FR2762771A1

FR2762771A1 - Utensil to cut and carry slice of food

Info

Publication number: FR2762771A1
Application number: FR9705493A
Authority: FR
Inventors: Gabriel Pinho
Original assignee: SOREL
Current assignee: SOREL
Priority date: 1997-05-05
Filing date: 1997-05-05
Publication date: 1998-11-06
Anticipated expiration: 2017-05-05
Also published as: FR2762771B1

Abstract

The utensil is placed inside the container before it is filled with the food. It has a thin base plate (3) and a lever (2) with two branches (7,8) is articulated on one end of it. The free end of the lever has a knob (14) joined to it by a rod (15) so that it can be gripped. The lower end of the lever has an axle (5) that pivots in a bearing (4) on the upper surface of the plate. The pivoting is limited by a vertical stop (6) on the side of the plate and near the bearing.

Description

DISPOSITIF POUR DECOUPER ET ENLEVER LA TRANCHE
D'ENTAME D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE CONDITIONNE EN TERRINE.DEVICE FOR CUTTING AND REMOVING THE WAFER
OF A FOOD PRODUCT PACKAGED IN A TERRINE.

L'invention concerne le domaine des produits alimentaires conditionnés en terrines, tels que les pâtés et autres plats cuisinés vendus en charcuterie et les rayons traiteur des magasins à grande surface. The invention relates to the field of food products packaged in terrines, such as pâtés and other cooked meals sold in delicatessen and the deli departments of big box stores.

Pour les professionnels de l'alimentation, la découpe de la première tranche d'une terrine constitue une opération délicate nécessitant un certain tour de main; il s'agit en effet de découper une tranche bien nette dans un produit de texture variable et de l'enlever sans détériorer la tranche elle-même et le reste de la terrine. Cette opération est rendue difficile par le fait que la tranche d'entame doit être relativement fine car difficilement vendable. For food professionals, cutting the first slice of a dish is a delicate operation requiring a certain amount of effort; it is indeed a question of cutting a very clean slice in a product of variable texture and removing it without damaging the slice itself and the rest of the terrine. This operation is made difficult by the fact that the opening edge must be relatively thin since it is difficult to sell.

On a déjà proposé sur le marché des terrines industrielles qui sont munies d'un dispositif de lèvetranche une fois que le trait de découpe de l'entame a été effectué. Il s'agit généralement d'une palette de faible largeur munie d'un languette de préhension rapportée dans le fond de la terrine avant le remplissage et la cuisson. Industrial terrines have already been proposed on the market which are provided with a levetranche device once the cutting line of the opening has been made. It is generally a narrow pallet provided with a gripping tab attached to the bottom of the terrine before filling and cooking.

Un exemple d'un tel dispositif est par exemple décrit dans le brevet français n- 2 141 464.An example of such a device is for example described in French patent No. 2,141,464.

Ces dispositifs de lève-entame constituent un indéniable progrès, parce qu'ils libèrent l'utilisateur du souci de détériorer la tranche d'entame puisque celle-ci est soulevée par le fond et non plus tirée par le haut ave < : une prise difficile. These lead lifter devices constitute an undeniable progress, because they free the user from the worry of damaging the lead edge since it is lifted by the bottom and no longer pulled from the top with a difficult grip. .

Cependant, ils présentent encore un certain nombre d'inconvénients par rapport au souhait d'une opération facile et réussie de découpe et d'enlèvement de la tranche d'entame
En premier lieu, les dispositifs de lève-tranche ne sont pas prévue pour la découpe, ce qui oblige l'utilisateur à utiliser un couteau pour l'effectuer.However, they still have a certain number of drawbacks compared to the desire for an easy and successful operation of cutting and removing the cut edge.
Firstly, the slice lifter devices are not intended for cutting, which obliges the user to use a knife to carry it out.

En outre, la palette de soulèvement étant masquée par le produit contenu dans la terrine, l'utilisateur n'a pas de moyen de réaliser exactement une tranche d'épaisseur correspondant à la largeur de la palette. In addition, the lifting pallet being masked by the product contained in the bowl, the user has no way of making exactly a slice of thickness corresponding to the width of the pallet.

Il en résulte que même facilitée par le lèveentame, l'opération de découpe d'une tranche d'entame dans une terrine reste à l'heure actuelle une opération délicate nécessitant un certain tour de main, particulièrement pour les opérateurs de rayons de vente à la coupe des magasins à grande surface qui doivent travailler vite lorsque l'affluence est nombreuse. As a result, even facilitated by the riser, the operation of cutting a slice of entree in a terrine remains at the present time a delicate operation requiring a certain turn of hand, particularly for the operators of sales departments in the cutting of big box stores which must work quickly when the crowds are large.

La présente invention a pour but de procurer un dispositif qui assure à la fois la découpe et le levage d'une tranche d'entame, sans effort et avec une grande précision, par des moyens très simples, de sorte que l'opération d'entame suisse être effectuée très facilement et avec sûreté même par une personne n'ayant aucune habileté particulière. The object of the present invention is to provide a device which ensures both the cutting and the lifting of a slice of starter, effortlessly and with great precision, by very simple means, so that the operation of Swiss initiation can be carried out very easily and safely even by a person with no particular skill.

L'invention est constituée par un dispositif destiné a être placé au fond et près d'un bord d'un récipient pour produit alimentaire avant son remplissage, comportant une palette de fond combinée avec une tirette de levage, caractérisé en ce que la tirette est constituée par un levier à deux branches articulé par l'une de ses extrémités près d'une extrémité de la palette, et dont l'autre extrémité présente une partie de préhension. The invention consists of a device intended to be placed at the bottom and near an edge of a container for a food product before filling, comprising a bottom pallet combined with a lifting pull tab, characterized in that the pull tab is constituted by a lever with two branches articulated by one of its ends near one end of the pallet, and the other end of which has a gripping part.

De la sorte, la découpe de la tranche d'entame est assurée, à partir du fond du récipient par simple rotation de la tirette en forme de levier, qui, en fin de rotation, permet de soulever la tranche ainsi découpée. L'utilisateur n'a qu'à tirer puis lever le dispositif sans prendre de précaution r,articulière pour réaliser une entame calibrée dans une terrine. In this way, the cutting of the opening slice is ensured, from the bottom of the container by simple rotation of the lever-shaped pull tab, which, at the end of rotation, makes it possible to lift the slice thus cut. The user only has to pull and then lift the device without taking any special precautions to make a calibrated start in a dish.

L'invention sera mieux comprise et ses caractéristiques ressortiront de la description ci-après d'un exemple non limitatif de réalisation en référence aux dessins annexés dans lesquels
la figure 1 est une vue en perspective éclatée d'un dispositif conforme à l'invention,
. la figure 2 est une vue en coupe xchématique d'une terrine remplie avec le dispositif selon l'invention avant son utilisation,
et la figure 3 est une vue semblable à la figure 2 après découpage de la tranche d'entame et avant son enlèvement.The invention will be better understood and its characteristics will emerge from the description below of a nonlimiting exemplary embodiment with reference to the accompanying drawings in which
FIG. 1 is an exploded perspective view of a device according to the invention,
. FIG. 2 is a view in xchematic section of a bowl filled with the device according to the invention before its use,
and FIG. 3 is a view similar to FIG. 2 after cutting of the lead section and before its removal.

Comme on le voit sur la figure 1, le dispositif est constitué de deux pièces articulées entre elles : une palette 1 et un levier 2. As can be seen in FIG. 1, the device consists of two parts hinged together: a pallet 1 and a lever 2.

La palette 3. est une plaque mince 3 et étroite qui près d'une de ses extrémités présente un moyen de palier 4 pour le tourillon 5 d'articulation du levier 2. The pallet 3. is a thin and narrow plate 3 which near one of its ends has a bearing means 4 for the pin 5 of articulation of the lever 2.

Dans cet exemple, le palier est constitué par un alésage tubulaire transversal s'étendant sur toute la largeur de la plaque 3 ouvert du côté du levier 2. In this example, the bearing is constituted by a transverse tubular bore extending over the entire width of the plate 3 open on the side of the lever 2.

I1 pourrait, en variante, être constitué par tout moyen classique (collier, bague, etc...) destiné à monter à rotation le levier 2 sur la plaque 3. I1 could, as a variant, be constituted by any conventional means (necklace, ring, etc.) intended to mount the lever 2 in rotation on the plate 3.

On remarque que le palier 4 est disposé sur la plaque 3 à une distance de son extrémité adjacente qui correspond sensiblement à la largeur du levier 2 à son extrémité qui porte le tourillon 5. Ce déport est prévu pour assurer qu'en fin de rotation, l'arête de la partie de levier qui porte le tourillon d'articulation s'applique correctement contre le bord adjacent de la terrine, comme illustré sur la figure 3. It is noted that the bearing 4 is disposed on the plate 3 at a distance from its adjacent end which corresponds substantially to the width of the lever 2 at its end which carries the pin 5. This offset is provided to ensure that at the end of rotation, the edge of the lever part which carries the articulation pin is correctly applied against the adjacent edge of the bowl, as illustrated in FIG. 3.

La plaque 3 porte encore une butée verticale 6, disposée entre le palier 4 et l'extrémité adjacente de la plaque, sur le côté de ladite flaque 3 qui correspond à l'ouverture du palier 4, avec un espacement par rapport à l'aplomb de l'ouverture du palier qui permet à la partie du levier 2, en position relevée, de venir se loger entre la butée 6 et la plaque 3 comme on le voit sur la figure 3. The plate 3 also carries a vertical stop 6, disposed between the bearing 4 and the adjacent end of the plate, on the side of said puddle 3 which corresponds to the opening of the bearing 4, with a spacing relative to the plumb of the opening of the bearing which allows the part of the lever 2, in the raised position, to come to be received between the stop 6 and the plate 3 as seen in FIG. 3.

Cette disposition permet un verrouillage du levier 2 dans son palier 4 lorsque le levier est en position relevée et sert de tirette pour l'enlèvement de la tranche d'entame découpée. This arrangement allows the lever 2 to be locked in its bearing 4 when the lever is in the raised position and serves as a pull tab for removing the cut edge section.

En variante, le levier peut être monté par clipsage à l'intérieur de son palier, ou bien encore la plaque 3 peut être équipée d'un palier 4 ouvert à ses deux extrémités et le tourillon 5 présenter un renflement à son extrémité. L'important est que la plaque 3 et le levier 2 comportent des moyens de verrouillage réciproques au moins en position relevée du levier pour permettre à ce dernier d'exercer correctement sa fonction de tirette de levage. As a variant, the lever can be mounted by clipping inside its bearing, or alternatively the plate 3 can be fitted with a bearing 4 open at its two ends and the pin 5 has a bulge at its end. The important thing is that the plate 3 and the lever 2 comprise reciprocal locking means at least in the raised position of the lever to allow the latter to correctly exercise its function of lifting pull.

Comme on le voit également sur les figures, le levier 2 comporte deux bras 7 et 8 agencés sensiblement en équerre l'un par rapport à l'autre. As can also be seen in the figures, the lever 2 comprises two arms 7 and 8 arranged substantially at right angles to one another.

On appellera arête externe la face destinée à venir en appui au repos contre le fond et un bord de la terrine (figure 2), et arête interne la face destinée à venir en appui contre le bord opposé de la terrine après rotation du levier 2 (figure). The face intended to come to rest at rest against the bottom and an edge of the bowl will be called the external edge (FIG. 2), and the internal edge the face intended to come to bear against the opposite edge of the bowl after rotation of the lever 2 ( figure).

L'arête interne des bras 7 et 8 est de préférence effilée à la manière d'un lame de couteau pour assurer le tranchage du produit contenu dans la terrine au cours du relevage du levier 2. The internal edge of the arms 7 and 8 is preferably tapered in the manner of a knife blade to ensure the cutting of the product contained in the bowl during the lifting of the lever 2.

On voit sur les figures 2 et 3 que les arêtes interne et externe des bras 7 et 8 du levier 2 sont conformées pour s'adapter à la forme des bords du récipient aussi bien en position de repos qu'en position relevée. It can be seen in FIGS. 2 and 3 that the internal and external edges of the arms 7 and 8 of the lever 2 are shaped to adapt to the shape of the edges of the container both in the rest position and in the raised position.

Ainsi on a prévu sur l'extrémité de l'arête interne du bras 7, à proximité du tourillon 5, et sur l'extrémité de l'arête externe du bras 8 à son raccordement avec le bras 7 deux creusures 9, 10 destinées à épouser les congés de raccordement courbes 11 et 12 entre les bords et le fond de la terrine 13. Thus there are provided on the end of the internal edge of the arm 7, near the pin 5, and on the end of the external edge of the arm 8 at its connection with the arm 7 two recesses 9, 10 intended for follow the curved connecting leaves 11 and 12 between the edges and the bottom of the bowl 13.

L'extrémité libre du bras 8 du levier constitue une zone de préhension pour que l'utilisateur puisse manoeuvrer le dispositif. Dans l'exemple représenté, on a en outre disposé à l'extrémité libre du bras 8 du levier 2, un organe de prise 14 constitué par un médaillon relié au bras par une tige 15. Avantageusement, le médaillon 14 peut à la fois être utilisé comme organe de prise et comme support publicitaire ou descriptif. The free end of the arm 8 of the lever constitutes a gripping area so that the user can operate the device. In the example shown, there is also arranged at the free end of the arm 8 of the lever 2, a gripping member 14 consisting of a medallion connected to the arm by a rod 15. Advantageously, the medallion 14 can both be used as a catch and as an advertising or descriptive medium.

La largeur d la plaque 3 détermine la largeur de la tranche d'entame. Typiquement, elle sera de l'ordre de 1 cm. Elle peut en outre comporter le long de ses deux arêtes longitudinales supérieures un rebord (non représenté) dont la fonction est d'améliorer la tenue de la base de la tranche d'entame au cours de l'opération de levage après découpe. The width of the plate 3 determines the width of the lead edge. Typically, it will be of the order of 1 cm. It may further include along its two upper longitudinal edges a rim (not shown) whose function is to improve the strength of the base of the lead edge during the lifting operation after cutting.

La largeur des bras 7 et 8 du levier 2 est telle que les bras forment au coeur du produit 16 contenu dans la terrine 13, une prédécoupe nette qui facilite l'opération de la tranche d'entame. The width of the arms 7 and 8 of the lever 2 is such that the arms form, at the heart of the product 16 contained in the dish 13, a clear precut which facilitates the operation of the slice.

Comme on l'a dit précédemment, l'épaisseur de la plaque 3 et du levier 2 est très faible (en pratique de l'ordre de 1 à 2 mm) de manière à ne pas occuper une place encombrante dans la terrine et à ne pas diminuer significativement la contenance. As mentioned above, the thickness of the plate 3 and of the lever 2 is very small (in practice of the order of 1 to 2 mm) so as not to occupy a bulky place in the bowl and not not significantly decrease the capacity.

Avantageusement la terrine 13, le levier coud8 à arêtes fines 2 et la plaque 3 sont moulés dans une matière plastique de qualité alimentaire. Advantageously the terrine 13, the lever coud8 with fine edges 2 and the plate 3 are molded in a food-grade plastic.

Cependant, l'invention n'est pas limitée à ce matériau. However, the invention is not limited to this material.

Le dispositif, lorsqu'il est destiné à être réutilisé ou pour être apte à découper des préparations de consistance relativement dure, ou à texture complexe peut par exemple être réalisé en acier inoxydable. The device, when it is intended to be reused or to be able to cut preparations of relatively hard consistency, or of complex texture, can for example be made of stainless steel.

En variante l'arête interne du levier peut recevoir un traitement durcisseur tel que par exemple un revêtement de céramique. As a variant, the internal edge of the lever can receive a hardening treatment such as for example a ceramic coating.

La terrine 13 présentera, de manière connue en soit une réserve dans son fond, destinée à recevoir la plaquette du dispositif avant le remplissage du produit. The dish 13 will have, in a manner known per se a reserve in its bottom, intended to receive the wafer of the device before the filling of the product.

Le dispositif selon l'invention est particulièrement avantageux pour le conditionnement industriel des produits de charcuteries (pâtés, terrines, mousses) qui sont vendus e la coupe dans les magasins à grande surface. The device according to the invention is particularly advantageous for the industrial packaging of delicatessen products (pâtés, terrines, mousses) which are sold by the cut in big box stores.

Lors de la première utilisation, après avoir retiré l'emballage protecteur, le personnel de service, n'a qu'à saisir la partie dépassante du levier 2, ou s'il en est équipé l'organe de préhension 14, près d'un bord de la terrine puis tirer en direction du bord opposé. Lorsque le levier est en appui sur ce bord opposé, le bras 8 prend une position pratiquement horizontale qui lui permet de faire fonction de poignée de traction assurant une prise ferme pour l'opération de levage de la tranche d'entame découpée lors de la rotation du levier 2. During the first use, after removing the protective packaging, the service personnel need only grasp the protruding part of the lever 2, or if it is equipped with the gripping member 14, near one edge of the bowl then pull towards the opposite edge. When the lever is supported on this opposite edge, the arm 8 assumes a practically horizontal position which allows it to act as a pull handle ensuring a firm grip for the operation of lifting the cutting edge cut during rotation lever 2.

Afin d'éviter tout risque de blessure de l'utilisateur sur l'arête interne du levier on prévoira d'adapter sur ladite arête un protecteur en V livré avec la terrine. In order to avoid any risk of injury to the user on the internal edge of the lever, provision will be made to adapt a V-shaped protector delivered with the bowl on said edge.

L'invention n'est pas limitée au mode de réalisation décrit ci-dessus, plusieurs variantes peuvent être produites sans sortir du cadre de l'invention, notamment le levier peut être formé dans un simple fil d'acier rigide de faible diamètre convenablement coudé pour former le pivot d'articulation, les deux bras du levier et l'organe de préhension. The invention is not limited to the embodiment described above, several variants can be produced without departing from the scope of the invention, in particular the lever can be formed from a simple rigid steel wire of small diameter suitably bent to form the articulation pivot, the two arms of the lever and the gripping member.

Claims

1. Device intended to be placed at the bottom and near an edge of a container (13) for food product before filling, of the type comprising a bottom pallet combined with a lifting pull tab, characterized in that the pull tab is constituted by a lever (2) with two branches (7, 8) articulated by one of its ends near one end of the pallet and the other end of which has a gripping part.

2. Device according to claim 1, characterized in that the articulation between the bottom pallet (3) and the lever (2) comprises a locking device (6) at least in the raised position of the lever (2).

3. Device according to claim 1 or 2, characterized in that the internal edges of the arms of the lever are tapered.

4. Device according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the gripping part of the free end of the lever (2) consists of a medallion (14) associated with a rod (15).

5. Device according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the internal edge of the lever (2) has received a hardening treatment.

6. Device according to any one of claims 1 to 5, characterized in that the bottom pallet (3) consists of a thin plate having a flange along its two longitudinal edges.