FR2681761A1 - Box for holding cheeses - Google Patents
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Abstract
Description
La présente invention concerne un casier pour le logement simultané d'une pluralité d'unités d'un produit alimentaire, comportant une base et une pluralité de parois disposées de façon perpendiculaire par rapport à la base, une première partie des parois étant parallèles l'une à l'autre et une seconde partie des parois étant perpendiculaires aux parois de la première partie.The present invention relates to a rack for the simultaneous accommodation of a plurality of units of a food product, comprising a base and a plurality of walls arranged perpendicularly to the base, a first part of the walls being parallel to the one to the other and a second part of the walls being perpendicular to the walls of the first part.
Dans le domaine de fabrication de fromages, on utilise couramment des bacs carrés ou rectangulaires qui comportent une pluralité de compartiments dont chacun reçoit un fromage en cours de fabrication, notamment pour l'affinage, ces bacs étant généralement produits par moulage à injection, et comportant des panneaux verticaux extérieurs d'une certaine rigidité ainsi que des séparations intérieures qui forment les compartiments individuels.In the field of cheese production, square or rectangular containers are commonly used which comprise a plurality of compartments each of which receives a cheese during manufacture, in particular for ripening, these containers being generally produced by injection molding, and comprising vertical vertical panels of a certain rigidity as well as internal partitions which form the individual compartments.
La hauteur de ces bacs est dimensionnée de façon à correspondre essentiellement à la hauteur des fromages et une pluralité de ces casiers sont superposés une fois remplis de fromages pour permettre le repos des fromages individuels dans un espace aussi limité que possible.The height of these tanks is dimensioned so as to correspond essentially to the height of the cheeses and a plurality of these compartments are superimposed once filled with cheeses to allow the rest of the individual cheeses in a space as limited as possible.
Durant l'affinage des fromages, on procède de temps en temps au retournement des bacs en bloc, c'est-à-dire la pluralité de bacs qui ont été superposés préalablement sont saisis par une machine et sont retournés dans leur intégralité par cette machine.During the ripening of the cheeses, the bins in blocks are turned from time to time, that is to say the plurality of bins which have been stacked beforehand are gripped by a machine and are returned in their entirety by this machine. .
Etant donné que les bacs actuellement utilisés pour l'affinage des fromages sont fabriqués par moulage à injection, ces bacs sont limités dans leurs dimensions latérales et en hauteur aux dimensions du moule, et une modification des dimensions pour la fabrication d'une petite série telle qu'utilisée pour les entreprises de fromagerie d'une taille limitée, n'est donc pas possible sans un investissement lourd pour la fabrication d'un moule aux dimensions désirées. Since the tanks currently used for ripening cheese are produced by injection molding, these tanks are limited in their lateral dimensions and in height to the dimensions of the mold, and a modification of the dimensions for the manufacture of a small series such that used for cheese companies of a limited size, is therefore not possible without a heavy investment for the manufacture of a mold with the desired dimensions.
La présente invention propose de remédier à cette situation et propose un casier qui peut être fabriqué en n'importe quelle dimension sans investissement sur un outil spécial, permettant ainsi la fabrication économique de n'importe quel nombre de casiers dans toutes les dimensions souhaitées.The present invention proposes to remedy this situation and proposes a rack which can be manufactured in any dimension without investment on a special tool, thus allowing the economic manufacture of any number of lockers in all the desired dimensions.
En outre, un but de la présente invention est de réaliser un casier pour l'affinage de fromages qui permet d'obtenir un fromage de qualité supérieure à ceux actuellement obtenus avec les bacs d'affinage comme décrits ci-dessus.In addition, an object of the present invention is to provide a rack for the ripening of cheeses which makes it possible to obtain a cheese of higher quality than those currently obtained with the ripening tanks as described above.
Selon la présente invention, le casier pour le logement simultané d'une pluralité d'unités d'un produit alimentaire est en outre caractérisé en ce que la base est constituée d'un panneau en matériau polymère ayant une surface orientée vers les parois, surface qui comporte une trame qui a été obtenue par un processus de traitement de surface thermique, la pluralité des parois étant solidarisées au panneau de base par polyfusion.According to the present invention, the rack for the simultaneous accommodation of a plurality of units of a food product is further characterized in that the base consists of a panel of polymeric material having a surface oriented towards the walls, surface which includes a frame which has been obtained by a thermal surface treatment process, the plurality of walls being secured to the base panel by polyfusion.
Selon une forme de réalisation préférée de la présente invention les parois des première et seconde parties peuvent être essentiellement identiques et elles comportent des fentes permettant l'assemblage croisé des parois selon le principe du mi-bois.According to a preferred embodiment of the present invention, the walls of the first and second parts can be essentially identical and they have slots allowing the cross assembly of the walls according to the half-timber principle.
Toutes les parois peuvent comporter des évidements pour permettre une aération du casier.All walls may have recesses to allow ventilation of the locker.
Pour permettre une solidarisation fiable de l'ensemble de parois avec le panneau de base, les parois sont formées de façon à ce qu'à chaque croisement des deux parois est formé un pied qui est solidarisé au panneau de base. Selon une forme particulière de la présente invention le panneau de base peut comporter une micro-perforation dans le sens de l'épaisseur du panneau, microperforation qui permet une aération supplémentaire de la surface du fromage qui est en contact avec le panneau, et qui permet également une évacuation des gaz ou liquides qui pourraient se dégager de cette surface du fromage.To allow reliable assembly of the wall assembly with the base panel, the walls are formed so that at each crossing of the two walls is formed a foot which is integral with the base panel. According to a particular form of the present invention, the base panel may include a micro-perforation in the thickness direction of the panel, microperforation which allows additional ventilation of the surface of the cheese which is in contact with the panel, and which allows also an evacuation of gases or liquids which could be released from this surface of the cheese.
Selon une forme de réalisation préférée, le panneau de base comporte également une trame sur sa surface opposée aux parois.According to a preferred embodiment, the base panel also has a frame on its surface opposite the walls.
La présente invention permet de fabriquer un casier en toutes dimensions souhaitées, parce que les parois peuvent être fabriquées à toutes dimensions souhaitées par usinage, et le panneau de base peut être découpé à des dimensions correspondant aux longueurs des parois.The present invention makes it possible to manufacture a rack in any desired size, because the walls can be made to any desired size by machining, and the base panel can be cut to dimensions corresponding to the lengths of the walls.
Les parois des première et seconde parties de parois comportent des longueurs qui peuvent toutes être identiques afin de réaliser un casier carré lors de l'assemblage croisé de ces parois, ou les longueurs des parois de la première partie peuvent être différentes des longueurs des parois de la seconde partie pour réaliser un casier rectangulaire.The walls of the first and second parts of the walls have lengths which can all be identical in order to produce a square rack during the cross assembly of these walls, or the lengths of the walls of the first part can be different from the lengths of the walls of the second part to make a rectangular locker.
Selon une autre forme de réalisation le panneau de base peut comporter à sa surface éloignée des parois un cadre qui permet l'emboîtement de plusieurs casiers l'un sur l'autre, ledit cadre ayant une forme et une dimension intérieures correspondant au bord extérieur supérieur des parois externes.According to another embodiment, the base panel may have a frame at its surface remote from the walls which allows the interlocking of several compartments one on the other, said frame having an internal shape and dimension corresponding to the upper external edge. external walls.
Au niveau des croisements des parois suite à leur interengagement du type mi-bois, chaque deux parois sont soudées l'une à l'autre pour augmenter la stabilité du casier.At the crossings of the walls following their interengagement of the semi-wood type, each two walls are welded to each other to increase the stability of the rack.
La présente invention se réfère également à un procédé de fabrication d'un casier comme décrit ci-dessus, procédé qui comporte les étapes suivantes
- fournir un panneau de base comportant une trame obtenue thermiquement et le découper aux dimensions souhaitées pour le casier final;
- fournir une pluralité de parois préformées par usinage aux dimensions et aux formes désirées;
- assembler les parois en casiers aux moyens de leurs fentes de type mi-bois;
- polyfuser les pieds des parois assemblés au panneau de base, et
- souder les intersections entre les parois se croisant.The present invention also refers to a method of manufacturing a locker as described above, which method comprises the following steps
- provide a base panel with a thermally obtained weft and cut it to the desired dimensions for the final rack;
- providing a plurality of walls preformed by machining to the desired dimensions and shapes;
- assemble the walls in racks by means of their semi-wood type slots;
- polyfuse the feet of the walls assembled to the base panel, and
- weld the intersections between the intersecting walls.
Selon une forme de réalisation particulière de la présente invention, ce procédé de fabrication d'un casier peut en outre comporter l'étape consistant à munir le panneau de base avec une microperforation. Cette microperforation peut par example être obtenue par un perçage du panneau avec une pluralité de clous de perforation de dimension selectionnée pour obtenir des microtrous d'un diamètre souhaité.According to a particular embodiment of the present invention, this method of manufacturing a rack can also include the step of providing the base panel with a microperforation. This microperforation can for example be obtained by drilling the panel with a plurality of puncture nails of selected size to obtain microholes of a desired diameter.
Enfin la présente invention se réfère à l'utilisation d'un casier comme décrit ci-dessus pour l'affinage des fromages, utilisation qui comporte les étapes suivantes
- fournir une pluralité de casiers;
- loger les fromages dans les compartiments des casiers;
- superposer plusieurs casiers remplis de fromages pour affinage; et
- retourner au moins une fois de haut en bas les casiers superposés afin de retourner les fromages.Finally, the present invention refers to the use of a rack as described above for the ripening of cheeses, use which comprises the following stages
- provide a plurality of lockers;
- place the cheeses in the compartments of the lockers;
- superimpose several racks filled with cheese for maturing; and
- turn the stacked racks at least once from top to bottom in order to turn the cheeses.
L'invention sera maintenant décrite plus en détail en se référant aux dessins dont
la figure 1 est une vue en perspective d'un casier selon la présente invention,
la figure 2 représente un détail du casier illustrant la fixation entre l'ensemble des parois et le panneau de base, et
la figure 3 montre le principe d'assemblage des parois.The invention will now be described in more detail with reference to the drawings,
FIG. 1 is a perspective view of a rack according to the present invention,
FIG. 2 represents a detail of the rack illustrating the fixing between the set of walls and the base panel, and
Figure 3 shows the principle of assembly of the walls.
Dans la figure 1 on a représenté en perspective un casier selon la présente invention, comportant un panneau de base 2 sur lequel on a assemblé une pluralité de parois aérées, cette pluralité de parois comporte une première partie de paroi 4, 4a,4b,4c et une deuxième partie de paroi 5,5a,5b,5c, les deux parties de parois comportant chacune une pluralité de parois qui sont disposées parallèles l'une à l'autre, les parois de la première partie étant disposées perpendiculairement aux parois de la seconde partie et toutes les parois sont disposées de façon perpendiculaire au panneau 2.In Figure 1 there is shown in perspective a rack according to the present invention, comprising a base panel 2 on which a plurality of ventilated walls have been assembled, this plurality of walls comprises a first wall part 4, 4a, 4b, 4c and a second wall part 5.5a, 5b, 5c, the two wall parts each comprising a plurality of walls which are arranged parallel to each other, the walls of the first part being arranged perpendicular to the walls of the second part and all the walls are arranged perpendicular to the panel 2.
De cette façon on obtient un casier comportant une multitude de compartiments dont chacun est destiné à recevoir un fromage pour l'affinage.In this way, a rack is obtained comprising a multitude of compartments, each of which is intended to receive a cheese for ripening.
Toutes les parois comportent des ouvertures 6 qui permettent une aération optimale de tous les casiers, et qui minimisent le poids pour faciliter la manipulation des casiers.All the walls have openings 6 which allow optimal ventilation of all the lockers, and which minimize the weight to facilitate handling of the lockers.
Au niveau des croisements 7 des parois, sont formés des pieds 8,8a qui sont en contact avec le panneau 2 et par lesquels l'ensemble des parois 4,5 est fixé sur le panneau 2.At the crossings 7 of the walls, feet 8,8a are formed which are in contact with the panel 2 and by which the assembly of the walls 4,5 is fixed to the panel 2.
Le panneau 2 comporte une trame 3 sur sa surface supérieure et facultativement également sur sa surface inférieure, trame qui permet d'obtenir une qualité supérieure de la surface du fromage qui repose sur cette trame.The panel 2 has a frame 3 on its upper surface and optionally also on its lower surface, a frame which makes it possible to obtain a higher quality of the surface of the cheese which rests on this frame.
La figure 2 montre plus en détail un coin du casier selon la figure 1 au niveau de l'intersection des parois 5,4c et du panneau 2 et on distingue sur le panneau 2 en outre de la trame 3 une micro-perforation 9 comportant des trous extrêmement fins qui traversent toute l'épaisseur du panneau 2. Ces trous peuvent avoir des diamètres pareils ou différents et sont typiquement de l'ordre de 1 à 2 millimètres. D'autres diamètres peuvent bien sur être envisagés. FIG. 2 shows in more detail a corner of the rack according to FIG. 1 at the intersection of the walls 5,4c and of the panel 2, and on the panel 2, in addition to the frame 3, there is a micro-perforation 9 comprising extremely fine holes which pass through the entire thickness of the panel 2. These holes may have the same or different diameters and are typically of the order of 1 to 2 millimeters. Other diameters can of course be considered.
Comme mentionné plus haut, cette micro-perforation est facultative et peut permettre une aération supplémentaire de la surface du fromage qui repose sur le panneau 2, ou même l'évacuation d'un liquide qui pourrait se dégager du fromage.As mentioned above, this micro-perforation is optional and may allow additional ventilation of the surface of the cheese which rests on the panel 2, or even the evacuation of a liquid which could be released from the cheese.
Au niveau du pied 8 de l'ensemble de parois, pied qui est formé par les parties inférieures des parois 4c et 5, on distingue une zone 12 entre le pied 8 et la surface supérieure du panneau 2, zone qui représente la partie refroidie qui a été obtenue suite à la polyfusion du pied 8 avec le panneau 2.At the level of the foot 8 of the set of walls, a foot which is formed by the lower parts of the walls 4c and 5, there is a zone 12 between the foot 8 and the upper surface of the panel 2, zone which represents the cooled part which was obtained following the polyfusion of the foot 8 with the panel 2.
Lors de cette polyfusion on obtient une bavure résultant de la pression avec laquelle le pied 8 et le panneau sont pressés l'un contre l'autre, bavure qui peut être enlevée par un moyen mécanique quelconque.During this polyfusion, a burr is obtained resulting from the pressure with which the foot 8 and the panel are pressed against each other, burr which can be removed by any mechanical means.
A l'intersection entre la paroi 4c et la paroi 5, on distingue une zone 13 qui représente la soudure qui a été effectuée après la polyfusion du pied et du panneau, soudure 13 qui renforce la stabilité de l'ensemble.At the intersection between the wall 4c and the wall 5, there is a zone 13 which represents the welding which was carried out after the polyfusion of the foot and the panel, welding 13 which reinforces the stability of the assembly.
Le numéro de référence 6 désigne l'ouverture de la paroi 4c correspondant aux ouvertures 6 de la figure 1.The reference number 6 designates the opening of the wall 4c corresponding to the openings 6 in FIG. 1.
La figure 3 montre le principe de l'assemblage des parois, la paroi 5 comportant des fentes 10, 10' sur sa partie inférieure et la paroi 4c comporte des fentes 11, 11' à sa partie supérieure de façon à permettre l'interengagement des parois 5 et 4c selon le principe du mi-bois.Figure 3 shows the principle of the assembly of the walls, the wall 5 having slots 10, 10 'on its lower part and the wall 4c has slots 11, 11' at its upper part so as to allow the interengagement of the walls 5 and 4c according to the half-wood principle.
Lors de la fabrication d'un casier selon la présente invention on procède d'abord à la fourniture des pièces, notamment du panneau 2, coupé aux dimensions désirées, ainsi que l'ensemble des parois 4 et 5. Ensuite on procède à l'assemblage mécanique de l'ensemble des parois 4 et 5 selon le principe illustré en figure 3 afin d'obtenir une structure comme illustrée en figure 1 mais sans panneau 2.During the manufacture of a locker according to the present invention, the parts are supplied first, in particular of the panel 2, cut to the desired dimensions, as well as all of the walls 4 and 5. Then we proceed to the mechanical assembly of all the walls 4 and 5 according to the principle illustrated in FIG. 3 in order to obtain a structure as illustrated in FIG. 1 but without the panel 2.
Une fois que l'ensemble des parois 4 et 5 est ajusté pour produire les angles désirés entre les parois du premier et les parois du second groupe de parois, on procède à la polyfusion des pieds 8, 8a, etc. sur le panneau 2.Once the set of walls 4 and 5 is adjusted to produce the desired angles between the walls of the first and the walls of the second group of walls, the legs 8, 8a, etc. are polyfused. on panel 2.
Une fois que la polyfusion entre les pieds des parois et le panneau est terminée, on procède à la soudure des parois au niveau de leur point de croisement 7.Once the polyfusion between the feet of the walls and the panel is finished, the walls are welded at their crossing point 7.
Ensuite on peut ajouter un cadre sur la partie inférieure ou à l'extérieur du panneau 2, cadre qui a pour but de permettre l'emboîtement de plusieurs casiers l'un sur l'autre de façon à ce que les bords supérieurs des parois extérieures 5, 5c et 4, 4c se logent à l'intérieur d'un cadre qui a été fixé sur un casier qui se superposera sur celui de la figure 1.Then we can add a frame on the lower part or outside of the panel 2, a frame which aims to allow the interlocking of several compartments one on the other so that the upper edges of the outer walls 5, 5c and 4, 4c are housed inside a frame which has been fixed on a rack which will be superimposed on that of FIG. 1.
Les dimensions des compartiments du casier de la figure 1 sont choisies telles qu'elles peuvent loger des unités de fromages dont les dimensions rondes ou carrées correspondent essentiellement aux dimensions des compartiments pour permettre leur retournement lors de l'affinage en toute sécurité sans résulter en un écrasement des fromages lors de l'opération de retournement.The dimensions of the compartments of the rack in FIG. 1 are chosen such that they can accommodate cheese units whose round or square dimensions essentially correspond to the dimensions of the compartments to allow them to be turned over during ripening in complete safety without resulting in a crushing of cheeses during the turning operation.
L'invention a été décrite ci-dessus en référence à une forme de réalisation possible, étant entendu que l'étendue de protection de la présente invention n'est pas limitée aux détails particuliers de ce qui a été illustré dans les dessins. The invention has been described above with reference to a possible embodiment, it being understood that the scope of protection of the present invention is not limited to the specific details of what has been illustrated in the drawings.
Claims (15)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9111848A FR2681761B1 (en) | 1991-09-26 | 1991-09-26 | LOCKER FOR THE ACCOMMODATION OF CHEESES. |
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|---|---|---|---|
| FR9111848A FR2681761B1 (en) | 1991-09-26 | 1991-09-26 | LOCKER FOR THE ACCOMMODATION OF CHEESES. |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2681761A1 true FR2681761A1 (en) | 1993-04-02 |
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| FR (1) | FR2681761B1 (en) |
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