FR2817833A1 - MACHINE FOR CANNING A FOOD PRODUCT, SUCH AS TUNA AND THE LIKE - Google Patents
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Abstract
L'invention concerne une machine pour mettre en boîte un produit alimentaire tel que le thon et analogue.Cette machine transporte le produit alimentaire (2) dans un dispositif de compression et de mise en forme comprenant un couteau (11) coupant des portions du produit alimentaire (2) et un canal de compression (7) fermé à une extrémité par un élément de mise en forme (8) et à l'autre par un compacteur (9). Deux ouvertures (14) sont ménagées dans la paroi de fond du canal de compression (7) pour le passage de deux matrices (16) et de deux pistons éjecteurs (15) qui ferment les ouvertures (14). Les pistons (15) effectuent un mouvement cyclique comprenant un mouvement arrière par rapport au dispositif de compression et de mise en forme, un mouvement avant à travers les ouvertures (14) et un mouvement de retour à la position initiale.L'invention est notamment applicable à des machines pour mettre en boîte des produits alimentaires.Disclosed is a machine for canning a food product such as tuna and the like. This machine conveys the food product (2) in a compression and shaping device comprising a knife (11) cutting portions of the product. food (2) and a compression channel (7) closed at one end by a shaping element (8) and at the other by a compactor (9). Two openings (14) are made in the bottom wall of the compression channel (7) for the passage of two dies (16) and two ejector pistons (15) which close the openings (14). The pistons (15) perform a cyclic movement comprising a backward movement relative to the compression and shaping device, a forward movement through the openings (14) and a return movement to the initial position. applicable to machines for canning food products.
Description
La présente invention se rapporte à une machine pour mettre en boîte unThe present invention relates to a machine for canning a
produit alimentaire, tel que le thon et analogue, comprenant une courroie de convoyage apte à porter le produit alimentaire dans un dispositif de compression et de mise en forme comprenant un couteau apte à couper des portions sensiblement parallélépipèdes du produit alimentaire, et un canal de compression fermé à une extrémité par un élément de mise en forme et à l'autre extrémité au moyen d'un compacteur coulissant dans le canal de compression, deux ouvertures étant ménagées dans la paroi de fond du canal de compression pour permettre le passage d'une paire de matrices et d'une paire de pistons éjecteurs qui, dans leur position initiale, ferment les ouvertures sans faire saillie d'une food product, such as tuna and the like, comprising a conveyor belt capable of carrying the food product in a compression and shaping device comprising a knife capable of cutting substantially parallelepiped portions of the food product, and a compression channel closed at one end by a shaping element and at the other end by means of a compactor sliding in the compression channel, two openings being formed in the bottom wall of the compression channel to allow the passage of a pair of dies and a pair of ejector pistons which, in their initial position, close the openings without protruding from a
manière importante dans le canal de compression. importantly in the compression channel.
La présente invention se rapporte donc à une machine à mettre en boîtes perfectionnée, et particulièrement à une machine qui convient pour trancher, former et mettre en boîte un produit The present invention therefore relates to an improved canning machine, and particularly to a machine which is suitable for slicing, forming and canning a product.
alimentaire tel que le thon et analogue. food such as tuna and the like.
On sait que la mise en boîte du thon pose un certain nombre de problèmes à cause de la nature intrinsèque de cet aliment et surtout à cause de sa consistance irrégulière qui fait qu'il est nécessaire de le comprimer pour l'amener en une densité prédéterminée et pour maintenir dans des limites acceptables le poids We know that tuna canning poses a certain number of problems because of the intrinsic nature of this food and especially because of its irregular consistency which makes it necessary to compress it to bring it to a predetermined density. and to keep the weight within acceptable limits
du produit introduit dans chaque boîte. of the product introduced into each box.
Des machines pour couper, comprimer et mettre en boîte le thon sont déjà connues. Par exemple, le brevet US 5 203 141 au nom du même demandeur décrit une machine o les portions de thon obtenues en coupant le produit sont poussées dans un canal de compression qui est fermé à une extrémité par un élément de mise en forme présentant deux concavités semicylindriques. Les portions de thon qui sont compactées ensuite contre les éléments de mise en forme sont tranchées par deux matrices, en formant ainsi des paires de blocs cylindriques. Ceux-ci sont transférés dans des boîtes par des pistons d'éjection qui entrent dans le canal de compression en passant à travers des ouvertures appropriées ménagées dans la paroi de fond du canal. En position de repos, les pistons d'éjection sont déjà partiellement insérés dans les ouvertures et les ferment en évitant ainsi que le produit alimentaire sorte du canal lui-même pendant qu'il est soumis aux étapes de Machines for cutting, compressing and canning tuna are already known. For example, US Pat. No. 5,203,141 in the name of the same applicant describes a machine in which the portions of tuna obtained by cutting the product are pushed into a compression channel which is closed at one end by a shaping element having two concavities semicylindrical. The tuna portions which are then compacted against the shaping elements are cut by two dies, thus forming pairs of cylindrical blocks. These are transferred into boxes by ejection pistons which enter the compression channel by passing through suitable openings in the bottom wall of the channel. In the rest position, the ejection pistons are already partially inserted in the openings and close them, thus preventing the food product from leaving the channel itself while it is subjected to the stages of
compression et de mise en forme.compression and shaping.
Cependant, un problème de la machine connue est que les blocs de thon qui peuvent être obtenus en l'utilisant sont caractérisés par une qualité de surface médiocre. En effet, la pression exercée sur la portion de thon pendant l'étape de mise en forme des masses ou blocs amène l'aliment à coller aux parois du canal de compression et particulièrement à la surface des pistons d'éjection. Au moment du détachement des blocs des pistons, des fibres du produit alimentaire collent aux pistons eux-mêmes. Par conséquent, les surfaces des blocs ainsi obtenues sont imparfaites, en outre les pistons d'éjection sont couverts d'une croûte et ne peuvent pas être nettoyés à However, a problem with the known machine is that the blocks of tuna which can be obtained by using it are characterized by poor surface quality. In fact, the pressure exerted on the portion of tuna during the stage of shaping the masses or blocks causes the food to stick to the walls of the compression channel and particularly to the surface of the ejection pistons. When the piston blocks are detached, fibers from the foodstuff stick to the pistons themselves. Consequently, the surfaces of the blocks thus obtained are imperfect, in addition the ejection pistons are covered with a crust and cannot be cleaned with
moins d'arrêter la machine.less stop the machine.
La présente invention a donc pour objet la réalisation d'une machine qui soit exempte des The present invention therefore relates to the production of a machine which is free of
inconvénients mentionnés.disadvantages mentioned.
Cet objet est atteint selon l'invention par une machine à mettre en boîtes du type indiqué au début en ce que les pistons d'éjection possèdent un mouvement cyclique comprenant un mouvement arrière par rapport au dispositif de compression et de mise en forme, un mouvement avant à travers les ouvertures et un mouvement de retour à la position initiale. Les pistons d'éjection effectuent donc un mouvement cyclique comprenant un mouvement arrière par rapport au canal de compression au moment o la pression excessive exercée sur les blocs de This object is achieved according to the invention by a canning machine of the type indicated at the beginning in that the ejection pistons have a cyclic movement comprising a rear movement relative to the compression and shaping device, a movement forward through the openings and a movement back to the initial position. The ejection pistons therefore carry out a cyclic movement comprising a rear movement with respect to the compression channel at the moment when the excessive pressure exerted on the blocks of
thon provoquerait le collage à éviter, mentionné ci- tuna would cause sticking to be avoided, mentioned above
dessus. Selon une réalisation de l'invention, le dispositif de compression et de mise en forme peut également comprendre une paire d'éléments de mise en forme latéraux agencés d'une manière coulissante à l'intérieur de deux ailes d'un canal de coulissement qui croise perpendiculairement le canal de compression, chaque élément de mise en forme latéral ayant une extrémité présentant une concavité semi- cylindrique apte à pénétrer dans le canal de compression par coulissement entre une matrice et le fond de l'élément de mise en forme, la sortie des deux ailettes du canal de coulissement sur le canal de compression présentant des volets qui peuvent above. According to an embodiment of the invention, the compression and shaping device can also comprise a pair of lateral shaping elements arranged in a sliding manner inside two wings of a sliding channel which perpendicularly crosses the compression channel, each lateral shaping element having one end having a semi-cylindrical concavity able to penetrate the compression channel by sliding between a matrix and the bottom of the shaping element, the outlet of the two wings of the sliding channel on the compression channel having flaps which can
être ouverts.be open.
Enfin, selon encore une réalisation de l'invention, le mouvement arrière des pistons d'éjection a lieu en même temps que les éléments de mise en forme latéraux Finally, according to another embodiment of the invention, the rear movement of the ejection pistons takes place at the same time as the lateral shaping elements
pénètrent dans le canal de compression. enter the compression channel.
L'invention sera mieux comprise, et d'autres buts, caractéristiques, détails et avantages de celle-ci The invention will be better understood, and other aims, characteristics, details and advantages thereof
apparaîtront plus clairement au cours de la description will appear more clearly during the description
explicative qui va suivre faite en référence aux dessins schématiques annexés donnés uniquement à titre d'exemple illustrant un mode de réalisation de l'invention et dans lesquels: - la figure unique est une vue simplifiée en perspective du noyau central de la machine selon le mode Explanatory which will follow made with reference to the accompanying schematic drawings given solely by way of example illustrating an embodiment of the invention and in which: - the single figure is a simplified perspective view of the central core of the machine according to the mode
de réalisation de l'invention.for carrying out the invention.
En se reportant à la figure unique, on voit que la machine selon le présent mode de réalisation de l'invention comprend d'une manière connue une courroie de convoyage 1 apte à transporter un produit alimentaire 2, par exemple du thon, à travers une ouverture 3 d'un dispositif de compression et de mise en forme, o le produit alimentaire est amené à la densité requise. Le dispositif de compression et de mise en forme comprend un bloc avant 4, un bloc arrière 5 et deux éléments latéraux 6 qui relient lesdits blocs avant et arrière et forment les parois latérales d'un canal de compression 7 positionné au milieu dudit dispositif. Le canal de compression 7 est fermé à l'une de ses extrémités par un élément de mise en forme 8 et à l'autre extrémité par un compacteur 9 qui coulisse dans le canal de compression 7 Referring to the single figure, it can be seen that the machine according to the present embodiment of the invention comprises in a known manner a conveyor belt 1 capable of transporting a food product 2, for example tuna, through a opening 3 of a compression and shaping device, where the food product is brought to the required density. The compression and shaping device comprises a front block 4, a rear block 5 and two side elements 6 which connect said front and rear blocks and form the side walls of a compression channel 7 positioned in the middle of said device. The compression channel 7 is closed at one of its ends by a shaping element 8 and at the other end by a compactor 9 which slides in the compression channel 7
sous la poussée d'un piston pneumatique 10. under the pressure of a pneumatic piston 10.
Lorsque le produit alimentaire 2 a traversé l'ouverture 3, il est coupé par un couteau 11 qui coupe une portion 12 du thon qui est insérée dans le canal de compression 7 pour être amenée à la densité requise. Le couteau 11 représenté sur la figure est du type à deux lames opposées, mais il peut être de n'importe quel autre When the food product 2 has passed through the opening 3, it is cut by a knife 11 which cuts a portion 12 of the tuna which is inserted into the compression channel 7 to be brought to the required density. The knife 11 shown in the figure is of the type with two opposite blades, but it can be of any other
type approprié à cette fin.type suitable for this purpose.
La portion de thon 12 qui est essentiellement d'une forme parallélépipède, est comprimée par le compacteur 9 contre l'élément de mise en forme 8. L'élément de mise en forme 8 a un fond sensiblement plat, avec un coin de séparation 13 à son centre, apte à diviser la portion de thon 12 essentiellement en deux parties. Le coin séparateur 13 présente avantageusement une base agrandie par laquelle il est relié à l'élément de mise en forme 8 et présente des profils latéraux qui sont arqués d'une manière appropriée comme des quarts de cercle. Sur le fond du canal de compression, aux côtés du coin séparateur 13, deux ouvertures 14 d'une forme circulaire sont prévues. Pendant l'étape de compression, les ouvertures 14 sont fermées par les pistons éjecteurs 15 qui sont insérés à l'intérieur de l'ouverture sans faire The portion of tuna 12 which is essentially of a parallelepiped shape, is compressed by the compactor 9 against the shaping element 8. The shaping element 8 has a substantially flat bottom, with a wedge 13 at its center, able to divide the portion of tuna 12 essentially into two parts. The separating corner 13 advantageously has an enlarged base by which it is connected to the shaping element 8 and has lateral profiles which are appropriately arched like quarter circles. On the bottom of the compression channel, alongside the separating corner 13, two openings 14 of circular shape are provided. During the compression step, the openings 14 are closed by the ejector pistons 15 which are inserted inside the opening without making
saillie dans l'intérieur du canal 7. Dans la description protrusion in the interior of channel 7. In description
restante et les revendications, la "position initiale" remaining and the claims, the "initial position"
des pistons indiquera la position qui vient d'être décrite, occupée par les pistons pendant l'étape de compression. La pression exercée sur la portion de thon 12 pendant l'étape de compression n'est généralement pas suffisamment élevée pour provoquer le collage à éviter du pistons will indicate the position which has just been described, occupied by the pistons during the compression step. The pressure exerted on the portion of tuna 12 during the compression step is generally not high enough to cause sticking to be avoided.
produit alimentaire aux pistons d'éjection 15. food product with ejection pistons 15.
La portion 12 est ensuite soumise à une étape de tranchage effectuée par deux matrices 16 présentant des bords coupants arqués comme des quarts d'un cercle et positionnées derrière le bloc arrière 5 du dispositif de compression et de mise en forme. Ainsi, deux blocs de thon semi-finis sont séparés qui sont rendus cylindriques lors d'une étape de mise en forme suivante exécutée au moyen des éléments de mise en forme latéraux 17 agencés d'une manière coulissante à l'intérieur des deux ailes d'un canal 18 qui croise perpendiculairement le canal de compression 7. Les extrémités des éléments de configuration latéraux 17 qui sont tournés vers le canal de compression 7 présentent des concavités d'une forme sensiblement semi-cylindrique. Les deux ailes du canal 18 sont obtenues d'une manière appropriée à l'intérieur des éléments latéraux 6 du dispositif de compression et de The portion 12 is then subjected to a slicing step carried out by two dies 16 having cutting edges arcuate like quarters of a circle and positioned behind the rear block 5 of the compression and shaping device. Thus, two blocks of semi-finished tuna are separated which are made cylindrical during a next shaping step carried out by means of the lateral shaping elements 17 arranged in a sliding manner inside the two wings d 'a channel 18 which crosses the compression channel perpendicularly 7. The ends of the lateral configuration elements 17 which are turned towards the compression channel 7 have concavities of a substantially semi-cylindrical shape. The two wings of the channel 18 are obtained in a suitable manner inside the lateral elements 6 of the compression and
mise en forme.shaping.
Conformément à l'invention, en même temps que l'étape de mise en forme, les pistons d'éjection 15 sortent des ouvertures 14 et reculent par rapport au dispositif de compression et de mise en forme, au loin de celui-ci. Ce mouvement vers l'arrière des pistons d'éjection a pour but d'alléger la pression du produit alimentaire sur leurs surfaces de manière à empêcher un According to the invention, at the same time as the shaping step, the ejection pistons 15 come out of the openings 14 and move back with respect to the compression and shaping device, far from it. The aim of this rearward movement of the ejection pistons is to relieve the pressure of the food product on their surfaces so as to prevent
collage non recherché.collage not wanted.
Lorsque les étapes de compression, de tranchage et de mise en forme décrites ci-dessus sont complétées, les blocs de thon sont éjectés du dispositif de compression et de mise en forme par les pistons éjecteurs 15 qui s'approchent de nouveau du dispositif de compression et de mise en forme, qui pénètrent dans le canal de compression à travers les ouvertures 14 et poussent les blocs de thon dans deux boîtes 18 qui sont disposées à deux ouvertures 19 ménagées dans le bloc avant 4. Un volet coulissant 20 qui a pour but d'empêcher que le produit alimentaire sorte du canal 7 pendant les étapes de compression et de mise en forme, est relevé pour When the compression, slicing and shaping steps described above are completed, the tuna blocks are ejected from the compression and shaping device by the ejector pistons 15 which again approach the compression device and shaping, which enter the compression channel through the openings 14 and push the tuna blocks into two boxes 18 which are arranged at two openings 19 formed in the front block 4. A sliding shutter 20 which aims prevent the food product from leaving channel 7 during the compression and shaping steps, is raised to
permettre l'éjection des blocs.allow the blocks to be ejected.
Par conséquent, le mouvement cyclique des pistons éjecteurs 15 comprend d'abord un mouvement vers l'arrière commençant à la position initiale, ensuite un mouvement franc vers l'avant pour passer à travers les ouvertures 14 et ensuite le retour à la position initiale. Ce mouvement cyclique peut être commandé par une came (non représentée sur la figure) qui est entraînée, par exemple, par le déplacement des éléments de mise en forme Consequently, the cyclic movement of the ejector pistons 15 first comprises a backward movement starting at the initial position, then a frank forward movement to pass through the openings 14 and then returning to the initial position. This cyclic movement can be controlled by a cam (not shown in the figure) which is driven, for example, by the movement of the shaping elements
latéraux 17.side 17.
D'autres avantages et caractéristiques peuvent être apportés par l'homme de l'art au présent mode de réalisation décrit et illustré tout en restant dans Other advantages and characteristics can be brought by a person skilled in the art to the present embodiment described and illustrated while remaining within
l'étendue de l'invention.the scope of the invention.
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
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CD | Change of name or company name | ||
ST | Notification of lapse |
Effective date: 20060831 |