FR2632714A1 - Hot air drying furnace for dehydrating fruit or vegetables laid down on carriages with superimposed metal trays, particularly for turning green plums into prunes - Google Patents
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Abstract
Description
FOUR DE SECHAGE A AIR CHAUD POUR LA DESHYDRATATInN
DE FRUITS Oli LEGllt-tES DISPOSES SUR DES CHARIOTS A CLAIES
SUPERPOSEES, NETAMMENT POUR LA TRANSFORMATION
DE PRUNES VERTES EN' PRUNEAUX
L'invention concerne un four de sé-chage à air chaud pour la deshydratåtion de fruits ou légumes disposés sur des chariots à claies superposées. Elle s'applique notamment pour la transformation de prunes vertes en pruneaux.HOT AIR DRYING OVEN FOR DEHYDRATION
FRUITS Oli LEGllt-tES AVAILABLE ON RACK TROLLEYS
SUPERIMPOSED, CLEARLY FOR PROCESSING
FROM GREEN PLUMS TO 'PRUNES
The invention relates to a hot air drying oven for dehydrating fruit or vegetables arranged on trolleys with stacked trays. It applies in particular to the transformation of green plums into prunes.
Les premiers fours de séchage pour la déshydratation des prunes ont vu le jour dans les années 1925 aux ETATS-UNIS. Ces premiers fours étaient constitués de tunnels fermés dans lesquels étaient introduits une rangée de chariots comportant une pluralité de claies superposées portant les fruits, le séchage étant réalisé au moyen d'un flux d'air chaud s'écoulant longitudinalement dans l'enceinte à contre-courant du sens d'avancement de ces chariots. Bien qu'apportant un gain de temps considérable par rapport aux méthodes de séchage naturel, ces fours présentaient toutefois l'inconvénient d'être le siège de consommations énergétiques élevées. The first drying ovens for dehydrating plums were produced in the USA in the 1925s. These first ovens consisted of closed tunnels into which were introduced a row of carriages comprising a plurality of superimposed racks carrying the fruits, the drying being carried out by means of a flow of hot air flowing longitudinally in the enclosure against -current in the direction of advancement of these trolleys. Although they save considerable time compared to natural drying methods, these ovens had the disadvantage of being the seat of high energy consumption.
Les recherches effectuées aboutirent alors à une évolution importante dans les années 1960, grâce à la mise au point d'un nouveau four de séchage permettant un gain de 33 S sur le temps de séchage par rapport aux fours existants, et dans lequel l'air chaud est insufflé parallèlement au sens d'avancement des chariots et non plus à contre-courant. Toutefois, malgré cette évolution et les nombreux perfectionnements apportés depuis, ce four à séchage en parallèle, couramment utilisé de nos jours, présente plusieurs inconvénients. D'une part, la consommation énergétique d'un tel four reste importante.D'autre part, il s'est avéré que le temps nécessaire au séchage des prunes était fonction du nombre de chariots alignés dans l'enceinte et devenait prohibitif au-delà d'une rangée de- sept chariots, ce qui a conduit à limiter la capacité de ces fours. De plus, il s'est également avéré qu'il etait.diFficile de contrdler les différents paramètres d'exploitation, à savoir vitesse de l'air, débit de soufflage, débit d'air neuf, débit d'air repris... Enfin, ce four est le siège de fuites importantes entre sa paroi interne et les chariots qui peuvent s'estimer à une perte de l'ordre de 30 S du débit d'air. The research carried out then led to an important development in the 1960s, thanks to the development of a new drying oven allowing a saving of 33 S on the drying time compared to existing ovens, and in which the air hot is blown parallel to the direction of advance of the carriages and no longer against the current. However, despite this development and the many improvements made since then, this parallel drying oven, commonly used today, has several drawbacks. On the one hand, the energy consumption of such an oven remains significant. On the other hand, it turned out that the time necessary for the drying of the plums was a function of the number of carriages aligned in the enclosure and became prohibitive. beyond a row of seven trolleys, which led to limiting the capacity of these ovens. In addition, it also turned out that it was difficult to control the various operating parameters, namely air speed, supply air flow, fresh air flow, return air flow ... Finally, this oven is the site of significant leaks between its internal wall and the carriages which can be estimated at a loss of around 30 S of the air flow.
Pour pallier ces inconvénients, les recherches se sont orientées vers une nouvelle technique consistant à réaliser des fours comportant plusieurs tapis superposés entrainds en sens alterné de sorte que les fruits passent d'un étage à un autre par gravité au cours de leur parcours, le séchage étant obtenu au moyen d'un soufflage par léchage longitudinal d'air chaud en parallèle ou à contrecourant. Ces fours suppriment donc l'étape de mise en place des fruits sur les claies des plateaux. Toutefois, ils ont le même défaut que les tunnels de séchage pour ce qui concerne la consommation énergétique qui reste de l'ordre de 2 500 kilowatts par tonne de pruneaux réalisée, et présentent des inconvénients subsidiaires. To overcome these drawbacks, research has turned to a new technique consisting of making ovens with several superimposed carpets driven in alternating directions so that the fruits pass from one level to another by gravity during their journey, drying being obtained by means of a blowing by longitudinal licking of hot air in parallel or against the current. These ovens therefore eliminate the step of placing fruit on the trays of the trays. However, they have the same defect as the drying tunnels with regard to the energy consumption which remains of the order of 2,500 kilowatts per tonne of prunes produced, and have subsidiary drawbacks.
En premier lieu, ces fours sont d'un prix élevé et nécessitent une maintenance régulière souvent incompatible avec les impératifs d'un travail saisonnier. De plus, pour des raisons économiques de rentabilité, les fruits sont généralement empilés en plusieurs couches sur les tapis, et non disposés en une couche unique, et il s'avère que seule la couche supérieure est parfaitement séchée. D'autre part, lorsqu'un fruit éclate, ce qui arrive fréquemment, notamment lors du passage d'un étage à l'autre, le jus de ce dernier vient se répandre sur les tapis et ses channes d'entrainement, avec des risques de corrosion du revêtement galvanisé de ceuxci. Or, le nettoyage de cette installation est très difficilé en raison du faible espacement entre les tapis. First of all, these ovens are expensive and require regular maintenance often incompatible with the requirements of seasonal work. In addition, for economic reasons of profitability, the fruits are generally stacked in several layers on the carpets, and not arranged in a single layer, and it turns out that only the top layer is perfectly dried. On the other hand, when a fruit bursts, which happens frequently, especially when moving from one floor to another, the juice of the latter comes to spill on the carpets and its training chains, with risks corrosion of the galvanized coating thereof. However, the cleaning of this installation is very difficult because of the small spacing between the belts.
Enfin, ces fours posent des problèmes de calibrage des fruits En effet, ces fruits se ramollissent lorsqu'ils commencent à se déshydrster. Or, compte-tenu des charges dues à l'empilage, ces fruits ont tendancé à s'aplatir, phénomène aggravé par la chute de ces derniers d'un étage à l'autre, et sont donc impossibles à calibrer en sortie de four. I1 est à noter que, dans la pratique, cet état de fait a conduit à pénaliser financièrement les producteurs utilisant de tels fours. Finally, these ovens pose problems of fruit sizing. Indeed, these fruits soften when they start to dehydrate. However, taking into account the loads due to stacking, these fruits have tended to flatten, a phenomenon aggravated by the fall of the latter from one stage to another, and are therefore impossible to calibrate when taken out of the oven. It should be noted that, in practice, this state of affairs has led to financial penalties for producers using such ovens.
La présente invention se propose de pallier les inconvinients des fours de séchage connus et a pour objectif essentiel de réduire notablement les consommations énergétiques et les temps de séchage. The present invention proposes to overcome the disadvantages of known drying ovens and has the essential objective of significantly reducing energy consumption and drying times.
Un autre objectif est de fournir un four permettant une avance en continu de chariots. Another objective is to provide an oven allowing continuous advance of carriages.
Un autre objectif est de permettre un séchage des fruits conférant à ces derniers des qualités notamment gustatives optimales. Another objective is to allow the fruits to dry, giving them in particular optimal taste qualities.
Un autre objectif est de fournir un four dont les performances et la qualité de séchage sotent identiques quel que soit son taux de remplissage. Another objective is to provide an oven whose performance and drying quality are identical regardless of its filling rate.
A cet effet, le four de séchage à air chaud pour la déshydratation de fruits ou légumes disposés sur des chariots à claies visé par lxinvent on est du type comprenant une enceinte agencée en tunnel, comportant deux parois longitudinales et une paroi supérieure délimitant un gabarit de passage d'au moins une rangée de plusieurs chariots alignés en file indienne, des moyens de soufflage d'air chaud et des moyens de reprise d'air ; selon la présente invention, ledit four présente les caracteristiques suivantes :
- les moyens de soufflage d'air comprennent un caisson de soufflage longitudinal disposé latéralement le long d'une paroI longitudinale du tunnel, ledit caisson étant doté d'une paroi de soufflage d'air s'étendant le long de la plus grande longueur du tunnel et comportent une pluralité d'ouvertures s'étendant sur une hauteur correspondant à celle des chariots, de façon à délivrer un flux d'air chaud uniforme transversalement vers lesdits chariots,
- les moyens de reprise d'air comprennent un caisson de reprise longitudinal disposé latéralement le long de la paroi longitudinale du tunnel opposée à celle du caisson de soufflage, ledit caisson étant doté d'une paroi de reprise d'air s'étendant le long de la plus grande longueur du tunnel et comportant une pluralité d'ouvertures s'étendant sur une hauteur correspondant à celle des chariots de façon à aspirer l'air ayant traversé transversalement le tunnel.To this end, the hot air drying oven for dehydrating fruit or vegetables arranged on rack trolleys covered by lxinvent is of the type comprising an enclosure arranged in a tunnel, having two longitudinal walls and an upper wall defining a template passage of at least one row of several carriages aligned in single file, means for blowing hot air and means for extracting air; according to the present invention, said oven has the following characteristics:
the air blowing means comprise a longitudinal blowing box disposed laterally along a longitudinal wall of the tunnel, said box being provided with an air blowing wall extending along the greatest length of the tunnel and comprise a plurality of openings extending over a height corresponding to that of the carriages, so as to deliver a uniform flow of hot air transversely towards said carriages,
- The air return means comprise a longitudinal return box disposed laterally along the longitudinal wall of the tunnel opposite that of the blowing box, said box being provided with an air return wall extending along of the greatest length of the tunnel and comprising a plurality of openings extending over a height corresponding to that of the carriages so as to suck in the air having passed transversely through the tunnel.
Ainsi, ce four comporte une section de soufflage et donc un débit d'air chaud et une vitesse de soufflage proportionnels au volume de l'enceinte. Cette conception permet de dominer tous les paramètres du séchage et de répondre aux exigences requises par ce séchage, à savoir une vitesse d'air chaud relativement faible au niveau des fruits, comprise entre 2 et 3 m/s, un taux de brassage important d'au moins 1 On0 volumes/heure de façon à obtenir une bonne homogénéité de température, et un faible écart de température de l'ordre de 100 C, entre l'air chaud et les fruits de façon å éviter l'éclatement de ces derniers.En outre, les expArimentations menées ont prouvé que ce four était le siège d'une consommation énergétique réduite de plus de moitié par rapport aux fours à tunnel et à tapis connus. Thus, this oven has a blowing section and therefore a flow of hot air and a blowing speed proportional to the volume of the enclosure. This design makes it possible to dominate all the parameters of the drying and to meet the requirements required by this drying, namely a relatively low speed of hot air at the level of the fruits, between 2 and 3 m / s, a significant mixing rate d '' at least 1 On0 volumes / hour so as to obtain good temperature uniformity, and a small temperature difference of the order of 100 C, between the hot air and the fruits so as to avoid bursting of the latter .In addition, the experiments carried out have proved that this furnace was the seat of an energy consumption reduced by more than half compared to the known tunnel furnaces and carpet.
Selon un premier mode de réalisation préférentiel, ce four est du type comportant une enceinte fermée et comprend une batterie de chauffage et des moyens de régulation de la température de soufflage de l'air chaud adaptés pour diminuer cette température par paliers au fur et b mesure de la déshydratation des produits. According to a first preferred embodiment, this oven is of the type comprising a closed enclosure and comprises a heating coil and means for regulating the blowing temperature of the hot air adapted to decrease this temperature in stages as and when dehydration of products.
Cette régulation par paliers de la température permet d'améliorer encore les performances énergétiques du four. En effet, la première période de chauffe a pour fonction de porter les fruits à leur température maximale équivalant h la température de soufflage de L'air chaud. Par la suite, en raison de l'abaissement de le température, les fruits se trouvent à une température supérieure b celle de l'enceinte et dégagent donc des calories qui concourent à combattre la déperdition de cette enceinte, et par là-même abaissent les besoins énergétiques. This stepwise regulation of the temperature further improves the energy performance of the oven. The function of the first heating period is to bring the fruit to its maximum temperature equivalent to the blowing temperature of the hot air. Subsequently, due to the lowering of the temperature, the fruits are at a temperature higher than that of the enclosure and therefore give off calories which help to combat the loss of this enclosure, and thereby lower the energy requirements.
En outre, cette régulation par paliers permet d'abaisser la température de sortie des fruits et d'approcher une température de sortie s'approchant de la température fournissant des qualités notamment gustatives optimales. In addition, this stepwise regulation makes it possible to lower the outlet temperature of the fruits and to approach an outlet temperature approaching the temperature, providing in particular optimal taste qualities.
Des conditions avantageuses de régulation consistent ainsi à commander un échauffement de cet air dans un premier temps à une température sensiblement comprise entre 8 O et 9 5 C C pendant une période de temps approximativement comprise entre 5 heures et 7 heures, puis dans un deuxième temps, à une température sensiblement comprise entre 700 C et 85 C pendant une période de temps approximativement comprise entre 7 heures et 9 heures. Advantageous conditions of regulation thus consist in controlling a heating of this air in a first time at a temperature appreciably comprised between 8 0 and 9 5 CC during a period of time approximately comprised between 5 hours and 7 hours, then in a second step, at a temperature substantially between 700 C and 85 C for a period of time approximately between 7 hours and 9 hours.
Par ailleurs, les caissons de reprise et due soufflage de ce four fermé sont avantageusement cloisonnés longitudinalement de façon à être divisés en une pluralité de caissons unitaires d'une longueur conjuguée d'un cheriot, chacun desdits caissons étant raccordé à un collecteur principal au moyen d'un piquage doté d'un r e-gi stre d'équilibrage. Furthermore, the recovery and blowing boxes of this closed furnace are advantageously partitioned longitudinally so as to be divided into a plurality of unit boxes of a combined length of a cheriot, each of said boxes being connected to a main collector by means a nozzle with a balancing re gi stre.
Le four peut ainsi être rempli partiellement, notamment en début et enfin' de saison, le soufflage intéressant alors le seul volume contenant des chariots. The oven can thus be partially filled, in particular at the start and finally of the season, the blowing then involving the only volume containing carriages.
Selon un deuxième mode de réalisation préférentiel, le four est du type comportant une enceinte ouverte dotée d'une entrée et d'une sortie munies d'un rideau d'air chaud, ledit four étant adapté pour permettre une avance en continu des chariots et étant caractérisé en ce qu'il comprend au moins deux enceintes modulaires de même section transversale, assembldes longitudinalement, chacune desdites enceintes comportant des moyens de soufflage et de reprise d'air indépendants. According to a second preferred embodiment, the oven is of the type comprising an open enclosure provided with an inlet and an outlet provided with a curtain of hot air, said oven being adapted to allow continuous advance of the carriages and being characterized in that it comprises at least two modular enclosures of the same cross section, assembled longitudinally, each of said enclosures comprising independent blowing and air intake means.
Ce type de four ouvert présente, outre l'avantage de permettre une avance en continu des chariots, d'être constitué d'éléments modulaires permettant d'ajuster la longueur de ce four aux besoins de production. This type of open oven has, in addition to the advantage of allowing continuous advance of the carriages, of being made up of modular elements allowing the length of this oven to be adjusted to production needs.
En outre, les enceintes modulaires comprennent avantageusement une batterie de chauffe et des moyens de régulation de la température de soufflage d'air chaud adaptés pour échauffer l'air à une température décroissant par paliers d'une enceinte à la suivante, d'une température sensiblement comprise entre 80 et 950 C- dens la première enceinte, à une température sensiblement comprise entre 70 et 850 C dans la dernière enceinte. In addition, the modular enclosures advantageously comprise a heating battery and means for regulating the blowing temperature of hot air adapted to heat the air to a decreasing temperature in stages from one enclosure to the next, from a temperature substantially between 80 and 950 C- dens the first enclosure, at a temperature substantially between 70 and 850 C in the last enclosure.
Ce mode de régulation permet en effet de conférer au four les mêmes avantages que ceux évoqués pour le four fermé. This mode of regulation in fact makes it possible to give the oven the same advantages as those mentioned for the closed oven.
D'autres caractéristiques, buts et avantages ressortiront de la description détaillée qui suit en référence aux dessins annexés qui en présentent, à. titre d'exemple non limitatif, un mode de réalisation préférentiel. Sur ces dessins qui font partie intégrante de la présente description :
- la figure 1 est une coupe transversale par un plan vertical A-A d'un four ouvert conforme h l'invention,
- la figure 2 en est une vue intérieure partielle longitudinale,
- la figure 3 en est une coupe longitudinale partielle par un plan horizontal B-B,
- la figure 4 en est une vue de dessus.Other characteristics, objects and advantages will emerge from the detailed description which follows with reference to the appended drawings which present it, to. by way of nonlimiting example, a preferred embodiment. On these drawings which form an integral part of this description:
FIG. 1 is a cross section through a vertical plane AA of an open oven in accordance with the invention,
FIG. 2 is a partial longitudinal interior view thereof,
FIG. 3 is a partial longitudinal section through a horizontal plane BB,
- Figure 4 is a top view.
Le four représenté aux figures est du type ouvert, c 'est-è-di re comportant une entrée et une sortie frontales ouvertes permettant une avance en continu des chariots disposés sur un chemin de roulement (non représenté). The oven shown in the figures is of the open type, that is to say, comprising an open front inlet and outlet allowing continuous advance of the carriages arranged on a raceway (not shown).
Ce four est constitué de deux éléments modulaires assemblés bout 9 bout et déterminant comme décrit ci-avant deux zones de températures de soufflage d'air chaud différentes, par exemple respectivement de l'ordre de 85 C pour la zone amont et 750 C pour la zone aval, et un sas d'entrée et un sas de sortie.This oven consists of two modular elements assembled end to end and determining as described above two zones of different hot air blowing temperatures, for example of the order of 85 C for the upstream zone and 750 C for the downstream area, and an entry airlock and an exit airlock.
Ce four est construit en panneaux doublepeaux étanches 1 comportant deux enveloppes externes en tôle d'acier galvanisé avec interposition de laine minérale constituée de fibres de roche liées par une résine thermodurcissable. This oven is constructed from waterproof double-skin panels 1 comprising two external envelopes made of galvanized sheet steel with the interposition of mineral wool made up of rock fibers bonded by a thermosetting resin.
La structure de ce four est constituée de profilés 2 assurant sa rigidité, disposés a l'intérieur des panneaux de façon à obtenir des parois intérieures et extdrieures lisses et Q pouvoir utiliser ces parois comme parois des gaines de distribution d'air. The structure of this oven consists of profiles 2 ensuring its rigidity, arranged inside the panels so as to obtain smooth interior and exterior walls and Q being able to use these walls as walls of the air distribution ducts.
A l'intérieur de ce four est disposé, en partie haute, un plénum principal horizontal 3 s'étendant sur la quas -totalité de ce four. Ce plénum est divisé transversalement en deux compartiments 3a, 3b au moyen d'une s é p a r a t i o n v e r t i c ale m é d i a n e 4. Chacun d e c-e s compartiments 3a, 3b communique avec un caisson latéral 5, 6 vertical s'étendant longitudinalement le long d'une paroi du tunnel. Inside this oven is arranged, in the upper part, a horizontal main plenum 3 extending over almost all of this oven. This plenum is divided transversely into two compartments 3a, 3b by means of a vertical separation in the middle 4. Each of these compartments 3a, 3b communicates with a vertical lateral box 5, 6 extending longitudinally along a wall of the tunnel.
Ces caissons 5, 6 comportent respectivement une paroi de soufflage 6a et de reprise 5e constituées d'une pluralité de lamelles verticales parallèles 7 alternativement fixes et mobiles, chaque lamelle mobile 7a étant adaptée pour coulisser relativement à une lamelle fixe 7b de facon à déterminer avec cette dernière une fente verticale de largeur réglable, s'étendant sur une hauteur égale à celle des chariots. These boxes 5, 6 respectively comprise a blowing wall 6a and a return 5e constituted by a plurality of parallel vertical strips 7 alternately fixed and movable, each movable strip 7a being adapted to slide relative to a fixed strip 7b so as to be determined with the latter a vertical slot of adjustable width, extending over a height equal to that of the carriages.
Ces lamelles fixes 7b et mobile 7a sont en outre dotées, en regard, d'un bord latéral comportant une lèvre 8 longitudinale, lesdites lèvres étant agencées de façon à définir une forme en V adaptée pour délivrer un flux d'air divergent. These fixed strips 7b and mobile 7a are further provided, facing, with a lateral edge comprising a longitudinal lip 8, said lips being arranged so as to define a V-shape adapted to deliver a divergent air flow.
La séparation entre les deux zones de ce four est par ailleurs réalisée au moyen de deux parois verticales transversales 9 séparant longitudinalement chaque caisson 5, 6 en deux et s'6tendant partiellement à 1' intéieur de l'enceinte de chauffe. De même, le plénum principal 3 est luimême séparé longitudinalement en deux. The separation between the two zones of this furnace is moreover carried out by means of two transverse vertical walls 9 separating each box 5, 6 longitudinally in two and extending partially inside the heating enclosure. Likewise, the main plenum 3 is itself separated longitudinally into two.
La distribution et la reprise d'air dans chaque zone sont obtenues eu moyen d'un ventilateur 10 situé dans un carter en dehors de l'enceinte et raccordé côté aspiration et refoulement à une boîte de reprise 11 et de soufflage 12 d'air communiquant chacune avec les compartiments 3a, 3bt Ce ventilateur 10 est adapté pour engendrer- une circulation d'air telle que la vitesse de l'air à la sortie des levures soit sensiblement comprise entre 10 et 15 m/s.,
En outre, le ventilateur 10 de la première zone est adapté pour délivrer un débit plus important que celui de la deuxième zoneS de façon à obtenir un meilleur coefficient d'évaporation, car les fruits rentrant dans l'enceinte renferment davantage d'eau. Il est à noter que cette augmentation de débit n'engendre pas d'augmentation de la vitesse grâce à la possibilité de régler la section de soufflage.The distribution and return of air in each zone are obtained by means of a fan 10 located in a casing outside the enclosure and connected on the suction and discharge side to a return 11 and blowing 12 air communication box each with the compartments 3a, 3bt This fan 10 is adapted to generate an air circulation such that the speed of the air at the outlet of the yeasts is substantially between 10 and 15 m / s.,
In addition, the fan 10 of the first zone is adapted to deliver a higher flow rate than that of the second zone S so as to obtain a better coefficient of evaporation, because the fruits entering the enclosure contain more water. It should be noted that this increase in flow does not generate an increase in speed thanks to the possibility of adjusting the blowing section.
Le four comporte également des- organes 13 d'inversion du cycle de séchage adaptés pour présenter un état dans lequel l'air est délivré vers un caisson 6 et aspiré dans le caisson opposé 5, et un état dans lequel le rôle desdits caissons est inversé. The oven also comprises members 13 for reversing the drying cycle adapted to present a state in which the air is delivered to a box 6 and sucked into the opposite box 5, and a state in which the role of said boxes is reversed. .
A cet effet, chacune des b-ottes 11, 12 communique avec les deux compartiments 3a, 3b du plénum 3 et est dotée de registres 13 tout ou rien adaptés pour présenter un état dans lequel l'air est délivré vers un de ces compartiments 3b et aspiré dans l'autre 3a, et un étant dans lequel le rôle de ces compartiments 3a, 3b est inversé. Le cycle de séchage peut ainsi être inversé de façon à obtenir une chaleur tournante. To this end, each of the boots 11, 12 communicates with the two compartments 3a, 3b of the plenum 3 and is provided with registers 13 all or nothing adapted to present a state in which the air is delivered to one of these compartments 3b and sucked into the other 3a, and one being in which the role of these compartments 3a, 3b is reversed. The drying cycle can thus be reversed so as to obtain a circulating heat.
Cette inversion de cycle peut permettre, le cas échéant, de multiplier le nombre de rangées de chariots introduites en même temps dans le four, ce nombre de rangées restant bien sûr toutefois petit par rapport au nombre de chariots alignés en file indienne. This reversal of cycle can make it possible, if necessary, to multiply the number of rows of carriages introduced at the same time into the oven, this number of rows remaining of course however small compared to the number of carriages aligned in single file.
Le chauffage de l'air pour chaque zone est quant à lui obtenu au moyen d'une batterie de chauffe constituée d'un brûleur 14 disposé dans un carter situé en dehors de l'enceinte côté refoulement du ventilateur 10. The air heating for each zone is obtained by means of a heating coil consisting of a burner 14 placed in a casing situated outside the enclosure on the discharge side of the fan 10.
Les deux sas d'entrée et de sortie sont par ailleurs dotés d'un rideau d'air chaud comportant deux caissons de soufflage verticaux 15 disposés respectivement de part et d'autre de l'entrée et de la sortie. L'air distribué par ces rideaux d'air chaud est directement extrait au moyen d'un ventilateur centrifuge 16 fonctionnant en boucle fermée et assurant côté aspiration cette extraction et coté refoulement l'alimentation de ces rideaux d'air. The two entry and exit airlocks are moreover provided with a curtain of hot air comprising two vertical blowing boxes 15 arranged respectively on either side of the entry and the exit. The air distributed by these hot air curtains is directly extracted by means of a centrifugal fan 16 operating in a closed loop and ensuring on the suction side this extraction and on the discharge side the supply of these air curtains.
Le débit de ce ventilateur 16 est en outre adapté pour extraire également de l'enceinte l'air chargé de l'eau contenue dans les fruits. Avant d' être rejeté, cet air extrait transite par un échangeur air/air à contre-courant 17 de façon h récupérer les chaleurs latentes et sensibles contenues dans l'air extrait et à réchauffer l'air neuf introduit dans l'enceinte. The flow rate of this fan 16 is further adapted to also extract from the enclosure the air charged with the water contained in the fruits. Before being rejected, this extracted air passes through a counter-current air / air exchanger 17 so as to recover the latent and sensitive heat contained in the extracted air and to heat the fresh air introduced into the enclosure.
L'air neuf ainsi préchauffé est délivré vers les boites de reprise 11 et mélangé à l'air repris dans un caisson de mélange 18 doté de registres modulables 19 asservis à un hygrostat. The fresh air thus preheated is delivered to the return boxes 11 and mixed with the air taken up in a mixing box 18 provided with modular registers 19 slaved to a hygrostat.
Bien que le four ci-dessus décrit ne comporte que deux zones contiguës de chauffage, il est évident que le nombre de zones peut être augmenté en fonction des besoins de production. Les seules modifications à apporter concernent alors, en fonction de la longueur, la détermination de l'emplacement et du nombre de ventilateurs dtextraction 16 et d'échangeurs air/air 17 à prévoir. Although the oven described above has only two contiguous heating zones, it is obvious that the number of zones can be increased according to production needs. The only modifications to be made then concern, as a function of the length, the determination of the location and the number of extraction fans 16 and air / air exchangers 17 to be provided.
Tous les paramètres de ces fours font que leur consommation énergétique est très inférieure à celle des fours classiques. Les essais effectuées ont en effet montré que cette consommation était de l'ordre de 900 kilowatts par tonne de pruneaux obtenue, soit plus de deux fois inférieur-e d celle des fours connus. De plus, le temps de séchage requis est inférieur à ceux des fours connus. All the parameters of these ovens mean that their energy consumption is much lower than that of conventional ovens. The tests carried out have indeed shown that this consumption was of the order of 900 kilowatts per ton of prunes obtained, ie more than twice less than that of known ovens. In addition, the drying time required is less than that of known ovens.
Par ailleurs, il convient de noter que ce four peut être utilisé avec des chariots classiques, sans modification de ces derniers, la seule contrainte consistant à faire pivoter ces chariots de 90 degrés par rapport à leur position classique dans les fours connus. Furthermore, it should be noted that this oven can be used with conventional carriages, without modification of the latter, the only constraint being to rotate these carriages 90 degrees relative to their conventional position in known ovens.
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