FR2543406A1

FR2543406A1 - Machine for reheating cooked food

Info

Publication number: FR2543406A1
Application number: FR8305415A
Authority: FR
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1983-04-01
Filing date: 1983-04-01
Publication date: 1984-10-05

Abstract

Cooking equipment. Machine for reheating cooked food such as filled rolled pancakes, characterised in that it comprises a frame 1 supporting a first heating plate 25 whose surface on which the pancakes are placed for reheating has a series of recesses 37 corresponding to the pancakes, a second heating plate 15 which can move vertically on guides 3 on the frame and is designed to operate in combination with the first plate 25 to enclose the pancakes, the said second heating plate 15 having recesses 37 corresponding to the recess 37 of the first plate 25, and means for moving the second heating plate 15.

Description

La prèsen e invention se rapporte à des machines à réchauffer des pl ts cuisinés se présentant sous une forme allongee sensiblement cylindrique et plus particulièrement des crepes roulées fourrées. The closest invention relates to machines for heating cooked meals in an elongated substantially cylindrical shape and more particularly filled crepes.

Les plats cuisinés tels que les crépes roulées fourrées ne peuvent pas être préparées à l'avance car il est très difficile de les réchauffér sans qu'elles perdent de leur saveur. Ready meals such as stuffed rolled pancakes cannot be prepared in advance as it is very difficult to reheat them without losing their flavor.

On sait, dans certaines conditions, qu'il est relativement difficile de faire de la restauration en vendant des crépes car leur préparation est relativement longue et, par consequent, les clients sont, le plus souvent, obligés d'attendre, ce qui est incompatible avec des restaurants à cuisine rapide tel qu'il en existe dans de nombreuses villes. We know, under certain conditions, that it is relatively difficult to restore by selling pancakes because their preparation is relatively long and, consequently, customers are, most often, forced to wait, which is incompatible. with fast food restaurants such as there are in many cities.

L'un des buts de la presente invention est de réaliser une machine qui permet de rechauffer très rapidement et en conservant toute leur saveur, des plats cuisinés préparés à 1' avance et plus particulièrement des crépes roulées fourres. One of the aims of the present invention is to produce a machine which makes it possible to reheat very quickly and while retaining all their flavor, ready-made meals prepared in advance and more particularly crêpes roulés fourres.

La machine selon l'invention est caractérisée en ce qu'elle comprend un bâti supportant une plaque chauffante dont la surface destinee à recevoir les crépes à réchauffer est pourvue d'une série de creusages correspondant aux crépes, une seconde plaque chauffante montée mobile verticalement sur des guides du bâti et destinée à coopérer avec la première plaque pour enserrer les crépes, ladite seconde plaque chauffante étant pourvue de creusages correspondant aux creusages de la première plaque et des moyens pour commander le déplacement de la seconde plaque chauffante.Grâce à cette disposition, les crépes roulées fourrées préparées à l'avance étant disposées dans les creusages de la première plaque chauffante et ensérrees par la seconde plaque chauffante, sont chauffees simul tanément sur toutes leurs faces et au coeur en un très court laps de temps, ce qui evite qu'elles deséchent, de plus--, les crêpes ainsi réchauffées présentent un très léger croustillant de surface qui leur donne un gout p-articulièrement agréable. The machine according to the invention is characterized in that it comprises a frame supporting a heating plate whose surface intended to receive the crepes to be heated is provided with a series of hollows corresponding to the crepes, a second heating plate mounted movable vertically on frame guides and intended to cooperate with the first plate to enclose the crepes, said second heating plate being provided with hollows corresponding to the hollows in the first plate and means for controlling the movement of the second heating plate. the rolled filled crepes prepared in advance being placed in the hollows of the first heating plate and surrounded by the second heating plate, are heated simultaneously on all their faces and in the heart in a very short period of time, which avoids that '' they dry out, moreover - the pancakes thus reheated have a very light crispy surface which gives them a particularly pleasant taste.

Suivant une caractéristique constructive, la seconde plaque chauffante est guide sur des colonnes du bâti et est supportée par des cables guidés sur des poulies et reliés à un contre poids de manière que la seconde plaque tende à être ecartee de la première plaque chauffante. According to a constructive characteristic, the second heating plate is guided on columns of the frame and is supported by cables guided on pulleys and connected to a counterweight so that the second plate tends to be separated from the first heating plate.

Il peut être prévu une poignée pour commander labais- sement de la seconde plaque chauffante. A handle may be provided for controlling the washing of the second heating plate.

De préférence, le bâti supporte un électro-aimant à noyau plongeur dont le noyau constitue un organe de commande du déplacement de la seconde plaque chauffante à l'encontre du contre poids, ledit electro-aimant étant inséré sur un circuit électrique convenable avec interposition d'une part, d'un interrupteur à poussoir pour la fermeture du circuit sur 1 'électro- aimant et, d'autre part, d'une minuterie destinee à commander après un laps de temps déterminé, l'ouverture dudit circuit. Preferably, the frame supports an electromagnet with plunging core, the core of which constitutes a member for controlling the movement of the second heating plate against the counterweight, said electromagnet being inserted on a suitable electrical circuit with interposition of on the one hand, a push-button switch for closing the circuit on the electromagnet and, on the other hand, a timer intended to control, after a determined period of time, the opening of said circuit.

On réalise ainsi une machine entiérement automatique, d'une conception particulièrement simple et d'un fonctionnement très sur. This produces a fully automatic machine, with a particularly simple design and very safe operation.

Suivant encore une autre caractéristique constructive, les plaques chauffantes peuvent être électriques et comporter chacune, un thermostat. According to yet another constructive characteristic, the heating plates can be electric and each include a thermostat.

Afin que la mise en place entre les plaques chauffantes dans 1-es creusages des crépes à réchauffer puisse être faite très rapidement et que lesdites crépes soient disposées simul tanément et retirées simultanément après le chauffage, la machine peut comporter une grille destinee à être enserrée entre les plaques chauffantes et pourvue d'ouvertures destinées à coincider avec les creusages desdites plaques chauffantes, des moyens étant prévus pour masquer, au moins en partie, les ouvertures afin de permettre de garnir les grilles avec des crépes à réchauffer avant l'introduction de celles-ci entre les plaques chauffantes, des moyens étant prevus pour découvrir les ouvertures lorsque la grille est mise en place afin que les crépes tombent dans les creusages de la plaque chauffante inférieure et des moyens pour pincer les crêpes après qu'elles aient ete réchauffées dans les ouvertures de la grille pour permettre en retirant la grille de la machine de retirer simultanément toutes les crêpes réchauffées. So that the installation between the heating plates in 1-hollows of the crepes to be heated can be done very quickly and that said crepes are simultaneously arranged and removed simultaneously after heating, the machine may include a grid intended to be clamped between the hot plates and provided with openings intended to coincide with the hollows of said hot plates, means being provided to mask, at least in part, the openings in order to allow the grids to be filled with crêpes to be heated before the introduction of those -this between the hot plates, means being provided to uncover the openings when the grid is put in place so that the pancakes fall into the bores of the lower hot plate and means for pinching the pancakes after they have been reheated in the grill openings to allow all the pancakes to be removed simultaneously by removing the grill from the machine s reheated.

Une telle disposition permet un gain de temps considérable et présente une grande sécurité pour l'emploi de la ma ch-ine. On peut prévoir qu'une machine peut être équipée de deux ou trois grilles et qu'ainsi, pendant qu'une série de crêpes sont réchauffées, l'utilisateur garnit la grille suivante et ainsi de suite. Such an arrangement saves considerable time and provides great security for the use of the machine. Provision may be made for a machine to be equipped with two or three grids and thus, while a series of pancakes are being heated, the user garnishes the next grid and so on.

Suivant une caractéristique constructive, la grille comprend un premier flan de tôle avec des ouvertures correspondant aux creusages, un second flan de tôle pourvu d'ouvertures correspondant aux ouvertures, lesdits flans étant montés de manière à pouvoir glisser l'un par rapport à 1 'autre transversalement aux ouvertures, l'un des flans supportant un pignon pourvu d'une clef de manoeuvre tandis que L'autre est pourvu d'une crémaillére cooperant avec ledit pignon. According to a constructive characteristic, the grid comprises a first sheet metal blank with openings corresponding to the hollows, a second sheet metal blank provided with openings corresponding to the openings, said blanks being mounted so as to be able to slide one relative to 1 ' another transversely to the openings, one of the blanks supporting a pinion provided with an operating key while the other is provided with a rack cooperating with said pinion.

L'invention va maintenant être décrite avec plus de détails en se référant à un mode de réalisation particulier, donne à titre d'exemple seulement et représenté aux dessins annexés dans lesquels
Figure 1 est une vue en coupe suivant la ligne I-I de la figure 2,
figure 2 est une vue en élévation de dos de la machine avec des arrachements,
figure3 montre en plan une plaque chauffante,
figure 4 est une vue en coupe suivant la ligne IV-IV de la figure 3
figure 5 est une vue en perspective d'une grille utilisable avec la machine selon l'invention,
figure 6 est une vue en coupe d'un détail
figure 7, 8 et 9 sont des vues en coupe montrant 1 'utili- sation de la grille,
La machine représèntée aux différentes figures comprend un bâti 1 à partir duquel s'érigent deux colonnes verticales 3 qui supportent à leur extrémité libre une plaque 4 sur laquelle sont fixees quatre chapes 5 entre les ailes de chacune d' elles est montée folle une poulie 6.The invention will now be described in more detail with reference to a particular embodiment, given by way of example only and shown in the accompanying drawings in which
FIG. 1 is a sectional view along line II of FIG. 2,
FIG. 2 is a rear elevation view of the machine with cutaway parts,
figure 3 shows in plan a hot plate,
Figure 4 is a sectional view along line IV-IV of Figure 3
FIG. 5 is a perspective view of a grid usable with the machine according to the invention,
Figure 6 is a sectional view of a detail
FIGS. 7, 8 and 9 are sectional views showing the use of the grid,
The machine represented in the various figures comprises a frame 1 from which two vertical columns 3 are erected which support at their free end a plate 4 on which four yokes 5 are fixed between the wings of each of them is mounted idly a pulley 6 .

Les poulies 6 sont alignées deux à deux et coaxiales deux à deux. The pulleys 6 are aligned two by two and coaxial two by two.

Sur chaque colonne 3 est monté pour pouvoir se déplacer librement un coulisseau 9. Chaque coulisseau 9 est solidaire d' une bride 10 qui est fixée par des vis 12 à un support 13 contre la face inférieure duquel est fixée, par des vis 14, une plaque chauffante 15. Sur le support 13 est fixée l'une des extrémités de deux cables 18 qui passent sur les poulies 6-et dont les autres extrémités sont reliées à un contre poids 19 qui comporte sur sa face inferieure un trou 20 avec lequel coopère un téton de guidage 21 solidaire du bâti 1. On each column 3 is mounted to be able to move freely a slider 9. Each slider 9 is integral with a flange 10 which is fixed by screws 12 to a support 13 against the underside of which is fixed, by screws 14, a heating plate 15. On the support 13 is fixed one of the ends of two cables 18 which pass over the pulleys 6-and the other ends of which are connected to a counterweight 19 which has on its lower face a hole 20 with which cooperates a guide pin 21 secured to the frame 1.

Sur le bâti 1 est fixée, par des vis 35, une autre plaque chauffante 25 qui fait vis à vis à la plaque chauffante 15. On the frame 1 is fixed, by screws 35, another heating plate 25 which faces the heating plate 15.

La plaque chauffante 15 comporte un thermos-tat réglable à l'aide d'un bouton 26, tandis que la plaque chauffante 25 est également réglable a l'aide d'un thermostat pourvu d'un bouton 27. The heating plate 15 has an adjustable thermostate using a button 26, while the heating plate 25 is also adjustable using a thermostat provided with a button 27.

Sur la face inferieure de la plaque 4 est fixé un électro aimant 29 à noyau plongeur 28, ce dernier coopérant avec le sup port 13. On the lower face of the plate 4 is fixed an electromagnet 29 with a plunger core 28, the latter cooperating with the sup port 13.

L'éléctro-aimant 29 est branché sur un circuit sur lequel est interpose un interrupteur commandé par un bouton poussoir 30 et une minuterie 31. Le circuit de l'electro-aimant 29 est tel que lorsqu'il est sous tension, le noyau 28 tend à être chasse à l'exterieur. Le circuit de la minuterie 31 est prevu pour maintenir sous tension l'electro-aimant 29 durant un laps de temps sélectjonné après que le circuit ait été fermé par une pression exercée sur le poussoir 30. The electromagnet 29 is connected to a circuit on which is interposed a switch controlled by a push button 30 and a timer 31. The circuit of the electromagnet 29 is such that when it is energized, the core 28 tends to be outdoor hunting. The timer circuit 31 is designed to keep the electromagnet 29 energized for a selected period of time after the circuit has been closed by pressure exerted on the pusher 30.

Sur lesupport 13 est fixe un carter 36 masquant la partie supérieure de la machine. On the support 13 is fixed a casing 36 masking the upper part of the machine.

Les plaques chauffantes 15 et 25 sont identiques et, aux figures 3 et 4, on a représenté l'une de celles-ci plus en détail. The heating plates 15 and 25 are identical and, in Figures 3 and 4, one of these is shown in more detail.

Les plaques chauffantes 15,25 comportent, chacune, des creusages 37 et elles sont disposées de manière que lesdits creusages de 1 'une soient situés en regard des creusages de 1 autre. The heating plates 15,25 each have hollows 37 and they are arranged so that said hollows of one are located opposite the hollows of another.

La machine est complétée par une grille 39 (voir figures 5 et 6) qui comprend un premier flan de tôle 40 percé d'une série d'ouvertures 41, correspondant aux creusages 37. Le flan 40 est plié le long de trois cotés pour présenter des rebords 42 destinés à reposer sur la plaque.chauffante 25, tandis que le rebord frontal 43 est légèrement plus long de manière à former une butée destinee à coopérer avec un epaulement 44 de la plaque 25. The machine is completed by a grid 39 (see FIGS. 5 and 6) which includes a first sheet blank 40 pierced with a series of openings 41, corresponding to the hollows 37. The blank 40 is folded along three sides to present flanges 42 intended to rest on the heating plate 25, while the front flange 43 is slightly longer so as to form a stop intended to cooperate with a shoulder 44 of the plate 25.

Sur le rebord frontal 44 sont prévus, d'une part, deux poignes 45 et un organe de commande 46. On the front edge 44 are provided, on the one hand, two handles 45 and a control member 46.

L'organe de manoeuvre 46 comprend un pignon 47 calé sur un axe 50 qui tourne dans un trou du rebord frontal 43 et dans un trou d'unetpatte 48 fixée sur ledit rebord, une clef 49 etant fixée sur l'axe. La patte 48 affecte une forme en U avec deux ailes 48a et des retours 48b fixés sur le rebord 43. The operating member 46 comprises a pinion 47 wedged on an axis 50 which rotates in a hole in the front edge 43 and in a hole in a foot 48 fixed on said edge, a key 49 being fixed on the axis. The tab 48 has a U shape with two wings 48a and returns 48b fixed on the flange 43.

Sur le flan 40 repose un second flan 51 de même d-imension, comportant une série d'ouvertures 52 identiques aux ouver tures 41 ledit second flan présentant des trous oblongs 53 des tinés à être traversés par des doigts 54 solidaires du flan 40, lesdits doigts presentant une tête de manière que les flans 40 et 51 ne puissent pas être sépares. On the blank 40 rests a second blank 51 of the same dimension, comprising a series of openings 52 identical to the openings 41 said second blank having oblong holes 53 tines to be crossed by fingers 54 integral with the blank 40, said fingers having a head so that the blanks 40 and 51 cannot be separated.

Le flan 51 est pourvu d'une plaquette 56 pliee pour s' étendre entre les ailes de la patte 48 et dont le bord est découpé pour former une crémaillère 57. The blank 51 is provided with a plate 56 folded to extend between the wings of the tab 48 and the edge of which is cut out to form a rack 57.

On conçoit que lorsqu'on agit sur la clef 49, dans un sens on fait déplacer le flan 51 de manière qu'il tende a masquer les ouvertures 41, tandis que dans le sens opposé les ouvertures 41 et 52 coincident. Les déplacements du flan 51 sont limites par la longueur des trous 53 et par 1 'écartement des ailes 48a de la patte 48. It is understood that when one acts on the key 49, in one direction, the blank 51 is moved so that it tends to mask the openings 41, while in the opposite direction the openings 41 and 52 coincide. The displacements of the blank 51 are limited by the length of the holes 53 and by the spacing of the wings 48a from the tab 48.

Les cables 18 sont reliés au support 13 par une plaquette 60 vissez audit support et sur lequel est fixée une poignée 62. The cables 18 are connected to the support 13 by a plate 60 screw to said support and on which a handle 62 is fixed.

Les différents circuits électriques sont classiques et à la portée de lthomme de l'art, ils ne sont donc pas décrits ici en détail. The various electrical circuits are conventional and within the reach of those skilled in the art, they are therefore not described here in detail.

Le contre poids 19 est calculé de manière qu'il tende à écarter la plaque 15 de la plaque 25. The counterweight 19 is calculated so that it tends to separate the plate 15 from the plate 25.

Le fonctionnement de la machine est le suivant :
On règle d'abord avec les thermostats 26 et 27 la température des plaques 15 et 25 et le temps de chauffage avec la minuterie 31. L'appareil se présente les plaques 15 et 25 écartés l'une de l'autre sous l'action du contre poids 19.The operation of the machine is as follows:
First, with the thermostats 26 and 27, the temperature of the plates 15 and 25 and the heating time are adjusted with the timer 31. The device presents the plates 15 and 25 separated from each other under the action counterweight 19.

Le cuisinier a, à sa disposition, deux ou trois grilles 39 et a préparé, préalablement > des crépes fourrées roulées, avec diverses farces, du jambon, des saucisses, de la viande, etc. Ces crépes ont pu être prépares à l'avance et la machine sert uniquement à les rechauffer. The cook has at his disposal two or three grids 39 and has previously prepared rolled filled pancakes with various fillings, ham, sausages, meat, etc. These pancakes could have been prepared in advance and the machine is only used to heat them.

En agissant sur la clef 49, il commande le déplacement du flan 51 de manière que les ouvertures 41 soient en partie masquées et dans chacune des ouvertures 52, il place une crépe a réchauffer (figure 7). La grille 39 est saisie par les poignées 45 et est placee sur la plaque 25, puis la clef 49 est basculée afin que les crêpes tombent a travers les ouvertures 41 pour venir se loger dans les creusages 37 de la plaque 25. On appuie alors sur le bouton 30 qui commande la fermeture du circuit de 1 'électro aimant 29 pendant un laps de temps correspondant à celui selectionne sur la minuterie. By acting on the key 49, it controls the movement of the blank 51 so that the openings 41 are partially hidden and in each of the openings 52, it places a crêpe to be heated (FIG. 7). The grid 39 is grasped by the handles 45 and is placed on the plate 25, then the key 49 is tilted so that the pancakes fall through the openings 41 to be housed in the hollows 37 of the plate 25. Then press the button 30 which controls the closing of the circuit of the electromagnet 29 for a period of time corresponding to that selected on the timer.

Le noyau plongeur 28 pousse la plaque chauffante 15 à l'encontre du contre poids 19 de sorte que les crêpes se trouvent logées dans les creusages 37 des deux plaques 15 et 25 et très rapidement chauffées sur toute leur surface ( voir fig. 8)
Lorsque le temps de réchauffage est terminé, le circuit de 1 'électro aimant 29 s'ouvreet sous l'action du contre poids 19, la plaque 15 s'écarte de la plaque 25.The plunger core 28 pushes the heating plate 15 against the counterweight 19 so that the pancakes are housed in the hollows 37 of the two plates 15 and 25 and very quickly heated over their entire surface (see fig. 8)
When the reheating time is over, the circuit of the electromagnet 29 opens under the action of the counterweight 19, the plate 15 moves away from the plate 25.

Lorsqu'on retire la grille 39, préalablement on agit sur la clef 46 (voir fig. 9) de maniere à pincer les crépes entre le bord d'une ouverture 41 et le bord opposé d'une ouverture correspondante 52. When the grid 39 is removed, first act on the key 46 (see fig. 9) so as to pinch the crepes between the edge of an opening 41 and the opposite edge of a corresponding opening 52.

On peut ensuite placer une autre grille 39 garnie comme cela a éte exposé ci-dessus. Another grid 39 can then be placed, as explained above.

On peut, si on le désire, commander manuellement la descente de la plaque 15 en agissant sur la poignée tri2, mais, plus généralement, cette poignée constitue un organe de securité, que l'utilisateur a tendance à saisir, tandis que de l'autre main, il appuie sur le bouton 30. Ainsi, on évite les risques d'accidents, qui pourraient survenir si l'utilisateur plaçait sa main entre les plaques 15 et 25 et appuyait sur le bouton 30. It is possible, if desired, to manually control the descent of the plate 15 by acting on the handle tri2, but, more generally, this handle constitutes a safety device, which the user tends to grasp, while other hand, he presses the button 30. This avoids the risk of accidents, which could occur if the user placed his hand between the plates 15 and 25 and pressed the button 30.

En un temps très court de l'ordre de une minute, on peut, avec la machine selon l'invention, réchauffer un nombre de clef pes correspondant au nombre des creusages. In a very short time of the order of one minute, it is possible, with the machine according to the invention, to heat a number of key keys corresponding to the number of digs.

On conçoit qu'une telle machine permet un gain de temps considérable, les crêpes réchauffées étant parfaitemen-t chaudes à coeur et présentant un leger croustillant à leur surface ce qui leur confère un goût particulièrement agréable. It can be seen that such a machine saves considerable time, the reheated pancakes being perfectly hot at heart and having a light crisp on their surface which gives them a particularly pleasant taste.

Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation qui vient d'entre décrit et représenté. On pourra y apporter de nombreuses modifications de détails sans sortir, pour cela, du cadre de l'invention. Of course, the invention is not limited to the embodiment which has just been described and shown. Many modifications of details can be made without departing from the scope of the invention.

Claims

1 "- Machine for reheating cooked dishes such as filled rolled pancakes, characterized in that it comprises a frame (l) supporting a first heating plate (25) whose surface intended to receive the crepes to be heated is provided a series of hollows (37) corresponding to the crepes, a second heating plate (15) mounted vertically movable on guides (3) of the frame and intended to cooperate with the first plate (25) to enclose the crepes, said second heating plate (15) being provided with hollows (37) corresponding to the hollows (37) of the first plate (25), and means for controlling the movement of the second heating plate (15).

2 "- tachine for reheating ready meals, according to claim 1, characterized in that the second heating plate (15) is guided on columns (3) of the frame (1) and is supported by cables (18) guides on pulleys (6! and connected to a counterweight (19) so that the second plate (15) tends to move away from the first heating plate (25).

3 - Machine for heating ready meals, according to claim 1, characterized in that the second heating plate (15) is provided with a handle (62).

4 "- Machine for reheating ready meals, according to claims 1 and 2, characterized in that the frame supports an electromagnet '(29) with plunger core (28) whose core constitutes a member for controlling the movement of the second heating plate (15) against the counterweight (19) said electromagnet (29) being inserted on a suitable electrical circuit with interposition on the one hand, of a push-button switch (30) for closing the circuit on one electromagnet (29) and, on the other hand, a timer (31) intended to control, after a determined period of time, the opening of said circuit.

5 - Machine for heating kitchen dishes, according to claim l, characterized in that the heating plates (15,25) are electric and each have a thermostat.

6 "- Machine for heating ready meals, according to claim 1, characterized in that it comprises a grid (39) intended to be inserted between the two heating plates (15,25) provided with openings (41) intended for coincide with the hollows (37), means for at least partially masking the openings (41) to allow filling with crepes to be heated before the introduction of the grid between the heating plates (15ss25), means for discovering said openings (41) when the grid (39) is placed in the machine so that the pancakes are inserted in the hollows (3 and means for pinching the crepes warmed in the openings (41).

7 - Machine for reheating ready meals, according to claim 6, characterized in that the grid (39) comprises a first sheet blank (40) with openings (41) corresponding to the bores (37), a second sheet blank (51) provided with openings (52) corresponding to the openings (41), said blanks being mounted so as to be able to slide relative to each other transverse to the openings (52,41) one of the blanks (40 ) supporting a pinion (47) provided with an operating key (49) while the other is provided with a rack (57) cooperating with said pinion (47).