FR2629685A1 - Ensemble alimentaire equilibre - Google Patents

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Marie-Marthe Le Grand Metayer
Francoise Le Corre Epo Granier
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    • A23L9/10—Puddings; Dry powder puddings
    • A23L9/12—Ready-to-eat liquid or semi-liquid desserts, e.g. puddings, not to be mixed with liquids, e.g. water, milk

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Abstract

La présente invention concerne un produit équilibré destiné à l'alimentation humaine. Selon l'invention, le produit est un ensemble alimentaire équilibré, comprenant un premier récipient contenant, un plat salé, prêt à la consommation, et un second récipient contenant un dessert, également prêt à la consommation, les ingrédients et les compositions du plat salé et du dessert étant choisis et corrélés pour correspondre au total à un repas complet et équilibré apportant globalement une énergie comprise entre 700 et 1 000 calories.

Description

ENSEMBLE ALIMENTAIRE EQUILIBRE
La présente invention concerne un ensemble équilibré destiné à l'alimentation humaine.
Elle s'inscrit dans le secteur des produits alimentaires prêts à la consommation, qu'il s'agisse de produits frais, de conserves, de semi-conserves. Ces produits peuvent être préparés de manière artisanale (par exemple traiteur), ou industrielle.
Aujourd'hui, le marché n'offre pas au consommateur de produits alimentaires répondant à la fois aux trois exigences suivantes
- être prêt à la consommation, sans cuisson ou préparation culinaire complémentaire, à l'exception d'un simple réchauffage ;
- correspondre à un repas diététique, c'est-à-dire complet et équilibré, à la fois au plan des apports en protides, lipides et glucides, c'est à dire au plan énergétique, et ce sans dosage ou autre intervention du consommateur
- correspondre aux goûts et aux habitudes alimentaires du consommateur, notamment en matière organoleptique.
Certes, des préparations élaborées industriellement, sont offertes au consommateur, pour lesquelles l'apport énergétique est controlé et affiché sur ltem- ballage. Nais, d'une part ceci n'implique pas un équilibre entre protides, glucides et lipides apportés à l'organisme, et d'autre part il ne s'agit pas d'un repas complet.
Or, l'expérience montre que le consommateur, s'il se montre soucieux de diététique, et donc d'équilibre alimentaire, ne sait pas doser et proportionner les différents produits alimentaires dont il dispose, pour aboutir à l'équilibre recherché.
Par consommateur, au sens de la présente invention, on entend tout adulte, ou individu bien portant, ayant une activité moyenne. L'invention exclut dont les produits alimentaires à des fins thérapeutiques.
La présente invention a donc pour objet un produit alimentaire répondant aux trois exigences précitées à la fois, notamment peu coûteux à fabriquer, et acceptable par le consommateur, même froid.
Un produit selon l'invention est un ensemble comprenant un premier récipient contenant un plat salé, prêt à la consommation, et un second récipient contenant un dessert, également prêt à la consommation, et les ingrédients et compositions du plat salé et du dessert sont choisis et corrélés pour correspondre au total à un repas complet et équilibré apportant globalement une énergie comprise entre 700 et 1 000 calories.
Toujours selon l'invention
- entre 12 et 17 % de l'énergie totale est apportée par les protides présents dans le plat salé et /ou le dessert
- entre 28 et 40 % de l'énergie totale est apportée par les lipides présents dans le plat salé et/ou le dessert
- entre 43 et 58 % de l'énergie totale est apportée par les glucides présents dans le plat salé et/ou'le dessert.
Par ailleurs, pour une personne, le poids du plat salé est compris entre 400 et 520 g, et celui du dessert entre 240 g et 350 g.
Préférentiellement, mais de manière non exclusive, le plat salé et/ou le dessert présentent une texture molle, notamment du type purée, mousse, flan, pate, pâté, ou bien lisse mais buvable, etc...
Au plan commercial, un produit selon l'invention peut être présenté de la manière suivante
- le plat salé et le dessert sont contenus chacun dans un récipient léger, à ouverture facile, du type barquette en aluminium, ou boite de conserve avec système d'ouverture intégré ;
- les deux récipients sont conditionnés dans un emballage unique, du type boîtage carton, comportant sur sa face extérieure différentes informations, comme la nature du plat salé et du dessert, et les conseils de consommation ;
- éventuellement des ustensiles permettant de consommer le plat salé et le dessert, comme une cuillère en matière plastique.
La présente invention est maintenant décrite par référence aux exemples ci-après, correspondant respectivement à quatre ensembles selon l'invention
1) premier ensemble
a) plat salé : mousseline de boeuf-au curry
b) dessert : crème de poire
2) deuxième ensemble
a) plat salé : mousse de jambon champignons
b) dessert : mousse banane chocolat
3) troisième ensemble
a) plat salé : mousse de poulet aux carottes
b) dessert : crème de pamplemousse
4) quatrième ensemble
a) plat salé : mousseline de thon à la tomate
b) dessert : flan aux pêches.
Le total énergétique et la répartition en protides, lipides, et glucides des différents aliments ci-dessus s'établit comme suit
Figure img00040001
<tb> Total <SEP> énergétique <SEP> Répartition <SEP> énergétique <SEP> en <SEP> % <SEP>
<tb> <SEP> Ensemble <SEP> du <SEP> total <SEP> calorique <SEP>
<tb> en <SEP> calories <SEP> Protides <SEP> Lipides <SEP> Glucides <SEP>
<tb> <SEP> 1 <SEP> 750 <SEP> 14 <SEP> 28 <SEP> 58
<tb> <SEP> 2 <SEP> 900 <SEP> 16 <SEP> 34 <SEP> 50
<tb> <SEP> 3 <SEP> 880 <SEP> 16 <SEP> 34 <SEP> 50
<tb> <SEP> 4 <SEP> 720 <SEP> 17 <SEP> 40 <SEP> 43
<tb> la - Plat salé : mousseline de boeuf au currys - steack haché : 100 g - carottes : 150 g - pommes : 150 g - semoule : 10 g - huile de tournesol : 10 g - curry, sel, poivre.
lb - Dessert : crème de poires - poires : 300 g - lait écréme en poudre : 15 g - sucre : 30 g 2a - Plat salé t mousse jambon champignons - jambon blanc : 70 g - champignons : 200 g - lait concentré non
sucré : 70 g - 3 biscottes - huile tournesol 5 5 g - persil, échalottes, sel, poivre.
2b - Dessert : mousse banane chocolat - banane : 150 g - cacao non sucré : 10 g - lait concentré non
sucré : 70 g - sucre : 10 g 3a - Plat salé : mousse de poulet aux carottes - poulet : 100 g - lait concentré non
sucré : 100 g - carottes : 200 g - pommes de terre : 100 g - huile de tournesol : 15 g - thym, selon, poivre, oignons.
3b - Dessert : crème de pamplemousse - 1/2 pamplemousse : 150 g - lait concentré non
sucré : 100 g - gélatine : 1 feuille - sucre : 15 g 4a - Plat salé : mousseline de thon à la tomate - thon . 100 g - semoule : 30 g - tomate : 200 g - huile de tournesol : 10 g - sel, poivre.
4b - Dessert : flan aux pêches - lait entier : 150 ml - oeuf : 1 - pêche : 130 g - sucre : 10 g - miel : 10 g
Tous les poids exprimés ci-dessus sont des poids nets.

Claims (6)

REVENDICATIONS
1/ Ensemble alimentaire équilibré, caractérisé en ce qu'il comprend un premier récipient contenant un plat salé, prêt à la consommation, et un second récipient contenant un dessert, également prêt à la consommation, les ingrédients et les compositions du plat salé et du dessert étant choisis et corrélés pour correspondre au total à un repas complet et équilibré apportant globalement une énergie comprise entre 700 et 1 000 calories.
2/ Ensemble selon la revendication 1,caractérisé en ce que entre 12 et 17 % de l'énergie totale est apportée par les protides présents dans le plat salé et/ou le dessert.
3/ Ensemble selon la revendication 1, caractérisé en ce que entre 28 et 40 % de l'énergie totale est apportée par les lipides présents dans le plat salé et/ou le dessert.
4/ Ensemble selon la revendication 1, caractérisé en ce que entre 43 et 58 % de l'énergie totale est apportée par les glucides présents dans le plat salé et/ou le dessert.
5/ Ensemble selon la revendication 1, caractérisé en ce que le poids du plat salé est compris entre 400 et 520 g pour une personne.
6/ Ensemble selon la revendication 1, caractérisé en ce que le poids du dessert est compris entre 240 et 350 g, pour une personne.
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