FR3031877A1

FR3031877A1 - HANDLING DEVICE FOR THE MANUFACTURE OF BROCHETTES

Info

Publication number: FR3031877A1
Application number: FR1550562A
Authority: FR
Inventors: Jean Claude Dadaux
Original assignee: Dadaux Gastrotech
Current assignee: Dadaux Gastrotech
Priority date: 2015-01-23
Filing date: 2015-01-23
Publication date: 2016-07-29

Abstract

L'invention concerne un dispositif d'embrochage de piques (14a, 14b) dans des ingrédients pour la réalisation de brochettes, dispositif comprenant un moule (11) comprenant une pluralité d'alvéoles (12) agencées pour recevoir les ingrédients, une rainure d'embrochage (13) traversant la dite pluralité d'alvéoles selon un axe de translation, le dispositif étant caractérisé en ce qu'il comprend également un moyen d'entraînement (15a, 15b, 16) mécanique de piques selon l'axe de translation (X) à travers la rainure d'embrochage, le moyen d'entraînement de piques comprenant deux rouleaux (15a, 15b) dont des axes de rotation parallèles forment ensemble un plan sensiblement perpendiculaire à l'axe de translation (X), les deux rouleaux étant positionnés en amont du moule, une distance entre les deux rouleaux étant inférieure ou égale à une dimension d'une section d'un pique et les deux rouleaux étant entraînés dans des sens de rotation différents. Application à la réalisation de brochettes comprenant des ingrédients de tout type : viande, poissons, légumes, fruits, aromates, éléments décoratifs, etc.The invention relates to a device for inserting spades (14a, 14b) into ingredients for producing skewers, a device comprising a mold (11) comprising a plurality of cells (12) arranged to receive the ingredients, a groove plugging (13) passing through said plurality of cells according to a translation axis, the device being characterized in that it also comprises a mechanical drive means (15a, 15b, 16) of spades along the axis of translation (X) through the racking groove, the spike driving means comprising two rollers (15a, 15b) whose parallel axes of rotation together form a plane substantially perpendicular to the translation axis (X), both rollers being positioned upstream of the mold, a distance between the two rollers being less than or equal to a dimension of a section of a spike and the two rollers being driven in different directions of rotation. Application to the realization of skewers including ingredients of all types: meat, fish, vegetables, fruits, herbs, decorative elements, etc.

Description

Dispositif d'embrochage pour la fabrication de brochettes Domaine technique et état de l'art La présente invention se rapporte à un dispositif d'embrochage de piques dans des ingrédients pour la fabrication manuelle ou semi-automatique de brochettes, de viande, de légumes, de fruits ou autres.The present invention relates to a racking device for spades in ingredients for the manual or semi-automatic manufacture of kebabs, meat, vegetables, fruit or other.

On connaît notamment du document FR2929079 une machine « légère » pour la fabrication artisanale de petites séries de brochettes. Le dispositif comprend un moule comprenant trois empreintes agencées pour recevoir chacune les ingrédients d'une brochette et chaque empreinte est traversée par une rainure d'embrochage selon un axe de translation. Le dispositif comprend également une plaque pour immobiliser en translation trois piques et un dispositif de préhension manuelle adapté pour permettre à un opérateur de pousser le moule en translation de sorte que chaque pique traverse une alvéole et ainsi embroche les ingrédients. Une telle machine a l'avantage d'être légère, facile d'utilisation et particulièrement bien adaptée pour la réalisation de très petites séries de brochettes, pour un usage domestique par exemple. Toutefois, elle n'est pas adaptée pour la réalisation de séries un peu plus importantes, dans le cadre d'un usage professionnel par exemple. En effet, il est certes possible d'augmenter le nombre d'empreintes dans le moule pour augmenter la cadence de fabrication des brochettes, mais on constate dans la pratique que l'effort à fournir pour embrocher manuellement et simultanément les ingrédients de 5 ou 6 brochettes devient trop important pour une personne, en particulier s'il s'agit de répéter l'opération plusieurs fois de suite. De plus, les piques sont certes immobilisés mais mal maintenus de sorte qu'en pratique, ils plient, dévient de la trajectoire souhaitée, voire cassent. Il en résulte que la forme et la qualité des brochettes obtenues ne sont pas homogènes, ce qui n'est pas souhaitable dans le cadre d'une fabrication professionnelle. Enfin, la poignée permettant la poussée manuelle du moule contre les piques augmente sensiblement l'encombrement global de la machine lors de son utilisation. Description de l'invention L'invention propose un nouveau dispositif d'embrochage et une nouvelle machine à embrocher associée, ne présentant pas tout ou partie des inconvénients des machines telles que décrites ci-dessus.Document FR2929079 is known in particular a "light" machine for the artisanal production of small series of skewers. The device comprises a mold comprising three indentations arranged to each receive the ingredients of a skewer and each cavity is traversed by a racking groove along a translation axis. The device also comprises a plate for immobilizing in translation three spades and a manual gripping device adapted to allow an operator to push the mold in translation so that each spike passes through a cell and thus spit the ingredients. Such a machine has the advantage of being light, easy to use and particularly well suited for producing very small series of skewers, for domestic use for example. However, it is not suitable for the production of slightly larger series, in the context of professional use for example. Indeed, it is certainly possible to increase the number of impressions in the mold to increase the rate of manufacture of skewers, but it is found in practice that the effort required to manually skewer and simultaneously the ingredients of 5 or 6 skewers becomes too important for a person, especially if it involves repeating the operation several times in a row. In addition, the spikes are certainly immobilized but poorly maintained so that in practice, they bend, deviate from the desired path, or even break. As a result, the shape and quality of the kebabs obtained are not homogeneous, which is not desirable in the context of professional manufacture. Finally, the handle allowing the manual push of the mold against the spikes significantly increases the overall size of the machine during use. DESCRIPTION OF THE INVENTION The invention proposes a new plug-in device and a new associated skewer machine, not exhibiting all or some of the disadvantages of the machines as described above.

Plus précisément, l'invention propose un dispositif d'embrochage de piques comprenant un moule comprenant une pluralité d'alvéoles agencées pour recevoir des ingrédients, une rainure d'embrochage traversant la dite pluralité d'alvéoles selon un axe de translation ; le dispositif selon l'invention est caractérisé en ce qu'il comprend également un moyen d'entraînement mécanique de piques selon l'axe de translation à travers la rainure d'embrochage ; le moyen d'entraînement de piques comprend deux rouleaux dont les axes de rotation parallèles forment ensemble un plan sensiblement perpendiculaire à l'axe de translation, les deux rouleaux étant positionnés en amont du moule, une distance entre les deux rouleaux étant inférieure ou égale à une dimension d'une section d'un pique et les deux rouleaux étant entraînés dans des sens de rotation différents. L'effort à fournir par 3031877 2 l'opérateur est ainsi considérablement réduit, voire nul. De plus, contrairement à un moyen d'entraînement de type moyen de poussée, les deux rouleaux présentent un encombrement minimal, l'encombrement global de la machine est ainsi limité. Les rouleaux peuvent être réalisés dans un matériau plus souple que le matériau dans lequel les piques sont 5 réalisés (le plus souvent du bois pour les piques) ; les rouleaux sont par exemple réalisés en un matériau plastique tel que du polyuréthane. La surface des rouleaux présente ainsi une certaine souplesse par rapport au matériau constituant les piques et, comme l'espace entre les deux rouleaux est inférieur à la dimension (l'épaisseur) d'une section d'un pique, le pique s'enfonce légèrement dans chacun des rouleaux ce qui facilite son entraînement. Les rouleaux peuvent également être réalisés dans un matériau présentant une surface externe adhérente ; par 10 exemple, les rouleaux peuvent être réalisés en inox (ou tout autre matériau) avec une surface rugueuse, par exemple une surface modelée ou rainurée ou présentant des picots, etc. Le pique adhère ainsi à la surface des rouleaux, ce qui facilite encore son entraînement. Selon un autre aspect de l'invention, le moule comprend une pluralité d'alvéoles formant une matrice à deux dimensions adaptée pour la réalisation simultanée d'une pluralité de brochettes comprenant chacune une pluralité 15 d'ingrédients. Des séries de quelques brochettes, par exemple 5 à 20 brochettes, peuvent ainsi être réalisées simultanément. Selon un autre aspect encore, le dispositif selon l'invention comprend également un guide d'entrée comprenant au moins une rainure de positionnement agencée pour recevoir un pique, le guide d'entrée étant positionné de sorte que la rainure de positionnement soit dans le prolongement de la rainure d'embrochage. Le moyen 20 d'entraînement d'un pique est positionné de préférence entre le guide d'entrée et le moule. Le guide d'entrée facilite la mise en place du pique et guide le pique pendant toute l'étape d'embrochage. Selon un mode de réalisation, le dispositif comprend par exemple, dans la rainure de positionnement du guide d'entrée, une chicane agencée pour réduire localement la largeur de la rainure de positionnement à une dimension de la première section d'un pique. Ainsi, le guide d'entrée est particulièrement bien adapté pour des 25 piques présentant à une extrémité d'attaque une première section et à une extrémité terminale une deuxième section de dimension plus grande que la première section ; c'est le cas par exemple des piques dit « drapeaux », présentant sur la partie d'embrochage une section rectangulaire de petites dimensions et terminés par une extrémité de préhension de section plus grande. Pour un guidage efficace tout au long du pique, la chicane peut comprendre : 30 - une face latérale sensiblement verticale pour définir localement une rainure de largeur réduite et - une face amont inclinée pour former une rampe sur laquelle l'extrémité terminale du pique peut glisser pour passer au dessus de la chicane. Pour la réalisation simultanée de plusieurs brochettes, le guide d'entrée peut comprendre une pluralité de rainures de positionnement parallèles, un pique étant susceptible d'être positionné dans chaque rainure.More specifically, the invention provides a device for racking spades comprising a mold comprising a plurality of cells arranged to receive ingredients, a racking groove passing through said plurality of cells along a translation axis; the device according to the invention is characterized in that it also comprises a mechanical drive means of spades along the axis of translation through the racking groove; the spike driving means comprises two rollers whose parallel axes of rotation together form a plane substantially perpendicular to the axis of translation, the two rollers being positioned upstream of the mold, a distance between the two rollers being less than or equal to a dimension of a section of a spike and the two rollers being driven in different directions of rotation. The effort to be provided by the operator is thus considerably reduced, if not zero. In addition, unlike a drive means of the average type of thrust, the two rollers have a minimum size, the overall size of the machine is thus limited. The rolls may be made of a softer material than the material in which the spikes are made (usually wood for spades); the rollers are for example made of a plastic material such as polyurethane. The surface of the rollers thus has a certain flexibility with respect to the material constituting the spades and, as the space between the two rollers is smaller than the dimension (the thickness) of a section of a spade, the spike is sinking slightly in each of the rollers which facilitates its training. The rollers may also be made of a material having an adherent outer surface; for example, the rolls may be made of stainless steel (or any other material) with a rough surface, for example a patterned or grooved surface or having pimples, etc. The spike thus adheres to the surface of the rollers, which further facilitates its training. According to another aspect of the invention, the mold comprises a plurality of cells forming a two-dimensional die adapted for the simultaneous realization of a plurality of skewers each comprising a plurality of ingredients. Series of some kebabs, for example 5 to 20 kebabs, can be performed simultaneously. According to another aspect, the device according to the invention also comprises an input guide comprising at least one positioning groove arranged to receive a spike, the input guide being positioned so that the positioning groove is in the extension. the racking groove. The means 20 for driving a spike is preferably positioned between the inlet guide and the mold. The entry guide facilitates the setting up of the spike and guides the spike during the entire step of racking. According to one embodiment, the device comprises, for example, in the positioning groove of the inlet guide, a baffle arranged to locally reduce the width of the positioning groove to a dimension of the first section of a spike. Thus, the inlet guide is particularly well suited for spades having at one leading end a first section and at a terminal end a second section of larger size than the first section; this is the case for example flags called "flags", having on the racking part a rectangular section of small dimensions and terminated by a gripping end of larger section. For efficient guidance throughout the spike, the baffle may comprise: a substantially vertical lateral face for locally defining a groove of reduced width and an upstream face inclined to form a ramp on which the terminal end of the spade can slide to go over the chicane. For the simultaneous realization of several skewers, the input guide may comprise a plurality of parallel positioning grooves, a pin being capable of being positioned in each groove.

3031877 3 Selon un mode de réalisation, le guide d'entrée peut être une plaque présentant : - sur une première face, une pluralité de rainures de positionnement de section adaptée pour une première forme de pique, et - sur une deuxième face, une pluralité rainures de positionnement de section adaptée pour une deuxième 5 forme de pique différente de la première forme. Ainsi, un même guide d'entrée peut être utilisé pour des piques de formes et / ou de dimensions différentes, simplement en choisissant une face ou l'autre du guide pour le positionnement des piques. Le dispositif selon l'invention peut encore comprendre un couvercle mobile entre : - une position fermée où le couvercle ferme les alvéoles du moule et 10 - une position ouverte permettant le remplissage des alvéoles ou le retrait des brochettes. Le couvercle assure le maintien des ingrédients à l'intérieur du moule pendant l'embrochage. Il empêche également tout pique ou morceau de pique de sortir du moule pendant l'embrochage, par exemple dans l'hypothèse d'un pique qui dévierait de sa trajectoire. Le couvercle peut comprendre, sur sa face interne, une pluralité de nervures agencées pour, lorsque le couvercle 15 est en position fermée, venir fermer partiellement la rainure d'embrochage au niveau des alvéoles et ainsi guider le pique lorsqu'il se déplace en translation à travers les alvéoles. Ceci permet de ramener dans l'axe de translation un pique qui dévierait de sa trajectoire lors de la pénétration dans un ingrédient. Brève description des figures 20 L'invention sera mieux comprise, et d'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lumière de la description qui suit d'exemples de réalisation d'un dispositif d'embrochage selon l'invention. Ces exemples sont donnés à titre non limitatif. La description est à lire en relation avec les dessins annexés dans lesquels : - la figure 1 est une machine pour la fabrication de brochettes, machine comprenant un dispositif d'embrochage selon l'invention, 25 - la figure 2 montre un moule, - les figures 3a et 3b sont des vues partielles en perspective de dessus et de dessous d'un guide d'entrée, Sur les différentes figures, les mêmes références désignent des éléments identiques ou similaires. Description de modes de réalisation de l'invention 30 La figure 1 montre une machine adaptée pour la réalisation simultanée de dix brochettes d'ingrédients qui peuvent être bien sûr de toute nature : viande, légumes, fruits, aromates, éléments décoratifs, etc.According to one embodiment, the input guide may be a plate having: - on a first face, a plurality of positioning grooves of section adapted for a first form of spades, and - on a second face, a plurality section positioning grooves adapted for a second spike shape different from the first form. Thus, the same input guide can be used for spikes of different shapes and / or dimensions, simply by choosing one side or the other of the guide for the positioning of the spikes. The device according to the invention may further comprise a movable lid between: a closed position where the lid closes the cells of the mold and an open position allowing the filling of the cells or the withdrawal of the skewers. The lid holds the ingredients inside the mold during racking. It also prevents any spades or pieces of spades from coming out of the mold during racking, for example in the event of a spike that deviates from its trajectory. The lid may comprise, on its internal face, a plurality of ribs arranged to, when the lid 15 is in the closed position, partially close the racking groove at the cells and thus guide the spike when it moves in translation through the cells. This allows to bring back in the axis of translation a spike that deviate from its path during the penetration into an ingredient. BRIEF DESCRIPTION OF THE FIGURES The invention will be better understood, and other features and advantages of the invention will emerge in the light of the following description of exemplary embodiments of a racking device according to the invention. These examples are given in a non-limiting manner. The description is to be read in conjunction with the accompanying drawings in which: - Figure 1 is a machine for the manufacture of skewers, machine comprising a racking device according to the invention, - 2 shows a mold, - the FIGS. 3a and 3b are partial perspective views from above and from below of an entry guide. In the various figures, the same references designate identical or similar elements. DESCRIPTION OF EMBODIMENTS OF THE INVENTION FIG. 1 shows a machine adapted for the simultaneous production of ten skewers of ingredients which can of course be of any nature: meat, vegetables, fruits, herbs, decorative elements, etc.

3031877 4 La machine représentée intègre tous les détails pour la mise en oeuvre optimale du dispositif d'embrochage selon l'invention ; elle comprend notamment un dispositif d'embrochage comprenant un moule 11, un guide d'entrée 20, un moyen d'entraînement des piques 15a, 15b selon un axe de translation X. Dans l'exemple représenté, le moule comprend une pluralité d'alvéoles 12 formant une matrice à deux dimensions 5 adaptée pour la réalisation simultanée de dix brochettes comprenant chacune jusqu'à six ingrédients ou blocs d'ingrédients . Une pluralité de rainures 13, parallèles à l'axe de translation, traversent chacune un groupe d'alvéoles alignées. Les ingrédients à embrocher sont positionnés dans les alvéoles à la main. Bien sûr, dans une machine selon l'invention, le nombre de brochettes n'est pas limité à dix et le nombre d'ingrédients par brochettes n'est pas limité à six. Le nombre de brochettes et la longueur des brochettes peuvent être modifiés sans difficulté 10 en ajustant le nombre d'alvéoles selon l'une ou l'autre des dimensions du moule. Le moule est solidarisé au châssis par exemple par un moyen de fixation rapide, permettant ainsi le montage / démontage du moule sans outil. Ceci facilite le nettoyage du moule et l'entretien global du moule. Également, cela permet à deux opérateurs de travailler en parallèle. Ceci permet également à un opérateur de réaliser les deux étapes (remplissage du moule, embrochage) en différé : un ou des moules peuvent être ainsi remplis à l'avance, et 15 les brochettes réalisées plus tard. Le moyen d'entraînement des piques comprend deux rouleaux 15a, 15b dont les axes de rotation parallèles forment ensemble un plan sensiblement perpendiculaire à l'axe de translation X des piques ; les deux rouleaux sont positionnés en amont du moule, plus précisément entre le guide d'entrée et le moule ; une distance entre les deux rouleaux est inférieure ou égale à une dimension d'une section d'un pique et les deux rouleaux sont entraînés 20 dans des sens de rotation différents par un même moteur. Dans l'exemple représenté, le moteur d'entraînement est positionné sous les rouleaux et des courroies d'entraînement (protégées sous le capot 16) relient le moteur aux axes de rotation des rouleaux. Dans le prototype réalisé représenté sur les figures, les rouleaux sont réalisés dans un matériau plastique souple de type polyuréthane et de surface naturellement un peu adhérente.. Dans un autre exemple, les rouleaux 25 peuvent être réalisés en inox (ou tout autre matériau) avec une surface rugueuse, par exemple une surface modelée ou rainurée ou présentant des picots, etc. Le guide d'entrée 20 comprend des rainures de positionnement 21, chacune agencée pour recevoir un pique ; le guide d'entrée est positionné de sorte que la rainure de positionnement 21 soit dans le prolongement de la rainure d'embrochage 13. Le guide d'entrée 20 est une plaque présentant : 30 - sur une première face (fig. 3a), des rainures 21a de positionnement de section adaptée pour des piques 14a de section circulaire, et - sur une deuxième face (fig. 3b), des rainures 21b de positionnement de section adaptée pour des piques 14b de section rectangulaire, plus précisément des piques de type « drapeau » présentant une extrémité de préhension plate.The machine shown incorporates all the details for the optimal implementation of the racking device according to the invention; it comprises in particular a racking device comprising a mold 11, an input guide 20, a drive means of the spades 15a, 15b along a translation axis X. In the example shown, the mold comprises a plurality of cells 12 forming a two-dimensional matrix suitable for the simultaneous realization of ten skewers each comprising up to six ingredients or blocks of ingredients. A plurality of grooves 13, parallel to the axis of translation, each pass through a group of aligned cells. The ingredients to be stuck are positioned in the cells by hand. Of course, in a machine according to the invention, the number of skewers is not limited to ten and the number of ingredients per skewer is not limited to six. The number of skewers and the length of the skewers can be changed without difficulty by adjusting the number of cells according to one or other of the dimensions of the mold. The mold is secured to the frame for example by a quick fastening means, allowing the assembly / disassembly of the mold without tools. This facilitates the cleaning of the mold and the overall maintenance of the mold. Also, this allows two operators to work in parallel. This also allows an operator to perform the two steps (filling the mold, racking) offline: one or more molds can be filled in advance, and skewers made later. The spike driving means comprises two rollers 15a, 15b whose parallel axes of rotation together form a plane substantially perpendicular to the translation axis X of the spikes; the two rollers are positioned upstream of the mold, more precisely between the inlet guide and the mold; a distance between the two rollers is less than or equal to one dimension of a section of a spike and the two rollers are driven in different directions of rotation by the same motor. In the example shown, the drive motor is positioned under the rollers and drive belts (protected under the hood 16) connect the motor to the axes of rotation of the rollers. In the prototype shown in the figures, the rollers are made of a flexible plastic material of the polyurethane type and of course a slightly adherent surface. In another example, the rollers 25 may be made of stainless steel (or any other material) with a rough surface, for example a patterned or grooved surface or having pimples, etc. The entry guide 20 comprises positioning grooves 21, each arranged to receive a spike; the inlet guide is positioned so that the positioning groove 21 is in the extension of the racking groove 13. The inlet guide 20 is a plate having: on a first face (FIG. grooves 21a of section positioning adapted for spades 14a of circular section, and - on a second face (FIG 3b), grooves 21b of sectional positioning adapted for spades 14b of rectangular section, more specifically spades type "Flag" having a flat grip end.

3031877 5 Sur la deuxième face, les rainures 21b ont une section sensiblement plus grande que la section des rainures 21a de la première face. Pour tenir compte du changement de section à l'extrémité terminale des piques de type drapeau, dans la rainure de positionnement, une chicane 22 est agencée pour réduire localement la largeur de la rainure de positionnement à une dimension de la première section du pique 14b.On the second face, the grooves 21b have a section substantially larger than the section of the grooves 21a of the first face. To account for the change of section at the terminal end of the flag-type spikes, in the positioning groove, a baffle 22 is arranged to locally reduce the width of the positioning groove to a dimension of the first section of the spike 14b.

5 Plus précisément, la chicane 22 comprend : - une face latérale 23 sensiblement verticale pour définir localement une rainure de largeur réduite et - une face amont 24 inclinée pour former une rampe sur laquelle l'extrémité terminale du pique peut glisser pour passer au dessus de la chicane. Enfin, un couvercle 30 est articulé par une charnière, mobile entre : 10 - une position fermée où le couvercle ferme toutes les alvéoles 12 du moule 11 et - une position ouverte permettant le remplissage des alvéoles ou le retrait des brochettes. Le couvercle peut comprendre une pluralité de nervures 31 agencées pour, lorsque le couvercle est en position fermée, venir fermer partiellement la rainure d'embrochage au niveau des alvéoles et ainsi guider le pique lorsqu'il se déplace en translation à travers les alvéoles.More specifically, the baffle 22 comprises: a substantially vertical lateral face 23 for locally defining a groove of reduced width and an upstream face 24 inclined to form a ramp on which the terminal end of the spade can slide to pass over chicanery. Finally, a lid 30 is articulated by a hinge, movable between: - a closed position where the lid closes all the cells 12 of the mold 11 and - an open position for filling the cells or removing the skewers. The lid may comprise a plurality of ribs 31 arranged to, when the lid is in the closed position, partially close the racking groove at the cells and thus guide the spike as it moves in translation through the cells.

15 La machine est utilisée de la manière suivante. Les ingrédients sont positionnés dans les alvéoles, le couvercle est fermé, les piques sont positionnés dans les rainures de guidage. L'opérateur actionne ensuite le moyen d'entraînement : les piques, entraînés par les rouleaux, passent entre les rouleaux, s'engagent dans une rainure d'embrochage, traversent les alvéoles et embrochent les ingrédients en 2 à 4 secondes environ. Le couvercle peut ensuite être ouvert et les brochettes formées peuvent être retirées au dessus du moule.The machine is used as follows. The ingredients are positioned in the cells, the lid is closed, the spikes are positioned in the guide grooves. The operator then actuates the drive means: the spades, driven by the rollers, pass between the rollers, engage in a racking groove, pass through the cells and snap the ingredients in about 2 to 4 seconds. The lid can then be opened and the skewers formed can be removed above the mold.

3031877 6 NOMENCLATURE 10 dispositif d'embrochage 11 moule 12 alvéoles 5 13 rainure d'embrochage 14 pique 15a, 15b rouleaux d'entraînement 16 capot 20 guide d'entrée 10 21 rainure de positionnement d'un pique 22 chicane 23 face latérale 24 face amont 30 couvercle 15 31 nervures sous le couvercle3031877 6 NOMENCLATURE 10 racking device 11 mold 12 cells 5 13 racking groove 14 spigots 15a, 15b drive rollers 16 cover 20 inlet guide 10 21 positioning groove of a spike 22 baffle 23 side face 24 face upstream 30 lid 15 31 ribs under the lid

Claims

REVENDICATIONS1. Device for racking spades (14a, 14b) into ingredients for making skewers, device comprising a mold (11) comprising a plurality of cells (12) arranged to receive the ingredients, a racking groove (13) passing through said plurality of cells according to a translation axis, the device being characterized in that it also comprises a mechanical drive means (15a, 15b, 16) of spades along the translation axis (X) across the racking groove, the spike driving means comprising two rollers (15a, 15b) whose parallel axes of rotation together form a plane substantially perpendicular to the translation axis (X), the two rollers being positioned upstream of the mold, a distance between the two rollers being less than or equal to one dimension of a section of a spike and the two rollers being driven in different directions of rotation.

2. Device according to claim 1 wherein the rollers are made of a softer material than the material in which the spikes are made, for example a plastic material.

3. Device according to one of claims 1 or 2 wherein the rollers are made of a material having an adherent outer surface, for example a rough outer surface.

4. Device according to one of the preceding claims wherein the mold (11) comprises a plurality of cells (12) forming a two-dimensional matrix suitable for the simultaneous embodiment of a plurality of skewers each comprising a plurality of ingredients .

5. Device according to one of the preceding claims also comprising an inlet guide (20) comprising at least one positioning groove (21, 21a, 21b) arranged to receive a spike (14a, 14b), the entry guide being positioned so that the positioning groove is in the extension of the racking groove (13).

6. Device according to claim 5, adapted for a spade having at a leading end a first section and at a terminal end a second section of larger dimension than the first section, device comprising in the positioning groove a baffle (22). ) arranged to locally reduce the width of the positioning groove to a dimension of the first section of a spike.

7. Device according to claim 6 wherein the baffle comprises: - a substantially vertical side face (23) for locally defining a groove of reduced width and - an upstream face (24) inclined to form a ramp on which the end end of the Spades can slip to pass over the chicane. 3031877 8

8. Device according to one of the preceding claims wherein the inlet guide comprises a plurality of parallel positioning grooves, a spike being able to be positioned in each groove.

9. Device according to claim 8 wherein the input guide is a plate having: - on a first face, a plurality of positioning grooves (21a) of section adapted for a first form of spades, and - on a second face, a plurality of positioning grooves (21b) of section adapted for a second form of spade different from the first form.

10. Device according to one of the preceding claims, further comprising a lid (30) movable between: - a closed position where the lid closes the cells of the mold and 10 - an open position for filling the cells or removal of skewers.

11. Device according to claim 10 wherein the lid comprises a plurality of ribs (31) arranged for, when the lid is in the closed position, partially close the racking groove at the cells and thus guide the spike when travels in translation through the alveoli.