FR2908873A1

FR2908873A1 - Enclosure cooling method for preserving e.g. vegetable, involves controlling temperature from interior of enclosure by progressive reduction and maintenance of hygrometry value while reducing or increasing flow and temperature of coolant

Info

Publication number: FR2908873A1
Application number: FR0655037A
Authority: FR
Inventors: Jean Denis Budin; Louis Bazin
Original assignee: Jean Denis Budin; Louis Bazin
Current assignee: BARRYMORE, FR
Priority date: 2006-11-22
Filing date: 2006-11-22
Publication date: 2008-05-23
Anticipated expiration: 2026-11-22
Also published as: FR2908873B1

Abstract

The method involves controlling the temperature from interior of an enclosure by progressive reduction and maintenance of a hygrometry value while reducing or increasing the flow and temperature of coolant i.e. water from domestic system. Temperatures at the interior and exterior of the enclosure are measured using a measuring unit, where the enclosure is inform of a compartment. An independent claim is also included for a device for cooling an enclosure, comprising a coolant circulating unit.

Description

1 La présente invention concerne le domaine de la réfrigération, plusThe present invention relates to the field of refrigeration, more

particulièrement un dispositif de réfrigération d'une enceinte. Un tel dispositif est destiné à la conservation de denrées et d'aliments, mais trouvera une application toute particulièrement dans la conservation de produits alimentaires fragiles. En d'autres termes, de tels aliments fragiles peuvent être sujet à dessiccation au contact direct du froid ou de chocs thermiques brutaux, altérant ainsi leur qualité. La liste de ces aliments peut inclure, de manière non exhaustive, les fromages, cigares, chocolats, fourrures, composants électronique, viandes, etc. Plus spécifiquement, la présente invention a pour objet un dispositif destiné à la conservation des vins et spiritueux, 15 tel une cave à vin. Dans la plupart des dispositifs connus, la réfrigération utilise le principe de détente consistant à comprimer un gaz et le faire circuler ainsi comprimé jusqu'à un point de détente. C'est à cet endroit qu'un abaissement de température est 20 généré, allant de -10 C à -20 C pour les gaz communément utilisés. Un fluide frigorigène à basse température d'ébullition subit un cycle de transformations : compression, refroidissement, détente puis réchauffement qui permettent de faire migrer les calories de l'évaporateur vers le condenseur. 25 C'est ce liquide, qui après détente et circulant dans un échangeur implanté à l'intérieur de ladite enceinte, absorbera les calories. Outre un système complexe et coûteux de mises en œuvre, même si ce dernier est largement répandu, de tels dispositifs 30 produisent de la chaleur et du bruit lors de la compression et de la détente du gaz. L'énergie ainsi dépensée est non négligeable. De plus, l'utilisation de gaz pose des problèmes de sécurité en cas de fuite ou de dysfonctionnement et surtout augmente considérablement les coûts de recyclage au travers 35 d'opérations complexes. Par ailleurs, il n'est pas possible de délocaliser 2908873 2 l'implantation du groupe froid, et donc d'éviter de subir ses incidences de bruit. De tels dispositifs produisent donc de très basses températures en comparaison avec les besoins requis par la 5 température de consigne. Par exemple, le refroidissement d'une cave à vin nécessite un abaissement de température à 12 C, cette température étant obtenue par refroidissement au travers d'un fluide à -15 C. Un premier inconvénient réside dans cette différence de température qui induit une condensation ainsi 10 qu'une diminution du taux d'hygrométrie à l'intérieure de l'enceinte. En effet, dans une enceinte consignée à une température donnée, l'air ambiant comprend un pourcentage d'eau à l'état gazeux. De plus, pour une température et une hygrométrie données, il existe une température correspondant au point de rosée. En d'autres termes, dès qu'une surface atteint cette température, des gouttelettes d'eau se formeront, d'abord sous forme de buée pouvant aller jusqu'à une condensation partielle voir un givrage sur la paroi. Par conséquent, le taux d'hygrométrie diminue jusqu'à parvenir à un nouvel équilibre et une nouvelle température de point de rosée. De plus, les aliments fragiles sont soumis à des variations importantes et rapides de température provoquant des chocs thermiques. D'autres aliments, tels les légumes ou la viande, peuvent aussi être sujet à la dessiccation au contact d'un air refroidi et sec. Pour pallier ces inconvénients, il a été imaginé d'élever la température du point de décompression, environ -10 C au lieu de -20 C. Toutefois, la différence de température est encore telle qu'elle provoque une baisse notable de l'hygrométrie de l'intérieure de l'enceinte à refroidir. Des surfaces intérieures spécifiques ont donc vu le jour, pour retenir l'humidité, comme des parois intérieures en aluminium granulé ou des dispositifs de contrôle de l'humidité ambiante. particularly a refrigeration device of an enclosure. Such a device is intended for the preservation of foodstuffs and foods, but will find application particularly in the preservation of fragile food products. In other words, such fragile foods can be subject to desiccation in direct contact with cold or sudden thermal shocks, thus impairing their quality. The list of such foods may include, but is not limited to, cheeses, cigars, chocolates, furs, electronic components, meats, etc. More specifically, the present invention relates to a device for the preservation of wines and spirits, such as a wine cellar. In most known devices, refrigeration uses the expansion principle of compressing a gas and circulating it thus compressed to a point of expansion. It is here that a lowering of temperature is generated, ranging from -10 ° C. to -20 ° C. for the gases commonly used. A refrigerant with a low boiling temperature undergoes a cycle of transformations: compression, cooling, expansion and then heating which make it possible to migrate the calories from the evaporator to the condenser. It is this liquid which, after expansion and circulating in an exchanger implanted inside said enclosure, will absorb the calories. In addition to a complex and expensive system of implementations, even if the latter is widely used, such devices 30 produce heat and noise during compression and expansion of the gas. The energy thus spent is not negligible. In addition, the use of gas poses safety problems in the event of leakage or malfunction and especially considerably increases recycling costs through complex operations. Furthermore, it is not possible to relocate 2908873 2 the implantation of the cold unit, and thus to avoid suffering its noise incidences. Such devices therefore produce very low temperatures compared to the requirements of the set temperature. For example, the cooling of a wine cellar requires a lowering of temperature to 12 C, this temperature being obtained by cooling through a fluid at -15 C. A first disadvantage lies in this difference in temperature which induces a condensation as well as a decrease in the hygrometry rate inside the enclosure. Indeed, in an enclosure recorded at a given temperature, the ambient air comprises a percentage of water in the gaseous state. In addition, for a given temperature and hygrometry, there is a temperature corresponding to the dew point. In other words, as soon as a surface reaches this temperature, droplets of water will form, first in the form of mist up to a partial condensation see icing on the wall. As a result, the hygrometry rate decreases until a new equilibrium and a new dew point temperature are reached. In addition, fragile foods are subject to large and rapid variations in temperature causing thermal shocks. Other foods, such as vegetables or meat, may also be subject to drying on contact with cooled, dry air. To overcome these disadvantages, it was imagined to raise the temperature of the decompression point, about -10 C instead of -20 C. However, the difference in temperature is still such that it causes a significant decrease in the hygrometry from the inside of the enclosure to be cooled. Specific interior surfaces have therefore emerged to retain moisture, such as granulated aluminum interior walls or room humidity control devices.

Encore une fois, le refroidissement d'une enceinte est réalisé de manière discontinue. En effet, le passage en deçà 2908873 3 d'un seuil de température choisi déclenche le refroidissement brutal jusqu'au retour à la température de consigne. Mais un contrôle précis de la température sans abaissement brutal ne peut être envisagé en dehors de matériel complexe et très 5 coûteux. Il n'est dès lors pas possible d'obtenir une diminution progressive du froid. Un autre moyen de refroidissement avait déjà été préalablement envisagé, antérieurement au système de réfrigération par détente d'un gaz, mais supplanté par ce 10 dernier. Un tel refroidissement utilisait un circuit de circulation d'eau. Plusieurs dispositifs ont vu le jour, refroidissant une enceinte au travers des parois dans lesquelles circulait de l'eau, en particulier l'eau provenant du réseau domestique. Toutefois, de tels dispositifs 15 n'apportaient pas entière satisfaction quant à la qualité de refroidissement et quant au contrôle précis de la température. L'invention a pour but de pallier les inconvénients de l'état de la technique en proposant un procédé et un dispositif de réfrigération de l'intérieur d'une enceinte utilisant un 20 fluide caloporteur et préférentiellement de l'eau. Un tel dispositif comporte des moyens aptes à contrôler de manière précise la température, offrant une élévation ou un abaissement graduels de cette température. D'autres caractéristiques et avantages de l'invention 25 ressortiront de la description détaillée qui va suivre des modes de réalisation non limitatifs de l'invention. La présente invention concerne le refroidissement de l'intérieur d'une enceinte, plus particulièrement un procédé et un dispositif de refroidissement de l'intérieur d'une enceinte. Once again, the cooling of an enclosure is performed discontinuously. Indeed, the passage below a chosen temperature threshold triggers the sudden cooling until the return to the set temperature. However, precise control of the temperature without abrupt lowering can not be envisaged apart from complex and very expensive equipment. It is therefore not possible to obtain a gradual reduction of the cold. Another cooling means had already been previously envisaged, prior to the refrigeration system by expansion of a gas, but supplanted by the latter. Such cooling used a water circulation circuit. Several devices have emerged, cooling an enclosure through walls in which water circulated, especially water from the home network. However, such devices were not entirely satisfactory as to the quality of cooling and the precise control of the temperature. The invention aims to overcome the drawbacks of the state of the art by providing a method and a refrigeration device of the interior of an enclosure using a heat transfer fluid and preferably water. Such a device comprises means able to accurately control the temperature, providing a gradual rise or fall of this temperature. Other features and advantages of the invention will become apparent from the following detailed description of non-limiting embodiments of the invention. The present invention relates to the cooling of the interior of an enclosure, more particularly a method and a device for cooling the interior of an enclosure.

30 On entend par enceinte un volume destiné à recevoir des produits à refroidir, ladite enceinte étant entourée de moyens aptes à isoler thermiquement l'intérieur et l'extérieur de l'enceinte. Ladite enceinte est pourvu de moyens d'ouverture, tel une porte, elle-même équipée d'une isolation thermique.An enclosure means a volume intended to receive products to be cooled, said enclosure being surrounded by means able to thermally isolate the inside and the outside of the enclosure. Said enclosure is provided with opening means, such as a door, itself equipped with a thermal insulation.

35 Le refroidissement selon l'invention est opéré par circulation d'un fluide caloporteur au sein d'un circuit.The cooling according to the invention is operated by circulating a coolant within a circuit.

2908873 4 Préférentiellement, ledit fluide caloporteur peut être de l'eau et plus spécifiquement l'eau provenant du réseau domestique. Ce fluide peut comprendre un additif, tel un antigel ou autre. Des moyens sont aptes à mettre en circulation ledit fluide 5 au sein du circuit, par exemple sous la forme d'une pompe hydraulique ou d'une vanne de réglage. La température de l'eau en circulation pourra être adaptée aux impératifs de réfrigération de ladite enceinte. En conséquence, la maîtrise de ces deux paramètres 10 permettra de régler les transferts thermiques. D'autres moyens sont aptes à refroidir ledit fluide. Selon le mode préférentiel de réalisation, ces moyens de refroidissement se présentent sous la forme d'au moins un groupe de production d'eau glacée. Ce dernier peut diminuer la 15 température du fluide au moyen, par exemple, d'un compresseur à gaz ou tout autre moyen connu. Dans le cas de l'utilisation de l'eau courante, un groupe de productions peut se restreindre à une connexion directe au réseau d'alimentation, se contentant de vérifier la température de l'eau, par exemple au moyen d'une 20 sonde. Le cas échéant, un groupe de production d'eau froide peut réchauffer l'eau pour atteindre la température adéquate. Pour ce faire, il comprend des moyens de réchauffement, tel une résistance électrique ou un système thermo électrique, par 25 exemple de type Peltier. Lors du réchauffement du fluide, le refroidissement est arrêté. Véhiculé au sein du circuit par les moyens de mise en circulation, le fluide parvient à l'intérieur de l'enceinte qu'il refroidit au travers d'un échangeur thermique. Un tel 30 échangeur assure le transfert des calories entre le fluide caloporteur et le produit à conserver. Pour ce faire, l'intérieur de l'enceinte comprend au moins une paroi interne constituée au moins en partie d'un dispositif d'échange thermique ou incorporant ce dernier. Le refroidissement est 35 donc assuré par convection. De préférence, ce tel dispositif peut être constituée en matériau très faiblement isolant, comme 2908873 5 du métal, préférentiellement mais non limitativement en aluminium ou en plastique. Un dispositif peut se présenter sous la forme d'une plaque ou d'un tuyau serpentant à l'intérieur de l'enceinte et/ou de la paroi Chaque plaque peut être pourvue 5 d'accélérateur d'échange thermique, tel des ventilateurs. Une des caractéristiques de l'invention réside dans le fait que le refroidissement de l'intérieur de l'enceinte est réalisé de manière précise. Pour ce faire, l'invention consiste à contrôler la température de l'intérieur de ladite enceinte 10 par l'abaissement progressif et le maintien du taux d'hygrométrie en augmentant ou diminuant le débit et la température dudit fluide. Pour ce faire, le dispositif de refroidissement selon l'invention comprend des moyens aptes à contrôler lesdits 15 moyens de refroidissement et de mise en circulation dudit fluide en fonction de la température de l'intérieur de l'enceinte. Avantageusement, ces moyens de contrôle sont aptes à baisser progressivement la température intérieure de l'enceinte tout en maintenant un taux d'hygrométrie constant au 20 travers, d'une part, de la variation du débit dudit fluide par action sur lesdits moyens de mise en circulation et, d'autre part, au travers du contrôle de la température dudit fluide par action sur lesdits moyens de refroidissement. En effet, la production d'un fluide caloporteur ayant peu 25 de différence de température avec l'intérieur de l'enceinte permet de diminuer progressivement la température sans provoquer de condensation et une baisse de l'hygrométrie. De plus, dès que la température de consigne de l'intérieur de l'enceinte est atteinte, il est possible de stopper la 30 circulation de fluide. Dans ce cas, le fluide est remis en circulation ultérieurement dès que la température s'élève. Dans un autre cas, il est possible d'adapter la température du fluide à une température proche de la température intérieure de l'enceinte et de continuer à faire 35 circuler le fluide en circuit fermé. Le dispositif selon l'invention comprend encore des moyens 2908873 6 de mesure, d'une part, de la température de l'intérieur de l'enceinte, de l'extérieur de l'enceinte, d'au moins une paroi interne de ladite enceinte ainsi que du fluide caloporteur et, d'autre part, du débit desdits moyens de mise en circulation 5 dudit fluide et, d'autre part encore, de la fréquence d'ouverture de ladite enceinte. Toutes les données recueillies permettent de faire varier en temps réel les conditions de refroidissement de l'intérieur de l'enceinte. A ce propos, ces conditions de refroidissement dépendent 10 de données variables évoquées précédemment et de données liées au dispositif lui-même. Des algorithmes de contrôle du refroidissement d'une enceinte sont élaborés en fonction de ses dimensions, de son isolation, du type de porte, de sa contenance, de son utilisation et des produits qui lui sont 15 destinés. Ces paramètres peuvent être déterminés à l'avance. Ces algorithmes sont fondés sur la théorie de la logique floue, utilisée en intelligence artificielle. Elle s'appuie sur la théorie mathématique des sous-ensembles flous. Cette théorie est une extension de la théorie des ensembles classiques pour 20 la prise en compte d'ensembles définis de façon imprécise. A l'inverse de la logique booléenne, la logique floue permet à une condition d'être en un autre état que vrai ou faux. Il y a des degrés dans la vérification d'une condition. Selon l'invention, il est aussi possible de refroidir 25 rapidement l'intérieur d'une enceinte, par exemple lors de sa mise en service. Le fluide peut alors être refroidi au moyen d'un compresseur classique, générant rapidement des températures très basses. La perte d'humidité induite peut être compensée au travers de moyens d'humidification. De même ces 30 moyens peuvent être aptes à déshumidifier l'intérieur de l'enceinte. Ces moyens particuliers d'humidification et de déshumidification peuvent être réalisé à partir de la gestion du point de rosée des parois de l'intérieur de l'enceinte.Preferably, said heat transfer fluid may be water and more specifically water from the domestic network. This fluid may comprise an additive, such as antifreeze or the like. Means are able to circulate said fluid 5 within the circuit, for example in the form of a hydraulic pump or a control valve. The temperature of the circulating water may be adapted to the refrigeration requirements of said enclosure. Consequently, the control of these two parameters will make it possible to regulate the heat transfers. Other means are able to cool said fluid. According to the preferred embodiment, these cooling means are in the form of at least one chilled water production unit. The latter can reduce the temperature of the fluid by means of, for example, a gas compressor or any other known means. In the case of the use of running water, a production group can be restricted to a direct connection to the supply network, merely checking the water temperature, for example by means of a probe. . If necessary, a cold water generator can heat the water to the proper temperature. To do this, it comprises heating means, such as an electrical resistance or a thermoelectric system, for example of the Peltier type. When the fluid warms up, cooling is stopped. Transported within the circuit by the circulating means, the fluid reaches the inside of the enclosure and cools it through a heat exchanger. Such an exchanger ensures the transfer of heat between the coolant and the product to be stored. To do this, the interior of the enclosure comprises at least one inner wall formed at least in part of a heat exchange device or incorporating the latter. Cooling is therefore provided by convection. Preferably, such a device may be made of very weakly insulating material, such as metal, preferably but not limited to aluminum or plastic. A device may be in the form of a plate or pipe winding inside the enclosure and / or the wall. Each plate may be provided with a heat exchange accelerator, such as fans. One of the features of the invention lies in the fact that the cooling of the interior of the enclosure is made accurately. To do this, the invention consists in controlling the temperature of the interior of said enclosure 10 by progressively lowering and maintaining the hygrometry rate by increasing or decreasing the flow rate and the temperature of said fluid. To do this, the cooling device according to the invention comprises means capable of controlling said means for cooling and circulating said fluid as a function of the temperature of the inside of the enclosure. Advantageously, these control means are capable of progressively lowering the internal temperature of the enclosure while maintaining a constant hygrometry rate through, on the one hand, the variation of the flow rate of said fluid by action on said means of setting in circulation and, on the other hand, through the control of the temperature of said fluid by action on said cooling means. Indeed, the production of a heat transfer fluid having little temperature difference with the interior of the chamber makes it possible to gradually reduce the temperature without causing condensation and a decrease in hygrometry. In addition, as soon as the set temperature of the interior of the enclosure is reached, it is possible to stop the flow of fluid. In this case, the fluid is recirculated later as soon as the temperature rises. In another case, it is possible to adapt the temperature of the fluid to a temperature close to the internal temperature of the chamber and to continue to circulate the fluid in a closed circuit. The device according to the invention also comprises measuring means, on the one hand, of the temperature of the inside of the enclosure, of the outside of the enclosure, of at least one inner wall of said enclosure and heat transfer fluid and, secondly, the flow of said means 5 for circulating said fluid and, secondly, the opening frequency of said enclosure. All the data collected make it possible to vary in real time the cooling conditions of the interior of the enclosure. In this regard, these cooling conditions depend on variable data mentioned above and data related to the device itself. Enclosure cooling control algorithms are developed based on its dimensions, insulation, type of door, capacity, use and products for it. These parameters can be determined in advance. These algorithms are based on the theory of fuzzy logic, used in artificial intelligence. It is based on the mathematical theory of fuzzy subsets. This theory is an extension of classical set theory for taking into account imprecisely defined sets. In contrast to Boolean logic, fuzzy logic allows a condition to be in a different state than true or false. There are degrees in checking a condition. According to the invention, it is also possible to rapidly cool the interior of an enclosure, for example when it is put into service. The fluid can then be cooled by means of a conventional compressor, rapidly generating very low temperatures. The induced moisture loss can be compensated through humidification means. Similarly these means may be able to dehumidify the interior of the enclosure. These particular means of humidification and dehumidification can be achieved from the management of the dew point of the walls of the interior of the enclosure.

35 Ainsi, en refroidissant localement la température dite de peau des parois, il est possible de générer volontairement 2908873 7 une condensation. On constate donc le refroidissement de l'intérieur de l'enceinte peut être provoqué aussi bien par l'élévation, voir la diminution, de température que par la vitesse de 5 refroidissement, voir de réchauffement. Le refroidissement peut ainsi être activé par le passage d'un seuil ou par un gradient déterminé, par exemple en fonction du type de produits à conserver. On notera qu'un dispositif de refroidissement selon 10 l'invention peut être composé d'au moins une enceinte, voir de plusieurs enceintes. Chaque enceinte est alors reliée à un circuit, sous forme de tuyaux ou conduites, de préférence flexibles, véhiculant le fluide caloporteur. Une même enceinte peut comprendre plusieurs modules dont la température et le 15 taux d'hygrométrie peuvent être régulés par les moyens de contrôle indépendamment les uns des autres. De plus, chaque enceinte et/ou module peuvent être distants les uns des autres, par exemple dans plusieurs meubles d'une même cuisine. Cette caractéristique permet aussi de délocaliser les 20 moyens de refroidissement du fluide, l'implantant à distance afin de diminuer les nuisances dues au bruit, au dégagement de chaleur et améliorant son accessibilité et son entretien. La présente invention trouvera une application dans tous les dispositifs de refroidissement et conservation par le 25 froid. Elle pourra s'incluse dans un réfrigérateur de cuisine pourvu d'une double circulation de fluide, chaud et froid, donc les conditions de froid de chaque compartiment peuvent être adaptées en fonction des besoins. Une autre application préférentielle est l'utilisation 30 dans une cave à vin. En effet, le moindre encombrement du dispositif selon l'invention et sa modularité offre une grande souplesse l'ergonomie des armoires, autant d'un point de vue esthétique qu'au niveau du gain de place. Cette modularité offre la possibilité de concevoir sur 35 mesure des armoires destinées à des produits spécifiques (fourrure, chocolat, cigares ou autre), s'adaptant selon les 2908873 8 besoins dudit produit à sa forme, offrant toujours une température et une hygrométrie précise. L'invention trouvera une autre application dans la conception de cellier au sein d'un bâtiment dont la 5 construction ne le permet pas, recréant un environnement apte à maintenir la température et le niveau d'hygrométrie. Les chambres froides destinées à conserver une grande quantité de produits dits fragiles (viande, fruits et légumes, fleurs ou analogue) à une température supérieure à 0 C pourra 10 bénéficier du dispositif selon l'invention, au lieu et place d'un froid ventilé facteur de dessiccation. Une autre application verra le jour dans le cadre d'une déstructuration du froid, par exemple au sein d'une cuisine. Le dispositif selon l'invention permet de commander le 15 refroidissement (voir le chauffage) de différentes zones distantes, utilisant le faible encombrement pour stocker une partie du dispositif dans des zones non utilisées. Comme évoqué précédemment, il est alors possible d'utiliser directement l'arrivée d'eau du réseau domestique pour refroidir différents 20 modules à différents emplacements. L'eau plus ou moins réchauffée peut être redirigée pour d'autres utilisations, comme l'approvisionnement d'une arrivée d'eau tiède ou au contraire fraîche. De plus, les normes du dispositif selon l'invention permettent d'approvisionner en eau pour une 25 utilisation dans le cadre alimentaire et sanitaire. Le refroidissement selon l'invention offre un froid régulé avec des températures échelonnées avec des vitesses variables de refroidissement et une humidité ambiante variable. Il évite les chocs thermiques et améliore grandement la qualité des 30 produits ainsi conservés. Outre ce contrôle précis de la température et de l'hygrométrie de l'intérieur d'une enceinte, l'utilisation d'un fluide caloporteur, plus particulièrement dans le cadre de l'eau alimentée par le réseau domestique, permet d'optimiser le 35 rendement énergétique par rapport à un dispositif de refroidissement existant.Thus, by locally cooling the so-called skin temperature of the walls, it is possible to voluntarily generate condensation. It is therefore found that the cooling of the interior of the enclosure can be caused as much by the rise, or even the decrease, in temperature as by the speed of cooling, or even of warming. The cooling can thus be activated by the passage of a threshold or by a determined gradient, for example depending on the type of products to be preserved. It should be noted that a cooling device according to the invention may be composed of at least one enclosure, or even more than one enclosure. Each enclosure is then connected to a circuit, in the form of pipes or pipes, preferably flexible, conveying the coolant. The same enclosure may comprise several modules whose temperature and humidity level can be regulated by the control means independently of each other. In addition, each enclosure and / or module can be distant from each other, for example in several furniture of the same kitchen. This characteristic also makes it possible to relocate the cooling means of the fluid, implanting it at a distance in order to reduce the nuisances due to noise, the release of heat and improving its accessibility and maintenance. The present invention will find application in all cooling and cold storage devices. It can be included in a kitchen refrigerator equipped with a double circulation of fluid, hot and cold, so the cold conditions of each compartment can be adapted according to the needs. Another preferred application is the use in a wine cellar. Indeed, the small size of the device according to the invention and its modularity offers great flexibility in the ergonomics of the cabinets, as much from an aesthetic point of view as the gain of space. This modularity offers the possibility to design on 35 measure cabinets for specific products (fur, chocolate, cigars or other), adapting according to the requirements of the product 2908873 its shape, always providing a temperature and humidity accurate. The invention will find another application in the design of cellar within a building whose construction does not allow it, recreating an environment able to maintain the temperature and the hygrometry level. Cold rooms intended to keep a large quantity of so-called fragile products (meat, fruits and vegetables, flowers or the like) at a temperature above 0 C may benefit from the device according to the invention, instead of a ventilated cold. drying factor. Another application will come into being as part of a destructuring of the cold, for example in a kitchen. The device according to the invention makes it possible to control the cooling (see heating) of different remote zones, using the small bulk to store part of the device in unused areas. As mentioned above, it is then possible to directly use the domestic water supply to cool different modules at different locations. The more or less heated water can be redirected for other uses, such as the supply of a tepid or otherwise fresh water supply. In addition, the standards of the device according to the invention make it possible to supply water for use in the food and sanitary context. The cooling according to the invention provides a controlled cold with staggered temperatures with variable cooling rates and varying ambient humidity. It avoids thermal shocks and greatly improves the quality of the products thus preserved. In addition to this precise control of the temperature and hygrometry of the interior of an enclosure, the use of a heat transfer fluid, more particularly in the context of water supplied by the domestic network, makes it possible to optimize the Energy efficiency compared to an existing cooling device.

2908873 9 Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux exemples illustrés et décrits précédemment qui peuvent présenter des variantes et modifications sans pour autant sortir du cadre de l'invention.Of course, the invention is not limited to the examples illustrated and described above which may have variants and modifications without departing from the scope of the invention.

Claims

1. A method of cooling the interior of at least one chamber by the circulation of a cooled heat transfer fluid, characterized in that it consists in controlling the temperature of the interior of said enclosure by lowering progressive and maintaining the hygrometry rate by increasing or decreasing the flow rate and the temperature of said fluid.

2. Device for cooling the interior of at least one enclosure, comprising, on the one hand, means adapted to circulate a heat transfer fluid from cooling means of said fluid to said enclosure and, on the other hand, means adapted to control said means for cooling and circulating said fluid as a function of the temperature of the interior of said enclosure, characterized in that said control means are capable of progressively lowering the internal temperature of the enclosure while by maintaining a constant hygrometry rate through, on the one hand, the variation of the flow of said fluid by action on said circulation means and, on the other hand, by controlling the temperature of said fluid by action on said cooling means.

3. Device according to claim 2, characterized in that said coolant is water, including water from the home network.

4. Device according to any one of claims 2 or 3, characterized in that it comprises means for measuring, on the one hand, the temperature of the interior of the enclosure, the outside of the enclosure, at least one inner wall of said enclosure as well as heat transfer fluid and, secondly, the flow of said means for circulating said fluid and, secondly, the opening frequency of said enclosure.

5. Device according to any one of claims 2 to 4, characterized in that it comprises means for heating said fluid. 10 2908873

6. Device according to any one of claims 2 to 5, characterized in that it comprises several enclosures in the form of compartments, said control means being able to independently manage the temperature of the interior of each compartment.

7. Device according to claim 6, characterized in that said compartments are distant from each other.

8. Device according to claim 7, characterized in that said compartments are interconnected through a circuit carrying the heat transfer fluid.