FR2574905A1

FR2574905A1 - Chimney - bread oven

Info

Publication number: FR2574905A1
Application number: FR8419487A
Authority: FR
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1984-12-17
Filing date: 1984-12-17
Publication date: 1986-06-20
Also published as: FR2574905B1

Abstract

The object of the invention is to combine a wood-heated bread oven with an ornamental chimney or with a stove chimney in concomitant operation. This combination is the essential result of the fact that the bread oven is situated directly behind the heart 1 of the chimney, the base of the oven 2 being approximately at mid height between the hearth plate (or fireplace) 3 and the beginning of the gulley 4, the mouth of the oven 5 being made directly in the heart 1. A removable element 7 may close the oven in line with the heart 1. This arrangement makes it possible to make openings 6 in the heart 1 between the hearth plate 3 and the base of the oven 2, which openings 6 are connected to pipes for heating the oven.

Description

Cheminée - Four à pain. Fireplace - Bread oven.

La présente invention permet, grâce à la disposition particulière du four à pain par rapport au foyer de la cheminée, de faire fonctionner concomitamment la cheminée et le four à pain sur un même conduit. La cheminée assure non seulement la préchauffe du four mais aussi l'entretien de la température adéquate à la cuisson du pain. (Pour mémoire : température d'enfournement environ 2300 diminuant de 20 à 300 durant la cuisson à raison d'une demi-heure par livre de pain). The present invention makes it possible, by virtue of the particular arrangement of the bread oven relative to the hearth of the chimney, to operate the chimney and the bread oven concomitantly on the same duct. The chimney ensures not only the preheating of the oven but also the maintenance of the adequate temperature for baking bread. (For the record: charging temperature around 2300 decreasing from 20 to 300 during cooking at the rate of half an hour per pound of bread).

La cheminée et le four à pain chauffé au bois sont traditionnellement dis ;oints dans leur fonctionnement car un four à pain exige une assez grande dimension afin d'avoir une masse suffisante au bon maintien de la température, et l'apport éventuel d'un feu de cheminée serait totalement inefficace. The chimney and the bread oven heated with wood are traditionally dis; anointed in their operation because a bread oven requires a rather large dimension in order to have a sufficient mass for the good maintenance of the temperature, and the possible contribution of a chimney fire would be completely ineffective.

Cette disposition nouvelle permet d'adjoindre un four chauffé au bois à tout projet de cheminée ou de poële-cheminée de taille même modeste ou petite des appartements et pavillons actuels. En effet, le maintien du feu dans la cheminée durant la cuisson contrebalance la trop rapide déperdition de chaleur du four à pain du fait de sa faible masse. This new arrangement makes it possible to add a wood-heated oven to any chimney or stove-fireplace project, even small or small, in current apartments and pavilions. Maintaining the fire in the chimney during baking counterbalances the too rapid loss of heat from the bread oven due to its low mass.

Cette disposition nouvelle est la suivante : le four à pain est situé immédiatement derrière le coeur (1) de la cheminée, sa sole (2) étant à mi-hauteur environ entre la plaque foyère (3) et le début de l'avaloir (4). La gueule (5) du four est directement ouverte dans le coeur (1) de la cheminée. This new arrangement is as follows: the bread oven is located immediately behind the heart (1) of the chimney, its hearth (2) being about halfway between the hearth plate (3) and the start of the drain ( 4). The mouth (5) of the oven is directly open in the heart (1) of the chimney.

Entre la plaque foyère ou âtre (3) et la sole du four (2), une ou plusieurs ouvertures (6) sont pratiquées dans le coeur (1) de la cheminée et raccordées à une ou plusieurs tuyères passant dans l'épaisseur de la sole et des parois du four. Between the hearth or hearth plate (3) and the hearth of the oven (2), one or more openings (6) are made in the core (1) of the chimney and connected to one or more nozzles passing through the thickness of the oven floor and walls.

Ces tuyères débouchent dans l'avaloir (4) et sont commandées par un registre d'ouvert à fermé.These nozzles open into the drain (4) and are controlled by an open to closed register.

En cas de non-emploi du four, ou de cuisson lente, une fermeture (7) du four est prévue dans l'épaisseur même du codeur(1). In case of non-use of the oven, or slow cooking, a closing (7) of the oven is provided in the thickness of the encoder (1).

La mise à feu soit du four, soit de la cheminée peut se faire indépcndam- ment l'une de l'autre Néanmoins, pour obtenir le plein emploi de cette nouvelle disposition, il vaut mieux mettre à feu d'abord la cheminée, puis le four, les tuyères de chauffage n'atteignant leur pleine efficacité que lorsque l'ensemble cheminée - four à pain a atteint une certaine température, environ 1500. Either the oven or the chimney can be ignited independently of each other. However, to obtain full use of this new arrangement, it is better to ignite the chimney first, then the oven, the heating nozzles not reaching their full efficiency until the chimney - bread oven combination has reached a certain temperature, around 1500.

Cette disposition de la gueule du four (5) au droit du coeur (1) et au-dessus du foyer de la cheminée permet de passer directement des braises et du bois enflammé de la cheminée au four à pain lors de sa mise en feu en évitant tous risques d'incendie ou tout enfumage de la pièce. De même, lorsque la température de cuisson est atteinte, le débraisage du four se fait aisément, les braises et les cendres tombant directement dans le foyer de la cheminée. This arrangement of the mouth of the oven (5) right of the heart (1) and above the hearth of the chimney makes it possible to pass directly embers and flaming wood from the chimney to the bread oven when it is set on fire. avoiding any risk of fire or smoke from the room. Likewise, when the cooking temperature is reached, the oven is degreased easily, the embers and ashes falling directly into the hearth of the chimney.

Ce type de cheminée - fout à pain peut être réalisé dans les matériaux habituels suivant : briques de tous formats réfractaires, béton réfractaire, verre réfractaire, fonte ou tale d'acier et toute combinaison entre ces matériaux. This type of chimney - bread oven can be made of the following usual materials: bricks of all refractory formats, refractory concrete, refractory glass, cast iron or steel sheeting and any combination of these materials.

Claims

vREVENDICATICNS

1) Chimney - bread oven assembly for operating a pleasure chimney and a bread oven on the same duct in which the chimney preheats and maintains the temperature suitable for baking bread. New arrangement characterized in that the bread oven is located immediately behind the heart (1) of the chimney, its hearth (2) being about halfway between the hearth plate (3) (or hearth) and the beginning of the 'swallow

The mouth of the oven (5) is directly practiced in the heart (1) of the chimney.

2) An assembly according to claim 1 characterized in that between the hearth plate (or hearth) and the hearth of the oven (2), one or more openings (6) are made in the heart (1) of the chimney and connected to one or several nozzles passing through the thickness of the hearth (2) and the walls of the furnace.

3) An assembly according to claims 1 and 2 characterized in that the nozzles (6) are controlled by a register.

4) An assembly according to claim 1 characterized in that the bread oven is provided with a closure (7) provided in the thickener of the heart (1) usable in the event of non-operation of the oven or slow cooking.

S) Assembly according to any one of the preceding claims, characterized in that it is made of bricks of all refractory formats, refracted concrete or refractory glass.

6) An assembly according to any one of the preceding claims characterized in that it is made of cast iron or refractory steel sheet.