FR2737552A1 - METHOD OF RELAUNCHING A NEW OPERATION FOR HEATING A FOOD AT THE END OF COOKING - Google Patents
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Abstract
L'invention concerne un procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un aliment en fin de cuisson consécutive à une première opération de chauffage dans un appareil de cuisson. Un tel appareil de cuisson comporte, entre autres, des moyens (8) pour sélectionner au moins des aliments prédéfinis, des moyens d'entrée d'information (9) d'une durée de consigne T d'une opération de chauffage, des moyens d'affichage (10) d'au moins la durée de consigne T et des moyens de commande (11) pour déclencher le déroulement d'une opération de chauffage, lesdits moyens étant reliés à des moyens de traitement d'information (12). Selon l'invention, un message de ladite fin de la première opération de chauffage étant transmis à l'utilisateur, l'utilisateur sélectionne une nouvelle durée de consigne t1 par les moyens d'entrée d'information (9) et déclenche les moyens de commande (11) reliés aux moyens de traitement d'information (12) qui activent la dernière phase de cuisson de ladite première opération.The invention relates to a method for restarting a new operation of heating a food at the end of cooking following a first heating operation in a cooking appliance. Such a cooking appliance comprises, among other things, means (8) for selecting at least predefined foods, information input means (9) with a set duration T of a heating operation, means display (10) of at least the set duration T and control means (11) for triggering the progress of a heating operation, said means being connected to information processing means (12). According to the invention, a message of said end of the first heating operation being transmitted to the user, the user selects a new setpoint duration t1 by the information input means (9) and triggers the control means. control (11) connected to the information processing means (12) which activate the last cooking phase of said first operation.
Description
PROCEDE DE RELANCE D'UNE NOUVELLE OPERATION DE CHAUFFAGEMETHOD OF RELAUNCHING A NEW HEATING OPERATION
D'UN ALIMENT EN FIN DE CUISSONOF A FOOD AT THE END OF COOKING
L'invention concerne un procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un aliment en fin de cuisson consécutive à une première opération de chauf- fage, ledit aliment étant placé à l'intérieur d'une en- ceinte d'un appareil de cuisson qui est accessible par une porte et qui comporte au moins un dispositif de do-10 rage à résistance chauffante, un dispositif d'énergie micro-ondes, un circuit d'alimentation du dispositif de dorage à résistance chauffante et du dispositif d'énergie micro-ondes, un tableau de commande qui comporte des moyens pour sélectionner au moins des aliments prédéfi-15 nis, des moyens d'entrée d'information d'une durée de consigne T d'une opération de chauffage, des moyens d'affichage d'au moins la durée de consigne T et des moyens de commande pour déclencher le déroulement d'une opération de chauffage; le circuit d'alimentation, les20 moyens de sélection, les moyens d'entrée d'information, les moyens d'affichage et les moyens de commande étant reliés à des moyens de traitement d'information qui, d'une part, déterminent les différentes phases de cuisson de l'opération de chauffage à appliquer sur l'aliment et,25 d'autre part, transmettent par l'intermédiaire des moyens d'affichage, des messages à l'utilisateur concernant The invention relates to a method of restarting a new heating operation of a food at the end of cooking following a first heating operation, said food being placed inside an enclosure of a cooking appliance which is accessible by a door and which comprises at least one heating resistance heating device, a microwave energy device, a supply circuit for the heating resistance browning device and the heating device microwave energy, a control panel which includes means for selecting at least preset foods, means for inputting information for a set duration T of a heating operation, means for display of at least the setpoint duration T and of the control means for triggering the progress of a heating operation; the supply circuit, the selection means, the information input means, the display means and the control means being connected to information processing means which, on the one hand, determine the different cooking phases of the heating operation to be applied to the food and, on the other hand, transmit messages via the display means to the user concerning
ladite opération de chauffage.said heating operation.
Dans certains appareils de cuisson connus de ce genre, lorsqu'un utilisateur souhaite relancer une nou- velle opération de chauffage sur un aliment après avoir observé que ledit aliment n'avait pas été convenablement traité à la suite d'une première opération de chauffage, l'utilisateur doit effectuer une programmation manuelle35 nécessitant la reprogrammation, d'une part, de l'aliment In certain known cooking appliances of this kind, when a user wishes to restart a new heating operation on a food after having observed that said food had not been properly treated following a first heating operation, the user must carry out manual programming35 requiring reprogramming, on the one hand, of the food
à traiter et, d'autre part, d'une nouvelle durée de con- to be treated and, on the other hand, a new duration of con-
2 signe T à appliquer sur l'aliment déjà traité mais aussi l'activation des moyens de commande qui déclenchent le déroulement de la nouvelle opération de chauffage. Cette multitude de manipulations présente l'inconvénient de5 multiplier les risques d'erreur dans la programmation et augmente la complexité d'utilisation des appareils de cuisson. D'autre part, dans d'autres types d'appareils de 2 sign T to be applied to the food already treated but also the activation of the control means which trigger the progress of the new heating operation. This multitude of manipulations has the drawback of multiplying the risks of error in programming and increasing the complexity of using cooking appliances. On the other hand, in other types of
cuisson, lors d'une relance d'une nouvelle opération de chauffage sur un aliment déjà traité, les moyens de trai- cooking, when restarting a new heating operation on an already treated food, the processing means
tement de l'information prennent en compte la totalité des phases de cuisson de la première opération de chauf- fage pour déterminer la nouvelle opération de chauffage à15 appliquer à l'aliment. Or, cette procédure de relance n'est malheureusement pas satisfaisante. En effet, au cours de la nouvelle opération de cuisson, l'aliment su- bit un traitement en énergie identique au traitement en énergie de la première opération de chauffage, la seule This information takes into account all the cooking phases of the first heating operation to determine the new heating operation to be applied to the food. However, this recovery procedure is unfortunately not satisfactory. Indeed, during the new cooking operation, the food undergoes an energy treatment identical to the energy treatment of the first heating operation, the only
différence étant la durée de la nouvelle opération de chauffage qui a été modifiée. Un tel traitement en éner- difference being the duration of the new heating operation which has been modified. Such treatment ener-
gie fait généralement intervenir au cours de la première phase de cuisson de l'opération de chauffage, au moins une énerqie micro-ondes appliquée avec un niveau de puis-25 sance très élevé correspondant par exemple à 90% de la puissance nominale maximale restituée et, au cours des phases successives suivant la première phase de ladite opération de chauffage, au moins d'autres énergies micro- ondes appliquées avec des niveaux de puissance moins éle-30 vés correspondant par exemple à 50% ou 20% ou 10% de la puissance nominale maximale restituée. Ledit traitement gie generally involves during the first cooking phase of the heating operation, at least one microwave energy applied with a very high power level corresponding for example to 90% of the maximum nominal power restored and , during the successive phases following the first phase of said heating operation, at least other microwave energies applied with lower power levels corresponding for example to 50% or 20% or 10% of the maximum nominal power restored. Said processing
en énergie appliquée une nouvelle fois sur l'aliment pro- voque donc un échauffement trop intense de l'aliment qui modifie ainsi la nature dudit aliment, à savoir l'obten-35 tion soit d'un aliment trop cuit mais pas assez doré, soit d'un aliment trop doré mais pas assez cuit. in energy applied again to the food therefore causes too intense heating of the food which thus modifies the nature of said food, namely the obtaining of a food that is overcooked but not browned enough, either from a food that is too golden but not cooked enough.
Le but de l'invention est de remédier aux inconvé- nients précités et de mettre en oeuvre un procédé de re- The object of the invention is to remedy the aforementioned drawbacks and to implement a method of
lance d'une nouvelle opération de chauffage qui assure5 d'une manière simple et fiable un nouveau traitement de l'aliment en vue d'améliorer la qualité de la nouvelle launches a new heating operation which ensures5 a new and simple treatment of the food in order to improve the quality of the new
opération de chauffage.heating operation.
Selon l'invention, le procédé de relance d'une nou- According to the invention, the method of relaunching a new
velle opération de chauffage d'un aliment est caractérisé en ce qu'un message de ladite fin de la première opéra- velle heating operation of a food is characterized in that a message of said end of the first operation-
tion de chauffage étant transmis à l'utilisateur, l'uti- lisateur sélectionne une nouvelle durée de consigne tl par les moyens d'entrée d'information et déclenche les15 moyens de commande reliés aux moyens de traitement d'in- formation qui, d'une part, rappellent automatiquement la When the heating is transmitted to the user, the user selects a new setpoint time T1 by the information input means and triggers the control means connected to the information processing means which, d on the one hand, automatically recall the
première opération de chauffage mémorisée dans lesdits moyens de traitement et, d'autre part, activent unique- ment la dernière phase de cuisson de ladite première opé-20 ration de chauffage. first heating operation stored in said processing means and, on the other hand, activate only the last cooking phase of said first heating operation.
Ainsi, grâce au nouveau traitement en énergie, la nouvelle opération de chauffage de l'aliment déjà traité est très nettement améliorée. En effet, la sélection de25 la dernière phase de cuisson de la première opération de chauffage à appliquer sur l'aliment lors d'une nouvelle opération de chauffage limite le niveau de puissance en énergie appliquée sur ledit aliment, ce qui assure une homogénéité de la température de l'aliment en empêchant des variations trop importantes de la température de l'aliment qui sont néfastes à une bonne opération de Thus, thanks to the new energy treatment, the new heating operation of the already treated food is very much improved. Indeed, the selection of the last cooking phase of the first heating operation to be applied to the food during a new heating operation limits the power level of energy applied to said food, which ensures homogeneity of the temperature of the food by preventing excessive variations in the temperature of the food which are detrimental to a good operation of
chauffage sur un aliment.heating on a food.
Selon une autre caractéristique de l'invention, le procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un aliment appliqué à une enceinte dont la porte a une 4 ouverture et une fermeture contrôlées par des moyens de According to another characteristic of the invention, the method of relaunching a new heating operation for a food applied to an enclosure whose door has an opening and a closing controlled by means of
verrouillage reliés aux moyens de traitement d'informa- tion est caractérisé en ce qu'après la fin de la première opération de chauffage, les moyens de traitement de l'in-5 formation testent une première fois les moyens de ver- rouillage de la porte pour savoir si une opération d'ou- locking connected to the information processing means is characterized in that after the end of the first heating operation, the information processing means 5 test the locking means of the information for the first time door to find out if an operation
verture de ladite porte a été entreprise, dans la néga- tive on poursuit la procédure, et dans l'affirmative les moyens de traitement de l'information déclenchent un10 sous-programme de poursuite de la nouvelle opération de chauffage. the opening of the said door has been undertaken, if the procedure is continued in the negative, and if so, the information processing means trigger a subroutine for continuing the new heating operation.
Grâce au test des moyens de verrouillage de la porte, la variation thermique due à l'ouverture de la porte est prise en compte par les moyens de traitement d'information qui déterminent la nouvelle opération de chauffage à appliquer sur l'aliment déjà traité. Les cy- cles de fonctionnement du circuit d'alimentation du dis- positif de dorage à résistance chauffante et du disposi-20 tif d'énergie micro- ondes sont modifiés de manière à ce que l'aliment subisse un traitement optimal répondant aux Thanks to the test of the door locking means, the thermal variation due to the opening of the door is taken into account by the information processing means which determine the new heating operation to be applied to the food already treated. The operating cycles of the supply circuit of the heating resistance browning device and the microwave energy device are modified so that the food undergoes an optimal treatment corresponding to the
souhaits de l'utilisateur.user wishes.
Les caractéristiques et avantages de l'invention The characteristics and advantages of the invention
ressortiront d'ailleurs de la description qui va suivre, prise à titre d'exemple non limitatif, en référence aux will emerge from the description which follows, taken by way of nonlimiting example, with reference to
dessins annexés dans lesquels: - la figure 1 est une vue schématique d'un appareil de cuisson sur lequel est appliqué le procédé selon l'invention; attached drawings in which: - Figure 1 is a schematic view of a cooking appliance on which the method according to the invention is applied;
- la figure 2 est une vue en perspective d'un appa- reil de cuisson dont le tableau de commande permet de pi- - Figure 2 is a perspective view of a cooking appliance whose control panel allows
loter le fonctionnement dudit appareil selon l'inven- lot the operation of said device according to the invention-
tion;tion;
- la figure 3 est une représentation schématique illustrant les moyens de traitement d'informations met- FIG. 3 is a schematic representation illustrating the means for processing metered information
tant en oeuvre le procédé selon l'invention et équipant5 un appareil de cuisson. both implementing the method according to the invention and equipping a cooking appliance.
Comme représenté sur la figure 1, l'appareil de cuisson est un four à micro-ondes qui comporte une en- As shown in Figure 1, the cooking appliance is a microwave oven which includes a
ceinte de cuisson 1 dans laquelle sont placés des ali-10 ments à traiter et comportant au moins un dispositif de dorage à résistance chauffante 2 et un dispositif de gé- cooking belt 1 in which are placed food to be treated and comprising at least one browning device with heating resistance 2 and a heating device
nération d'énergie micro-ondes 3. Le four comporte un circuit d'alimentation 4, de type connu, du dispositif de dorage à résistance chauffante 2 et du dispositif de gé-15 nération d'énergie micro-ondes 3. generation of microwave energy 3. The oven has a supply circuit 4, of known type, of the heating resistance browning device 2 and of the microwave energy generation device 3.
Comme on peut le voir sur la figure 2, le four de cuisson comporte un boîtier 5 renfermant les éléments dé- As can be seen in FIG. 2, the baking oven comprises a box 5 containing the elements
crits sur la figure 1, une porte 6 montée articulée sur20 la face avant du boîtier 5 afin d'ouvrir et de fermer l'enceinte de cuisson 1 et un tableau de commande 7 prévu sur le côté droit de la face avant du boîtier 5. Ce ta- bleau de commande 7 comporte, entre autres, des moyens de sélection 8, par exemple un bouton rotatif, permettant de25 saisir des aliments prédéfinis, des moyens d'entrée d'in- formations 9 d'une durée de consigne T d'une opération de chauffage, des moyens d'affichage 10 d'au moins la durée de consigne T et des moyens de commande 11 pour déclen- cher ladite opération de chauffage sur l'aliment.30 Les durées de consigne T des opérations de chauf- fage des aliments sont inscrites généralement dans des livres de recettes de cuisine ou dans des manuels livrés avec lesdits fours de cuisson.35 Comme on peut le voir sur la figure 3, le circuit d'alimentation 4, les moyens de sélection 8, les moyens d'entrée d'information 9, les moyens d'affichage 10 et les moyens de commande 11 sont reliés à des moyens de5 traitement d'information 12. Lesdits moyens de traitement d'information 12 comprennent, entre autres, des moyens de calcul 13 bien connus en soi qui déterminent les diffé- rentes phases de cuisson d'une opération de chauffage. Chacune des phases de cuisson fait généralement interve-10 nir alternativement, selon des cycles de fonctionnement déterminés, la résistance chauffante 2 et le dispositif crits in FIG. 1, a door 6 mounted articulated on the front face of the box 5 in order to open and close the cooking chamber 1 and a control panel 7 provided on the right side of the front face of the box 5. This control panel 7 comprises, among other things, selection means 8, for example a rotary button, making it possible to enter predefined foods, information input means 9 with a set duration T d a heating operation, display means 10 of at least the setpoint duration T and control means 11 for triggering said heating operation on the food. 30 Setpoint durations T of the heating operations - food fage are generally recorded in cookery books or in manuals delivered with said cooking ovens. As can be seen in FIG. 3, the supply circuit 4, the selection means 8, the information input means 9, display means 10 and the control means 11 are connected to information processing means 12. Said information processing means 12 comprise, inter alia, calculation means 13 well known per se which determine the different cooking phases d 'a heating operation. Each of the cooking phases generally involves alternately, according to determined operating cycles, the heating resistor 2 and the device.
de génération d'énergie micro-ondes 3 en fonction des in- formations sélectionnées par l'utilisateur. of microwave energy generation 3 according to the information selected by the user.
On va maintenant expliquer le procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un aliment en fin We will now explain the process of relaunching a new operation for heating a food at the end
de cuisson consécutive à une première opération de chauf- fage et appliqué au four de cuisson décrit. cooking after a first heating operation and applied to the described cooking oven.
A la fin d'une première opération de chauffage sur un aliment placé dans l'enceinte de cuisson, l'utilisa- At the end of a first heating operation on a food placed in the cooking chamber, the user
teur regarde ledit aliment au travers de la porte fermant l'enceinte de cuisson et, compte tenu d'une première es- timation, ledit utilisateur décide de relancer une nou-25 velle opération de chauffage. The author looks at said food through the door closing the cooking chamber and, taking into account a first estimate, said user decides to start a new heating operation.
Selon l'invention, le procédé de relance d'une nou- velle opération de chauffage d'un aliment est caractérisé en ce qu'un message de ladite fin de la première opéra-30 tion de chauffage étant transmis à l'utilisateur, l'uti- lisateur sélectionne une nouvelle durée de consigne tl According to the invention, the method for relaunching a new heating operation for a food is characterized in that a message from said end of the first heating operation is transmitted to the user, l user selects a new setpoint time tl
par les moyens d'entrée d'information et déclenche les moyens de commande reliés aux moyens de traitement d'in- formation qui, d'une part, rappellent automatiquement la35 première opération de chauffage mémorisée dans lesdits moyens de traitement d'information et, d'autre part, ac- by the information input means and triggers the control means connected to the information processing means which, on the one hand, automatically recall the first heating operation stored in said information processing means and, on the other hand, ac-
7 tivent uniquement la dernière phase de cuisson de ladite 7 only try the last cooking phase of said
première opération de chauffage.first heating operation.
Selon une autre caractéristique de l'invention, le procédé de relance d'une nouvelle opération de cuisson d'un aliment est appliqué dans une enceinte de cuisson dont la porte a une ouverture et une fermeture contrôlées par des moyens de verrouillage reliés aux moyens de traitement d'information 12. Dans ce cas, lors de la fin de10 la première opération de chauffage, l'utilisateur ayant effectué ou non une opération d'ouverture de la porte 6 According to another characteristic of the invention, the method for relaunching a new cooking operation for a food is applied in a cooking chamber, the door of which has an opening and a closing controlled by locking means connected to the means of information processing 12. In this case, at the end of the first heating operation, the user having carried out or not an operation for opening the door 6
de l'enceinte de cuisson pour visualiser le résultat de la première opération de chauffage, les moyens de traite- ment d'information testent une première fois les moyens15 de verrouillage de la porte pour savoir si une opération d'ouverture de ladite porte a été entreprise, dans la né- of the cooking chamber to view the result of the first heating operation, the information processing means test the door locking means for the first time to find out whether an opening operation of said door has been business, in the ne-
gative on poursuit la procédure, et dans l'affirmative les moyens de traitement de l'information déclenchent un sous-programme avant de rappeler la dernière opération de20 chauffage et d'activer la dernière phase de cuisson de la nouvelle opération de chauffage. gative the procedure is continued, and in the affirmative the information processing means trigger a subroutine before recalling the last heating operation and activating the last cooking phase of the new heating operation.
Dans le sous-programme, les moyens de traitement d'information 12 mémorisent l'information de l'ouverture de la porte 6 pour la détermination de ladite nouvelle opération de chauffage à appliquer sur l'aliment et transmettent à l'utilisateur, grâce aux moyens d'affi- chage, un message d'une demande de la nouvelle durée de consigne tl, puis l'utilisateur ayant sélectionné la nou-30 velle durée de consigne tl, les moyens de traitement de l'information 12 testent une deuxième fois les moyens de verrouillage de la porte 6 pour savoir si une opération In the subroutine, the information processing means 12 store the information on the opening of the door 6 for the determination of said new heating operation to be applied to the food and transmit to the user, thanks to the display means, a message requesting the new setpoint time tl, then the user having selected the new setpoint time tl, the information processing means 12 test a second time the means for locking the door 6 in order to know whether an operation
de fermeture de la porte a été entreprise, dans la néga- door closing was undertaken, in the nega-
tive, les moyens de traitement de l'information empêchent l'activation de déroulement de la nouvelle opération de chauffage et dans l'affirmative, après déclenchement des tive, the information processing means prevent the activation of the new heating operation and, if so, after triggering of the
8 moyens de commande, les moyens de traitement de l'infor- 8 control means, data processing means
mation rappellent automatiquement la dernière opération de chauffage et, ensuite, activent la dernière phase de cuisson de ladite dernière opération.5 Dans une forme de réalisation préférentielle, les moyens de traitement d'information 12 comportent des moyens de temporisation contenant au moins une temporisa- tion d'une durée tp, ladite durée tp présentant une va-10 leur de l'ordre de quatre minutes. Dans ce mode de réali- sation, à la fin de la première opération de chauffage, mation automatically recall the last heating operation and then activate the last cooking phase of said last operation.5 In a preferred embodiment, the information processing means 12 comprise timer means containing at least one timer. tion of a duration tp, said duration tp having a value of the order of four minutes. In this embodiment, at the end of the first heating operation,
les moyens de traitement d'information déclenchent la temporisation de durée tp au cours de laquelle, d'une part, l'utilisateur peut sélectionner la durée de consi-15 gne tl et déclencher les moyens de commande et, d'autre part, les moyens de traitement testent les moyens de ver- the information processing means trigger the time delay tp during which, on the one hand, the user can select the duration of consi-15 gne tl and trigger the control means and, on the other hand, the processing means test the means of ver-
rouillage de la porte 6, et, à la fin de ladite tempori- sation tp, si aucun actionnement n'a été effectué sur les moyens d'entrée d'information ainsi que sur les moyens de20 commande, les moyens de traitement d'information poursui- vent la transmission d'au moins un message de la fin de rusting of door 6, and, at the end of said time delay tp, if no actuation has been carried out on the information input means as well as on the control means, the information processing means continue transmitting at least one message from the end of
la première opération de chauffage et déclenchent la pas- sivité des moyens d'entrée d'information. the first heating operation and trigger the passivity of the information input means.
Grâce à ladite temporisation, on améliore les con- ditions d'utilisation du four de cuisson. En effet, au- Thanks to said time delay, the conditions for using the baking oven are improved. In fact,
delà d'une certaine durée, les températures de l'aliment et de l'enceinte de cuisson ont subi de grandes varia- tions et, par conséquent, une relance d'une opération de30 chauffage sur l'aliment, sans modification préalable, se- rait néfaste à l'obtention d'une bonne qualité de l'ali- beyond a certain time, the temperatures of the food and of the cooking chamber have undergone great variations and, consequently, a resumption of a heating operation on the food, without prior modification, - would be harmful to obtaining a good quality of food
ment.is lying.
Selon une réalisation différente d'un four non re- According to a different embodiment of an oven not
présenté, l'enceinte de cuisson comporte un dispositif de dorage à résistance chauffante, un dispositif à chaleur presented, the cooking chamber includes a heating resistance browning device, a heat device
9 tournante, et un dispositif de génération d'énergie mi- 9 rotating, and a mid-power generation device
cro-ondes. Un tel four est équipé de tous les éléments décrits dans les figures 1, 2 et 3 et en plus, il est équipé, du dispositif à chaleur tournante alimenté par le circuit d'alimentation 4. Le dispositif à chaleur tour- nante comprend une résistance de convection entourant un microwave. Such an oven is equipped with all the elements described in FIGS. 1, 2 and 3 and in addition, it is equipped with a fan-assisted device supplied by the supply circuit 4. The fan-assisted device comprises a resistor of convection surrounding a
ventilateur alimenté par le circuit d'alimentation 4 et destiné à souffler de l'air chaud à l'intérieur de l'en- ceinte de cuisson. Un tel four fonctionne également selon10 le procédé de l'invention. fan supplied by the supply circuit 4 and intended to blow hot air inside the cooking chamber. Such an oven also operates according to the method of the invention.
Grâce au nouveau procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un aliment en fin de cuisson, on Thanks to the new process for relaunching a new heating operation for a food at the end of cooking,
obtient un résultat fiable du traitement de l'aliment,15 ainsi qu'un fonctionnement simple de l'appareil de cuis- son. achieves a reliable result from the processing of the food, as well as simple operation of the cooking appliance.
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