FR2799945A1

FR2799945A1 - FOOD GRINDER

Info

Publication number: FR2799945A1
Application number: FR0013719A
Authority: FR
Inventors: Chung Lun Yip
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1999-10-26
Filing date: 2000-10-26
Publication date: 2001-04-27
Anticipated expiration: 2020-10-26
Also published as: GB0024916D0; ITRM20000558A0; GB2355675B; CN1304706A; ITRM20000558A1; FR2799945B1; DE10051980A1; JP2001169933A; AU781907B2; HK1036204A1; AU6957200A; IT1317921B1; GB2355675A; CA2323344A1

Abstract

L'invention concerne un broyeur alimentaire.Conformément â l'invention, les éléments broyants du broyeur comprennent un manchon de forme générale cylindrique (17) et d'axe central vertical (X), une vis d'alimentation (16) en particules alimentaires montée pour tourner autour de l'axe (X) à l'intérieur du manchon (17), pour presser les particules alimentaires vers le bas, et une plaque ajourée (18) fermant l'extrémité inférieure du manchon (17), les surfaces inférieures de la vis (16) étant maintenues au voisinage de la plaque ajourée (18) de façon que les particules alimentaires soient forcées contre, et s'étalent sur et â travers ladite plaque pour broyer les particules alimentaires lors de l'utilisation dudit broyeur.The invention relates to a food grinder. According to the invention, the grinding elements of the grinder comprise a generally cylindrical sleeve (17) with a vertical central axis (X), a feed screw (16) of food particles. mounted to rotate around the axis (X) inside the sleeve (17), to press the food particles down, and a perforated plate (18) closing the lower end of the sleeve (17), the surfaces lower parts of the screw (16) being held in the vicinity of the perforated plate (18) so that the food particles are forced against, and spread over and through said plate to crush the food particles in use of said grinder .

Description

L'invention concerne le domaine des broyeurs alimentaires. L'invention seThe invention relates to the field of food grinders. The invention is

rapporte plus particulièrement à des broyeurs alimentaires manuels spécialement destinés à moudre des grains de café, ou à concasser des grains de poivre, et analogues. Actuellement, les broyeurs sont composés d'une meule avec une extrémité périphérique en partie conique qui est montée pour tourner à l'intérieur d'un anneau conique fixe. Les surfaces coopérantes forment des surfaces broyantes, généralement sous la forme d'un "engrenage", qui sont utilisées pour broyer les grains de café lorsqu'ils passent entre les surfaces coopérantes. Un jeu de fonctionnement, habituellement réglable, est prévu entre les surfaces coopérantes pour permettre à la mouture de café de tomber dans une chambre de collecte de mouture. Habituellement, tant la meule que l'anneau fixe sont formés d'un matériau métallique, en relates more particularly to manual food grinders specially intended for grinding coffee beans, or crushing peppercorns, and the like. Currently, shredders are composed of a grinding wheel with a partially conical peripheral end which is mounted to rotate inside a fixed conical ring. The cooperating surfaces form grinding surfaces, generally in the form of a "gear", which are used to grind the coffee beans as they pass between the cooperating surfaces. A working clearance, usually adjustable, is provided between the cooperating surfaces to allow the coffee grounds to fall into a ground collection chamber. Usually both the grinding wheel and the fixed ring are made of a metallic material,

présentant chacun des dentures appropriées. each with appropriate teeth.

L'inconvénient d'un tel agencement est que les parties en matériau métallique préparées de manière The disadvantage of such an arrangement is that the parts made of metallic material so prepared

appropriée tendent à être très onéreuses. appropriate tend to be very expensive.

C'est un but de l'invention que de surmonter ou It is an object of the invention to overcome or

au moins de réduire l'inconvénient précité. at least reduce the aforementioned drawback.

Conformément à l'invention, on propose un broyeur alimentaire dans lequel les éléments broyants comprennent un manchon de forme générale cylindrique et d'axe central vertical, une vis d'alimentation en particules alimentaires montée pour tourner autour de l'axe à l'intérieur du manchon, pour presser les particules alimentaires vers le bas, et une plaque ajourée fermant l'extrémité inférieure du manchon, les surfaces inférieures de la vis étant maintenues au voisinage de la plaque ajourée de façon que les particules alimentaires soient forcées contre, et s'étalent sur et à travers ladite plaque pour broyer les particules alimentaires According to the invention, there is provided a food grinder in which the grinding elements comprise a generally cylindrical sleeve with a vertical central axis, a screw for feeding food particles mounted to rotate around the axis inside. of the sleeve, for pressing the food particles downwards, and a perforated plate closing the lower end of the sleeve, the lower surfaces of the screw being held in the vicinity of the perforated plate so that the food particles are forced against, and s spread on and through said plate to grind food particles

lors de l'utilisation dudit broyeur. when using said grinder.

De préférence, la surface interne du manchon présente une pluralité de nervures, chacune s'étendant Preferably, the inner surface of the sleeve has a plurality of ribs, each extending

généralement verticalement.generally vertically.

Avantageusement, le manchon présente extérieu- rement des nervures saillantes qui sont maintenues de manière stationnaire par une structure fixe du broyeur alimentaire, afin d'empêcher la rotation du manchon lors Advantageously, the sleeve has externally projecting ribs which are held stationary by a fixed structure of the food grinder, in order to prevent rotation of the sleeve during

de l'utilisation dudit broyeur.of the use of said grinder.

De préférence encore, la plaque ajourée est essentiellement circulaire, et présente sur sa périphérie des ergots qui sont maintenus par une structure fixe du broyeur alimentaire, afin d'empêcher la rotation de la More preferably, the perforated plate is essentially circular, and has on its periphery lugs which are held by a fixed structure of the food grinder, in order to prevent rotation of the

plaque lors de l'utilisation dudit broyeur. plate when using said grinder.

On pourra prévoir alors que la même structure fixe assure simultanément le blocage en rotation du It can then be provided that the same fixed structure simultaneously ensures the rotation blocking of the

manchon et de la plaque ajourée.sleeve and perforated plate.

On va maintenant décrire un broyeur alimentaire conforme à l'invention à titre d'exemple, en se référant aux dessins annexés sur lesquels: - la figure 1 est une élévation en coupe du broyeur; et - la figure 2 est une vue isométrique éclatée des We will now describe a food mill according to the invention by way of example, with reference to the accompanying drawings in which: - Figure 1 is a sectional elevation of the mill; and - Figure 2 is an exploded isometric view of

trois éléments broyants du broyeur. three grinding elements of the grinder.

En se référant aux dessins, sur la figure 1, le broyeur alimentaire est généralement d'une forme classique comportant une trémie à grains 10 et une chambre inférieure de collecte de mouture 11 qui supporte la trémie. Un couvercle amovible 12, associé à la trémie, comporte une ouverture centrale 13 à travers laquelle passe un arbre d'entraînement 14 d'une poignée 15 pour se mettre en prise et faire tourner une vis d'alimentation Referring to the drawings, in FIG. 1, the food grinder is generally of a conventional form comprising a grain hopper 10 and a lower milling collecting chamber 11 which supports the hopper. A removable cover 12, associated with the hopper, has a central opening 13 through which a drive shaft 14 of a handle 15 passes to engage and rotate a feed screw

16 du broyeur.16 of the crusher.

Les éléments broyants du broyeur alimentaire comprennent la vis précitée 16, un manchon cylindrique 17 et une plaque ajourée 18, l'ensemble étant mieux visible sur la figure 2. La vis 16 et le manchon 17 sont avantageusement réalisés en porcelaine, et la plaque The grinding elements of the food grinder include the aforementioned screw 16, a cylindrical sleeve 17 and an openwork plate 18, the assembly being better visible in FIG. 2. The screw 16 and the sleeve 17 are advantageously made of porcelain, and the plate

ajourée 18 est réalisée en acier inoxydable. openwork 18 is made of stainless steel.

La surface interne du manchon présente de manière solidaire une pluralité de nervures axiales 19 s'étendant verticalement. Le manchon 17 présente par ailleurs des nervures externes 21 (ici au nombre de deux), qui peuvent se verrouiller sur une structure fixe 22 du broyeur afin d'empêcher la rotation du manchon 17 lors de l'utilisation dudit broyeur. De même, la plaque ajourée 18 présente sur sa périphérie des ergots 23 (ici au nombre de quatre), qui empêchent également la rotation de la plaque 18 lorsqu'elle est en place dans la structure The internal surface of the sleeve integrally has a plurality of axial ribs 19 extending vertically. The sleeve 17 also has external ribs 21 (here two in number), which can be locked on a fixed structure 22 of the mill in order to prevent the rotation of the sleeve 17 when said mill is used. Similarly, the perforated plate 18 has on its periphery lugs 23 (here four in number), which also prevent rotation of the plate 18 when it is in place in the structure

fixe 22.fixed 22.

En utilisation, la trémie 10 est chargée avec des grains de café ou autre, et l'arbre d'entraînement 14 ajusté pour faire tourner la vis 16. Les grains sont poussés vers le bas par la rotation de la vis 16 et empêchés de se déplacer facilement autour de l'intérieur du manchon 17 du fait des nervures axiales 19. Cette résistance provoque l'écrasement des grains lors de l'utilisation du broyeur. Les grains sont en outre poussés par la vis 16 contre la plaque ajourée 18 et étalés sur ladite plaque 18 par les surfaces inférieures discontinues 20 de la vis. La vis 16 est maintenue vers le bas de telle sorte que ses surfaces 20 restent In use, the hopper 10 is loaded with coffee beans or the like, and the drive shaft 14 adjusted to rotate the screw 16. The beans are pushed down by the rotation of the screw 16 and prevented from becoming easily move around the inside of the sleeve 17 due to the axial ribs 19. This resistance causes the grains to be crushed when the mill is used. The grains are also pushed by the screw 16 against the perforated plate 18 and spread on said plate 18 by the discontinuous lower surfaces 20 of the screw. The screw 16 is held down so that its surfaces 20 remain

adjacentes à la face supérieure de la plaque ajourée 18. adjacent to the upper face of the perforated plate 18.

Il s'ensuit que la mouture de café qui est produite traverse la plaque ajourée 18 pour tomber dans la chambre inférieure 11. La poignée 15 est tournée jusqu'à ce que tous les grains placés à l'origine dans la trémie 10 It follows that the ground coffee which is produced crosses the perforated plate 18 to fall into the lower chamber 11. The handle 15 is turned until all the beans originally placed in the hopper 10

soient moulus et collectés dans la chambre 11. are ground and collected in chamber 11.

La vis 16 et le manchon 17 sont de préférence en porcelaine, ce qui est beaucoup moins cher que les parties métalliques préparées de manière spécifique, utilisées en tant qu'éléments broyants dans les broyeurs actuels. La porcelaine est également généralement plus dure et plus appropriée à l'utilisation lors des opérations de broyage que la plupart des métaux, en particulier pour les denrées alimentaires. Le café moulu réalisé avec le broyeur de l'invention est plus régulièrement formé et peut être fourni en mouture à The screw 16 and the sleeve 17 are preferably made of porcelain, which is much cheaper than the specially prepared metal parts used as grinding elements in present mills. Porcelain is also generally harder and more suitable for use in grinding operations than most metals, especially for food. The ground coffee produced with the grinder of the invention is more regularly formed and can be supplied with ground coffee.

taille de grains généralement plus petite, si nécessaire. generally smaller grain size, if necessary.

Comme le broyage est réalisé sur une zone effective relativement plus grande, par comparaison aux dispositions de la technique antérieure, la capacité de broyage du broyeur de l'invention est, à taille comparable, plus grande, et un broyage plus rapide est As the grinding is carried out over a relatively larger effective area, compared with the provisions of the prior art, the grinding capacity of the grinder of the invention is, at comparable size, greater, and faster grinding is

ainsi rendu possible.thus made possible.

Le broyeur de l'invention peut être utilisé pour broyer des grains de café comme on l'a décrit, mais aussi des grains de poivre, ou des cristaux de sel relativement secs, par exemple. D'autres denrées alimentaires peuvent également être broyées, qui peuvent être généralement écrasées vers le bas à partir de particules relativement importantes jusqu'à obtenir des consistances telles que des poudres plus petites. Le broyeur est en conséquence décrit comme un "broyeur alimentaire" et les grains de café, grains de poivre, "cristaux de sel" et ainsi de suite, sont ici appelés de façon générique des "particules alimentaires" L'invention n'est pas limitée au mode de réalisation qui vient d'être décrit, mais englobe au contraire toute variante reprenant, avec des moyens The grinder of the invention can be used to grind coffee beans as described, but also peppercorns, or relatively dry salt crystals, for example. Other foodstuffs can also be ground, which can generally be crushed downwards from relatively large particles until consistency such as smaller powders is obtained. The grinder is therefore described as a "food grinder" and the coffee beans, peppercorns, "salt crystals" and so on, are here generically called "food particles" The invention is not limited to the embodiment which has just been described, but on the contrary encompasses any variant incorporating, with means

équivalents, les caractéristiques essentielles précitées. equivalent, the essential characteristics mentioned above.

Claims

RESELL I CATIONS

1. Food crusher, characterized in that the grinding elements of said grinder include a generally cylindrical sleeve (17) and a vertical central axis (X), a feed screw (16) of food particles mounted to rotate around the axis (X) inside the sleeve (17), to press the food particles down, and a perforated plate (18) closing the lower end of the sleeve (17), the lower surfaces of the screw ( 16) being held in the vicinity of the perforated plate (18) so that the food particles are forced against, and spread over and through said plate to grind the food particles during the use of said grinder.

2. Food grinder according to claim 1, characterized in that the internal surface of the sleeve (17) has a plurality of ribs (19), each

generally extending vertically.

3. Food grinder according to claim 1 or claim 2, characterized in that the sleeve (17) has externally projecting ribs (21) which are held stationary by a fixed structure (22) of the food grinder, in order to prevent rotation of the sleeve (17) when

the use of said grinder.

4. Food mill according to claim 1 or claim 2, characterized in that the perforated plate (18) is essentially circular, and has on its periphery lugs (23) which are held by a fixed structure (22) of the food mill , in order to prevent rotation of the plate (18) during

the use of said grinder.

5. Food crusher according to claims 3

and 4, characterized in that the same fixed structure (22) simultaneously ensures the locking in rotation of the sleeve

(17) and the perforated plate (18).

6. Food grinder according to any one of

Claims 1 to 5, characterized in that the sleeve

(17) is made of porcelain.

7. Food grinder according to any one of

Claims 1 to 6, characterized in that the screw (16)

is made of porcelain.

8. Food grinder according to any one of

claims 1 to 7, characterized in that the plate

perforated (18) is made of stainless steel.