FR2611569A1

FR2611569A1 - Blade block for a knife and knife with interchangeable blades including such blade blocks

Info

Publication number: FR2611569A1
Application number: FR8702765A
Authority: FR
Original assignee: WATEL BRUNO
Current assignee: WATEL BRUNO
Priority date: 1987-03-02
Filing date: 1987-03-02
Publication date: 1988-09-09

Abstract

The foldable-blade knife is formed with the aid of blade blocks which are stacked and clamped between two handgrip plates. Each blade block 1 is made up of a base plate 2 onto which are fixed the articulation pin 7 of the blade 3 and fixing pins 9 and 10 for a locking spring 8. The bores 7a and 9a of the articulation pin 7 for the blade and for the fixing pin 9 are each traversed by an assembly rod. Application to knives with easily removable foldable blades.

Description

BLOC-LAME POUR COUTEAU ET COUTEAU A LAMES INTERCHANGEABLES
COMPORTANT DE TELS BLOCS-LAMES
La présente invention a pour objet un bloc-lame comportant une ou plusieurs lames ou outils repliables et se rapporte également aux couteaux à lame(s) ou outil(s) interchangeable(s) comportant un ou plusieurs blocs-lames de ce type.BLADE BLOCK FOR KNIFE AND KNIFE WITH INTERCHANGEABLE BLADES
COMPRISING SUCH BLADE BLADES
The present invention relates to a blade block comprising one or more blades or folding tools and also relates to knives with blade (s) or interchangeable tool (s) comprising one or more blade blocks of this type.

On connaît depuis fort longtemps les couteaux à lames repliables ainsi que leurs avantages. Ils peuvent être transportés aisément sans risquer d'occasionner des blessures à ceux qui les portent et ils peuvent comporter des lames multiples aux finalités variées correspondant aux besoins spécifiques. On connaît ainsi des couteaux à lames repliables comportant de nombreuses lames, quelquefois 15 à 20 lames ou outils, ayant chacune une fonction définie, telles que lames de couteau, lames de scie, lames tournevis, etc. Ces couteaux, fort pratiques par ailleurs, présentent tous l'inconvénient d'être relativement lourds.Par ailleurs, comme on limite le nombre de lames qu'ils comprennent, on a été obligé de réaliser de nombreux types de combinaison de lames, ce qui-nécessite une fabrication diversifiée, la tenue de stocks importants et donc des investissements importants, tant des fabricants que des revendeurs. De plus, les utilisateurs se trouvent souvent peu satisfaits de leur acquisition du fait que, lorsqu'ils sont confrontés à certaines applications particulières non initialement prévues, la lame qui leur est nécessaire ne se trouve pas toujours dans le couteau qu'ils ont acquis. Knives with folding blades and their advantages have been known for a very long time. They can be transported easily without risking injury to those who wear them and they can include multiple blades for various purposes corresponding to specific needs. Knives with folding blades are thus known comprising numerous blades, sometimes 15 to 20 blades or tools, each having a defined function, such as knife blades, saw blades, screwdriver blades, etc. These knives, which are very practical in addition, all have the drawback of being relatively heavy. Furthermore, since the number of blades they contain is limited, we have been obliged to make many types of combination of blades, which -requires a diversified manufacturing, the maintenance of important stocks and therefore of the important investments, as well of the manufacturers as of the resellers. In addition, users are often not very satisfied with their acquisition of the fact that, when they are confronted with certain particular applications not initially planned, the blade which they need is not always found in the knife which they have acquired.

La présente invention présente l'avantage de limiter les frais de fabrication et de stockage d'une part et de permettre d'autre part à l'utilisateur de disposer d'un jeu complet de lames de sorte qu'il soit à même d'utiliser toutes les possibilités offertes sans qu'il lui soit nécessaire d'acquérir plusieurs couteaux ou d'acquérir un couteau dont le nombre de lame s soit si important que son poids ne permette pas sa manipulation de façon aisée. The present invention has the advantage of limiting manufacturing and storage costs on the one hand and allowing the user on the other hand to have a complete set of blades so that it is able to use all the possibilities offered without the need to acquire several knives or to acquire a knife whose number of blades is so large that its weight does not allow it to be handled easily.

La présente invention a pour objet un bloc-lame comportant:
.une plaque de base sur laquelle est articulée par un axe
d'articulation au moins une lame,
.un ressort de verrouillage de la lame fixé à la plaque
au moyen de deux axes de fixation solidaires de la
plaque et dont l'un est dans une position opposée par
rapport à l'axe de rotation de la lame, tandis que
l'autre est disposé à proximité de la bordure médiane de
la plaque de base ou bien dans le cas où le bloc-lame
comporte deux lames, au moyen d'un axe de fixation
solidaire de la plaque de base voisinage de sa partie
centrale, et
.un axe de fixation du ressort de verrouillage ou respecti
vement de la deuxième lame, situé en une position opposé
à celle de l'axe de rotation de la lame ou respectivement
de la première lame et formé par un axe creux comportant
un alésage interne.The subject of the present invention is a blade block comprising:
.a base plate on which is articulated by an axis
articulation of at least one blade,
.a blade locking spring attached to the plate
by means of two fixing pins integral with the
plate and one of which is in an opposite position by
relative to the axis of rotation of the blade, while
the other is arranged near the middle border of
the base plate or in the case where the blade block
has two blades, by means of a fixing pin
secured to the base plate in the vicinity of its part
central, and
.a locking spring fixing pin or respecti
second blade, located in an opposite position
to that of the axis of rotation of the blade or respectively
of the first blade and formed by a hollow axis comprising
an internal bore.

Selon un mode de réalisation du bloc-lame selon l'invention, l'axe d'articulation de la lame est creux et comporte un alésage interne. According to one embodiment of the blade unit according to the invention, the hinge axis of the blade is hollow and has an internal bore.

La présente invention a également pour objet un élément de manche destiné à coopérer avec au moins un bloc-lame ainsi que défini ci-dessus et qui comporte d'une part une partie centrale ayant une forme oblongue et dont une face est plane et autre part des parties d'extrémité en saillie et de plus faible section, ces parties d'extrémité comportant des moyens destinés à la fixation du bloc-lame. The present invention also relates to a handle element intended to cooperate with at least one blade unit as defined above and which comprises on the one hand a central part having an oblong shape and one face of which is flat and on the other hand protruding end parts of smaller cross section, these end parts comprising means intended for fixing the blade unit.

La présente invention a encore pour objet un couteau à lames interchangeables formé d'au moins un bloc-lame et de deux éléments de manche tels que définis ci-dessus, le ou les blocs-lame(s) étant placés entre deux éléments de manche, au contact direct ou indirect par l'intermédiaire d'une plaque de fermeture de la face plane de ces éléments, et les extrémités de l'ensemble ainsi formé étant serrées en position par l'intermédiaire de plaquettes d'extrémité disposées de part et d'autre de chaque extrémité et de tiges de fixation à tête, traversant l'une des plaquettes de chaque extrémité, l'extrémité des tiges de fixation opposée à la tête comportant des moyens d'accrochage coopérant avec des moyens de maintien conjugués disposés sur la face interne de l'autre plaquette. The present invention also relates to a knife with interchangeable blades formed of at least one blade block and two handle elements as defined above, the blade block (s) being placed between two handle elements , in direct or indirect contact by means of a closure plate of the flat face of these elements, and the ends of the assembly thus formed being clamped in position by means of end plates arranged on either side and on the other side of each end and of head fixing rods, passing through one of the plates of each end, the end of the fixing rods opposite to the head comprising hooking means cooperating with conjugate holding means arranged on the inner face of the other wafer.

Selon un mode de réalisation du couteau selon l'invention, les moyens d'accrochage sont constitués par une rainure transversale disposée au voisinage de l'extrémité opposée à la tête et les moyens de maintien conjugués sont constitués par une languette élastique fixée par une extrémité sur un téton placé sur la face interne de la plaquette, l'autre extrémité de la languette pénétrant dans la rainure transversale constituant les moyens d'accrochage. According to one embodiment of the knife according to the invention, the hooking means are constituted by a transverse groove arranged in the vicinity of the end opposite to the head and the combined holding means are constituted by an elastic tongue fixed by one end on a stud placed on the internal face of the plate, the other end of the tongue penetrating into the transverse groove constituting the attachment means.

En fait les tiges de fixation se dégagent, par rotation autour de leur axe, des moyens de maintien conjugués, ce qui permet le démontage du couteau en vue du changement éventuel du ou des bloc(s)-lame(s).In fact the fixing rods are released, by rotation about their axis, conjugate holding means, which allows the disassembly of the knife for the possible change of the block (s) -lame (s).

D'autres buts, avantages et caractéristiques apparaîtront à la lecture de la description d'un mode de réalisation de l'invention, faite à titre non limitatif et en regard du dessin annexé-dans lequel:
- la figure 1 est une vue en plan d'un bloc-lame selon
l'invention;
- la figure 2 est une vue en perspective de la plaque de
base du bloc-lame de la-figure 1;
- la figure 3 est une vue en coupe selon la ligne III-III
de la figure 1;
- la figure 4 est une vue en perspective de l'un des
éléments de manche destiné à coopérer avec
des blocs-lames selon l'invention pour
former un couteau;
- la figure 5 est une vue d'ensemble en perspective d'un
couteau multi-lames réalisé à l'aide de
blocs-lames selon l'invention;;
- la figure 6 est une vue en coupe transversale à plus
grande échelle et selon la ligne VI-VI de
la figure 5, destinée à illustrer plus
clairement le montage d'un couteau à lames
interchangeables selon l'invention;
- la figure 7 représente schématiquement, en perspective
et à plus grande échelle encore, un détail
du sytème combiné moyens d'accrochage/moyens
de maintien du couteau selon
l'invention;
- la figure 8 est une vue en perspective de la face
interne de l'une des plaquettes d'extrémité;
- la figure 9 est une vue en plan, sensiblement à l'é
chelle de la figure 6, de la face interne
de l'autre plaquette d'extrémité montrant
les moyens d'accrochage précités; et
- la figure 10 représente,-en perspective et à plus petite
échelle, la face interne de la plaquette
selon la figure 9;
La figure 1 représente un bloc-lame 1 selon l'invention comportant une plaque de base 2 et une lame 3. La plaque de base 2 (représentée figure 2) comporte, à proximité de ses bords extrêmes, des trous de passage 4 et 5 et, à proximité de la bordure inférieure (sur le dessin), en position médiane, un trou 6 plus petit. La lame 3 est fixée à la plaque 2 par un axe d'articulation 7 relié rigidement par soudure à la plaque 2 autour du trou 4.Other objects, advantages and characteristics will appear on reading the description of an embodiment of the invention, given without limitation and with reference to the appended drawing in which:
- Figure 1 is a plan view of a blade block according to
the invention;
- Figure 2 is a perspective view of the plate
base of the blade unit of FIG. 1;
- Figure 3 is a sectional view along line III-III
of Figure 1;
- Figure 4 is a perspective view of one of
handle elements intended to cooperate with
blade units according to the invention for
form a knife;
- Figure 5 is an overall perspective view of a
multi-blade knife made using
blade blocks according to the invention;
- Figure 6 is a more cross-sectional view
large scale and along line VI-VI of
Figure 5, intended to illustrate more
clearly mounting a blade knife
interchangeable according to the invention;
- Figure 7 shows schematically, in perspective
and on a larger scale, a detail
of the combined system means of attachment / means
holding knife according to
the invention;
- Figure 8 is a perspective view of the face
internal of one of the end plates;
- Figure 9 is a plan view, substantially in the e
scale of FIG. 6, of the internal face
from the other end plate showing
the aforementioned attachment means; and
- Figure 10 shows, in perspective and smaller
scale, the internal face of the plate
according to Figure 9;
Figure 1 shows a blade block 1 according to the invention comprising a base plate 2 and a blade 3. The base plate 2 (shown in Figure 2) has, near its extreme edges, through holes 4 and 5 and, near the lower border (in the drawing), in the middle position, a smaller hole 6. The blade 3 is fixed to the plate 2 by a hinge pin 7 rigidly connected by welding to the plate 2 around the hole 4.

Un ressort de verrouillage 8 est relié rigidement à la plaque 2 par des axes de fixation 9 et 10 fixés par une soudure du type "par point" sur la plaque 2 autour des trous 5 et 6 respectivement et est serré sur cette plaque 2 par rivetage à l'aide de ces axes 9 et 10. La lame de couteau 3 comporte une face de verrouillage 11 qui coopère avec une face de verrouillage conjuguée 12 du ressort 8. En position ouverte (non représentée) de la lame 3, une face de verrouillage opposée 13 de la lame 3 coopère avec la face de verrouillage 12 du ressort 3 et une face de butée 14 de la lame 2 vient en appui sur une face de butée conjuguée 15 du ressort à lame 8 dont la base est rigidement maintenue solidaire de la plaque 2 par les axes 9 et 10 soudés à la plaque de base 2 et dont l'extrémité opposée à la soudure est rabattue en forme de rivet (cf. figure 3).Les axes 7 et 9 sont creux et sont traversées chacun par un alésage respectif 7a et 9a destiné à recevoir et guider une tige d'assemblage du bloc-lame 1 et qui sera décrite en détail par la suite. A locking spring 8 is rigidly connected to the plate 2 by fixing pins 9 and 10 fixed by a weld of the "spot" type on the plate 2 around the holes 5 and 6 respectively and is tightened on this plate 2 by riveting using these axes 9 and 10. The knife blade 3 has a locking face 11 which cooperates with a mating locking face 12 of the spring 8. In the open position (not shown) of the blade 3, a face of opposite locking 13 of the blade 3 cooperates with the locking face 12 of the spring 3 and an abutment face 14 of the blade 2 comes to bear on a mating abutment face 15 of the leaf spring 8 whose base is rigidly held integral with the plate 2 by the axes 9 and 10 welded to the base plate 2 and whose end opposite to the weld is folded in the form of a rivet (cf. FIG. 3). The axes 7 and 9 are hollow and are each crossed by a respective bore 7a and 9a intended to receive and guide an assembly rod of the b loc-lame 1 and which will be described in detail below.

La plaque 16 formant poignée et représentée à la figure 4 est destinée à être appliquée sur une plaque de base 2 d'un bloc-lame 1 par l'intermédiaire de prolongements gL'extré- mité 17 et 18 situés de chaque côté de la plaque 16 et dans lesquels sont ménagées des cavités respectives 19 et 20 destinées à recevoir des saillies de guidage (dont l'une 20a est représentée à la figure 8). The plate 16 forming a handle and represented in FIG. 4 is intended to be applied to a base plate 2 of a blade block 1 by means of extensions gThe end 17 and 18 located on each side of the plate 16 and in which are provided respective cavities 19 and 20 intended to receive guide projections (one of which 20a is shown in FIG. 8).

On a représenté sur la figure 5, un couteau 21 à lames repliables, qui présente trois lames différentes 22, 23 et 24 enserrées entre deux plaques 16 formant poignée (plaquespoignées) et qui sont maintenues en position par des plaquettes d'extrémité 26, serrées par des tiges d'assemblages 27 qui traversent transversalement les extrémités du couteau 21 et dont les têtes 28 munies de fentes de manoeuvre 29 s'appliquent sur les plaquettes 26. L'une des plaques 16 est appliquée sur le bloc-lame 1, du côté des lames 22, 24, par l'intermédiaire d'une plaque de fermeture 2' identique ou similaire à la plaque de base 2. FIG. 5 shows a knife 21 with folding blades, which has three different blades 22, 23 and 24 sandwiched between two plates 16 forming a handle (handle plates) and which are held in position by end plates 26, clamped by assembly rods 27 which cross transversely the ends of the knife 21 and whose heads 28 provided with operating slots 29 are applied to the plates 26. One of the plates 16 is applied to the blade unit 1, of the side of the blades 22, 24, by means of a closure plate 2 'identical or similar to the base plate 2.

Le couteau 21 représenté à la figure 5 est formé de plusieurs blocs-lames 1 à une ou plusieurs lames et dont l'un qui comporte la grande lame 23 est représenté à la figure 1. The knife 21 shown in FIG. 5 is formed of several blade blocks 1 with one or more blades and one of which which includes the large blade 23 is shown in FIG. 1.

La figure 6 représente l'assemblage de deux plaquettes d'extrémité 26, respectivement la plaquette supérieure 26a et la plaquette inférieure 26b, sur un assemblage de blocs-lames 1 par l'intermédiaire des tiges d'assemblage 27 qui traversent, respectivement, les axes 7 et 9. Chacune des tiges d'assemblage 27, représentée en perspective à la figure 7, présente une tête 28 munie d'une fente 29, une tige cylindrique 30 de diamètre relativement réduit et au voisinage de l'extrémité conique 31 de laquelle est ménagée une fente ou rainure transversale 32 à fond 33 formant méplat. La rainure 32 présente, au-delà du méplat 33, des faces latérales d'arrêt 34 et 35 destinées à coopérer avec une languette élastique 36 accrochée à un téton 37, en saillie à l'intérieur de la plaquette d'extrémité 26b. FIG. 6 represents the assembly of two end plates 26, respectively the upper plate 26a and the lower plate 26b, on an assembly of blade blocks 1 by means of the assembly rods 27 which pass through, respectively, the axes 7 and 9. Each of the assembly rods 27, shown in perspective in FIG. 7, has a head 28 provided with a slot 29, a cylindrical rod 30 of relatively small diameter and in the vicinity of the conical end 31 of which is formed a transverse slot or groove 32 at the bottom 33 forming a flat. The groove 32 has, beyond the flat 33, lateral stop faces 34 and 35 intended to cooperate with an elastic tongue 36 attached to a stud 37, projecting inside the end plate 26b.

Comme on le voit sur la figure 6, on vient engager la tige d'assemblage 27 par sa partie cylindrique centrale 30 à l'intérieur d'un trou d'entrée 38 de la plaquette supérieure 26a, ce trou d'entrée 38 servant, en position de montage, à recevoir la tête 28 de la tige d'assemblage 27 à l'intérieur de la plaquette d'extrémité 26. A l'intérieur du trou 38, viennent faire saillie des languettes de ressort 39 qui servent à repousser, vers le haut de la figure 6, la tête 28. As can be seen in FIG. 6, the assembly rod 27 is engaged by its central cylindrical part 30 inside an entry hole 38 of the upper plate 26a, this entry hole 38 serving, in the mounting position, to receive the head 28 of the assembly rod 27 inside the end plate 26. Inside the hole 38, spring tabs 39 which protrude, protrude, towards the top of FIG. 6, the head 28.

On a représenté à la figure 7, la tige d'assemblage 27 dans la position où l'extrémité conique 31 de sa partie cylindrique 30 vient en contact avec la languette élastique 36 pour la repousser et permettre la poursuite de l'avance de cette partie conique 31 jusqu'à l'instant où la languette 36 se trouve placée en face de la rainure 32 à l'intérieur de laquelle elle se détend élastiquement. L'extrémité conique 31 de la tige d'assemblage 27, est destinée à venir en appui sur une portée conique 40 de la plaquette inférieure 26b (voir également la figure 9). Lorsque la face latérale 34 de la rainure 32 est en appui sur la face latérale 41 de la languette élastique 36, la tige d'assemblage 27 est retenue axialement et est, en quelque sorte, accrochée à la plaque d'assemblage inférieure 26b. La tête 28 est engagée à l'intérieur du trou 38 et en appui sur les languettes élastiques 39.Après l'engagement ou "l'encliquetage élastique" des languettes 36 dans les rainures 32 des tiges d'assemblage 27, les plaques-poignées 16 sont fermement pressées sur l'ensemble des blocs-lames 1 présentant deux faces planes extrêmes constituées respectivement par une plaque de base 2 et par la plaque de fermeture 2' et, du fait que les alésages respectifs 7a et 9a de leurs axes 7 et 9 sont traversés par la partie centrale cylindrique 30 des tiges d'assemblage 27, elles forment un ensemble de couteau parfaitement rigide. There is shown in Figure 7, the connecting rod 27 in the position where the conical end 31 of its cylindrical part 30 comes into contact with the elastic tongue 36 to push it back and allow the advancement of this part conical 31 until the moment when the tongue 36 is placed opposite the groove 32 inside which it relaxes elastically. The conical end 31 of the assembly rod 27 is intended to come to bear on a conical surface 40 of the lower plate 26b (see also FIG. 9). When the lateral face 34 of the groove 32 is in abutment on the lateral face 41 of the elastic tongue 36, the assembly rod 27 is retained axially and is, in a way, hooked to the lower assembly plate 26b. The head 28 is engaged inside the hole 38 and rests on the elastic tongues 39. After the engagement or "elastic snap-in" of the tongues 36 in the grooves 32 of the assembly rods 27, the handle plates 16 are firmly pressed onto all of the blade blocks 1 having two end plane faces constituted respectively by a base plate 2 and by the closure plate 2 'and, owing to the fact that the respective bores 7a and 9a of their axes 7 and 9 are crossed by the cylindrical central part 30 of the assembly rods 27, they form a perfectly rigid knife assembly.

Lorsque l'on souhaite retirer l'un des blocs-lames 1 pour le remplacer par un autre, il suffit de réaliser les opérations suivantes. On fait tourner, à l'aide d'un outil engagé dans la fente 29 et constitué par exemple par une pièce de monnaie, la tête 28 des tiges d'assemblage 27 jusqu'au moment où la languette de retenue 36 s'échappe de la rainure 32 (il suffit pour cela de faire tourner la tête 28 d'un peu moins de 1800). En relâchant la pression exercée sur la tête 28, les languettes de ressort 39 repoussent alors la tête 28 vers le haut de la figure 6, ce qui fait échapper la partie cylindrique 30 le long de la languette élastique 36 qui continue à s'appuyer sur la partie conique 31.La liaison entre la tige d'assemblage 27 et la plaquette inférieure 26b étant supprimée, il est alors possible de démonter les différents éléments constituant le couteau à lames repliables 21 et de retirer le bloc-lames 1 pour le remplacer par un autre. L'assemblage est réalisé de la même façon que décrit précédemment. When one wishes to remove one of the blade blocks 1 to replace it with another, it suffices to carry out the following operations. The head 28 of the assembly rods 27 is made to rotate, using a tool engaged in the slot 29 and constituted for example by a coin, until the retaining tab 36 escapes from the groove 32 (it suffices to rotate the head 28 a little less than 1800). By releasing the pressure exerted on the head 28, the spring tabs 39 then push the head 28 upwards in FIG. 6, which makes the cylindrical part 30 escape along the elastic tongue 36 which continues to bear on the conical part 31. The connection between the assembly rod 27 and the lower plate 26b being eliminated, it is then possible to disassemble the various elements constituting the knife with folding blades 21 and to remove the blade block 1 to replace it with another. The assembly is carried out in the same way as described above.

On notera que la saillie 20a qui coopère avec la cavité 19 ou 20 de la plaque-poignée 16 sert également à recevoir la tête 28. La fixation de la languette 36 sur le téton 37 peut être réalisée par tout moyen, y compris par pincement au montage de la tête recourbée 36a de cette languette 36 dans une fente 42 de ce téton en saillie 37 (voir la figure 10). It will be noted that the projection 20a which cooperates with the cavity 19 or 20 of the handle plate 16 also serves to receive the head 28. The fixing of the tongue 36 on the stud 37 can be carried out by any means, including by pinching at mounting the curved head 36a of this tongue 36 in a slot 42 of this projecting stud 37 (see FIG. 10).

Bien entendu, la présente invention n'est pas limitée aux modes de réalisation décrits et représentés, mais elle est susceptible de nombreuses variantes accessibles à l'homme de l'art sans que l'on ne s'écarte de l'esprit de l'invention. Of course, the present invention is not limited to the embodiments described and shown, but it is capable of numerous variants accessible to those skilled in the art without departing from the spirit of the invention. 'invention.

Claims

1.- Blade block characterized in that it is formed of a base plate (2) on which is articulated by a hinge pin (7) at least one blade or tool (3), in that a locking spring (8) of the blade is fixed to the plate (2) by means of two fixing pins (9 and 10) integral with the plate and one of which (9) is in an opposite position relative to the axis of rotation (7) of the blade, while the other (10) is disposed near the middle edge of the base plate (2) or, in the case where the blade unit has two blades (22, 23), by means of a fixing pin (10) integral with its plate (2) in the vicinity of its central part, and in that the fixing pin (9) of the locking spring or respectively of the second blade (24), located in a position opposite that of the axis of rotation of the blade (3) or respectively of the first blade (22), is formed by a hollow axis having an internal bore (9a).

2. Blade block according to claim 1, characterized in that the hinge axis (7) of the blade is hollow and has an internal bore (7a).

3.- handle element intended to cooperate with at least one blade unit according to claims 1 or 2, characterized in that it comprises on the one hand a central part having an oblong shape and one face of which is flat and of on the other hand end portions (17, 18) projecting and of smaller section, these end portions comprising means (19, 20) intended for fixing the blade unit.

4.- knife with interchangeable blades formed of at least one blade unit according to claim 1 or 2 and two handle elements according to claim 3, characterized in that the blade unit (s) are placed between two handle elements (16), in direct or indirect contact via a closure plate (2 ') of the flat face of these elements, the ends of the assembly thus formed being clamped in position through end plates (26a, 26b) arranged on either side of each end and fixing rods (27) with head (28), passing through one of the plates (26a) of each end, the end fixing rods (27) opposite the head (28) comprising hooking means (32) cooperating with conjugate holding means (36) arranged on the internal face of the other plate (26b).

5. Knife according to claim 4, characterized in that the attachment means (32) consist of a transverse groove disposed in the vicinity of the end opposite to the head (28).

6. Knife according to claim 4 or 5, characterized in that the conjugate holding means (36) consist of an elastic tongue fixed by one end on a stud (41) placed on the internal face of the plate (26b), the other end of the tongue entering the transverse groove constituting the attachment means (32).

7. Knife according to one of claims 4 to 6, characterized in that the fixing rods (27) are released, by rotation about their axis, conjugate holding means (36), which allows the disassembly of the knife for the possible change of the blade block (s)