bactériostatique. Par bactériostatique, on entend toutes substances quibacteriostatic. Bacteriostatic means any substances that
suspendent la prolifération bactérienne. Les absorbeurs d'oxygène présentent l'inconvénient d'être des éléments extérieurs rajoutés à l'intérieur de l'emballage. Ceux-ci peuvent être par exemple des feuilles stratifiées, des capsules, des sachets. Ces derniers nécessitent une bonne qualité d'hygiène du personnel et du lieu de fabrication afin que ces éléments ne soient pas porteurs d'agents pathogènes ou de poussières. En outre, le contact avec l'aliment est incertain, ainsi il est difficile de maîtriser la cinétique d'action de ces io absorbeurs. Ces produits sont généralement fabriqués à température ambiante et non à froid, ce qui favorise les risques sanitaires. Ces produits sont en plus disgracieux et peuvent ainsi freiner l'achat de certains consommateurs. Enfin, ces produits sont pour la plupart à base de produits chimiques n'ayant pas un numéro d'agrément CE. 15 De plus, certains conservateurs utilisés dans l'art modifient ou détériorent le goût, la texture, l'apparence, l'arôme des aliments, les qualités organoleptiques ou encore altèrent la composition chimique des produits conditionnés. En outre, les systèmes usuellement utilisés, notamment dans le 20 domaine des emballages actifs, ne sont pour la plupart pas satisfaisants. Par ailleurs, les emballages alimentaires, et ainsi les emballages dits actifs doivent répondre à une certaine exigence réglementaire afin de protéger le consommateur d'éventuels risques, tels qu'une contamination, une dénaturation du produit... La réglementation dans le cadre de la directive 25 européenne qui est applicable à tous les matériaux à contact alimentaire (89/109/EEC) prescrit qu'un matériau alimentaire ne doit pas engendrer de risque pour la santé humaine et ne doit pas affecter la composition ou le caractère sensoriel d'un produit alimentaire emballé. Pour les matériaux plastiques à contact alimentaire, des obligations spécifiques ont été mises en 30 place dans la directive 90/128/EEC. D'autre part, cette directive spécifie que des limites sont données pour la migration vers les produits alimentaires des composés provenant des matériaux d'emballage. io La présente invention a pour but de proposer une nouvelle composition bactériostatique qui évite au moins tout ou partie des inconvénients précités. A cet effet, l'invention concerne une composition bactériostatique destinée à l'emballage de viandes, poissons et produits de charcuterie et de salaison, caractérisée en ce qu'elle répond à la formule générale suivante (% en poids) Solvants 15 à 65 Agents bactériostatiques 14 à 30 % Agents épaississant 0,1 à 3 Agents d'adhérence 5 à 15 % De préférence, le solvant est de l'eau et/ou de l'éthanol. Selon une caractéristique de l'invention, l'agent bactériostatique est de l'arôme de fumée et/ou du lactate de sodium et/ou du di-acétate de sodium. 15 Avantageusement, l'agent épaississant est la carboxyméthylcellulose et/ou gomme de xanthane. Préférentiellement, l'agent d'adhérence est du lactose et/ou du sirop de glucose et/ou de la maltodextrine et/ou des polysaccharides. L'invention a également pour objet un procédé d'enduction de la 20 composition bactériostatique selon l'une quelconque des caractéristiques précédentes, consistant à enduire la surface d'un film d'emballage de ladite composition bactériostatique. Selon un mode de réalisation du procédé d'enduction de la composition bactériostatique selon l'une quelconque des caractéristiques 25 précédentes, 0,5 g/m2 à 5 g/ m2 de ladite composition bactériostatique sont déposés sur la surface du film d'emballage. Un autre objet de l'invention concerne l'utilisation de la composition bactériostatique appliquée pour l'emballage alimentaire actif de viandes, poissons et produits de charcuterie et de salaison. suspend bacterial proliferation. Oxygen absorbers have the disadvantage of being external elements added inside the package. These may be for example laminated sheets, capsules, sachets. These require a good quality of hygiene of the staff and the place of manufacture so that these elements do not carry pathogens or dust. In addition, contact with the food is uncertain, so it is difficult to control the kinetics of action of these absorbers. These products are usually manufactured at room temperature and not cold, which promotes health risks. These products are also unsightly and can thus curb the purchase of some consumers. Finally, these products are mostly based on chemicals that do not have an EC approval number. In addition, certain preservatives used in the art modify or deteriorate the taste, texture, appearance, aroma of the food, organoleptic qualities or even alter the chemical composition of the packaged products. In addition, the systems usually used, particularly in the field of active packaging, are for the most part unsatisfactory. In addition, food packaging, and thus so-called active packaging must meet a certain regulatory requirement to protect the consumer from possible risks, such as contamination, denaturation of the product, etc. The regulations in the context of the European Directive, which is applicable to all food contact materials (89/109 / EEC), requires that a food material does not pose a risk to human health and must not affect the composition or sensory packaged food product. For plastic food contact materials, specific requirements have been put in place in Directive 90/128 / EEC. On the other hand, this directive specifies that limits are given for the migration to food products of compounds from packaging materials. It is an object of the present invention to provide a novel bacteriostatic composition which avoids at least all or some of the aforementioned disadvantages. For this purpose, the invention relates to a bacteriostatic composition intended for the packaging of meat, fish and sausages and salted products, characterized in that it corresponds to the following general formula (% by weight) Solvents 15 to 65 Agents Bacteriostatic agents 14 to 30% Thickening agents 0.1 to 3 Adhesive agents 5 to 15% Preferably, the solvent is water and / or ethanol. According to one characteristic of the invention, the bacteriostatic agent is smoke flavor and / or sodium lactate and / or sodium diacetate. Advantageously, the thickening agent is carboxymethylcellulose and / or xanthan gum. Preferably, the adhesion promoter is lactose and / or glucose syrup and / or maltodextrin and / or polysaccharides. The invention also relates to a method of coating the bacteriostatic composition according to any one of the preceding features, comprising coating the surface of a packaging film with said bacteriostatic composition. According to one embodiment of the method of coating the bacteriostatic composition according to any one of the preceding features, 0.5 g / m 2 to 5 g / m 2 of said bacteriostatic composition is deposited on the surface of the packaging film. Another object of the invention relates to the use of the bacteriostatic composition applied for the active food packaging of meat, fish and meat products and salting.
L'invention sera mieux comprise et d'autres buts, détails, caractéristiques et avantages de celle-ci apparaîtront plus clairement au cours de la description explicative détaillée qui va suivre d'un mode de réalisation de l'invention, donné à titre purement illustratif et non limitatif. The invention will be better understood and other objects, details, features and advantages thereof will appear more clearly in the following detailed explanatory description of an embodiment of the invention, given purely by way of illustration. and not limiting.
Selon la présente invention, il est fourni une composition bactériostatique pour emballages alimentaires actifs destinée à être déposée sur la couche soudante d'un produit d'emballage alimentaire sous vide, qui contient des agents bactériostatiques et des agents permettant l'adhérence de la composition au produit d'emballage, notamment lorsque cette couche io soudante est en polyéthylène. La couche soudante correspond à la dernière couche d'un emballage qui est en contact intime avec un aliment, notamment dans un emballage sous vide. Ainsi, la composition bactériostatique adhère sur la surface du film et est directement en contact avec l'aliment à conserver, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de vide ou d'air entre la composition et 15 l'aliment en question. De telles compositions ont la formule générale suivante (% en poids) Solvants 15 à 65 % Agents bactériostatiques 14 à 30 % Agents épaississants 0,1 à 3 20 Agents d'adhérence 5 à 15 % La composition selon l'invention présente l'avantage d'être spécialement étudiée afin de pouvoir adhérer sur la couche soudante des emballages qui est le plus souvent en polyéthylène, polypropylène, ionomères de zinc ou de cadnium, polyester, revêtements utilisés de façon 25 générique pour l'emballage des produits frais et notamment pour l'emballage de la charcuterie. La solution proposée est sans gaz carbonique pour éviter par exemple l'abaissement du pH des produits carnés. Comme solvants, on utilise habituellement l'eau et/ou l'éthanol, 30 l'adjonction d'éthanol permettant une meilleure dispersion de la composition qui facilite une application homogène de celle-ci sur les films d'emballage, et permettant en outre un meilleure séchage de la composition appliquée sur le polyéthylène. L'éthanol peut d'ailleurs être rajouté soit préalablement dans le mélange, soit au dernier moment lors du rajout sur le film en polyéthylène. According to the present invention, there is provided a bacteriostatic composition for active food packaging intended to be deposited on the sealing layer of a vacuum food packaging product, which contains bacteriostatic agents and agents allowing the adhesion of the composition to packaging product, especially when this welding layer is polyethylene. The welding layer corresponds to the last layer of a package that is in close contact with a food, especially in a vacuum packaging. Thus, the bacteriostatic composition adheres to the surface of the film and is in direct contact with the food to be stored, i.e. there is no vacuum or air between the composition and the food. food in question. Such compositions have the following general formula (% by weight) Solvents 15 to 65% Bacteriostatic agents 14 to 30% Thickening agents 0.1 to 3 Adhesives 5 to 15% The composition according to the invention has the advantage to be specially studied in order to adhere to the sealing layer of packaging which is most often polyethylene, polypropylene, ionomers of zinc or cadmium, polyester, coatings used generically for the packaging of fresh products and in particular for the packaging of the delicatessen. The proposed solution is free of carbon dioxide to avoid, for example, lowering the pH of meat products. As solvents, water and / or ethanol are usually used, the addition of ethanol allowing a better dispersion of the composition which facilitates a homogeneous application thereof on the packaging films, and also allowing better drying of the composition applied to the polyethylene. Ethanol may also be added either beforehand in the mixture, or at the last moment during the addition to the polyethylene film.
Les agents bactériostatiques utilisés sont choisis parmi les additifs utilisés dans les recettes de fabrication des produits alimentaires et autorisés par la législation. On peut citer à titre d'exemples les lactates et des acétates ou diacétates et notamment le lactate de sodium et le diacétate de sodium. Avantageusement de 10 à 20 % de lactate de sodium est utilisé. Le io lactate de sodium a une action bactériostatique sur la flore microbienne totale. Une dose inférieure à 10 % n'est pas suffisamment efficace, tandis qu'une dose supérieure à 20 % peut apporter un goût salé indésirable au produit emballé. Du diacétate de sodium peut également être utilisé. Ce dernier a également une action bactériostatique sur la flore microbienne 15 totale. Toutefois, une dose inférieure à 2 % de diacétate de sodium n'est pas efficace tandis qu'une dose à 5% peut apporter un goût amer au produit emballé. Dans un mode de réalisation particulièrement avantageux, le lactate de sodium est combiné avec 2 à 5% de diacétate de sodium. En effet, ces deux composés mélangés ensemble dans la composition bactériostatique 20 présentent une action synergique. Les agents bactériostatiques utilisés dans la présente composition présentent l'avantage d'être utilisables dans des produits de salaison, contrairement à d'autres substances tel que la nysine (qui n'est pas autorisée dans l'industrie de la viande). 25 Un autre agent bactériostatique particulièrement utile lorsque le produit emballé est de la charcuterie ou une salaison est l'arôme de fumée, produit liquide obtenu par condensation des fumées produites pour le fumage de divers produits. L'arôme de fumée est connu de l'homme de l'art pour bloquer le développement des germes pathogènes du fait des 30 substances qui le composent. Il est utilisé à raison de 2 à 5 %, une quantité inférieure à 2 % ne permettant pas une efficacité suffisante et une quantité supérieure à 5 % pouvant donner un goût au produit emballé. L'arôme de fumée présente en outre un spectre d'action sur la flore microbienne complémentaire à celui des lactates et des acétates. C'est pourquoi, il est intéressant et préférable de conjuguer son action à celui du lactate et du diacétate de sodium. The bacteriostatic agents used are chosen from the additives used in the food manufacturing recipes and authorized by the legislation. Examples which may be mentioned are lactates and acetates or diacetates and especially sodium lactate and sodium diacetate. Advantageously 10 to 20% of sodium lactate is used. Sodium lactate has a bacteriostatic action on the total microbial flora. A dose less than 10% is not effective enough, while a dose greater than 20% can bring an undesirable salty taste to the packaged product. Sodium diacetate may also be used. The latter also has a bacteriostatic action on the total microbial flora. However, a dose of less than 2% sodium diacetate is not effective while a 5% dose can bring a bitter taste to the packaged product. In a particularly advantageous embodiment, sodium lactate is combined with 2-5% sodium diacetate. Indeed, these two compounds mixed together in the bacteriostatic composition 20 exhibit a synergistic action. The bacteriostatic agents used in the present composition have the advantage of being usable in cured products, unlike other substances such as nysine (which is not allowed in the meat industry). Another bacteriostatic agent particularly useful when the packaged product is cold meat or salted is the smoke flavor, a liquid product obtained by condensing the fumes produced for the smoking of various products. The smoke flavor is known to those skilled in the art to block the development of pathogenic germs because of the 30 substances that compose it. It is used at a rate of 2 to 5%, an amount of less than 2% not allowing sufficient efficacy and an amount greater than 5% that can give a taste to the packaged product. The smoke flavor also has a spectrum of action on the microbial flora complementary to that of lactates and acetates. That is why it is interesting and preferable to combine its action with that of lactate and sodium diacetate.
La composition selon la présente invention comprend en plus des agents épaississants, tel que la carboxyméthylcellulose et/ou gomme de xanthane, la gomme de xanthane pour épaissir la composition de manière à éviter la décantation des divers composants et rendre le mélange homogène. Pour faire adhérer les agents bactériostatiques à la couche soudante, lo des polysaccharides, en particulier du lactose, du sirop de glucose et/ou des maltodextrines sont utilisés. La dose utilisée est déterminée pour obtenir d'une part, une viscosité permettant un écoulement uniforme sur la couche soudante et d'autre part, un pouvoir d'adhérence optimal sur la couche soudante. Elle varie assez largement selon les autres constituants de la 15 composition, et notamment selon qu'il est nécessaire ou non d'utiliser un solvant, l'ensemble polysaccharides et solvant représentant de 30 à 70 % en poids de la composition totale. En outre, il est possible de rajouter des additifs et conservateurs usuellement utilisés dans l'agroalimentaire au sein de la composition. 20 Ainsi, la présente invention permet de fournir une composition bactériostatique composée uniquement d'ingrédients et d'additifs alimentaires, utilisés dans les recettes de fabrications des produits alimentaires, les additifs utilisés bénéficiant d'un numéro d'agrément CEE. La composition répond ainsi à l'exigence de la réglementation en matière 25 d'emballage. De par sa composition originale à base de produits ayant l'agrément CE, la composition selon la présente invention peut aussi être ingérée par le consommateur sans risque de contamination éventuel. Ceci évite les tests coûteux afin de démontrer que la composition bactériostatique présente une 30 totale innocuité pour les êtres humains et/ou les mammifères en général. The composition according to the present invention further comprises thickening agents, such as carboxymethylcellulose and / or xanthan gum, xanthan gum to thicken the composition so as to avoid settling of the various components and make the mixture homogeneous. In order to adhere the bacteriostatic agents to the sealing layer, polysaccharides, in particular lactose, glucose syrup and / or maltodextrins are used. The dose used is determined to obtain, on the one hand, a viscosity permitting uniform flow over the welding layer and, on the other hand, an optimum adhesion power on the welding layer. It varies quite widely according to the other constituents of the composition, and especially according to whether or not it is necessary to use a solvent, the polysaccharide and solvent group representing from 30% to 70% by weight of the total composition. In addition, it is possible to add additives and preservatives usually used in the food industry within the composition. Thus, the present invention makes it possible to provide a bacteriostatic composition composed solely of ingredients and food additives, used in food production recipes, the additives used having an EEC approval number. The composition thus meets the requirement of the packaging regulations. Due to its original composition based on products having CE approval, the composition according to the present invention can also be ingested by the consumer without any risk of contamination. This avoids expensive testing to demonstrate that the bacteriostatic composition is completely safe for humans and / or mammals in general.
De plus, de part sa composition, la composition bactériostatique selon la présente invention empêche le développement sur les produits finis de la flore microbienne totale et en particulier des microbes pathogènes. La durée de vie des produits emballés calculée par les indices : DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimal) et DLC (Date Limite de Consommation) est par conséquent prolongée. Cet avantage est important et représente un gage de garantie et de sécurité alimentaire pour le consommateur. La composition bactériostatique est également neutre de goût, c'est-à-dire qu'elle ne modifie ou ne détériore les qualités organoleptiques des io produits conditionnés. Enfin, la composition adhère au produit d'emballage, notamment lorsque celle-ci est une couche soudante telle que définie ci-dessus. Ainsi, on obtient une composition efficace afin d'empêcher le développement de micro-organismes tout en préservant la qualité du produit emballé. 15 Un autre but de l'invention est de fournir un procédé consistant à enduire la composition bactériostatique sur la surface d'un emballage. La composition est ainsi accrochée sur la surface de l'emballage et n'est pas incluse à l'intérieur contrairement à ce qui a été exposé ci-dessus pour les emballages actifs selon l'état de la technique. Le mélange à base de produit 20 alimentaire est déposé par enduction. Un contact direct avec l'aliment est ainsi obtenu. Ce procédé présente l'avantage de nécessiter une quantité moindre de matières actives, c'est-à-dire d'agents bactériostatiques sur l'emballage alimentaire par rapport à ceux qui sont directement insérés dans le film de l'emballage. En effet, la composition est directement en contact 25 avec l'aliment. Ainsi, la présente invention est plus efficace et permet de réduire les niveaux d'oxygène ou d'ajouter des arômes ou des agents conservateurs ayant un numéro d'agrément CE. L'enduction consiste à enduire une surface plane. L'enduit peut être liquide ou une pâte. L'outillage favori est un cylindre ou une racle (couteau) 30 qui tangente la surface afin d'appliquer une quantité définie (gramme ou cm3 par m) d'enduit, l'enduction est directe. s Elle peut être qualifié de transfert au cas ou l'enduit est appliqué préliminairement sur un autre support ; ensuite la face enduite est contre-collée sur le matériau définitif. Dans ce cas, on utilise un cylindre de transfert. Le but de cette enduction bactériostatique sur des matériaux d'emballage multicouches est de permettre à l'utilisateur de films pour thermoformeuse et sachets sous vides (films présoudés sur 3 côtés) pour machine à cloche, de cumuler les propriétés de conservation du procédé sous vide (voire sous atmosphère modifiée) et d'un effet bactériostatique. Pour obtenir ces effets cumulés, il est impératif de déposer une quantité io nécessaire et suffisante d'enduction bactériostatique. 1) il faut donc adapter le procédé de fabrication des matériaux multicouches pour garantir l'enduction 2) cette enduction doit rester en quantité suffisante, pour permettre à l'opérateur qui mettra sous vide ou sous atmosphère modifiée, d'obtenir 15 l'effet bactériostatique. Les matériaux multicouches destinés aux applications sous vide ou sous atmosphère modifiée sont généralement composés d'une couche externe hydrophobe et/ou barrière à l'oxygène (PET, PP ,PA...) , d'une couche intermédiaire barrière (EVOH...) , et d'une couche soudante 20 intérieure, qui sera en contact avec l'aliment à conditionner type PE , PP ou lonomère. Habituellement, pour maintenir un composant sur un film, par exemple, des encres en impression, le film doit subir un traitement préalable de type Corona , afin de permettre une bonne accroche de ces encres. Dans 25 la pratique, le traitement préliminaire Corona est l'un des procédés les plus utilisés dans le traitement des surfaces. II permet d'augmenter la tension de surface des pellicules et feuilles polymères, des feuilles d'aluminium, du papier et du carton ainsi que des textiles, avant que ceux-ci ne soient imprimés, collés ou revêtus. Ce traitement de la surface améliore 30 l'adhérence entre les différentes couches ou permet une meilleure adhésion de la pâte d'enduction ou de la peinture. L'effet final du traitement dépend des différents paramètres, tels que la puissance des électrodes, la durée de la décharge, le type de matériau traité, la température et l'humidité, les éventuelles saletés, la morphologie de la surface etc. Toutefois, ce traitement Corona a pour effet de diminuer les qualités soudantes qui garantissent le sous-vide. Ce traitement est donc à exclure du procédé d'enduction selon la présente invention. Il s'est avéré par contre, de manière surprenante, que l'enduction de la composition bactériostatique directement sur un film permettait de maintenir une quantité suffisante de composition bactério-statique sur ledit film. Toutefois, une enduction directement sur un film, c'est-à-dire sans io traitement corona, est possible sous certaines conditions. La recherche et le développement de ce procédé ont fait apparaître une grande complexité dans la modification de la formulation du composant bactériostatique à enduire sur le film multicouches (variation des tensio-actifs...), du nombre de passages machine nécessaires, ainsi que de la vitesse d'enduction et des 15 couples temps/températures de séchage, afin de garantir une quantité nécessaire et suffisante de composants bactériostatiques sur le film. Par exemple, la quantité de la composition bactériostatique déposée sur le film varie de 0.5 g/m2 à 5 g/m2. Elle peut varier en fonction de l'utilisation et du produit emballé. 20 Le film enduit doit pouvoir être bobiné en sortie machine, tout en gardant une quantité nécessaire et suffisante de composants actifs. Ces bobines seront alors, soit redécoupées en bobines filles (c'est à dire à la laize machine de la thermoformeuse de l'utilisateur final), soit transformées en sachets pré-soudés sur 3 côtés afin de permettre le conditionnement et la 25 mise sous vide aisée. La composition bactériostatique présente en outre l'avantage de pouvoir être utilisée dans les emballages alimentaires actifs, notamment pour ceux destinés à l'emballage de viandes, poissons et produits de charcuterie et de salaison. In addition, because of its composition, the bacteriostatic composition according to the present invention prevents the development on the finished products of the total microbial flora and in particular pathogenic microbes. The shelf life of packaged products calculated by the indexes: Best Before Use Deadline (DLUO) and DLC (Consumable Limit Date) is therefore extended. This advantage is important and represents a guarantee of guarantee and food safety for the consumer. The bacteriostatic composition is also taste neutral, that is, it does not modify or deteriorate the organoleptic qualities of the packaged products. Finally, the composition adheres to the packaging product, especially when it is a welding layer as defined above. Thus, an effective composition is obtained to prevent the development of microorganisms while preserving the quality of the packaged product. Another object of the invention is to provide a method of coating the bacteriostatic composition on the surface of a package. The composition is thus hung on the surface of the package and is not included inside, contrary to what has been explained above for active packaging according to the state of the art. The food product mixture is coated. Direct contact with the food is thus obtained. This method has the advantage of requiring a lower amount of active ingredients, that is to say bacteriostatic agents on the food package compared to those that are directly inserted into the film packaging. Indeed, the composition is directly in contact with the food. Thus, the present invention is more efficient and can reduce oxygen levels or add flavors or preservatives having an EC approval number. Coating involves coating a flat surface. The coating may be liquid or a paste. The preferred tool is a cylinder or doctor blade (knife) which tangents the surface in order to apply a defined quantity (gram or cm3 per m) of coating, the coating is direct. s It can be qualified as a transfer if the coating is applied preliminarily to another support; then the coated face is glued on the final material. In this case, a transfer cylinder is used. The purpose of this bacteriostatic coating on multilayer packaging materials is to allow the user of thermoformer films and vacuum bags (presolded films on 3 sides) for bell machine, to accumulate the preservation properties of the vacuum process. (even under modified atmosphere) and a bacteriostatic effect. To achieve these cumulative effects, it is imperative to deposit a necessary and sufficient amount of bacteriostatic coating. 1) it is therefore necessary to adapt the manufacturing process of the multilayer materials to ensure the coating 2) this coating must remain in sufficient quantity, to allow the operator who will put under vacuum or modified atmosphere, to obtain 15 effect bacteriostatic. Multilayer materials for vacuum or modified atmosphere applications are generally composed of a hydrophobic outer layer and / or an oxygen barrier (PET, PP, PA, etc.), an intermediate barrier layer (EVOH) .), and an inner sealing layer 20, which will be in contact with the food to be packaged type PE, PP or lonomer. Usually, to maintain a component on a film, for example, printing inks, the film must be pre-treated Corona type, to allow a good grip of these inks. In practice, corona pretreatment is one of the most used methods in surface treatment. It makes it possible to increase the surface tension of polymeric films and sheets, aluminum foils, paper and cardboard and textiles before they are printed, glued or coated. This surface treatment improves adhesion between the different layers or allows better adhesion of the coating paste or paint. The final effect of the treatment depends on the different parameters, such as the power of the electrodes, the duration of the discharge, the type of material treated, the temperature and humidity, any dirt, the morphology of the surface, etc. However, this Corona treatment has the effect of reducing the welding qualities that guarantee the vacuum. This treatment is therefore to be excluded from the coating process according to the present invention. Surprisingly, however, it has been found that coating the bacteriostatic composition directly on a film makes it possible to maintain a sufficient amount of bacteriostatic composition on said film. However, coating directly onto a film, i.e. without corona treatment, is possible under certain conditions. The research and development of this process have revealed a great complexity in the modification of the formulation of the bacteriostatic component to be coated on the multilayer film (variation of surfactants, etc.), the number of machine passages required, as well as coating speed and drying time / temperature pairs to ensure a necessary and sufficient amount of bacteriostatic components on the film. For example, the amount of the bacteriostatic composition deposited on the film varies from 0.5 g / m 2 to 5 g / m 2. It may vary depending on the use and the packaged product. The coated film must be coiled at the machine output, while retaining a necessary and sufficient amount of active components. These coils will then be either cut in daughter reels (ie at the machine's width of the end-user thermoformer), or transformed into bags pre-welded on 3 sides to allow packaging and putting into service. easy empty. The bacteriostatic composition has the further advantage that it can be used in active food packaging, especially for those intended for the packaging of meat, fish and sausages and salted products.
Exemples Des exemples sont proposés afin d'illustrer l'invention, mais ne sont nullement limitatifs de l'invention. Exemple 1 : Composants Pourcentage (%) Eau 10 à 50 Arôme de fumée 2 à 5 Lactate de sodium 10 à 20 Di-acétate de sodium 2 à 5 CMC* / gomme de xanthane 1 à 3 Maltodextrines + Lactose 10 à 30 * CMC : carboxyméthylcellulose Exemple 2 : Composants Pourcentage (%) Eau 15 à 25 Ethanol 20 à 40 Arôme de fumée 2 à 5 Lactate de sodium 10 à 20 Di-acétate de sodium 2 à 5 CMC* et/ou gomme de xanthane 0,5 à 3 Lactose et/ou sirop de glucose 10 à 20 * CMC : carboxyméthylcellulose Exemple 3 : Composants Pourcentage (%) Eau 10à50 Ethanol 20 à 50 Arôme de fumée 2 à 5 Lactate de sodium 10 à 20 Di-acétate de sodium 2 à 5 CMC* et/ou gomme de xanthane 0,5 à 3 Polysaccharides 10 à 20 io 2901456 Il * CMC : carboxyméthylcellulose Exemple 4 : Composants Pourcentage (%) Eau 30 à 50 Lactate de sodium 20 à 30 Di-acétate de sodium 4 à 6 CMC* et/ou gomme de xanthane 1 à 4 Polysaccharides 20 à 40 • CMC : carboxyméthylcellulose L'invention résulte ainsi d'un réel effort d'optimisation des emballages 5 actifs selon l'art antérieur, en vue d'obtenir un emballage particulièrement performant, en référence au compromis ci-après : amélioration d'un emballage actif d'une part, et réglementation européenne et française d'autre part. Examples Examples are proposed to illustrate the invention, but are not limited to the invention. Example 1: Components Percentage (%) Water 10 to 50 Smoke Aroma 2 to 5 Sodium Lactate 10 to 20 Sodium Diacetate 2 to 5 CMC * / Xanthan Gum 1 to 3 Maltodextrins + Lactose 10 to 30 * CMC: carboxymethylcellulose Example 2: Components Percentage (%) Water 15 to 25 Ethanol 20 to 40 Smoke flavor 2 to 5 Sodium lactate 10 to 20 Di-sodium acetate 2 to 5 CMC * and / or xanthan gum 0.5 to 3 Lactose and / or Glucose Syrup 10 to 20 * CMC: carboxymethylcellulose Example 3: Components Percentage (%) Water 10 to 50 Ethanol 20 to 50 Flavor Smoke 2 to 5 Sodium Lactate 10 to 20 Di-Sodium Acetate 2 to 5 CMC * and / or xanthan gum 0.5 to 3 polysaccharides 10 to 20 2901456 II * CMC: carboxymethylcellulose Example 4: Components Percentage (%) Water 30 to 50 Sodium lactate 20 to 30 Di-sodium acetate 4 to 6 CMC * and / or xanthan gum 1 to 4 polysaccharides 20 to 40 • CMC: carboxymethylcellulose The invention thus results from a real effort of optimum packaging of the active packagings according to the prior art, with a view to obtaining a particularly high-performance packaging, with reference to the following compromise: improvement of an active packaging on the one hand, and European and French regulations on the other hand.