La présente invention consiste en un un substrat pour la culture industrielle de champignons et en particulier la volvaire, en un procédé d'utilisation adéquat du dit-substrat et en un dispositif qui permet la mise en oeuvre de ce procédé. A ce jour, la volvaire, champignon tropical originaire des pays du sud-est asiatique, est
cultivée à partir de divers substrats : paille de riz, détritus de coton ou bagasse de canne à sucre.The present invention consists of a substrate for the industrial cultivation of fungi and in particular the volvary, a method of adequate use of said substrate and a device which allows the implementation of this method. To date, the volvaire, a tropical mushroom native to the countries of Southeast Asia, is
grown from various substrates: rice straw, cotton trash or cane bagasse.
La présente invention concerne
A/ un substrat original papier destiné à la culture du champignon et en particulier de la volvaire. Ce substrat comprend * comme base du papier blanc, essentiellement non imprimé, ou désencré, broyé, dans des proportions pondérales variant de 14 % à 26% et de façon préférentielle à 14 %, auquel il est ajouté, dans un mélangeur * du son, de préférence de blé, dans des proportions pondérales variant de 2 % à 5 % et de façon préférentielle à 5 %, * d'un neutralisant, et de façon préférentielle du calcaire de corail, dans des proportions pondérales de 1 %, * de l'eau dans des proportions pondérales variant entre 70 % et 82 % et de façon préférentielle à 70 %, * du fongicide dans des proportions inférieures à 1 pour 1000, et de préférence à 0,75 pour 1000.The present invention relates to
A / an original paper substrate intended for the cultivation of the fungus and in particular of the volvary. This substrate comprises * as the basis for white paper, essentially unprinted, or de-inked, ground, in weight proportions varying from 14% to 26% and preferably to 14%, to which it is added, in a sound mixer *, preferably wheat, in weight proportions varying from 2% to 5% and preferably 5%, * of a neutralizer, and preferably coral limestone, in weight proportions of 1%, * l water in weight proportions varying between 70% and 82% and preferably 70%, * of the fungicide in proportions less than 1 per 1000, and preferably 0.75 per 1000.
B/ un procédé de mise en oeuvre du substrat décrit ci-dessus pour la culture industrielle de la volvaire. Ce procédé comprend 1") une pasteurisation en chambre du substrat obtenu à des températures variant entre 54 et 82 et de façon préférentielle à 64 ", pendant une durée comprise entre 24 h et 72 h et de façon préférentielle 24 h, 2") à l'issue de cette pasteurisation, le substrat, à une température variant entre 30 et 40 et de façon préférentielle à 36 ", est ensemencé puis introduit dans une chambre d'incubation et de fructification, 3 ) une incubation qui est effectuée, dans une atmosphère saturée à 100 % d'humidité, à une température variant entre 24 et 38 ", et de façon préférentielle à 28 ", pendant une durée variant entre 4 à 6 jours, 4 ) le passage de la phase d'incubation à la phase de fructification est déclenché par un stress froid, à 24 ", d'une durée moyenne de 24 h, 5 ) une fructification qui est obtenue, dans une atmosphère saturée d'humidité à 90 %, par le maintien à une température variant entre 25 et 40 ", et de façon préférentielle à 26". B / a process for implementing the substrate described above for the industrial culture of the volvary. This process comprises 1 ") a pasteurization in a chamber of the substrate obtained at temperatures varying between 54 and 82 and preferably at 64", for a duration between 24 h and 72 h and preferably 24 h, 2 ") at at the end of this pasteurization, the substrate, at a temperature varying between 30 and 40 and preferably at 36 ", is seeded and then introduced into an incubation and fruiting chamber, 3) an incubation which is carried out, in a atmosphere saturated with 100% humidity, at a temperature varying between 24 and 38 ", and preferably at 28", for a period varying between 4 to 6 days, 4) the transition from the incubation phase to the phase fruiting is triggered by cold stress, at 24 ", with an average duration of 24 h, 5) a fruiting which is obtained, in an atmosphere saturated with 90% humidity, by maintaining at a temperature varying between 25 and 40 ", and so preferable to 26 ".
A l'issue de la récolte, le process défini ci-dessus est répété pour l'obtention d'une nouvelle volée.At the end of the harvest, the process defined above is repeated to obtain a new end.
C/ un dispositif particulier permettant la mise en oeuvre du procédé de culture du champignon et en particulier de la volvaire utilisant le substrat papier décrit ci-dessus. Ce dispositif comprend * une unité de production de substrat mécanisée regroupant un broyeur, un mélangeur, un tapis roulant de chargement et de déchargement, * une chambre de pasteurisation constituée d'un conteneur équipé d'un système de chauffage à fourniture de vapeur sous contrôle électronique, avec admission d'air neuf filtré pour la phase de refroidissement, * une chambre d'incubation I fructification constituée d'un conteneur isotherme équipé - d'un système de soufflage et de recyclage d'air interne avec possibilité d'admission d'air neuf automatisée par des résistances à ailettes, - d'un système de chauffage disposé à l'entrée du système de soufflage de l'air recyclé, d'une puissance minimale de 6 Kw destiné à assurer le maintien parfait des températures requises par les différentes phases . incubation / fructification, - d'un système de production de vapeur par électrode, d'une capacité minimale de 24 kg de vapeur I heure, avec diffusion à l'intérieur du système de chauffage en vue d'assurer simultanément le maintien des températures et de l'humidité - d'un système de contrôle automatisé assurant la gestion des différents paramètres thermiques et hygrométriques, - d'un système d'étagères métalliques mobiles sur galets supportant les caisses de substrat pasteurisé et ensemencé en vue d'assurer une cueillette aisée, - d'un système d'éclairage latéral en vue d'assurer une diffusion homogène de la lumière nécessaire à la parfaite pigmentation des fruits, - d'un tableau électrique externe étanche assurant la conduite et le contrôle automatisés des différentes étapes du process incubation / fructification, - d'une toiture de protection thermique et climatique du dispositif chambre d'incubation / fructification. C / a particular device allowing the implementation of the method for cultivating the mushroom and in particular of the volvary using the paper substrate described above. This device includes * a unit for the production of a mechanized substrate grouping together a grinder, a mixer, a conveyor belt for loading and unloading, * a pasteurization chamber consisting of a container equipped with a heating system providing steam under control electronic, with intake of fresh filtered air for the cooling phase, * an incubation chamber I fruiting structure consisting of an insulated container equipped - with a blowing and internal air recycling system with possibility of admission of fresh air automated by finned heaters, - a heating system at the inlet of the recirculating air blowing system, with a minimum power of 6 Kw intended to ensure the perfect maintenance of the temperatures required by the different phases. incubation / fruiting, - of a steam production system by electrode, with a minimum capacity of 24 kg of steam I hour, with diffusion inside the heating system in order to simultaneously maintain temperatures and humidity - an automated control system ensuring the management of various thermal and hygrometric parameters, - a system of mobile metal shelves on rollers supporting the boxes of pasteurized and seeded substrate in order to ensure easy picking , - a lateral lighting system in order to ensure a homogeneous diffusion of the light necessary for the perfect pigmentation of the fruits, - a watertight external electrical panel ensuring the automated management and control of the different stages of the incubation process / fruiting, - a thermal and climatic protection roof of the incubation / fruiting chamber device.