FR2549601A1 - Doseur volumetrique pour pate a pain - Google Patents

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FR2549601A1
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FR
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dough
cylinder
piston
metering device
ball
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Withdrawn
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FR8312037A
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English (en)
Inventor
Jean-Paul Galy
Philippe Galy
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GALY JEAN PAUL
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GALY JEAN PAUL
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C5/00—Dough-dividing machines
    • A21C5/02—Dough-dividing machines with division boxes and ejection plungers
    • A21C5/04—Dough-dividing machines with division boxes and ejection plungers with division boxes in a revolving body with radially-working pistons

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)

Abstract

CET APPAREIL DESTINE A LA BOULANGERIE INDUSTRIELLE SERT A REMPLACER LA PESEE HABITUELLE DU PATON PAR UN DOSAGE VOLUMETRIQUE PRATIQUEMENT AUSSI PRECIS ET BEAUCOUP PLUS RAPIDE. LA PATE EST CONTENUE DANS UN RESERVOIR 1, ELLE Y EST ASPIREE PAR UN PISTON 3, A COURSE REGLABLE, DANS UN CYLINDRE 2 QUI SERVIRA DE DOSEUR. QUAND LA DOSE EST ATTEINTE, LA PATE EST COUPEE PAR UNE LAME 6 ET, ALORS, LE CYLINDRE EFFECTUE UN QUART DE TOUR. LE PISTON ENTRE A NOUVEAU EN ACTION ET EXPULSE LE PATON SUR UNE TABLE 7 ET LE CYCLE PEUT RECOMMENCER PENDANT QUE LE PATON SUIT LA FILIERE NORMALE. L'APPAREIL QUI, EN RAISON DE SA RAPIDITE, PEUT SE CONTENTER D'UN SEUL CYLINDRE DOSEUR, A TOUTES SES PHASES REGLEES AUTOMATIQUEMENT PAR DIVERS VERINS. LE REGLAGE DE LA COURSE DU PISTON PERMET LA PREPARATION DES DIVERS TYPES DE PAIN, MAIS, EN OUTRE, IL PEUT ETRE FACILEMENT ADAPTE POUR LE DOSAGE VOLUMETRIQUE D'AUTRES MATIERES QUE LA PATE A PAIN, SI CELLES-CI PRESENTENT DES PROBLEMES ANALOGUES.

Description

Dans la boulangerie industrielle moderne, on a tendance à remplacer la pesée traditionnelle des "pâtons" par un dosage volumétrique plus rapids et,pratiquement, aussi précis, la densité de la pSte étant pratiquemeent constante, et, en outre, on a les moyens d'apporter des corrections, si nécéssaire.
Le doseur présenté ci-dessous étant rapide et précis, pré- sente ltavantage de pouvoir se contenter, dans la pluspart des oas, dtun seul doseur par appareil, d'où prix réduit.
Le dessin joint donne un exemple non limitatif de réalisation de l'invention. - Il est très schém@tisé et non traçé à l'évhelle car les divers composants sont d'un modèle courant du somm merce et leur montage ne présente aucune difficulté.- L'invention reposant sur leur agencement.- Les carters,faciles à immaginer , n'ont pas été représentés; ils jouent ici leur rôle habiteul de supports et de protection.
La pâte à pain sortant du pétrin, est plaçée dans un bac (I) situé, en principe, au dessus du doseur.- Elle y est aspirée par le déplacement d'un piston,dont on voit la tige (3), et qui se déplace dans l'intérieur d'un cylindre (2).- La longueur du dépla cernent de ce piston peut être réglée au moyen d'une bute mobile (4) qui perrnet ainsi d'obtenir des petons correspondants à la
réalisation de pains de poids différents.
Le piston se déglace sous l'action d'un vérin (VI) non représenté qui agit sur la tige (3).- Lorsque cette tige (3) entre en contact avec la butée (4) le vérin(VI) cesse d'agir et est
relayé par un autre vérin (V2) qui actionne une lame (5) qui com.
pe la pAte en haut du cylindre (2)-(Ce vérin(V@) n'est pas repré senté sur la fig.I)-Cette opération effectuée, sous 11 action du vérin (V3) -non représent6- exécute un quart de tour ee qui amène le cylindre doeeur (2) à une position voisine de l'horizontale.)- par mouvement autour des tourillons (6).- Le vérin (v') prend alors le relai et expulse la pâte contenue dans le cylindre (2) sur une table (7) oh on a disposé des récipients dits panetons pour les rec@voir.-Le vérin (V3) ramène le cylindre (2) ) sa mosibion de départ et le cycle de dosage peut recommencer pendant que le pâ- ton continue celui de la panification.
Classiquement, le passage d'une phase à l'autre peut être commandé par des contacts judicieusemant disposés.

Claims (2)

    REVENDICATIONS I - Doseur volumétrique pour pûte à pain ou autre matière préventant des caractéristiques semblables et des besoins similaires. I1 est caractérisé par le fait que la pâte venant du pétrin, est stockée dans un bac (I) situé, en principe, au dessus du doseur. Elle y est aspirée dans un cylindre (2) qui sert de doseur, par un piston (3) à course réglable (5) mû par un vérin (VI).
  1. 2 - Doseur volumétrique selon la revendication précédente, caractérisé par le fait oue lorscue l'opération décrite dans la revendication N I est terminée,la pâte est sectionnée au dessus du cylindra (2) par une lame (5) actionnée par un vérin (Va).
    50 Doseur volumétrique selon les revendications I et 2, caract4- risé par le fait que lorsoue 11 opération de coupe est terminée, le vérin (V3) fait opérer au cylindre (2) un quart de tour ce qui
    l'amène en position horizontale sensiblement.
  2. 4 - Doseur selon les revendications 1-2 3, caractérisé cue le vérin (VI)- entre à nouveau en action pour refouler la dose de pâte vers un récipient convenable disposé sur une table (7) et (V3) ramène le cylindre (2) à sa position initiale et le cycle recommence @
    5
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2038067A1 (es) * 1991-04-17 1993-07-01 Puig Martinez Eulalia Maquina dosificadora de masa de pan.

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2345926A1 (fr) * 1976-04-02 1977-10-28 Pavailler Const Metallurg Entr Diviseuse pour pate, notamment a pain
FR2381291A1 (fr) * 1977-02-18 1978-09-15 Letrecher Georges Peseuse volumetrique
FR2398460A1 (fr) * 1977-07-29 1979-02-23 Bosse Juliane Nouvelle peseuse de pate a pain pour boulangerie
FR2448479A3 (fr) * 1979-02-08 1980-09-05 Natalino Spa Corazza Groupe doseur-distributeur pour produits en pate, notamment du type utilise dans la production de cubes ou tablettes de bouillon

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