FR2647190A1 - Ceramic plate for cooking, roasting or grilling, and hob fitted with such ceramic plates - Google Patents
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Abstract
Description
PLAQUE CERAXIQUE POrm CUIRE, RoTIR OU GRILLER,
ET TABLE DE CUISSOT DOTEE DE TELLES PLAQUES CERAXIQUES. CERAMIC PLATE POrm COOKING, RoTIR OR GRILL,
AND COVER TABLE HAVING SUCH CERAMIC PLATES.
L'invention concerne une plaque céramique pour cuire, rôtir ou griller, dotée d'une grande conductibilité- thermique, d'un faible coefficient de dilatation thermique et dépourvue de pores ouverts, cette plaque présentant une chambre-logement dans laquelle est inséré un corps chauffant. The invention relates to a ceramic plate for baking, roasting or grilling, having a high thermal conductivity, a low coefficient of thermal expansion and no open pores, this plate having a housing chamber in which is inserted a body heating.
Une telle plaque est décrite dans le brevet américain
US 2 182 319. La plaque est constituée de deux parties dans chacune desquelles est aménagée une rainure en forme de spirale. Comme corps chauffant, on utilise un enroulement électrique en hélice qui est inséré dans la rainure en forme de spirale de la partie inférieure. La partie supérieure et la partie inférieure sont placées I'une sur l'autre de maniere que les rainures se recouvrent. Le montage du corps chauffant dans la rainure est compliqué.Such a plate is described in the US patent
US 2 182 319. The plate consists of two parts in each of which is arranged a groove spiral. As the heating body, a helical electric winding is used which is inserted into the spiral-shaped groove of the lower part. The upper part and the lower part are placed one on the other so that the grooves overlap. Mounting the heating body in the groove is complicated.
Une plaque analogue est décrite dans le brevet allemand 654 970. A similar plate is described in German Patent 654,970.
La encore, un enroulement hélicoïdal chauffant est disposé dans une rainure en forme de spirale.Again, a helical heating coil is disposed in a spiral-shaped groove.
Selon la demande de brevet allemand 35 14 764, plusieurs plaques individuelles en vitrocéramique sont diposées dans une table de cuisson. Les plaques en vitrocéramique présentent une faible conductibilité thermique. Elles sont utilisées pour le chauffage par rayonnement. Pour qu'une casserole soit échauffée uniformément, il faut que l'enroulement chauffant soit disposé en étant réparti aussi uniformément que possible en dessous de la plaque en vitrocéramique. According to the German patent application No. 35 14 764, several individual glass ceramic plates are placed in a hob. The glass ceramic plates have a low thermal conductivity. They are used for radiant heating. In order for a saucepan to be heated uniformly, the heating coil must be arranged by being distributed as uniformly as possible below the glass-ceramic plate.
Le brevet allemand 35 44 039 décrit l'utilisation d'un caloduc Cneat pipe > dans un dispositif de cuisson. German patent 35,440,339 describes the use of a Cneat pipe> heat pipe in a cooking device.
L'invention a pour but de proposer une plaque céramique du type indiqué au début, dans laquelle l'agencement du corps chauffant sera sinplifié. The object of the invention is to propose a ceramic plate of the type indicated at the beginning, in which the arrangement of the heating body will be increased.
Selon l'invention, dans le cas d'une plaque céramique du type indiqué au début, ce but est atteint par le fait que la chambrelogement présente un axe longitudinal droit et est ouverte sur un côté longitudinal, au fond de la plaque, et/ou en une face extrême, et par le fait que le corps chauffant est en forme de barre. According to the invention, in the case of a ceramic plate of the type indicated at the beginning, this object is achieved by the fact that the chamber has a right longitudinal axis and is open on a longitudinal side, at the bottom of the plate, and / or in an extreme face, and in that the heating body is bar-shaped.
Avec l'invention, on s'écarte consciemment du principe connu selon lequel le corps chauffant est réparti sur une partie aussi grande que possible de la plaque. Dans le cas de l'invention, le corps chauffant ne recouvre qu'une trés petite partie de la surface de la plaque. On tire parti de la grande conductibilité thermique de la plaque pour chauffer uniformément cette dernière. With the invention, there is a conscious departure from the known principle that the heating body is distributed over as much of the plate as possible. In the case of the invention, the heating body covers only a very small part of the surface of the plate. The high thermal conductivity of the plate is used to uniformly heat the plate.
Le fait que la chambre-logement destinée à recevoir le corps chauffant en forme de barre puisse être prévue dans n'importe quelle région de la plaque est avantageux. Les possibilités de construction et d'installation de la plaque s'en trouvent étendues. The fact that the housing chamber for receiving the bar-shaped heating body can be provided in any region of the plate is advantageous. The possibilities of construction and installation of the plate are extended.
Aucune rainure en spirale n'a besoin d'être prévue dans la plaque. Le mode de réalisation de la plaque s'en trouve simplifié. Le montage du corps chauffant est simplifié puisqu'il n'a pas à être inséré et fixé dans une rainure ayant un tracé en forme de spirale. Le corps chauffant en forme de barre peut être inséré facilement dans la chambre-logement, grâce à la forme droite de celle-ci. La forme en barre du corps chauffant permet d'utiliser les types de corps chauffant les plus différents. Il est indifférent que le corps chauffant ne soit pas flexible. No spiral grooves need to be provided in the plate. The embodiment of the plate is simplified. The mounting of the heating body is simplified since it does not have to be inserted and fixed in a groove having a spiral shape. The bar-shaped heating element can be inserted easily into the chamber-housing, thanks to the straight form of this one. The bar form of the heating body makes it possible to use the most different types of heating body. It is irrelevant that the heating body is not flexible.
Une céramique SiSiC ayant une conductibilité thermique dans la plage de 40 à 150 V/mE et un coefficient de dilatation thermique de l'ordre de 4,5 x 10-B/g est avantageusement utilisée pour la plaque. SiSiC ceramics having a thermal conductivity in the range of 40 to 150 V / mE and a coefficient of thermal expansion of the order of 4.5 x 10-B / g is advantageously used for the plate.
Elle forme une surface résistante et facile à entretenir.It forms a resistant and easy to maintain surface.
Dans une forme de réalisation de l'invention, le corps chauffant est en contact de surface complet avéc la paroi de la chambrelogement. De préférence, le corps chauffant présente alors une périphérie en forme de cylindre circulaire, la chambre-logement ayant une configuration en cylindre circulaire et étant puverte en sa face extrême. Lors de son introduction dans la chambre-logement, le corps chauffant vient alors en contact de surface complet avec la-paroi de la chambre-logement. In one embodiment of the invention, the heating body is in complete surface contact with the wall of the chamber. Preferably, the heating body then has a periphery in the form of a circular cylinder, the housing chamber having a circular cylinder configuration and being puverte in its end face. When it is introduced into the accommodation chamber, the heating body then comes into complete surface contact with the wall of the housing chamber.
Dans une forme de réalisation de l'invention, le corps chauffant est inséré dans la chambre logement de manière anovible et échangeable. Ainsi, dans le cas où des opérations d'entretien sont nécessaires, la plaque céramique et le corps chauffant peuvent être séparés de marnière simple. In one embodiment of the invention, the heating body is inserted into the housing chamber in an unobtrusive and exchangeable manner. Thus, in the case where maintenance operations are necessary, the ceramic plate and the heating body can be separated from simple hinge.
La plaque céramique peut faire partie d'une table de cuisson d'un fourneau présentant plusieurs telles plaques céramiques. La faiblesse du coefficient de dilatation thermique évite les problémes relatifs à l'étanchéité de la plaque par rapport à la table de cuisson. The ceramic plate may be part of a cooktop of a furnace having a plurality of such ceramic plates. The weakness of the coefficient of thermal expansion avoids the problems relating to the sealing of the plate relative to the hob.
La plaque peut aussi être utilisée dans le cas d'un appareil de table sur lequel le produit à cuire peut être directement grillé ou rôti. Elle peut aussi être utilisée en tant que plaque grillaccumulateur de chaleur. The plate can also be used in the case of a table device on which the product to be cooked can be directly grilled or roasted. It can also be used as a heat-storage grill plate.
Les caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront plus complètement dans la description présentée dans ce qui suit, à titre d'exemple non limitatif, en se reportant aux dessins annexés dont les figures représentent
- la figure 1, une vue en élévation latérale d'une plaque céramique;
- la figure 2, une vue en élévation prise le long de la ligne
II-II selon la figure 1;
- la figure 3, une vue en élévation latérale d'un autre exemple de réalisation d'une plaque céramique;
- la figure 4, une vue en élévation prise le long de la ligne
III-III selon la figure 3;
- la figure 5, une vue en élévation latérale d'un troisiéme exemple de réalisation d'une plaque céramique;
- la figure 6, une vue en élévation prise le long de la ligne
IV-IV selon la figure 5;;
- la figure 7, un quatrième exemple de réalisation d'une plaque céramique en élévation latérale; et
- la figure 8, une vue en élévation prise le long de la ligne
V-V selon la figure 7.The features and advantages of the invention will appear more fully in the description presented below, by way of non-limiting example, with reference to the appended drawings in which the figures represent
- Figure 1, a side elevational view of a ceramic plate;
- Figure 2, an elevational view taken along the line
II-II according to Figure 1;
- Figure 3, a side elevational view of another embodiment of a ceramic plate;
- Figure 4, an elevational view taken along the line
III-III according to Figure 3;
- Figure 5, a side elevational view of a third embodiment of a ceramic plate;
- Figure 6, an elevational view taken along the line
IV-IV according to Figure 5;
- Figure 7, a fourth embodiment of a ceramic plate in side elevation; and
- Figure 8, an elevational view taken along the line
VV according to Figure 7.
Une plaque céramique 1 est constituée par une céramique SiSiC dépourvue de pores ouverts. Elle présente une très grande conductibilité thermique, par exemple de 100 V/mflK. Son coefficient de dilatation thermique est faible. La céramique connue sous la désignation commerciale zDi "Diceron -SC 90 convient par exemple comme céramique. A ceramic plate 1 consists of a SiSiC ceramic free of open pores. It has a very high thermal conductivity, for example 100 V / mflK. Its coefficient of thermal expansion is low. The ceramic known under the trade designation zDi "Diceron -SC 90 is suitable for example as ceramic.
Sur la plaque 1 est aménagée une surface de cuisson plane 2 pour une casserole ou une poêle. Si la plaque 1 est utilisée directement pour griller, la surface 2 peut alors être punie de rainures appropriées. On the plate 1 is arranged a flat cooking surface 2 for a pan or pan. If the plate 1 is used directly for grilling, the surface 2 can then be punished with appropriate grooves.
Dans les exemples de réalisation selon les figures 1 à 6, un saillant 4 est formé d'un seul tenant sur le fond 3 de-la plaque 1 opposé à la surface de cuisson 2. Dans ce saillant 4 s'étend une chambre-logement 5 qui présente une forme de cylindre circulaire ayant un axe longitudinal rectiligne 6. La chambre-logement 5 est ouverte en sa face extrême 7. In the exemplary embodiments according to FIGS. 1 to 6, a salient 4 is formed in one piece on the bottom 3 of the plate 1 opposite the cooking surface 2. In this salient 4 extends a chamber-housing 5 which has a circular cylinder shape having a rectilinear longitudinal axis 6. The chamber-housing 5 is open at its end face 7.
La chambre-logement 5 est prévue pour l'insertion d'un corps chauffant 8 en forme de barre présentant une périphérie 9 en forme de cylindre circulaire. Pour simplifier les dessins, le corps chauffant 8 n'est pas représenté sur toutes les figures. Le corps chauffant 8 peut être un organe chauffant électrique sous forme de cartouche chauffante. The chamber-housing 5 is provided for the insertion of a heating body 8 in the form of a bar having a periphery 9 in the form of a circular cylinder. To simplify the drawings, the heating body 8 is not shown in all the figures. The heating body 8 may be an electric heating member in the form of a heating cartridge.
Un enroulement électrique en hélice peut être logé dans la périphérie 9. Un caloduc (heat pipe > convient aussi comme corps chauffant 8. Les exemples de réalisation des figures 3 à 6 conviennent pour un tel cas puisque le corps chauffant en forme de barre se trouve alors en position verticale ou oblique selon le cas, de sorte que le transport de chaleur nécessaire peut avoir lieu dans le caloduc.A helical electric winding can be housed in the periphery 9. A heat pipe is also suitable as a heating element 8. The exemplary embodiments of FIGS. 3 to 6 are suitable for such a case since the bar-shaped heating element is located then in vertical or oblique position as appropriate, so that the necessary heat transport can take place in the heat pipe.
En cas d'utilisation d'un caloduc < heat pipe), l'extrémité supérieure transmettant la chaleur, introduite dans la chambre- logement de la plaque, est définie comme étant le "corps chauffant", pour simplifier. When using a heat pipe, the upper end transmitting the heat, introduced into the housing chamber of the plate, is defined as the "heating body", for simplicity.
Si le corps chauffant 8 est introduit par la face extrême 7 dans la chambre-logement 5, sa périphérie 9 s'applique alors par toute sa surface contre la paroi de la chambre-logement 5. La périphérie 9 est entourée par le saillant 4. C'est donc sensiblement de manière uniforme que le saillant 4 évacue de la périphérie 9 la chaleur du corps chauffant 8. La conductibilité thermique élevée de la plaque 1 a pour effet que la chaleur se répartit rapidement et uniformément dans celle-ci, bien que le corps chauffant 8 n'occupe qu'une très petite partie du fond 3. If the heating body 8 is introduced by the end face 7 into the chamber-housing 5, its periphery 9 then applies its entire surface against the wall of the housing-chamber 5. The periphery 9 is surrounded by the salient 4. It is therefore substantially uniformly that the projection 4 removes the heat of the heating element 8 from the periphery 9. The high thermal conductivity of the plate 1 causes the heat to be distributed rapidly and uniformly therein, although the heating body 8 occupies only a very small portion of the bottom 3.
Dans l'exemple de réalisation selon les figures 1 et 2, l'axe longitudinal 6 est parallèle à la surface de cuisson 2, en suivant une diagonale de la plaque 1. La chambre-logement 5 s'étend sur une partie du diamètre de la plaque 1. Cette forme de réalisation convient pour un corps chauffant électrique. Celui-ci peut être introduit dans la chambre-logement 5 par la face extrême 7. De préférence, les extrémités de ses connexions ne débordent pas au-delà du pourtour de la plaque 1. In the embodiment according to FIGS. 1 and 2, the longitudinal axis 6 is parallel to the cooking surface 2, following a diagonal of the plate 1. The chamber-housing 5 extends over a portion of the diameter of plate 1. This embodiment is suitable for an electric heating body. This can be introduced into the chamber-housing 5 by the end face 7. Preferably, the ends of its connections do not protrude beyond the periphery of the plate 1.
Dans l'exemple de réalisation selon les figures 3 et 4, l'axe longitudinal 6 s'étend perpendiculairement à la surface de cuisson 2. In the exemplary embodiment according to FIGS. 3 and 4, the longitudinal axis 6 extends perpendicularly to the cooking surface 2.
Dans ce cas, le corps chauffant 8 est introduit par le dessous dans la chambre-logement 5. Là aussi, grâce à la conductibilité thermique élevée, le saillant 4 amène rapidement et uniformément la chaleur à la surface de cuisson 2, bien que la surface par laquelle le saillant 4 se raccorde au fond 3 soit petite par rapport à la surface du fond.In this case, the heating element 8 is introduced from below into the chamber-housing 5. Again, thanks to the high thermal conductivity, the salient 4 brings the heat rapidly and uniformly to the cooking surface 2, although the surface whereby the projection 4 is connected to the bottom 3 is small relative to the bottom surface.
Dans l'exemple de réalisation selon les figures 5 et 6, l'axe longitudinal 6 de la chambre-logenent 5 est oblique par rapport à la surface de cuisson 2. Le corps chauffant 8 est introduit de manière correspondante, obliquement, dans la chambrlogement 5 en procédant par la face extrême 7. Les exemples de réalisation selon les figures 3 à 6 conviennent non seulement pour des caloducs mais aussi pour des corps chauffants électriques. In the exemplary embodiment according to FIGS. 5 and 6, the longitudinal axis 6 of the chamber-housing 5 is oblique with respect to the cooking surface 2. The heating body 8 is introduced correspondingly, obliquely, into the chamber The embodiment examples according to FIGS. 3 to 6 are suitable not only for heat pipes but also for electric heating elements.
Dans les exemples de réalisation selon les figures 1 à 6, les saillants 4 s'étendent symétriquement par rapport au centre de la surface de cuisson 2. Cela n'est toutefois pas nécessaire. Les saillants 4 peuvent tout aussi bien être aménagés de manière asymétrique sur le fond 3. Dans de tels cas, la grande conductibilité thermique de la plaque 1 assure également un échauffement uniforme de la surface de cuisson 2. In the exemplary embodiments according to FIGS. 1 to 6, the projections 4 extend symmetrically with respect to the center of the cooking surface 2. This is however not necessary. The projections 4 can equally well be arranged asymmetrically on the bottom 3. In such cases, the high thermal conductivity of the plate 1 also ensures a uniform heating of the cooking surface 2.
Dans l'exemple de réalisation selon les figures 7 et 8, un évidement 10 est prévu dans le fond, au lieu du saillant. Cet évidement est ouvert sur le fond 3 et en une face extrême 7 sur le pourtour de la plaque 1. L'évidement 10 constitue la chambrelogement pour le corps chauffant 8. Il présente également un axe longitudinal rectiligne 6, de sorte que le corps chauffant en forme de barre 8 peut être inséré facilement. L'évidement 10 s'étend excentriquement par rapport au centre de la surface de cuisson 2. Il est également possible de réaliser l'évidement 10 de manière qu'il ne soit ouvert qu'au fond 3. In the embodiment according to Figures 7 and 8, a recess 10 is provided in the bottom, instead of the salient. This recess is open on the bottom 3 and in an end face 7 around the periphery of the plate 1. The recess 10 constitutes the chamber for the heating body 8. It also has a rectilinear longitudinal axis 6, so that the heating body Bar-shaped 8 can be inserted easily. The recess 10 extends eccentrically with respect to the center of the cooking surface 2. It is also possible to make the recess 10 so that it is open only at the bottom 3.
De nombreuses autres réalisations entrent également dans le cadre de l'invention, notamment celles qui résultent de la combinaison de caractéristiques partielles des exemples de réalisation décrits. Numerous other embodiments are also within the scope of the invention, in particular those resulting from the combination of partial features of the described embodiments.
Claims (11)
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- 1990-05-16 FR FR9006128A patent/FR2647190B3/en not_active Expired - Fee Related
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