FR2998462A1

FR2998462A1 - Yaourtiere domestique electrique a commande somplifiee

Info

Publication number: FR2998462A1
Application number: FR1261234A
Authority: FR
Inventors: Florent Ferrer; Mathieu Largueze
Original assignee: SEB SA
Current assignee: SEB SA
Priority date: 2012-11-26
Filing date: 2012-11-26
Publication date: 2014-05-30
Anticipated expiration: 2032-11-26
Also published as: FR2998462B1

Abstract

L'invention concerne une yaourtière domestique électrique, comportant une enceinte (1) logeant au moins un récipient (2) prévu pour recevoir une préparation à base de lait et de ferments, des moyens de chauffe (4) associés à l'enceinte (1), ainsi que des moyens de pilotage (5) pour contrôler l'alimentation des moyens de chauffe (4), les moyens de pilotage (5) comprenant un microprocesseur (10) comportant plusieurs programmes de réalisation de préparation fermentée et un dispositif de commande (11) pour sélectionner l'un des programmes de réalisation de préparation fermentée. Selon l'invention, les programmes de réalisation de préparation fermentée comprennent un programme standard mis en œuvre dès que la yaourtière domestique électrique est alimentée électriquement, et au moins un autre programme de réalisation de préparation fermentée mis en œuvre en actionnant le dispositif de commande (11).

Description

B.12905 YAOURTIERE DOMESTIQUE ELECTRIQUE A COMMANDE SIMPLIFIEE La présente invention concerne le domaine technique de la fabrication des yaourts.

La présente invention concerne plus particulièrement la fabrication des yaourts dans une yaourtière domestique électrique. Les yaourtières domestiques électriques comportent usuellement une enceinte logeant un ou plusieurs récipients, ainsi que des moyens de chauffe aptes à porter la température de la préparation disposée dans le ou les récipients à l'intérieur d'un intervalle de température permettant la fabrication de yaourt, usuellement compris entre 40°C et 50°C. Ce mode de contrôle de température peut également être appliqué à la fabrication de fromage blanc (température de fermentation entre 35°C et 40°C) ou de lait fermenté type kéfir (température de fermentation entre 26°C et 30°C).

Pour chauffer la préparation, une construction usuelle consiste à utiliser un élément chauffant de faible puissance agencé dans l'air ou contre le fond d'une cuve, tel que décrit notamment dans le document FR 2 829 907. La montée en température de la préparation peut s'étendre sur plus de six heures, en nécessitant trois à cinq heures pour atteindre une valeur de température permettant la fabrication de yaourt. Une telle réalisation est économique. Un inconvénient de ces appareils réside toutefois dans leur sensibilité à la température ambiante ainsi qu'à la température de la préparation utilisée. La très faible puissance de ces appareils peut en effet conduire à des températures de fonctionnement insuffisamment élevées favorisant l'obtention de yaourts peu fermes et peu onctueux. Notamment, les yaourts redeviennent très liquides après brassage. Un but de la présente invention est de proposer une yaourtière électrique domestique présentant plusieurs configurations d'utilisation, qui soit simple à réaliser et à utiliser. Un autre but de la présente invention est d'obtenir des préparations fermentées telles que des yaourts, du fromage blanc ou du lait fermenté, qui soient de bonne qualité même lorsque l'appareil est utilisé dans une pièce présentant une température ambiante plus chaude que la température ambiante usuelle. Un autre but de la présente invention est d'obtenir des préparations fermentées telles que des yaourts, du fromage blanc ou du lait fermenté, qui soient de bonne qualité même lorsque l'appareil est utilisé dans une pièce présentant une température ambiante plus froide que la température ambiante usuelle. Un autre but de la présente invention est d'obtenir des préparations fermentées telles que des yaourts, du fromage blanc ou du lait fermenté, qui soient de bonne qualité même lorsque l'appareil n'a pas complètement refroidi. Un autre but de la présente invention est de faciliter l'obtention de yaourts dits à 0% de matière grasse, qui présentent de bonne qualité. Un autre but de la présente invention est de faciliter l'obtention de yaourts ou de fromages blancs qui ne soient pas trop liquides, notamment lorsque 20 préparés dans une pièce fraîche. Ces buts sont atteints avec une yaourtière domestique électrique, comportant une enceinte logeant au moins un récipient prévu pour recevoir une préparation à base de lait et de ferments, des moyens de chauffe associés à l'enceinte, ainsi que des moyens de pilotage pour contrôler l'alimentation des 25 moyens de chauffe, les moyens de pilotage comprenant un microprocesseur comportant plusieurs programmes de réalisation de préparation fermentée et un dispositif de commande pour sélectionner l'un des programmes de réalisation de préparation fermentée, du fait que les programmes de réalisation de préparation fermentée comprennent un programme standard mis en oeuvre dès que la yaourtière domestique électrique est alimentée électriquement, et au moins un autre programme de réalisation de préparation fermentée mis en oeuvre en actionnant le dispositif de commande. En d'autres termes, le programme standard est mis en oeuvre sans nécessiter d'autre intervention de la part de l'utilisateur que le branchement de la yaourtière électrique domestique. Cette disposition permet d'envisager un dispositif de commande pour sélectionner l'un des programmes de réalisation de préparation fermentée qui soit très simplifié. Ce programme correspond par exemple au programme le plus usuel de la yaourtière domestique électrique. Selon une forme de réalisation avantageuse, les autres programmes de réalisation de préparation fermentée comprennent au moins un programme court présentant une durée de chauffe inférieure à la durée de chauffe du programme standard et/ou au moins un programme long présentant une durée de chauffe supérieure à la durée de chauffe du programme standard. Ces dispositions permettent d'adapter la chauffe de la yaourtière domestique électrique à une ambiance chaude et/ou fraîche. Selon une autre forme de réalisation avantageuse, pour le ou les autres programmes de réalisation de préparation fermentée les moyens de chauffe sont alimentés à une puissance supérieure ou inférieure à la puissance utilisée pour le programme standard. Cette disposition permet d'envisager une yaourtière domestique électrique adaptée à la réalisation de plusieurs types de préparations fermentées, par exemple du yaourt et du fromage blanc, dans laquelle la puissance des moyens de chauffe est adaptée à la température à atteindre dans l'enceinte. Avantageusement, le dispositif de commande comporte au moins un organe de commande et l'actionnement dudit organe de commande permet de changer de programme de réalisation de préparation fermentée. Si désiré, le dispositif de commande peut notamment comporter un organe de commande par programme de réalisation de préparation fermentée, ou encore un organe de commande pour sélectionner un programme de réalisation de préparation fermentée de durée plus longue et un organe de commande pour sélectionner un programme de réalisation de préparation fermentée de durée plus courte, ou encore un seul organe de commande.

Avantageusement alors, pour respecter le bon déroulement des programmes de réalisation de préparation fermentée, l'actionnement dudit organe de commande est inopérant après un temps déterminé à partir du branchement de la yaourtière domestique électrique. Selon une forme de réalisation avantageuse, ledit organe de commande sélectionne les programmes de réalisation de préparation fermentée de manière cyclique. Cette disposition permet de réduire le nombre d'organes de commande Selon une forme de réalisation préférée, ledit organe de commande est unique.

Avantageusement encore, les moyens de pilotage comprennent au moins un indicateur lumineux. Cette disposition permet de faciliter l'identification du programme de réalisation de préparation fermentée sélectionné tout au long du fonctionnement de la yaourtière électrique domestique. Selon une forme de réalisation préférée, chaque indicateur lumineux est dédié à l'un des programmes de réalisation de préparation fermentée. Selon une forme de réalisation, l'enceinte comprend une base chauffante logeant les moyens de chauffe et les moyens de pilotage. Avantageusement alors, le ou les récipients reposent sur la base chauffante. Cette disposition permet de réduire la puissance de chauffe nécessaire.

Avantageusement encore, la base chauffante présente une paroi supérieure délimitant partiellement l'enceinte et les moyens de chauffe sont agencés à distance de la paroi supérieure.

Avantageusement alors, les moyens de chauffe présentent une puissance inférieure ou égale à 50 W. Avantageusement encore, la base chauffante est surmontée d'un capot délimitant partiellement l'enceinte.

L'invention sera mieux comprise à l'étude d'un exemple de réalisation, pris à titre nullement limitatif, illustré dans les figures annexées, dans lesquelles : - la figure 1 est une vue en perspective d'un exemple de réalisation d'une yaourtière domestique électrique selon l'invention. - la figure 2 est une vue en élévation et en coupe de la yaourtière domestique électrique illustrée sur la figure 1. La yaourtière domestique électrique illustrée sur les figures 1 et 2 comporte une enceinte 1 logeant au moins un récipient 2 prévu pour recevoir une préparation à base de lait et de ferments. Les récipients 2 sont avantageusement réalisés en verre. Les récipients 2 peuvent être équipés de couvercles 3. La yaourtière domestique électrique comporte des moyens de chauffe 4 associés à l'enceinte 1, ainsi que des moyens de pilotage 5 pour contrôler l'alimentation des moyens de chauffe 4. Dans l'exemple de réalisation illustré sur les figures, l'enceinte 1 comprend une base chauffante 6 logeant les moyens de chauffe 4 et les moyens de pilotage 5. La base chauffante 6 présente une paroi supérieure 7 délimitant partiellement l'enceinte 1. Les récipients 2 reposent sur la base chauffante 6, plus particulièrement sur la paroi supérieure 7. La base chauffante 6 est surmontée d'un capot 8 délimitant partiellement l'enceinte 1.

Les moyens de chauffe 4 sont agencés à distance de la paroi supérieure 7. Les moyens de chauffe 4 sont par exemple formés par un fil résistif 20 monté sous un support diffusant 21 avantageusement réalisé en aluminium. Une telle construction permet de réaliser un dispositif de chauffe dans lequel les moyens de chauffe 4 ne sont pas nécessairement associés à des moyens de régulation tels qu'un thermostat. La puissance des moyens de chauffe 4 est choisie en fonction de la température souhaitée à l'équilibre thermique dans l'enceinte 1. Les moyens de chauffe 4 présentent avantageusement une puissance inférieure ou égale à 50 W, par exemple de l'ordre de 15 W. Les moyens de pilotage 5 comprennent un microprocesseur 10 comportant plusieurs programmes de réalisation de préparation fermentée. Ces programmes peuvent notamment être prévus pour la réalisation de yaourt, avec une température dans l'enceinte 1 comprise entre 40°C et 50°C, de fromage blanc, avec une température dans l'enceinte 1 comprise entre 35°C et 40°C, voire de lait fermenté de type kéfir, avec une température dans l'enceinte 1 comprise entre 26°C et 30°C. Les programmes de réalisation de préparation fermentée comprennent un programme standard, et au moins un autre programme de réalisation de préparation fermentée. Les moyens de pilotage 5 comprennent un dispositif de commande 11 pour sélectionner l'un des programmes de réalisation de préparation fermentée. Selon une caractéristique de l'invention, le programme standard est mis en oeuvre dès que la yaourtière domestique électrique est alimentée électriquement, et le ou les autres programmes de réalisation de préparation fermentée sont mis en oeuvre en actionnant le dispositif de commande 11. Dans l'exemple de réalisation illustré sur les figures, les autres programmes de réalisation de préparation fermentée comprennent au moins un programme court présentant une durée de chauffe inférieure à la durée de chauffe du programme standard et/ou au moins un programme long présentant une durée de chauffe supérieure à la durée de chauffe du programme standard. La durée de chauffe du programme standard est par exemple de 9 heures, la durée de chauffe du programme court est par exemple de 6 heures, la durée de chauffe du programme long est par exemple de 12 heures. Le ou les programmes courts sont plutôt adaptés à un fonctionnement en ambiance chaude, le ou les programmes longs sont plutôt adaptés à un fonctionnement en ambiance fraîche. Plus particulièrement le dispositif de commande 11 comporte au moins un 5 organe de commande 12. L'organe de commande 12 est par exemple un bouton poussoir. L'actionnement dudit organe de commande 12 permet de changer de programme de réalisation de préparation fermentée. Selon le mode de réalisation préféré illustré sur les figures, l'organe de commande 12 est unique. L'organe de commande 12 sélectionne les 10 programmes de réalisation de préparation fermentée de manière cyclique, par exemple par durée croissante. Lorsque la durée la plus élevée est atteinte, la durée la plus courte est ensuite sélectionnée. De plus, l'actionnement de l'organe de commande est inopérant après un temps déterminé à partir du branchement de la yaourtière domestique 15 électrique. Les moyens de pilotage 5 comprennent au moins un indicateur lumineux 13 ; 14 ; 15. Les indicateurs lumineux 13 ; 14 ; 15 sont par exemple des LED. Selon le mode de réalisation préféré illustré sur les figures, chaque indicateur lumineux 13 ; 14 ; 15 est dédié à l'un des programmes de réalisation de 20 préparation fermentée. Si désiré les indicateurs lumineux 13 ; 14 ; 15 peuvent être de couleurs différentes. La yaourtière domestique électrique illustrée sur les figures s'utilise et fonctionne de la manière suivante. L'utilisateur met en place dans l'enceinte 1 le ou les récipients 2 contenant une 25 préparation à fermenter. Lorsque l'utilisateur branche la yaourtière domestique électrique, le programme standard est automatiquement activé, l'indicateur lumineux 14 central clignote pendant 10 s puis devient fixe, la yaourtière domestique électrique chauffe pendant 9 heures. Pour sélectionner un autre programme de réalisation de préparation fermentée, l'utilisateur actionne l'organe de commande 12 une ou plusieurs fois. Lorsque l'utilisateur actionne une première fois l'organe de commande 12, l'indicateur lumineux 14 central s'éteint et l'indicateur lumineux 15 le plus à droite clignote pendant 10 s et devient fixe, la yaourtière domestique électrique chauffe pendant 12 heures. Lorsque l'utilisateur actionne une deuxième fois l'organe de commande 12, l'indicateur lumineux 15 le plus à droite s'éteint et l'indicateur lumineux 13 le plus à gauche clignote pendant 10 s et devient fixe, la yaourtière domestique électrique chauffe pendant 6 heures. Lorsque l'utilisateur actionne une troisième fois l'organe de commande 12, l'indicateur lumineux 13 le plus à gauche s'éteint et l'indicateur lumineux 14 central clignote pendant 10 s et devient fixe, la yaourtière domestique électrique chauffe pendant 9 heures. Pendant une heure, l'utilisateur peut encore changer de programme de réalisation de préparation fermentée, en actionnant une ou plusieurs fois l'organe de commande 12. La yaourtière domestique électrique permet ainsi à la fois un usage simplifié sans intervention de la part de l'utilisateur autre que le branchement électrique de l'appareil, ainsi qu'un usage avancé permettant de choisir le programme de réalisation de préparation fermentée adapté aux conditions rencontrées. A titre de variante, les yaourtières domestiques électriques selon l'invention peuvent comporter au moins un récipient 2 logé dans l'enceinte 1. Les récipients 2 sont prévus pour la réalisation de yaourts en portions séparées. La capacité utile des récipients 2, correspondant au volume de préparation susceptible d'être contenu dans les récipients 2, est par exemple comprise entre 60 et 200 ml. L'invention n'est toutefois pas limitée à la réalisation de yaourts en portions individuelles et concerne aussi des yaourtières domestiques électriques comportant un ou plusieurs récipients de capacité utile plus importante. A titre de variante, les autres programmes de réalisation de préparation fermentée ne comprennent pas nécessairement au moins un programme court présentant une durée de chauffe inférieure à la durée de chauffe du programme standard et/ou au moins un programme long présentant une durée de chauffe supérieure à la durée de chauffe du programme standard. Notamment, la yaourtière domestique électrique pourrait comporter un programme standard par exemple pour la réalisation de yaourts, et au moins un autre programme mis en oeuvre en actionnant le dispositif de commande 11, par exemple pour la réalisation de fromage blanc. Ainsi, pour le ou les autres programmes de réalisation de préparation fermentée, les moyens de chauffe 4 pourraient être alimentés à une puissance supérieure ou inférieure à la puissance utilisée pour le programme standard, en utilisant par exemple une alimentation séquentielle ou non des moyens de chauffe 4, une régulation de température utilisant différentes températures de consigne, ou encore plusieurs moyens de chauffe 4 de puissances différentes. A titre de variante, le ou les récipients 2 ne reposent pas nécessairement sur la 20 base chauffante 6, mais pourraient notamment être porté par un support à distance de la base chauffante 6. A titre de variante, la base chauffante 6 pourrait comprendre des moyens de chauffe 4 autres que le fil résistif 20 et support diffusant 21, par exemple un autocollant chauffant fixé sous la paroi supérieure 7 de la base chauffante 6, 25 ou encore un élément chauffant sérigraphié sous la paroi supérieure 7 de la base chauffante 6. Si désiré les moyens de chauffe 4 peuvent être associés à des moyens de régulation de puissance. La présente invention n'est nullement limitée à l'exemple de réalisation décrit et à ses variantes, mais englobe de nombreuses modifications dans le cadre

Claims

REVENDICATIONS1. Yaourtière domestique électrique, comportant une enceinte (1) logeant au moins un récipient (2) prévu pour recevoir une préparation à base de lait et de ferments, des moyens de chauffe (4) associés à l'enceinte (1), ainsi que des moyens de pilotage (5) pour contrôler l'alimentation des moyens de chauffe (4), les moyens de pilotage (5) comprenant un microprocesseur (10) comportant plusieurs programmes de réalisation de préparation fermentée et un dispositif de commande (11) pour sélectionner l'un des programmes de réalisation de préparation fermentée, caractérisée en ce que les programmes de réalisation de préparation fermentée comprennent un programme standard mis en oeuvre dès que la yaourtière domestique électrique est alimentée électriquement, et au moins un autre programme de réalisation de préparation fermentée mis en oeuvre en actionnant le dispositif de commande (11).
2. Yaourtière domestique électrique selon la revendication 1, caractérisée en ce que les autres programmes de réalisation de préparation fermentée comprennent au moins un programme court présentant une durée de chauffe inférieure à la durée de chauffe du programme standard et/ou au moins un programme long présentant une durée de chauffe supérieure à la durée de chauffe du programme standard.
3. Yaourtière domestique électrique selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisée en ce que pour le ou les autres programmes de réalisation de préparation fermentée les moyens de chauffe (4) sont alimentés à une puissance supérieure ou inférieure à la puissance utilisée pour le programme standard.
4. Yaourtière domestique électrique selon l'une des revendications 1 à 3,caractérisée en ce que le dispositif de commande (11) comporte au moins un organe de commande (12) et en ce que l'actionnement dudit organe de commande (12) permet de changer de programme de réalisation de préparation fermentée.
5. Yaourtière domestique électrique selon la revendication 4, caractérisée en ce que l'actionnement dudit organe de commande (12) est inopérant après un temps déterminé à partir du branchement de la yaourtière domestique électrique.
6. Yaourtière domestique électrique selon l'une des revendications 4 ou 5, caractérisée en ce que ledit organe de commande (12) sélectionne les programmes de réalisation de préparation fermentée de manière cyclique.
7. Yaourtière domestique électrique selon l'une des revendications 4 à 6, caractérisée en ce que ledit organe de commande (12) est unique.
8. Yaourtière domestique électrique selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que les moyens de pilotage (5) comprennent au moins un indicateur lumineux (13 ; 14 ; 15).
9. Yaourtière domestique électrique selon la revendication 8, caractérisée en ce que chaque indicateur lumineux (13 ; 14 ; 15) est dédié à l'un des programmes de réalisation de préparation fermentée.
10. Yaourtière domestique électrique selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisée en ce que l'enceinte (1) comprend une base chauffante (6) logeant les moyens de chauffe (4) et les moyens de pilotage (5).
11. Yaourtière domestique électrique selon la revendication 10, caractérisée en ce que le ou les récipients (2) reposent sur la base chauffante (6).
12. Yaourtière domestique électrique selon l'une des revendications 10 ou 11, caractérisée en ce que la base chauffante (6) présente une paroisupérieure (7) délimitant partiellement l'enceinte (1) et en ce que les moyens de chauffe (4) sont agencés à distance de la paroi supérieure (7).
13. Yaourtière domestique électrique selon l'une des revendications 10 à 12, caractérisée en ce que les moyens de chauffe (4) présentent une puissance inférieure ou égale à 50 W.
14. Yaourtière domestique électrique selon l'une des revendications 10 à 13, caractérisée en ce que la base chauffante (6) est surmontée d'un capot (8) délimitant partiellement l'enceinte (1).10