FR2734494A1 - Automated distillation of wine to produce brandy - Google Patents
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Abstract
Description
Dispositif de distillation, débitmètre et densimètre pour un tel dispositif et procédé de distillation correspondant. Distillation device, flow meter and density meter for such a device and corresponding distillation method.
Le domaine de l'invention est celui de la distillation, et notamment de la distillation d'eaux-de-vie, telles que les eaux-de-vie de Cognac. Plus précisément, l'invention concerne le suivi, le pilotage et/ou la régulation d'un dispositif de distillation. The field of the invention is that of distillation, and especially of the distillation of eaux-de-vie, such as cognac eaux-de-vie. More specifically, the invention relates to monitoring, controlling and / or regulating a distillation device.
Le principe général de la distillation consiste à chauffer dans une chaudière un liquide à distiller (vin ou brouillis dans le cas du Cognac, comme on le verra par la suite). The general principle of distillation is to heat in a boiler a liquid to distill (wine or brouillis in the case of Cognac, as will be seen later).
Le chauffage porte le liquide à ébullition, provoquant la formation de vapeurs, qui sont recueillies dans un chapiteau placé sur la chaudière, puis dirigés vers un serpentin. Ce serpentin est refroidi, de façon que le distillat se condense et retrouve l'état liquide.The heating brings the liquid to a boil, causing the formation of vapors, which are collected in a capital placed on the boiler, then directed to a coil. This coil is cooled, so that the distillate condenses and returns to the liquid state.
Les distilleurs savent que les premières portions du distillat, appelées "têtes", sont colorées ou laiteuses. Les produits de têtes doivent être éliminés, et repassés avec un autre brouillis ou avec du vin. La quantité à éliminer est en général de l'ordre de 1 à 2 % du liquide à distiller. Pour le distilleur, cela correspond par exemple à deux ou trois remplissages d'un récipient d'une dizaine de litres. The distillers know that the first portions of the distillate, called "heads", are colored or milky. Head products should be discarded, ironed with another scramble or with wine. The quantity to be removed is generally of the order of 1 to 2% of the liquid to be distilled. For the distiller, this corresponds for example to two or three fillings of a container of ten liters.
On recueille ensuite le brouillis (si le liquide à distiller est du vin, ce qui est le cas lors d'une première passe, pour le Cognac) ou le coeur (si le liquide à distiller est du brouillis, ce qui correspond à la seconde passe, dite "bonne chauffe"), jusqu'à ce que le titrage atteigne un seuil minimal prédéterminé (par exemple 27 à 28 % pour la première passe et 70,5 % pour la seconde passe). We then collect the brouillis (if the liquid to be distilled is wine, which is the case during a first pass, for the Cognac) or the heart (if the liquid to be distilled is a mess, which corresponds to the second pass, called "good heating"), until the titration reaches a predetermined minimum threshold (for example 27 to 28% for the first pass and 70.5% for the second pass).
Le reste du distillat, secondes ou queues, est récupéré et mélangé au vin ou au brouillis en vue d'une nouvelle distillation. Le moment choisi pour séparer les secondes du coeur s'appelle la coupe. The rest of the distillate, seconds or tails, is recovered and mixed with the wine or brouillis for further distillation. The moment chosen to separate the seconds from the heart is called the cup.
Généralement, les distilleurs effectuent les changements de mode de façon essentiellement subjective. En ce qui concerne les têtes, on estime le volume de têtes, éventuellement en tenant compte de l'aspect et/ou du goût du distillait. La coupe pour le coulage des queues est effectuée en fonction d'une mesure du titrage, également complétée par une analyse du goût. Generally, distillers make the mode changes in an essentially subjective fashion. Regarding the heads, it is estimated the volume of heads, possibly taking into account the appearance and / or taste of the distillate. The cup for pouring the tails is performed according to a measurement of the titration, also completed by a taste analysis.
La mesure du titrage est réalisée en général à l'aide d'un pèse-alcool. Toutefois, ces appareils sont peu précis, et peuvent présenter une dérive de l'ordre de 3 à 4 %. The measurement of the titration is generally carried out using a scale-alcohol. However, these devices are not very accurate, and may have a drift of the order of 3 to 4%.
Par ailleurs, pour couvrir une plage comprise entre 80" et 0 , plusieurs pèse-alcool sont nécessaires, pour différentes sous-plages, ce qui impose des manipulations régulières. Moreover, to cover a range between 80 "and 0, several scale-alcohol are necessary, for different sub-ranges, which requires regular handling.
Le distilleur doit donc être en permanence à surveiller la distillation, qui dure en général une douzaine d'heures. The distiller must therefore be constantly watching the distillation, which usually lasts a dozen hours.
En d'autres termes, les techniques de distillation connues présentent deux inconvénients majeurs. Elles nécessitent la présence d'un spécialiste, capable de corriger les mesures effectuées en fonction du goût et de l'aspect du distillat, et cette présence doit être continue, sur des périodes de plusieurs heures. In other words, the known distillation techniques have two major disadvantages. They require the presence of a specialist, able to correct the measurements made according to the taste and appearance of the distillate, and this presence must be continuous over periods of several hours.
L'invention a notamment pour objectif de pallier ces inconvénients de l'état de la technique. The invention particularly aims to overcome these disadvantages of the state of the art.
Plus précisément, un objectif de l'invention est de fournir un dispositif de distillation, notamment pour le Cognac, ne nécessitant pas en permanence la présence d'un spécialiste, et capable, notamment, de déterminer automatiquement les différents instants correspondant aux transitions entre les têtes, le coeur et les queues. More specifically, an object of the invention is to provide a distillation device, in particular for Cognac, which does not always require the presence of a specialist, and capable, in particular, of automatically determining the different moments corresponding to the transitions between the heads, heart and tails.
Un autre objectif de l'invention est de fournir un tel dispositif, qui soit fiable, aisé à réaliser et à mettre en oeuvre, et peu coûteux. Another object of the invention is to provide such a device, which is reliable, easy to implement and implement, and inexpensive.
Encore un autre objectif de l'invention est de fournir des moyens de mesure précis et simples, permettant de mettre en oeuvre un tel dispositif et, le cas échéant, de compléter un dispositif de distillation classique. Yet another object of the invention is to provide precise and simple measuring means, making it possible to implement such a device and, where appropriate, to complete a conventional distillation device.
L'invention a également pour objectif de fournir un procédé de mise en oeuvre d'un tel dispositif. The invention also aims to provide a method for implementing such a device.
Ces objectifs, ainsi que d'autres qui apparaîtront par la suite, sont atteints selon l'invention à l'aide d'un dispositif de distillation, produisant un distillat à partir d'un liquide à distiller soumis à ébullition, et comprenant au moins deux bassins distincts de réception dudit distillat, dispositif comprenant:
- des moyens de mesure du débit de distillat, alimentant des moyens de
détermination du volume courant de distillat;
- des moyens de mesure de la densité dudit distillat, alimentant des moyens
de détermination du titrage courant du distillat;
- des moyens de calcul d'au moins un seuil de volume et d'au moins un
seuil de titrage, en fonction du titrage d'origine dudit liquide à distiller; et
- des moyens pour diriger ledit distillat vers un desdits bassins, en fonction
de comparaisons entre ledit seuil de volume et ledit volume courant, et
entre ledit seuil de titrage et ledit titrage courant.These objectives, as well as others which will appear subsequently, are achieved according to the invention with the aid of a distillation device, producing a distillate from a liquid to be distilled boiling, and comprising at least two separate tanks for receiving said distillate, the device comprising:
means for measuring the distillate flow rate, supplying means for
determination of the current volume of distillate;
means for measuring the density of said distillate, supplying means
determination of the current titration of the distillate;
means for calculating at least one volume threshold and at least one
titration threshold, depending on the original titration of said liquid to be distilled; and
means for directing said distillate towards one of said basins, according to
comparisons between said volume threshold and said tidal volume, and
between said titration threshold and said current titration.
Ainsi, les opérations de distillation peuvent être automatisées et optimisées, sans nécessiter la présence permanente d'un spécialiste. Thus, the distillation operations can be automated and optimized, without the need for the permanent presence of a specialist.
lorsqu'il est mis en oeuvre pour une distillation en deux passes, notamment pour le Cognac, la première passe correspondant à la distillation de vin et la seconde passe à la distillation du brouillis, un tel dispositif prévoit avantageusement que:
- pour la première passe, lesdits moyens de calcul d'au moins un seuil
détermine un premier seuil de volume pour le coulage des têtes et un second seuil
de titrage pour le coulage du brouillis, ledit distillat étant dirigé vers un bassin de
flegmes tant que le volume courant est inférieur audit premier seuil, puis vers un
bassin de brouillis tant que le tirage courant est supérieur audit second seuil, et
enfin vers ledit bassin de flegmes, et que
- pour la seconde passe, lesdits moyens de calcul d'au moins un seuil
détermine un troisième et un quatrième seuils de volume pour le coulage des têtes,
un cinquième seuil de titrage pour le coulage du coeur et un sixième seuil de
titrage pour le coulage des secondes, ledit distillat étant dirigé vers ledit bassin de
flegmes tant que le volume courant est inférieur audit troisième seuil, puis vers
ledit bassin de brouillis tant que le volume courant est inférieur audit quatrième
seuil, puis vers un bassin de stockage tant que le tirage courant est supérieur audit
cinquième seuil, puis vers ledit bassin de brouillis tant que le tirage courant est
supérieur audit sixième seuil, et enfin vers ledit bassin de flegmes.when it is used for distillation in two passes, in particular for Cognac, the first pass corresponding to the distillation of wine and the second passes to the distillation of the brouillis, such a device advantageously provides that:
for the first pass, said means for calculating at least one threshold
determines a first volume threshold for pouring heads and a second threshold
titrant for pouring the mud, said distillate being directed to a pool of
phlegm as long as the tidal volume is lower than the first threshold, then to a
pool of scrambles as long as the current draw is greater than said second threshold, and
finally to said basin of phlegm, and that
for the second pass, said means for calculating at least one threshold
determines third and fourth volume thresholds for pouring heads,
a fifth threshold of titration for the pouring of the heart and a sixth threshold of
titration for the casting of seconds, said distillate being directed towards said tank of
phlegm as long as the tidal volume is below the third threshold, and then
said basin of scrambling as long as the tidal volume is less than the fourth
threshold, then to a storage pond as long as the current draw is greater than
fifth threshold, then to said basin of scrambles as long as the current draw is
higher than the sixth threshold, and finally to said basin of phlegm.
Selon un mode de réalisation préférentiel de l'invention, lesdits moyens de mesure du débit comprennent un premier réservoir de réception dudit distillat, présentant au moins un trou calibré pour l'écoulement dudit distillat, des moyens d'estimation de la quantité de distillat contenue dans ledit premier réservoir, et des moyens de calcul du débit, en fonction de ladite quantité de distillat. According to a preferred embodiment of the invention, said flow measurement means comprise a first reservoir for receiving said distillate, having at least one calibrated hole for the flow of said distillate, means for estimating the amount of distillate contained. in said first tank, and means for calculating the flow rate, as a function of said amount of distillate.
Cette technique s'avère particulièrement simple et efficace pour la détermination du débit. This technique proves particularly simple and effective for determining the flow rate.
Avantageusement, lesdits moyens d'estimation de la quantité de distillat contenue dans ledit premier réservoir comprennent des moyens de détermination du niveau de distillat dans ledit premier réservoir. Il peut par exemple s'agir d'une sonde de proximité à ultrason. Advantageously, said means for estimating the quantity of distillate contained in said first tank comprise means for determining the level of distillate in said first tank. It may for example be an ultrasound proximity probe.
De façon préférentielle, lesdits moyens de mesure de débit comprennent des moyens de calcul du débit en fonction de ladite quantité de distillat contenue dans ledit premier réservoir, et du titrage et/ou de la température dudit distillat. Preferably, said flow measurement means comprise means for calculating the flow rate as a function of the said amount of distillate contained in the said first reservoir, and the titration and / or the temperature of the said distillate.
Selon une autre caractéristique préférentielle de l'invention, lesdits moyens de mesure de la densité dudit distillat comprennent un peson étalonné plongé dans un second réservoir de réception dudit distillat, relié à une jauge de contrainte. According to another preferred feature of the invention, said means for measuring the density of said distillate comprise a calibrated scale immersed in a second reservoir for receiving said distillate, connected to a strain gauge.
Cela permet d'obtenir de une mesure simple et précise du titrage, notamment si lesdits moyens de détermination du titrage courant du distillat comprennent des moyens de correction en fonction de la température dudit distillat. This makes it possible to obtain a simple and accurate measurement of the titration, especially if said means for determining the current titration of the distillate comprise correction means as a function of the temperature of said distillate.
En effet, les inventeurs ont vérifié que la densité varie de façon importante en fonction de la température. Indeed, the inventors have verified that the density varies significantly depending on the temperature.
Selon une structure avantageuse, permettant de simplifier la construction du dispositif en limitant le nombre de réservoirs nécessaires, ledit premier réservoir se déverse dans ledit second réservoir. According to an advantageous structure, making it possible to simplify the construction of the device by limiting the number of tanks required, said first tank flows into said second tank.
Par ailleurs, il est avantageux que le dispositif selon l'invention comprennent des moyens de contrôle de la température appliquée à ladite chaudière, en fonction dudit volume, dudit titrage courant et/ou du titrage d'origine dudit liquide à distiller. Furthermore, it is advantageous for the device according to the invention to comprise means for controlling the temperature applied to said boiler, as a function of said volume, said current titration and / or the original titration of said liquid to be distilled.
Avantageusement, ces diverses opérations sont pilotées par un automate programmable. Advantageously, these various operations are controlled by a programmable controller.
L'invention concerne également un débitmètre pour un dispositif de distillation, comprenant un premier réservoir de réception dudit distillat, présentant au moins un trou calibré pour l'écoulement dudit distillat, des moyens d'estimation de la quantité de distillat contenue dans ledit premier réservoir, et des moyens de calcul du débit, en fonction de ladite quantité de distillat. The invention also relates to a flow meter for a distillation device, comprising a first reservoir for receiving said distillate, having at least one calibrated hole for the flow of said distillate, means for estimating the quantity of distillate contained in said first reservoir. , and means for calculating the flow rate, as a function of the said quantity of distillate.
De même, l'invention concerne également un densimètre pour un dispositif de distillation, comprenant un peson étalonné plongé dans un second réservoir de réception dudit distillat, relié à une jauge de contrainte. Similarly, the invention also relates to a densimeter for a distillation device, comprising a calibrated scale immersed in a second reservoir for receiving said distillate, connected to a strain gauge.
L'invention concerne encore un procédé de suivi et de régulation d'une distillation, comprenant les étapes suivantes:
- détermination du titrage et de la quantité de départ d'un liquide à distiller;
- chauffage dudit liquide à distiller, de façon à produire un distillat;
- estimation du débit dudit distillat;
- détermination du volume distillé dudit distillat à partir dudit débit;
- mesure de la densité dudit distillat;
- détermination du titrage dudit distillat, à partir de ladite densité;
- pilotage d'un jeu de vannes pour diriger ledit distillat successivement vers
au moins deux bassins, de façon que ledit distillat soit dirigé vers
- un bassin de réception des têtes, au démarrage;
- un bassin de réception du coeur lorsque le volume distillé est
supérieur à un premier seuil fonction notamment du volume distillé
et de la quantité de départ dudit liquide à distiller;;
- un bassin de réception des queues lorsque ledit titrage est inférieur
à un second seuil prédéterminé.The invention also relates to a method for monitoring and regulating a distillation, comprising the following steps:
determination of the titration and the starting amount of a liquid to be distilled;
heating said liquid to be distilled so as to produce a distillate;
- estimation of the flow rate of said distillate;
determining the distilled volume of said distillate from said flow;
measuring the density of said distillate;
determination of the titration of said distillate from said density;
controlling a set of valves to direct said distillate successively towards
at least two basins, so that said distillate is directed to
a basin for receiving the heads, at startup;
- a receiving basin of the heart when the distilled volume is
greater than a first threshold function including distilled volume
and the starting amount of said liquid to be distilled;
a basin for receiving the tails when said titration is lower
at a second predetermined threshold.
Avantageusement, ladite étape d'estimation du débit dudit distillat met en oeuvre un réservoir à trou calibré, le débit étant déterminé en fonction du volume de liquide contenu dans ledit réservoir. Advantageously, said step of estimating the flow rate of said distillate uses a calibrated hole reservoir, the flow rate being determined as a function of the volume of liquid contained in said reservoir.
De façon préférentielle, le débit calculé tient compte également dudit titrage et/ou de la température dudit distillat. De même, il est souhaitable que le titrage calculé tienne compte de la température dudit distillat. Preferably, the calculated flow rate also takes into account said titration and / or the temperature of said distillate. Similarly, it is desirable that the titration calculated take into account the temperature of said distillate.
Préférentiellement, le procédé comprend de plus une étape de contrôle de la température de chauffage dudit liquide à distiller en fonction dudit débit de distillat, déterminé à partir de ladite vitesse d'écoulement et/ou dudit titrage. Preferably, the method further comprises a step of controlling the heating temperature of said liquid to be distilled according to said distillate flow, determined from said flow rate and / or said titration.
Lorsque le procédé est mis en oeuvre pour une distillation en deux passes, la première passe correspondant à la distillation de vin et la seconde passe à la distillation du brouillis, ladite étape de pilotage comprend préférentiellement, pour la première passe, une étape de calcul d'un premier seuil de volume pour le coulage des têtes et un second seuil de titrage pour le coulage du brouillis, ledit distillat étant dirigé vers un bassin de flegmes tant que le volume courant est inférieur audit premier seuil, puis vers un bassin de brouillis tant que le tirage courant est supérieur audit second seuil, et enfin vers ledit bassin de flegmes, et, pour la seconde passe, une étape de calcul d'un troisième et un quatrième seuils de volume pour le coulage des têtes, un cinquième seuil de titrage pour le coulage du coeur et un sixième seuil de titrage pour le coulage des secondes, ledit distillat étant dirigé vers ledit bassin de flegmes tant que le volume courant est inférieur audit troisième seuil, puis vers ledit bassin de brouillis tant que le volume courant est inférieur audit quatrième seuil, puis vers un bassin de stockage tant que le tirage courant est supérieur audit cinquième seuil, puis vers ledit bassin de brouillis tant que le tirage courant est supérieur audit sixième seuil, et enfin vers ledit bassin de flegmes. When the process is carried out for a distillation in two passes, the first pass corresponding to the distillation of wine and the second passes to the distillation of the scramble, said piloting step preferably comprises, for the first pass, a step of calculation of a first volume threshold for the casting of the heads and a second threshold of titration for the casting of the brouillis, said distillate being directed towards a pelvis of phlegms as the tidal volume is lower than said first threshold, then to a basin of scrambles both that the current draw is greater than said second threshold, and finally to said pond of phlegms, and, for the second pass, a step of calculating a third and a fourth volume thresholds for the casting of the heads, a fifth threshold of titration for pouring the core and a sixth threshold for casting the seconds, said distillate being directed to said pond of phlegms as the tidal volume is in below said third threshold, and then to said basin of scrambling as long as the tidal volume is below said fourth threshold, and then to a storage pond as long as the current draw is greater than said fifth threshold, and then to said pool of scrambles as long as the current draw is greater than said sixth threshold, and finally to said basin of phlegm.
Avantageusement, dans le cas du Cognac, lesdits seuils sont calculés de la façon suivante:
- premier seuil (litres): Vtl = 26 - (2*Tv) si 9 < Tv 44- (4*Tv) si 6 6,8STv < 9
85 - (10*Tv) si Tv < 6,8
- second seuil (degrés): Tcql =8,5 si Tv16,25
21 - (2*Tv) si 6,25 < Tv < 9
22 - (2*Tv) si 9 < Tv < 10
23 - (2*Tv) si 10 < Tv
- troisième seuil (litres) : Vt2f = 32 - (2*Tv)
- quatrième seuil (litres) : Vt2b = 21 -Tv
- cinquième seuil (degrés) :Tcs = 88,5 -Tb
- sixième seuil (degrés) : Tcq2 = (Tsv*2) - 55, avec: Tv le titrage d'origine du vin distillé lors de la première passe
Tb le titrage d'origine du brouillis distillé lors de la seconde passe ; et
Tsv le titrage de secondes souhaité.Advantageously, in the case of Cognac, said thresholds are calculated as follows:
- first threshold (liters): Vtl = 26 - (2 * Tv) if 9 <Tv 44- (4 * Tv) if 6 6.8STv <9
85 - (10 * Tv) if Tv <6.8
- second threshold (degrees): Tcql = 8.5 if Tv16.25
21 - (2 * Tv) if 6.25 <Tv <9
22 - (2 * Tv) if 9 <Tv <10
23 - (2 * Tv) if 10 <Tv
- third threshold (liters): Vt2f = 32 - (2 * Tv)
- fourth threshold (liters): Vt2b = 21 -Tv
- fifth threshold (degrees): Tcs = 88.5 -Tb
- sixth threshold (degrees): Tcq2 = (Tsv * 2) - 55, with: Tv the original titer of the distilled wine during the first pass
Tb the original titration of the distilled mist during the second pass; and
Tsv the desired seconds titration.
D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description suivante d'un mode de réalisation préférentiel, donné à titre de simple exemple illustratif et non limitatif, et des dessins annexés dans lesquels:
- la figure 1 est un schéma illustrant le principe général du dispositif de
distillation de l'invention;
- la figure 2 illustre un débitmètre destiné au dispositif de la figure 1 ;
- la figure 3 illustre un densimètre destiné au dispositif de la figure 1 ;
- la figure 4 présente un mode d'agencement avantageux des débitmètre et
densimètre des figures 2 et 3;
- les figures SA et 5B sont des schémas synoptiques du procédé de suivi et
de régulation d'une distillation selon l'invention, pour les deux passes de
la distillation du Cognac respectivement;;
- la figure 6 est un synoptique détaillé de type "Grafcet" décrivant le
fonctionnement du dispositif de la figure 1.Other features and advantages of the invention will appear on reading the following description of a preferred embodiment, given as a simple illustrative and nonlimiting example, and the appended drawings in which:
FIG. 1 is a diagram illustrating the general principle of the device of
distillation of the invention;
FIG. 2 illustrates a flowmeter intended for the device of FIG. 1;
FIG. 3 illustrates a densimeter for the device of FIG. 1;
FIG. 4 shows an advantageous mode of arrangement of the flowmeter and
densimeter of Figures 2 and 3;
FIGS. 5A and 5B are block diagrams of the method of monitoring and
for regulating a distillation according to the invention, for the two passes of
distillation of Cognac respectively;
FIG. 6 is a detailed block diagram of the "Grafcet" type describing the
operation of the device of Figure 1.
Le mode de réalisation préférentiel décrit ci-dessous s'applique à la réalisation des eaux-de-vie de Cognac. Les techniques et les valeurs données peuvent bien sûr être adaptées pour l'obtention d'autres produits. The preferred embodiment described below applies to the production of cognac spirits. The given techniques and values can of course be adapted to obtain other products.
Afin de faciliter la compréhension de cette description, on rappelle la définition des différents termes utilisés par la suite charge produits de remplissage de la chaudière surcharge produits rajoutés en cours de distillation (2ème chauffe) 1ère chauffe distillation du vin 2ème chauffe distillation du brouillis bonne chauffe idem 2ème chauffe coupe changement de destination du produit de la distillation vin constituant de base brouillis produit principal de la distillation du vin têtes ler produit de la distillation (vin ou brouillis) coeur produit principal de la distillation du brouillis secondes produit distillé après le coeur lors de la bonne chauffe queues dernier produit de la distillation flegmes mélanges des têtes et des queues eau de vie idem coeur vinasse produit restant dans la chaudière après distillation titre alcoomètrique proportion d'alcool dans le produit donné coulage période d'écoulement à la sortie de l'alambic mise au courant période de chauffage de l'alambic avant le coulage
On donne également la liste des variables utilisées pour la conception et/ou l'utilisation du dispositif:
Tv titrage du vin de départ
Vtl volume des têtes issues de la 1ère chauffe
Vt2f volume des têtes issues de la 2ème chauffe destiné aux flegmes
Vt2b volume des têtes issues de la 2ème chauffe destiné aux brouillis
Tb titrage du brouillis
Tcql titrage de a coupe des queues lors de la 1ère chauffe
Tcq2 titrage de la coupe des queues lors de la 2ème chauffe
Vql volume des queues issues de la 1ère chauffe
Vq2 volume des queues issues de la 2ème chauffe
Tcs titrage de la coupe des secondes
Tsv titrage des secondes que l'on veut obtenir lors de la 2ème chauffe
Vs volume des secondes
Ref température de refroidissement
Pb poids dans l'air du mobile de mosure de densité
Pi poids immergé du mobile de mesure de densité
D densité calculée du liquide
T titrage du liquide
V1 vitesse instantanée du liquide
Cv coefficient de vitesse du liquide
H hauteur du liquide diamètre affecté du coefficient de contraction.In order to facilitate the understanding of this description, it is recalled the definition of the various terms used by the following load filler products of the boiler overload products added during distillation (2nd heating) 1st heating distillation of the wine 2nd heating distilling of the scramble good heating idem 2nd heating cut change of destination of the product of the distillation wine constituent of the basic product of the distillation of the wine heads ler product of the distillation (wine or brouillis) heart main product of the distillation of the brouillis seconds product distilled after the heart during of the good heats tails last product of the distillation phlegms blends of the heads and tails water of life idem heart vinasse product remaining in the boiler after distillation alcoholic strength proportion of alcohol in the product given casting period of flow at the exit of the alembic update period of chau ffage the still before pouring
The variables used for the design and / or use of the device are also listed:
Tv titration of the wine of departure
Vtl volume of heads from the 1st heater
Vt2f volume of the heads from the 2nd heating for phlegm
Vt2b volume of the heads from the 2nd heating for the scrambles
Tb titration of the brouillis
Tcql titration of a cut of the tails during the 1st heating
Tcq2 titration of the cut of the tails during the 2nd heating
Vql volume of tails from the 1st heater
Vq2 volume of tails from the 2nd heater
Tcs titration of the cup of seconds
Tsv titration of the seconds that we want to obtain during the 2nd heating
Vs volume of seconds
Ref cooling temperature
Pb weight in the air of mosure density mobile
Pi submerged weight of the density measuring mobile
D calculated density of the liquid
Titration of the liquid
V1 instantaneous velocity of the liquid
Cv coefficient of liquid velocity
H height of the liquid diameter affected by the contraction coefficient.
La figure 1 illustre donc, de façon schématique, un dispositif de distillation selon l'invention. FIG. 1 thus schematically illustrates a distillation device according to the invention.
Une unité il de contrôle et de commande, telle qu'un micro-ordinateur et/ou un automate programmable, reçoit en entrée une série de mesures et délivre des commandes en fonction de ces mesures. Cette unité 1 1 est notamment programmée de façon à mettre en oeuvre l'invention, permettant que les différentes coupes se fassent automatiquement aux moments voulus. A control and control unit 11, such as a microcomputer and / or a programmable controller, receives a series of measurements as input and issues commands according to these measurements. This unit 1 1 is in particular programmed to implement the invention, allowing the different cuts to be done automatically at the desired times.
Le dispositif comprend classiquement un alambic 12, dont le contenu est chauffé par l'intermédiaire d'un brûleur 13 alimenté en gaz par l'intermédiaire d'une vanne proportionnelle de gaz 14. L'automate 1 1 délivre deux commandes C1 et C2 contrôlant respectivement la vanne 14 et la pression, notamment en fonction d'une mesure M1 de la température dans l'alambic 12. Il est ainsi possible de réguler très finement la température, en particulier lors des deux phases de la mise au courant. The device conventionally comprises a still 12, the contents of which are heated via a burner 13 supplied with gas via a proportional gas valve 14. The controller 11 delivers two commands C1 and C2 controlling respectively the valve 14 and the pressure, in particular according to a measurement M1 of the temperature in the still 12. It is thus possible to regulate very finely the temperature, in particular during the two phases of the current.
Les vapeurs produites dans l'alambic 12 se condensent dans un serpentin 15 autour duquel circule de l'eau froide 16, dont la température est également contrôlée par l'automate 11. The vapors produced in the still 12 condense in a coil 15 around which circulates cold water 16, whose temperature is also controlled by the controller 11.
La sortie du serpentin 15 est dirigée vers un premier réservoir 17 formant une partie du débitmètre. Ce débitmètre est illustré plus précisément en figure 2. La mesure
M2 obtenue est dirigée vers l'automate 11. Le distillat est ensuite dirigé vers un second réservoir 18, dans lequel la détermination du titre est effectué, ainsi que cela est décrit par la suite en relation avec la figure 3. Une mesure M3 correspondante est fournie à l'automate 11.The output of the coil 15 is directed towards a first reservoir 17 forming part of the flowmeter. This flowmeter is illustrated more precisely in FIG.
M2 obtained is directed to the controller 11. The distillate is then directed to a second reservoir 18, in which the determination of the title is performed, as described below with reference to FIG. 3. A corresponding measurement M3 is supplied to the controller 11.
En fonction des différentes mesures, L'automate 1 1 pilote un jeu de vannes V1 à
V5, pour diriger selon les cas le distillat vers les bassins de flegmes, de brouillis ou de stockage.Depending on the different measurements, the PLC 1 1 drives a set of valves V1 to
V5, to direct the distillate to the basins of phlegm, brouillis or storage.
Le débitmètre illustré en figure 2 comprend une entrée de distillat 21 équipée d'un filtre 22. Une tubulure 23 relie l'entrée 21 au fond d'un réservoir 24. Ce réservoir est percé d'un (ou plusieurs) trou calibré 25 par lequel s'écoule à un débit fixé le distillat. The flowmeter illustrated in FIG. 2 comprises a distillate inlet 21 equipped with a filter 22. A manifold 23 connects the inlet 21 to the bottom of a reservoir 24. This reservoir is pierced with one (or more) holes calibrated by which flows at a fixed rate the distillate.
Une sonde de proximité 26, par exemple une sonde à ultrasons ayant une plage de fonctionnement comprise entre 100 et 600 mm mesure le niveau 27 de remplissage du réservoir 24. Un tuyau de surverse 28 est prévu pour éviter les débordements.A proximity probe 26, for example an ultrasonic probe having an operating range of 100 to 600 mm, measures the level of filling of the reservoir 24. An overflow pipe 28 is provided to prevent overflow.
On comprend que ce niveau est représentatif du débit de distillat, puisque l'écoulement par le trou calibré 25 se fait à un débit fixe. It is understood that this level is representative of the distillate flow, since the flow through the calibrated hole is at a fixed rate.
Plus précisément, le calcul du débit se fait par la formule de l'écoulement des liquides. La vitesse d'écoulement est donc égale au produit du coefficient de vitesse du liquide par la racine de 2 fois l'accélération de la pesanteur et la hauteur de liquide dans le récipient. More precisely, the calculation of the flow is done by the formula of the flow of the liquids. The flow velocity is therefore equal to the product of the velocity coefficient of the liquid by the root of 2 times the acceleration of gravity and the height of liquid in the container.
La formule s'écrit: V1 = Cv * SQR (2 * g * H)
Le débit sera donc égal à:
De = V1 * AE (1)
où AE est le diamètre affecté du coefficient de contraction. Pour un orifice de diamètre 6mm, on arrive donc (dans le cas du Cognac) aux valeurs suivantes::
The flow will be equal to:
De = V1 * AE (1)
where AE is the affected diameter of the contraction coefficient. For an orifice of 6mm diameter, we thus arrive (in the case of Cognac) with the following values ::
<tb> Valeur <SEP> sonde <SEP> Hauteur <SEP> Débit <SEP> cm3/mn <SEP> Linéaire <SEP> de
<tb> <SEP> mm <SEP> D1 <SEP> D2 <SEP> H1 <SEP> à <SEP> H2
<tb> <SEP> 285 <SEP> 5 <SEP> 0 <SEP> 515 <SEP> 0 <SEP> 5
<tb> <SEP> 280 <SEP> 10 <SEP> 515 <SEP> 729 <SEP> 5 <SEP> 10
<tb> <SEP> 270 <SEP> 20 <SEP> 729 <SEP> 1030 <SEP> 10 <SEP> 20
<tb> <SEP> 250 <SEP> 40 <SEP> 1030 <SEP> 1458 <SEP> 20 <SEP> 40
<tb> <SEP> 210 <SEP> 80 <SEP> 1458 <SEP> 2061 <SEP> 40 <SEP> 80
<tb> <SEP> 130 <SEP> 160 <SEP> 2061 <SEP> 2916 <SEP> 80 <SEP> 160
<tb> <SEP> -30 <SEP> 320 <SEP> 2916 <SEP> 4123 <SEP> 160 <SEP> 320
<tb>
La formule (1) peut être linéarisée, par exemple pour être utilisée dans un automate.<tb> Value <SEP> probe <SEP> Height <SEP> Flow rate <SEP> cm3 / min <SEP> Linear <SEP> of
<tb><SEP> mm <SEP> D1 <SEP> D2 <SEP> H1 <SEP> to <SEP> H2
<tb><SEP> 285 <SEP> 5 <SEP> 0 <SEP> 515 <SEP> 0 <SEP> 5
<tb><SEP> 280 <SEP> 10 <SEP> 515 <SE> 729 <SEP> 5 <SEP> 10
<tb><SEP> 270 <SEP> 20 <SEP> 729 <SEP> 1030 <SEP> 10 <SEP> 20
<tb><SEP> 250 <SEP> 40 <SEP> 1030 <SEQ> 1458 <SEP> 20 <SEP> 40
<tb><SEP> 210 <SEP> 80 <SE> 1458 <SE> 2061 <SE> 40 <SEP> 80
<tb><SEP> 130 <SEP> 160 <SEP> 2061 <SEP> 2916 <SEP> 80 <SEP> 160
<tb><SEP> -30 <SEP> 320 <SEP> 2916 <SEP> 4123 <SEP> 160 <SEP> 320
<Tb>
The formula (1) can be linearized, for example to be used in a PLC.
L'équation s'écrira donc ainsi
De = D1 + (((D2-D1) * (H-H1)) / (H2-H1))
Ainsi, par exemple, si la hauteur mesurée est égale à 68mm:
De = 1458 + (((2061-1458)*(68-40))/(80-40))
= 1458 + ((603*28)/40)
= 1458 + 422
Le débit calculé est donc : De = 1880 cm3/mn (le calcul théorique donne comme résultat: 1883 cm3/mn).The equation will thus be written
De = D1 + (((D2-D1) * (H-H1)) / (H2-H1))
So, for example, if the measured height is equal to 68mm:
Of = 1458 + (((2061-1458) * (68-40)) / (80-40))
= 1458 + ((603 * 28) / 40)
= 1458 + 422
The calculated flow rate is therefore: De = 1880 cm3 / min (the theoretical calculation gives as a result: 1883 cm3 / min).
Le densimètre de titrage est illustré en figure 3. Un poids étalonné 31, ou peson, est immergé dans un réservoir 32 contenant le distillat et suspendu à une jauge de contrainte 33, présentant par exemple une plage de variation comprise entre 0 et 2 kg, ave une précision de 0,5g. Avantageusement, des parois 34 laissant circuler le liquide limitent les possibilités de déplacement du peson 31. Le distillat peut s'écouler par ouverture 35 au fond du réservoir, et par une sortie 36 dans le haut de ce même réservoir 32. The titration density meter is illustrated in FIG. 3. A calibrated weight 31, or weighing scale, is immersed in a reservoir 32 containing the distillate and suspended on a strain gauge 33, having for example a range of variation of between 0 and 2 kg. with an accuracy of 0.5g. Advantageously, walls 34 allowing the liquid to circulate limit the possibilities of displacement of the load cell 31. The distillate can flow by opening 35 at the bottom of the tank, and by an outlet 36 in the top of the same tank 32.
L'étalonnage du peson se fait de la façon suivante:
1) pesage dans l'air du peson utilisé pour la mesure (Pb en g)
2) pesage dans l'eau du peson (Pi en g)
3) calcul du volume Vp:
Vp = (Pb-Pi) 1000
La densité D en g/I se calcule: D = (Pb-Pi) I Vp
Sachant que la dilatation thermique de l'alcool est de 0,0011 par degré et de 0,0002 pour l'eau, on peut alors déterminer le titrage T en pourcentage du volume:
T = ((Ref-15) * D * 0,5055) - 400 (selon le formulaire technique GIECK, 8ème édition française).The calibration of the load cell is as follows:
1) weighing in the air of the scale used for the measurement (Pb in g)
2) weighing in the water of the scale (Pi in g)
3) calculation of the volume Vp:
Vp = (Pb-Pi) 1000
The density D in g / I is calculated: D = (Pb-Pi) I Vp
Knowing that the thermal expansion of the alcohol is 0.0011 per degree and 0.0002 for water, we can then determine the titration T as a percentage of the volume:
T = ((Ref-15) * D * 0,5055) - 400 (according to the GIECK technical form, 8th French edition).
On notera, au vu de cette équation, qu'il est important de tenir compte des évolutions de la température de refroidissement pour obtenir une valeur précise. It will be noted from this equation that it is important to take into account changes in the cooling temperature to obtain a precise value.
La figure 4 illustre un agencement avantageux des appareils des figures 2 et 3, permettant de réduire le nombre de réservoirs nécessaires. Le distillat s'écoulant par le trou calibré 25 du réservoir 24 s'écoule directement dans le réservoir 32 du densimètre/titreur. De même, la surverse 28 rejoint directement ce réservoir 32. Figure 4 illustrates an advantageous arrangement of the apparatus of Figures 2 and 3, to reduce the number of tanks required. The distillate flowing through the calibrated hole 25 of the tank 24 flows directly into the reservoir 32 of the densimeter / titrator. Similarly, the overflow 28 directly joins this reservoir 32.
On peut prévoir un réservoir supplémentaire 41 entre le réservoir 32 et les vannes 42, prévu pour recevoir un alcoolomètre 43, donnant une indication de titrage aux utilisateurs. An additional tank 41 can be provided between the tank 32 and the valves 42, designed to receive an alcoholometer 43, giving a titration indication to the users.
On décrit maintenant les deux passes de la distillation d'une eau-de-vie de Cognac en relation avec les figures SA (distillation du vin) et 5B (distillation du brouillis). The two passes of the distillation of a cognac eau-de-vie are now described in relation to figures SA (distillation of wine) and 5B (distillation of brouillis).
Le tableau ci-dessous résume les volumes de têtes, les coupes des queues et le volumes des queues à considérer en fonction du titre du vin à distiller, lors de la première passe.
<tb><Tb>
Titre <SEP> du <SEP> vin <SEP> Volume <SEP> des <SEP> têtes <SEP> Coupes <SEP> de <SEP> queues <SEP> Volume <SEP> des <SEP> queues
<tb> 11% <SEP> 4L <SEP> 1% <SEP> 0
<tb> 10,5 <SEP> % <SEP> 5L <SEP> 2% <SEP> 0
<tb> 10 <SEP> % <SEP> 6L <SEP> 2,5 <SEP> % <SEP> 10-15
<tb> 9,5 <SEP> % <SEP> 7L <SEP> 2,5 <SEP> % <SEP> 10-15
<tb> 9% <SEP> 8L <SEP> 3% <SEP> 35-40
<tb> 8,5 <SEP> % <SEP> 10 <SEP> L <SEP> 4 <SEP> % <SEP> 80-90
<tb> 8% <SEP> 12L <SEP> 5% <SEP> 100-120
<tb> 7,5 <SEP> % <SEP> 14L <SEP> 6 <SEP> % <SEP> 130-150
<tb> 7% <SEP> 16L <SEP> 7% <SEP> 160-190
<tb> 6,5 <SEP> % <SEP> 20 <SEP> L <SEP> 8 <SEP> % <SEP> 190-200
<tb> 6 <SEP> % <SEP> 25L <SEP> 8,5 <SEP> % <SEP> 210-220
<tb>
La figure SA présente les étapes de la distillation, à savoir:
remplissage 51de la chaudière (30 mn) : La charge se compose de vin, de
flegmes et de secondes (uniquement si le titre du vin est inférieur à 8 %
Vol). Il est recommandé de ne pas dépasser 10 % de flegmes et de
secondes. Le titre du vin doit tendre vers 12 %. La composition doit donc
être, au choix:
- Vin
- Vin + flegmes (90 % vin minimum)
- vin + flegmes + secondes (90 % vin minimum)
mise au courant 52 (1 h 30 mn): la mise au courant comprend 2 phases:
- chauffe très forte pendant lhl5mn
- chauffe faible pendant 15mn
La chauffe doit être sensiblement baissée dès que les vapeurs atteignent le
début du col de cygne.<SEP> Title <SEP> Wine <SEP><SEP> Volume of <SEP> Heads <SEP><SEP> Sections of <SEP> Tails <SEP><SEP> Volume of <SEP> Tails
<tb> 11% <SEP> 4L <SEP> 1% <SEP> 0
<tb> 10.5 <SEP>% <SEP> 5L <SEP> 2% <SEP> 0
<tb> 10 <SEP>% <SEP> 6L <SEP> 2.5 <SEP>% <SEP> 10-15
<tb> 9.5 <SEP>% <SEP> 7L <SEP> 2.5 <SEP>% <SEP> 10-15
<tb> 9% <SEP> 8L <SEP> 3% <SEP> 35-40
<tb> 8.5 <SEP>% <SEP> 10 <SEP> L <SEP> 4 <SEP>% <SEP> 80-90
<tb> 8% <SEP> 12L <SEP> 5% <SEP> 100-120
<tb> 7.5 <SEP>% <SEP> 14L <SEP> 6 <SEP>% <SEP> 130-150
<tb> 7% <SEP> 16L <SEP> 7% <SEP> 160-190
<tb> 6.5 <SEP>% <SEP> 20 <SEP> L <SEP> 8 <SEP>% <SEP> 190-200
<tb> 6 <SEP>% <SEP> 25L <SEP> 8.5 <SEP>% <SEP> 210-220
<Tb>
Figure SA shows the distillation steps, namely:
filling 51de the boiler (30 min): The load consists of wine,
phlegms and seconds (only if the wine's title is less than 8%
Flight). It is recommended not to exceed 10% of phlegm and
seconds. The title of the wine should be around 12%. The composition must therefore
to be, at choice:
- Wine
- Wine + phlegm (90% minimum wine)
- wine + phlegm + seconds (90% minimum wine)
briefing 52 (1 h 30 min): the briefing includes 2 phases:
- very strong heating during lhl5mn
- low heat for 15 minutes
The heating must be significantly lowered as soon as the vapors reach the
beginning of the gooseneck.
- coulage des têtes 53 (15 mn) : le distillat est dirigé vers le bassin de
flegmes. La quantité varie suivant la qualité du vin.- casting of the heads 53 (15 min): the distillate is directed towards the pool of
phlegm. The quantity varies according to the quality of the wine.
- Vin de bonne qualité: si (Tv > 9), alors VTl=26-(2*Tv)
- vin normal: si (6,8 > Tv > 9), alors VT1 = 44-(4*Tv)
- vin douteux: si (Tv < 6,8), alors Vtl = 85-(10*Tv)
Le débit est inférieur à 1 1/mn. La température Ref est maintenue à 15 . Le
distillat obtenu doit être filtré;
- coulage du brouillis 54 (6 h) : le distillat est dirigé vers le bassin de
brouillis dès que le volume de têtes voulue est atteint; Le débit est: si Tb > 40, alors 1,5 < Deb < 2 1,5 < Deb < 2;
si Tb < 40, alors 2 < Deb < 2,5
La température Ref est maintenue inférieure à 15 . Le distillat obtenu doit
être filtré;
- coulage des queues 55 (1 h 15 mn), vers le bassin de flegmes.- Wine of good quality: if (Tv> 9), then VTl = 26- (2 * Tv)
- normal wine: if (6.8>Tv> 9), then VT1 = 44- (4 * Tv)
- dubious wine: if (Tv <6,8), then Vtl = 85- (10 * Tv)
The flow rate is less than 1 1 / min. The temperature Ref is maintained at 15. The
distillate obtained must be filtered;
- pouring of the mess 54 (6 h): the distillate is directed towards the basin of
scramble as soon as the desired head volume is reached; The rate is: if Tb> 40, then 1.5 <Deb <2 1.5 <Deb <2;
if Tb <40, then 2 <Deb <2.5
The temperature Ref is kept below 15. The distillate obtained must
to be filtered;
- pouring of the tails 55 (1 h 15 min), towards the basin of phlegm.
La coupe a lieu lorsque le titre vaut Tcq 1, avec
si (Tv < 6,25), alors Tcql=8,5
si (6,25 < Tv < 9), alors Tcql=21-(2*Tv)
si (9 < Tv < 10), alors Tcql=22-(2*Tv)
si (Tv > 10), alors Tcql=23-(2*Tv)
La température Ref est maintenue inférieure à 15 . Le distillat obtenu doit
être filtré;
- vidange des vinasses 56, vers un bassin de réception, puis rinçage à l'eau
de l'alambic.The cut takes place when the title is worth Tcq 1, with
if (Tv <6.25), then Tcql = 8.5
if (6.25 <Tv <9), then Tcql = 21- (2 * Tv)
if (9 <Tv <10), then Tcql = 22- (2 * Tv)
if (Tv> 10), then Tcql = 23- (2 * Tv)
The temperature Ref is kept below 15. The distillate obtained must
to be filtered;
- emptying the vinasse 56, to a receiving basin, then rinsing with water
of the still.
En ce qui concerne la seconde passe, illustrée en figure 5B, les têtes sont réparties entre le bassin de flegmes et le bassin de brouillis, de façon variable en fonction du titre du vin de départ, selon les proportions données dans le tableau ci-dessous:
<tb> Vin <SEP> de <SEP> départ <SEP> VOLUMES <SEP> TETES
<tb> <SEP> Bassin <SEP> à <SEP> flegmes <SEP> Bassin <SEP> à <SEP> brouillis
<tb> <SEP> 6% <SEP> 20L <SEP> 15 <SEP> L
<tb> <SEP> 7 <SEP> % <SEP> 18L <SEP> 14L <SEP>
<tb> <SEP> 8% <SEP> 16L <SEP> 13 <SEP> L
<tb> <SEP> 9 <SEP> % <SEP> 14L <SEP> 12L
<tb> <SEP> 10% <SEP> 12L <SEP> il <SEP> L <SEP>
<tb> <SEP> 11 <SEP> % <SEP> 10L <SEP> 10L <SEP>
<tb>
Le tableau suivant résume les caractéristiques de la distillation du brouillis:
<tb><SEP> Basin <SEP> to <SEP> phlegm <SEP> Basin <SEP> to <SEP> brouillis
<tb><SEP> 6% <SEP> 20L <SEP> 15 <SEP> L
<tb><SEP> 7 <SEP>% <SEP> 18L <SEP> 14L <SEP>
<tb><SEP> 8% <SEP> 16L <SEP> 13 <SEP> L
<tb><SEP> 9 <SEP>% <SEP> 14L <SEP> 12L
<tb><SEP> 10% <SEP> 12L <SEP> it <SEP> L <SEP>
<tb><SEP> 11 <SEP>% <SEP> 10L <SEP> 10L <SEP>
<Tb>
The following table summarizes the characteristics of the distillation of the brouillis:
<tb> Brouillis <SEP> CoupessecondeI <SEP> Secondesvoulue <SEP> Coupesdesqueues <SEP> Volumesecondes
<tb> <SEP> 27 <SEP> % <SEP> 61,5 <SEP> % <SEP> 29 <SEP> % <SEP> 3 <SEP> % <SEP> 640 <SEP> L
<tb> 27,5 <SEP> % <SEP> 61 <SEP> % <SEP> 29,5 <SEP> % <SEP> 4 <SEP> % <SEP> 630 <SEP> L
<tb> <SEP> 28 <SEP> % <SEP> 60,5 <SEP> % <SEP> 30 <SEP> % <SEP> 5 <SEP> % <SEP> 620 <SEP> L
<tb> 28,5 <SEP> % <SEP> 60 <SEP> % <SEP> 30,5 <SEP> % <SEP> 6 <SEP> % <SEP> 610 <SEP> L
<tb> <SEP> 29 <SEP> % <SEP> 59,5 <SEP> % <SEP> 31 <SEP> % <SEP> 7 <SEP> % <SEP> 600 <SEP> L
<tb> 29,5 <SEP> % <SEP> 59 <SEP> % <SEP> 31,5 <SEP> % <SEP> 8 <SEP> % <SEP> 590 <SEP> L
<tb> <SEP> 30 <SEP> % <SEP> 58,5 <SEP> % <SEP> 32 <SEP> % <SEP> 9 <SEP> % <SEP> 580 <SEP> L
<tb>
La distillation du brouillis comprend les étapes suivantes - remplissage 511 de la chaudière (30 mn). La charge se compose de
brouillis, de têtes (fractions) et de secondes (maxi 25 %). Le titre doit se
rapprocher de 27-28 %. Le mélange se compose de brouillis, de têtes et de
secondes (proportion de secondes < 25 %); - mise au courant 512 (1 h 30 mn).La mise au courant comprend 2
phases:
- chauffe très forte pendant lhlSmn
- chauffe très faible pendant 15mn.<tb> Scramble <SEP>IQC> Secondsound <SEP> Mycuts <SEP> Secondseconds
<tb><SEP> 27 <SEP>% <SEP> 61.5 <SEP>% <SEP> 29 <SEP>% <SEP> 3 <SEP>% <SEP> 640 <SE> L
<tb> 27.5 <SEP>% <SEP> 61 <SEP>% <SEP> 29.5 <SEP>% <SEP> 4 <SEP>% <SE> 630 <SE> L
<tb><SEP> 28 <SEP>% <SEP> 60.5 <SEP>% <SEP> 30 <SEP>% <SEP> 5 <SEP>% <SEP> 620 <SEP> L
<tb> 28.5 <SEP>% <SEP> 60 <SEP>% <SEP> 30.5 <SEP>% <SEP> 6 <SEP>% <SEP> 610 <SEP> L
<tb><SEP> 29 <SEP>% <SEP> 59.5 <SEP>% <SEP> 31 <SEP>% <SEP> 7 <SEP>% <SEP> 600 <SE> L
<tb> 29.5 <SEP>% <SEP> 59 <SEP>% <SEP> 31.5 <SEP>% <SEP> 8 <SEP>% <SE> 590 <SE> L
<tb><SEP> 30 <SEP>% <SEP> 58.5 <SEP>% <SEP> 32 <SEP>% <SEP> 9 <SEP>% <SEP> 580 <SEP> L
<Tb>
Distillation of the brouillis comprises the following stages - filling 511 of the boiler (30 mn). The load consists of
blurred, heads (fractions) and seconds (max 25%). The title must be
move closer to 27-28%. The mixture consists of scrambles, heads and
seconds (proportion of seconds <25%); - update 512 (1 hour and 30 minutes) .The briefing includes 2
phases:
- very strong heating during lhlSmn
- very low heat for 15 minutes.
La chauffe doit être sensiblement baissée dès que les vapeur atteignent le
haut du col de cygne;
- coulage des têtes 513 et 514 (25 mn). La coupe des têtes dépend du vin
d'origine. la destination est le bassin à flegmes pour la 1ère partie (513),
jusqu'à ce que le volume atteigne Vt2f = 32-(2*Tv), puis le bassin à
brouillis (514), jusqu'au volume Vt2b = 21-Tv.The heater should be lowered significantly as soon as the steam reaches the
top of the gooseneck;
casting heads 513 and 514 (25 minutes). The cutting of the heads depends on the wine
original. the destination is the phlegm basin for the first part (513),
until the volume reaches Vt2f = 32- (2 * Tv), then the pool to
scrambled (514), to the volume Vt2b = 21-Tv.
La température Ref vaut 19 O;
- coulage du coeur 515, vers un bassin de coeur (6 h). La température est:
Ref = 18 degrés pendant 4 heures et Ref = 17 degrés pour la fin;
- coulage des secondes 516, vers le bassin de brouillis (4 h). Le débit vaut:
Si T > 40%, alors Deb=2 (2 heures) ; si T < 40%, alors Deb=2,5 (2 heures).The temperature Ref is 19 O;
- pouring of the heart 515, towards a heart basin (6 h). The temperature is:
Ref = 18 degrees for 4 hours and Ref = 17 degrees for the end;
- pouring seconds 516, to the pool of brouillis (4 h). The flow is worth:
If T> 40%, then Deb = 2 (2 hours); if T <40%, then Deb = 2.5 (2 hours).
La coupe des secondes doit s'effectuer pour obtenir une eau de vie à 70,5
% Vol.The cut of the seconds must be done to obtain a water of life to 70,5
% Flight.
Elle dépend donc du titrage du brouillis distillé. La coupe a lieu lorsque le
titrage vaut : Tcs = 88,5-Tb. La température Ref est maintenue inférieure à
15 ". Le distillat obtenu doit être filtré;
- coulage des queues 517, vers le bassin de flegmes (1 h 15 mn). La coupe
des queues dépend du titrage des secondes que l'on souhaite obtenir. Le
volume est bien évidemment lié à cette coupe.It therefore depends on the titration of distilled brouillis. The cut takes place when the
titration is: Tcs = 88.5-Tb. Ref temperature is kept below
15 "The distillate obtained must be filtered;
- pouring of the tails 517, towards the basin of phlegm (1 h 15 mn). The cup
tails depends on the titration of the seconds that one wishes to obtain. The
volume is obviously related to this cut.
La coupe a lieu lorsque le titre vaut:
Tcq2 = (Tsv * 2) - 55
Alors, Vs = 1220 - (Tsv * 20) (indicatif)
La température Ref est maintenue inférieure à 15
- vidange des vinasses 518, vers un bassin de réception, puis rinçage à
l'eau de l'alambic.The cut takes place when the title is worth:
Tcq2 = (Tsv * 2) - 55
Then, Vs = 1220 - (Tsv * 20) (indicative)
Ref temperature is kept below 15
- emptying vinasse 518, to a receiving basin, then rinsing to
the water of the still.
La figure 6 est un schéma synoptique de type "Grafcet" présentant de façon plus détaillée un mode de réalisation du procédé de l'invention. Ce schéma n'est pas commenté en détail, mais l'homme du métier connaît les principes d'un tel schéma, et pourra directement le mettre en oeuvre et, le cas échéant, l'adapter. FIG. 6 is a block diagram of the "Grafcet" type showing in more detail one embodiment of the method of the invention. This diagram is not commented in detail, but the skilled person knows the principles of such a scheme, and can directly implement it and, if necessary, adapt it.
Claims (11)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9506418A FR2734494B1 (en) | 1995-05-24 | 1995-05-24 | DISTILLATION DEVICE, FLOW METER AND DENSIMETER FOR SUCH A DEVICE AND CORRESPONDING DISTILLATION METHOD |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9506418A FR2734494B1 (en) | 1995-05-24 | 1995-05-24 | DISTILLATION DEVICE, FLOW METER AND DENSIMETER FOR SUCH A DEVICE AND CORRESPONDING DISTILLATION METHOD |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2734494A1 true FR2734494A1 (en) | 1996-11-29 |
| FR2734494B1 FR2734494B1 (en) | 1997-07-18 |
Family
ID=9479511
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR9506418A Expired - Lifetime FR2734494B1 (en) | 1995-05-24 | 1995-05-24 | DISTILLATION DEVICE, FLOW METER AND DENSIMETER FOR SUCH A DEVICE AND CORRESPONDING DISTILLATION METHOD |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2734494B1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE19904504A1 (en) * | 1999-02-04 | 2000-08-10 | Markus Flach | Measuring of alcohol-content and separation of alcohol-water mixture into usable and non-usable components includes measuring the temperature of the mixture, measuring the insertion depth, processing the data, etc. |
| EP1420230A3 (en) * | 2002-11-12 | 2004-07-28 | Ulrich Kothe | Volume meter for a distillery plant |
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| JPS55122152A (en) * | 1979-03-14 | 1980-09-19 | Nikka Uisukii Kk | Alcohol concentration detector for drinking alcohol distiller |
| FR2552567A1 (en) * | 1983-09-23 | 1985-03-29 | Prulho Robert Sa | Alcoholometry control device for an installation processing spirits, especially by distillation, and installation comprising it. |
| FR2706322A1 (en) * | 1993-06-16 | 1994-12-23 | Baylet Philippe | Device for automatic diversion of distillates |
-
1995
- 1995-05-24 FR FR9506418A patent/FR2734494B1/en not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (3)
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| EP1420230A3 (en) * | 2002-11-12 | 2004-07-28 | Ulrich Kothe | Volume meter for a distillery plant |
| DE10252870B4 (en) * | 2002-11-12 | 2014-12-24 | Ulrich Kothe | Flow meter for lock distillery |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2734494B1 (en) | 1997-07-18 |
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