FR2884389A1

FR2884389A1 - Bread dough portion surface cutter has handle with end shaped to form blade holder with non-slip plastic coating on part held between fingers

Info

Publication number: FR2884389A1
Application number: FR0550969A
Authority: FR
Inventors: Jean Christian Horel; Jerome Fontaine
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-04-15
Filing date: 2005-04-15
Publication date: 2006-10-20
Anticipated expiration: 2025-04-15
Also published as: FR2884389B1

Abstract

The dough cutter (1) consists of a blade holder (2) and a handle (3), and differs in that the handle has a coating (R) of a supple and non-slip plastic material, at least in the region that is held between the fingers. The plastic coating has a Shore A hardness of between 35 and 40, is preferably 4 mm thick, and is able to withstand the heat of a bread oven. It is applied notably by dipping the handle in molten plastic so that it penetrates holes (3d - 3g) made through the handle. A section of the handle of reduced width, formed by notches (3i), allows it to be twisted to set the blade at a suitable angle for the user.

Description

SCARIFICATEUR DE PATONS ADAPTE POUR DIMINUER LA PENIBILITESCARIFIER OF PATONS ADAPTED TO REDUCE PENIBILITY

DE LA SCARIFICATIONSCARIFICATION

La présente invention concerne les scarificateurs à pâtons qui sont des outils utilisés en boulangerie pour former des coups de lame sur le dessus des pâtons, afin d'obtenir la grigne du pain, permettant un meilleur développement de celui-ci. The present invention relates to dough scarifiers which are tools used in bakery to form blade strokes on the top of the dough pieces, in order to obtain bread crust, allowing a better development thereof.

Les scarificateurs généralement utilisés en boulangerie comportent un manche à une extrémité duquel le boulanger vient placer une lame de type lame de rasoir, qu'il change dès qu'elle est usée. On connaît également des scarificateurs comportant une partie porte-lame portée par un manche, le porte-lame étant par exemple surmoulé sur la lame. The scarifiers generally used in bakery have a handle at one end of which the baker comes to place a razor-type blade, which changes as soon as it is worn. Also known are scarifiers having a blade holder portion carried by a handle, the blade holder being for example overmolded on the blade.

Pour réaliser la scarification (ou le lamage) du pain, le boulanger se place face au pâton disposé horizontalement devant lui, et forme des traits en oblique par rapport à la ligne moyenne du pâton, la lame étant placée sensiblement horizontalement. Ces traits sont également en oblique dans le sens de la profondeur, car il est nécessaire de soulever la peau du pâton si l'on veut obtenir à la cuisson une belle grigne, laquelle constitue la signature du boulanger suivant l'expression consacrée du métier. In order to scarify (or counter) the bread, the baker is placed in front of the dough placed horizontally in front of him, and forms lines oblique with respect to the average line of the dough, the blade being placed substantially horizontally. These features are also oblique in the sense of depth, because it is necessary to lift the skin of the dough if you want to get a nice grigne baking, which is the signature of the baker following the expression of the trade.

Lors de cette opération de scarification, que le boulanger conduit bien évidemment sur tous les pâtons de ses fournées, la lame doit se poser sensiblement horizontalement sur le pâton et donc plus ou moins glisser sur la peau du pâton pour couper la fine pellicule destinée à former la grigne. L'avant-bras et le poignet du boulanger sont alors soumis à une contrainte pour maintenir le scarificateur avec la lame horizontale, le poignet devant rester sensiblement a dans le plan horizontal. Il en résulte une fatigue qui est importante pour le boulanger, compte tenu du grand nombre de pâtons dans une fournée. During this scarification operation, that the baker obviously leads on all the dough pieces of his batch, the blade must be placed substantially horizontally on the dough and thus more or less slip on the skin of the dough to cut the thin film intended to form the grins. The forearm and wrist of the baker are then stressed to maintain the scarifier with the horizontal blade, the wrist to remain substantially in the horizontal plane. This results in fatigue that is important for the baker, given the large number of dough pieces in a batch.

Il a déjà été proposé pour résoudre ce problème de doter le scarificateur d'une partie formant ressort dans le sens longitudinal entre le manche et la partie porte-lame, de telle sorte qu'en cours d'opération, le boulanger peut venir mettre en appui la lame sur le pâton avec le poignet plus libre, plus souple, moins tendu et avec moins de rigidité. Dans ces conditions, la lame épouse mieux la forme du pâton, et sa pénétration dans la pâte est améliorée, la lame appuyant et soulevant la peau du pâton juste comme il faut. De plus, même si le boulanger appuie trop fort, la partie formant ressort permettra de corriger cet excès. It has already been proposed to solve this problem of providing the scarifier with a spring portion in the longitudinal direction between the handle and the blade holder part, so that during the operation, the baker can come into operation. support the blade on the dough with the wrist more free, more flexible, less tense and with less rigidity. Under these conditions, the blade better suits the shape of the dough, and its penetration into the dough is improved, the blade pressing and lifting the skin of the dough just right. In addition, even if the baker presses too hard, the spring portion will correct this excess.

Recherchant toujours à diminuer la pénibilité du travail de scarification, les déposants ont alors découvert que le contact des doigts sur le manche du scarificateur joue un rôle important car le scarificateur n'est pas un outil qui est tenu avec effort par le manche. Au contraire, il ne doit pas être serré avec pression, car une bonne facilité de lamage implique une souplesse de coupe et une main détendue. Always seeking to reduce the hardness of the scarification work, the applicants then discovered that the contact of the fingers on the handle of the scarifier plays an important role because the scarifier is not a tool that is held with effort by the handle. On the contrary, it should not be tight with pressure, because a good ease of countersinking implies cutting flexibility and a relaxed hand.

A cet effet, il a été découvert qu'un revêtement particulier du manche apportait une solution à ce problème. For this purpose, it has been discovered that a particular coating of the handle provides a solution to this problem.

La présente invention a donc pour objet un scarificateur de pâtons formé d'une partie porte-lame à laquelle se raccorde un manche, caractérisé par le fait que le manche comporte, au moins dans la région de saisie par les doigts, un revêtement de matière plastique souple et anti-dérapante ou anti-glissante. The present invention therefore relates to a dough scarifier formed of a blade holder portion to which a handle is connected, characterized in that the handle comprises, at least in the finger gripping region, a coating of material flexible plastic and anti-slip or anti-slip.

Ledit revêtement de matière plastique souple et anti-dérapant peut avantageusement présenter une dureté Shore A de 35 à 40, et une épaisseur moyenne de 3 à 5 millimètres, en particulier de 4 millimètres. Said flexible and non-slip plastic coating may advantageously have a Shore A hardness of 35 to 40, and an average thickness of 3 to 5 millimeters, in particular 4 millimeters.

Le revêtement n'est pas nécessairement d'épaisseur égale sur toute la périphérie du manche. Ainsi, par exemple, lorsque le manche est plat, le revêtement peut présenter sur chaque face un profil bombé, la section de l'ensemble ayant alors une forme ovale. The coating is not necessarily of equal thickness over the entire periphery of the handle. Thus, for example, when the handle is flat, the coating may have on each face a curved profile, the section of the assembly then having an oval shape.

Ladite matière plastique souple et anti-dérapante est également avantageusement apte à supporter un passage au four de boulanger. Said flexible and non-slip plastic material is also advantageously able to withstand a baking oven.

Elle peut être une matière à base de silicone ou du silicone, en particulier du silicone dit alimentaire. On peut encore citer des matières caoutchouteuses ou autres qui répondent au problème posé. It may be a material based on silicone or silicone, in particular so-called food silicone. Mention may also be made of rubbery or other materials which respond to the problem posed.

Conformément à une caractéristique particulière de l'invention, ledit manche peut comporter au moins un orifice transversal rempli par la matière du revêtement, lequel remplissage a été effectué en même temps que le revêtement, notamment par trempage du manche dans la matière à l'état liquide ou par coulée de la matière à l'état liquide autour du manche, puis durcissement de la matière ainsi appliquée autour du manche, par exemple par polymérisation éventuellement suivie par une cuisson. According to a particular characteristic of the invention, said handle may comprise at least one transverse orifice filled with the material of the coating, which filling has been carried out at the same time as the coating, in particular by soaking the handle in the material in the state liquid or by casting the material in the liquid state around the handle, then hardening of the material thus applied around the handle, for example by polymerization possibly followed by baking.

Conformément à un mode de réalisation particulier du scarificateur selon la présente invention, celui-ci consiste en un corps allongé formé à partir d'une même bande de matière convenablement repliée afin de former à une extrémité la partie porte-lame dans laquelle une lame, avec le cas échéant un protège-lame, est apte à être mise en place par encliquetage. According to a particular embodiment of the scarifier according to the present invention, it consists of an elongate body formed from the same band of material suitably folded so as to form at one end the blade holder part in which a blade, if necessary a blade guard, is adapted to be implemented by snapping.

A cet effet, ledit porte-lame peut comporter, d'une part, au voisinage de son extrémité opposée au manche, un décrochement formant une languette d'accrochage de la lame et le cas échéant du protège-lame, ladite languette étant apte à être introduite dans une ouverture correspondante de la lame et le cas échéant du porte-lame, et, d'autre part, dans sa région en liaison avec le manche, un double pli en S formant une gorge d'encliquetage de la lame avec le cas échéant son protège-lame, ainsi qu'une région formant ressort qui procure une souplesse lors de l'utilisation. For this purpose, said blade carrier may comprise, on the one hand, in the vicinity of its end opposite the handle, a recess forming a tongue for hooking the blade and, where appropriate, the blade guard, said tongue being adapted to to be introduced into a corresponding opening of the blade and if necessary of the blade holder, and, secondly, in its region in connection with the handle, a double S-fold forming a groove of the blade snap with the if necessary its blade guard, and a spring region that provides flexibility in use.

Pour le scarificateur objet de la présente invention, dans lequel la lame est protégée par un protège-lame, ledit protège-lame peut comporter, le long de sa bordure destinée à venir se fixer par encliquetage dans la gorge de la partie porte-lame, un repli sur lui-même formant languette assurant lors de l'encliquetage le guidage de la lame et de son protègelame accrochés au porte-lame, et consolidant l'encliquetage par retour élastique. For the scarifier object of the present invention, wherein the blade is protected by a blade guard, said blade guard may comprise, along its edge intended to be fixed by snapping into the groove of the blade holder part, a fold on itself forming a tongue ensuring when snapping the guiding of the blade and its protègelame hooked to the blade holder, and consolidating the snap by elastic return.

Ledit manche peut comporter, notamment dans sa région de jonction avec le porte-lame, des trous successifs, ainsi que des amorces de rupture entre deux trous voisins, permettant de couper le scarificateur à cet endroit et de reconstituer un scarificateur plus court, le cas échéant avec une nouvelle orientation de la lame par rapport au manche, permettant de raccourcir le manche ou de changer la partie protège-lame. Said handle may include, in particular in its region of junction with the blade holder, successive holes, as well as break primers between two adjacent holes, to cut the scarifier at this location and reconstruct a scarifier shorter, the case appropriate with a new orientation of the blade relative to the handle, to shorten the handle or change the blade guard portion.

Pour mieux illustrer l'objet de la présente 30 invention, on va en décrire ci-après un mode de réalisation particulier, avec référence aux dessins annexés. To better illustrate the object of the present invention, a particular embodiment will be described below, with reference to the accompanying drawings.

Sur ce dessin: - la Figure 1 est une vue de profil d'un corps allongé d'un scarificateur de pâtons de ce mode de 5 réalisation particulier; - la Figure 2 est une vue de dessus du corps allongé de la Figure 1; la Figure 3 est une vue de dessous du protège-lame apte à recevoir une lame de rasoir, l'ensemble étant destiné à venir s'encliqueter dans la partie porte-lame du corps du scarificateur la Figure 4 est une vue en bout du protège-lame de la Figure 3; - la Figure 5 est une vue de profil du protège-lame de la Figure 3; la Figure 6 est une vue partielle de profil du scarificateur des figures précédentes, avec le protège-lame et une lame de rasoir montés sur le corps de scarificateur; et - la Figure 7 est la vue de dessus correspondant à la Figure 6. In this drawing: FIG. 1 is a side view of an elongate body of a dough scarifier of this particular embodiment; - Figure 2 is a top view of the elongated body of Figure 1; Figure 3 is a bottom view of the blade guard adapted to receive a razor blade, the assembly being adapted to snap into the blade holder portion of the scarifier body; Figure 4 is an end view of the guard; -lame of Figure 3; Figure 5 is a side view of the blade guard of Figure 3; Figure 6 is a partial profile view of the scarifier of the preceding figures, with the blade guard and a razor blade mounted on the scarifier body; and - Figure 7 is the top view corresponding to Figure 6.

Le scarificateur représenté sur le dessin a été 30 en grande partie décrit dans la demande de brevet français 2 851 422 aux noms des présents déposants. Réalisé en acier à ressorts, il pourra être remis en forme, en particulier recintré, par le boulanger pour l'adapter à son geste. The scarifier shown in the drawing has been largely described in French Patent Application 2,851,422 in the names of the present applicants. Realized in steel with springs, it will be able to be put in shape, in particular recintré, by the baker to adapt it to his gesture.

Si l'on se réfère aux Figures 1 et 2, on peut voir que l'on a désigné par 1 dans son ensemble le corps allongé d'un scarificateur à pâtons, réalisé à partir d'une bande d'acier inox à ressorts. Cette bande a subi des opérations de découpe, cintrage et pliage pour présenter une partie avant 2 destinée à former un porte-lame et une partie centrale et arrière 3, destinée à former le manche du scarificateur. Referring to FIGS. 1 and 2, it can be seen that the elongated body of a dough scarifier, made from a stainless steel spring strip, has been designated as 1 as a whole. This band has undergone cutting, bending and folding operations to present a front part 2 intended to form a blade holder and a central and rear part 3, intended to form the handle of the scarifier.

On peut ainsi voir que la bande est repliée deux fois sur elle-même dans la région de jonction entre la partie porte-lame 2 et la partie manche 3, constituant en partie inférieure dans la position d'utilisation une gorge 4 de réception d'une lame ou d'un ensemble lame/protège-lame comme cela sera décrit ci-après. It can thus be seen that the strip is folded twice on itself in the region of junction between the blade portion 2 and the handle portion 3, constituting in the lower part in the position of use a groove 4 receiving the a blade or a blade / blade guard assembly as will be described hereinafter.

La partie porte-lame 2 est cintrée, de concavité tournée vers le haut en position d'utilisation, et se termine à son extrémité libre par un bout 5 de plus petite largeur formé par deux découpes identiques sur chacun des côtés de la bande. Le bout 5 est replié vers le haut (si l'on considère la position d'utilisation) en 5a, puis replié d'équerre vers l'extérieur en 5b. Il est ainsi constitué une attache d'extrémité ou languette d'accrochage dont le montage est décrit ci-après. The blade portion 2 is bent, concavity facing upwards in the use position, and ends at its free end by a smaller end 5 formed by two identical cuts on each side of the strip. The end 5 is folded upwards (if we consider the position of use) in 5a, then folded out of the square at 5b. There is thus constituted an end clip or latch tongue whose mounting is described below.

L'extrémité libre 3a de la partie manche 3 est arrondie. La partie manche 3 présente selon sa ligne longitudinale moyenne plusieurs trous ou orifices circulaires 3b à 3g. Les deux trous 3b, 3c se situant au voisinage de la liaison avec la partie porte-lame 2 sont de diamètre légèrement plus grand que les autres orifices (3d à 3g), lesquels sont régulièrement espacés dans la partie principale du manche 3. The free end 3a of the handle portion 3 is rounded. The handle portion 3 has along its longitudinal longitudinal line several holes or circular holes 3b to 3g. The two holes 3b, 3c located in the vicinity of the connection with the blade holder part 2 are slightly larger in diameter than the other orifices (3d to 3g), which are evenly spaced in the main part of the handle 3.

Entre les deux trous 3b et 3c, la bande de matière présente deux échancrures en V opposées 3h qui constituent des amorces de rupture. Si le boulanger veut raccourcir son manche, il peut ainsi le couper à cet endroit et reconstituer un scarificateur plus court après avoir superposé les deux trous 3b et 3c et rassemblé les parties du scarificateur par un élément de serrage de type vis-écrou traversant les deux trous 3b et 3c. Ceci permet également d'orienter le manche 3 par rapport au porte-lame 2 et à la lame, par serrage des deux parties placées dans l'orientation voulue. Ceci permet également de changer la partie porte-lame 2. Between the two holes 3b and 3c, the material strip has two opposing V-shaped indentations 3h which constitute rupture primers. If the baker wants to shorten his handle, he can cut it there and reconstruct a shorter scarifier after having superimposed the two holes 3b and 3c and gathered the parts of the scarifier by a screw-nut clamping element crossing the two holes 3b and 3c. This also allows to orient the handle 3 relative to the blade holder 2 and the blade, by clamping the two parts placed in the desired orientation. This also makes it possible to change the blade holder part 2.

Entre les deux groupes de trous 3b-3c et orifices 3d à 3g, le manche 2 comporte deux échancrures en regard 3h en demi-cercle, permettant de former une région d'étranglement sur le manche 2. Le boulanger pourra tordre le manche 2 autour de cette région, ce qui lui donnera encore une autre possibilité de l'adapter à son geste. Between the two groups of holes 3b-3c and orifices 3d to 3g, the handle 2 has two indentations facing 3h in a semicircle, forming a throttling region on the handle 2. The baker can twist the handle 2 around from this region, which will give him yet another opportunity to adapt to his gesture.

La partie du manche 3 se trouvant entre l'extrémité libre 3a et la région d'étranglement précitée est recouverte ou gainée d'un revêtement souple et antidérapant R en silicone dit alimentaire. Ce silicone présente une épaisseur de 4 millimètres sur le manche, pour une dureté de 35-40 Shore A. Ce silicone résiste au passage au four, et présente l'avantage qu'aucun effort ne doit être fourni par l'opérateur pour le tenir. Cela permet à l'opérateur d'avoir une souplesse de coupe des pâtons, et d'avoir une main détendue, le silicone évitant de devoir serrer le manche avec pression, ce qui diminue la fatigue de l'opérateur, la pénibilité de l'opération et procure une meilleure facilité pour lamer. The portion of the handle 3 located between the free end 3a and the aforementioned throat region is covered or sheathed with a flexible and non-slip coating R so-called food silicone. This silicone has a thickness of 4 millimeters on the handle, for a hardness of 35-40 Shore A. This silicone resists the passage in the oven, and has the advantage that no effort must be provided by the operator to hold it. . This allows the operator to have flexibility of cut dough, and to have a relaxed hand, the silicone avoiding having to tighten the handle with pressure, which reduces operator fatigue, the hardness of the operation and provides better ease for lamer.

Le revêtement R est aussi appliqué dans la région des orifices 3d à 3g, remplissant ces orifices en vue d'une meilleure consolidation du revêtement. The coating R is also applied in the region of orifices 3d to 3g, filling these orifices for better consolidation of the coating.

Ce revêtement est appliqué par l'un ou l'autre 5 des moyens décrits cidessus. This coating is applied by one or other of the methods described above.

Pour fabriquer le corps 1 qui vient d'être décrit, on forme dans la bande d'acier les découpes pour constituer l'extrémité arrondie 3a, le bout 5, et les échancrures 3h et 3i. On forme les trous ou orifices 3b à 3g, par exemple par poinçonnage. On constitue l'attache d'extrémité en repliant deux fois le bout 5. On réalise le cintrage de la partie porte-lame 2, puis le double repli pour constituer la gorge 4 et le manche 3, lequel à ce moment est plat. In order to manufacture the body 1 which has just been described, the cuts are formed in the steel strip to form the rounded end 3a, the end 5 and the indentations 3h and 3i. The holes or orifices 3b to 3g are formed, for example by punching. The end fastener is formed by folding the end 5 twice. The blade portion 2 is bent, then the double fold to form the groove 4 and the handle 3, which at this moment is flat.

On effectue un recuit dans la région médiane du corps ainsi constitué, d'une part dans la région médiane de la partie porte-lame 2, c'est-à-dire entre le voisinage de l'attache 5 et le voisinage de la gorge 4, et, d'autre part, dans la région de la partie manche allant du voisinage du double repli à l'extrémité 3a du manche 3. Annealing is carried out in the median region of the body thus formed, on the one hand in the median region of the blade holder part 2, that is to say between the vicinity of the fastener 5 and the vicinity of the throat 4, and, secondly, in the region of the sleeve portion from the vicinity of the double fold to the end 3a of the handle 3.

Une telle opération de recuit que l'homme du métier sait exécuter rend l'acier plus malléable dans les zones qui ont été soumises à un tel traitement, et permettra à l'utilisateur, d'une part, de modifier la courbure de la partie porte-lame 2 et d'autre part d'effectuer une torsion dans la région centrale du manche 3 pour que la partie d'extrémité se situe dans un plan incliné vers la droite ou vers la gauche, cette opération de torsion étant comme on l'a indiqué ci-dessus rendue possible ou facilitée par les échancrures 3i formant une région d'étranglement. Such an annealing operation, which is known to those skilled in the art, renders the steel more malleable in the zones which have been subjected to such treatment, and will allow the user, on the one hand, to modify the curvature of the part blade holder 2 and secondly to perform a twist in the central region of the handle 3 so that the end portion is in a plane inclined to the right or to the left, this twisting operation being as one indicated above made possible or facilitated by the indentations 3i forming a throttling region.

Après fabrication du corps de scarificateur, on réalise la fixation du revêtement R comme indiqué ci-dessus. After manufacture of the scarifier body, the fixing of the coating R is carried out as indicated above.

Le protège-lame 6, que l'on peut voir sur les Figures 3 à 5, consiste en une plaque rectangulaire, également en acier inoxydable rendue malléable dans l'exemple illustré, dont les coins avant ont été coupés pour former une pointe. Un orifice oblong 7 est pratiqué transversalement dans la partie pointue d'extrémité, ladite partie pointue se terminant par une languette 8 repliable sur elle-même, et étant représentée à l'état replié sur les Figures 3 et 5. The blade guard 6, which can be seen in FIGS. 3 to 5, consists of a rectangular plate, also made of malleable stainless steel in the illustrated example, whose front corners have been cut to form a tip. An oblong hole 7 is made transversely in the pointed end portion, said pointed portion ending in a tab 8 foldable on itself, and being shown in the folded state in Figures 3 and 5.

Le long de sa bordure arrière, le protège-lame 6 présente une échancrure centrale 9 en U, délimitée par deux bordures en regard 10, parallèles à la ligne longitudinale moyenne du protège-lame, et par un fond 11 perpendiculaire aux bordures 10. Les deux coins externes de l'échancrure 9 sont des coins coupés. Along its rear edge, the blade guard 6 has a central recess 9 U, delimited by two opposite edges 10, parallel to the longitudinal longitudinal line of the blade guard, and a bottom 11 perpendicular to the edges 10. The two outer corners of the notch 9 are cut corners.

L'échancrure 9 est formée par découpe en U de la bordure arrière du protège-lame 6, la languette ainsi formée étant repliée contre la face externe (dans la position d'utilisation) du protège-lame 6, afin de constituer une languette d'encliquetage 9a. The notch 9 is formed by U-shaped cutting of the rear edge of the blade guard 6, the tongue thus formed being folded against the outer face (in the position of use) of the blade guard 6, to form a tongue of the blade guard 6. snap 9a.

Par ailleurs, les deux bordures latérales arrière parallèles du protègelame 6 sont repliées vers l'intérieur suivant deux replis 12 du même côté que le repli 8. Les deux replis 8 et 12 servent à enfermer la lame de rasoir 13, l'orifice 7 du protège-lame 6 se trouvant en regard d'une région d'extrémité de l'ouverture centrale de la lame 13. Furthermore, the two parallel rear lateral edges of the protegel 6 are folded inwards in two folds 12 on the same side as the fold 8. The two folds 8 and 12 serve to enclose the razor blade 13, the orifice 7 of the blade guard 6 lying opposite an end region of the central opening of the blade 13.

Les deux bordures latérales avant 14, obliques, du protège-lame 6 sont repliées sur elles-mêmes, empêchant la pâte de pénétrer sous ledit protège-lame 6 en position de travail du scarificateur. The two lateral oblique front edges 14 of the blade guard 6 are folded back on themselves, preventing the paste from penetrating under said blade guard 6 in the scarifier's working position.

Pour monter le scarificateur, on place la lame de rasoir 13 dans le protège-lame 6 comme indiqué. Le protège-lame 6 est de profil cintré et la lame de rasoir 13 est facilement cintrable pour suivre la courbure du protège-lame 6. To mount the scarifier, the razor blade 13 is placed in the blade guard 6 as shown. The blade guard 6 is of curved profile and the razor blade 13 is easily bendable to follow the curvature of the blade guard 6.

On place cet ensemble sur la partie porte-lame 2 du corps 1 en introduisant la patte d'accrochage 5 dans l'orifice 7 et en encliquetant la partie arrière de l'ensemble lame 13/protège-lame 6 dans la gorge 4. Dans cette position, le blocage latéral de l'ensemble est assuré par les bordures 10 de l'échancrure 9. This assembly is placed on the blade holder portion 2 of the body 1 by introducing the hooking tab 5 into the orifice 7 and by snapping the rear part of the blade assembly 13 / blade guard 6 into the groove 4. In this position, the lateral blocking of the whole is ensured by the borders 10 of the notch 9.

Comme déjà indiqué l'utilisateur peut alors modifier manuellement la courbure du porte-lame 2 et de l'ensemble lame 13/protège-lame 6, et effectuer la torsion du manche 3. As already indicated the user can then manually change the curvature of the blade holder 2 and the blade assembly 13 / blade guard 6, and perform the twist of the handle 3.

Le repli 9a assure, lors de l'encliquetage, le guidage de la lame 13 et de son protège-lame 6, puis, en position montée, consolide l'encliquetage par retour élastique. The fold 9a ensures, during the latching, the guiding of the blade 13 and its blade guard 6, then, in the mounted position, consolidates the latching by springback.

Des essais de scarification ont été conduits avec le scarificateur qui vient d'être décrit. La diminution de fatigue du boulanger lors de cette opération est remarquable. Scarification tests were conducted with the scarifier just described. The reduction of fatigue of the baker during this operation is remarkable.

Il est bien entendu que les modes de réalisation de la présente invention qui ont été décrits ci-dessus ont été donnés à titre indicatif et non limitatif et que des modifications peuvent y être apportées sans que l'on s'écarte pour autant du cadre de la présente invention. It is understood that the embodiments of the present invention which have been described above have been given for information only and not limitation and that modifications can be made without departing from the scope of the present invention.

Claims

1 - dough scaler formed of a blade holder portion (2) to which a handle (3) is connected, characterized in that the handle (3) has, at least in the finger grip region, a coating (R) of flexible and non-slip plastic material.

2 dough scaler according to claim 1, characterized in that the coating (R) of flexible and non-slip plastic material has a Shore A hardness of 35 to 40.

3 - dough scaler according to one of claims 1 or 2, characterized in that the coating (R) flexible and non-slip plastic material has a thickness of 3 to 5 millimeters, in particular 4 millimeters.

4 - dough sheeter according to one of claims 1 to 3, characterized in that the flexible and non-slip plastic is able to withstand a baking oven.

- dough sheeter according to one of claims 1 to 4, characterized in that the flexible and non-slip plastic material is a silicone-based material or silicone, especially so-called food silicone.

6 - dough scaler according to any one of claims 1 to 5, characterized in that the handle (3) comprises at least one transverse orifice (3d to 3g) filled with the material of the coating, which filling was carried out in at the same time as the coating, in particular by soaking the handle (3) in the material in the liquid state or by pouring the material in the liquid state around the handle (3), and then curing the material thus applied around the handle for example by polymerization optionally followed by annealing.

7 - dough scaler according to any one of claims 1 to 6, characterized in that it consists of an elongate body formed from the same band of material suitably folded so as to form at one end the part bearing blade (2) in which a blade (13), with possibly a blade guard (6), is adapted to be snap-fitted, the blade holder (2) comprising in particular for this purpose, a part, in the vicinity of its opposite end to the handle (3), a recess (5a) forming a latching tongue (5b) of the blade (13) and where appropriate the blade guard (6), which tongue (5b ) is capable of being introduced into a corresponding opening of the blade (13) and, if appropriate, of the blade holder (6), and, secondly, in its region in connection with the handle (3), a double fold S (4) forming a latching groove of the blade (13) with its blade guard (6) and a spring region provides flexibility during use.

8 - dough scaler according to claim 7, wherein the blade (13) is protected by a blade guard (6), characterized in that the blade guard (6) comprises along its edge intended to come snap-fastening in the groove (4) of the blade-holding part (2), a fold-over (9a) on itself forming a tongue ensuring, when snapping, the guiding of the blade (13) and its guard -lame (6) hung on the portelame (2), and consolidating the snap-back by elastic return.

9 - dough scaler according to any one of claims 1 to 8, characterized in that the handle (3) comprises a region of smaller section or constriction to ensure a torsion of the tool for the operator can adapt it to his gesture.

- dough scaler according to any one of claims 1 to 9, characterized in that its handle (3) comprises, in particular in its region of junction with the blade holder (2), successive holes (3b, 3c). , as well as breaking primers (3h) between two adjacent holes, to cut the scarifier at this location and to reconstruct a shorter scarifier, if necessary with a new orientation of the blade (13) relative to the handle (3). ), making it possible to shorten the handle (3) or to change the blade guard portion (6).