FR2701373A1 - Device for emulsifying and heating a fluid - Google Patents

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    • A47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00Apparatus for making beverages
    • A47J31/44Parts or details or accessories of beverage-making apparatus
    • A47J31/4489Steam nozzles, e.g. for introducing into a milk container to heat and foam milk

Abstract

The invention relates to a device for emulsifying and heating a fluid for use with a hot drinks machine, said device comprising a circular-sectioned sleeve (20) which has a side air inlet and openings (26) at its bottom end, said device also comprising a ring which is immobilised on a steam tube (1) connected to the hot drinks machine and containing an expulsion hole, said steam tube (1) being inserted into the sleeve (20), characterised in that the expulsion hole is situated opposite a solid surface forming the bottom end of the sleeve (20). For frothing milk.

Description

DISPOSITIF D'EMULSION ET DE CHAUFFAGE D'UN FLUIDE
La présente invention concerne l'émulsion et le chauffage d'un fluide, tel que du lait, du café ou autres fluides ou liquides, par l'intermédiaire d'un dispositif émulseur que l'on introduit dans le fluide ou liquide à traiter.
FLUID EMULSION AND HEATING DEVICE
The present invention relates to the emulsion and the heating of a fluid, such as milk, coffee or other fluids or liquids, by means of an emulsifying device which is introduced into the fluid or liquid to be treated.

De tels dispositifs sont connus dans l'art antérieur, et une réalisation pratique est décrite dans la demande de brevet DE - A - 39 42 713, laquelle divulgue un manchon cylindrique concentrique à un tube d'arrivée de vapeur. Ce manchon est maintenu par un corps de buse, qui se visse sur une buse. Cette dernière est vissée dans un tube d'arrivée de vapeur. Ce dernier présente un diamètre externe inférieur au diamètre du manchon de manière à délimiter un canal de dépression concentrique, relié à une fente annulaire d'admission d'air disposée à la partie supérieure du manchon. Such devices are known in the prior art, and a practical embodiment is described in patent application DE-A-39 42 713, which discloses a cylindrical sleeve concentric with a steam inlet tube. This sleeve is held by a nozzle body, which is screwed onto a nozzle. The latter is screwed into a steam inlet tube. The latter has an outer diameter less than the diameter of the sleeve so as to delimit a concentric depression channel, connected to an annular air intake slot disposed at the upper part of the sleeve.

Le canal de dépression rejoint l'orifice d'expulsion de la base et du corps de buse. Ledit orifice présente une forme tronconique pour éjecter ainsi le mélange vapeur chaude - air. The vacuum channel joins the expulsion orifice of the base and the nozzle body. Said orifice has a frustoconical shape to thereby eject the hot steam - air mixture.

La buse d'expulsion de vapeur, ainsi que le corps de buse sont des pièces mécaniques chères, en raison du travail d'usinage important nécessaire à leur réalisation. The steam expulsion nozzle, as well as the nozzle body are expensive mechanical parts, because of the significant machining work necessary for their realization.

Le document US-A-4 735 133 présente également un dispositif d'émulsion comportant un manchon, une enceinte de dépression concentrique au tube d'arrivée de vapeur de la machine à café. Une fente d'entrée d'air est ménagée dans l'épaisseur de la paroi du manchon. Ce dernier comprend deux pièces distinctes agencées sur ledit tube d'arrivée de vapeur. Un joint, coincé entre le tube d'arrivée et le manchon évite une entrée d'air parasite. Document US-A-4 735 133 also presents an emulsion device comprising a sleeve, a vacuum enclosure concentric with the steam inlet tube of the coffee machine. An air inlet slot is provided in the thickness of the wall of the sleeve. The latter comprises two separate parts arranged on said vapor inlet tube. A seal wedged between the inlet tube and the sleeve prevents parasitic air from entering.

Le manchon comprend en outre deux perçages dans sa partie basse, cette dernière présentant un diamètre qui diminue de façon continue vers une sortie en regard de l'orifice du tube d'arrivée de vapeur. La chambre d'émulsion, alimentée en liquide par les perçages agencés sur le manchon s'étend entre la sortie du manchon et l'orifice du tube d'arrivée de vapeur. Les inconvénients majeurs d'un tel dispositif sont le nombre de pièces nécessaires à sa réalisation, ainsi que la qualité de la mousse produite. Cette dernière ne répond pas de manière satisfaisante à l'attente du consommateur. Ainsi il s'avère que la finesse ou la stabilité de la mousse produite ne sont pas satisfaisantes.The sleeve further comprises two holes in its lower part, the latter having a diameter which decreases continuously towards an outlet opposite the orifice of the steam inlet tube. The emulsion chamber, supplied with liquid by the holes arranged on the sleeve extends between the outlet of the sleeve and the orifice of the steam inlet tube. The major drawbacks of such a device are the number of parts necessary for its production, as well as the quality of the foam produced. The latter does not satisfactorily meet the expectations of the consumer. Thus it turns out that the fineness or the stability of the foam produced is not satisfactory.

L'objet de la présente invention vise en conséquence à remédier aux problèmes mentionnés précédemment, ainsi qu'à fournir un dispositif d'émulsion et de réchauffage simple et peu coûteux à construire. The object of the present invention therefore aims to remedy the problems mentioned above, as well as to provide a simple and inexpensive emulsion and heating device to build.

Un autre but de l'invention vise à fournir un dispositif à émulsion fiable qui améliore la qualité et la stabilité de la mousse. Another object of the invention is to provide a reliable emulsion device which improves the quality and the stability of the foam.

Les buts assignés à l'invention sont atteints à l'aide d'un dispositif pour émulsifier et réchauffer un fluide associé à une machine à boisson chaude, ledit dispositif comprenant un manchon de section circulaire qui est pourvu d'une entrée d'air latérale et d'ouvertures dans sa partie inférieure, ledit dispositif comprenant également une bague immobilisée sur un tube de vapeur relié à la machine à boisson chaude et muni d'un orifice d'expulsion, ledit tube de vapeur étant inséré dans le manchon formant avec ce dernier une chambre de dépression, caractérisé en ce que l'orifice d'expulsion est situé en regard d'une surface pleine formant l'extrémité basse du manchon.  The objects assigned to the invention are achieved using a device for emulsifying and heating a fluid associated with a hot drink machine, said device comprising a sleeve of circular section which is provided with a lateral air inlet and openings in its lower part, said device also comprising a ring immobilized on a steam tube connected to the hot drink machine and provided with an expulsion orifice, said steam tube being inserted in the sleeve forming with this last a vacuum chamber, characterized in that the expulsion orifice is located opposite a solid surface forming the lower end of the sleeve.

Les caractéristiques et les avantages de l'invention ressortiront mieux à la lecture de la description donnée ci-après à titre d'exemple non limitatif, en référence aux dessins annexés dans lesquels - la figure la représente une vue d'ensemble du dispositif conforme à l'invention. The characteristics and advantages of the invention will emerge more clearly on reading the description given below by way of nonlimiting example, with reference to the appended drawings in which - FIG. 1a represents an overall view of the device according to the invention.

- la figure lb représente selon une coupe longitudinale un dispositif d'émulsion et de réchauffage conforme à l'invention.- Figure lb shows in a longitudinal section an emulsion and heating device according to the invention.

- la figure 2a représente selon une coupe longitudinale un détail du dispositif conforme à l'invention.- Figure 2a shows in a longitudinal section a detail of the device according to the invention.

- la figure 2b représente une vue en coupe de la figure 2a selon la ligne A-A.- Figure 2b shows a sectional view of Figure 2a along the line A-A.

- la figure 3a représente une variante d'exécution conforme à l'invention, selon une coupe longitudinale.- Figure 3a shows an alternative embodiment according to the invention, in a longitudinal section.

- la figure 3b représente une vue en section de la figure 2a selon une variante d'éxecution du dispositif conforme à l'invention et selon une ligne A-A.- Figure 3b shows a sectional view of Figure 2a according to an alternative embodiment of the device according to the invention and along a line A-A.

- la figure 3c représente une vue en section de la figure 2a selon une autre variante d'éxecution du dispositif conforme à l'invention et selon une ligne A-A.- Figure 3c shows a sectional view of Figure 2a according to another alternative embodiment of the device according to the invention and along a line A-A.

Le dispositif tel que représenté aux figures la, lb, 2a et 2b comporte un manchon 20. Ce dernier comprend une partie extrême supérieure A, une partie extrême inférieure C et une partie intermédiaire B. The device as shown in FIGS. 1a, 1b, 2a and 2b comprises a sleeve 20. The latter comprises an upper end part A, a lower end part C and an intermediate part B.

La partie intermédiaire B du dit manchon 20 est un cylindre dont le diamètre diminue sensiblement vers la partie extrême inférieure C. Cette dernière comprend un fond 24 s'étendant dans un plan sensiblement normal à l'axe x-x' du manchon 20, ainsi qu'au moins une ouverture 26. Le fond 24 comporte une surface pleine 25 normale à l'axe x-x'. Selon une variante de réalisation du manchon 20 conforme à l'invention, la surface pleine 25 peut également être concave ou convexe.  The intermediate part B of said sleeve 20 is a cylinder whose diameter decreases substantially towards the lower end part C. The latter comprises a bottom 24 extending in a plane substantially normal to the axis xx 'of the sleeve 20, as well as at least one opening 26. The bottom 24 has a solid surface 25 normal to the axis x-x '. According to an alternative embodiment of the sleeve 20 according to the invention, the solid surface 25 can also be concave or convex.

La ou les ouvertures 26 sont de préférence rectangulaires et diamétralement opposées par rapport à l'axe longitudinal x-x' du manchon 20 si elles sont deux. The opening (s) 26 are preferably rectangular and diametrically opposite with respect to the longitudinal axis x-x 'of the sleeve 20 if they are two.

Un cas de figure où ces ouvertures 26 sont au nombre de trois ou quatre (représenté aux figures 3b et 3c) peut également être envisagé. Elles seront dans ce cas symétriques par rapport à l'axe x-x'. Ledit axe x-x' est ainsi un axe de symétrie d'ordre trois ou quatre. Un ordre de symétrie plus important peut également être envisagé. La surface pleine 25 sert de base aux ouvertures 26, lesquelles présentent des limites latérales 26a et supérieures 26b.A case where these openings 26 are three or four in number (shown in Figures 3b and 3c) can also be considered. In this case, they will be symmetrical with respect to the axis x-x '. Said axis x-x 'is thus an axis of symmetry of order three or four. A larger order of symmetry can also be envisaged. The solid surface 25 serves as a base for the openings 26, which have lateral limits 26a and upper 26b.

La partie extrême supérieure A présente un alésage 27, un chenal 29, ainsi qu'une surface annulaire 21 délimitant ladite partie extrême supérieure A. Le chenal 29 s'étend parallèlement à l'axe x-x' dans la partie supérieure A et dans l'épaisseur de la paroi du manchon 20,à partir de la surface annulaire 21 jusqu'à une position dépassant nettement la profondeur de l'alésage 27. The upper end part A has a bore 27, a channel 29, as well as an annular surface 21 delimiting said upper end part A. The channel 29 extends parallel to the axis xx 'in the upper part A and in the thickness of the wall of the sleeve 20, from the annular surface 21 to a position clearly exceeding the depth of the bore 27.

Par ailleurs, le manchon 20 comprend dans sa partie extrême supérieure A, une entrée d'air 32. Cette dernière est ménagée dans le manchon 20 radialement par rapport à l'axe x-x', et débouchant sur le chenal 29. Selon l'une ou l'autre des variantes conformes à l'invention, l'entrée d'air est une fente usinée à partir de la surface annulaire 21, ou un perçage radial par rapport à l'axe x-x'. Le dispositif conforme à l'invention comprend également une bague 10. La manchon 20 dans sa partie extrême supérieure A, vient se loger de manière amovible sur cette bague 10 avec un jeu minimum. Furthermore, the sleeve 20 comprises in its upper end part A, an air inlet 32. The latter is formed in the sleeve 20 radially with respect to the axis x-x ', and opening onto the channel 29. According to the 'either of the variants according to the invention, the air inlet is a slot machined from the annular surface 21, or a radial bore relative to the axis x-x'. The device according to the invention also comprises a ring 10. The sleeve 20 in its upper end part A, is housed detachably on this ring 10 with minimum play.

Selon une coupe transversale, la bague 10 possède une forme en T, telle que montrée à la figure lb, définissant un corps principal 10a surmonté d'une tête lOb. In a cross section, the ring 10 has a T-shape, as shown in FIG. 1b, defining a main body 10a surmounted by a head 10b.

La bague 10 se présente en une seule pièce et comporte un perçage central 15.  The ring 10 is in one piece and has a central bore 15.

Le corps principal 10a comporte une rainure transversale annulaire 11 où vient se loger un joint torique 12 préférentiellement en silicone. The main body 10a has an annular transverse groove 11 in which is housed an O-ring 12 preferably made of silicone.

La tête lOb forme à sa périphérie, un surplomb radial 14 par rapport au corps principal 10a. Ce dernier étant délimité par sa surface cylindrique 13 dans laquelle est agencée la rainure transversale annulaire 11. The head 10b forms, at its periphery, a radial overhang 14 relative to the main body 10a. The latter being delimited by its cylindrical surface 13 in which the annular transverse groove 11 is arranged.

Le dispositif conforme à l'invention comprend en outre un tube de vapeur 1, solidaire d'une machine à boisson chaude du type machine à café. (non représentée aux figures)
Le tube de vapeur 1 de section circulaire présente un rétrécissement 2 ainsi qu'un orifice 4 d'expulsion à son extrémité. Le rétrécissement 2 correspond à une diminution du diamètre du tube de vapeur 1, qui débouche sur l'orifice 4 d'expulsion. Ledit tube de vapeur 1 présente un diamètre inférieur au diamètre du manchon 20 concentrique de manière à délimiter une chambre de dépression 23a.
The device according to the invention further comprises a steam tube 1, integral with a hot drink machine of the coffee machine type. (not shown in the figures)
The steam tube 1 of circular section has a narrowing 2 as well as an orifice 4 for expulsion at its end. The narrowing 2 corresponds to a decrease in the diameter of the vapor tube 1, which opens onto the expulsion orifice 4. Said steam tube 1 has a diameter less than the diameter of the concentric sleeve 20 so as to delimit a vacuum chamber 23a.

La variante d'exécution représentée à la figure lb, montre l'agencement du manchon 20, de la bague 10, ainsi que du tube de vapeur 1, dans le dispositif conforme à l'invention. The variant shown in FIG. 1b shows the arrangement of the sleeve 20, of the ring 10, as well as of the steam tube 1, in the device according to the invention.

La bague 10 munie du joint torique 12 monté dans la rainure transversale annulaire 11, comporte un perçage central 15 dont le diamètre est adapté au diamètre du tube de vapeur 1, de manière à monter ce dernier en force dans la bague 10. The ring 10 provided with the O-ring 12 mounted in the annular transverse groove 11, has a central bore 15, the diameter of which is adapted to the diameter of the steam tube 1, so as to force the latter into the ring 10.

Le joint torique 12 est positionné sur le corps principal 10a de la bague 10, de façon à assurer l'étanchéité dans l'alésage 27 et le maintien lors du montage du manchon 20 sur la bague 10. Le diamètre de ce corps principal 10a est adapté au diamètre interne du manchon 20 dans sa partie extrême supérieure A. The O-ring 12 is positioned on the main body 10a of the ring 10, so as to ensure the seal in the bore 27 and the retention during mounting of the sleeve 20 on the ring 10. The diameter of this main body 10a is adapted to the internal diameter of the sleeve 20 in its upper end part A.

L'engagement ainsi défini est limité par la butée du surplomb radial 14 contre la surface annulaire 21 du manchon 20.The engagement thus defined is limited by the stop of the radial overhang 14 against the annular surface 21 of the sleeve 20.

Le dispositif conforme à l'invention présente en conséquence une entrée d'air 32 recouverte par une portion du surplomb radial 14 de la bague 10. The device according to the invention consequently has an air inlet 32 covered by a portion of the radial overhang 14 of the ring 10.

Le montage en force de la bague 10 sur le tube de vapeur 1 est ajusté suivant la dimension longitudinale du manchon 20. The mounting in force of the ring 10 on the steam tube 1 is adjusted according to the longitudinal dimension of the sleeve 20.

Le dispositif conforme à l'invention présente, tel que montré à la figure lb, une chambre d'émulsion 23b ainsi qu'une chambre de dépression 23a. La chambre d'émulsion 23b s'étend à l'intérieur du manchon 20, de l'orifice 4 d'expulsion jusqu'à la surface pleine 25. The device according to the invention has, as shown in FIG. 1b, an emulsion chamber 23b as well as a vacuum chamber 23a. The emulsion chamber 23b extends inside the sleeve 20, from the expulsion orifice 4 to the solid surface 25.

L'orifice 4 d'expulsion étant situé au-dessus des ouvertures 26, la chambre de dépression 23a s'étend entre la surface interne 23 du manchon 20 et le tube de vapeur 1, suivant l'axe x-x'. The expulsion orifice 4 being located above the openings 26, the vacuum chamber 23a extends between the internal surface 23 of the sleeve 20 and the steam tube 1, along the axis x-x '.

Selon une variante de réalisation préférentielle du dispositif conforme à l'invention, représentée à la figure lb, les différents éléments du dispositif présentent des dimensions optimales, notamment une chambre d'émulsion 23b de 8 à 10 mm de hauteur, un chenal 29 d'une hauteur voisine de 11 mm dépassant sensiblement la profondeur de l'alésage 27 de manière à ne pas entraver l'admission d'air par l'entrée d'air 32. Cette dernière présente par ailleurs une surface comprise entre 0,4 et 1,1 mm2 et de préférence 0,50 mm2. La hauteur de la chambre de dépression 23a sera suffisante pour éviter une quelconque remontée du fluide vers l'entrée d'air 32. According to a preferred embodiment of the device according to the invention, shown in FIG. 1b, the various elements of the device have optimal dimensions, in particular an emulsion chamber 23b 8 to 10 mm in height, a channel 29 of a height in the region of 11 mm substantially exceeding the depth of the bore 27 so as not to hinder the admission of air by the air inlet 32. The latter moreover has a surface of between 0.4 and 1 , 1 mm2 and preferably 0.50 mm2. The height of the vacuum chamber 23a will be sufficient to avoid any rise of the fluid towards the air inlet 32.

La surface de l'ouverture 26, ou la somme des surfaces correspondant à l'ensemble des ouvertures 26 est supérieure ou égale à deux fois la surface que présente le canal de dépression 23a selon une section transversale. The area of the opening 26, or the sum of the areas corresponding to all of the openings 26 is greater than or equal to twice the area presented by the vacuum channel 23a in a cross section.

Cette dernier est prise dans un plan qui s'étend perpendiculairement à l'axe x-x'. Avantageusement la surface de la section transversale de la chambre de dépression 23a est une valeur moyenne des surfaces prises entre le rétrécissement 2 et le chenal 29.The latter is taken in a plane which extends perpendicular to the axis x-x '. Advantageously, the area of the cross section of the vacuum chamber 23a is an average value of the areas taken between the constriction 2 and the channel 29.

Le fonctionnement du dispositif à émulsion et réchauffage est le suivant. The operation of the emulsion and reheating device is as follows.

L'utilisateur immerge le dispositif conforme à l'invention dans le fluide à réchauffer et/ou à émulsifier en rapprochant le récipient qui le contient vers ledit dispositif. The user immerses the device according to the invention in the fluid to be heated and / or emulsified by bringing the container that contains it towards said device.

La vapeur chaude provenant d'une machine non représentée, s'écoulant par le tube de vapeur 1 vers l'orifice 4 à travers un rétrécissement 2, acquière une vitesse d'expulsion importante. Ce phénomène entraine les molécules d'air contenues dans la chambre de dépression 23a. The hot steam coming from a machine not shown, flowing through the steam tube 1 towards the orifice 4 through a narrowing 2, acquires a high expulsion speed. This phenomenon causes the air molecules contained in the vacuum chamber 23a.

Dans cette dernière, la dépression résultante provoque une aspiration d'air ambiant par l'entrée d'air 32, selon une quantité optimale limitée par la surface de l'entrée d'air 32. In the latter, the resulting depression causes a suction of ambient air through the air inlet 32, in an optimal quantity limited by the surface of the air inlet 32.

En conséquence, il se produit un mélange vapeur chaude-air-liquide dans chambre d'émulsion 23b. As a result, a hot vapor-air-liquid mixture occurs in emulsion chamber 23b.

Le mélange de différents fluides dans des états physiques correspondants à des phases distinctes, permet de produire une mousse de qualité fine, dense et stable. The mixture of different fluids in physical states corresponding to distinct phases, allows to produce a fine quality foam, dense and stable.

La réflection du mélange qui a lieu sur la surface pleine 25 du fond 24 contribue à l'obtention d'une mousse de qualité. Cette surface pleine 25 favorise en effet l'explosion du mélange air-vapeur lorsque ce dernier vient percuter ladite surface pleine 25. The reflection of the mixture which takes place on the solid surface 25 of the bottom 24 contributes to obtaining a quality foam. This solid surface 25 indeed promotes the explosion of the air-vapor mixture when the latter strikes said solid surface 25.

Avantageusement, la surface pleine 25 limite la chambre d'émulsion 23b en volume de manière à obtenir un équilibre des facteurs physiques intervenants. La qualité du mélange obtenu de cette façon dans la chambre d'émulsion 23b est également liée à la quantité d'air pouvant pénétrer par l'entrée d'air 32. Advantageously, the solid surface 25 limits the emulsion chamber 23b in volume so as to obtain a balance of the physical factors involved. The quality of the mixture obtained in this way in the emulsion chamber 23b is also linked to the amount of air that can enter through the air inlet 32.

Le recours au dispositif conforme à l'invention permet de réduire le nombre de pièces nécessaires puisque le dispositif ne comprend au total que trois pièces distinctes. I1 convient également de noter qu'aucune précaution d'utilisation du dispositif n'est à respecter pour obtenir une mousse de qualité, la seule limite de fonctionnement étant de laisser l'entrée d'air 32 toujours libre et dégagée. L'utilisation d'une surface pleine 25 n'impose pas au manipulateur de disposer le manchon 20 au fond du récipient contenant le fluide à traiter. The use of the device according to the invention makes it possible to reduce the number of parts required since the device only comprises a total of three separate parts. It should also be noted that no precaution for using the device is to be observed in order to obtain a quality foam, the only operating limit being to leave the air inlet 32 always free and unobstructed. The use of a solid surface 25 does not require the manipulator to have the sleeve 20 at the bottom of the container containing the fluid to be treated.

Selon une variante du dispositif conforme à l'invention, le manchon 20 peut être pourvu d'au moins une ouverture 26 de formes circulaire. According to a variant of the device according to the invention, the sleeve 20 can be provided with at least one opening 26 of circular shape.

Selon une variante supplémentaire, les ouvertures 26 peuvent être ménagées dans le manchon 20 à des niveaux de hauteur différents à partir du fond 24, tel que montré à la figure 3a. According to a further variant, the openings 26 can be made in the sleeve 20 at different height levels from the bottom 24, as shown in FIG. 3a.

Avantageusement il est possible de ménager un ensemble d'ouvertures 26 symétriques par rapport à l'axe x-x', à partir du fond 24 dans le manchon 20. Les ouvertures 26 circulaires ou rectangulaires sont réparties dans la partie extrême inférieure A du manchon 20 suivant une symétrie d'ordre quelconque. Les figure 3b et 3c montrent chacune une disposition, non limitative, des ouvertures 26 sur le manchon 20.  Advantageously, it is possible to provide a set of openings 26 symmetrical with respect to the axis x-x ', from the bottom 24 in the sleeve 20. The circular or rectangular openings 26 are distributed in the lower end part A of the sleeve 20 according to a symmetry of any order. FIGS. 3b and 3c each show a non-limiting arrangement of the openings 26 on the sleeve 20.

Claims (11)

REVENDICATIONS 1. Dispositif pour émulsifier et réchauffer un fluide, associé à une machine à boisson chaude, ledit dispositif comprenant un manchon (20), de préférence de section circulaire qui est pourvu d'une entrée d'air (32) latérale, et d'au moins une ouverture (26) dans sa partie inférieure, ledit dispositif comprenant également une bague (10) immobilisée sur un tube de vapeur (1) relié à la machine à boisson chaude et muni d'un orifice (4) d'expulsion, ledit tube de vapeur (1) étant inséré dans le manchon (20) formant avec ce dernier une chambre de dépression (23a), caractérisé en ce que l'orifice (4) d'expulsion est situé en regard d'une surface pleine (25) formant l'extrémité basse du manchon (20).1. Device for emulsifying and heating a fluid, associated with a hot drink machine, said device comprising a sleeve (20), preferably of circular section which is provided with an air inlet (32) side, and at least one opening (26) in its lower part, said device also comprising a ring (10) immobilized on a steam tube (1) connected to the hot drink machine and provided with an expulsion orifice (4), said vapor tube (1) being inserted in the sleeve (20) forming with the latter a vacuum chamber (23a), characterized in that the expulsion orifice (4) is located opposite a solid surface ( 25) forming the lower end of the sleeve (20). 2. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que la surface de l'ouverture (26), ou la somme des surfaces correspondant à l'ensemble des ouvertures (26) est supérieure ou égale à deux fois la surface que présente la chambre de dépression (23a) selon une section transversale.2. Device according to claim 1 characterized in that the surface of the opening (26), or the sum of the surfaces corresponding to all of the openings (26) is greater than or equal to twice the surface of the chamber depression (23a) in a cross section. 3. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 2 caractérisé en ce que l'entrée d'air (32) latérale a une surface comprise entre 0,4 et 1,1 mm2 et de préférence de l'ordre de 0,50 mm2. 3. Device according to one of claims 1 to 2 characterized in that the lateral air inlet (32) has an area between 0.4 and 1.1 mm2 and preferably of the order of 0.50 mm2. 4. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 3 caractérisé en ce que l'entrée d'air (32) est une fente ménagée à la partie supérieure du manchon (20) au voisinage de la bague (10).4. Device according to one of claims 1 to 3 characterized in that the air inlet (32) is a slot formed in the upper part of the sleeve (20) in the vicinity of the ring (10). 5. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 4 caractérisé en ce que le manchon (20) comporte au moins deux ouvertures (26) disposées symétriquement par rapport à l'axe longitudinal x-x' du manchon (20).5. Device according to one of claims 1 to 4 characterized in that the sleeve (20) has at least two openings (26) arranged symmetrically with respect to the longitudinal axis x-x 'of the sleeve (20). 6. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 5 caractérisé en ce que la distance entre l'orifice (4) d'expulsion et les limites supérieures des ouvertures (26) est d'au moins 7 mm, ledit orifice (4) étant situé audessus des ouvertures (26).6. Device according to one of claims 1 to 5 characterized in that the distance between the expulsion orifice (4) and the upper limits of the openings (26) is at least 7 mm, said orifice (4) being located above the openings (26). 7. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 6 caractérisé en ce que la ou les ouvertures (26) sont de forme rectangulaire ou circulaire.7. Device according to one of claims 1 to 6 characterized in that the opening or openings (26) are of rectangular or circular shape. 8. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 7 caractérisé en ce qu'il comporte plusieurs paires d'ouvertures (26) disposées à des niveaux de hauteur différents sur le manchon (20).8. Device according to one of claims 1 to 7 characterized in that it comprises several pairs of openings (26) arranged at different height levels on the sleeve (20). 9. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 8 caractérisé en ce que la surface pleine (25) est convexe ou concave. 9. Device according to one of claims 1 to 8 characterized in that the solid surface (25) is convex or concave. 10. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 9 caractérisé en ce que le tube de vapeur (1) comprend un rétrécissement (2) à son extrémité.10. Device according to one of claims 1 to 9 characterized in that the vapor tube (1) comprises a narrowing (2) at its end. 11. Machine à boisson chaude, en particulier machine à café, comportant un dispositif conforme à l'une des revendications 1 à 10. 11. Hot drink machine, in particular coffee machine, comprising a device according to one of claims 1 to 10.
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