FR2641947A1 - Tetanisation method intended to facilitate the operation of removal of the skin from (skinning) of a butchery animal and installation for implementing the method - Google Patents
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- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22B—SLAUGHTERING
- A22B5/00—Accessories for use during or after slaughtering
- A22B5/16—Skinning instruments or knives
- A22B5/161—Methods or means for pulling the hide from carcasses
Abstract
Description
L'invention a pour objet un procédé de tétanisation d'un animal -de boucherie abattu destiné à faciliter L'opération d'enle- vement (de dépouille) de la peau de L'animal. The subject of the invention is a process for tetanizing a slaughtered butchery animal intended to facilitate the operation of removing (skinning) the skin of the animal.
Selon ce qui est déjà connu, un procédé d'enLèvement de la peau d'un animal de boucherie, réalisé après abattage, dit "procédé de dépouille", comprend les phases suivantes : a) d'attache d'une partie du corps de l'animal, de préférence de la partie arrière, à un point fixe, et b) de dépouille proprement dite de La peau d'une face du corps de L'animal par traction sur cette peau depuis la partie du corps attachée au point fixe vers le reste du corps de l'animal. According to what is already known, a process for removing the skin of a slaughter animal, carried out after slaughter, known as "skinning process", comprises the following phases: a) attachment of a part of the body of the animal, preferably from the rear part, at a fixed point, and b) the skin itself of the skin of one face of the animal's body by traction on this skin from the part of the body attached to the fixed point to the rest of the animal's body.
Il a été observé que, compte tenu des efforts très importants qui doivent être exercés sur la peau de l'animal pour parvenir à La séparer du reste du corps, et, par aiLLeurs, de la relativement faible résistance de la carcasse osseuse des animaux de boucherie, due aux nouvelles méthodes d'élevage intensives, certaines carcasses ne pouvaient pas supporter sans se briser les efforts de dépouille. It has been observed that, in view of the very great efforts which must be exerted on the skin of the animal to achieve separation from the rest of the body, and, moreover, of the relatively low resistance of the bone carcass of animals of butchery, due to new intensive farming methods, some carcasses could not withstand the efforts of skinning without breaking.
L'idée initiale qui est à la naissance de L'invention est de renforcer momentanément cette carcasse au moment de la dépouille, afin d'éviter les risques de sa dégradation et aussi les dommages qui peuvent en résulter pour la viande de boucherie elle-meme. Pour ce faire, L'invention propose de tétaniser artificiellement les masses musculaires de l'animal qui vient d'être abattu, ceci au moyen d'une excitation électrique appropriée. The initial idea which is at the birth of the invention is to temporarily reinforce this carcass at the time of the skin, in order to avoid the risks of its degradation and also the damage which can result from it for the meat of the meat itself. . To do this, the invention proposes to artificially tetanize the muscle masses of the animal which has just been slaughtered, this by means of an appropriate electrical excitation.
Dans un procédé connu, tel que décrit précédemment,
L'invention a donc pour objet, préalablement à La phase b), c) de réaliser la tétanisation des muscles de l'animal en appliquant au moins une première électrode sur la face du corps de l'animal opposée à celle de La dépouille citée en b), de manière à obtenir la tétanisation des muscles de L'animal abattu.In a known method, as described above,
The object of the invention is therefore, prior to phase b), c) to tetanize the muscles of the animal by applying at least one first electrode to the face of the animal's body opposite to that of the body mentioned in b), so as to obtain the tetanization of the muscles of the slaughtered animal.
Les avantageuses dispositions suivantes sont, en outre, de préférence adoptées :
- préalablement à la phase b), d) on applique au moins une deuxième électrode sur ladite face du corps de L'animal opposée à d'une part, la ou les deuxièmes électrodes d'autre part, étant appliquées sensiblement sur deux extrémités opposées de ladite face du corps de l'animal ;
- préalablement à l'application des électrodes aux phases c) et/ou d), e) on réalise une dépouille partielle de la peau du corps de l'animal de la face sur laquelle seront appliquées ultérieurement la ou les électrodes, de manière à réaliser Les phases c) et/ou d) aux emplacements ayant déjà subi cette dépouille partielle ;;
- pour appliquer la ou les électrodes, on choisit la face du corps qui est opposée au dos de l'animal et qui s'étend sensiblement entre les zones de jonction des pattes avant et des pattes arrière avec le corps de l'animal ;
- on applique la ou les premières électrodes à proximité de La zone de jonction des pattes avant avec le corps de l'animal ;
- on applique au moins quatre premières électrodes en les répartissant en deux groupes de, chacun, au moins deux électrodes définissant un plan d'application, et on oriente les deux plans d'application correspondant auxdits deux groupes d'électrodes, de manière sensiblement symétrique par rapport à un plan médian séparant le côté droit du côté gauche de l'animal, et que ces deux plans d'application convergent dans le sens s'détendant des pattes arrière vers les pattes avant de L'animal ;;
- on applique la ou les deuxièmes électrodes à proximité de la zone de jonction des pattes arrière avec le corps de l'animal.In addition, the following advantageous arrangements are preferably adopted:
- prior to phase b), d) at least one second electrode is applied to said face of the animal's body opposite on the one hand, the second electrode (s) on the other hand, being applied substantially to two opposite ends from said face of the animal's body;
- prior to the application of the electrodes in phases c) and / or d), e) a partial skin of the body of the animal is produced from the face on which the electrode or electrodes will be applied subsequently, so as to carry out Phases c) and / or d) at locations that have already undergone this partial clearance ;;
- To apply the electrode or electrodes, the face of the body is chosen which is opposite the back of the animal and which extends substantially between the areas of junction of the front legs and rear legs with the body of the animal;
- applying the first electrode (s) near the area where the front legs join the animal's body;
- At least four first electrodes are applied by dividing them into two groups of, each, at least two electrodes defining an application plane, and the two application planes corresponding to said two groups of electrodes are oriented, in a substantially symmetrical manner relative to a median plane separating the right side from the left side of the animal, and that these two application planes converge in the direction extending from the hind legs towards the front legs of the animal;
- Apply the second electrode (s) near the area where the hind legs join the animal's body.
L'invention a également pour objet une installation pour la mise en oeuvre d'un procédé selon- L'une des définitions précédentes, comprenant un bâti comprenant ledit point fixe ; un support de la ou des premiéres électrodes qui est monté pivotant par rapport au bâti ; au moins un vérin à fluide sous pression, attelé entre le bâti et le support, comprenant une première et une deuxième chambre de travail ; une source de fluide sous pression ; et un distributeur de fluide à deux positions relié par un premier conduit à la première chambre de travail, par un deuxième conduit à La deuxième chambre de travail et par un troisième conduit à la source de-fluide sous pression, La première position de ce distributeur correspondant aux mises en communication de la première chambre avec la source de fluide sous pression et de la deuxième chambre avec un échappement sans pression, et la deuxième position du distributeur correspondant aux mises en communication de la première chambre avec un échappement sans pression et de la deuxième chambre avec La source de fluide sous pression, la première position correspondant en outre à un pivotement du support réalisant L'application de La ou des premières électrodes citées en c) ;;
- les premiéres électrodes sont au nombre d'au moins deux groupes de deux destinées à venir en contact avec Le corps de l'animal abattu, de part et d'autre du plan médian séparant le côté droit du côté gauche, chaque groupe de deux premières électrodes étant solidaire d'un porte-électrodes monté pivotant sur ledit support ;
- les deux premières électrodes de chaque groupe définissent un plan d'application, cependant que les deux plans d'application correspondant aux deux dits groupes convergent dans
Le sens s'étendant des pattes arrière vers les pattes avant de L'animal, les premières électrodes étant en outre appliquées entre les pattes arrière et les pattes avant et à proximité desdites pattes avant ;
- l'installation comporte un autre support de la ou des deuxièmes électrodes, qui est monté coulissant par rapport au bâti ; au moins un autre vérin à fluide sous pression, attelé entre le bâti et ledit autre support, comprenant une autre première et une autre deuxième chambre de travail ; une source de fluide sous pression ; et un autre distributeur de fluide à deux positions relié par un autre premier conduit à ladite autre première chambre de travail, par un autre deuxième conduit à ladite autre deuxième chambre de travail et par un autre troisième conduit à la source de fluide sous pression, la première position dudit autre distributeur correspondant aux mises en communication de ladite autre première chambre avec la source de fluide sous pression et de ladite autre deuxième chambre avec un échappement sans pression, et la deuxième position dudit autre distributeur correspondant aux mises en communication de ladite autre première chambre avec un échappement sans pression et de Ladite autre deuxième chambre avec la source de fluide sous pression, la première position correspondant en outre à un coulissement dudit autre support réalisant
L'application de la ou des deuxièmes électrodes citées en d) ;;
- les deuxièmes électrodes, au nombre d'au moins deux groupes de deux électrodes, sont destinées à être disposées, les deux dits groupes de part et d'autre du plan médian séparant le côté droit du côté gauche de l'animal, chaque groupe de deux deuxièmes électrodes étant solidaire d'un porte-électrodes monté pivotant sur ledit autre support.The invention also relates to an installation for implementing a method according to one of the preceding definitions, comprising a frame comprising said fixed point; a support for the first electrode (s) which is pivotally mounted relative to the frame; at least one pressurized fluid cylinder, coupled between the frame and the support, comprising a first and a second working chamber; a source of pressurized fluid; and a two-position fluid distributor connected by a first conduit to the first working chamber, by a second conduit to the second working chamber and by a third conduit to the source of fluid under pressure, The first position of this distributor corresponding to the connections of the first chamber with the source of pressurized fluid and of the second chamber with a pressurized exhaust, and the second position of the distributor corresponding to the connections of the first chamber with a pressurized exhaust and of the second chamber with the source of pressurized fluid, the first position further corresponding to a pivoting of the support carrying out the application of La or the first electrodes cited in c);
- the first electrodes are at least two groups of two intended to come into contact with the body of the slaughtered animal, on either side of the median plane separating the right side from the left side, each group of two first electrodes being integral with an electrode holder pivotally mounted on said support;
the first two electrodes of each group define an application plane, while the two application planes corresponding to the two said groups converge in
The direction extending from the rear legs to the front legs of the animal, the first electrodes being further applied between the rear legs and the front legs and near said front legs;
- The installation includes another support for the second electrode (s), which is slidably mounted relative to the frame; at least one other pressurized fluid cylinder, coupled between the frame and said other support, comprising another first and another second working chamber; a source of pressurized fluid; and another two-position fluid distributor connected by another first conduit to said other first working chamber, by another second conduit to said other second working chamber and by another third conduit to the source of pressurized fluid, the first position of said other distributor corresponding to the ports of said other first chamber with the source of pressurized fluid and said other second chamber with a pressurized exhaust, and the second position of said other distributor corresponding to the ports of said other first chamber with a pressurized exhaust and said second second chamber with the source of pressurized fluid, the first position further corresponding to a sliding of said other support providing
The application of the second electrode (s) mentioned in d) ;;
- the second electrodes, numbering at least two groups of two electrodes, are intended to be arranged, the two said groups on either side of the median plane separating the right side from the left side of the animal, each group two second electrodes being secured to an electrode holder pivotally mounted on said other support.
L'avantage de l'invention réside éventuellement dans le renforcement obtenu, par la tétanisation de la masse musculaire de l'animal déjà abattu, de l'aptitude de la carcasse (du squelette) à résister aux efforts de traction permettant la dépouille. Ainsi, les carcasses ne sont plus désarticulées au moment de la dépouille, et La viande de boucherie n'est plus endommagée. The advantage of the invention possibly lies in the reinforcement obtained, by the tetanization of the muscle mass of the already slaughtered animal, of the ability of the carcass (of the skeleton) to withstand the tensile forces allowing the skin. Thus, the carcasses are no longer disjointed at the time of skinning, and the meat is no longer damaged.
Un avantage secondaire est de profiter de la réalisation d'une dépouille préalable à la dépouille principale pour appliquer les électrodes de tétanisation à l'emplacement de cette dépouille préalable. En effet, selon les procédés usuels, la dépouille principale est celle du dos de l'animal, mais est généralement précédée d'une dépouille partielle, souvent réalisée manuellement, de la partie du corps opposée au dos, située entre les pattes avant et Les pattes arrière. Cette dépouille partielle était déjà réalisée avant L'invention : il est évidemment avantageux d'en profiter pour appliquer sur le corps même de l'animal Les électrodes et renforcer ainsi L'effet de tétanisation, sans devoir effectuer une préparation supplémentaire par rapport à celles antérieurement réalisées. A secondary advantage is to take advantage of the production of a draft prior to the main draft to apply the tetanization electrodes to the location of this preliminary draft. Indeed, according to the usual methods, the main body is that of the animal's back, but is generally preceded by a partial body, often carried out manually, of the part of the body opposite the back, located between the front legs and the hind legs. This partial clearance was already carried out before the invention: it is obviously advantageous to take advantage of it to apply to the very body of the animal The electrodes and thus reinforce The tetanization effect, without having to carry out an additional preparation compared to those previously performed.
L'invention sera mieux comprise, et des caractéristiques secondaires et leurs avantages apparaitront au cours de la description d'une réalisation donnée ci-dessous à titre d'exemple. The invention will be better understood, and secondary characteristics and their advantages will appear during the description of an embodiment given below by way of example.
Il est entendu que la description et tes dessins ne sont donnés qu'à titre indicatif et non limitatif. It is understood that the description and your drawings are given for information only and are not limiting.
IL sera fait référence aux dessins annexés, dans Lesquels
- la figure 1 est une vue en élévation d'une installation conforme à L'invention ;
- la figure 2 est une vue suivant flèche F de la figure 1;
- La figure 3 est une vue perspective de la partie supérieure de l'installation des figures 1 et 2 ;
- la figure 4 est une vue partielle en élévation montrant la disposition des premières électrodes ;
- ta figure 5 est une vue partielle de dessus, suivant flèche G de la figure 3, montrant la disposition des deuxièmes électrodes ; et
- La figure 6 est un schéma du circuit pneumatique de commande de l'installation des figures 1-à 5.Reference will be made to the accompanying drawings, in which
- Figure 1 is an elevational view of an installation according to the invention;
- Figure 2 is a view along arrow F of Figure 1;
- Figure 3 is a perspective view of the upper part of the installation of Figures 1 and 2;
- Figure 4 is a partial elevational view showing the arrangement of the first electrodes;
- Your Figure 5 is a partial top view, along arrow G of Figure 3, showing the arrangement of the second electrodes; and
FIG. 6 is a diagram of the pneumatic circuit for controlling the installation of FIGS. 1 to 5.
L'installation représentée sur les dessins comprend
- un bâti 1, comportant notamment une traverse supérieure 2 munie des crochets 3 de suspension d'un animal de boucherie abattu 4 (un boeuf est représenté) par ses pattes arrière 5, et comportant également des montants verticaux 6 à La partie supérieure desquels sont fixés les deux bras 7 d'une potence ;;
- un premier support d'électrodes 8, qui supporte deux premiers porte-électrodes 9 montés pivotants autour d'axes 10 inclinés de 200 à 400 par rapport à l'horizontale, et qui (Le premier support 8) est monté pivotant sur La partie inférieure du bâti 1 autour d'un axe horizontal Il orienté de manière à permettre un pivotement dudit premier support 8 rapprochant ou au contraire éloignant celui-ci du ventre et de La poitrine 12 de L'animal 4 ;
- un premier vérin pneumatique 13 qui est attelé entre le bâti 1 et le premier support 8, dont L'alimentation de La chambre 14 de grande section utile en fluide comprimé commande le pivotement dudit premier support 8 ayant pour résultat le rapprochement des premiers porte-électrodes 9 du ventre et de La poitrine 12 de l'animal ;;
- un deuxième support d'électrodes 15, qui comporte deux bras 16 coulissant à L'intérieur des bras 7 de la potence et un bras transversal 17 reliant les deux bras 16, sur lequel sont montés pivotants autour d'axes sensiblement verticaux 18 deux deuxièmes porte-électrodes 19 ;
- un deuxième vérin pneumatique 20, qui est attelé entre le deuxième support d'électrodes 15 et le bâti 1, et dont l'alimentation de la chambre de grande section utile 21 en fluide comprimé commande le coulissement dudit deuxième support d'électrodes 15 ayant pour résultat le rapprochement des deuxièmes porte-électrodes 19 du ventre et de la poitrine 12 de l'animal ;
- le rouleau 24 arracheur de la peau 25 du dos 26 de l'animal depuis la zone de suspension des pattes arrière 5 vers la tête 27.The installation shown in the drawings includes
- A frame 1, comprising in particular an upper cross member 2 provided with hooks 3 for hanging a slaughtered animal 4 (an ox is shown) by its rear legs 5, and also comprising vertical uprights 6 at the upper part of which are fixed the two arms 7 of a bracket;
- A first electrode holder 8, which supports two first electrode holders 9 pivotally mounted around axes 10 inclined from 200 to 400 relative to the horizontal, and which (the first support 8) is pivotally mounted on the part bottom of the frame 1 around a horizontal axis It oriented so as to allow pivoting of said first support 8 bringing it closer or on the contrary moving it away from the belly and from the chest 12 of the animal 4;
- A first pneumatic cylinder 13 which is coupled between the frame 1 and the first support 8, the supply of which the chamber 14 of large useful section with compressed fluid controls the pivoting of said first support 8 resulting in the bringing together of the first carriers electrodes 9 of the belly and chest 12 of the animal;
- A second electrode support 15, which has two arms 16 sliding inside the arms 7 of the bracket and a transverse arm 17 connecting the two arms 16, on which are pivotally mounted about substantially vertical axes 18 two second electrode holder 19;
- A second pneumatic cylinder 20, which is coupled between the second electrode support 15 and the frame 1, and whose supply of the chamber of large useful section 21 with compressed fluid controls the sliding of said second electrode support 15 having the result is the bringing together of the second electrode holders 19 of the belly and of the chest 12 of the animal;
the roller 24 for tearing off the skin 25 from the back 26 of the animal from the suspension area of the rear legs 5 towards the head 27.
Chaque premier porte-électrodes 9 supporte deux premières électrodes 22, chaque deuxième porte-électrodes 19 supportant luimême deux deuxièmes électrodes 23. L'animal est représenté en deux positions différentes : il peut être noté que la poussée du rouleau d'arrachement -24 de la peau du dos 26, a pour effet, sur le corps de l'animal, de tendre à pousser cet animal 4, dans le sens de la flèche L, vers les premier 9 et deuxième porte-électrodes 19.Il doit être également observé que les emplacements des porte-électrodes ont été choisis de manière à permettre l'application des premières électrodes 22 sur la partie de la poitrine de l'animal voisine des pattes avant 28, et, des deuxièmes électrodes 23 sur la partie du ventre de l'animal voisine des pattes arrière 5, les vérins pneumatiques 13 et 20 permettant aux électrodes d'être maintenues appliquées sur le corps de L'animal, malgré des mouvements non désirés de celui-ci. De plus, les deux premières électrodes 22 montées sur -chaque support 9 sont contenues dans un plan P22, les deux plans P22 relatifs aux premières électrodes des deux supports 9 convergeant selon un angle
A, dans Le sens de la flèche H des pattes arrière 5 vers les pattes avant 28.De manière classique, préalablement à l'arrachage (ou la dépouille) de la peau 25 du dos 26, la peau de la poitrine et du ventre 12 a été arrachée, ce qui permet l'application des électrodes sur le corps Lui-même de l'animal, et non sur la peau qui recouvrait, avant cette dépouille partielle, la poitrine et le ventre 12.Each first electrode holder 9 supports two first electrodes 22, each second electrode holder 19 supporting two second electrodes 23 itself. The animal is represented in two different positions: it can be noted that the thrust of the tearing roller -24 of the skin of the back 26 has the effect, on the body of the animal, of tending to push this animal 4, in the direction of the arrow L, towards the first 9 and second electrode holders 19. It must also be observed that the locations of the electrode holders have been chosen so as to allow the application of the first electrodes 22 on the part of the animal's chest close to the front legs 28, and, of the second electrodes 23 on the part of the belly of the animal close to the rear legs 5, the pneumatic cylinders 13 and 20 allowing the electrodes to be kept applied to the body of the animal, despite unwanted movements thereof. In addition, the first two electrodes 22 mounted on each support 9 are contained in a plane P22, the two planes P22 relating to the first electrodes of the two supports 9 converging at an angle
A, in the direction of the arrow H from the rear legs 5 towards the front legs 28. Conventionally, prior to the ripping (or skinning) of the skin 25 of the back 26, the skin of the chest and belly 12 has been torn off, which allows the application of the electrodes on the body itself of the animal, and not on the skin which covered, before this partial skin, the chest and the belly 12.
Le circuit de la figure -6 comprend
- Le vérin 13, dont la chambre de petite section utile est la chambre 29 ;
- Le vérin 20, dont la chambre de petite section utile est la chambre 30 ;
- un compresseur 31 ;
- un distributeur 33 à deux positions ;
- un clapet taré de protection contre Les surcharges 32 ; et les conduits suivants
- le conduit de refoulement 34 du compresseur 31, reliant celui-ci au distributeur 33 ;
- un conduit 35, qui relie le distributeur 33 à deux conduits 42 et 43, le conduit 42 étant en outre relié à la chambre de grande section utile 21 du vérin 20, et le conduit 43 étant en outre relié à la chambre de grande section utile 14 du vérin 13, une restriction réglable 36 étant disposée sur le conduit 42, et, une restriction réglable 44 étant disposée sur le conduit 43 ;
- un conduit 37, raccordé en dérivation au conduit 42, de part et d'autre de la restriction 36, et sur lequel est disposé un clapet de non-retour 38 permettant le passage du fluide uniquement de la chambre 21 vers le distributeur 33 ;;
- un conduit 45, raccordé en dérivation au conduit 43, de part et d'autre de la restriction 44, et sur lequel est disposé un clapet de non-retour 46 permettant le passage du fluide uniquement de la chambre 14 vers le distributeur 33 ;
- un conduit 39, qui relie le distributeur -33 à deux conduits 40 et 41, le conduit 40 étant en outre relié à la chambre de petite section utile 30 du vérin 20, et le conduit 41 étant en outre relié à la chambre de petite section utile 29 du vérin 13 ;
- un conduit 47, qui relie Le conduit 34 à une décharge sans pression 48, et sur lequel est disposé le clapet de protection 32.The circuit of figure -6 includes
- The actuator 13, of which the chamber of small useful section is the chamber 29;
- The jack 20, of which the chamber of small useful section is the chamber 30;
- a compressor 31;
- a distributor 33 with two positions;
- a tared overload protection valve 32; and the following conduits
- the discharge duct 34 of the compressor 31, connecting the latter to the distributor 33;
- A conduit 35, which connects the distributor 33 to two conduits 42 and 43, the conduit 42 being further connected to the chamber of large useful section 21 of the jack 20, and the conduit 43 being further connected to the chamber of large section useful 14 of the actuator 13, an adjustable restriction 36 being disposed on the conduit 42, and, an adjustable restriction 44 being disposed on the conduit 43;
- A conduit 37, connected in derivation to the conduit 42, on either side of the restriction 36, and on which is disposed a non-return valve 38 allowing the passage of the fluid only from the chamber 21 to the distributor 33; ;
- A conduit 45, connected in derivation to the conduit 43, on either side of the restriction 44, and on which is disposed a non-return valve 46 allowing the passage of the fluid only from the chamber 14 to the distributor 33;
- A conduit 39, which connects the distributor -33 to two conduits 40 and 41, the conduit 40 being further connected to the chamber of small useful section 30 of the jack 20, and the conduit 41 being further connected to the chamber of small useful section 29 of the cylinder 13;
a duct 47, which connects the duct 34 to a pressureless discharge 48, and on which the protective valve 32 is disposed.
Le distributeur 33 et le compresseur 31 sont, par ailleurs, eux aussi, reliés à la décharge sans pression 48. The distributor 33 and the compressor 31 are, moreover, also connected to the pressure-free discharge 48.
Les deux positions du distributeur 33 correspondent
- la première position, aux mises en communication des conduits 34 et 35, et, du conduit 39 avec la décharge sans pression 48 ; et,
- la deuxième position-, aux mises en communication des conduits 34 et 39, et, du conduit 35 avec la décharge sans pression 48.The two positions of the distributor 33 correspond
- The first position, when the conduits 34 and 35 are placed in communication, and, from the conduit 39 with the pressurized discharge 48; and,
the second position, when the conduits 34 and 39 are placed in communication, and of the conduit 35 with the pressureless discharge 48.
Lorsque le distributeur 33 est placé dans sa première position, le gaz comprimé refoulé par le compresseur 31 alimente les chambres de grande section utile 21 et 14, ce qui a- pour effet d'une part, de faire pivoter le premier support 8 jusqu'à l'application des premières électrodes 22 sur le corps 4 de l'animal, d'autre part, de faire coulisser le deuxième support 15 jusqu'à l'application des deuxièmes électrodes 23 sur le corps 4 de l'animal. Les porte-électrodes, 9 d'une part, 19 d'autre part, sont disposés de telle manière sur leurs supports respectifs 8 et 15 que l'application des deux groupes de premières électrodes 22, d'une part, des deux groupes de deuxièmes électrodes 23, d'autre part, réalise la disposition desdits groupes, respectivement, de part et d'autre du plan médian P de L'animal 4.Le circuit électrique, auquel sont reliées Les électrodes 22 et 23, est alors fermé par le corps de l'animal et excite les masses musculaires qui, en se tétanisant, renforcent considérablement la résistance procurée par La seule carcasse (Le squelette). Ainsi, la dépouille de la peau 25 du dos de l'animal peut être réalisée, avec des efforts importants, inhérents aux méthodes modernes des abattoirs, sans toutefois qu'existe le risque d'endommager La carcasse et la viande de boucherie qui y est attachée. When the distributor 33 is placed in its first position, the compressed gas discharged by the compressor 31 feeds the chambers of large useful cross section 21 and 14, which has the effect, on the one hand, of pivoting the first support 8 up to on application of the first electrodes 22 on the body 4 of the animal, on the other hand, of sliding the second support 15 until the application of the second electrodes 23 on the body 4 of the animal. The electrode holders, 9 on the one hand, 19 on the other hand, are arranged in such a way on their respective supports 8 and 15 that the application of the two groups of first electrodes 22, on the one hand, of the two groups of second electrodes 23, on the other hand, makes the arrangement of said groups, respectively, on either side of the median plane P of the animal 4. The electrical circuit, to which the electrodes 22 and 23 are connected, is then closed by the body of the animal and excites the muscular masses which, by being paralyzed, considerably reinforce the resistance provided by the only carcass (the skeleton). Thus, skinning of the skin of the back of the animal can be carried out, with significant efforts, inherent in modern methods of slaughterhouses, without however the risk of damaging the carcass and the meat which is therein. attached.
La forme des supports des électrodes et la souplesse de la commande pneumatique permettent une bonne adaptation des électrodes à la forme du corps 4 et à ses divers déplacements possibles. Il convient en outre de noter que le premier support 9 des premières électrodes 22 est constitué par un élément d'extrémité, supportant les électrodes proprement dites, qui est monté à coulissement télescopique dans un élément de base, monté pivotant par rapport au bâti 1 autour de l'axe 11, et qui est maintenu au repos en une position moyenne par rapport audit élément de base au moyen de ressorts de maintien. Cette disposition facilite le maintien des premières électrodes 22 en appui sur le corps 4 de l'animal. The shape of the electrode supports and the flexibility of the pneumatic control allow a good adaptation of the electrodes to the shape of the body 4 and to its various possible displacements. It should also be noted that the first support 9 of the first electrodes 22 is constituted by an end element, supporting the electrodes proper, which is mounted to slide telescopically in a basic element, mounted to pivot relative to the frame 1 around of the axis 11, and which is kept at rest in an average position relative to said base element by means of retaining springs. This arrangement facilitates the maintenance of the first electrodes 22 resting on the body 4 of the animal.
Il serait encore possible, en variante, de ne prévoir qu'un seul ensemble d'électrodes, les premières électrodes 22, le circuit étant alors refermé par une autre zone de l'animal par un moyen autre que des électrodes. It would also be possible, as a variant, to provide only one set of electrodes, the first electrodes 22, the circuit then being closed by another zone of the animal by means other than electrodes.
Il serait également possible, sans sortir de l'invention, de remplacer les vérins pneumatiques par des vérins hydrauliques, au besoin si nécessaire en ajoutant un accumulateur de fluide sous pression pour procurer une certaine élasticité au dispositif hydraulique. It would also be possible, without departing from the invention, to replace the pneumatic cylinders by hydraulic cylinders, if necessary if necessary by adding a pressurized fluid accumulator to provide a certain elasticity to the hydraulic device.
Par ailleurs, l'invention ntest pas limitée à la réalisation représentée, mais en couvre au contraire toutes les variantes qui pourraient lui être apportées sans sortir de son cadre, ni de son esprit. Furthermore, the invention is not limited to the embodiment shown, but on the contrary covers all the variants which could be made to it without departing from its scope or its spirit.
Ainsi, la face d'application des électrodes peut être différente, en fonction des méthodes de dépouilles et des animaux à dépouiller, de la poitrine et du ventre 12 de l'animal. Thus, the application face of the electrodes may be different, depending on the skinning methods and the animals to be skinned, of the animal's chest and belly 12.
Claims (12)
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| FR8900972A FR2641947B1 (en) | 1989-01-26 | 1989-01-26 | TETANIZATION PROCESS FOR FACILITATING THE OPERATION OF REMOVAL (OF SKIN) FROM A BUTCHER'S ANIMAL AND INSTALLATION FOR IMPLEMENTING THE PROCESS |
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| FR2641947B1 FR2641947B1 (en) | 1992-09-18 |
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| FR (1) | FR2641947B1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6569005B2 (en) * | 2001-05-02 | 2003-05-27 | Willie R. Maxwell | Animal skinner method and apparatus |
Citations (6)
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| US3863294A (en) * | 1972-05-04 | 1975-02-04 | Iowa Beef Processors | Apparatus for applying electrical current to livestock carcasses during hide pulling operations |
| DE2644400B1 (en) * | 1976-10-01 | 1977-12-01 | Isf Wernberg Ingenieurgesellsc | Carcass skinning machine - assisting chain pull by two electrodes displaced in longitudinal direction on carcass |
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| FR2594300A1 (en) * | 1986-02-17 | 1987-08-21 | Couedic Madore Sarl | Machine for skinning butchery animals after they have been slaughtered |
-
1989
- 1989-01-26 FR FR8900972A patent/FR2641947B1/en not_active Expired - Fee Related
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2641947B1 (en) | 1992-09-18 |
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