FR2530447A1 - Spit-turner for ovens with rotary heat. (Fan ovens) - Google Patents

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Abstract

Spit-turner provided for equipping an oven with rotary heat (fan oven) equipped with a turbine 2 combined with an electric motor 7 with rapid rotation and a grilling element G. This spit-turner comprises a motor 12 with slow rotation and a gearing system which enables the slow movement of the motor 12 to be transmitted to the shaft 3 of the turbine 2 and to the spit 1 fixed at the end of this shaft 3 when the motor 7 of the turbine 2 is at rest. Application: ovens with rotary heat (fan ovens) equipped with spit-turners.

Description

TOURNEBROCHE POUR FOUR A CHALEUR TOURNANTE. SPINNER FOR ROTARY HEAT OVEN.

La présente invention a pour objet un tournebroche prévu pour équiper un four à chaleur tournante muni d'une turbine fixée sur la paroi arrière de ce four. The present invention relates to a rotisserie intended to equip a fan oven with a turbine fixed to the rear wall of this oven.

Dans les fours à chaleur tournante de type connu, la turbine placée à l'arrière du four permet de faire circuler dans ce four l'air chauffé par une résistance électrique, et donc d'obtenir des températures identiques dans toutes les parties du four. In fan ovens of known type, the turbine placed at the rear of the oven makes it possible to circulate in this oven the air heated by an electrical resistance, and therefore to obtain identical temperatures in all parts of the oven.

Les fours à chaleur tournante de type connu, équipés pour recevoir un tournebroche ne donnent pas entière satisfaction, les solutions choisies conduisant à une réalisation et une utilisation peu commodes. Fan ovens of known type, equipped to receive a rotisserie are not entirely satisfactory, the solutions chosen leading to an awkward production and use.

Une première solution connue utilise une broche dont l'axe, disposé transversalement, c'est-à-dire parallèlement à la porte du four, est actionnée par un moteur électrique habituellement placé à l'extérieur du four et amovible. A first known solution uses a spindle whose axis, arranged transversely, that is to say parallel to the oven door, is actuated by an electric motor usually placed outside the oven and removable.

Une autre solution connue est de fixer la broche en porte-àfaux sur la porte solidaire de la sole, ce four s'ouvrant par un mouvement de translation de l'ensemble formé par la porte et la sole. Une tringlerie relie mécaniquement la partie de la broche fixée sur la porte à un moteur électrique placé à l'arrière du four. Une telle solution présente aussi des inconvénients dûs à la tringlerie et à la position en porte-à-faux de la broche. Another known solution is to fix the cantilever spindle on the door secured to the hearth, this oven opening by a translational movement of the assembly formed by the door and the hearth. A linkage mechanically connects the part of the spindle fixed on the door to an electric motor placed at the rear of the oven. Such a solution also has drawbacks due to the linkage and the cantilevered position of the spindle.

Le tournebroche objet de la présente invention ne présente pas ces inconvénients. The rotisserie object of the present invention does not have these drawbacks.

Suivant l'invention, un tournebroche pour four à chaleur tournante comportant une turbine de circulation d'air chaud fixée sur la paroi arrière du four et un élément-grilloir placé dans ce four, la turbine, munie d'un axe, étant entraînée par un moteur électrique, est caractérisé en ce que des moyens permettent de transmettre à l'axe de la turbine et à la broche qui lui est mécaniquement liée, un mouvement lent de rotation.  According to the invention, a rotisserie for a fan oven comprising a hot air circulation turbine fixed to the rear wall of the oven and a broiler element placed in this oven, the turbine, provided with a shaft, being driven by an electric motor, is characterized in that means make it possible to transmit to the axis of the turbine and to the spindle which is mechanically linked to it, a slow movement of rotation.

Egalement suivant l'invention, ce mouvement lent de rotation de la broche est obtenu par le moteur électrique de la turbine dont la vitesse est réglable. Also according to the invention, this slow rotation movement of the spindle is obtained by the electric motor of the turbine whose speed is adjustable.

Egalement suivant l'invention, ce mouvement lent de rotation de la broche est obtenu par un autre moteur électrique lorsque le moteur d'entraînement de la turbine est à l'arrêt. Also according to the invention, this slow rotation movement of the spindle is obtained by another electric motor when the turbine drive motor is stopped.

Egalement suivant l'invention, cet autre moteur est associé à un système d'embrayage permettant l'entraînement temporaire de la broche du tournebroche, au moyen de pignons respectivement fixés sur l'axe de la turbine et sur l'axe de cet autre moteur.. Also according to the invention, this other motor is associated with a clutch system allowing the temporary driving of the spit of the rotisserie, by means of pinions respectively fixed on the axis of the turbine and on the axis of this other motor. ..

L'invention sera mieux comprise et d'autres caractéristiques apparaîtront à l'aide de la description ci-après et des dessins qui l'accompagnent et sur lesquels:
Les figures 1 et 2 représentent respectivement, en perspective et en coupe longitudinale, un four à chaleur tournante muni d'un dispositif de tournebroche suivant l'invention.The invention will be better understood and other characteristics will appear from the following description and the accompanying drawings, in which:
Figures 1 and 2 show respectively, in perspective and in longitudinal section, a fan oven provided with a rotisserie device according to the invention.

La figure 3 montre le système d'embrayage du moteur du tournebroche. Figure 3 shows the rotisserie motor's clutch system.

Le dispositif de tournebroche suivant l'invention est associé à un four F à chaleur tournante comportant une turbine 2 d'axe 3, fixée sur la paroi 4 arrière du four F derrière une grille 40 de protection, et disposée entre des résistances électriques 5 et 6, comme le montrent les figures 1 et 2. Cette turbine 2 est associée à un moteur 7 électrique. L'extrémité de l'axe 3 de la turbine 2, accessible de l'intérieur du four F, est prévue pour être raccordée à l'une des extrémités d'une broche 1 de tournebroche, I'autre extrémité reposant sur un support 8 porté par exemple par un cadre 9 métallique prévu pour venir se glisser dans des rainures 10 latérales du four F (figure 1). The rotisserie device according to the invention is associated with a fan-fired oven F comprising a turbine 2 of axis 3, fixed on the rear wall 4 of the oven F behind a protective grid 40, and disposed between electrical resistors 5 and 6, as shown in FIGS. 1 and 2. This turbine 2 is associated with an electric motor 7. The end of the axis 3 of the turbine 2, accessible from the interior of the furnace F, is designed to be connected to one of the ends of a spit 1 of the rotisserie, the other end resting on a support 8 carried for example by a metal frame 9 intended to come and slide in the lateral grooves 10 of the furnace F (FIG. 1).

La figure 2 représente, en coupe longitudinale, le four F à chaleur tournante muni d'un tournebroche suivant l'invention, la broche 1 étant solidarisée avec l'axe 3 de la turbine 2 au moyen d'une noix 11 d'entraînement, par exemple. Le premier moteur 7 est prévu pour entraîner, de façon connue, la turbine 2 à une vitesse de 2.800 t/m par exemple, ce qui assure une circulation convenable de la chaleur dans le four F. FIG. 2 represents, in longitudinal section, the fan oven with rotary heat provided with a rotisserie according to the invention, the pin 1 being secured to the axis 3 of the turbine 2 by means of a drive nut 11, for example. The first motor 7 is designed to drive, in known manner, the turbine 2 at a speed of 2,800 rpm for example, which ensures proper circulation of the heat in the oven F.

Un second moteur 12., d'axe 13, fixé derrière la paroi 4 arrière du four F, est destiné à entraîner la broche 1 à une vitesse de 3 t/mn par exemple, cet entraînement étant obtenu au moyen d'un pignon 14 fixé sur l'axe 13 du moteur 12 et prévu pour venir coopérer avec un pignon 15 fixé sur l'axe 3 de la turbine 2 et du moteur 7, lorsque ce moteur 7 est à l'arrêt. A second motor 12., of axis 13, fixed behind the rear wall 4 of the furnace F, is intended to drive the spindle 1 at a speed of 3 rpm for example, this drive being obtained by means of a pinion 14 fixed on the axis 13 of the motor 12 and provided to come to cooperate with a pinion 15 fixed on the axis 3 of the turbine 2 and of the motor 7, when this motor 7 is stopped.

Un système d'embrayage, tel que montré en figure 3 par exemple, permet d'amener le pignon 14 contre le pignon 15 et assure l'engrenage de ces pignons 14, 15. A clutch system, as shown in FIG. 3 for example, makes it possible to bring the pinion 14 against the pinion 15 and ensures the gearing of these pinions 14, 15.

Ce système d'embrayage comprend, comme montré en figure 3, un électro-aimant 16 prévu pour faire basculer, au moyen de bras 17 métalliques articulés et d'un pivot 18, l'ensemble moteur 12 pignons 14 monté sur un support 19 mobile autour d'un pivot 20. This clutch system comprises, as shown in FIG. 3, an electromagnet 16 provided for tilting, by means of articulated metal arms 17 and a pivot 18, the 12 pinion motor assembly 14 mounted on a mobile support 19 around a pivot 20.

En fonctionnement, I'une des extrémités de la broche 1 étant montée sur l'axe- 3 de la turbine 2 et l'autre extrémité de cette broche 1 reposant sur le support 8 prévu à cet effet, on manoeuvre alors un premier bouton de commande (non visible sur les figures) de mise en fonctionnement d'un élément-grilloir G classique, généralement disposé à la partie supérieure du four F. Le moteur 7 de la turbine 2 et les résistances électriques 5,6 sont alors mis hors circuit automatiquement. Puis on manoeuvre un second bouton (non visible sur les figures) commandant à la fois la mise en fonctionnement du moteur 12 et de l'électro-aimant 16 du système d'embrayage. Le pignon 14 vient s'engrener dans le pignon 15 solidaire de l'axe 3 de la turbine 2 (dont le moteur 7 est à l'arrêt) et la broche 1 est entraînée dans un mouvement lent de rotation. In operation, one of the ends of the spindle 1 being mounted on the axis 3 of the turbine 2 and the other end of this spindle 1 resting on the support 8 provided for this purpose, a first button is then operated. control (not visible in the figures) for putting into operation a conventional broiler element G, generally placed at the top of the oven F. The motor 7 of the turbine 2 and the electrical resistors 5,6 are then switched off automatically. Then a second button is operated (not visible in the figures) controlling both the operation of the engine 12 and the electromagnet 16 of the clutch system. The pinion 14 meshes in the pinion 15 secured to the axis 3 of the turbine 2 (whose motor 7 is stopped) and the spindle 1 is driven in a slow movement of rotation.

Il est à remarquer qu'un tel dispositif de tournebroche peut être adapté aisément sur toutes les turbines placées à l'arrière des fours à chaleur tournante de type connu. It should be noted that such a rotisserie device can be easily adapted on all the turbines placed at the rear of fan ovens of known type.

il est à remarquer également que le fonctionnement du tournebroche suivant l'invention peut être associé à un programmateur. it should also be noted that the operation of the rotisserie according to the invention can be associated with a programmer.

I1 est à noter que le système d'embrayage électro-mécanique précédemment décrit peut être remplacé par un embrayage électronique ou tout autre mode d'entraînement de type connu. It should be noted that the electro-mechanical clutch system described above can be replaced by an electronic clutch or any other drive mode of known type.

Il est à noter également que, dans un autre mode. de réalisation, le dispositif de tournebroche suivant l'invention peut utiliser directement le moteur 7 d'entraînement de la turbine 2 pour faire tourner la broche 1 du tournebroche, si ce moteur 7 est du type à vitesse réglable.  It should also be noted that in another mode. As an embodiment, the rotisserie device according to the invention can directly use the motor 7 driving the turbine 2 to rotate the spindle 1 of the rotisserie, if this motor 7 is of the speed-adjustable type.

Claims (10)

REVENDICATIONS 1. Tournebroche pour four (F) à chaleur tournante comportant une turbine (2) de circulation d'air chaud fixée sur la paroi (4) arrière du four (F) et un élément-grilloir (G) placé dans ce four (F), la turbine (2), d'axe (3), étant entraînée par un moteur (7) électrique, caractérisé en ce que des moyens permettent de transmettre à l'axe (3) de la turbine (2) et à une broche (1) qui lui est mécaniquement liée, un mouvement lent de rotation. 1. Rotisserie spit for fan-fired oven (F) comprising a turbine (2) for circulating hot air fixed to the rear wall (4) of the oven (F) and a broiler element (G) placed in this oven (F ), the turbine (2), of axis (3), being driven by an electric motor (7), characterized in that means make it possible to transmit to the axis (3) of the turbine (2) and to a spindle (1) which is mechanically linked to it, a slow movement of rotation. 2. Tournebroche suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le mouvement lent de rotation de la broche (1) est obtenu par le moteur (7) électrique de la turbine (2) dont la vitesse est réglable. 2. Rotisserie according to claim 1, characterized in that the slow rotation movement of the spindle (1) is obtained by the electric motor (7) of the turbine (2) whose speed is adjustable. 3. Tournebroche suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le mouvement lent de rotation de la broche (1) est obtenu au moyen d'un autre moteur (12) électrique, lorsque le moteur (7) d'entraînement de la turbine (2) est à l'arrêt. 3. Rotisserie according to claim 1, characterized in that the slow rotation movement of the spindle (1) is obtained by means of another electric motor (12), when the motor (7) driving the turbine ( 2) is stopped. 4. Tournebroche suivant la revendication 3, caractérisé en ce que les moyens de transmission du mouvement lent du moteur (12) à l'axe (3) de la turbine (2) comprennent une paire de pignons (14,15) respectivement solidaires de l'axe (3) de la turbine (2) et de l'axe (13) du moteur (12), et en ce qu'un système d'embrayage permet l'engrenage temporaire des pignons (14,15). 4. Rotisserie according to claim 3, characterized in that the means for transmitting the slow movement of the motor (12) to the axis (3) of the turbine (2) comprise a pair of pinions (14,15) respectively integral with the axis (3) of the turbine (2) and the axis (13) of the motor (12), and in that a clutch system allows the temporary gear of the pinions (14,15). 5. Tournebroche suivant la revendication 4, caractérisé en ce que le système d'embrayage comprend un électro-aimant (16) prévu pour faire basculer, au moyen de bras (17) articulés et mobiles autour d'un pivot (18), l'ensemble formé par le moteur (12) et le pignon (14) qui lui est associé, cet ensemble étant solidaire d'un support (19) mobile autour d'un pivot (17) qui permet ce basculement et assure l'engrenage temporaire des pignons (14,15) et l'entraînement de l'axe (3) par le moteur (12), le moteur (19) étant à l'arrêt. 5. Rotisserie according to claim 4, characterized in that the clutch system comprises an electromagnet (16) provided for tilting, by means of arms (17) articulated and movable around a pivot (18), l 'assembly formed by the motor (12) and the pinion (14) associated therewith, this assembly being integral with a support (19) movable around a pivot (17) which allows this tilting and ensures the temporary gear pinions (14,15) and the drive of the axis (3) by the motor (12), the motor (19) being stopped. 6. Tournebroche suivant l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que des moyens permettent de fixer l'une des extrémités de la broche (1) sur l'axe (3) de la turbine (2) et de maintenir la broche (1) dans le prolongement de cet axe (3). 6. Rotisserie according to any one of claims 1 to 5, characterized in that means make it possible to fix one of the ends of the spindle (1) on the axis (3) of the turbine (2) and to maintain the spindle (1) in the extension of this axis (3). 7. Tournebroche suivant la revendication 6, caractérisé en ce que l'autre extrémité de la broche (1) repose sur un support (8) porté par un cadre (9) métallique prévu pour pouvoir être glissé dans des rainures (10) latérales du four (F). 7. Rotisserie according to claim 6, characterized in that the other end of the spindle (1) rests on a support (8) carried by a metal frame (9) designed to be able to be slid into grooves (10) on the side of the oven (F). 8. Tournebroche suivant l'une quelconque des revendications 6 et 7, caractérisé en ce que la broche (1) est rendue solidaire de l'axe (3) au moyen d'une noix (11) de raccordement amovible. 8. Rotisserie according to any one of claims 6 and 7, characterized in that the spindle (1) is made integral with the axis (3) by means of a nut (11) removable connection. 9. Tournebroche suivant la revendication 1, caractérisé en ce que l'élément-grilloir (G) est placé à la partie supérieure du four (F) 9. Rotisserie according to claim 1, characterized in that the broiler element (G) is placed at the upper part of the oven (F) 10. Four à chaleur tournante, caractérisé en ce qu'il comporte un tournebroche suivant l'une quelconque des revendications 1 à 9.  10. Fan oven, characterized in that it comprises a rotisserie according to any one of claims 1 to 9.
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