FR2671710A1

FR2671710A1 - Cooking utensils such as saucepans and casseroles

Info

Publication number: FR2671710A1
Application number: FR9100714A
Authority: FR
Inventors: Lambert Alain
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1991-01-17
Filing date: 1991-01-17
Publication date: 1992-07-24

Abstract

Kitchen utensils such as a saucepan or casserole intended to be used for cooking by direct contact with the flame of a burner or the like. It takes the form of a hollow container (1) whose depth is appropriate to the food being prepared, and advantageously it has a handle (2) for ease of handling. The base of said container (1) is made from a material that will enable it to be placed in direct contact with the flame. It is characterised in that it has at a midpoint on its height a collar or border (4) parallel with the base (5) and larger than the latter.

Description

USTENSILES DE CUISINE, TELS QUE CASSEROLES, POELONS.KITCHEN UTENSILS, SUCH AS PANS, PANS.

La présente invention concerne un perfectionnement apporté aux ustensiles de cuisine du type casseroles, poêlons, 9t plus particulièrement aux ustensiles destinés à être mis directement en contact avec une flamme. The present invention relates to an improvement made to kitchen utensils of the pan, 9t type, more particularly to utensils intended to be brought into direct contact with a flame.

Dans le domaine culinaire, de nombreux types d'ustensiles sont utilisés, ces ustensiles étant adaptés en fonction des modes de cuisson (chauffage par contact direct avec une flamme, sur une plaque chauffante, à l'intérieur d'un four..), et des modes de préparation à réaliser. In the culinary field, many types of utensils are used, these utensils being adapted according to the cooking methods (heating by direct contact with a flame, on a hot plate, inside an oven, etc.), and methods of preparation to be carried out.

La présente invention concerne plus particulièrement un perfectionnement apporté aux ustensiles destinés à être utilisés pour réaliser la cuisson par contact direct avec la flamme d'un brûleur ou similaire. The present invention relates more particularly to an improvement made to utensils intended to be used for cooking by direct contact with the flame of a burner or the like.

Par ailleurs, elle concerne plus particulièrement un ustensile permettant de réaliser la cuisson de produits devant être portés à une très haute température, tel que par exemple du sucre lors de la réalisation d'un caramel, pour lesquels se pose le problème du redépôt du produit sur la partie supérieure de l'ustensile. Ainsi, dans le cas de la cuisson du sucre, si la flamme du brûleur chauffe les bords supérieurs de l'ustensile (poêlon ou casserole), le sucre, après ébullition, se trouve collé sur les parois, noircit ces dernières et peut faire jaunir la préparation. Furthermore, it relates more particularly to a utensil allowing the cooking of products to be brought to a very high temperature, such as for example sugar during the production of a caramel, for which the problem of the redeposition of the product arises. on the top of the cookware. Thus, in the case of cooking sugar, if the flame of the burner heats the upper edges of the utensil (frying pan or saucepan), the sugar, after boiling, is stuck on the walls, darkens the latter and can cause yellowing the preparation.

Or on a trouvé, et c'est ce qui fait l'objet de la présente invention, un dispositif perfectionné qui permet de résoudre ce problème. Now we have found, and this is what is the subject of the present invention, an improved device which makes it possible to solve this problem.

D'une manière générale, l'invention concerne donc un perfectionnement apporté aux ustensiles de cuisson (du type casseroles, poêlons) se présentant sous la forme d'un réceptacle creux, dont la profondeur est adaptée à la préparation à réaliser, avantageusement équipé d'un manche pour le manipuler, ledit réceptacle étant à base d'une matière (cuivre par exemple), permettant de le mettre en contact direct avec une flamme, et il se caractérise en ce qu'il comporte sur une partie intermédiaire de sa hauteur, une collerette ou bordure, parallèle au fond, de plus grandes dimensions que ce dernier. In general, the invention therefore relates to an improvement made to cooking utensils (of the pan, pan type) in the form of a hollow receptacle, the depth of which is adapted to the preparation to be carried out, advantageously equipped with '' a handle for handling it, said receptacle being based on a material (copper for example), allowing it to be put in direct contact with a flame, and it is characterized in that it comprises on an intermediate part of its height , a collar or border, parallel to the bottom, of larger dimensions than the latter.

Avantageusement, la collerette protectrice est réalisée à partir d'un matériau différent de celui du corps formant le réceptacle (par exemple en acier inoxydable ou similaire). Advantageously, the protective flange is made from a material different from that of the body forming the receptacle (for example stainless steel or the like).

Grâce à une telle forme de réalisation, lorsque l'ustensile est mis en contact avec la flamme, la présence de la collerette périphérique limite la montée en température de la partie supérieure du réceptacle et, en conséquence, élimine pratiquement tout risque de redéposition de la composition alimentaire sur les parois. Thanks to such an embodiment, when the utensil is brought into contact with the flame, the presence of the peripheral flange limits the rise in temperature of the upper part of the receptacle and, consequently, practically eliminates any risk of redeposition of the food composition on the walls.

Par ailleurs, selon une forme de réalisation conforme à l'invention, le réceptacle comporte à sa partie supérieure un ou plusieurs becs verseurs, de forme identique ou différente, permettant une utilisation aisée de l'ustensile aussi bien par un droitier que par un gaucher. Il est également possible en jouant sur la forme des becs verseurs, de réaliser une coulée de la composition plus ou moins rapide, en donnant éventuellement une forme différente au cordon de produit, notamment lorsque la composition est relativement visqueuse, tel que préparation à base de sucre. Furthermore, according to an embodiment according to the invention, the receptacle comprises at its upper part one or more pouring spouts, of identical or different shape, allowing easy use of the utensil as well by a right-handed person as by a left-handed person . It is also possible by playing on the shape of the pouring spouts, to produce a more or less rapid casting of the composition, possibly giving a different shape to the product bead, in particular when the composition is relatively viscous, such as preparation based on sugar.

L'invention et les avantages qu'elle apporte seront cependant mieux compris grâce aux exemples de réalisation donnés ci-après à titre indicatif, et non limitatif, et qui sont illustrés par les deux figures annexées qui illustrent, en perspective, deux formes de réalisation d'ustensiles conformes à l'invention. The invention and the advantages which it brings will however be better understood thanks to the exemplary embodiments given below for information, and not limitation, and which are illustrated by the two appended figures which illustrate, in perspective, two embodiments utensils according to the invention.

Si l'on se reporte aux schémas annexés, l'ustensile conforme à l'invention est constitué essentiellement par un réceptacle creux, désigné par la référence générale (1), dont les dimensions, la forme, et surtout la profondeur (P) seront adaptées en fonction des préparations à réaliser, la figure 1 illustrant un ustensile de type casserole, de profondeur (P) relativement importante, alors que la figure 2 illustre un ustensile de type poêlon, dont la profondeur (P) est beaucoup plus réduite. If we refer to the attached diagrams, the utensil according to the invention consists essentially of a hollow receptacle, designated by the general reference (1), whose dimensions, shape, and above all the depth (P) will be adapted according to the preparations to be made, FIG. 1 illustrating a pan-type utensil of relatively large depth (P), while FIG. 2 illustrates a pan-type utensil, the depth (P) of which is much smaller.

Un tel ustensile, dont le réceptacle creux (1) est par exemple réalisé en cuivre, comporte de préférence un manche (2) permettant de le manipuler, ce manche pouvant être soit solidarisé de manière permanente avec le réceptacle (1), soit éventuellement être du type amovible. Such a utensil, the hollow receptacle (1) of which is for example made of copper, preferably comprises a handle (2) making it possible to handle it, this handle being able to be either permanently secured to the receptacle (1), or possibly to be of the removable type.

Le corps (1) du réceptacle est, comme dit précédemment, réalisé à partir d'une matière permettant d'utiliser ledit ustensile pour des opérations de cuisson par contact direct avec la flamme, telle que celle produite par un brûleur à gaz. The body (1) of the receptacle is, as said previously, made from a material allowing said utensil to be used for cooking operations by direct contact with the flame, such as that produced by a gas burner.

Conformément à l'invention, la paroi périphérique (3) du réceptacle (1), comporte une collerette (4) disposée dans une zone intermédiaire entre le fond (5) et le rebord supérieur (6) du réceptacle. Cette collerette (4) déborde latéralement par rapport à la paroi (3), et est avantageusement disposée à une distance (H) par rapport au fond (5) égale à environ les un tiers de la profondeur (P) de l'ustensile. Par ailleurs, si elle peut être plane, elle peut également avoir une autre forme, par exemple une forme légèrement concave. Une telle collerette (4) est avantageusement réalisée dans un matériau moins bon conducteur de la chaleur que celui constituant le corps (3) de l'ustensile, par exemple en acier inoxydable, lorsque ledit corps de l'ustensile est en cuivre. According to the invention, the peripheral wall (3) of the receptacle (1) comprises a flange (4) arranged in an intermediate zone between the bottom (5) and the upper rim (6) of the receptacle. This flange (4) projects laterally with respect to the wall (3), and is advantageously disposed at a distance (H) from the bottom (5) equal to approximately one third of the depth (P) of the utensil. Furthermore, if it can be flat, it can also have another shape, for example a slightly concave shape. Such a collar (4) is advantageously made of a material which is less good conductor of heat than that constituting the body (3) of the utensil, for example made of stainless steel, when said body of the utensil is made of copper.

Cette collerette (4) est solidarisée au corps par tout moyen approprié, tel que par exemple par soudure.This flange (4) is secured to the body by any suitable means, such as for example by welding.

Grâce à une telle structure d'ustensile et à la présence de cette collerette périphérique (4), il est possible de réaliser des préparations culinaires à base de matieres tel que sucre, devant être portées à très grande température, et ce en évitant que ladite composition ne se redépose contre la surface interne des bords supérieurs de la paroi. Thanks to such a utensil structure and the presence of this peripheral collar (4), it is possible to prepare culinary preparations based on materials such as sugar, which must be brought to a very high temperature, and this avoiding that said composition does not redeposit against the inner surface of the upper edges of the wall.

Si l'ustensile conforme à l'invention peut être équipé d'un seul élément verseur, selon la forme de réalisation illustrée par les figures 1 et 2, le réceptacle (1) comportera deux becs verseurs (7,8) disposés symétriquement de part et d'autre du réceptacle (1) par rapport au manche (2) permettant de manipuler l'ustensile. Un tel mode de réalisation facilite l'utilisation de l'ustensile aussi bien par un droitier que par un gaucher, et surtout permet, lorsque les becs verseurs (7,8) ont des formes différentes, de réaliser la coulée de la composition avec un débit et une forme, fonction de celle desdits becs verseurs (7,8). Ainsi, avec un bec verseur très effilé, on obtiendra une coulée sous la forme d'un ruban très fin, alors qu'en revanche, avec un bec verseur plus évasé, on pourra réaliser la formation d'une coulée sous la forme d'une bande plane. If the utensil according to the invention can be equipped with a single pouring element, according to the embodiment illustrated in Figures 1 and 2, the receptacle (1) will have two pouring spouts (7,8) arranged symmetrically from one side and other of the receptacle (1) relative to the handle (2) for handling the utensil. Such an embodiment facilitates the use of the utensil as well by a right-handed person as by a left-handed person, and especially allows, when the pouring spouts (7,8) have different shapes, to carry out the casting of the composition with a flow rate and shape, depending on that of said pouring spouts (7,8). Thus, with a very tapered pouring spout, a casting will be obtained in the form of a very thin ribbon, while on the other hand, with a more flared pouring spout, it will be possible to form a casting in the form of a flat strip.

Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation décrits précédemment, mais elle en couvre toutes les variantes réalisées dans le même esprit. Ainsi, il pourrait être envisagé de réaliser des ustensiles conformes à l'invention ne ocmportant pas de manche ou poignée. De même, le positionnement de la collerette périphérique (4) sur la hauteur du réceptacle pourrait être plus éloignée par rapport au fond (5) de l'ustensile. Of course, the invention is not limited to the embodiments described above, but it covers all the variants produced in the same spirit. Thus, it could be envisaged to produce utensils in accordance with the invention that do not include a handle or handle. Similarly, the positioning of the peripheral flange (4) on the height of the receptacle could be further away from the bottom (5) of the utensil.

Claims

1 / Kitchen utensil, such as saucepan, frying pan, intended to be used for cooking by direct contact with the flame of a burner or the like, being in the form of a hollow receptacle (1), the depth of which is suitable for the preparation to be carried out, advantageously equipped with a handle (2) for handling it, said receptacle (1) being based on a material allowing it to be brought into direct contact with the flame, characterized in that it comprises on an intermediate part of its height, a flange or border (4), parallel to the bottom (5), and of larger dimensions than the latter.

2 / utensil according to claim 1, characterized in that the receptacle (3) is made of copper, the protective collar (4) being based on a different material, such as stainless steel.

3 / utensil according to one of claims 1 and 2, characterized in that the flange (4) is arranged at about a third of the height (P) of the receptacle (3).

4 / utensil according to one of claims 1 to 3, characterized in that the receptacle (3) has at its upper part one or more pouring spouts (7,8) of identical or different shape.