FR3010297A1

FR3010297A1 - CUTTING TRAY WITH CONTAINER INCORPORATED

Info

Publication number: FR3010297A1
Application number: FR1302133A
Authority: FR
Inventors: Julien Cavaille
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-09-11
Filing date: 2013-09-11
Publication date: 2015-03-13
Anticipated expiration: 2033-09-11
Also published as: FR3010297B1

Abstract

L'invention concerne le domaine des ustensiles pour le travail et la contention de matières en traitement de découpe ou fragmentation L'ustensile notamment à usage manager est du type comportant un plateau plan (1) offrant une surface d'appui pour le produit en travail et solidaire d'un réceptacle (2) en position inférieure propre à recevoir les fragments discrets résultant du travail sur le plateau ; ce réceptacle est prévu avec une capacité volumique permettant de contenir les produits travaillés égale au moins à un litre et de préférence comprise entre un et quatre litres ; le plateau (1) est constitué d'un disque (la) situé au centre du réceptacle (2) lequel est en forme de gorge annulaire concentrique au plateau ; une poignée (4) est située sous le fond de la partie centrale (3) du réceptacle Application à un ustensile de cuisine ou laboratoire pour la fragmentation manuelle de matièreThe invention relates to the field of utensils for the work and the contention of materials in cutting or fragmentation processing The utensil particularly for manager use is of the type comprising a flat tray (1) providing a support surface for the product in work and secured to a receptacle (2) in the lower position adapted to receive the discrete fragments resulting from work on the tray; this receptacle is provided with a volume capacity to contain the worked products equal to at least one liter and preferably between one and four liters; the plate (1) consists of a disc (la) located in the center of the receptacle (2) which is in the form of an annular groove concentric with the plate; a handle (4) is located under the bottom of the central portion (3) of the receptacle Application to a kitchen utensil or laboratory for the manual fragmentation of material

Description

DOMAINE DE L INVENTION L'invention relève du domaine des ustensiles et accessoires ménagers ou de laboratoire , notamment de récipients et conteneurs utilisés pour la préparation et la mise en condition de produits, notamment alimentaires, et spécialement dans le cadre de préparations culinaires. BUT DE L INVENTION On connaît des supports, généralement en forme de plateaux plans, pour y poser des produits spécialement alimentaires soumis à une opération physique le plus souvent de fragmentation, notamment par découpe, émiettement ou écrasement, les produits ainsi réduits en pièces, tranches, morceaux ou miettes étant ensuite versés dans un récipient pour être réservés ou directement introduits dans le conteneur de traitement, notamment de cuisson. L'invention vise à réaliser un récipient unitaire polyvalent, permettant de réaliser, par charges ou en continu les opérations de réduction physique des produits traités sur un plateau plan et l'évacuation immédiate des pièces réduites au fur et à mesure de l'avancement du travail et la contention des dites pièces dans un compartiment formant réceptacle approprié ; ART ANTERIEUR On connaît déjà des plateaux, spécialement de découpe, comportant sur leur périphérie une rainure ou rigole apte à recueillir l'écoulement des liquides ou miettes provenant du travail des pièces découpées. Tels sont les accessoires décrits dans les documents de brevet FR2711905 ou GB683999.FIELD OF THE INVENTION The invention relates to the field of utensils and household or laboratory accessories, in particular containers and containers used for the preparation and conditioning of products, especially food, and especially in the context of culinary preparations. OBJECT OF THE INVENTION There are known supports, generally in the form of flat trays, for laying special food products subjected to a physical operation most often fragmentation, including cutting, crumbling or crushing, the products thus reduced to pieces, slices , pieces or crumbs are then poured into a container to be reserved or directly introduced into the treatment container, including cooking. The aim of the invention is to provide a polyvalent unitary container, making it possible to carry out, by batch or continuously, the physical reduction operations of the products treated on a flat plate and the immediate evacuation of the reduced parts as and when the progress is made. work and contention of said parts in a compartment forming appropriate receptacle; PRIOR ART Trays, especially for cutting, are already known, having on their periphery a groove or channel capable of collecting the flow of liquids or crumbs resulting from the work of the cut pieces. These are the accessories described in patent documents FR2711905 or GB683999.

De tels plateaux conviennent pour la découpe de pièces de viandes notamment rôties, les parts ou tranches étant déposées au fur et à mesure dans un plat de présentation dans lequel sera ensuite reversé le jus recueilli dans les rigoles périphériques. Ces dernières sont propres à recueillir seulement un liquide ou miettes réduites en quantité limitée et s'écoulant par gravité.Such trays are suitable for cutting meat pieces including roasted, the parts or slices being deposited progressively in a presentation dish in which will then be poured the juice collected in the peripheral channels. The latter are able to collect only a liquid or crumbs reduced in limited quantity and flowing by gravity.

Ces accessoires ne permettent pas en meme temps et dans un meme ustensile unitaire de travailler une matière brute ou crue en vue de sa fragmentation sur un plateau offrant une surface plane et d'évacuer le plateau au fur et a mesure de l'avancement du travail tout en assurant la contention de matières solides réduites à l'état convenable. Ce qui est par contre l'objet de la présente invention. CARACTERISTIQUES DE L'INVENTION A cet effet l'invention concerne un ustensile notamment à usage manager propre au travail de produits spécialement alimentaires par découpe, fragmentation ou autre, du type comportant un plateau plan offrant une surface de repos et d'appui pour le produit en travail et caractérisé en ce qu'il est solidaire d'un réceptacle en position inférieure propre à recevoir par gravité les fragments ou éléments solides discrets résultant du travail sur le plateau.50 Le dit réceptacle inférieur est prévu avec une capacité volumique permettant de contenir les produits travaillés tombant par gravité du plateau supérieur et égale au moins à un litre et de préférence comprise entre un et quatre litres.These accessories do not allow at the same time and in the same unit utensil to work a raw or raw material to fragment it on a plateau with a flat surface and evacuate the tray as the progress of work while ensuring the containment of solids reduced to the proper state. What is the object of the present invention. CHARACTERISTICS OF THE INVENTION To this end the invention relates to a utensil especially for use manager specific work of specially food products by cutting, fragmentation or otherwise, of the type comprising a flat plate providing a resting surface and support for the product in work and characterized in that it is secured to a receptacle in the lower position adapted to receive by gravity fragments or discrete solid elements resulting from work on the tray.50 The said lower receptacle is provided with a volume capacity to contain the worked products falling by gravity of the upper plate and equal to at least one liter and preferably between one and four liters.

Avantageusement le plateau est constitué d'un disque circulaire situé au centre du réceptacle lui même en forme de gorge annulaire concentrique au plateau Alternativement et en variante le plateau central est désaxé par rapport au réceptacle 10 périphérique Le dit réceptacle sera de préférence constitué d'un demi-tore, sectionné selon son plan équatorial et solidaire du plateau central par son bord intérieur 15 Selon une autre caractéristique, le plateau est prévu avec des dimensions telles que son bord périphérique ne déborde pas au delà de l'aplomb le plus profond du fond du réceptacle annulaire en laissant ainsi un espace libre pour l'évacuation des matières traitées vers le fond du réceptacle 20 Le plateau est positionné à un niveau égal ou supérieur aux bords extérieurs relevés du réceptacle annulaire Le fond inférieur et extérieur du réceptacle comporte en son centre un évidemment recevant une poignée de préhension propre à manipuler l'ensemble pour vider le 25 réceptacle et constitué de préférence d'un corps de révolution Et le réceptacle pourra comporter une irrégularité de son bord, déporté vers l'extérieur, en formant un bec verseur 30 Le fond inférieur du réceptacle forme une couronne plane propre a permettre le repos stable de l'ensemble sur un plan de repos, notamment un plan de travail DESCRIPTION D UN EXEMPLE DE REALISATION 35 D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description qui est donnée à titre d'exemple de réalisation sans caractère limitatif et en se référence aux dessins annexés, dans lesquels La figure 1 est une vue en coupe transversale de l'ustensile selon l'invention dont 40 La figure 2 donne une vue en perspective Selon l'ensemble des deux figures l'ustensile de l'invention comporte en son centre un plateau 1 formé lui meme d'un disque la, horizontal et prolongé vers le bas et en 45 son centre d'un pivot cylindrique 1b. Ce plateau est solidaire d'un réceptacle inférieur 2 en forme générale de demi-tore sectionné selon son plan équatorial horizontal. L'espace vide 2 e défini par les bords respectivement extérieur 2a et intérieur 2b 50 forme un conteneur en couronne propre à recevoir par gravité l'écoulement des 30102 9 7 3 éléments solides, liquides ou pâteux provenant du travail de la matière déposée sur le plateau 1. L'ensemble est ici de forme générale circulaire, avantageuse en ce que l'ustensile peut 5 être disposé et abordé pour son utilisation en une position quelconque par rapport à l'utilisateur. Mais l'ensemble pour être prévu avec une configuration ovalisée. De meme la position centrale du plateau n'est pas nécessaire et ce dernier pourrait être déporté et excentré plus ou moins légèrement par rapport au réceptacle inférieur.Advantageously, the plate consists of a circular disk situated in the center of the receptacle itself in the form of an annular groove concentric with the plate. Alternatively, and alternatively, the central plate is offset relative to the peripheral receptacle. The said receptacle will preferably consist of a half-torus, sectioned according to its equatorial plane and integral with the central plate by its inner edge 15 According to another characteristic, the plate is provided with dimensions such that its peripheral edge does not protrude beyond the upright the deepest bottom The tray is positioned at a level equal to or greater than the raised outer edges of the annular receptacle. The bottom and outer bottom of the receptacle has at its center an obviously receiving a gripping handle clean to handle the ens Emble to empty the receptacle and preferably consists of a body of revolution And the receptacle may include an irregularity of its edge, offset outwardly, forming a spout 30 The lower bottom of the receptacle forms a clean planar crown a allow the stable rest of the assembly on a rest plane, in particular a work plan DESCRIPTION OF AN EXEMPLARY EMBODIMENT Other features and advantages of the invention will emerge from the description which is given by way of exemplary embodiment. without limitation and with reference to the accompanying drawings, in which Figure 1 is a cross-sectional view of the utensil according to the invention of which 40 Figure 2 gives a perspective view According to the set of two figures the utensil of the invention comprises in its center a plate 1 itself formed of a disc la, horizontal and extended downward and at 45 its center of a cylindrical pin 1b. This plate is secured to a lower receptacle 2 in the general form of a half-torus cut according to its horizontal equatorial plane. The empty space 2 e defined by the outer edges 2a and inner 2b respectively 50 forms a crown container adapted to receive by gravity the flow of solid, liquid or pasty elements from the work of the material deposited on the tray 1. The assembly here is of generally circular shape, advantageous in that the utensil can be arranged and addressed for use in any position relative to the user. But all to be expected with an ovalized configuration. Similarly the central position of the plate is not necessary and the latter could be offset and eccentric more or less slightly relative to the lower receptacle.

Il est prévu que le plan horizontal supérieur du plateau, qui constitue le plan de travail de la matiére, se situe à un niveau au moins égal et de préférence plus élevé par rapport au niveau 2c du bord extérieur 2a. Il est important en effet que ce bord ne gêne pas le travail manuel de l'opérateur sur le plateau.It is expected that the upper horizontal plane of the plate, which constitutes the work plane of the material, is at a level at least equal and preferably higher than the level 2c of the outer edge 2a. It is important that this edge does not interfere with the manual work of the operator on the board.

Il est également nécessaire que le bord extérieur le du plateau 1 se termine à l'aplomb du vide 2e formant le récepteur des matières résultant du travail de découpe ou fragmentation effectuée sur le plateau de façon que tombant ou repoussées à la main depuis le plateau ces matières fragmentaires discrètes se déposent aisément dans le réceptacle qui leur est destiné.It is also necessary for the outer edge 1a of the plate 1 to terminate in line with the void 2e forming the receiver of the materials resulting from the cutting or fragmentation work carried out on the plate so that falling or repulsed by hand from the plate these Discrete fragmentary materials are easily deposited in the receptacle intended for them.

Le centre 3 du demi-tore est plein et assure la continuité entre les bords intérieurs 2b du réceptacle. Ce centre 3 comporte sur son plan supérieur un trou cylindrique borgne 3a formant le logement récepteur du pivot lb venu du plateau et assurant l'homogénéité de l'ensemble. Facultativement une certaine liberté peut être prévue entre le pivot et son logement pour permettre une rotation du plateau par rapport au réceptacle ou son enlèvement pour les besoins de l'entretien et du nettoyage. Ce centre 3 est de préférence configure pour dégager une partie en saillie tournée vers le bas et formant un organe de préhension 4 pour la manipulation de l'ensemble, notamment lors de l'évacuation des éléments contenus dans le réceptacle. Ici la poignée est de forme de corps de révolution, notamment de boule sphérique ou sphéroïdale raccordée au centre 3.. L'opérateur peut ainsi tenir d'une main l'ustensile incliné et de l'autre main évacuer les matières travaillées vers la suite de leur traitement Le fond 2d formant le dessous du réceptacle 2 est prévu avec un léger méplat permettant une position stable de l'ensemble sur une table ou plan de travail On voit que l'ustensile de l'invention offre une grande commodité pour de nombreuses préparations notamment culinaires dans lesquelles un matériau brut tel que légume, viande, fromage ou autre doit être soumise à une opération de découpe ou de fragmentation, grâce au plateau central offrant une position isolée et dégagée. Les matières fragmentaires ou parcellaires résultant du travail de la pièce travaillée peuvent être évacuées au fur et à mesure et débarrasser le plan de travail du plateau, tandis qu'elles sont recueillies et stockées en attente dans le réceptacle inférieur. De là ces portions ou particules discrètes sont facilement transposée dans un récipient de cuisson, les parois concaves du réceptacle facilitant l'écoulement de ces produits Facultativement et de façon non représentée le bord extérieur 2a pourra comporter 50 une excroissance formant un mec verseur.The center 3 of the half-torus is solid and ensures continuity between the inner edges 2b of the receptacle. This center 3 has on its upper plane a blind cylindrical hole 3a forming the receiving housing pivot lb from the plate and ensuring the homogeneity of the assembly. Optionally some freedom may be provided between the pivot and its housing to allow rotation of the tray relative to the receptacle or its removal for the purposes of maintenance and cleaning. This center 3 is preferably configured to release a projecting portion facing downwards and forming a gripping member 4 for handling the assembly, especially during the evacuation of the elements contained in the receptacle. Here the handle is in the form of a body of revolution, in particular a spherical or spheroidal ball connected to the center 3. The operator can thus hold the inclined implement with one hand and with the other hand evacuate the materials worked thereafter. The bottom 2d forming the underside of the receptacle 2 is provided with a slight flat allowing a stable position of the assembly on a table or worktop It is seen that the utensil of the invention offers a great convenience for many particularly culinary preparations in which a raw material such as vegetable, meat, cheese or other must be subjected to a cutting operation or fragmentation, thanks to the central plate providing an isolated and unobstructed position. The fragmentary or fragmentary materials resulting from the work of the workpiece can be evacuated progressively and clear the worktop of the tray, while they are collected and stored waiting in the lower receptacle. Hence these portions or discrete particles are easily transposed into a cooking vessel, the concave walls of the receptacle facilitating the flow of these products Optionally and not shown the outer edge 2a may include a protrusion forming a pouring man.

Outre son utilisation pour la préparation de matières en cuisine ou au laboratoire, l'ustensile de l'invention peut aussi bien être utilisé pour la présentation et le service à table d'un plat mixte comportant un produit principal, par exemple une viande découpée et présentée sur le plateau et proposée avec son accompagnement, légume ou sauce dans le réceptacle annulaire. D'une esthétique harmonieuse et originale l'ensemble peut fort bien être présenté à demeure dans la salle à manger voire le salon, pour former une corbeille à fruits ou offrir des friandises, Et plus généralement l'ustensile peut entre deux utilisations en cuisine peut rester en évidence dans la maison et apporter un élément de décor, le plateau pouvant recevoir un vase, une plante, un bibelot, une statuette, une pendulette, et le réceptacle accueillant des bijoux fantaisie ou autres.In addition to its use for the preparation of materials in the kitchen or in the laboratory, the utensil of the invention can also be used for the presentation and the table service of a mixed dish comprising a main product, for example a cut meat and presented on the tray and proposed with its accompaniment, vegetable or sauce in the annular receptacle. With a harmonious and original aesthetic, the whole can be presented in the dining room or even the living room, to form a fruit basket or offer treats, and more generally the utensil can between two uses in cooking can stay in evidence in the house and bring a decorative element, the tray can receive a vase, a plant, a trinket, a statuette, a clock, and receptacle welcoming jewelry or other fantasy.

L'ustensile de l'invention peut être réalisé en tous matériaux appropriés, tels que bois, métal ou matières de synthèse. Les dimensions de l'ustensile ne sont pas caractéristiques et seront adaptées aux conditions de son utilisation. La forme circulaire ( ronde ou ovalisée) bien que 20 particulièrement avantageuse n'est pas non plus indispensable et des formes différentes peuvent être envisagées. L'ustensile de l'invention peut également comporter, de façon non représentée aux dessins, une calotte de protection ou d'usure, en forme de disque amovible et propre à 25 être adaptée sur le plateau par ses bords recourbés vers le bas pour venir enserrer les bords 1 c du plateau La présente invention ayant été présentée ci-dessus sous la forme d'un exemple de réalisation, des variantes sont possibles par rapport à la description sans 30 sortir des limites de l'invention.The utensil of the invention can be made of any suitable materials, such as wood, metal or synthetic materials. The dimensions of the utensil are not characteristic and will be adapted to the conditions of its use. The circular shape (round or oval), although particularly advantageous, is also not indispensable and different shapes can be envisaged. The utensil of the invention may also comprise, in a manner not shown in the drawings, a protection or wear cap, in the form of a removable disc and adapted to be fitted on the plate by its curved edges downwards to come The present invention having been presented above in the form of an exemplary embodiment, variants are possible with respect to the description without departing from the limits of the invention.

Claims

REVENDICATIONS1. Utensil especially for use as a manager for the work of specially food products by cutting, fragmentation or the like, of the type comprising a flat tray (1) providing a surface for repès and support for the product in work and characterized in that it is secured to a receptacle (2) in the lower position adapted to receive by gravity fragments or discrete solid elements resulting from work on the tray.

2. Utensil according to claim 1, characterized in that said lower receptacle (2) is provided with a volume capacity to contain the worked products falling by gravity of the upper plate and equal to at least one liter and preferably between one and four liters.

3. Utensil according to one of claims 1 or 2 above and characterized in that the plate (1) consists of a disk (1 a) of generally circular shape located in the center of the receptacle (2) which is shaped of annular groove concentric to the plateau

4. Utensil according to one of claims 1 or 2 and characterized in that the plate (1) is offset relative to the peripheral receptacle (2)

5. Utensil according to one of claims 1 to 3 and characterized in that said receptacle (2) consists of a half-torus, cut in its equatorial plane and 25 integral with the central plate (1) by its inner edge ( 2b)

6 - Utensil according to one of claims 1 to 5 and characterized in that the plate (1) is provided with dimensions such that its peripheral edge (1 c) does not extend beyond the upright the deepest of the bottom ( 2e) of the annular receptacle (2) leaving a free space for the evacuation of the treated materials towards the bottom of the receptacle

7- Utensil according to one of claims 1 to 6 and characterized in that the plate (is positioned at a level equal to or greater than the plane of the outer edges (2c) 35 taken from the annular receptacle (2)

8 - Utensil according to one of claims 1 to 7 and characterized in that the bottom and outer bottom of the receptacle (2) comprises at its center (3) a projecting portion facing downwards and forming a handle (4) of gripping adapted to facilitate the 40 'manipulation all to empty the receptacle and preferably consists of a body of revolution

9 - Utensil according to one of claims 1 to 8 and characterized in that the receptacle has an irregularity of its edge, offset to the outside, forming a spout 45 pourer - Utensil according to one of claims 1 to 9 and characterized in that it comprises a protective cap or removable wear in the form of a disc with curved edges down to clasp the edges 1c of the tray