) for packaging a food in the form of slices (5), such as a butcher's food, tray (1) which comprises a bottom (10) plan and a perimeter wall (M). Said bottom (10) comprises a set of projections (2, 3) of axis substantially perpendicular to this bottom (1), each projection (2, 3) being separated from another projection (2, 3) of said assembly by a space, so that each space is shaped to receive at least one slice (5) of said food, this slice (5) resting only partially on said bottom (10), while the remaining portion of this slice (5) s' press laterally on at least two of said protrusions (2, 3).

Description

DOAAAINE DE L'INVENTIONDOAAAINE OF THE INVENTION

La présente invention se rapporte à une barquette de conditionnement d'un aliment se présentant sous forme de tranches.The present invention relates to a container for packaging a food in the form of slices.

ARRIERE PLAN TECHNOLOGIQUE DE L'INVENTIONBACKGROUND OF THE INVENTION

Le conditionnement d'aliments en barquettes fermées par un film transparent ou par un couvercle rigide est très largement répandu.The packaging of food trays closed by a transparent film or a rigid cover is very widespread.

Dans le secteur particulier des aliments charcutiers en tranches (tranches de saucisson, chorizo, salami, jambon, etc.), on a affaire à deux types de conditionnements.In the particular sector of sliced foods (slices of salami, chorizo, salami, ham, etc.), there are two types of packaging.

Ainsi, on connaît des emballages au sein desquels les tranches sont empilées les unes au-dessus des autres. D'autres emballages présentent la particularité de présenter les tranches légèrement décalées les unes par rapport aux autres, ceci pour des raisons d'encombrement minimal en hauteur et de faciliter à détacher les tranches les unes des autres.Thus, there are known packages in which the slices are stacked one above the other. Other packages have the particularity of presenting slices slightly offset from each other, this for reasons of minimum space in height and to facilitate detaching the slices from each other.

En tout état de cause, dans ces emballages connus se présente la difficulté de prélever et de séparer une tranche du reste des tranches.In any event, in these known packages there is the difficulty of taking and separating a slice from the rest of the slices.

Cette situation se rencontre également avec le plateau décrit dans le document FR 2 355 721. Ce plateau comporte des saillies disposées le long d'une ligne centrale formant cloison, ainsi que deux rangées de protubérances comprenant un pan faiblement incliné sur lequel repose un aliment. En effet, dans la mesure où le produit est totalement en contact avec le pan incliné, se pose le problème de l'extraction du produit hors du plateau.This situation is also encountered with the plate described in the document FR 2 355 721. This plate has projections disposed along a central line forming a partition, and two rows of protuberances comprising a slightly inclined pan on which a food rest. Indeed, insofar as the product is fully in contact with the inclined pan, there is the problem of extracting the product off the shelf.

On connaît par ailleurs des barquettes dans le fond est quadrillé de plots entourés de nervures. Dans ce cas, les tranches de viande reposent sur le sommet des plots et des nervures, en les tenant à distance du fond qui recueille les exsudats.We also know trays in the bottom is squared studs surrounded by ribs. In this case, the slices of meat rest on the top of the studs and the ribs, keeping them at a distance from the bottom which collects the exudates.

Enfin, lorsque l'on se propose de déguster, par exemple à l'occasion d'un apéritif une chiffonnade de jambon ou d'un autre produit charcutier, il est nécessaire de séparer chacune des tranches achetées pour la déformer et lui donner la forme adéquate.Finally, when it is proposed to taste, for example on the occasion of an aperitif chiffonade of ham or other meat product, it is necessary to separate each slice purchased to deform and give it the shape adequate.

La présente invention a pour but répondre à ce besoin et résoudre par la même occasion la difficulté de séparer des tranches d'aliments les unes des autres.The present invention aims to meet this need and solve at the same time the difficulty of separating food slices from each other.

RESUME DE L'INVENTIONSUMMARY OF THE INVENTION

Ainsi, la présente invention se rapporte à une barquette de conditionnement d'un aliment se présentant sous forme de tranches, tel qu'un aliment charcutier, barquette qui comporte un fond plan et un muret périphérique.Thus, the present invention relates to a packaging tray of a food in the form of slices, such as a butcher food tray that has a flat bottom and a perimeter wall.

Elle est principalement caractérisée par le fait que ledit fond comporte un ensemble de saillies d'axe sensiblement perpendiculaire à ce fond, chaque saillie étant séparée d'une autre saillie dudit ensemble par un espace, de sorte que chaque espace est conformé pour recevoir au moins une tranche dudit aliment, cette tranche reposant seulement en partie sur ledit fond, tandis que la partie restante de cette tranche s'appuie latéralement sur au moins deux desdites saillies.It is mainly characterized by the fact that said bottom comprises a set of projections of axis substantially perpendicular to this bottom, each projection being separated from another projection of said assembly by a space, so that each space is shaped to receive at least a slice of said food, this slice resting only partially on said bottom, while the remaining portion of this slice is laterally supported on at least two of said projections.

Ainsi, chaque tranche ne repose que très partiellement sur le fond. Elle a une orientation essentiellement verticale. Visuellement, cela donne l'aspect d'une chiffonnade prête à être dégustée, l'extraction de chaque tranche étant particulièrement aisée.Thus, each slice rests only very partially on the bottom. It has an essentially vertical orientation. Visually, this gives the appearance of a chiffonnade ready to be tasted, the extraction of each slice being particularly easy.

Selon d'autres caractéristiques non limitatives et avantageuses de l'invention : - toutes les saillies présentent la même hauteur, - le rapport hauteur des saillies /hauteur du muret périphérique est compris entre 0,8 et 0,9, - la barquette est monobloc, de sorte que lesdites saillies viennent de matière avec ledit fond, - lesdites saillies présentent au moins deux volumes différents, - lesdites saillies sont réparties de manière régulière sur ledit fond, - lesdites saillies sont réparties en quinconce, - la barquette comporte une saillie transversale additionnelle qui relie deux bords en regard dudit muret, de sorte que cette saillie transversale divise la barquette en deux régions distinctes, - au sein de chaque région, lesdites saillies sont réparties de manière identique, - l'espacement entre deux saillies voisines est compris entre 20 et 24 mm.According to other nonlimiting and advantageous features of the invention: - all the projections have the same height, - the ratio of the height of the projections / height of the peripheral wall is between 0.8 and 0.9, - the tray is monobloc , so that said protrusions come from material with said bottom, - said projections have at least two different volumes, - said projections are evenly distributed on said bottom, - said projections are distributed in staggered rows, - the tray has a transverse projection additional which connects two edges facing said wall, so that this transverse projection divides the tray into two distinct regions, - within each region, said projections are distributed identically, - the spacing between two adjacent projections is between 20 and 24 mm.

BREVE DESCRIPTION DES DESSINS D’autres caractéristiques et avantages de l’invention apparaîtront à la lecture de la description suivante d’un mode de réalisation préféré de l’invention. Cette description est faite en référence aux dessins annexés dans lesquels : - la figure 1 est une vue de dessus d'une forme possible de réalisation de la barquette conforme à l'invention ; - la figure 2 est une vue en coupe de cette même barquette, selon le plan de coupe ll-ll de la figure 1 ; - la figure 3 est une vue en bout de la barquette de la figure 1 ; - la figure 4 est un schéma représentant une tranche d'un produit charcutier posé à plat ; - la figure 5 est une vue de cette même tranche après qu'on l'ait manipulée pour lui donner du volume (aspect d'une chiffonnade) ; - la figure 6 est une vue analogue à la figure 1, sur laquelle on a représenté trois tranches similaires à celle de la figure 5.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS Other characteristics and advantages of the invention will appear on reading the following description of a preferred embodiment of the invention. This description is made with reference to the accompanying drawings in which: - Figure 1 is a top view of a possible embodiment of the tray according to the invention; - Figure 2 is a sectional view of the same tray, according to the sectional plane ll-ll of Figure 1; - Figure 3 is an end view of the tray of Figure 1; - Figure 4 is a diagram showing a slice of a meat product laid flat; FIG. 5 is a view of this same slice after it has been manipulated to give it volume (appearance of a chiffonade); FIG. 6 is a view similar to FIG. 1, on which three slices similar to that of FIG. 5 are shown.

DESCRIPTION DETAILLEE DE L'INVENTIONDETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION

La barquette 1 selon l'invention, dont un mode de réalisation possible est représenté sur les figures annexées, a une forme rectangulaire lorsqu'elle est vue de dessus.The tray 1 according to the invention, a possible embodiment of which is shown in the accompanying figures, has a rectangular shape when viewed from above.

Il s'agit bien naturellement d'une possibilité, dans la mesure où d'autres formes géométriques peuvent être envisagées (carrée, circulaire, etc.).This is of course a possibility, since other geometrical shapes can be envisaged (square, circular, etc.).

Cette barquette est préférentiellement fabriquée en une matière plastique agrée pour son usage alimentaire. Il s'agit par exemple de polystyrène, de polypropylène ou de polyéthylène.This tray is preferably made of a plastic material approved for its food use. This is for example polystyrene, polypropylene or polyethylene.

On opère avantageusement par moulage pour obtenir une barquette monobloc.It is advantageously performed by molding to obtain a monobloc tray.

Elle comporte un fond plan 10 à la périphérie duquel s'élève un muret périphérique M. Ce dernier comporte deux bords longitudinaux 11 et deux bords transversaux 12.It comprises a flat bottom 10 on the periphery of which rises a peripheral wall M. The latter has two longitudinal edges 11 and two transverse edges 12.

Ainsi que cela est particulièrement visible à la figure 1, ce muret M présente des formes courbes qui "ondulent" sur toute sa périphérie. Ceci confère un caractère esthétique à l'ensemble. A la figure 2, la hauteur du muret M est référencée EL.As this is particularly visible in Figure 1, the wall M has curved shapes that "undulate" on its entire periphery. This gives an aesthetic character to the whole. In Figure 2, the height of the wall M is referenced EL.

Du fond 10 émergent vers haut et perpendiculairement à ce dernier des saillies 2, 3 et 4. Comme précisé plus haut, elles forment un ensemble monobloc avec le reste de la barquette 1, de sorte qu elles viennent de moulage avec le fond 10. Dans ces conditions, lorsque l'on retourne la barquette 1, à l'aplomb de chaque saillie se trouve une empreinte en creux de forme complémentaire.From the bottom 10 emerge upwards and perpendicularly to the latter protrusions 2, 3 and 4. As specified above, they form a one-piece assembly with the rest of the tray 1, so that they come from molding with the bottom 10. In these conditions, when we return the tray 1, in line with each projection is a hollow recess of complementary shape.

Globalement, les saillies 2, 3 et 4 ont une forme de tronc de pyramide dont on aurait adouci les angles.Overall, the projections 2, 3 and 4 have a truncated pyramid shape whose angles would have softened.

On a affaire ici à trois sortes de saillies. Les saillies 2 ont une base légèrement ovalisée, tandis que les saillies 3 sont plus "volumineuses" car leur base, également de forme ovale, est étirée longitudinalement. Enfin, il existe seulement une saillie transversale 4 qui relie les deux bords 11 en regard du muret M, de sorte que cette saillie divise la barquette 1 en deux régions distinctes.We are dealing here with three kinds of projections. The projections 2 have a slightly oval base, while the protrusions 3 are more "bulky" because their base, also of oval shape, is stretched longitudinally. Finally, there is only a transverse projection 4 which connects the two edges 11 opposite the wall M, so that this projection divides the tray 1 into two distinct regions.

Toutes les saillies présentent la même hauteur référencée H2 à la figure 2. Cela facilite la fabrication de la barquette et réduit son coût de revient. Préférentiellement, le rapport E^/EL est compris entre 0,8 et 0,9, et plus préférentiellement de l'ordre de 0,88. Toutefois, on peut tout à fait concevoir qu'une barquette de ce type ait des saillies de hauteurs différentes. A nouveau pour des raisons d'économie, les saillies 2 et 3 sont disposées sur le fond 10 de manière régulière. Ainsi, de part et d'autre de la saillie transversale 4, on a affaire à quatre saillies 2 et trois saillies 3.All the projections have the same height referenced H2 in Figure 2. This facilitates the manufacture of the tray and reduces its cost. Preferably, the ratio E 1 / EL is between 0.8 and 0.9, and more preferably of the order of 0.88. However, it is quite conceivable that a tray of this type has projections of different heights. Again for reasons of economy, the projections 2 and 3 are arranged on the bottom 10 regularly. Thus, on either side of the transverse projection 4, there are four protrusions 2 and three protrusions 3.

Les saillies 3 s'étendent selon une ligne transversale perpendiculaire à l'axe longitudinal de la barquette 1, sensiblement à mi-distance entre la saillie transversale 4 et le bord transversal correspondant 12 du muret M.The projections 3 extend in a transverse line perpendicular to the longitudinal axis of the tray 1, substantially midway between the transverse projection 4 and the corresponding transverse edge 12 of the wall M.

Quant aux saillies 2, elles sont placées symétriquement par paires de part et d'autre des lignes de saillies 3. Globalement, les saillies 2 et 3 sont disposées en quinconce.As for the projections 2, they are placed symmetrically in pairs on either side of the lines of projections 3. Overall, the projections 2 and 3 are arranged in staggered rows.

Entre deux saillies 2 et 3 s'étend un espace E au sein duquel le fond 10 est directement accessible. A titre indicatif, la distance entre deux saillies est préférentiellement comprise entre 20 et 24 mm.Between two projections 2 and 3 extends a space E within which the bottom 10 is directly accessible. As an indication, the distance between two projections is preferably between 20 and 24 mm.

Elle peut toutefois être inférieure. Cette distance est notamment conditionnée au volume de l'aliment à stocker, comme on le verra plus loin.It can however be lower. This distance is in particular conditioned to the volume of the food to be stored, as will be seen below.

On expliquera plus loin dans la description les raisons pour lesquels les agencements qui viennent d'être décrits ont été retenus, ainsi que la fonction qui leur est allouée.It will be explained later in the description the reasons for which the arrangements which have just been described were retained, as well as the function which is allocated to them.

Sur les figures, la barquette 1 est représentée ouverte, sans fermeture, de manière à ne pas les alourdir inutilement. A titre de fermeture, on peut faire usage d'un pelliculage plastique ou d'un couvercle, articulé ou non. A la figure 4 est représentée très simplement une tranche 5 d'un aliment que l'on se propose de disposer au sein de la barquette 1 précitée pour la présenter visuellement sous la forme d'une chiffonnade. On comprend aisément que lorsque cette tranche repose sur la surface d'un plan de travail, il y a contact entre toute sa face inférieure et le plan.In the figures, the tray 1 is shown open, without closure, so as not to weigh unnecessarily. As a closure, one can make use of a plastic film or a lid, articulated or not. In Figure 4 is shown very simply a slice 5 of a food that is proposed to have within the tray 1 above to present it visually in the form of a chiffonade. It is easily understood that when this slice rests on the surface of a work plane, there is contact between its entire lower face and the plane.

Au sein de la barquette 1, la tranche ne va se présenter dans son état initial plan. Pour ce faire, on saisit la tranche 5 par son centre et on rapproche la périphérie vers le centre pour la conformer en une sorte de corolle 5' (tranche conformée). Dans une autre forme de réalisation non représentée, on pourrait enrouler la tranche sur elle-même ou encore l'agencer en zigzag. Toutes ces configurations ont comme point commun le fait que la tranche n'est plus plane. Elle occupe un espace plus important et est plus facile à saisir.In the tray 1, the slice will be in its initial state plane. To do this, we enter the slice 5 by its center and we bring the periphery towards the center to conform to a kind of corolla 5 '(slice shaped). In another embodiment not shown, one could wrap the wafer on itself or arrange it zigzag. All these configurations have in common the fact that the slice is no longer flat. It occupies a larger space and is easier to grasp.

On se saisit alors une à une des tranches conformées pour les introduire dans la barquette 1. Pour ce faire, on les positionne une à une dans les espaces E précités. Ainsi, elles ne reposent que partiellement sur le fond 10 et sont contraintes de garder la forme qu'on leur a donnée. En effet, les espaces E sont suffisamment contraints pour que les saillies 2 à 4 et le muret M s'opposent à leur retour dans leur forme initiale plane. Comme indiqué plus haut, la distance entre deux plots peut varier en fonction du volume des tranches conformées. C'est ce qui a été représenté à la figure 6 annexée sur laquelle n'apparaissent que trois tranches conformées 5'.One seizes then one by one of the slices shaped to introduce them into the tray 1. To do this, they are positioned one by one in the spaces E above. Thus, they rest only partially on the bottom 10 and are forced to keep the shape they have been given. Indeed, the spaces E are sufficiently constrained for the projections 2 to 4 and the wall M are opposed to their return to their initial flat shape. As indicated above, the distance between two pads may vary depending on the volume of the shaped slices. This is what has been shown in the appended FIG. 6 on which appear only three shaped slices 5 '.

Bien entendu, on choisira la hauteur H, de la barquette 1 en fonction de la taille des tranches à y placer. En effet, ces tranches ne doivent pas dépasser au-delà du muret M, sous peine de ne pas pouvoir refermer la barquette 1.Of course, we will choose the height H, the tray 1 according to the size of the slices to be placed. Indeed, these slices must not exceed beyond the low wall M, under penalty of not being able to close the tray 1.

Par ailleurs, du fait que le rapport H2/H! est compris préférentiellement entre 0,8 et 0,9, les tranches sont parfaitement retenues et soutenues par les flancs des saillies, de sorte qu'il n'y a pas de risque que le sommet des tranches conformées 5' ne s'affaissent sur les saillies.Moreover, because the ratio H2 / H! is preferably between 0.8 and 0.9, the slices are perfectly retained and supported by the flanks of the projections, so that there is no risk that the top of the shaped slices 5 'will collapse on the projections.

La saillie transversale 4 a essentiellement pour fonction de rigidifier la barquette 1. Elle permet aussi de séparer la barquette en deux régions distinctes, la moitié des tranches pouvant par exemple rester non consomméeThe transverse projection 4 essentially serves to stiffen the tray 1. It also allows the tray to be separated into two distinct regions, half of the slices may for example remain unused.

Les formes de saillies différentes et leur disposition font que lorsque la barquette 1 est remplie de tranches 5', cela confère à l'ensemble faussement désordonné caractéristique d'une chiffonnade. L'ensemble est plaisant visuellement, du fait que les saillies ne sont pratiquement plus visibles entre les tranches. Enfin, chaque tranche peut être prélevée aisément, sans interférer avec les autres qui restent bien en place, "calées" par les saillies.The different forms of projections and their arrangement mean that when the tray 1 is filled with 5 'slices, this confers on the falsely disordered set characteristic of a chiffonnade. The whole is visually pleasing, because the projections are practically invisible between the slices. Finally, each slice can be removed easily, without interfering with others who remain in place, "wedged" by the projections.

Claims

1. Tray (1) for packaging a food in the form of slices (5), such as a butcher's food, tray (1) which has a bottom (10) plan and a perimeter wall (M), characterized in that said bottom (10) comprises a set of projections (2, 3) with an axis substantially perpendicular to this bottom (1), each projection (2, 3) being separated from another projection (2, 3) of said set by a space, so that each space is shaped to receive at least one slice (5) of said foodstuff, this slice (5) resting only partly on said bottom (10), while the remaining part of this slice (5) 5) is supported laterally on at least two of said projections (2, 3).

2. Tray (1) according to claim 1, characterized in that all the projections (2, 3) have the same height.

3. Tray (1) according to claim 2, characterized in that the ratio of the height of the projections (2, 3) / height of the peripheral wall (M) is between 0.8 and 0.9.

4. Tray (1) according to one of the preceding claims, characterized in that it is monobloc, so that said projections (2, 3) are made of material with said bottom (10).

5. Tray according to one of claims 2 to 4, characterized in that said projections (2, 3) have at least two different volumes.

6. Tray according to one of the preceding claims, characterized in that said projections (2, 3) are distributed evenly on said bottom (10).

7. Tray according to the preceding claim, characterized in that said projections (2, 3) are distributed in staggered rows.

8. Tray according to one of the preceding claims, characterized in that it comprises an additional transverse projection (4) which connects two edges (11) facing said wall (M), so that the transverse projection (4) divides the tray (1) in two distinct regions.

9. Tray according to the preceding claim, characterized in that, within each region, said projections (2, 3) are distributed identically.

10. Tray according to one of the preceding claims, characterized in that the spacing between two adjacent projections (2, 3) is between 20 and 24 mm.